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Terrinen & Pasteten<br />
Terrinen & Pasteten<br />
Delikatesse<br />
mit Geschichte<br />
TK Delice von Tomate, Mozzarella & Pesto<br />
ein Dreiklang von zartem Mousse mit dem Geschmack<br />
von reifen Tomaten, feinem Mozzarella und klassischem<br />
Basilikum-Pesto, zubereitet aus Crème fraîche, Frischkäse,<br />
Mozzarella und Sahne. In der Schneidetechnik (Tortenstück,<br />
Rechtecke, Quadrate) sehr variabel<br />
53206, Riegel ca. 800 g St. 13,90<br />
Feines im Weckglas<br />
Die Spezialitäten aus fein<br />
gewürzter Fleisch-, Wild-,<br />
Geflügel-, oder Firschfarce, die<br />
schon die Sumerern der Antike<br />
kannten, wurden zu Beginn des<br />
11. Jahrhunderts in Frankreich<br />
weiterentwickelt und erlebte<br />
ihre Blütezeit in der Renaissance.<br />
Mit der Entdeckung der<br />
„neuen“ Welt brachten Seefahrer<br />
viele Gewürze mit nach<br />
Europa, die Rezepturen ganz<br />
neue Aromen verliehen und zur<br />
stetigen Verfeinerung der<br />
Pasteten beitrugen.<br />
Aufgrund der hohen Nachfrage<br />
in Adels- und Kirchenkreisen war<br />
Pastetenbäcker früher ein eigenständiger<br />
Beruf. Den Weg nach<br />
Deutschland fand die Pastetenkunst<br />
zu Anfang des 19. Jahrhunderts.<br />
Auch heute noch<br />
reicht man zu feierlichen Anlässen<br />
gern Pasteten oder<br />
Terrinen.<br />
Pastete vom Reh mit Haselnüssen<br />
eine würzige Wildfarce mit stückiger Einlage aus der<br />
Rehkeule und grob gehackten Haselnüssen<br />
51044, Stück ca. 650 g St. 13,90<br />
Pastete vom<br />
Kalb mit Pistazien<br />
eine leichte Farce von Kalbfleisch<br />
und Geflügel, mit einer Einlage von<br />
Kalbfleischstückchen und Pistazien<br />
51042, Stück ca. 650 g<br />
St. 12,90<br />
Pastete von<br />
Ente & Cranberries<br />
ein klassischer geriebener Pastetenteig<br />
umhüllt die cremige Entenfarce<br />
mit reicher Einlage von Entenbrustwürfeln,<br />
Cranberries, Herbsttrompeten<br />
und Pistazien. Einen weiteren<br />
geschmacklichen Akzent setzt<br />
das feine Madeira-Gelee<br />
90814, Stück ca. 650 g<br />
St. 15,90<br />
Törtchen<br />
TK Delice von Räucherlachs & Frischkäse<br />
Tranchen von Räucherlachs geben dieser erfrischenden<br />
Vorspeise ihre charakteristische geschmackliche und optische<br />
Note, Crème fraîche, Frischkäse und saure Sahne<br />
mit fein gehacktem Schnittlauch den köstlichen Rahmen.<br />
In der Schneidetechnik (Tortenstücke, Rechtecke, Quadrate)<br />
sehr variabel<br />
53205, Riegel ca. 800 g St. 19,90<br />
NEU<br />
TK Weckglas Poulardenbrust<br />
auf Erbsencreme<br />
– Füllgewicht 50 g –<br />
pikant und süßlich zugleich schmeckt der mit<br />
Jaipur-Curry gewürzte Salat aus Poulardenbrust<br />
und Erbsen auf minzfrischer Erbsencreme<br />
107236, Ktn. 20 Gläser Ktn. 37,90<br />
(St. 1,895)<br />
NEU<br />
TK Weckglas zweierlei Karotte<br />
mit Baharat, Honig & Hanfsaat<br />
– Füllgewicht 50 g –<br />
der ganze Geschmack von gelben und<br />
orangenen Karotten steckt in diesem Weckglas.<br />
Die Karottencreme ist mit Baharat und<br />
Honig süßlich-scharf abgeschmeckt. Knackig<br />
frische Akzente setzt die Dekoration aus marinierten<br />
Kartoffelwürfeln und gerösteter<br />
Hanfsaat<br />
107147, Ktn. 20 Gläser Ktn. 37,90<br />
(St. 1,895)<br />
NEU<br />
TK Weckglas Lachsforellentatar<br />
auf Kräuter-Meerrettichcreme<br />
– Füllgewicht 50 g –<br />
Lachsforellentatar mit Orangenabrieb und<br />
Schnittlauch auf Meerrettichcreme mit Gartenkräutern<br />
als löffelfertige Variante<br />
107149, Ktn. 20 Gläser Ktn. 45,90<br />
(St. 2,295)<br />
NEU<br />
TK Weckglas mariniertes<br />
Kassler auf Kartoffel-Lauchsalat<br />
– Füllgewicht 50 g –<br />
Hausmannskost auf die feine Art verkörpert<br />
dieses Duo beliebter Klassiker. Ein ausgesprochen<br />
cremiger und mit zartem Lauch<br />
verfeinerter Kartoffelsalat wird von geräuchertem<br />
Kassler, das mit frischen Kräutern<br />
mariniert wurde, getoppt.<br />
107144, Ktn. 20 Gläser Ktn. 37,90<br />
(St. 1,895)<br />
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mini<br />
TK Mini Törtchen<br />
„Räucherforelle mit grünem Apfel”<br />
– Stückgewicht 25 g –<br />
fruchtig-frisch mit grünem Apfel, Limette<br />
und Schnittlauch verfeinerte<br />
Räucherforelle auf einer vollmundigen<br />
Joghurtmousse<br />
102521, Tray 35 x 25 g<br />
Try 49,90<br />
(St. 1,426)<br />
TK Delice von Roter Beete mit Meerrettich<br />
zweierlei Mousse aus Roter Bete und Meerrettich auf<br />
einem sehr dünnen Pumpernickelboden, mit Roter Bete<br />
und Schnittlauch dekoriert<br />
102523, Riegel ca. 825 g St. 16,90<br />
NEU<br />
TK Delice Gänseleber mit Pflaumenröster<br />
auf Walnuss-Cranberriebrot<br />
bei dieser auf Walnuss-Cranberriebrot geschichteten<br />
Delice bildet Plaumenmus den fruchtigen<br />
Ausgleich zum vollmundigen Gänseleberparfait,<br />
der veilseitig portionierbare<br />
Riegel ist mit Cranberries,<br />
Walnüssen und<br />
Pistazien garniert<br />
107143, Riegel ca. 700 g<br />
St. 35,90<br />
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