Transgourmet Seafood Surf & Turf - tgs_surfturf_web.pdf

SURF & TURF 

RAFFINIERTES RENDEZVOUS 

FISCH, SEAFOOD & FLEISCH 

IDEEN FÜR 

GASTRONOMIE 

& GV

VOrwOrt 

RALF FORNER 

GESCHÄFTSLEITER TRANSGOURMET SEAFOOD 

Liebe Leserinnen und Leser, 

nach dem Trendthema ‚Streetfood‘ greifen wir ein weiteres Trendthema 

der Gastronomie auf. Surf & Turf ist ein Hauptgericht, das 

vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär ist. In Europa 

liegt es vor allem in England voll im Trend. Es besteht aus der Kombination 

von Seafood mit Fleisch, normalerweise Hummer- oder 

Langustenschwänze oder auch verschiedensten Garnelen. 

Wir erweitern hier das Thema um neue kreative Surf & Turf Ideen für 

die Gastronomie und auch im Speziellen für die Betriebs- und Sozialverpflegung. 

Zwei Spezialistenteams der Transgourmet Deutschland 

haben hier eng zusammengearbeitet und sich kreativ ergänzt. 

In der firmeneigenen Seafood Akademie wurde das Thema ins 

Seminarprogramm für Mitarbeiter und Kunden integriert. Fisch & 

Fleisch stellen die Tellermitte dar und sind entscheidend für die 

Wertschätzung eines Tellergerichtes. In der Surf & Turf Kombination 

sind alle Varianten erlaubt. Hauptsache, Fleisch & Fisch finden sich 

anschließend auf dem Teller wieder. Wir lieben das Thema und 

hoffen, Ihnen neue Ideen und Inspirationen zu vermitteln. 

Viel Spaß dabei! 

Ihr Ralf Forner 

Sehr geehrte Damen und Herren, 

liebe Genießer der guten Küche, 

wir haben für unsere Kunden die beste Tellermitte im Angebot. 

Fleisch und Fisch in einer umfangreichen Sortimentsbreite- und tiefe, 

die kaum zu toppen ist. 150 erfahrene Metzger – in zwei Fleischmanufakturen 

in Ulm und Hildesheim – kümmern sich liebevoll und professionell 

um das Fleischsortiment der Transgourmet Deutschland. 

Präzision, Erfahrung und Fachwissen sind für den perfekten Teller unverzichtbar 

und das auch gerade bei Surf & Turf Kombinationen. Handwerkliche 

Genauigkeit, saubere Kalibrierung und klassisches Metzgerhandwerk 

sind die Grundlagen für Top-Qualität. Surf & Turf, Edles aus Fleisch 

und Fisch, hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. 

Die Kombinationsmöglichkeiten von Garnelen, Jacobsmuscheln und 

vielem mehr mit hochwertigen Roastbeefs, Tomahawks, Färsenfleisch 

etc. bieten Abwechslung und Verführungsmanagement auf den 

Tellern. Inszenierung pur, Erlebnis pur, genießen Sie die beste 

Frische aus dem Meer, gepaart mit edlen Fleischspezialitäten. 

Surf & Turf – ein Symbiose der Natur. Viel Spaß und 

Begeisterung mit unseren tollen Rezepturen, 

uns allen hat es geschmeckt. 

Herzlichst, 

Ihr Michael Knoch 

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MICHAEL KNOCH 

LEITUNG FLEISCHMANUFAKTUREN 

HILDESHEIM & ULM

surf&Turf 

WISSENSWERTES 

DER URSPRUNG VON SURF & TURF 

Der Begriff ‚Surf & Turf‘ (Brandung & Rasen) entstand 

der Legende nach in Steakhäusern entlang der Atlantikküste 

Nordamerikas in den späten 60er Jahren des vergangenen 

Jahrhunderts: Darunter Gerichte, bei denen 

Fisch bzw. Meeresfrüchte mit Fleischprodukten kombiniert 

werden. In Australien nennt man sie auch ‚reef 

& beef‘ (Riff und Fleisch). Wahrscheinlich bot man 

1967 im ‚Michael’s House of Steak‘ in Buffalo (State 

New York) erstmals solche Gerichte als eigenständige 

Menüs an. Zu den ‚Basics‘ zählten damals ‚Steak mit 

Hummer oder Shrimps‘. 


Erlesener Fisch & ausgewähltes Seafood kreativ kombiniert 

mit feinen Fleischprodukten – was für ein raffiniertes 

Rendezvous auf dem Teller. 

Begeistern auch Sie Ihre Gäste mit lukullischen Surf & 

Turf Menüs und empfehlen Sie sich damit als Connaisseur 

moderner maritimer Kochkunst! 

GASTRONOMIE MUSS HEUTE FÜR DIE GÄSTE 

VOR ALLEM EIN ERLEBNIS SEIN! 

Viele Gäste sind in der Gastronomie stets auf der Suche 

nach dem nächsten kulinarischen Kick. Vielfalt und 

Innovation, Abwechslung und Kreativität, das alles 

muss die Gastronomie bieten, um den Gast rundherum 

zu begeistern. Wir bieten Ihnen mit unserem lukullischen 

Surf & Turf Ideen neuartige Geschmackserlebnisse, 

die über alles gehen. Entdecken Sie ungewöhnlich 

leckere Verbindungen von Fleisch- und 

Seafood-Produkten und bringen Sie neue innovative 

Ideen auf den Teller. 

LASSEN SIE SICH INSPIRIEREN! 

Ihren Ideen sind keine Grenzen gesetzt. 

Unsere hochwertigen Sortimente lassen keine Wünsche 

offen: Entdecken auch Sie unsere Riesenauswahl an 

Fisch & Seafood, Wurst- und Fleischprodukten. 

Köstliche Ideen-Pools für Ihre ganz persönlichen 

Surf & Turf Ideen. 

butterfly 

GARNELEN BODY PEEL (ART.NR. 74900) UND 

MEDAILLONS VOM SCHWEINEFILET (ART.NR. 982078) 

AN GEGRILLTEN TOMATEN UND BBQ-SAUCE 

ARND HUBER 

EINKAUFSLEITER UND CATEGORY 

MANAGER FISCH & SEAFOOD 

Die Surf & Turf Schulungsveranstaltungen 

gemeinsam mit unseren 

Fleischern in der Seafood Akademie 

Bremerhaven haben mir sehr viel Spaß 

gemacht und mir gezeigt, welche tollen, 

hochwertigen Fleischprodukte bei den 

Kollegen im Sortiment sind. 

Ich liebe es Fisch & Fleisch gemeinsam 

auf meinem privaten Weber Grill auf 

der Terrasse zuzubereiten. 

Die Kunst, die richtigen Garpunkte zu 

kombinieren, macht mir dabei besonders 

große Freude. Die Flanksteaks der 

Fleischer waren schon genial. 

Viel Spaß beim Ausprobieren! 

3

WIR 

FISCH 

fisch-manufaktur 

FRISCHE IST UNSER GESCHÄFT 

EIN HÖCHSTMASS AN SERVICE UND QUALITÄT ALS 

ERGEBNIS EINES LEIDENSCHAFTLICHEN ENGAGEMENTS 

FÜR DAS PRODUKTBILD FISCH & SEAFOOD 

„QUALITÄT KENNT BEI UNS 

KEINE KOMPROMISSE!“ 

• 

EIN STETES STREBEN NACH PERFEKTION 

UND PRÄZISION BIS INS KLEINSTE DETAIL 

„JEDEN TAG EIN BISSCHEN BESSER!“ 

• 

KUNDENNUTZEN UND KUNDENZUFRIEDENHEIT 

STEHEN IM MITTELPUNKT UNSERES HANDELNS 

„DER KUNDE IST BEI UNS KÖNIG!“ 

• 

WIR PFLEGEN EINEN FAIREN, EHRLICHEN UND 

PARTNERSCHAFTLICHEN UMGANG MIT ALLEN 

MITARBEITERN UND GESCHÄFTSPARTNERN 

„SIE SIND UNS WICHTIG!“ 

Seafood 

Spezialitäten 

Unsere nationalen 

Seafood-Berater & 

Vertriebsmitarbeiter 

beraten Sie 

individuell 

Serviceleistung 

Unsere Serviceleistungen 

sind 

abgestimmt auf 

Ihre Bedürfnisse 

Beratung / 

Schulung 

Wir beraten und 

schulen unsere Mitarbeiter 

in unserer 

eigenen Seafood 

Akademie 

Logistik 

Wir bündeln die 

Warenströme aus 

aller Welt und 

stellen die Warenversorgung 

sicher Einkauf 

Unsere erfahrenen 

Einkäufer kaufen 

weltweit für Sie die 

besten Seafood- und 

Fischprodukte ein 

Preis / Leistung 

Wir erzielen die 

bestmöglichen 

Einkaufspreise für 

Ihren Warenkorb 

Auswahl und 

Sortiment 

Unser Seafood- 

Vollsortiment deckt 

Ihren kompletten 

Warenkorb ab 

T 

G 

S 

TRANSGOURMET MIT SITZ IN BREMERHAVEN 

ist heute einer der führenden Fisch- und Seafood Großhändler 

in Deutschland. Der Standort Bremerhaven bietet 

dabei alle notwendigen Voraussetzungen. Handels-, 

Produktions- und Kühleishersteller sowie ein Netz aus 

renommierten Einrichtungen aus Forschung und Entwicklung, 

insbesondere der Produktentwicklung, Lebensmittelanalytik, 

Fischereiforschung und Qualitätssicherung 

machen die größte Stadt an der deutschen Nordseeküste 

zum bedeutendsten europäischen Standort für die Verarbeitung, 

Entwicklung und Distribution von Fisch, Tiefkühlprodukten 

und anderen Lebensmitteln. 

Fisch & Seafood liegen heute weiter im Trend und sind 

mehr denn je wichtige Bestandteile einer ausgewogenen 

Ernährung und Ausdruck eines guten und gesunden 

Lebensstils. Für uns, die Transgourmet Seafood, sind 

frischer Fisch, innovative Seafood-Produkte, nachhaltiger 

Fischfang und eine profunde Ausbildung von Kunden und 

Mitarbeitern Kernpunkte unserer Strategie. Aktuell führen 

wir mehr als 1.900 Fisch- und Seafood-Produkte im 

Sortiment und gelten als absoluter Vollsortimenter in 

Sachen Fisch. 

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TRANSGOURMET SEAFOOD IST ABER... 

weit mehr als ein reiner Fisch- und Seafood-Großhändler. 

In Abstimmung mit unseren Kunden entwickeln wir 

neue Konzepte, Produkte und Anwendungsideen. Wir 

schulen Mitarbeiter und Kunden in der hauseigenen 

Seafood Akademie. Dahinter steht der Wille, Probleme 

anders und differenziert anzugehen sowie neue Lösungswege 

einzuschlagen. 

Den Herausforderungen der Zukunft müssen wir uns immer 

wieder neu stellen. Dazu gehören in erster Linie 

der nachhaltige Fischfang, logistische Expertise, professioneller 

weltweiter Einkauf und ein spezielles „Knowhow“ 

im Umgang mit dem ultrafrischen und sensiblen 

Lebensmittel Fisch. 

Flexibilität, Verlässlichkeit, Weiterentwicklung und Innovationskraft 

sind bei uns entscheidende Faktoren für 

eine partnerschaftliche Zusammenarbeit. Uns ist es wichtig, 

dass Sie als Kunde mit uns zufrieden sind. Dafür 

entwickeln wir uns täglich weiter.

fleisch-manufaktur 

ULM / HILDESHEIM 

WIR 

FLEISCH 

In den Transgourmet-Fleischmanufakturen in Hildesheim 

und Ulm leben wir Tag für Tag die Tradition 

des Metzgerhandwerks mit sorgfältig ausgewählten 

und verarbeiteten Produkten. 

Unseren Kunden aus Hotellerie, Gastronomie, Betriebsverpflegung 

und sozialen Einrichtungen bieten wir mit 

den Fleischmanufakturen das Beste aus zwei Welten: 

Hochmoderne Verarbeitungs- und Kommissioniertechnik 

trifft hier auf präzise Meisterarbeit im ursprünglichen 

Handwerk. 

Nach der kundenindividuellen Verarbeitung werden 

Ihre Frischfleischprodukte wunschgemäß für Sie verpackt. 

In den an die Fleischmanufakturen angegliederten 

Frischzentren wird Ihr Auftrag mithilfe hochmo- 


derner Kommissioniertechnik zusammengestellt und im 

Nachtsprung über unsere Transgourmet-Verteilzentren 

an Sie ausgeliefert. Täglich verlassen uns so über 

60.000 Produkte mit rund 120 Tonnen Liefergewicht in 

mehr als 6.000 abgewickelten Aufträgen. 

beste qualität 

Unser Sortiment stammt von regionalen, nationalen und 

internationalen Lieferanten, die von uns persönlich ausgewählt 

und regelmäßig auditiert werden. Und auch wir 

stellen uns regelmäßig Kontrollen durch externe Prüfer 

und unsere Kunden - mit einem hochmotivierten Team 

ausgebildeter Fachkräfte, mit handwerklichem Wissen 

und zertifiziertem Können. Genau dafür steht der Name 

Transgourmet Fleischmanufaktur. 

Beim Eingang der Ware vom Lieferanten nehmen wir 

eine gründliche Temperatur-, Qualitäts- und Frischeprüfung 

vor. Neben sensibler Messtechnik (Stabmessfühler, 

Infrarotmessgeräte) zahlt sich hier der Expertenblick 

unserer Fachleute aus. 

In den Transgourmet Fleischmanufakturen ist Qualitätssicherung 

Expertensache und wird von Meistern ihres 

Handwerks übernommen. Wird die Ware von ihnen für 

gut befunden und hat sämtliche Kontrollen zufriedenstellend 

passiert, folgen Vereinnahmung, Einlagerung, 

Zuschnitt und Weiterverarbeitung, die wir grundsätzlich 

ganz nach Ihrem Bedarf gestalten. 

