nutritionpress_2_2017_web

Ausgabe Nr. 11 – November 2017 . 4,95 Euro . ISSN 2196-1271 www.nutrition-press.com
nutrition-press
Fachzeitschrift für Mikronährstoffe
Stiftung
Warentest
verunsichert Verbraucher
durch falsche Aussagen!
Mikronährstoffe
Vitalstoffe
Nahrungsergänzungsmittel
Hersteller und Vertriebe
Mit Nahrungsergänzungsmitteln
können Sie

Nahrungsergänzungsmittel
ist der rechtliche Begriff –
Lebens-Mittel-Konzentrat
ist der richtige Begriff!!
Sehr geehrte Leserinnen, sehr geehrte Leser,
warum erfolgen also immer wieder pauschale Angriffe und
unqualifizierte Berichte aus Medien über Nahrungsergänzungsmittel?
Schreibt einer von dem anderen ab, ohne ordentlich zu
recherchieren? Lesen Sie unseren offenen Brief zu („Stiftung
Warentest verunsichert Verbraucher, da falsche Behauptungen
aufgestellt werden …“) den Veröffentlichungen
der Stiftung Warentest, zu finden auf:
http://nem-ev.de/assets/nem/Presse/Stiftung-Warentest-Vitamin-Praeparate.pdf.
Die meisten Angriffe verhindern Gesundheit – da man Supplementierung
heute leider vielfach als Mensch benötigt.
Man verunsichert. Zahlreiche, ernsthafte Studien belegen,
dass wir Menschen supplementieren müssen, wie in unserem
Verband bekannt und schon mehrfach veröffentlicht.
Leider sind auch Behörden – egal ob Regionale, Nationale
oder Europäische – beeinflussbar. Siehe nur ein Thema:
Glyphosat, siehe den Verlust von Bienen, siehe eine Reduzierung
von Insekten in den letzten Jahren um 75 %, siehe
Mangel von lebenswichtigen Inhaltsstoffen in unseren Lebensmitteln).
Gerade von der Milch gehört: Sendung des
SWR vom 25.10.2017 „deutlicher Verlust von Omega Fettsäuren,
sekundären Stoffen“.
Will man was vertuschen?
Ist man von wem auch immer beeinflusst?
Ein weiteres Beispiel, was das Limit von Schwermetallen
betrifft, gibt es keine Vorschriften für Obst, Gemüse,
Getreide usw. Also kann ein Apfel (im Übrigen auch bei
Bioprodukten) in Höchstmengen Schwermetalle enthalten.
Nur für Nahrungsergänzungsmittel bestehen klare
Höchstmengen-Verordnungen, die wir für richtig halten.
Das BVL leitet die Anzeige eines Nahrungsergänzungsmittels
an die zuständige Landesbehörde weiter. Von dort aus
erfolgt die Überwachung der Einhaltung der lebensmittelrechtlichen
Vorschriften. Die Überwachung der Einhaltung
der lebensmittelrechtlichen Vorschriften für Erzeugnisse,
die sich bereits auf dem Markt befinden, erfolgt durch die
jeweils für Lebensmittel zuständige Überwachungsbehörde
in den Bundesländern. Eine Übersicht der Landesministerien
und Senatsverwaltungen in den Bundesländern
finden Sie hier: www.bvl.bund.de/lebensmittelueberwachungDerBundeslaender.
Nahrungsergänzungsmittel
sind so sicher
wie sonst kein anderes
Lebensmittel!
Ergo NEMs werden viel mehr überwacht und sind sicherer
für den Verbraucher als zum Beispiel ein Apfel.
Es gibt eine Reihe von Gesetze und Richtlinien, die die
Qualität und Sicherheit von Nahrungsergänzungsmitteln
regeln und als Rahmen und verpflichtende Vorgabe für die
Einführung herangezogen werden. Sowohl auf Ebene der
Zutaten als auch für das Produkt selber sind Qualitätsanforderungen
einzuhalten.
Nahrungsergänzungsmittel müssen dem Bundesamt für
Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) gemeldet
werden, bevor sie in den Verkehr gebracht werden
dürfen! Mehr über die Anmeldeverfahren in der EU erfahren
Sie auf unserer Hompage
https://nem-ev.de/nem/ernaehrungsfachliche-infos/
anmeldung-nem-in-der-eu/.
02 Nutrition-Press

Editorial
Manfred Scheffler
Präsident NEM e.V.
Bei der Einfuhr von Nahrungsergänzungsmitteln ist zu beachten,
dass die für die Herstellung verwendeten Inhaltsstoffe
nicht aufgrund ihrer pharmakologischen Wirkung
als Arzneimittel einzustufen sind oder unter Novelfood
fallen und insgesamt die nationalen und europäischen Gesetze
und Verordnungen einhalten.
Ihre Sicherheit muss gewährleistet sein, und der Verbraucher
darf nicht durch die Angaben auf der Verpackung
getäuscht werden. Dass es sich um Nahrungsergänzungsmittel
handelt, muss unmissverständlich gekennzeichnet
sein. Die Produkte müssen eine Empfehlung zur täglichen
Verzehrmenge tragen.
Hersteller und Inverkehrbringer von Nahrungsergänzungsmitteln
werden von folgenden Behörden überwacht:
• Landesuntersuchungsamt
• Überwachungsbehörden
• Veterinäramt auf Kreisebene, z. B. in Rheinland-Pfalz
• Taskforce Überwachungsmannschaft
der jeweiligen Landesbehörde
• Eichamt
• Gewerbeaufsichtsamt
• BVL
Wichtige rechtliche Vorschriften für die Hersteller von
Nahrungsergänzungsmitteln sind u. a.:
• Nahrungsergänzungsmittel-Verordnung (NemV)
• Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB)
• Lebensmittelinformations-Verordnung
• Europäische Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZzulV)
• Lebensmittelhygiene-Verordnung
• Los-Kennzeichnungs-Verordnung (LMKV)
• Health-Claim Verordnung
• Positivliste für die Verwendung von
Mikronährstoffen (Vitamine, Mineralstoffe)
• Mess- und Eichgesetz
• Novel food –Verordnung
Liebe Branche, liebe Leser,
vergessen wir nur eins nicht, Wünsche oder Träume für
eine bessere Gesundheit, ein besseres glückliches Leben
fallen nicht vom Himmel – sondern bedürfen des Mitmachens
von uns allen! Erzählen Sie es bitte weiter! Wir lassen
nicht locker und geben nie auf!
