flandern - Toerisme Vlaanderen

GASTRONOMIE I 12
Speise
der Götter
Quetzalcoatl, Gott der Luft, des Lichtes und des Lebens, raubte dem
Land des Sonnensohnes eine Pflanze, um sein Volk zu ernähren: das
Theobrama, die göttliche Frucht. Von den Mayas und den Azteken noch
als Geld genutzt, wandelt sich der Kakao durch das Beimengen von
Mais, Pfeffer und Vanille schließlich in Schokolade.
Tradition und Luxus
Schokolade: eine der kulinarischen Köstlichkeiten
Belgiens. Wir streifen durch
Brüssel und schauen uns die Schaufenster
an. Im Planète Chocolat, Rue Lombard
24, kosten wir eine heiße Schokolade
und betrachten die hausgemachten Delikatessen.
“Unsere Devise: 100 Prozent
Kakao”, erklärt Frank Duval. Anschließend
bummeln wir zum Grand Sablon.
Bei der Nummer 39 bewundern wir das
Schaufenster von Pierre Marcolini.
In Glasgefäßen werden Kakao-Bohnen
in den unterschiedlichsten Farben nach
ihrer Herkunft aufbewahrt: Südamerika,
Afrika, Trinidad. Mit diesem neuerworbenen
Wissen gehen wir hinunter
bis zu Chez Mary, in der Rue Royale
126. Dieses von Marie Delluc im Jahr
1919 gegründete Haus bewahrt den
Geschmack des Traditionellen. Nur die
besten Zutaten, ohne Zusatzstoffe,
werden verarbeitet. Hier werden mehr
als 70 Schokoladesorten und Füllungen
hergestellt. Die Rue des Bouchers
führt uns auf den Grand Place. Auf Nummer
22 befi ndet sich die Chocolaterie
Godiva, die von Joseph Draps vor mehr
als einem halben Jahrhundert gegründet
wurde. Wir genießen den Duft eines einzigartigen
Rezeptes: Der beste Kakao,
neue Texturen und... goldene Formen.
Wir verlassen diesen süßen Tempel und
gehen in die St. Hubertusgalerien. Die
Nummer 25-27 der königlichen Galerie
beherbergt Neuhaus (1857), die beste
Chocolaterie der Stadt. “Hört, fühlt,
kostet und lebt einen unvergesslichen
Augenblick”, heißt es.
Weisheit
Weiter geht es zur Universitätsstadt
Leuven. Vom Grote Markt gehen wir
zur Louis Melsenstraat. An der Nummer
14 bleiben wir stehen: Tartufo.
Ihr Geheimnis? “Erstklassige Rohstoffe,
Erfahrung und Geduld”. Es gibt noch
eine weitere berühmte Chocolaterie:
Raets–Putseys, in der Bondgenotenlaan
85. Dort bedenkt man uns mit den
besten Pralinen des Hauses. Sie entstanden
1671, als der Koch von Herzog Plessis-Preslin
geschmolzenen Zucker über
Mandeln goss.
© Koen Broos
Nur das Beste ist gut genug
Ende der Reise
Wir sind in Antwerpen. Nach einem kurzen
Besuch der Liebfrauenkathedrale folgen
wir der Meir bis in die Appelmansstraat
5. Dort befi ndet sich Del Rey,
1949 gegründet, wo wir die besten Pralinen
der Stadt genießen. Eine exquisite
Gaumenfreude, nur noch vergleichbar
mit den 18 verschiedenen Kekssorten,
präsentiert in goldenen Schachteln.
Die beste Art und Weise, diese süße
Reise zu beenden.
AUTOR I JUAN NIETO BARROSO
(Nox Magazine)
SCHOKOLADE MACHT SÜCHTIG UND GLÜCKLICH!
Wie oft haben wir uns vorgenommen weniger Schokolade
zu naschen, es gelingt einfach nicht. Schokolade
macht süchtig... und glücklich und man weiß auch
warum: Der Verzehr von Schokolade setzt Glückshormone
im Gehirn frei! Leider dauert dieses Glücksgefühl
nicht lange – schon bald kommen die Gewissensbisse,
aber die dauern Gott sei Dank auch nie lange!
© J. Almblad
© L. Aerts