Präzision, Erfahrung und Fachwissen sind für den perfekten 

Teller unverzichtbar. Das gilt auch für den grammgenauen 

Zuschnitt. Um Ihnen diese handwerkliche Genauigkeit 

bieten zu können, sind über 90 % der Mitarbeiter 

in unseren Fleischmanufakturen ausgebildete Fachkräfte, 

die fortlaufend geschult und zum klassischen Metzger- 

An unseren Manufaktur-Standorten in Hildesheim und Ulm verarbeiten 

150 Fleischexperten auf insgesamt 9.000 qm gekühlter 

Fläche für Ihre Order insgesamt mehr als 1.900 hochwertige 

Fleisch- und Wursterzeugnisse in geprüfter Qualität, darunter 

Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm- und Wildfleisch. Intelligente 

Herstellungsprozesse sorgen für eine optimale Portionierung 

und exakte Stückgewichte, um Ihnen bestmögliche Planungssicherheit 

zuzusichern. Unsere Selbstverpflichtung zu absoluter 

Qualität setzen wir nachweislich in die Tat um: Unsere Waren 

können auf jeder Produktionsstufe rückverfolgt werden. 

Für höchste Produktsicherheit sind unsere Transgourmet Fleischmanufakturen 

nach IFS-Food und QS zertifiziert. 

9.000 qm 

1.900 

gekühlte Fläche 

150 

Fleischexperten 

Fleisch- und Wursterzeugnisse 

UNSER SERVICE REICHT 

VON DER BERATUNG ÜBER 

DIE BESTELLUNG BIS ZUR 

LIEFERUNG: 

ÜBER 20 FLEISCHFACH- 

BERATER STEHEN IHNEN 

ALS AUSGEWIESENE 

FACHGRÖSSEN IN DEN 

BUNDESWEIT 15 TRANS- 

GOURMET-BETRIEBEN MIT 

RAT UND TAT ZUR SEITE. 

handwerk herangeführt werden. Denn wir haben erkannt: 

Traditioneller Umgang, anerkannte Methoden und 

ursprüngliche Rezepturen bewähren sich durch ihre 

unbestechliche Qualität. Deshalb leben wir dieses Wissen 

heute in den Transgourmet Fleischmanufakturen. 

Das Streben nach höchster Güte beginnt für uns mit der 

Wahl unserer Lieferanten. In den Transgourmet Fleischmanufakturen 

setzen wir den Fokus auf konsequent nachhaltig 

produzierende, regionale Lieferanten, die unter 

anderem Fleisch in Bio-Qualität bieten. Insbesondere 

die Marke Transgourmet Ursprung vereint höchste 

Qualitätsansprüche mit dem sichtbaren Wert traditionellen 

Handwerks – das beinhaltet selbstverständlich 

auch den respektvollen Umgang mit den Tieren. 

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unsere burger-meister 

IMMER EINE GUTE WAHL! 

BEEF MEETS SALMON 

EINE KREATION AUS LACHSBURGER UND 

ANGUS BURGER MIT KLASSISCHEN 

HAMBURGER SAUCEN, FRILLICE SALAT 

RUNDET DIESE KOMPOSITION AB. 

HOMESTYLE ANGUS BURGER (ART.NR. 42801) 

ODER RINDFLEISCH FLOWERSHAPE BURGER (ART.NR. 67099) 

LACHSBURGER (ART.NR. 75599) 

VINSCHGAUER (ART.NR. 90926) 

TOMATEN, ZWIEBELN, FRILLICE 

POMMES FRITES (ART.NR. 117494) 

KETCHUP, MAYONNAISE 

PULLED SALMON BURGER 

HEISS GERÄUCHERTE STREMELLACHS- 

FLOCKEN KOMBINIERT MIT KROSSEM SPECK 

UND SALAT AUF EINEM LECKEREN BURGER. 

PULLED SALMON BARBECUE (ART.NR. 770262) 

BACON (ART.NR. 985833) 

HAMBURGER BRÖTCHEN RUSTIKAL (ART.NR. 475594) 

CRÉME FRAÎCHE MIT KRÄUTERN, EISBERGSALAT 

BEEF MEETS SHRIMP 

SAFTIGER ANGUS BURGER UND KÖST- 

LICHER GARNELENBURGER MIT ZIEGEN- 

KÄSE, ABGERUNDET MIT FRUCHTIG 

SCHARFER CHILISAUCE AUF VINSCHGAUER. 


ODER RINDFLEISCH FLOWERSHAPE BURGER (ART.NR. 67099) 

GARNELENBURGER (ART.NR. 75598) 


ZIEGENKÄSE, TOMATEN, CHILISAUCE 

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CRISPY CHICKEN-SALMON 

KNUSPRIGES HÄHNCHEN KOMBINIERT 

MIT PULLED SALMON UND FEURIGEM 

JALAPEÑO-PAPRIKA RELISH. 

PULLED SALMON NATUR (ART.NR. 770286) 

CRUNCHY CHICKEN BURGER (ART.NR. 46796) 

TEUFELS-RELISH ‚JALAPEÑO-PAPRIKA‘ (ART.NR. 834117) 

HAMBURGER BRÖTCHEN (ART.NR. 203272) 

WELS BACON BURGER 

WELSBURGER TRIFFT KNUSPRIGEN 

BACON UND GUACAMOLE AUF 

ROSMARIN FOCCACIA. 

WELSBURGER ‚OKAVANGO‘(ART.NR. 491913) 


AVOCADO DIPP IM 

FOCCACIA ROSMARIN (ART.NR. 339322) 

FÜR DIE GUACAMOLE: 

DIE AVOCADOS SCHÄLEN UND MIT EINER GABEL IN EINER 

SCHÜSSEL ZERDRÜCKEN ODER IN DER MOULINETTE 

PÜRIEREN. ETWAS LIMETTENSAFT HINZUGEBEN DAMIT 

DIE AVOCADO NICHT BRAUN WIRD. ZWIEBEL, FRISCHE 

CHILI UND TOMATE MIT SCHALE IN SEHR KLEINE WÜRFEL 

SCHNEIDEN UND UNTER DIE AVOCADOMASSE RÜHREN. 

FALLS DIE TOMATE ZU WÄSSRIG IST, SOLLTE MAN SIE 

ETWAS ABTROPFEN LASSEN. GUACAMOLE MIT SALZ AB- 

SCHMECKEN. 

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HUNTER´S DREAM BURGER 

WILD LIFE: HIRSCHBURGER MIT KAMM- 

MUSCHELFLEISCH UND SOCKEYE WILD- 

LACHS MIT JALAPEÑO-PAPRIKA RELISH. 

HIRSCHBURGER (ART.NR. 46601) 

KAMMMUSCHELFLEISCH (ART.NR. 359801) 

SOCKEYE WILDLACHS (ART.NR. 101608) 



REEF & BEEF BURGER 

EINE AUSSERGEWÖHNLICHE KOMBINATION 

VON GARNELENBURGER UND STEAKHOUSE 

FILET BURGER AN ERDBEER-PAPRIKA 

RELISH UND SÜSSKARTOFFELPOMMES. 

GARNELENBURGER (ART.NR. 75598) 

STEAKHOUSE FILET BURGER ‚RIND‘ (ART.NR. 22703) 


RELISH ‚ERDBEER-PAPRIKA‘ (ART.NR. 27499) 

CAESAR´S DIPP (ART.NR. 153645) 

GEGRILLTE KRÄUTERSAITLINGE 

SWEET POTATO FRIES (ART.NR. 495608) 

SEA STEAKHOUSE BBQ BURGER 

EIN GENUSS DER EXTRAKLASSE: 

HOCHWERTIGES KAMMMUSCHELFLEISCH 

TRIFFT AUF EINMALIGEN BBQ BURGER, 

KOMBINIERT MIT CEASAR`S DIPP SOWIE 

ZUCCHINI- UND KAROTTENSPAGHETTI. 

KAMMMUSCHELFLEISCH (ART.NR. 359801) 

STEAKHOUSE BBQ BURGER ‚RIND‘ (ART.NR. 22702) 


CAESAR´S DIPP (ART.NR. 153645) 

ZUCCHINI- UND KAROTTENSPAGHETTI 

GEGRILLTE TOMATE, KRESSE 

RÖSTTOMATEN ITALIA 

REZEPT FÜR 4 PERSONEN 

800 G REIFE EIERTOMATEN, 2 GROSSE KNOBLAUCHZEHEN IN DÜNNE 

SCHEIBEN GESCHNITTEN, 4 EL OLIVENÖL, 1 EL GEWÜRZMISCHUNG ITALIA, 

ETWAS MEERSALZ 

DEN BACKOFEN AUF 180°C VORHEIZEN. DIE TOMATEN AM STRANG DER 

LÄNGE NACH HALBIEREN UND MIT DER SCHNITTFLÄCHE NACH OBEN 

IN EINE OFENFESTE FORM LEGEN. DIE TOMATENHÄLFTEN MIT DEM 

KNOBLAUCH, OLIVENÖL UND DEN GEWÜRZMISCHUNG WÜRZEN UND 

CA. 30 MINUTEN BACKEN. 

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KICKER-BRÖTCHEN (ART.NR. 779036) MIT: 

• FISCHBURGER (ART.NR. 820769) 

• MATJES NACH NORDISCHER ART (ART.NR. 764889) 

• RÄUCHERLACHS (ART.NR. 204965) 

• PULLED PORK (ART.NR. 554947) & 

GARNELEN (ART.NR. 171991) 

• PULLED CHICKEN (ART.NR. 535537) & 

RÄUCHERLACHS (ART.NR. 204965) 

• PULLED SALMON (ART.NR. 770286) & 

KARTOFFELGARNELEN (ART.NR. 279659) 

• RIESENGARNELEN ‚FIESTA MEXICANA‘ (ART.NR. 42709) 

PULLED PORK MEETS GARNELEN 

AUF DER ZUNGE ZERGEHENDES PULLED 

PORK IN KOMBINATION MIT KNUSPRIGEM 

BACON UND KÖSTLICHEN GARNELEN, MIT 

RAUCHIGER BBQ-SAUCE. 

PULLED PORK (ART.NR. 554947) 



GOURMET BURGER BRÖTCHEN (ART.NR. 519656) 

RUCOLA, BBQ-SAUCE 

BIO BURGER 

BIO BURGER RIND TRIFFT AUF BIO 

RÄUCHERLACHS, UNTERSTÜTZT WIRD 

DIESES AROMATISCHE ENSEMBLE MIT 

MEERRETTICH-APFEL-CREME UND 

GEGRILLTEM ENDIVIENSALAT. 

BIO GOURMET BURGER ‚RIND‘ (ART.NR. 575980) 

BIO RÄUCHERLACHS (ART.NR. 258364) 

MEERRETTICH-APFEL-CREME (ART.NR. 822237) 


GEGRILLTEM ENDIVENSALAT 

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NEW YORK HOMESTYLE BURGER 

VERFÜHRERISCHE VERBINDUNG VON 

EINEM SAFTIGEN ANGUS BURGER MIT 

GARNELEN UND GOMA WAKAME ALGEN- 

SALAT AUF VINSCHGAUER, ABGERUNDET 

MIT SINNLICHEM KAMASUTRA-DIPP. 



GOMA WAKAME ALGENSALAT (ART.NR. 668002) 

KAMASUTRA-DIPP (ART.NR. 521499) 


RIESENGARNELEN KAMASUTRA 

ERLEBEN SIE EINE EROTISCHE REISE IHRES GESCHMACKSSINNS! 

PRICKELND BELEBEND, VERFÜHRERISCH, SINNLICH – LASSEN SIE 

IHR INNERES FEUER ENTFACHEN. CAYENNEPFEFFER, ALS WICHTIGSTE 

ZUTAT, GEHÖRT ZU DEN SCHÄRFSTEN GEWÜRZEN DER WELT. 

ER BESTEHT AUS GEMAHLENEN CHILIS VERSCHIEDENSTER SORTEN. 

DEM CAYENNEPFEFFER WIRD EINE STIMULIERENDE WIRKUNG NACH- 

GESAGT UND IN DER AUSGETÜFTELTEN KOMBINATION MIT CURRY, 

SÜSSER KOKOSMILCH UND KOKOSRASPELN KANN AUCH SCHON EINE 

KLEINE BRISE DAVON „LUST AUF ME(E)HR“ ENTFACHEN. AUCH DER 

CURRY SOLL EINE VIELZAHL APHRODISIERENDER INHALTSSTOFFE 

LIEFERN. DIE VORFREUDE AUF SINNLICHE GENÜSSE SELBST, ÖFFNET 

BEREITS KÖRPER UND SEELE. GENIESSEN SIE DEN EINZIGARTIGEN 

GESCHMACK UND LASSEN SIE SICH VERFÜHREN... 

Bestes 

Seafoodprodukt 

Feinkost 

Seafood Star 

2013 

KAMASUTRA-DIPP 

verführerisch, sinnlich, geschmacksintensiv – 

der Kamasutra-Dipp als Beilage für alle Gerichte, 

ob Seafood, Fisch, Salate oder auch Fleisch. 

Verführen Sie Ihre Gäste mit dieser scharfen 

aber auch sinnlichen Sauce – verfeinert 

mit Cayennepfeffer, Curry, Kokosmilch und 

Kokosraspeln 

Art.-Nr. 521499 Schale 1 kg 

Art.-Nr. 521505 Becher 250 g 

RIESENGARNELEN KAMASUTRA 

Garnelen, gekocht und geschält, in einer 

angenehmen scharfen und süßen Sauce, 

verfeinert mit Kokosmilch und -raspeln, 

abgestimmt mit edlen Gewürzen wie Curry und 

Cayennepfeffer - Gewinner des SEAFOOD-STAR 

2013, Kategorie ‚Feinkost‘ 

Becher 1,5 kg 

Art.-Nr. 440677 

Garneleneinwaage 750 g 

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lack burger 

BECAUSE BLACK IS BEAUTIFUL 

NORWAY BACON & CHEESE 

FREUEN SIE SICH AUF DEN KLASSIKER CHEESE- 

BURGER IN NEUER FORM. NORWEGISCHE 

FJORDFORELLE MIT KROSSEM BACON UND 

KÄSE AUF AUSGEFALLENEM BLACK BURGER 

MIT PFIFFIGER COCKTAIL-SAUCE. 

FJORDFORELLENFILET-PORTIONEN (ART.NR. 444001) 


KÄSE, ZWIEBEL, COCKTAIL-SAUCE (ART.NR. 440394) 

BLACK BURGER (ART.NR. 561368) 

BLACK SURF & TURF LOVE 

RAFFINIERTES ARRANGEMENT VON 

FLUSSKREBSFLEISCH UND STEAKHOUSE 

BURGER MIT VERFÜHRERISCHEM 

KAMASUTRA-DIPP AUF TRENDIGEM 

BLACK BURGER. 