In kürze nehmen wir einen Termin beim Bundesgesundheitsministerium
abt. Prävention mit einem kleinem Team
wahr. Professor Zänker und Herr Dr. Büttner haben sich zu
einem Sondierungsgespräch bereit erklärt – zunächst –
um dann einen runden Tisch zu erreichen – und vieles
mehr … wir werden berichten.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Manfred Scheffler
Präsident NEM e.V.
Rheinland-Pfalz, den 07.11.2017
Nutrition-Press ist die offizielle Zeitschrift des
NEM e.V. Verband mittelständischer europäischer
Hersteller und Distributoren von Nahrungsergänzungsmitteln
& Gesundheitsprodukten e.V.
Nutrition-Press 03

Inhalt | Impressum
Nahrungsergänzungsmittel ist der rechtliche Begriff – Lebens-Mittel-Konzentrat ist der richtige Begriff!! 02
Wie viel darf´s von wie viel sein – oder gar nichts?? Prof. Dr. Dr. Kurt Zänker 05
Zu fett, zu süß, zu salzig Prof. Robert Schneider 10
Ernährungslüge & Ernährungspyramide Prof. Dr. Enno Freye & Hans-Peter Strobel, PharmD 14
Endemischer B-Vitamin-Mangel – ein unerkanntes Problem Dr. med. Dipl. biol. Bernd Michael Löffler 17
Entstörungsmöglichkeiten des Mitochondriums Dr. rer. hum. Biol. Christiane Herzog 28
Personalisierte Ernährung und die Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich 36
Vitalpize Dr. med. habil Dr. rer. nat. Karl J. Probst 39
Kompendium der Mykotherapie – Einsatz von Vitalpilzen in
Prävention und Therapie Beate Berg & Prof. Dr. Dr. h.c. Jan I. Lelley 48
Sind die Vitamine C ( Ascorbinsäure) und E (Tocopherole) lebensnotwendig
oder schädlich? Prof. Em Dr. Ing. agr. Wilhelm Hartfiel 50
Sango Meereskoralle – Mineralstoffwunder aus dem Meer Jürgen Langhals 54
Heimliche Gesundheitsexperten – Sekundäre Pflanzenstoffe Daniela Lipgens 57
Nahrungsergänzungsmittel senken Gesundheitskosten Leoni-Daniela Unfried 59
Neues Testverfahren für Anti Aging-Substanzen: AGEs Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich 60
Digitaler Nachlass: Wer erbt eigentlich mein Facebook? ARAG 63
Urheberrechtsverletzung und Abmahnung: Und jetzt? ARAG 67
Digital Detox: fiese Fakten Anitra Eggler 70
News – Spannende News aus den Medien im Ticker 72
Impressum
Nutrition-Press
Fachzeitschrift für Mikronährstoffe,
Vitalstoffe, Nahrungsergänzungsmittel,
Hersteller und Vertriebe
Print-Ausgabe ISSN 21951271
Herausgeber: NEM Verband mittelständischer
europäischer Hersteller und Distributoren von
Nahrungsergänzungsmitteln & Gesundheitsprodukten e.V.
Horst-Uhlig-Str. 3, D - 56291 Laudert
Phone: +49 (0) 6746 8029820
Fax: +49 (0) 6746 8029821
Email: info@nem-ev.de, www.nem-ev.de
Chefredaktion: Manfred Scheffler (V.i.S.d.P.)
Leitender Redakteur: Manfred Scheffler
Redaktion: Liane Schmidt
Wissenschaftlicher Beirat:
Dr. Gottfried Lange und Prof. Dr. Kurt S. Zänker
Juristischer Beirat: Dr. jur. Thomas Büttner LL. M.
Gastautoren:
Prof. Dr. Dr. Zänker
Robert Schneider
Prof. Dr. Enno Freye
Dr. med. Dipl. biol. Bernd Michael Löffler
Dr. Christiane Herzog
Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich
Dr. med habil Dr. rer nat. Karl J. Probst
Beate Berg & Prof. Dr. Dr. h.c . Jan I. Lelley
Prof. Em. Dr. Ing. agr. Wilhelm Hartfiel
Jürgen Langhals
Daniela Lipgens
Leonie Daniela Unfried
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Online-Ausgabe: ISSN 21968505
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Die gesamten Inhalte des Magazins sind
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Hersteller und Distributoren von Nahrungsergänzungsmitteln
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04 Nutrition-Press
www.nutrition-press.com

Ernährung | Prävention
Wie viel darf´s von
wie viel sein – oder
gar nichts?
Zwanzig Prozent von keinem Wissen sind immer noch kein
Wissen. Es ist erstaunlich, welche Diskussionen um Sinn und
Unsinn von Nahrungsergänzungsmitteln (NEM) geführt werden.
Weniger interessengeleitete Emotionen würden zu mehr Empathie
in den Fragen zum Umgang mit Lebensmitteln und Ernährung führen.
Nahrungsergänzungsmittel (NEM) Definition
Nahrungsergänzungsmittel (NEM) – der Ausdruck ist
sehr unglücklich gewählt – sind Lebensmittelkonzentrate
von Nährstoffen oder sonstigen, natürlichen Stoffen mit
ernährungsspezifischer oder physiologischer Wirkung.
NEMs sind meistens evidenz- basiert in der medizinischen
Literatur belegt. Auf einer noch höheren Evidenzebene
kann deren Wirkung und Wirksamkeit durch tierexperimentelle
und klinische Studien für Indikationsbereiche
wissenschaftlich belegt werden. NEMs sind aber keine
Medikamente, sie sind Lebensmittel. Lebensmittel können
nicht mit den Methodenspektren, wie sie für Arzneimittel
erforderlich sind, geprüft werden.
