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Silio Del Fabro<br />
Sous Chef<br />
GästeHaus Klaus Erfort***, Saarbrücken<br />
Steckbrief<br />
Heimatort: Köllerbach, Saarland<br />
Geburtsdatum: 20.08.1987 | Alter am Wettbewerbstag: 29<br />
Küchenstil:<br />
geradlinig, klassisch, modern<br />
Beschreibt sich als: „geradeaus, ehrlich, Einhorn“<br />
Lieblingsspeise:<br />
Spaghetti Bolognese und Kalbsbries<br />
Zitat:<br />
„Wenn man Hingabe als Komponente aufführen könnte, wäre es<br />
meine Lieblingszutat.“<br />
Portrait<br />
„Weniger ist oftmals mehr“ – Mit dieser simplen und dennoch tiefgründigen<br />
Küchenphilosophie hat Silio Del Fabro es bis in das renommierte<br />
GästeHaus Klaus Erfort*** (Saarbrücken) geschafft. Als<br />
Sous Chef legt er großen Wert auf klare Geschmäcker, ohne das Produkt<br />
unnötig zu verfälschen. Dieser Stil spiegelt sich auch in seinem<br />
Wettbewerbsmenü wider, das darüber hinaus elegante und rustikale<br />
Produkte vereint und nachhaltig dem Leitsatz „from nose to tail“<br />
folgt. Inspiration schöpft der 29-jährige Saarländer aus Köllerbach<br />
von Kollegen, seiner Freundin „und oftmals durch Zufälle, wenn man<br />
sich etwas spontan in den Mund steckt … klingt komisch, ist aber<br />
so!“ Als frischgebackener Papa würde er mit dem Preisgeld „der besten<br />
Mama der Welt etwas Gutes tun“.<br />
Assistent:<br />
Teilnahme:<br />
Matthias Spurk<br />
Hamburg <strong>2017</strong> (4. Vorfinale, 4. Auflage)<br />
88 BestChefs | <strong>02</strong>-<strong>2017</strong><br />
<strong>02</strong>-<strong>2017</strong> | BestChefs<br />
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