STEAKHOUSE BBQ BURGER ‚RIND‘ (ART.NR. 22702) 

FLUSSKREBSFLEISCH (ART.NR. 148658) 

KAMASUTRA-DIPP (ART.NR. 521499) 


GENTLEMAN BURGER BBQ 

EIN BURGER DER EXTRAKLASSE. RAUCHIGE 

BBQ-SAUCE AUF UNVERGLEICHLICHEM 

FLEISCHGENUSS UND SCHMACKHAFTEN 

GARNELEN ZWISCHEN ZWEI GERÖSTETEN 

BLACK BURGER HÄLFTEN. 


ODER STEAKHOUSE FILET BURGER ‚RIND‘ (ART.NR. 22703) 



BBQ-SAUCE 

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fish meets beef 

REZEPTE FÜR DIE gastrOnOmie 

VIELE GÄSTE IN DER GASTRONOMIE SIND 

STETS AUF DER SUCHE NACH DEM NEUESTEM 

„KULINARISCHEN KICK“: DIE LUKULLISCHEN 

SURF & TURF IDEEN SIND DAFÜR WIE GEMACHT: 

DIE UNGEWÖHNLICH LECKERE VERBINDUNG VON 

FLEISCH– UND GEFLÜGELPRODUKTEN MIT FEINEM 

FISCH & SEAFOOD MACHT IHRE KÜCHE SCHNELL 

ZUM GEHEIMTIPP FÜR FEINSCHMECKER, 

DENEN NEUARTIGE GESCHMACKSERLEBNISSE 

ÜBER ALLES GEHEN. SEI ES IN DER GASTSTÄTTE, 

IM RESTAURANT, IN DER HOTELLERIE ODER 

IN DER STERNEKÜCHE. 

LADY´S FAVOURITE 

RUMPSTEAK (ART.NR. 980784) 

MIT GARNELEN-SPIESS BUTTERFLY (ART.NR. 75300), 

GEBACKENEN KÜRBISSPALTEN 

UND RELISH ‚INGWER-MANGO‘ (ART.NR. 834063) 

PACIFIC ISLAND 

RINDERENTRECÔTE STEAK (ART.NR. 980081) 

UND THUNFISCHFILET (ART.NR. 115377) 

MIT KNUSPRIGEM BACON, ÜBERBACKENER TOMATE, 


& ITALIAN SAUCE (ART.NR. 74701) 

GEBACKENER KÜRBIS MIT ROSMARIN 


1 KÜRBIS (500-700 G), OLIVENÖL, GROBES MEERSALZ, WEISSER PFEFFER 

AUS DER MÜHLE, 4 KNOBLAUCHZEHEN, EINIGE THYMIANZWEIGE, 

EINIGE ROSMARINZWEIGE, RED DHOFAR GEWÜRZ, 2 KLEINE CHILI- 

SCHOTEN IN RINGE GESCHNITTEN 

ROCKY MOUNTAIN 

RINDERFILETSTEAK (ART.NR. 979443) 

MIT XL GARNELE (ART.NR. 792721) 

UND OFENKARTOFFEL (ART.NR. 332149) 

AN AIOLI-SAUCE (ART.NR. 440301) 

UND GEGRILLTER AVOCADO MIT 

KAVIAR AUS SEEHASENROGEN ‚ROT‘ (ART.NR. 769686) 

DEN BACKOFEN AUF 200°C VORHEIZEN. DEN KÜRBIS IN SPALTEN SCHNEIDEN, DIE KERNE ENTFERNEN UND AUF EIN 

BACKBLECH LEGEN. DIE KÜRBISSPALTEN MIT OLIVENÖL BETRÄUFELN, DIE KNOBLAUCHZEHEN ZERDRÜCKEN UND 

ZUSAMMEN MIT DEN ROSMARIN- UND THYMIANZWEIGEN AUF DEM KÜRBIS VERTEILEN. MIT MEERSALZ, WEISSEM 

PFEFFER, DEN CHILIS UND DEM RED DHOFAR GEWÜRZ WÜRZEN. CA. 20-25 MINUTEN BACKEN. 

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ASIAN DREAM 

RINDER FLANKSTEAK USA (ART.NR. 533577) 

MIT WELSFILET ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 982658) 

UND GARNELEN-SPIESS BUTTERFLY (ART.NR. 75300) 

AUF THAI NUDELSALAT (ART.NR. 344098) 

UND EINEM KRÄFTIGEN WASABI DIPP (ART.NR. 153423) 

GARNIERT MIT KAVIAR AUS SEEHASENROGEN ‚WASABI‘ (ART. 769662) 

COCONUT PARADISE 

FÄRSEN STEAKHÜFTE ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 430159) 

UND LACHSWÜRFEL-SPIESS TERIYAKI (ART.NR. 821643) 

AUF WOK NUDELSALAT (ART.NR. 587426) 

MIT GEGRILLTER ANANAS 

TROPICAL GARDEN 

LACHSFILET TOMATE SALSA (ART.NR. 130387) 

MIT IN ORANGENPFEFFER MARINIERTEM HÄHNCHEN- 

BRUST-SPIESS ‚HAWAII‘ (ART.NR. 831895) 

AUF SAFRAN KARTOFFELPÜREE 

DELICIOUS LOBSTER 

RINDERFILETSTEAK (ART.NR. 979443) 

UND 1/2 HUMMER (ART.NR. 43401) 

AN OFENKARTOFFEL (ART.NR. 332149) 

MIT MEERRETTICH-DIPP (ART.NR. 822237) 

UND WILDSALAT (ART.NR. 520027) 

13

TRUCKER´S MENUE 


MIT GARNELEN-SPIESS BUTTERFLY (ART.NR. 75300) 

AN BRATKARTOFFELN (ART.NR. 354007) UND 

MARKTFRISCHEM SALAT MIT KRÄUTERBUTTER UND 

PORTWEIN KIRSCHEN 

PORTWEIN KIRSCHEN SAUCE 

1 SCHALOTTE, 200 ML PORTWEIN, 250 G ENTSTEINTE 

KIRSCHEN, 300 ML HÜHNERBRÜHE, ½ TL MAISSTÄRKE 

DIE SCHALOTTEN MIT EIN WENIG ÖL GLASIG ANSCHWITZEN, 

MIT DER HÜHNERBRÜHE UND DEM PORTWEIN ABLÖSCHEN. 

AUFKOCHEN LASSEN UND MIT DER MAISSTÄRKE ABBINDEN. 

ANSCHLIESSEND DIE KIRSCHEN HINZUGEBEN. 

SOUTHERN BARBECUE 

RINDER FLANKSTEAK USA (ART.NR. 533577) 

MIT GARNELEN BUTTERFLY PROVENCALE (ART.NR. 74898) 

AN BUNTEM SALAT MIT BBQ-SAUCE, KRÄUTERBUTTER, 

GEGRILLTER ANANAS UND POMMES FRITES (ART.NR. 117494) 

14 

CHEESY CHICKEN 

GEBRATENES HÄHNCHENBRUSTFILET (ART.NR. 204309) 

AUF GORGONZOLA SAUCE UND EINEM 

LACHS-GARNELEN-SPIESS (ART.NR. 195713) 

DAZU SÜSSKARTOFFEL POMMES (ART.NR. 495608) 

UND GEGRILLTE KIWI

Unsere Fleischprodukte und Leistungen sind ganz auf Ihre Vorstellungen und 

Ihren Bedarf hin ausgerichtet, vom Zuschnitt über die Veredelung bis hin zur 

Verpackungslösung. Mit den Kollegen vom Fisch haben wir jetzt die ersten 

Surf & Turf Workshops in der Seafood Akademie Bremerhaven für Kunden und 

Mitarbeiter durchgeführt. Es hat mir viel Spaß gemacht, mein Wissen dort einzubringen. 

Fleisch ist schon meine große Leidenschaft, den Fisch habe ich aber jetzt 

in Bremerhaven lieben gelernt. Schauen Sie sich unseren Surf & Turf Katalog einmal 

an. Es lohnt sich! 

HILARIUS BIRKER 

NATIONALER VERTRIEB 

FLEISCH- UND WURSTWAREN 

SÜSSKARTOFFELRÖSTI 

SÜSSKARTOFFEL SCHÄLEN, RASPELN UND MIT EINER 

PRISE MEERSALZ, EIWEISS UND STÄRKE SORGFÄLTIG 

VERMENGEN. MIT ETWAS ÖL DIE RÖSTI 4-5 MINUTEN 

BEI GERINGER HITZE IN DER PFANNE GOLDBRAUN 

BRATEN. 

CALIFORNIAN SURFER 

LACHSFILETTASCHE MIT 

KRÄUTERFRISCHKÄSE (ART.NR. 694568) 

UND RINDERFILETSTEAK (ART.NR. 979443) 

AUF BOHNENSALAT (ART.NR. 43048) 

UND SÜSSKARTOFFELRÖSTI AN VIOLETTEN 

KARTOFFELCHIPS (ART.NR. 788144) 

GESCHMORTE ARTISCHOCKE MIT ZWIEBELN 

UND KNOBLAUCH 


1 ZITRONE, 8 MITTELGROSSE ARTISCHOCKEN, 

2-3 EL OLIVENÖL, 1 KLEIN GESCHNITTENE 

ZWIEBEL, 3 IN SCHEIBEN GESCHNITTENE 

KNOBLAUCHZEHEN, EINIGE THYMIANZWEIGE, 

EINIGE ROSMARINZWEIGE, ½ TL KORIANDERSAMEN, 

300 ML WEISSWEIN, 100 ML NOILLY PRAT 

DIE ARTISCHOCKEN HALBIEREN (DIE SPITZE 

DER BLÄTTER ABSCHNEIDEN) UND MIT EINEM 

KUGELAUSSTECHER DAS HEU AUS DER MITTE 

ENTFERNEN. DIE ARTISCHOCKENHÄLFTEN MIT 

ZITRONENSAFT BETRÄUFELN. DAS ÖL IN DER 

PFANNE ERHITZEN, DIE ARTISCHOCKEN 

ANSCHWITZEN UND DIE ZWIEBEL, 

DEN KNOBLAUCH, DIE ROSMARIN- UND 

THYMIANZWEIGE SOWIE DIE KORIANDERSAMEN 

HINZUGEBEN. DANN MIT DEM WEISSWEIN UND 

DEM NOILLY PRAT AUFGIESSEN UND 8-10 

MINUTEN KÖCHELN LASSEN. 

DELICIOUS SALMON 

LACHSFILET-PORTION (ART.NR. 505051) 

GEFÜLLT MIT GARNELENTATAR (ART.NR. 979436) 

UND RINDERFILETSTEAK (ART.NR. 979443) 

AUF GESCHMORTER ARTISCHOCKE MIT ZWIEBELN, 

KNOBLAUCH UND EINEM AUSTERNPILZ 

15

INDIAN CURRY 

STREIFEN VOM GEBRATENEN WELSFILET 

‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 982658) IN CURRY CHUTNEY 

MIT GEBRATENEM PUTENBRUSTFILET (ART.NR. 142793) 

AUF SCHWARZEM NUDELNEST 

KING RIND 


UND GARNELEN-SPIESS BUTTERFLY (ART.NR. 75300) 

MIT POMMES FRITES(ART.NR. 117494), 

GRÜNEN BOHNEN, KRÄUTERBUTTER UND 

RELISH ‚DILL-GURKE‘ (ART.NR. 834056) 

AMERICAN STEAKHOUSE 


XL GARNELE (ART.NR. 792721) 

GESCHMORTE ARTISCHOKE 


16

PULPO MIT LAMM & HAGEBUTTE 

PULPO (ART.NR. 191951), ROTWEIN, 

LAMMRÜCKEN ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 526500), 

PFLANZENÖL (ART.NR. 690935), FLEUR DE SEL (ART.NR. 652162), 

SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), THYMIAN, 

HAGEBUTTEN MARMELADE (ART.NR. 969840), 

APFELESSIG (ART.NR. 581776), ZWIEBELN (ART.NR. 351676), 

STAUDENSELLERIE (ART.NR. 455848), HASELNUSSÖL, 

MAYONNAISE (ART.NR. 349055), SAKURA KRESSE (ART.NR. 675048) 

FÄRSEN-ENTRECÔTE MIT HUMMER, GEZUCKERTER 

LIMETTE & PASTINAKEN-MILCHRAHMSTRUDEL 

HUMMERSCHWANZ (ART.NR. 43402), SAUERRAHM 

BUTTER (ART.NR. 705547), FLEUR DE SEL (ART.NR. 652162), 

PASTINAKEN (ART.NR. 641753), SULTANINEN (ART.NR. 479837), 

SAHNE (ART.NR. 336611), SCHALOTTEN (ART.NR. 351386), 

MANDELMILCH (ART.NR. 748438), GELANTINE (ART.NR. 672016), 

FÄRSEN-ENTRECÔTE ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 430005), 

LIMETTE (ART.NR. 705073), ZUCKER (ART.NR. 1564), 

FERMENTIERTER PFEFFER (ART.NR. 688970), 

SAKURA KRESSE (ART.NR. 675048) 

HEILBUTT MIT KALBSBRIES & BUTTER GNOCCHI 

HEILBUTT (ART.NR. 187282), SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), 

FLEUR DE SEL (ART.NR. 652162), SCHALOTTEN (ART.NR. 351386), 

KALBSBRIES (ART.NR. 171670), THYMIAN, SAUCE HOLLANDAISE (ART.NR. 674317), 

GNOCCHI (ART.NR. 592505), FERMENTIERTER PFEFFER (ART.NR. 688970), 

WILDKRÄUTERSALAT (ART.NR. 520027) 

LANGUSTE IN HEU MIT WURZELGEMÜSE, 

SCHWEINEFILET & ROTE BETE HOLLANDAISE 

LANGUSTENSCHWANZ (ART.NR. 72699), SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), 


SCHWEINEFILET ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 497008), PFLANZENÖL (ART.NR. 690935), 