Autor
Prof. Dr. Dr. Kurt Zänker
• Universitätsprofessor für Immunologie
und Experimentelle Onkologie der
Universität Witten/Herdecke
• Eingeladener Vortragender bei nationalen
und internationalen Konferenzen
• Autor vieler Fachbücher und Fachartikel
• ksz@uni-wh.de
Abgrenzung Lebensmittel vrs. Arzneimittel
Jahrzehnte lang hat man einen sinnlosen, weil ideologisierten
Streit zur Abgrenzung von Lebensmitteln/NEM
gegenüber Arzneimitteln geführt. Dabei stand nicht die
Sorge um die Gesundheit der Bevölkerung im Vordergrund,
sondern es wurde fortwährend festgelegt und
demonstriert, wer der Gutsherr in wichtigen Sektoren
im Gesundheitswesen ist. Die einen wollten, wenn sie
es denn ernst meinten, den Lebensmitteln/NEMs einen
Präventionswert zur Erhaltung der Gesundheit zu zu messen
– löblich! Wenn sie es aber auslobten, dann fanden
sie sich meistens vor den Schranken von kompetenten –
wie gut (!) – oder weniger kompetenten Institutionen wieder,
um danach die deutsche Sprache zu beugen, damit
öffentlich Abbitte geleistet werden konnte, wie man den
Verbraucher eventuell getäuscht habe. Die anderen fürchteten
um eine zu stabile Gesundheit der Bevölkerung,
denn Gesunde fragen weniger häufig ihren Arzt oder Apotheker;
der Präventions gedanke spielte keine Rolle. Was
ist aus dem Streit geworden, wenn man sich die Szenarien
rückblickend ansieht? Es ist nichts besser geworden,
es ist kein Prozent mehr Befriedung eingetreten. Zwanzig
Prozent von keiner Befriedung oder keinem Verständnis
sind immer noch Unfrieden und Unverständnis.
NEMs und die Argumentationsketten
Unverständlich bleiben angesichts der sich häufenden
Lebensmittelskandale die wiederkehrenden Argumente,
NEMs sind bei einer ausgewogenen Ernährung nicht notwendig,
und ein Nährstoffmangel kann durch die geeignete
Auswahl von Lebensmitteln behoben und verhindert
werden. Wissenschaftler aus verschiedenen Disziplinen im
Gesundheitswesen vertreten diese Auffassung und Politiker
aller Couleur wiederholen sie gebetsmühlenartig. Dazu
muss die Frage gestellt werden, ob diese Wissenschaftler
in ihren Disziplinen dem reflexiven Denken zur Hypothesenbildung
und einer Methodentreue in der Forschung noch
Nutrition-Press 05

chen – hoffentlich und hoffentlich nicht zu spät, steuert
hier die „Berliner Erklärung“ der G20 Gesundheitsminister
gegen.
Genüge tun. Diese Ignoranz ist sehr verwunderlich, gerade
in einer Zeit des methodischen Auf – und Umbruches
zu einer personalisierten Medizin/Ernährung, die
sich vor dem Hintergrund einer neuen Wissenschaftsdisziplin
der „Epivention“ (Hui Wang et al.) (2015): Epivention:
Epigenetic Based Cancer Chemo prevention.
Epigenetic Diagnosis & Therapy 1(2):98- 105) gerade
formiert. Die Erkenntnisgewinne daraus werden Ernährung
und Gesundheit auf einer individuellen (Epi) –
Genomebene erklärbar und für das tägliche Leben steuerbar
machen. Politiker muss man ernsthaft fragen,
ob sie ihren Geldbeutel bei einem verstohlenen Blick in
den gläsernen Geldbeutel des deutschen Durchschnittseinkommens
mit diesen vergleichen wollen und dabei
nicht vor Scham erröten, wenn sie weiterhin von „geeigneter
Auswahl von Lebensmitteln“ sprechen – oder verteilen
sie gar unbemerkt „Care Pakete“? Bildung, Ernährung
und die staatliche Verantwortung: Nicht alleine das
Geld, das Familien für die Ausgabe von Lebensmitteln zur
Verfügung haben bestimmt die Ernährungsgewohnheiten
und damit die Auswahl an Lebensmitteln. Es gibt zudem
eine deutliche Abhängigkeit vom Bildungsstand und den
gesundheitsorientierten Ernährungsgewohnheiten/Life
Style. Wo bleibt aber eine politisch gewollte, strukturierte
und flächendeckende Gesundheitserziehung? Sie ist eine
grundlegende moralische Norm zur Daseinsvorsorge und
aus der Interpretation des Grundgesetzes sozio – präventiv
abzuleiten und auch vom Staat umzusetzen ist! (vgl.
Meyer – Abich KM, „Was es bedeutet gesund zu sein –
Philosophie der Medizin“, Carl Hanser Verlag München,
2010, 276ff). Wie wäre eine Gesundheitserziehung damit
zu vereinbaren, dass zu Lebensmitteln kein Wort über
deren Schaden oder Nutzen bezüglich ihrer ernährungsphysiologischen
Eigenschaften gesagt werden darf? Ein
abstraktes, nicht zu lebendes Recht bestimmt das sprachliche
Verständnis, welche Moleküle, welche pflanzlichen
Inhaltsstoffe in unseren Körperzellen keinen Schaden
anrichten dürfen. Aber was erfährt der Verbraucher über
Gesundheitsförderung? Angesichts der jahrelangen Diskussionen
und eindringlichen Warnungen zu Rückständen
von Antibiotika in Lebensmitteln und die parallele Ausbildung
multiresistenter Keime gegen die derzeit verfügbaren
Antibiotika kann man nur von einem todbringen den
Informationsskandal mit Handlungsunfähigkeit spre -
Wie relativierend klingen dann im Gegensatz dazu die Argu -
mente, die immer wieder gegen NEMs angeführt werden:
i) es gibt keine Daten zur langfristigen Sicherheit,
ii) es existieren keine Referenzwerte,
iii) man kenne keine Dosis zum Verzehr und
iv) der Versorgungsstatus in der Bevölkerung sei ebenfalls
nicht bekannt bzw. nicht zu bewerten;
v) vor allem, es fehlen klinische Studien! Sagten wir nicht
gerade, klinische Studien sind nur im Arzneimittelsektor
von großer Bedeutung und sind solche Argumente nicht
gerade ein Hohn wenn wir uns Pandemien multiresistenter
Keime gegenüber sehen?
