Leseprobe 5_2017

Unser
Versprechen
❶Wir sind ein Team von Ernährungsexperten,
die auch begeistert
kochen. Wir entwickeln für Sie alle
Rezepte exklusiv und probieren sie in
unserer Versuchsküche aus. Dabei
achten wir nicht nur darauf, dass die
Gerichte lecker schmecken und gut
gelingen, sondern auch ausgewogen in
der Zusammensetzung sind.
• Wir kochen am liebsten mit frischen
Lebensmitteln der Saison. Bei
exotischen Produkten ist uns Nachhaltigkeit
wichtig.
• Unsere Hauptgerichte haben alle
weniger als 600 Kalorien, Desserts
weniger als 300 Kalorien pro Portion.
• Zucker und weißes Mehl verwenden
wir so sparsam wie möglich.
• Wir bevorzugen eine Ernährung mit
vielen Ballaststoffen (über 1,5 g pro
100 kcal) und wenig gesättigten Fetten
(unter 1,1 g pro 100 kcal).
❷Wir richten uns nach den
Empfehlungen der DGE und
berechnen die Rezepte auch mit ihrem
Nährwertprogramm.
• Wir empfehlen – wie die DGE – die
Verwendung von Jodsalz mit Fluorid.
Für den
schnellen
Überblick
BALLAST
STOFFE
LACTOSE
FREI
VEGAN
besonders reich
an Ballaststoffen
> 2 g pro 100 kcal
< 0,1 g Lactose
(Milchzucker)
pro 100 g
ohne Lebensmittel
tierischen Ursprungs,
inklusive Honig
GLUTEN
FREI
LOW
CARB
VEGGIE
Abkühlung im heißen Redaktionsalltag:
Simone Zieger und Chefredakteurin
Christine Felsinger testen neue Eissorten
❸Geprüfte IN FORM-Rezepte
IN FORM ist Deutschlands
Initiative für gesunde Ernährung und
mehr Bewegung (www.in-form.de). Im
Auftrag von IN FORM hat die Deutsche
Gesellschaft für Ernährung (DGE) Kriterien
für die Bewertung von Rezepten
entwickelt. Diese Empfehlungen für
eine ausgewogene Ernährung beruhen
auf wissenschaftlicher
Grundlage und
sind unabhängig.
Rezepte, die mit dem
IN FORM-Logo gekennzeichnet sind,
erfüllen diese Anforderungen.
Nährstoffsymbole
signalisieren die eathealthy-
Benefits bei jedem Rezept!
< 0,002 g Gluten
pro 100 g
< 30 % der Kalorien
aus Kohlenhydraten
ohne Fleisch, Fisch,
Geflügel und Gelatine
GUTE
FETTE
LOW
FAT
WENIG
KCAL
reich an mehrfach
ungesättigten Fettsäuren
> 0,8 g pro 100 kcal
< 30 % der Kalorien
aus Fett
Hauptgerichte < 450 kcal,
Vorspeisen, Suppen,
Snacks und Desserts
< 150 kcal,
Getränke < 140 kcal/l
VOM ANBAU BIS ZUM REGAL
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Und für Sie hier gleich ein Rezeptvorschlag:
Spinat-Kokos Pasta
Zutaten: 1 Knoblauchzehe, etwas Ingwer,
etwas Chilli, 400 ml MorgenLand Kokosmilch,
Saft einer halben Limette, 400 g frischer Spinat,
200 g Spaghetti, Curry, Meersalz, Pfeffer
Knoblauch, Ingwer und Chilli sehr fein würfeln
und mit etwas Curry, dem Limettensaft und
der Kokosmilch aufkochen. Den gewaschenen
Spinat zur Kokosmilch geben und leicht zusammenfallen
lassen. Spaghetti al dente kochen,
abgießen und zum Kokosspinat geben, mischen
und sofort servieren. Guten Appetit!
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