THYMIAN, BAUCHSPECKWÜRFEL (ART.NR. 384360), BLUTWURST ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 721073), 

SAUCE HOLLANDAISE (ART.NR. 674317), ROTE BETESAFT (ART.NR. 963671), 

ESTERHAZY GEMÜSE (ART.NR. 466936), FERMENTIERTER PFEFFER (ART.NR. 688970), 


17

SEETEUFEL IN POULARDEN KARKASSE 

MIT FENCHEL & TOMATE 

BIO POULARDE ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 580465), 

SEETEUFELFILET (ART.NR. 113847), 

SAFRAN GEMAHLEN (ART.NR. 581721), FLEUR DE SEL (ART.NR. 652162), 

FERMENTIERTER PFEFFER (ART.NR. 688970), FENCHEL (ART.NR. 401739), 

SAFRAN FÄDEN (ART.NR. 581738), ORANGENSAFT (ART.NR. 626224), 

ORANGEN (ART.NR. 42817), SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), 

CHERRY TOMATEN (ART.NR. 359399), SAKURA KRESSE (ART.NR. 675048) 

WHITE CHINOOK MIT RINDERTAFELSPITZ 

& KAROTTEN AUF KREN 

ALASKA WHITE CHINOOK (ART.NR. 557252), 

APFEL BALSAM (ART.NR. 581776), FLEUR DE SEL (ART.NR. 652162), 

FÄRSEN DICKES BUGSTÜCK ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 430012), 

SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), KREN (ART.NR. 187954), 

KAROTTE (ART.NR. 454889), VIOLETTE KARTOFFELCHIPS (ART.NR. 788144) 

WALLER MIT SPARGEL, SENF & KALB 

HASETAL WALLER LOIN ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 579155), 

WALLERLEBER ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 579100), GRÜNER SPARGEL, 

GANZKORNSENF ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 737678), 

KRESSE, VIOLETTE KARTOFFELCHIPS (ART.NR. 788144), 

KALBSSTEAKHÜFTE (ART.NR. 581999) 

VITELLO TONNATO 

UP SIDE DOWN MIT KALB 

THUNFISCH (ART.NR. 114073), SAUERRAHM BUTTER (ART.NR. 705547), 


SAUCE HOLLANDAISE (ART.NR. 674317), KALBSJUS (ART.NR. 554671), 

KAPERN (ART.NR. 943871), SARDELLEN (ART.NR. 675024), 

BIO-KALBSTAFELSPITZ ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 494625), 

PFLANZENÖL (ART.NR. 690935), MAYONNAISE (ART.NR. 349055), 


18

AFRICAN BEACH 

SAFTIGE HAXE MIT AFRIKANISCHEN 

FISCH-SPIESSEN UND KNACKIGEM SALAT. 

EIN ERLESENER GENUSS FÜR SENSIBLE 

GAUMEN - MIT EINEM HAUCH EXOTIK! 

DIPP-SAUCE ‚SÜSS-SAUER‘ (ART.NR. 723473) 

GRILLSPIESS AFRICAN QUEEN (ART.NR. 694445) 

SCHWEINSHAXE (ART.NR. 781688) 

INTERNATIONAL SKY 

EIN LUKULLISCHER STREIFZUG DURCH 

DIE INTERNATIONALEN KÜCHEN: ZARTER 

SCHWEINELACHS MIT ITALIENISCHEM 

BRUSCHETTA UND EXOTISCHEN RIESEN- 

GARNELENSCHWÄNZEN. 

SCHWEINEFILET MEDITERRAN (ART.NR. 241717) 

TOMATEN SUGO BRUSCHETTA (ART.NR. 105484) 

RIESENGARNELEN (ART.NR. 74900) 

ASIAN RAINBOW 

EXOTISCHES STARENSEMBLE MIT 

SAFTIGEM HÜFTSTEAK, KÖSTLICHEN 

SEAFOOD-SNACKS, FEINKNUSPRIGER 

KARTOFFEL-CONVENIENCE UND FEURIGEM 

RELISH. 

GARNELEN BUTTERFLY PROVENCAL (ART.NR. 74898) 

BLACK TIGER GARNELEN (ART. NR. 980074) 


CURLY FRIES (ART.NR. 100106) 


SHRIMP POTATO (ART. NR. 279659) 

19

speisekarte für 

die gastronomie 

HAUPTGANG I 

Pacific Island 

Rinderentrecôte Steak (Art.Nr. 980081) und 

Thunfischfilet (Art.Nr. 115377) mit knusprigem Bacon, 

überbackener Tomate, Pommes frites (Art.Nr. 117494) 

& Italian Sauce (Art.Nr. 74701) 

Lady´s Favourite 

Rumpsteak (Art.Nr. 980784) mit 

Garnelen-Spiess Butterfly (Art.Nr. 75300), 

gebackenen Kürbisspalten und 

Relish ‚Ingwer-Mango‘ (Art. Nr. 834063) 

Rocky Mountain 

Rinderfiletsteak (Art.Nr. 979443) mit XL Riesengarnele 

(Art.Nr. 792721) und Ofenkartoffel 

(Art.Nr. 332149) an Aioli-Sauce (Art.Nr. 440301) 

und gegrillter Avocado mit 

Kaviar aus Seehasenrogen ‚Rot‘ (Art.Nr. 769686) 

Delicious Lobster 

Rinderfiletsteak (Art.Nr. 979443) und 

1/2 Hummer (Art.Nr. 43401) an 

Ofenkartoffel (Art.Nr. 332149) mit 

Meerrettich Dipp (Art.Nr. 822237) und 

Wildsalat (Art.Nr. 520027) 

HAUPTGANG II 

Asian Dream 

Rinder Flanksteak USA (Art.Nr. 533577) mit 

Welsfilet ‚Ursprung‘ (Art.Nr. 982658) und 

Garnelen-Spiess Butterfly (Art.Nr. 75300) auf 

Thai Nudelsalat (Art.Nr. 344098) und einem 

kräftigen Wasabi Dipp (Art.Nr. 153423) mit 

Kaviar aus Seehasenrogen ‚Wasabi‘ (Art.Nr. 769662) 

Coconut Paradise 

Färsen Steakhüfte ‚Ursprung‘ (Art.Nr. 430159) und 

Lachswürfel-Spiess Teriyaki (Art.Nr. 821643) auf 

WOK Nudelsalat (Art.Nr. 587426), mit gegrillter Ananas 

Trucker´s Menue 

Rinderentrecôte Steak (Art.Nr. 980081) mit 

Garnelen-Spiess Butterfly (Art.Nr. 75300) an 

Bratkartoffeln (Art.Nr. 354007) und marktfrischem 

Salat mit Kräuterbutter und Portwein Kirschen 

Cheesy Chicken 

Gebratenes Hähnchenbrustfilet (Art.Nr. 204309) auf 

Gorgonzola Sauce und einem 

Lachs-Garnelen-Spiess (Art.Nr. 195713), dazu 

Süßkartoffel Pommes (Art.Nr. 495608) 

und gegrillte Kiwi 

3 SPECIALS 

FÜR IHREN HAUPTGANG 

Tropical Garden 

Lachsfilet Tomate Salsa (Art.Nr. 130387) mit in Orangenpfeffer 

mariniertem Hähnchenbrust-Spiess ‚Hawaii‘ (Art.Nr. 831895) auf Safran Kartoffelpüree 

• 

Southern Barbecue 

Rinder Flanksteak USA (Art.Nr. 533577) mit Garnelen Butterfly Provençale (Art.Nr. 74898) 

an buntem Salat mit BBQ-Sauce, Kräuterbutter, gegrillter Ananas und Pommes frites (Art.Nr. 117494) 

• 

Delicious Salmon 

Lachsfilet-Portion (Art.Nr. 505051) gefüllt mit Garnelentatar (Art.Nr. 979436) und ein 

Rinderfiletsteak (Art.Nr. 979443) auf geschmorter Artischocke mit Zwiebeln, Knoblauch 

und einem Austernpilz 

z 

z 

20

Gute Karten 

haben es eben drauf! 

NOCH MEHR IDEEN 

FÜR DEN HAUPTGANG 

Californian Surfer 

Lachsfilettasche mit Kräuterfrischkäse (Art.Nr. 694568) und Rinderfiletsteak (Art.Nr. 979443) 

auf Bohnensalat (Art.Nr. 43048) und Süßkartoffelrösti an violetten Kartoffelchips (Art.Nr. 788144) 

• 

Wild Norway 

Frikassee vom Norweger Räucherlachs (Art.Nr. 86493) mit Kalbssteakhüfte (Art.Nr. 581999) 

auf Spargel-Morchelcreme und Wildreis (Art.Nr. 139403) 

• 

French Impression 

Gebratenes Pangasiusfilet (Art.Nr. 254991) mit Lammfilet ‚Ursprung‘ (Art.Nr. 526487) 

und Steinpilz-Ragout mit Dijon-Senf-Sauce (Art.Nr. 6538) 

und französischem Pfannengemüse (Art.Nr. 134040) 

Marseille 

Mariniertes Rinder-Carpaccio (Art.Nr. 736435) 

mit Bouillabaisse (Art.Nr. 831338) im Weckglas, 

garniert mit einem Garnelen-Spiess (Art.Nr. 519083) 

und Knoblauchröstbrot 

Captain´s Dinner 

Rumpsteak (Art.Nr. 880784) in Kombination mit 

XL Garnele (Art.Nr. 792721), 

Pfefferrahmsauce (Art.Nr. 492263), 

Baked Potato (Art.Nr. 332149) und Grilltomate 

Mediterranean Summer 

Streifen vom Rinderfilet (Art. 979443) und Lachsfilet 

(Art. 533711) in Kräuterschaum mit Basilikum- 

Tomatencouli 

Ristorante Milanese 

Argentinische Rotgarnelen (Art. 980562) ‚à la Alfredo‘ 

in frischem Kräuterschaum, garniert mit marinierten 

Lammrückenscheiben (Art. 773977) auf Ratatouille- 

Gemüse (Art. 134033) und Olivenkartoffeln 

British Roast 

Lauwarme Roastbeef-Scheiben ‚Englische Art‘ 

(Art.Nr. 495684) mit Rosenbergii-Garnelen 

(Art.Nr. 198400) auf Blattspinat, Sauce Bernaise 

und Baked Potato (Art.Nr. 332149) 

Al Pomodoro 

Pangasiusfilet (Art.Nr. 254991) ‚à la Piccata‘ in 

Parmesan Eihülle mit Fettuccine (Art.Nr. 186926) 

in Tomatensauce (Art.Nr. 336857), kleinem 

Lammlachs (Art.Nr. 71673) und Lauchgemüse 

New Zealand 

Marinierte Lammrückensteaks (Art.Nr. 773577) mit 

gebratenem Seezungenfilet (Art.Nr. 114028) auf 

Blattspinat (Art.Nr. 93958) mit Sauce Rouie (Paprika) 

und Olivenkartoffeln 

Indian Curry 

Streifen vom gebratenen Welsfilet ‚Ursprung‘ 

(Art.Nr. 982658) in Curry Chutney mit gebratenem 

Putenbrustfilet (Art.Nr. 142793) 

auf schwarzem Nudelnest 

z 

21

surf & Turf 

TOLLE REZEPTE FÜR DIEGV 

GREEK SYMPHONY 

SCHLEMMERGENUSS MIT GRIECHISCHEM APPEAL: 

ZARTES LAMMKARREE KOMBINIERT MIT SUPERBEN 

GRÜNSCHALMUSCHELN AUF EINEM BETT AUS 

HERZHAFTEM LINSENSALAT. 

LAMMENTRECÔTE ‚URSPRUNG‘ (ART.NR. 494793) 

BUNTER LINSENSALAT (ART.NR. 102452) 

GRÜNSCHALMUSCHEL (ART.NR. 915656) 

CARSTEN BERGMANN 

ZENTRALEINKAUF FLEISCH/WURST/ 

GEFLÜGEL/FLEISCHCONVENIENCE 

Lt. Wikipedia ist Surf & Turf ein Hauptgericht, das vor allem in nordamerikanischen 

Steakhäusern populär ist. Es besteht aus einer Kombination von Meeresfrüchten 

mit Fleisch, normalerweise die Schwänze von Amerikanischen Hummern oder 

Garnelen (meistens entweder gegrillt oder frittiert) und Steak. Die erste schriftliche 

Erwähnung war eine Anzeige aus dem Jahr 1967 in den Gelben Seiten von Buffalo, 

Amerika. 

Fast 50 Jahre später scheint sich diese Idee der Kombination von Fleisch- und Fischprodukten 

auf einem Teller durchzusetzen und gewinnt somit neue Liebhaber von 

Jung bis Alt. Transgourmet Fleisch- und Fischexperten haben sich der Sache angenommen 

und viele Rezepturen ausprobiert und das Ergebnis finden Sie in unserem 

hochwertigen Folder. 

Surf & Turf Tellergerichte gehören aus unserer Sicht auf eine gute Speisekarte und 

sollten nicht fehlen. Surf & Turf – der neue Trend von morgen, der viele Menschen 

begeistern wird. 

Probieren Sie es auch und überzeugen Sie Ihre Gäste. 

Guten Appetit. 

MEDITERRANEAN TUNA 

EINE KÖSTLICHE KREATION AUS DER 

MITTELMEERKÜCHE: 

MEDITERRANE GEFLÜGELSTICKS AN SAFTIGEM 

THUNFISCHFILETSTEAK MIT PIKANTEM 

MEDITERRANEN GEMÜSE. 

22 

CHIK’N DOUBLE STICK MEDITERRANEAN (ART.NR. 963145) 

THUNFISCH-LOIN (ART.NR. 473000) 

PFANNENGEMÜSE SPANISCH (ART.NR. 134019)

GREEN OCEAN 

FEINES HEILBUTTSTEAK, SAFTIGE HÄHNCHEN- 

FILET-STICKS IN INDISCHER GREEN-CURRY-PASTE, 

ABGERUNDET MIT PIKANTEM AVOCADOPÜREE. 

KOMPONIERT FÜR WELTGEWANDTE GENIESSER 

HEILBUTT KÜCHENFERTIG (ART.NR. 187305) 

HÄHNCHEN-SPIESSE (ART.NR. 963138) 

GUACAMOLE, GREEN CURRY PASTE 

FÜR DIE GUACAMOLE: 

DIE AVOCADOS SCHÄLEN UND MIT EINER GABEL IN EINER 

SCHÜSSEL ZERDRÜCKEN ODER IN DER MOULINETTE 

PÜRIEREN. ETWAS LIMETTENSAFT HINZUGEBEN DAMIT 

DIE AVOCADO NICHT BRAUN WIRD. ZWIEBEL, FRISCHE 

CHILI UND TOMATE MIT SCHALE IN SEHR KLEINE WÜRFEL 

SCHNEIDEN UND UNTER DIE AVOCADOMASSE RÜHREN. 