Empirisch gesehen liefert die Bevölkerung ausreichend
Daten zum Konsum von Alkohol, zum Verzehr von kaloriendichten
und Fettsucht induzierenden Lebensmitteln.
Nun gut, nehmen wir diese Argumente zur Kenntnis und
fragen: Gibt es überhaupt Studien zu Lebensmitteln hinsichtlich
eines geprüften Gesundheitswertes, also Lebensmittel,
die der Verbraucher täglich aus den Regalen
der Supermärkte bezieht? – Wohl nicht, wie sollte dies
auch logistisch geschehen?
Der Verbraucher muss im Vertrauen handeln wenn er
nicht den psychologischen Vermarktungsstrategien unterliegen
will. Er/Sie muss lesen (lesen gefährdet aber die
Dummheit) und verstehen welche Inhaltsstoffe seine/ihre
gerade gekauften Lebensmitteln aufweisen. Beispielhaft
stehen meistens Wasser und Kohlenhydrate, davon Zucker,
sowie Fette, davon gehärtet an prominenter Stelle –
wundern wir uns da noch über den Anstieg des Diabetes
mellitus? Haben wir nicht auch hier ein Bildungs- (Lese-)
Defizit? Die Lebensmittelindustrie muss die Inhaltsstoffe
quantitativ benennen, der Käufer muss die Angaben
verstehen, nein, nicht nur verstehen, sondern die ernährungsphysiologische
Bedeutung für sich auch abschätzen
können! Den versteckten Zuckergehalt und dessen Auswirkung
wird der Diabetiker oft nur nach einigen Monaten -
wahrlich körperlich – am erhöhten HbA1c Wert beim Arzt
erfahren. Diese Pseudoaufklärung nach dem Motto „wie
viel darf´s von wie viel sein – oder nichts“, bleibt beliebig,
wenn sich der/die Verbraucher(in) über essentielle Inhaltsstoffe
(Kohlenhydrate, Proteine, Fette) hinaus eingehender
und ernährungsorientiert informieren möchte z.B.– über
Mineralstoffe und Spurenelemente oder sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe.
Die Validität der Methoden, mit denen
viele dieser Angaben zu essentiellen Inhaltsstoffen in
Lebensmitteln erhoben werden ist ein großes biotechnologisches
Problem und wird kaum öffentlich diskutiert.
Ringversuch geprüfte analytische Methoden erfordern
ein gut geschultes Personal, kosten viel Geld und sind
sehr zeitaufwendig. NEMs haben aber den Informations-
06 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
vorteil, dass deren ausgelobte Inhaltsstoffe nach Art und Menge gemäß
den gesetzlichen Vorgaben angegeben werden. Das Diktum einer Gesellschaft
und die Verantwortung für Gesundheit. Es bleibt ein archetypisches
Merkmal in Gesellschaften: Den Menschen wird eine fast all umfassende
Sicherheit, eine Stabilität des Guten suggeriert und vorgespielt – eine
politische Grundvoraussetzung, damit Gesellschaften friedlich und oligarchisch
manipulierbar bleiben. Dieses Dogma bröselt jedoch mehr und mehr.
Die Terrorgefahr und die Zukunftsängste wachsen und erzeugen persönliche
und soziale Verunsicherungen. Ad-hoc zu klärende Tag-zu-Tag Probleme
werden nicht mehr mit Stressbewältigungsstrategien gelöst, sondern erzeugen
Übersprungshandlungen mit körperlichen Symptomen (Depression) und
Fehlernährung/Esssucht.
Wie gut ist es dann, dass man wichtige Dinge des täglichen Lebens, wie es
Lebensmittel und Arzneimittel sind, nicht mehr hinterfragen muss. Für die
einen sorgt der Staat, dass sie uns nicht schaden, hat er doch dafür die Fürsorgepflicht,
für die anderen der Arzt, denn auch der muss es schließlich
wissen, hat er doch studiert. Das geht etappenweise so lange gut, bis die
nächste Sau (Skandal) wieder durch´s Dorf gejagt wird. Wie lange die hedonistische
Formel in unseren Gesellschaften noch eine Gesundheitsgleichung
bleibt: „Qualität ist was schmeckt“, wird spätestens durch die Krankenkassen -
beiträge entschieden werden.
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Wie schon ausgeführt, den Menschen in Gesellschaften wird ein allgemeines
Sicherheitsgefühl, eine Nichtnotwendigkeit zum steten und neugierigen
Umbruch des individuellen und soziologischen Daseins von
einer herrschenden Oligarchie vermittelt. Die Politik führt sich oft auf
als sei sie der Gutsherr der Daseinsvorsorge. In Wirklichkeit ist sie Gutsverwalter
für die Daseinsvorsorge ihrer Anvertrauten und dazu aufgerufen
in einem geprägten Kontext von Religion oder Ethik Verantwortung
wahrzunehmen – also Wahrheit in die Hand nehmen! Finden wir diese
Verantwortung im Lebensmittelsektor? Ja: Es gibt genügend Lebensmit -
tel von bäuerlichen Betrieben, von Non-Profit-Organisationen, von tradierten
Manufakturen und zahllosen Einzelbetrieben, die genuss- und gesundheitswertige
Lebensmittel produzieren – wir müssen nur deren Stimmen stärken.
Sie sind Protagonisten einer Gesundheitsprävention und versuchen nichts
anderes als durch ihr hohes „Lebens – Mittel – Ethos“ Gesundheit zu fördern,
als Hauptnahrung; oder diese ergänzend zu verbessern, dann bieten
sie im besten Sinn der Definition NEMs an. NEMs und ihre Indikationen im
Gesundheitssystem NEMs haben natürlich eine breite Indikationsstellung als
„nutritional food“. Senior(en)/-innen mit Malabsorptionsstörungen, Allergiker,
Tumorpatienten, chro nisch kranke Patienten mit Stoffwechselstörungen
(Metabolisches Syndrom), übergewichtige Patientinnen, um nur einige
Indikationen zu erwähnen, danken es ihrem Arzt oder Ernährungsberater,
wenn sie notwendige, hinreichen de und wissenschaftsbasierte Beratungen
bekommen – „wie viel darf´s von wie viel sein – oder eben gar nichts“.
