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Iberico Iberico<br />
Kalb<br />
Hochwertiges Kalbfleisch<br />
in praktischer<br />
Skin-Verpackung<br />
Das edle Schweinefleisch aus Spanien<br />
Das iberische Schwein ist eine in Südwestspanien und Portugal heimische,<br />
halbwilde Schweinerasse, die dort bereits vor 2.000 Jahren<br />
von römischen Legionären gezüchtet wurde. Als Weideschweine<br />
werden die Tiere freilaufend in Korkeichen- und Steineichenhainen<br />
gehalten. Während der Eichelmast ernähren sie sich fast ausschließlich<br />
von Eicheln, was dem Fleisch seinen einzigartigen, nussig-milden<br />
Geschmack verleiht. Darüber hinaus enthält das hochwertige Iberico-<br />
Fleisch bis zu 56 Prozent ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel<br />
senken und einen gesunden Einfluss auf das Herz-Kreislauf-<br />
System ausüben.<br />
Die angebotenen Fleischteile mit den spanischen Bezeichnungen<br />
Lomo, Presa und Solomillo entsprechen dem Rücken, dem Schulterkern<br />
und dem Filet.<br />
Presa<br />
Lomo<br />
Solomilla<br />
Schon als 1952 die Firma Ekro in den<br />
Niederlanden gegründet wurde, spezialisierte<br />
sich die Produktion auf<br />
Kalbfleisch. Heute Weltmarktführer<br />
für Kalbfleisch, ist die Firma ihren<br />
Grundsätzen und Visionen stets treu<br />
geblieben.<br />
Das Kalbfleisch von Ekro erfüllt höchste<br />
Qualitätsansprüche: Artgerechte<br />
Tierhaltung, Nahrungsmittelsicherheit<br />
und Transparenz sind eine Selbstverständlichkeit<br />
in der Haltung der<br />
Kälber sowie in der Verarbeitung, die<br />
magere, helle Ware in gleichmäßigem<br />
Zuschnitt garantiert. Ekro verwendet<br />
dabei das ganze Tier, sodass keine<br />
Fleischabfälle bleiben. In der gesamten<br />
Produktionskette erfolgen regelmäßige,<br />
unabhängige Kontrollen der<br />
Qualität und der tierfreundlichen<br />
Haltung.<br />
Bei den vorportierten Fleischspezialitäten<br />
garantiert die Skin-Verpackung<br />
eine längere Haltbarkeit von mehr als<br />
einer Woche und verhindert eine Aussaftung<br />
des Fleisches, so dass es<br />
schön zart bleibt.<br />
TK Kalbsleber<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg, einzeln vakuumverpackt<br />
–<br />
von jungen Kälbern aus kontrollierter Aufzucht<br />
97862, Ktn. ca. 10 kg kg 5,99<br />
Frische Kalbslachse<br />
– Stückgewicht ca. 3,5 kg, vakuumverpackt –<br />
sauber parierter Kalbsrücken von jungen Kälbern,<br />
ohne Fettdeckel und ohne Ketten. Ein<br />
zartes Kernstück, ideal zum Kurzbraten<br />
61469, Ktn. ca. 20 kg TP.<br />
Frische Kalbssteakhüften<br />
– Stückgewicht ca. 2 kg –<br />
herrlich zartes Kalbssteak, aus dem besten<br />
Stück der Keule geschnitten, von hellfleischigen<br />
Kälbern<br />
45885, Ktn. ca. 20 kg TP.<br />
Frische Kalbsfilets<br />
– Stückgewicht ca. 1 kg –<br />
von jungen hellfleischigen Kälbern. Ideal zum<br />
Kurzbraten und Grillen<br />
99175, Ktn. ca. 18 kg TP.<br />
TK Iberico Lomo<br />
– Stückgewicht ca. 1,3 kg –<br />
feinster aromatischer Schweinerücken. Geschmacklich<br />
abgerundet und saftig durch<br />
mittlere Fettmarmorierung. Neuer Geschmack<br />
für klassische Rückensteaks<br />
52266, Ktn. ca. 12 kg<br />
(9 Stücke) kg 17,99<br />
TK Iberico Solomillo<br />
– Stückgeiwicht ca. 300 g –<br />
zartes, fettarmes Schweinefilet mit feiner<br />
Fettmarmorierung. Scharf anbraten, lauwarm<br />
servieren<br />
52278, Ktn. ca. 8 kg<br />
(9 x 3 Stücke) kg 20,99<br />
TK Iberico Presa<br />
– Stückgewicht ca. 500 g –<br />
sehr saftiges Schulterstück / Nackenkern, geschmacksintensiv<br />
durch starke Fettmarmorierung.<br />
Auch als Carpaccio zu verwenden. Das<br />
Stück der spanischen Avantgarde-Küche<br />
52333, Ktn. 1 Stück kg 20,99<br />
TK Kalbsbäckchen<br />
– Stückgewicht ca. 300 g –<br />
zartes Muskelfleisch, ideal für Schmorgerichte,<br />
ein Klassiker als „Joue de Boeuf”<br />
46745, Ktn. 2 x 2,5 kg kg 14,99<br />
Frische Kalbs-Entrecôtes<br />
– Stückgewicht ca. 900 g –<br />
von jungen hellfleischigen Kälbern. Ideal zum<br />
Kurzbraten und Grillen<br />
67402, Ktn. ca. 14 kg<br />
(16 Stücke) TP.<br />
20<br />
TP. = Bitte erfragen Sie die aktuellen Tagespreise bei Ihrem Fachberater!<br />
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