FALLS DIE TOMATE ZU WÄSSRIG IST, SOLLTE MAN SIE 

ETWAS ABTROPFEN LASSEN. GUACAMOLE MIT SALZ AB- 

SCHMECKEN. 

TIJUANA LEMON 

VIETNAM MEETS MEXIKO: MIT AROMATISCHEM 

LIMONENSAFT MARINIERTE TILAPIA-FILET-STICKS 

AUF ZARTER HÄHNCHENBRUST MIT MEXIKANISCHEM 

PFANNENGEMÜSE. 

EIN GAUMEN- UND AUGENSCHMAUS PAR EXELLENCE. 

TILAPIAFILET LIMONE (ART.NR. 519021) 

HÄHNCHENBRUSTFILET (ART.NR. 373012) 

PFANNENGEMÜSE MEXIKANISCH (ART.NR. 753883) 

RED CHICKEN 

PUTENBRUSTFILET (ART.NR. 142793) 

GARNELEN BODY PEEL (ART.NR. 74900) 

ROTE BETE WÜRFEL 

BALKAN QUEEN 

HERZHAFTES BALKAN-CEVAPCICI IN KNUSPRIGEM 

KÖRNERBRÖTCHEN AN SAFTIGEN SEAFOOD-SPIESSEN 

– KOMBINIERT MIT AROMATISCHER AIOLI-SAUCE UND 

PIKANTER REMOULADE. 

HERZBRÖTCHEN (ART.NR. 17572) 

CEVAPCICI (ART.NR. 546782) ODER (ART.NR. 458870) 

AIOLI-SAUCE (ART.NR. 440301) 

REMOULADE (ART.NR. 440240) 

FISCH-GARNELEN-PAPRIKA-SPIESS 

23

GV speiseplan - Ideen für 

Montag Dienstag Mittwoch 

1 

BOURGOGNE 

Gebratenes Pangasiusfilet (Art.Nr. 254991) 

mit Lammlachssteak (Art.Nr. 530859) auf 

MUMBAI SUMMER 

Gebratene Shrimps (Art.Nr. 915571) 

und Hähnchenfiletstreifen (Art.Nr. 63838) 

PAELLA FRUTTI DI MARE 

Paella (Art.Nr. 674515) mit 

edlen Meeresfrüchten und 

Steinpilz-Ragout und Dijon-Senf-Sauce 

mit Curryrahmsauce 

Hähnchenbrust-Würfeln (Art.Nr. 168786) 

mit Lauchgemüse 

und Gemüsereis 

HONEYMOON 

CORDON BLEU LYON 

BUENOS AIRES 

Kleines zartes Rinderfiletsteak 

Fjordforelle (Art.Nr. 444001) mit 

Gebratener Lachs-Garnelen-Spiess 

2 

(Art.Nr. 846910) mit Kräuterbutter 

kombiniert mit einer 

Garnelentatar gefüllt und mit Rinderfilet- 

Medaillon (Art.Nr. 154963) 

(Art.Nr. 195713) mit einem saftigen 

Rinderentrecôte Steak (Art.Nr. 980081) 

Lachsfiletschnecke in Honig-Öl- 

auf Leipziger Allerlei Gemüse, 

auf Blattspinat (Art.Nr. 93958), 

Marinade (Art.Nr. 130356), 

weißem Portweinschaum und Reis 

Frühlingsgemüse 

dazu Basmatireis 

und Baked Potato (Art.Nr. 332149) 

BURGER PULLED SALMON 

FETTUCCINE 

CARPACCIO AL LIMON 

3 

Pulled Salmon Barbecue (Art.Nr. 770262), 

Bacon (Art.Nr. 985833) auf Hamburger 

Brötchen Rustikal (Art.Nr. 475594) mit 

Fettuccine ‘Alfredo‘ (Art.Nr. 186926), 

Streifen vom Rinderfilet (Art.Nr. 182423) 

und Lachsfilet (Art.Nr. 115322) in 

Mariniertes Carpaccio vom Rind 

(Art.Nr. 736435) mit frischen Kräutern 

auf frischem Blattsalat mit 2 Garnelen- 

Créme fraÎche mit Kräutern und 

Kräuterschaum mit Basilikum- 

Spiessen (Art.Nr. 519199), 

Eisbergsalat 

Tomatencoulis 

dazu Knoblauchbaguette 

4 

CHICKEN & CHIPS 

Crispy Chik`n Fingers (Art.Nr. 593687) 

oder Chicken-Strips ‚American-Style‘ 

(Art.Nr. 454179) mit Garnelen-Spiess 

(Art.Nr. 519076), Aioli-Sauce 

(Art.Nr. 440301) und 

Pommes frites (Art.Nr. 117494) 

MADAGASKAR 

Pfefferhacksteak (Art.Nr. 193993) und 

Rotbarsch-Schaschlik- 

Spiess (Art.Nr. 821674) 

mit Pommes frites (Art.Nr. 117494) 

AMERICAN DREAM 

Gegrilltes Schweinekotlett 

(Art.Nr. 883306) in Kräuterbutter-Marinade 

mit Garnelen-Spiess (Art.Nr. 519083), 

Baked Potato (Art.Nr. 332149) und 

Sour Creme (Art.Nr. 181471) 

24 

WER HEUTE IN DER GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG 

WIRTSCHAFTLICHEN ERFOLG HABEN WILL, BRAUCHT 

IMMER WIEDER NEUE KULINARISCHE IMPULSE FÜR 

DEN SPEISEPLAN. DENN ABWECHSLUNG IST BEI 

DEN GÄSTEN SEHR GEFRAGT. 

SURF & TURF MENÜS ERLAUBEN UNGEAHNTE 

VARIATIONSMÖGLICHKEITEN UND SORGEN DAMIT 

TAGTÄGLICH FÜR NEUE IDEEN AM HERD. 

ERFAHRENE PROFIKÖCHE HABEN FÜR SIE LUKRATIVE 

MENÜVORSCHLÄGE ENTWICKELT, DIE GANZ EINFACH 

UND BEQUEM IN IHRE SPEISEPLÄNE 

EINGEARBEITET WERDEN KÖNNEN.

mehr Abwechslung 

Donnerstag 

MELBOURNE 

Frikassee vom Norweger Räucherlachs 

(Art.Nr. 86493) mit Kalbssteakhüfte 

(Art.Nr. 581999) auf Spargel-Morchelcreme 

und Wildreis (Art.Nr. 139403) 

Freitag 

SNACKTIME 

Currywurst (Art.Nr. 297776) 

& marinierte Lachsfiletstreifen 

(Art.Nr. 130400) am Holzstiel 

mit Kräuterbutter, dazu 

Pommes frites (Art.Nr.117494) 

SAN FRANCISCO BAY 

Zartes Putenbrustschnitzel (Art.Nr. 142786) 

kombiniert mit einem leckeren 

gegrillten Thunfisch-Spiess 

(Art.Nr. 737586) und Knoblauchreis 

À LA BOUILLABAISSE 

Mariniertes Rinder-Carpaccio 

(Art.Nr.736435) mit Bouillabaisse 

(Art.Nr. 831338) im Weckglas, garniert 

mit einem Garnelen-Spiess 

(Art.Nr. 116831) und Knoblauchröstbrot 

SAILORS MENUE 

Chicken-Nuggets (Art.Nr. 134675) und 

Garnelen-Spiess Butterfly (Art.Nr. 75300) 

mit Onionrings (Art.Nr. 809948) an 

Pommes frites (Art.Nr. 117494) und 

Relish ‚Tomate-Zucchini‘ (Art.Nr. 834094) 

COUNTRY STYLE 

Saftiges Schweineschnitzel (Art.Nr. 261357) 

mit einem leckeren Limonen 

Fischspiess (Art.Nr. 519021) und 

Kartoffel-Wedges (Art.Nr. 236393) 

MEKONG STEAKHOUSE 

Kleines zartes Schweine-Rückensteak 

(Art.Nr. 883191) kombiniert mit einem 

gegrillten Lachswürfel-Spiess Teriyaki 

(Art.Nr. 821643), dazu Broccoli-Röschen 

(Art.Nr. 211505), Kräuterreis und 

Safransauce 

SPICY CHILI 

Zwei Hähnchenbrustfilets (Art.Nr. 32384) 

in einer süß-scharfen Chili-Marinade am 

Bambusspiess kombiniert mit 

einem Lachswürfel-Spiess Yakiniku 

(Art.Nr. 821667) in extra scharfer 

Marinade, dazu Knoblauchreis 

SAILORS MENUE 

CHICKEN-NUGGETS (ART.NR. 134675) 

GARNELEN-SPIESS BUTTERFLY (ART.NR. 75300) 

ONIONRINGS (ART.NR. 809948) 


RELISH ‚TOMATE-ZUCCHINI‘ (ART.NR. 834094) 

25

RELISH ‚APFEL-ZWIEBEL‘ 

Eine herzhafte Relish-Spezialität in der klassischen 

Kombination von gegrillten Zwiebeln und 

fruchtigen Äpfeln. Es eignet sich hervorragend 

als Topping zu Wraps und Burgern, als pikante 

Würzbeilage zu Grillgerichten, als herzhafter 

Belag auf geröstetem Weißbrot und als Garnitur 

für Fingerfood. Ideal auch zum Würzen und 

Verfeinern von Dressings und Kaltsaucen zu 

Vorspeisen und Dipps. 

Art.-Nr. 27498 Karton 3 Gläser à 340 g 

NEU 

RELISH ‚APFEL-CURRY‘ 

Dieses feine Relish mit knackigem Apfel und feiner 

Currynote würzt Currygerichte, Saucen, Suppen 

und Reisgerichte. Verfeinert Dipps, Dressings 

und Salate. Garniert Vorspeisen, Crostini und 

Fingerfood. Ideal zu Grillgerichten mit Geflügel, 

Fisch, Medaillons und Steaks. 


RELISH ‚PREISELBEERE‘ 

Dieses feine Relish mit Preiselbeere, Apfel und 

Mango, abgerundet mit Ingwer, einem Hauch 

Chili und Balsamico-Essig ist ideal zum Würzen, 

Verfeinern und Garnieren von herzhaften 

Wildgerichten oder zum Zubereiten von gefüllter 

Birne. Es verfeinert Vorspeisen und gebackenen 

Camembert. 


NEU 

NEU 

TEUFELS-RELISH ‚JALAPEÑO-PAPRIKA‘ 

Ein fruchtig-scharfes Relish für pikante Angelegenheiten 

wie gegrilltes Fleisch, kurzgebratene 

Spezialitäten, Geflügel und Fisch. Es eignet sich 

auch hervorragend als delikater Dipp oder 

würziger Aufstrich. 


NEU 

RELISH ‚ERDBEER-PAPRIKA‘ 

Eine fruchtig-pikante Relish-Spezialität mit 

aromatischen Erdbeeren und sonnengereiften 

roten Paprika. Es eignet sich hervorragend als 

Topping zu Wraps und Burgern, als pikante 

Würzbeilage zu Grillgerichten, als herzhafter 

Belag auf geröstetem Weißbrot und als Garnitur 

für Fingerfood. Ideal auch zum Würzen und 

Verfeinern von Dressings und Kaltsaucen zu 

Vorspeisen und Dipps. 


NEU 

RELISH ‚DILL-GURKE‘ 

Eine feine Gewürzspezialität mit knackigwürzigen 

Gurken und aromatischen Dillspitzen. 

Ideal zu Hotdogs und Hamburger. Köstlich zu 

vielen Fleisch-, Fisch- und Geflügelkreationen vom 

Grill oder aus der Pfanne. Verwendbar als Sauce, 

Dipp oder würziger Aufstrich. 


RELISH ‚INGWER-MANGO‘ 

Diese tropische Spezialität mit fruchtigen Mangostücken 

würzt Saucen, Suppen und Reisgerichte. 

Verfeinert Dipps, Dressings und Salate. Garniert 

Vorspeisen und Fingerfood. Ideal zu Grillgerichten 

mit Geflügel, Fisch, Medaillons und Steaks. 


NEU 

NEU 

RELISH ‚KÜRBIS-CHILI‘ 

Feine Kürbisstückchen, Mango-Chutney, ein 

wenig Knoblauch, eine dezente Chili-Schärfe 

und die fruchtige Note von Ananas machen 

dieses leckere Relish zu einem idealen Begleiter 

für Geflügel- und Currygerichte, Garnelen und 

Krabben. Es eignet sich auch hervorragend zum 

Würzen und Verfeinern von Salaten, Dressings 

und Vorspeisen. 


RELISH ‚TOMATE-ZUCCHINI‘ 

Diese mediterrane Spezialität würzt 

Pfannengemüse, Pastagerichte und Risotto. 

Verfeinert Dipps, Dressings und Salate. Garniert 

Vorspeisen, Crostini und Fingerfood. Ideal zu 

Grillgerichten mit Geflügel, Fisch, Medaillons 

und Steaks. 


NEU 

NEU 

26

saucen & Dipps 

FÜR EIN TOLLES AROMA 

Art.-Nr. 

Bezeichnung 

Gewicht 

521499 KAMASUTRA-DIPP Einzigartig – lecker!! 

Schale 1 kg 

521505 

verführerisch, sinnlich, geschmacksintensiv – der Kamasutra-Dipp als 

Beilage für alle Gerichte, ob Seafood, Fisch, Salate oder auch Fleisch. 

Verführen Sie Ihre Gäste mit dieser scharfen aber auch sinnlichen Sauce 

– verfeinert mit Cayennepfeffer, Curry, Kokosmilch und Kokosraspeln 

Becher 250 g 

440301 

940634 

440394 

940658 

AIOLI-SAUCE 

herzhafte Knoblauchsauce mit kräftigem Aroma, 

verfeinert mit frischem Joghurt 

AIOLI-TUNKE 

herzhafte Knoblauchsauce mit Joghurt verfeinert 

COCKTAIL-SAUCE 

mit lieblicher Weinnote, ideal als Beilage zu Fisch, 

Meeresfrüchten und Fleisch (enthält Alkohol) 

COCKTAIL-TUNKE 

cremiger Dipp mit lieblicher Weinnote (enthält Alkohol) 

Schale 1 kg 

Karton 4 Becher 

à 340 g 

Schale 1 kg 


à 340 g 

940696 

CURRY-TUNKE 

cremige Curry-Mayonnaise 


à 340 g 

RUBS BESTEHEN MEIST AUS TROCKENEN ZUTATEN. 