Gerade hinsichtlich der NEMs muss man den nationalen und den EU – Gesetzgebern
Lob aussprechen: NEMs sind hoch reglementierte und überwachte Lebensmittel:
bezüglich
i) ihrer Sicherheit und
ii) ihrer Qualität der Inhaltsstoffe – nach Art und Menge -,
iii) ihrer Biotechnologie und ihrer Herstellung. NEMs sind in der zeitlichen
und mengenmäßigen Distribution am Markt verfolgbar.
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Nutrition-Press 07
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Die angegebenen Inhaltsstoffe können in verschiedenen
Datenbanken auf ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften
und Wirkungen überprüft werden. Selbst Daten
zur Pharmakodynamik und Pharmakokinetik stehen für einige
Inhaltsstoffe zur Verfügung. Solche Daten finden sich
sonst nur in Informationen über Arzneimittel. Welche anderen
Lebensmittel des täglichen Verzehrs, außer NEMs,
können diese Anforderungen erfüllen? Logistische Sicherheit.
Sollte sich ein vorsätzlicher, krimineller Prozess des
„in den Verkehrbringens“ von NEMs nachweisen lassen so
können diese NEMs sehr schnell aus dem Verkehr gezogen
werden. Ganz im Gegensatz zu Dioxin oder Fipronil
belasteten Eiern. Denn es müssen nicht nur die Eier vernichtet
werden sondern auch die Nachfolgeprodukte, die
mit den Toxin belasteten Eiern hergestellt wurden – ganz
abzusehen von dem Tierschutz hinsichtlich der Missachtung
einer Kreatur als Mitbewohner auf diesem Planeten.
Warum der Streit um NEMs – ein
geschichtlicher Ansatz zur Lösung
Es bleibt (vielleicht) noch ein Rätsel, warum so gut überwachte
Lebensmittel, wie NEMs:
i) Offenlegung von Inhaltsstoffen und Mengenangaben
zum Verzehr,
ii) ernährungsphysiologische Bewertungsmöglichkeiten,
iii) breites Spektrum der Anwendung zur Prävention und
zur ernährungsphysiologischen sportiven Therapie in ihren
Eigenschaften als Lebensmittel so ideologisiert angegriffen
werden.
Könnte man sich zur Entideologisierung der Abgrenzungsproblematik
Lebensmittel vrs. Arzneimittel nicht
an Philippus Theophrastus Aureolus Bombastus von
Hohenheim auch Paracelsus (1493 -1541) genannt, erin-
nern: „Alle Dinge sind Gift, und nichts ist ohne Gift, alleine
die Dosis macht’s, dass ein Ding kein Gift ist (Dosis
sola facit venenum). Im Gegensatz dazu sollte der/die
Leser(in) einmal die Geschichte des Arzneimittelgesetzes
in Deutschland seit 1961 nachlesen, um dann durch
geschichtliches Wissen und vor allem in Gelassenheit,
ohne Drohung einer Juristifizierung, Sinn und Unsinn der
Diskussion zu NEMs verfolgen zu können. Wie hat sich
hier spät, für viele Menschen zu spät, ein politisches Gewissen
zum Schutz des kranken Menschen entwickelt,
großes Leid und frühen Tod in Kauf genommen, obwohl
die verantwortlichen Intellektuellen eigentlich rechtsphilosophisch
Paracelsus schon früh verstanden haben
müssten. Oder, warum hat man die dreißiger Jahre des
20. Jahrhunderts ausgeblendet, wo das Wort Arzneimittel
öfter mit einem tödlichen als mit einem heilenden Ansatz
verbunden war – wo blieben in der Folge die rechtsphilosophischen,
juristischen, soziologischen und medizinischen
Verantwortungsstränge für die gesundheitliche Daseinsvorsorge
im ausgehenden 20. Jahrhundert? Wurde
eventuell der Streit um die Abgrenzung Lebensmittel vrs.
Arzneimittel als Mittel zum Zweck einer probaten Ablenkung
benützt? Die Selbstverantwortung zur Gesundheit.
Der gesunde Menschenverstand, sofern er nicht bewusst
verdummt wird, weiß sehr genau „wie viel es von wie viel
sein darf, oder eben gar nichts“. Warum gesteht man dem
Individuum in einer so häufig proklamierten individuellen
und freien Gesellschaftsform nicht mit Augenmaß zu „wie
viel es von wie viel sein darf“ – eben auch bei Lebensmitteln/NEMs?
Viele Menschen hören auf die Signale ihres Körpers und
können sie auch im Sinne einer Aktivierung von Selbstheilungskräften
deuten. Welches Recht hat der Staat mündige
Bürger(innen) in ihren Entscheidungen zur Wahl der
Lebensmittel einzuschränken, vorausgesetzt sie sind zum
Verzehr sicher und (wahrscheinlich) nicht gesundheitsschädlich
– die Entscheidung der staatlichen Reglementierung
darf aber keinesfalls auf Willkür
oder Interessenskonflikten beruhen sondern
erfordert einen gemeinsamen Dialog von
Verbrauchern, Verbraucherschützern, Gesetzgebern
und Lebensmittelindustrie.
Methodenfortschritt in der Medizin und
die Folgen für eine individuelle Ernährung.
Ein kleiner Ausblick der ein großer Blick
werden wird, bleibt als Hoffnung bestehen:
Gerade die Erkenntnisse aus der
„Epivention“, und die Datenerhebungen
durch die „next generation sequencing“, –
Methoden, werden Genomdaten erzeugen,
die geradezu nach personalisierten Lebensmitteln
rufen werden um Gesundheit zu erhalten. Es
08 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
wird nötig werden, die Definition von NEMs zu erweitern,
nämlich so zu erweitern, dass Menschen mit den für sie
notwendigen und gesundheitsorientierten Lebensmitteln
legal und aufklärend versorgt werden können.
Gesundheit fördern und Krankheiten vermeiden
helfen, beruhen dann auch auf Lebensmittel
basierten epi-/genetischen Daten – juristisch
nachprüfbar und bestimmten Regeln einer Complience
unterworfen. Die Grenzen zwischen
Arzneimittel und Lebensmittel werden für
ausgewählte Indikationsbereiche fließend,
die gemeinsame Schnittmenge wird größer
werden, zumindest sich in der Anwendung
mit Arzneimittel ergänzen müssen. Was
sich jetzt in der personalisierten Medizin
in Diagnostik und Therapie abzeichnet,
wird in der Lebensmittel industrie
in abgeänderten Varianten auch greifen.
