Matthias Will - Meine Gene …

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Biologische DNA-Ernährung
Ausreichende Energiezufuhr
Kohlenhydrate sind ein bedeutender Energielieferant aus der Nahrung. Sie bauen sich aus
Zuckermolekülen auf und werden je nach Art und Länge ihres molekularen Aufbaus in Mono-, Diund
Polysaccharide unterschieden. Auch Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, sie können im Stoffwechsel
infolge ihres stabileren molekularen Aufbaus jedoch schwerer oder zum Teil überhaupt
nicht aufgespalten und damit verdaut werden. Verwertbare Kohlenhydrate führen dem Organismus
Energie zu, Ballaststoffe haben vor allem die wichtige Funktion, die Verdauungsvorgänge im
Darm derart zu regulieren, dass nicht zu schnell zu viel Energie vom Darm in das Blut übertritt
(Blutzuckerregulation), und sie können Giftstoffe an sich binden und so zur Ausscheidung bringen
(natürliche Entgiftungsfunktion). Ein Zuviel an Energie in Form von Zuckermolekülen kann
vom Organismus nicht sofort verwertet werden und führt deshalb zu einer Überfrachtung und
Überforderung des Energiehaushaltes und Stoffwechsels. Überschüssige Kohlenhydrate werden
in Fettmoleküle (Transport- und Speicherfette) umgewandelt und im Körper eingelagert. Diese
Einlagerung erfolgt im Unterhautgewebe, in der Leber (Entstehung der Fettleber) und in allen
typischen Problemzonen des menschlichen Körpers.
Diäten funktionieren
nur
vorübergehend
Kohlenhydrate sind nicht schlecht
In den vergangenen 10 bis 15 Jahren wurden die unterschiedlichsten Kohlenhydratreduktions-
Diäten in die Welt gebracht, sogenannte Low-Carb-Diäten. Sowohl in ihren Versprechungen,
als auch in ihren tatsächlichen kurz- und langfristigen Ergebnissen gleichen sie sich wie ein Ei
dem anderen. Die Methode ist dabei immer, Kohlenhydrate zu verteufeln und sie in der täglichen
Ernährung entweder sehr stark zu reduzieren, oder aber sie komplett vom Speiseplan zu streichen
(No-Carb- oder Steinzeit-Diät). Nun, für mich ist eine schreckliche Vorstellung, dass Menschen
sich zum Neandertaler oder zu dessen mentaler Kapazität zurückentwickeln, nur weil sie
ihrem Organismus, und so vor allem ihrer DNA, ihren Genen und ihren Gehirn- und Nervenzellen
dauerhaft zu wenig Kohlenhydrate, und damit den für die Entfaltung ihrer gesunden biologische
Funktion benötigten, essenziellen Zucker zuführen. Nahezu jeder, der eine derartige Kohlenhydrat-Mangeldiät
schon einmal selbst durchgeführt oder bei nahestehenden Menschen miterlebt
hat, kennt den typischen Verlauf: Phase 1: Schnell einsetzender Gewichtsverlust bei deutlich
eingeschränktem Leistungs- und Konzentrationsvermögen bei teils zwanghafter Verteidigung
der „neuen“ Lebensweise gegenüber dem persönlichen Umfeld. Oft bedenkliche Fixierung auf
die eigentlich natürlichste Sache der Welt, nämlich mehrmals täglich etwas zu essen. Phase 2:
Gewisse Ziele sind erreicht, die Motivation sinkt, gesunde und essenzielle Nahrungsbedürfnisse
des Organismus brechen wieder mehr und mehr durch. Phase 3: Der „Low-Carb-geläuterte
Mensch“ fällt von einem Extrem, nämlich der Verteufelung der Kohlenhydrate, in das andere
und wirft all die „guten“ Vorsätze und Überzeugungen, die so gut und einfach umzusetzen ja gar
nicht sind, über Bord und fällt in seine ursprünglichen Verhaltens- und Ernährungsgewohnheiten
zurück. Diese sind zwar häufig auch nicht wirklich clever, sie bringen einen aber doch zumindest