SIE WERDEN AUF DAS FLEISCH GEGEBEN UND SANFT 

EINGERIEBEN. ZUSÄTZLICH ZUR MARINADE BILDEN DIE 

TROCKENRUBS (DRY-RUBS) EINE LECKERE KRUSTE AUF 

DEM FLEISCH, DIE WÄHREND DEM GARVORGANG 

GEBILDET WIRD. SIE WERDEN MEIST BEI GRÖSSEREN 

FLEISCHSTÜCKEN AUFGEBRACHT, 

WIE Z.B. BEEF BRISKET UND PULLED PORK. 

RUB SWEET BBQ 

Diese fruchtig-scharfe Würzmischung ist 

eine Kreation aus milder Paprika, fruchtigem 

Apfelpulver und einer harmonischen Schärfe 

aus granulierter Ancho Chili und afrikanischem 

schwarzen Pfeffer. 

Art.-Nr. 507579 Karton 8 Dosen à 650 g 

RUB SMOKY MISSISSIPPI 

Diese Würzmischung erhält ihren rauchigen 

Geschmack und die angenehme Schärfe durch 

gerösteten Knoblauch und geräuchertes Chilipulver, 

abgerundet durch eine leichte Kräuternote. 


RUB COFFEE TIME 

Diese Würzmischung ist eine außergewöhnliche 

Kombination aus Kaffee und einer leichten karibischen 

Note. Unterstützt wird der Geschmack 

durch geräucherte Paprika, Vanille und 

Kardamon. 


27

Unsere PrOdukte 

IN DER ÜBERSICHT 

Fleischprodukte 

1 430005 

Frisches Färsen-Entrecôte ‚Ursprung‘ 

14 Tage vorgereift, vakuumverpackt 

Stück ca. 2 kg 

2 430159 

Frische Färsen-Steakhüfte ‚Ursprung‘ 

14 Tage vorgereift, vakuumverpackt 


3 430012 

Frisches Färsen dickes Bugstück ‚Ursprung‘ 

vakuumverpackt 


4 497008 

5 494625 

6 526500 

7 526487 

Frisches Schweinefilet vom Strohschwein ‚Ursprung‘ 

mit Kopf, ohne Kette, vakuumverpackt 

Frischer Bio-Kalbstafelspitz ‚Ursprung‘ 

sauber pariert, vakuumverpackt 

Schlachtalter bis 8 Monate, Mecklenburg-Vorpommern/Brandenburg, 

Deutschland 

Frischer deutscher Lammsattel in Scheiben ‚Ursprung‘ 

mit Knochen und Fettauflage, sauber pariert, Scheibendicke ca. 1 cm, 


Frisches deutsches Lammfilet ‚Ursprung‘ 

sauber pariert, vakuumverpackt 

Stück ca. 600 g 


Packung ca. 1 kg 

(= 10 Scheiben à ca. 100 g) 

Packung 500 - 600 g 

(= 10 Stück à 50 -60 g) 

8 494793 

Frisches deutsches Lammentrecôte ‚Ursprung‘ 


Packung ca. 700 g 

(= 2 Stück à ca. 350 g) 

9 580465 

Frische Bio Poularde ‚Ursprung‘ 

HKL A, ganz, mit Hals und Innereien, vakuumverpackt 

Stück ca. 1,8 kg 

10 182423 

Frisches Jungrind-Filet ‚Frisian‘ 

sauber zugeschnitten, mit Fleischkette, vakuumverpackt 

Stück ca. 1,35 kg 

11 495684 

Frisches argentinisches Rinder-Roastbeef 

ohne Kette, entvliest, halbiert, vakuumverpackt 

Packung ca. 3,4 kg 

(= 2 Stück à ca. 1,7 kg) 

12 533577 

13 979443 

14 980081 

15 980784 

16 736442 

17 736435 

Frisches Rinder-Flanksteak USA 

aus dem Vorderviertel, vakuumverpackt 

Frisches argentinisches Rinderfiletsteak 

optimale Reifezeit, handgeschnitten, 4er-Pack, Skin-Verpackung. 

Von ausgesuchten Angus- und Hereford-Rindern. Artgerechtes 

Aufwachsen in natürlicher Umgebung 

Frisches argentinisches Rinderentrecôte-Steak 

optimale Reifezeit, handgeschnitten, 4er-Pack, Skin-Verpackung. 

Von ausgesuchten Angus- und Hereford-Rindern. Artgerechtes 

Aufwachsen in natürlicher Umgebung 

Frisches argentinisches Rinderrumpsteak 

aus dem Rücken, mit Fettauflage, optimale Reifezeit, handgeschnitten, 

4er-Pack, Skin-Verpackung. Von ausgesuchten Angus- und Hereford- 

Rindern. Artgerechtes Aufwachsen in natürlicher Umgebung 

Carpaccio-Cocktail vom Rind mit Basilikum 

hauchdünne Scheiben aus der Keule geschnitten, mit Basilikum und 

Olivenöl, servierfertig angerichtet, unterverpackt in 2 Packungen à 20 Stück 

Mariniertes Carpaccio vom Rind 

hauchdünne Scheiben aus der Keule geschnitten, auf Folie gelegt 


(= 2 Stück à ca. 900 g) 


(= 4 Stück à ca. 200 g) 


(= 4 Stück à ca. 250 g) 


(= 4 Stück à ca. 200 g) 

Karton 40 Stück à 16 g 

Karton 5 Packungen 

à 20 Portionen à 70 g 

18 781688 

19 982078 

20 241717 

Frische deutsche Schweinehaxen ‚Andechser Art‘ 

vollfleischiges Hintereisbein mit Knochen und Schwarte, vakuumverpackt 

Frisches deutsches Schweinefiletmedaillon 

entvliest, aus frischer Schlachtung, handgeschnitten in Meisterqualität, 

4er-Pack, Skin-Verpackung 

Frisches deutsches Schweine-Filetmedaillon ‚mediterran‘ 

mit mediterraner Marinade, entvliest, vakuumverpackt 


(= 2 Stück à ca. 1,1 kg) 


(= 4 Stück à ca. 80 g) 


(= 20 Stück à ca. 50 g) 

21 883191 

Frisches Schweine-Rückensteak EU 

aus dem Lachs, vakuumverpackt 


(= 10 Stück à ca. 160 g) 

22 261357 

23 883306 

28 

Frisches deutsches Schweineschnitzel 

aus der Hüfte, gleichmäßige Scheibe, vakuumverpackt 

Frisches deutsches Schweinekotelett 

ohne Filet, aromaschutzverpackt 


(= 10 Stück à ca. 160 g) 


(Packungsinhalt nach Auftragsmenge)

Fleischprodukte 

24 581999 

25 171670 

26 71673 

27 773577 

28 32384 

29 373012 

Frische niederländische Kalbssteakhüfte ‚Vitender‘ 

rosé Kalbfleisch, Hüfte ohne Tafelspitz, sauber zugeschnitten, 


Frisches niederländisches Kalbsbries ‚Group Grown‘ 

sehr helles Fleisch von Milchkälbern, ohne Fett, sauber zugeputzt, von 

Tieren unter 8 Monaten, vakuumverpackt 

Frischer neuseeländischer Lammlachs 

ohne Silberhaut, sauber zugeschnitten, vakuumverpackt 

Frischer neuseeländischer Lammrücken 

mit Knochen und leichter Fettauflage, 8 Rippen (25 mm) am Stück, 


Hähnchenbrustfilet 

HKL A, mit Innenfilet (Schmetterlinge), ohne Haut und Knochen, 

aromaschutzverpackt, Stück 300-320 g - 'Vorbestellartikel' 

Frisches deutsches Hähnchenbrustfilet-Teilstück 

halbes Hähnchenbrustfilet, ohne Innenfilet, ohne Haut und Knochen, 

vakuumverpackt, Stück 150-170 g 



(= 2 Stück à ca. 600 g) 

Tray ca. 800 g 

(= 4 Stück à ca. 200 g) 


E1-Großgebinde ca. 5 kg 

(= 2 Schalen à ca. 2,5 kg) 

E1-Großgebinde ca. 5 kg 

(= 2 Beutel à ca. 2,5 kg) 

30 204309 Hähnchenbrustfilet 

roh, mit 8% Flüssigwürzung, einzeln entnehmbar 

Karton 3 kg 

(= ca. 19 Stück à ca. 160 g) 

31 63838 

Frisches deutsches Hähnchenbrustfilet in Streifen 

in Streifen von 10x10x60 mm geschnitten, vakuumverpackt 


32 168786 

33 831895 

34 142793 

Frisches deutsches Hähnchenbrustfilet in Würfel 

in Würfel von 20 mm geschnitten, vakuumverpackt - 'Vorbestellartikel' 

Hähnchenbrust-Spiess ‚Hawaii‘ 

gegartes, mariniertes Hähnchenbrustfleisch mit Ananas auf einem 9 cm 

langen Bambusspiess 

Putenbrust 

HKLA, ohne Haut und Knochen, vakuumverpackt 

Beutel ca. 2,5 kg 


à 18 Spiesse à 25 g 

Stück ca 2,5 kg 

35 142786 

36 297776 

37 575980 

38 22702 

39 22703 

40 42801 

Frisches deutsches Putenbrust-Schnitzel 


Curry-Knackwurst 

geräuchert, würzige Knackwurst mit Curry, in Eigenhaut, vakuumverpackt, 

ohne laktosehaltige Zutaten 

Bio Gourmet Burger ‚Rind‘ natur 

roh, ungewürzt, mit einem natürlichen kräftigen Rindfleischgeschmack, 

aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft, einzeln entnehmbar 

Steakhouse BBQ Burger ‚Rind‘ 

roh, gewürzt, mit einem natürlichen kräftigen Rindfleischgeschmack 

und Raucharoma, einzeln entnehmbar 

Steakhouse Filetburger ‚Rind‘ natur 

roh, ungewürzter Burger aus zartem Rinderfilet, nach Art eines Beefburgers, 

mit einem natürlichen kräftigen Rindfleischgeschmack, 

Durchmesser ca. 11,5 cm, einzeln entnehmbar 

Homestyle Angus Burger 

purer Fleischgenuss aus zertifiziertem ANGUS BEEF. Mit 100% irischem 

Rindfleisch für einen reinen Beef-Geschmack. Unvergleichlich durch seine 

handwerkliche Optik und seinen extra lockeren Biss. Der traditionelle 

Hamburger mit der extra Klasse. Ein Muss für alle Burger-Fans! 


(= 10 Stück à ca. 180 g) 

Packung 3,2 kg 

(= 20 Stück à 160 g) 

Karton 3 kg 

(= ca. 14 Stück à ca. 220 g) 

Karton 3 kg 

(= ca. 14 Stück à ca. 220 g) 

Karton 3 kg 

(= ca. 14 Stück à ca. 220 g) 


41 46601 Hirschburger nach Art eines Beefburgers 

roh, saftiger runder Burger aus Hirschfleisch, gewürzt, einzeln entnehmbar 

Karton 3 kg 

(= 30 Stück à 100 g) 

42 67099 

Rindfleisch Flowershape-Burger 

roh, gewürzter Burger aus reinem Rindfleisch in ‚Flower‘- Form, 

einzeln entnehmbar, ohne laktosehaltige Zutaten 

Karton 3 kg 

(= 20 Stück à ca. 150 g) 

43 46796 

Crunchy Chicken-Burger 

frittiert, gegart, saftiger Hähnchen-Burger aus Hähnchenbrustfiletstücken, 

mit pikant gewürzter, knusprig krosser Cornflakes-Panade, einzeln entnehmbar, 

Schlauchbeutel 10 Stück à 200 g 

Karton 6 kg 

(= 3 Schlauchbeutel à 2 kg) 

44 546782 

Cevap ‚Cevapcici‘ 

roh, herzhaft-würzige und saftig zarte Hackfleischröllchen aus reinem 

Rindfleisch, mit Zwiebeln verfeinert 


45 458870 

Cevapcici 

gebraten, Hackröllchen aus Rindfleisch, z.T. fein zerkleinert, mit frischen 

Zwiebeln, herzhaft gewürzt nach Balkan-Art, einzeln entnehmbar, 


Karton 5 kg 

(= 2 Beutel à 2,5 kg) 

29

weitere Fleischprodukte 

46 193993 Pfefferhacksteak 

ohne Fett gebraten, ohne laktosehaltige Zutaten 


47 134675 

48 593687 

49 454179 

50 963145 

51 963138 

52 554947 

53 535537 

Fischprodukte 

54 42709 

55 764889 

56 769686 

Chicken-Nuggets paniert 

gegart, vorfrittiert, fein zerkleinertes Hähnchenfleisch, gewürzt und 

geformt, einzeln entnehmbar, Stück ca. 22 g 

Crispy Chik`n Fingers paniert 

gegart, saftig-milde Hähncheninnenfilets, mit 8% Flüssigwürzung, 

in knuspriger Schlemmerpanade, einzeln entnehmbar, Beutel 22 - 32 Stück 

Chicken-Strips ‚American Style‘ 

anfrittiert, gegart, saftige Hähnchenbrustfiletstreifen mit 8% Flüssigwürzung, 

im knusprigen Panademantel, einzeln entnehmbar, ohne 

laktosehaltige Zutaten, Stück 15 - 35 g 

Chik`n Double-Sticks ‚Mediterranean‘ 

gegart, mediterran mariniertes Hähncheninnenfilet zwischen zwei 

Bambussticks 

Chik'n Double-Sticks ‚Sweet Chili‘ 

gegart, süß-scharf mariniertes Hähncheninnenfilet zwischen 

zwei Bambussticks 

Pulled Pork 

gegart, Schweineschulter mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern 

mariniert - einfach mit der Gabel auseinanderziehen 

Pulled Chicken mariniert 

sous vide gegart, gewürztes und gezupftes Hähnchen-Oberkeulenfleisch, 

ohne Haut und Knochen, würzig, pikant 

Riesengarnelen Fiesta Mexicana 

gekocht, geschält, mit Jalapeños-Scheiben in einer würzigen, 

leicht scharfen Sauce 

Matjesfilets nordisch mild, MSC-zertifiziert 

zart rosa Matjesfilets ohne Haut, nach nordischer Art gereift, 

mild im Geschmack, in Pflanzenöl eingelegt 

Kaviar aus Seehasenrogen ‚Rot‘ 

gesalzen, gleichmäßig rote Perlen, pasteurisiert 

Karton 12 kg 

(= 12 Beutel à 1 kg) 

Karton 5 Beutel à 1 kg 



(26 - 30 Stück je Beutel) 


(26 - 30 Stück je Beutel) 

Packung 2,275 kg 

Karton 3 kg 

(3 Beutel à 1 kg) 

Becher 1,5 kg 

Garneleneinwaage 900 g 

Schale 2,5 kg 

(= 40 Stück à ca. 50 g) 

Karton 6 Gläser à 100 g 

57 769662 

Kaviar aus Seehasenrogen ‚Wasabi‘ 

gesalzen, angereichert mit grünem Wasabi-Meerrettich, pasteurisiert 


58 171991 

59 75598 

60 75599 

61 359801 

62 75300 

63 792721 

64 43401 

65 74898 

66 979436 

Riesengarnelen in Lake 

100/200, Warmwassergarnelen, gekocht und geschält, in Lake eingelegt 

Garnelenburger 

roh, runde Burger-Patties aus rohen Garnelen, Rotbarsch und gegartem 

Krill, ideal für Fischburger und Sandwiches, einzeln entnehmbar 

Lachsburger 

roh, runde Burger-Patties aus rohem Lachsfilet, ideal für Fischburger und 

Sandwiches, einzeln entnehmbar 

Kammmuschelfleisch 

10/20, roh, ohne Rogen, mit 5% Glasur/kompensiert (100% Nettogewicht), 

einzeln entnehmbar. Die Kammmuschel ist auch bekannt als Tiefseescallop, 

Scallop, Jacobsmuschel oder Coquilles St. Jacques. Das schneeweiße und 

butterzarte Muskelfleisch, auch als Nuss bezeichnet, ist eine in der internationalen 

Küche geschätzte Spezialität. 