Personalisierte genetische Daten
werden zu interpretierbaren Hilfsangeboten
wie ein Mensch/Patient schneller
und gezielter aus einer Vielfalt von Lebensmitteln/Nahrungsinhaltsstoffen
auswählen
kann und vielleicht auch muss um Gesundheit
zu erhalten und um Krankheiten in ihrem Auftreten
zu verzögern. Darauf ausgerichtet wird es zukünftig Neo-
NEMs geben, die akute oder chronische Erkrankungen,
begleitend zur Hauptmedikation, unterstützen um eine
hohe Lebensqualität zu erhalten. Die Pharmaindustrie
hat in der Erforschung und Entwicklung von Arzneistoffen
viel geleistet. Niemand will diese Leistung dort aufgeben
wo sie ihre Ethik und Selbigkeit zur integralen Gewinnung
von Gesundheit offen legt. Aber: „Leistung allein
genügt nicht. Man muss auch jemanden finden, der sie
anerkennt“ (Ludwig Wittgenstein, 1889-1951). Es ist ein
sozio – medizinisches Phänomen, dass die Anerkennung
der Leistung der Pharmaindustrie, vielen Fakten und Ursachen
geschuldet, graduell abnimmt. Dafür nimmt die
Wahrnehmung für Lebensmittel die eine Trias: Genusswert,
Nähr- und Gesundheitswert individuell erfüllen, zu –
sie müssen es ja täglich beweisen. Die Verbraucher werden
immer mehr fordern, dass der Genusswert mit einem
messbaren Gesundheitswert korrespondiert.
Wo kann diese Tendenz heute „wie viel darf´s von wie
viel sein – oder gar nichts?“, schon gesehen werden? Ist
denn nicht die molekulare Küche (modern ist cuisine, culinary
physics, experimental cuisine) nicht schon ein erster
Schritt in dieser Entwicklung?
Das Recht des mündigen
Verbrauchers
Den Verbrauchern muss im Konsensus mit den Schutzpflichten
eines Wohlfahrtsstaates zugebilligt werden selbst
zu entscheiden wie sie in die Regale und auf die Markt-
stände mit
„wie viel
von wie viel“,
Zugriffsrecht
ha ben wollen. Sie
können doch weiterhin
davon ausgehen,
dass die staatlichen Behörden
Lebensmittelsicherheit bieten – oder etwa nicht?
Das Wissen um die Erhaltung und die Förderung der Gesundheit
durch den Verzehr von geeigneten Lebensmittel
müssen sich die Verbraucher, zensiert, unzensiert, Interesse
geleitet und paragraphiert aber derzeit noch selbst
aneignen – wie lange noch? Die Antwort liegt im Auge des
Verbrauchers die richtigen Lebens – Mittel zum selbstbestimmten
Leben auszuwählen. Dass es immer weniger
gelingt, trotz einer staatlichen (fürsorglichen) Überreglementierung
– zeigen die epidemiologischen. Daten zur
Entwicklung von (chronischen) Krankheiten – hier sollte
man ruhig einmal William Shakespeare aus Hamlet zitieren:
„Something is rotten in the state of Denmark.“
Nur, wer wird die wachsenden Kosten im Gesundheitswesen
die jetzt und heute durch Fehlernährung verursacht
werden zahlen? Wahrscheinlich nicht mehr jene mediokren
Politiker und Funktionäre, die Prävention in fachübergreifenden,
politischen (Ernährungs-)diskursen anzusprechen
scheuen und gesundheitsqualifizierte Lebensmittel (NEMs)
überreglementieren – warum auch immer sie sich dazu
demokratisch legitimiert fühlen. Nein, es wird die Generation
sein, deren Gesundheit uns, den Älteren am Herzen
liegen muss. Denn diese nächste Generation kann nur dann
für ein gesundes Altern der Altvorderen sorgen, wenn sie
selbst an Geist, Seele und Körper gesund bleibt und ihre
freie Wahl zur gesunden Ernährung beanspruchen kann. «
Fotos: emuck – Fotolia (S. 5), ExQuisine – Fotolia (S. 6),
M.studio – Fotolia (S. 8), eyetronic – Fotolia (S. 9)
Nutrition-Press 09

Zu fett,
zu süß,
zu salzig
jeder weiß es und dennoch ...
Bereits die „Nationale Verzehrsstudie II“ 1 , bis dato
die größte epidemiologische Studie zur Erfassung
der Ernährungsgewohnheiten in Deutschland, kam
zu diesem Fazit. Bei dieser, vom Bundesministerium
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
in Auftrag gegebenen Studie wurden 20.000 Personen im
Alter zwischen 14 und 80 Jahren im Zeitraum November
2005 bis Januar 2007 befragt und 2008 wurden die Ergebnisse
veröffentlicht. Diese wurden von der Deutschen
Gesellschaft für Ernährung (DGE) im 12. Ernährungsbericht
(Dezember 2012) 2 herangezogen. Liest man nur das
Fazit des Berichts, könnte man denken: „Alles nicht so
schlimm“. Liest man ihn komplett, bleibt ein Stirnrunzeln
über die beschwichtigende Zusammenfassung nicht aus.
Das Zuviel an Fett(em), Süßem und Salz(igem) ist seither
keinesfalls besser geworden. Im 13. Ernährungsbericht
vom Januar 2017 3 wird deutlich, dass krankhafte Fettleibigkeit
im wahrsten Sinn des Wortes weiter zunimmt.
Bereits 59 % der Männer und 37 % der Frauen in
Deutschland sind übergewichtig. Am Ende des Berufslebens
sind es sogar 74 % der Männer und 56 %
der Frauen. Und die „dümmsten Bauern“ haben nicht nur
die dicksten Kartoffeln sondern auch die dicksten Kinder.
Diesen Zusammenhang zwischen Bildung und Ernährung
zeigt eine von der EU-Kommission finanzierte Studie 4
über die Entwicklung der Fettleibigkeit in Europa.
