Lust auf 01_2017
Schlemmen, Schönes erleben und Spannendes entdecken in Berlin, Teltow, Stahnsdorf und Kleinmachnow.
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Bratwurst und Nackensteak<br />
waren lange die Klassiker<br />
<strong>auf</strong> deutschen Grills. Doch was<br />
heute vom Grill kommt, wird<br />
immer raffinierter. Hamburger<br />
mit Pfiff, Fisch, vegetarische<br />
Gerichte und delikate<br />
Beilagen machen aus dem bloßen<br />
„Fleisch-<strong>auf</strong>-den-Grill-<br />
Schmeißen“ ein kulinarisches<br />
Sommer-Highlight. Wer dem<br />
Ganzen noch eine typisch<br />
amerikanische Rauchnote geben<br />
möchte, kann mit BBQ-<br />
Gewürzen nachhelfen (zum<br />
Beispiel Red Arrow Sweet<br />
Hickory BBQ).<br />
Veggieburger vom Grill<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
für die Bratlinge:<br />
125 g Vollkorn-Knäckebrot<br />
225 ml Gemüsefond<br />
oder Gemüsebrühe<br />
½ kleine Zwiebel<br />
½ Knoblauchzehe<br />
½ Chilischote<br />
50 g getrocknete Tomaten<br />
30 g Parmesan<br />
2 – 3 Zweige Thymian<br />
2 TL italienische Kräuter<br />
1 Ei (Gew.-Klasse M)<br />
1 EL Olivenöl<br />
1 kleine Zucchini<br />
für den Dip:<br />
100 g Salatgurke<br />
1 Knoblauchzehe<br />
250 g fettarmer Joghurt<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 EL Olivenöl<br />
4 Tassen H&S Wohlfühltee<br />
Mate-Minze<br />
Zubereitung<br />
Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern,<br />
heiße Brühe darüber gießen.<br />
Gut 20 Minuten durchziehen<br />
lassen. Inzwischen Zwiebel und<br />
Knoblauchzehe abziehen, beides<br />
fein würfeln, die Chilischote halbieren,<br />
die Kerne entfernen und<br />
fein würfeln. Nach Belieben einige<br />
dünne Ringe von der Chilischote<br />
abschneiden. Die getrockneten Tomaten<br />
fein hacken. Den Parmesan<br />
reiben. Thymian kalt abbrausen, gut<br />
abtropfen lassen und die Blättchen<br />
abzupfen. Ei, Zwiebel, Knoblauch,<br />
Chili, Thymian, italienische Kräuter,<br />
Tomaten und Parmesan mit der<br />
Knäckebrotmasse mischen. Kräftig<br />
würzen.<br />
Für den Dip die Salatgurke fein<br />
raspeln, die Knoblauchzehe abziehen<br />
und durch die Presse drücken.<br />
Beides unter den Joghurt heben und<br />
mit Salz, Pfeffer und einem Esslöffel<br />
Olivenöl pikant abschmecken<br />
und etwas durchziehen lassen. Aus<br />
der Knäckebrotmasse gleichgroße<br />
Burger formen. Falls die Masse zu<br />
weich ist, etwas Paniermehl untermischen.<br />
Die Veggieburger mit<br />
Olivenöl bestreichen, <strong>auf</strong> die Grillmatte<br />
legen und von beiden Seiten<br />
jeweils 2 – 3 Minuten knusprig<br />
braun grillen.<br />
Mit gegrillten Zucchinischeiben,<br />
Chiliringen und dem Joghurt-Dip<br />
servieren. Als leichte Erfrischung<br />
für Mund und Geist schmeckt hierzu<br />
eine leckere Tasse Mate-Minze<br />
Wohlfühltee.<br />
Rezept und Foto: Wirths PR<br />
<strong>Lust</strong> <strong>auf</strong> WOHLFUHLEN 21
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