Garnelen-Spiess ‚Butterfly‘ 

16/20, roh, Black Tiger, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt, mit Schmetterlingsschnitt, 

mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar, Packung 10 Stück à ca. 100 g 

Garnelen XL ‚Friend of the Sea zertifiziert‘ 

10/15 (10-15 Stück pro kg), roh, Seawater, Black Tiger Gambas, mit Kopf und 

Schale, Wildfang Nigeria, Seefrost (FAS), real count, mit Glasur/kompensiert 

(100% Nettogewicht), einzeln entnehmbar 

Hummer halbiert ‚High Pressure‘, MSC-zertifiziert 

roh, mit Schale, ausgenommen, Hummerfleisch unter hohem Druck 

verarbeitet, Stück 190 g 

Garnelen ‚Provençale'‘ 

16/20, roh, Black Tiger, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt, mit Schmetterlingsschnitt, 

mariniert, mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar 

Party-Garnelen 

26/30, gekocht, geschält, entdarmt, mit Schwanzsegment, mit 20% Glasur, 

einzeln entnehmbar 

Becher à 1,5 kg 





à 800 g netto 

Karton 6 Faltschachteln à 2 kg 

Karton 3,63 kg 



Karton 10 Zip-Beutel 


30

Fischprodukte 

67 491913 

68 74900 

Welsburger ‚Okavango‘ 

Burger vom afrikanischen Wels, roh, Okavango-Würzung, runde Burger- 

Patties aus fein gewolftem Welsfilet, ideal für Fischburger und Sandwiches, 

praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar, unterverpackt in 5 Packungen à 

8 Stück 

Garnelen ‚Body Peel‘ 

16/20, roh, Black Tiger, mit Kopf, ohne Schale, entdarmt, mit 25% Glasur, 





69 72699 Langustenschwänze 

14/16, roh, mit Schale, einzeln entnehmbar, Stück 396 - 454 g 

Karton ca. 4,54 kg 

70 43402 Hummerschwänze 'High Pressure', MSC-zertifiziert 

roh, ohne Kopf, mit Schale, Stück 115 - 140 g 

Karton 4,54 kg 

71 915656 Neuseeländische Grünschalen-Muscheln in 1/2 Schale 

30/40, blanchiert, auf der Halbschale, einzeln entnehmbar 

Karton 12 Faltschachteln à 1 kg 

72 820769 

73 279659 

74 980074 

75 254991 

Fischburger paniert 

roh, aus fein zerkleinertem Seefisch, praktisch grätenfrei, pikant gewürzt 

und geformt, einzeln entnehmbar 

Potato-Shrimps 

blanchiert, Garnelen im Kartoffelnest, Garnele mit Schwanzsegment 

umwickelt mit Kartoffel-Spaghetti, einzeln entnehmbar 

Easy Peel Garnelen 

8/12, roh, ohne Kopf, mit Schale (geschlitzt), die Schale ist einfach zu 

entfernen, mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar 

Pangasiusfilet natur 

roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, mit 10% Glasur, einzeln entnehmbar, 

Filet 170 - 230 g 



à 10 Stück à 25 g 



Karton 4,5 kg netto 

76 915571 Cocktailshrimps 

100/200, gekocht und geschält, mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar 

Karton 10 Beutel à 800 g netto 

77 116831 

Garnelen-Spiess 

roh, geschält, entdarmt, mit Schwanzsegment, rund gesteckt, 4 - 6 Garnelen 

pro Spiess, mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar, Beutel à 20 Spiesse à 50 g 


78 980562 Argentinische Rotgarnelen 

roh, ohne Kopf, mit Schale, mit 20% Glasur, einzeln entnehmbar 



79 198400 

80 770262 

Garnelen 

6/8, roh, Freshwater, King Prawns, ohne Kopf, mit Schale, mit 20% Glasur, 


Pulled Salmon ‚Barbecue‘ 

heißgeräucherte Stremellachsflocken, mit pikanter Barbecue-Sauce 

verfeinert 


Schale 500 g 

81 770286 

Pulled Salmon ‚Natur‘ 

heißgeräucherte Stremellachsflocken, naturbelassen 

Schale 500 g 

82 204965 

83 258364 

Black 

Räucherlachs ‚Black Label‘ 

vorgeschnitten, mit Haut, praktisch grätenfrei, handgesalzen, nach 

traditioneller Art geräuchert, aus ausgesuchter norwegischer Rohware, 


Bio Räucherlachs 

geschnitten, Trim D, handgesalzen, ohne Haut, praktisch grätenfrei, 


Packung 500 g 

Seite 0,8 - 1,0 kg 

84 86493 

Premium Norweger Räucherlachs 

geschnitten, ohne Haut, aus frischer norwegischer Superior Rohware, 

handgesalzen, über Buchen- und Rebenholz geräuchert 

Seite 1,2 kg 

85 115377 

Premium Thunfischfilet-Loin 

ohne Haut, handfiletiert, praktisch grätenfrei 

Styropor-Box 1 Stück 

à ca. 3 kg 

86 982658 

Welsfilet ‚Ursprung‘ 

ohne Haut, ohne Bauchlappen, handfiletiert, praktisch grätenfrei, aus Aquakultur 

Deutschland, Filet 200 - 400 g 

Styropor-Box 5 kg 

87 505051 

88 187282 

Black 

Lachsfilet Portionen ‚geschuppt‘ 

geschnitten, mit Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei, Gewichtsdifferenzen 

von +/- 10% bei Fischportionen sind markt- und handelsüblich 

Schwarzes Heilbuttfilet ‚Black Label‘ 

ohne Haut, Filet 300 - 700 g, stammend aus den arktischen Gewässern 

bei Grönland wird dieses Filet durch seinen ausnahmslosen exakten und 

sauberen Trimmschnitt ausgezeichnet. Das durch niedrige Temperaturen 

nahe der Arktis verursachte, langsame Wachstum des Fisches führt zu einer 

exzellenten Filetqualität. Die weiße Farbe des Filets bleibt während des 

Bratvorgangs erhalten und entwickelt beim Anrichten eine wunderschöne 

Optik. 

Styropor Box 50 Stück 

à ca. 120 g 

Styropor-Box 5 kg 

31

Fischprodukte 

89 191951 

Black 

Pulpo ‚Black Label‘ 

großer Kraken im Flowerstyle angerichtet 


à ca. 3 kg+ 

90 114073 

Thunfischfilet-Loin ‚Sashimi‘ 

ohne Haut, handfiletiert, praktisch grätenfrei, im Leinentuch 


à ca. 3 kg 

91 113847 

Seeteufelfilet 

ohne Haut, handfiletiert, gefangen im Nordostatlantik, Filet 200-400 g 

Styropor-Box ca. 3 kg 

92 557252 

Black 

Alaska White Chinook (Königslachs) Filet ‚Black Label‘ 

Royal Trim-Schnitt, mit Haut, pinbones in, Alaska Rohware, auf schwarzem 

Tray vakuumverpackt 

Der White Chinook oder weiße Königslachs fällt durch seine schneeweiße 

Filetfarbe besonders auf. Er ist der seltenste, teuerste und i.d.R. größte 

Wildlachs. Sein hoher Fettgehalt und der feine Geschmack machen ihn 

besonders beliebt. 

Styropor-Box ca. 2,5 kg 

(= 2 Stück à 800 - 1.200 g) 

93 579155 

Hasetal Edelwallerloin ‚Ursprung‘ 

mit Haut, ohne Bauch, praktisch grätenfrei, Waller gezüchtet in Deutschland, 

Stück 300-500 g 


94 579100 

Hasetal Edelwaller-Leber ‚Ursprung‘ 

Waller gezüchtet in Deutschland, Stück 40 - 60 g 

Karton 4 Schalen à 250 g 

95 473000 

Thunfisch-Loin 

aufgetaut, ohne Haut, im Wasabituch 


à ca. 3 kg 

96 187305 

Black 

Schwarzer Heilbutt ‚Black Label‘ 

aufgetaut, küchenfertig, ohne Kopf, ohne Flossen, ausgenommen, 

Stück 1 - 2 kg 


97 444001 

Fjordforellenfilet in Portionen 

geschnitten, ohne Haut, praktisch grätenfrei, handfiletiert, Gewichtsdifferenzen 

von +/- 10% bei Fischportionen sind markt- und handelsüblich 


à ca. 90 g 

98 115322 

Premium Lachsfilet 

aus 3/4er geschnitten, mit Haut, ohne Fettrand, Trim D, pinbones out, 

Superior, lose verpackt, Filet 1,0 - 1,4 kg 


99 533711 

Lachsfilet ‚geschuppt‘ 

Trim C, aus 3/4er Lachsen geschnitten, mit Haut, geschuppt, praktisch 

grätenfrei, Superior, lose verpackt, Filet 1,0 - 1,4 kg 

Styropor Box ca. 5 kg 

100 114028 

Seezunge 

ausgenommen, mit Kopf, aus Kutterfängen, Stück 200 - 300 g 


101 821643 

Lachswürfel-Spiess ‚Teriyaki‘ 

roh, Lachswürfel mit Teriyaki-Marinade in Sesammantel auf einem Spiess 

Schale 550 g (= 5 Spiesse) 

Fischeinwaage 450 g 

102 195713 

Lachs-Garnelen-Spiess ‚Gourmet‘ 

roh, Lachsfiletstücke und Black Tiger Garnelen ohne Schale auf einem 

Spiess, in Würzmarinade, aromaschutzverpackt 

Schale 1 kg (Spiess 100 - 120 g ) 


103 130387 

Lachsfilet ‚Tomate-Salsa‘ 

roh, Lachsfiletportion ohne Haut, praktisch grätenfrei, in italienischer 

Tomaten-Würzmarinade, aromaschutzverpackt 

Schale 1,5 kg (Filet 120 - 150 g) 

Fischeinwaage 1.350 g 

104 694568 

Lachsfilettasche mit Kräuter-Frischkäse 

roh, Lachsfiletstücke ohne Haut, praktisch grätenfrei, mit einer Schlemmerfüllung 

aus Kräuterfrischkäse, in Bärlauch-Marinade, aromaschutzverpackt 

Schale 1 kg (Stück ca. 150 g) 


105 519021 

Tilapiafilet ‚Limone‘ 

roh, ohne Haut, praktisch grätenfrei, aufgetaut, in fruchtiger Limonen- 

Marinade,aromaschutzverpackt 

Schale 1,5 kg (Filet ca. 150 g) 


106 694445 

Grillspiess ‚African Queen‘ 

Viktoriabarsch-Filetstücke ohne Haut (praktisch grätenfrei) und Black Tiger 

Garnelen ohne Schale auf einem Holzspiess, mit Grillbutter mariniert, 

aromaschutzverpackt 

Schale 1 kg (Spiess 90 - 100 g) 


107 130356 

Lachsfiletschnecke ‚Cariba-Double‘ 

roh, Lachsfiletstreifen in Schneckenform gerollt,praktisch grätenfrei, in 

Honig-Öl-Marinade, 2 Stück auf einem Spiess, aromaschutzverpackt 

Schale 1,5 kg (2 Stück à ca. 85 g) 