Auf eine Fehlernährung in einer Überflussgesellschaft
mit zu viel Wurst, weißem Mehl, gesüßten und industriell
verarbeiteten Lebensmitteln mit zunehmendem Anteil an
Fertiggerichten gehen laut der „Global Burden of Disease
Study“ 5 20 % der Todesfälle weltweit zurück. Und sie
macht einen großen Teil der Kostenexplosion im Gesundheitswesen
aus: hoher Blutzucker, hoher Blutdruck und
die Folgen der ständigen Entzündungsprozesse durch den
hohen Insulinspiegel! Das alles will behandelt werden bevor
man den Löffel abgibt, der zu viel der ungesunden Kost
in uns hineingeschaufelt hat.
Ein voller Bauch und dennoch
mangelt es an Vitalstoffen
In den Studien zur Ernährungssituation, sei es der Ernährungsbericht
in Österreich 6 , der Schweiz oder in Deutschland
2 zeigt sich darüber hinaus eine eklatante Unterversorgung
bei etlichen Vitalstoffen:
• Einen Mangel an DHA + EPA findet man in breiten Teilen
der Bevölkerung. Vor allem aber fehlt den meisten jungen
Müttern das für die Gehirnentwicklung Ihrer Säuglinge
notwendige DHA in der Muttermilch. Auch Vegetarier,
Veganer und Leute, die keinen Fisch essen
sind hier unterversorgt. Meine Empfehlung: Täglich
ein bis zwei Kapseln Algen DHA+EPA für alle, die sich mit
den empfohlenen „2 x wöchentlich Kaltwasserfisch“
kein ordentliches Schwermetallpolster zulegen wollen.
DHA + EPA aus gezüchteten Algen hilft zudem, nicht
noch zusätzlich zur katastrophalen Überfischung der
Meere beizutragen.
• Der Mangel an Vitamin D (besonders bei jungen Erwachsenen
und Senioren) hat etliche Verfechter dosierter
Vitamin D-Gaben auf die Bühne gerufen. Ich bin eher
ein Freund einer kontinuierlichen Zufuhr und dabei sollte
man es nicht übertreiben. Wer nicht in der Sonne baden
10 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
will oder kann, sollte täglich eine Tablette mit 1000 I.E.
Vitamin D3 in Kombination mit 100 µg Vitamin K2
(MK7) einnehmen. K2 ist wichtig, damit das durch Vitamin
D vermehrt im Blut kursierende Calcium auch in
die Knochen eingebaut werden kann (und nicht etwa in
die Blutgefäßwände). Calciumpräparate (siehe nächster
Absatz) sollten bei einer Osteoporose-Therapie daher
keinesfalls ohne die gleichzeitige Einnahme der Vitamine
D3 und K2 verabreicht werden. Ich verweise auch
auf die sogenannte Rotterdam-Studie 7 : Durch Vitamin
K2 (Aufnahme: ~ 25 μg/Tag) wurde das relative Risiko
an einer Herzerkrankung zu versterben um 57 % reduziert.
Auch das Auftreten einer koronaren Herzkrankheit
(um 41 %) und die Gesamtsterblichkeit (um 36 %)
wurden durch Vitamin K2 deutlich gesenkt. Das Risiko
für eine starke Arterienverkalkung wurde durch Vitamin
K2 sogar um 52 % verringert.
• Dass viele weibliche Jugendliche (14-18 Jahre) einen
Calciummangel haben, liegt einerseits an dem erhöhten
Bedarf und andererseits möglicherweise an einer
von Schönheitsidealen geprägten Esskultur. Auch den
meisten älteren Menschen fehlt Calcium. Wichtig: Calciumpräparate
(die höchste Bioverfügbarkeit erzielt Calciumcitrat)
sollten immer nur in Kombination mit Vitamin
K und D eingenommen werden (siehe vorstehender
Absatz)!
• Der Eisenmangel bei über 75 % der Frauen im gebärfähigen
Alter müsste auch nicht sein. 14 Gramm Spirulina
enthält die empfohlene Tageszufuhr von 14 mg
Eisen. Entscheidend ist die gleichzeitige Aufnahme von
Vitamin C, damit dieses Eisen auch ausreichend verwertet
werden kann. Wer das nicht will, kann auch ein
Eisenpräparat einnehmen. Das Eisen sollte dabei in
organisch gebundener Form vorliegen und eben auch
Vitamin C enthalten. Achtung: die Eisenaufnahme wird
durch Kaffee und schwarzen Tee gehemmt!
• Eklatant ist der Jodmangel! Die WHO schätzt, dass
weltweit etwa 750 Millionen bis eine Milliarde Menschen
davon betroffen sind. In West- und Zentraleuropa
betrifft dies mehr als 380 Millionen Personen. Abhilfe
kann hier z.B. die Kelp Alge schaffen, die es auch in
Tablettenform gibt.
Generell werden zu wenig Ballaststoffe aufgenommen. Ein
Mehr an diesen komplexen Kohlenhydraten könnte durch
verstärkten Konsum von Gemüse, Hülsenfrüchten und Getreide
erreicht werden. Bei älteren Menschen ist auch die
Aufnahme von Magnesium, Selen, Zink, Vitamin A und C
grenzwertig.
Die „richtigen“ Fette oder Öle 8
Das „zu fett“ könnte leicht dazu führen, dass man generell
Fette meidet. Das wäre verkehrt, denn die richtigen
Fette oder Öle in bester Qualität haben einen hohen Gesundheitswert.
Allgemein bekannt ist die Überversorgung
mit Omega-6-Fettsäuren und auch der Anteil langkettiger
gesättigter Fettsäuren ist in unserer Ernährung meist zu
hoch. Abhilfe schaffen hier die Omega-3-Fettsäuren aus
Lein-, Hanf-, Walnussöl, Chiasamen sowie 1 – 2 Kapseln
Algen-DHA täglich.
Nicht zuletzt gehört auch Bio-Kokosfett in die Liste der Öle,
bei denen unsere Zellen „Hurra“ schreien. Ob als Butterersatz
auf dem Tomatenbrot oder zum Dünsten von Gemüse
mit asiatischen Gewürzen – es sollte regelmäßiger Bestandteil
unserer Ernährung sein.