108 519076 

Riesengarnelen-Spiess ‚Alabama‘ 

41/50, Garnelen geschält, entdarmt, roh in einer rauchigen BBQ-Pfeffernote 

mariniert, gespiesst, aromaschutzverpackt 



109 519199 

Riesengarnelen-Spiess in Knoblauchmarinade 

8/12, große Riesengarnelenschwänze (King Prawns), Black Tiger, ohne Kopf, 

mit Schale, geschlitzt und entdarmt, in würziger Knoblauchmarinade mariniert, 

3 Stück auf einem Spiess, aromaschutzverpackt 

Karton 3 Schalen à 375 g 

à 4 Stück 

Fischeinwaage 337,5 g 

110 519083 

32 

Riesengarnelen-Spiess in Kräuterbutter 

41/50, Garnelen geschält, entdarmt, roh, mit Kräuterbutter mariniert, 

gespiesst, aromaschutzverpackt 


Fischeinwaage 400 g

weitere Fischprodukte 

111 737586 

112 130400 

113 821667 

beilagen & Saucen 

114 561368 

115 90926 

116 475594 

117 339322 

118 519656 

119 203272 

120 17572 

121 367516 

122 779036 

123 520027 

124 134019 

125 753883 

126 93958 

Grillspiess Thunfisch 

roh, mit Speck umhüllte Thunfisch-Medaillons mit Roasted-Jalapeňo- 

Marinade auf einem Spiess, eine raffinierte Rauchnote prägt den fruchtigpikanten 

Geschmack von Jalapeňo, aromaschutzverpackt 

Lachsbeisser ‚Kräuterbutter‘ 

roh, Lachsfiletscheiben ohne Haut, praktisch grätenfrei auf einem Holzspiess, 

in Kräuterbutter-Marinade, aromaschutzverpackt 

Lachswürfel-Spiess ‚Yakiniku‘ 

roh, Lachswürfel mit Yakiniku-Marinade (Knoblauch/Sojasauce) 

und Kokosraspeln auf einem Spiess, aromaschutzverpackt 

Black Burger 

fertig gebacken, Weizen-Burgerbrötchen mit Sandwichschnitt, aromatisch 

im Geschmack, Durchmesser 12 cm, unterverpackt in 2 Beutel à 10 Stück 

Vinschgauer 

fertig gebacken, nach südtiroler Original-Rezeptur hergestellt, der hohe 

Roggenanteil verleiht ihm einen herzhaften, angenehm säuerlichen Geschmack, 

ideale Beilage zu vielen Vorspeisen, Suppen und Eintöpfen, auch 

als Sandwichprodukt geeignet 

Hamburger Brötchen ‚Rustikal‘ 

fertig gebacken, softes, rustikales Weizenbrötchen mit leicht bemehlter 

Oberfläche, geschnitten 

Focaccia mit Rosmarin 

fertig gebacken, italienische Spezialität aus Hartweizengrieß und Olivenöl, 

verfeinert mit Rosmarin 

Gourmet Burger 

fertig gebacken, rustikales, gold-braunes Weizenbrötchen mit Sandwichschnitt 

und einem Dekor aus Hartweizengrieß 

Hamburger Brötchen natur 

weiches Weizenbrötchen ohne Sesamdekor, speziell für die Herstellung von 

Burgern aller Art geeignet 

Körner-Herzbrötchen ‚Wake up‘ 

fertig gebacken, dunkles Körnerbrötchen in Herzform, mit eingebackener 

Körnermischung, Sultaninen und Körnerdekor 

Kickerbrötchen 

vorgebacken, zartsplittriges Weizenbrötchen mit Haferflocken und Sonnenblumenkernen, 

die Oberseite ist mit einem Fußballmotiv versehen und 

dünn mit Weizengrieß bestreut 

Laugen Fußballbrötchen 

fertig gebacken 

Wiesenkräuter-Mix 

Mix aus Petersilie, Borretsch, Baby Fenchel, kleiner Wiesenknopf, Schafgarbe, 

Malve, große Fetthenne, Giersch, Günsel, Löwenzahn, Sauerampfer, 

Wegerich, Wiesenmargerite, Brunnenkresse und Koriander, verzehrfertig 

- nach Verfügbarkeit 

Spanisches Grill-Pfannengemüse 

Gemüsemischung mit Zucchini, gegrillter Paprika und gegrillten Auberginen 

in einer mediterranen Sauce 

Mexikanisches Pfannengemüse 

Gemüsemischung aus Gemüsepaprika, Kidneybohnen, Mais, Brechbohnen, 

Zwiebeln und Maiskölbchen in einer typischen mexikanischen Salsa-Sauce 

Blattspinat Portionen 

Spitzenqualität, aus ganzen Spinatblättern, blanchiert, lose rollend, 

Portion ca. 30 g 

Schale 900 g 

(= 7 Spiesse mit je 3 Medaillons) 


Schale 1,5 kg (Spiess 80 - 100 g) 













Beutel 250 g 

Karton 6 Beutel à 1,5 kg 



127 211505 

128 134040 

129 134033 

Broccoli-Röschen 

40 - 60 mm, blanchiert, lose rollend 

Französisches Pfannengemüse 

typisch französische Gemüsemischung mit Romanesco, gegrillten Zucchini, 

Blumenkohl und Artischocken in einer mit Estragon verfeinerten aromatischen 

Sauce 

Ratatouille-Pfannengemüse 

mediterrane Gemüsemischung mit Paprika, Zucchini, Cherrytomaten, Zwiebeln, 

Tomaten und Auberginen in einer mit nativem Olivenöl und Kräutern 

verfeinerten Tomatensauce 




33

eilagen & Saucen 

130 117494 

Pommes frites 

10 mm, vorgebacken, zum Frittieren geeignet 


131 495608 

132 332149 

133 354007 

134 788144 

135 100106 

136 236393 

137 344098 

138 587426 

139 43048 

140 102452 

141 674515 

142 139403 

143 186926 

144 153645 

145 822237 

146 153423 

147 105484 

148 723459 

149 181471 

Sweet Potato Fries Coated 

9,5 mm, vorgebacken, Süßkartoffel frites mit einem Krossmantel, 

für Backofen, Fritteuse und Kombidämpfer geeignet 

Baked Potato Medium 

gegarte Kartoffeln mit Schale, für Backofen und Konvektomat geeignet, 


Bratkartoffeln mit Speck 

blanchierte Kartoffelscheiben mit Speck, verfeinert mit Zwiebeln und 

Gewürzen, pasteurisiert, für Konvektomat und Pfanne geeignet, vakuumverpackt 

Chips von violetten Kartoffeln 

mit Kastaniengeschmack 

Crazy Frites 

Pommes frites im Spiralschnitt, mit würzigem Panadenüberzug, 

für die Zubereitung in Backofen und Fritteuse 

Kartoffel-Wedges Steamfresh 

dampfgegart, festkochende Kartoffeln 1/8 mit Schale, für Combi-Steamer, 

Pfanne und Fritteuse geeignet, aromaschutzverpackt 

Thai Nudelsalat 

Bandnudeln mit gegarter Hähnchenbrust, roter und gelber Paprika, 

frischen Gurken, Karottenstreifen, Porree und Mu-Err-Pilzen in asiatischem 

Red-Pepper-Dressing 

Wok-Nudelsalat 

Bandnudeln, Weißkohlstreifen, Sojabohnenkerne, Karotten, Zucchini und 

Paprika in einem pikant-würzigen Dressing, verfeinert mit schwarzem 

Sesam und Curry 

Bohnensalat ‚Alabama‘ 

bunte Mischung verschiedener Bohnen in einem würzigen Dressing mit 

Senf und Honig, gebratener Speck sorgt für eine rauchige Note 

Bunter Linsensalat 

feine Linsen, köstlicher Paprika, frischer Staudensellerie, Karotten, Porree 

und Kräuter in einem leichten, klaren Dressing 

Paella 

Spitzenqualität, Pfannengericht mit Reis, Gemüse (Erbsen, Paprika, Tomaten, 

Zwiebeln), Alaska-Seelachs, Meeresfrüchten (Garnelen, Muschelfleisch) 

und Hähnchenbrustfilet, mit einer Sauce gecoatet 

Langkorn-Wildreismischung 

gegart 

Fettuccine 

vorgekocht, Bandnudeln, Bain-Marie-tauglich und warmhaltestabil 

Caesar´s Dipp 

cremige hellgelbe Zubereitung mit Käse und Sardellenpaste, würzig und 

säuerlich im Geschmack 

Meerrettich-Apfel-Creme 

mit Crème fraîche und Frischkäse, mit Äpfeln und Meerrettich, abgerundet 

mit Kräutern und Zitrone 

Wasabi Dipp 

cremige hellgrüne Zubereitung mit angenehm würzig-scharfem 

Wasabi-Meerrettich-Geschmack 

Tomaten Sugo Bruschetta 

pikante Tomatenstückchen und Zwiebelwürfel in einer würzigen Tomaten- 

Kräutersauce 

Dipp Sauce ‚süß-sauer‘ 

schmeckt fruchtig nach Ananas und Aprikose, mit feiner würziger Chilinote, 

universell einsetzbar 

Sour Cream 

cremige Zubereitung aus Joghurterzeugnis mit Kräutern, leicht säuerlich im 

Geschmack, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen 


Karton 10 Beutel 

à 4 Stück à ca. 250 g 


Karton 6 Beutel à 125 g 



Schale 1 kg 

Schale 1 kg 

Eimer 3 kg 

Schale 1 kg 


Beutel 1,5 kg 

(= 10 Portionen) 

Beutel 4 kg 

Karton 6 Flaschen à 1000 ml 

Eimer 500 g 

Karton 6 Flaschen à 1000 ml 

Schale 1 kg 

Karton 3 Flaschen à 800 g 

Eimer 3 kg 

150 492263 

Pfefferrahmsauce 

gegart, pfeffrig-würzig im Geschmack 

Beutel 1,2 kg 

151 336857 

Pasta Sauce Napoli 

Tomatensauce gewürzt 


34

eilagen & Saucen 

152 27498 

153 27499 

154 834049 

155 834056 

156 834063 

157 834087 

158 834094 

159 834100 

160 834117 

161 507560 

162 507583 

163 507579 

164 521499 

165 521505 

166 440301 

167 940634 

168 440394 

169 940658 

170 940696 

171 440240 

Relish ‚Apfel-Zwiebel‘ 

eine Kombination von gegrillten Zwiebeln und fruchtigen Äpfeln. Es eignet 

sich hervorragend als Topping zu Wraps und Burgern, als pikante Würzbeilage 

zu Grillgerichten, als herzhafter Belag auf geröstetem Weißbrot und 

als Garnitur für Fingerfood. Ideal auch zum Würzen und Verfeinern von 

Dressings und Kaltsaucen zu Vorspeisen und Dipps. 

Relish ‚Erdbeer-Paprika‘ 

mit aromatischen Erdbeeren und sonnengereiften roten Paprika. Es eignet 

sich hervorragend als Topping zu Wraps und Burgern, als pikante Würzbeilage 

zu Grillgerichten, als herzhafter Belag auf geröstetem Weißbrot und 

als Garnitur für Fingerfood. Ideal auch zum Würzen und Verfeinern von 

Dressings und Kaltsaucen zu Vorspeisen und Dipps. 

Relish ‚Apfel-Curry‘ 

mit knackigem Apfel und feiner Currynote würzt es Currygerichte, Saucen, 

Suppen und Reisgerichte. Verfeinert Dipps, Dressings und Salate. Garniert 

Vorspeisen, Crostini und Fingerfood. Ideal zu Grillgerichten mit Geflügel, 

Fisch, Medaillons und Steaks. 

Relish ‚Dill-Gurke‘ 

eine feine Gewürzspezialität mit knackig-würzigen Gurken und aromatischen 

Dillspitzen. Ideal zu Hotdogs und Hamburger. Köstlich zu vielen 

Fleisch-, Fisch- und Geflügelkreationen vom Grill oder aus der Pfanne. 

Verwendbar als Sauce, Dipp oder würziger Aufstrich. 

Relish ‚Ingwer-Mango‘ 

mit fruchtigen Mangostücken würzt es Saucen, Suppen und Reisgerichte. 

Verfeinert Dipps, Dressings und Salate. Garniert Vorspeisen und Fingerfood. 

Ideal zu Grillgerichten mit Geflügel, Fisch, Medaillons und Steaks. 

Relish ‚Kürbis-Chili‘ 

feine Kürbisstückchen, Mango-Chutney, ein wenig Knoblauch, eine 

dezente Chili-Schärfe und die fruchtige Note von Ananas machen dieses 

leckere Relish zu einem idealen Begleiter für Geflügel- und Currygerichte, 

Garnelen und Krabben. Es eignet sich auch hervorragend zum Würzen und 

Verfeinern von Salaten, Dressings und Vorspeisen. 

Relish ‚Tomate-Zucchini‘ 

diese mediterrane Spezialität würzt Pfannengemüse, Pastagerichte und 

Risotto. Verfeinert Dipps, Dressings und Salate. Garniert Vorspeisen, Crostini 

und Fingerfood. Ideal zu Grillgerichten mit Geflügel, Fisch, Medaillons und 

Steaks. 

Relish ‚Preiselbeere‘ 

dieses feine Relish mit Preiselbeere, Apfel und Mango, abgerundet mit 

Ingwer, einem Hauch Chili und Balsamico-Essig ist ideal zum Würzen, Verfeinern 

und Garnieren von herzhaften Wildgerichten oder zum Zubereiten 

von gefüllter Birne. Es verfeinert Vorspeisen und gebackenen Camembert. 

Teufels-Relish ‚Jalapeño-Paprika‘ 

ein fruchtig-scharfes Relish für pikante Angelegenheiten wie gegrilltes 

Fleisch, kurzgebratene Spezialitäten, Geflügel und Fisch. Es eignet sich auch 

hervorragend als delikater Dipp oder würziger Aufstrich. 

Rub Coffee Time 

diese Würzmischung ist eine außergewöhnliche Kombination aus Kaffee 

und einer leichten karibischen Note. Unterstützt wird der Geschmack durch 

geräucherte Paprika, Vanille und Kardamon. 

Rub Smoky Mississippi 

diese Würzmischung erhält ihren rauchigen Geschmack und die angenehme 

Schärfe durch gerösteten Knoblauch und geräuchertes Chilipulver, 

abgerundet durch eine leichte Kräuternote. 

Rub Sweet BBQ 

diese fruchtig-scharfe Würzmischung ist eine Kreation aus milder Paprika, 

fruchtigem Apfelpulver und einer harmonischen Schärfe aus granulierter 

Ancho Chili und afrikanischen schwarzen Pfeffer. 

Kamasutra-Dipp 

der Kamasutra-Dipp als Beilage für alle Gerichte, ob Seafood, Fisch, 

Salate oder auch Fleisch. Verfeinert mit Cayennepfeffer, Curry, 

Kokosmilch und Kokosraspeln. 

Aioli-Sauce 

herzhafte Knoblauchsauce mit kräftigem Aroma, verfeinert mit 

frischem Joghurt 

Aioli-Tunke 

herzhafte Knoblauchsauce mit Joghurt verfeinert 

Cocktail-Sauce 

mit lieblicher Weinnote, ideal als Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten 

und Fleisch (enthält Alkohol) 

Cocktail-Tunke 

cremiger Dipp mit lieblicher Weinnote (enthält Alkohol) 

Curry-Tunke 

cremige Curry-Mayonnaise 

Remoulade mit Joghurt 

mit kleinen Gurken- und Zwiebelstückchen, verfeinert mit frischem Joghurt 










Karton 8 Dosen à 650 g 



Schale 1 kg 

Becher 250 g 

Schale 1 kg 


à 340 g 

Schale 1 kg 


à 340 g 


à 340 g 

Schale 1 kg 

35

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