Mais-, Soja-, Distel- und Sonnenblumenöl
haben in meiner Küche keinen Platz,
da sie zu viel Omega-6 enthalten.
Wer auf Sonnenblumenöl nicht ver -
zichten möchte, sollte High-Oleic-
Sonnenblumenöl verwenden. Hier
wurde der Anteil mehrfach ungesättigter
Fettsäuren durch konventionelle
Züchtung stark
gesenkt und der Anteil an
Ölsäure auf 75-90 % erhöht.
Es hat damit eine
ähnliche Zusammensetzung
wie Olivenöl, aber bei weitem
nicht das unvergleichliche
Aroma, das ich nicht
mehr missen möchte. Ein
wirklich gutes Olivenöl hat
ebenfalls einen hohen Gesundheitswert.
Hier ist besonders auf
die richtige Auswahl zu achten, denn
bei 95 % aller angeblich extra nativen
Nutrition-Press 11

Olivenöle steht diese Bezeichnung nur auf dem Etikett! Ein
gutes Olivenöl erkennt man übrigens mit der Nase. Die
Olive ist eine Frucht und ihr Öl sollte ausschließlich fruchtig
riechen. Achten Sie darauf, ob Ihr Herz beim Schnuppern
lacht. Jeder Anflug von modrig, ranzig, stichig (Essig)
oder anderweitig muffig disqualifiziert das Öl für die Passage
unseres Gaumens.
Rapsöl, das früher aufgrund seiner Bitterstoffe und der
bedenklichen Erucasäure fast auschließlich in der Industrie
eingesetzt wurde, hat durch die Züchtung von Sorten
mit geringeren Anteilen dieser Inhaltsstoffe auch als Nahrungsmittel
den Weg in die Küche gefunden. Es wird wegen
seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren
als gesundheitsfördernd angepriesen und kann, wie auch
Olivenöl und Erdnussöl bei Temperaturen bis 170 °C zum
Braten und Frittieren verwendet werden – ich kann es dennoch
nicht empfehlen, denn es hat viele Nachteile, die nicht
zuletzt auch durch den Herstellungsprozess (hohe Hitze,
Druck, Hexan als Lösungsmittel, De-Gummierung, Desodorierung)
begründet sind. Dabei entstehen aus den im
Öl enthaltenen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Transfette.
Bei Mehrfachproben von Rapsöl aus dem Handel
wurden 1,9 - 3,6 % Transfette ermittelt – das ist extrem ungesund.
Leider kommt Rapsöl (Canola Oil) bei vielen Fertigprodukten
und auch in der Gastronomie zum Einsatz.
Der Einfluss von Transfettsäuren
auf unsere Gesundheit 8
Bei der industriellen Fetthärtung werden durch Erhitzung
und Hydrierung ungesättigte Fettsäuren in gesättigte Einfachbindungen
umgewandelt. Die Transfettsäuren entstehen
dabei als Nebenprodukt. Als es Chemikern vor rund
150 Jahren gelang, aus flüssigen Pflanzenölen streichfähige
Fette mit langer Haltbarkeit herzustellen, war man
sich der schädlichen Auswirkungen der Transfette auf unsere
Gesundheit noch nicht bewusst. Margarine enthielt
seinerzeit 20 % Transfette! Heutzutage beträgt ihr Anteil
durch verbesserte Verfahren ca. 2 % bei "vollgehärteten
Fetten". Bei "teilgehärteten Fetten" kann der Anteil von
Transfette immer noch bis zu 30 % sein. Spitzenreiter:
Blätterteig und Instantsuppen.
Transfette sind Mitverursacher von schlechten Cholesterinwerten
und Arteriosklerose. Somit vergrößern sie das
Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko. In unseren heutigen
Nahrungsmitteln befinden sich dennoch überall Transfette.
Dazu zählen alle mit gehärteten Fetten frittierten
Lebensmittel wie Pommes, Chips und Siedegebäck wie
Donuts. Auch in Fertigsuppen, Bratensoßen, Wurst und
selbst in Müsliriegeln oder Frühstücksflocken sind Transfette
enthalten. In Dänemark sind daher schon seit 2003
Produkte verboten, die mehr als 2 % Transfette enthalten.
Island ist dem Beispiel Dänemarks im Jahr 2010 gefolgt.
Auch in der Schweiz und in Österreich gibt es mittlerweile
Einschränkungen bei der Verwendung von Transfetten. In
New York und Kalifornien wurde sogar ein Verbot für diese
ungesunden Fette in Lebensmitteln erlassen. Nur die
„verbraucherfreundliche“ EU ist durch die starke Lobby
der Lebensmittelindustrie von einer Einschränkung oder
gar einem Verbot von Transfetten weit entfernt. Problematisch
sind hier nicht nur Transfette sondern auch Acrylamid.
Es entsteht bei der Überhitzung von Stärke insbesondere
beim Backen, Braten, Rösten, Grillen sowie Frittieren
und steht im Verdacht, krebserregend zu sein.
Die „richtigen“ Kohlenhydrate 8
Das sind Polysaccharide, die den Insulinspiegel so wenig
wie möglich hochschnellen lassen. Hohe Insulin spiegel
stören die Regenerations- und Reparaturprozesse unseres
Körpers und verdoppeln das Risiko für Herzinfarkte, Tumor -
erkrankungen und Diabetes II. Wir können Süßspeisen, statt
mit raf finiertem Zucker, z.B. mit Birkenoder
Kokosblütenzucker oder -nek tar
süßen. Statt Weizenauszugsmehl sollten
wir Vollkornmehl und Produkte aus
Vollkorngetreiden zu uns nehmen. Die
wichtigste Maßnahme allerdings ist,
abends weniger oder keine Kohlenhydrate
zu konsumieren!
Das „richtige“ Salz 8
Für die menschliche Ernährung wird fast
ausschließlich Natriumchlorid (Kochsalz) ver -
wendet, das auch in sehr vielen industriell
12 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
hergestellten Produkten enthalten ist. Mit einem Konsum
von mehr als 10 g/Tag liegen 50 % der Bevölkerung im gesundheitlich
bedenklichen Bereich. Statt Natriumchlorid,
das mehr oder weniger ein Abfallprodukt der chemischen
Industrie ist, können naturbelassene Salze wie Meersalz
oder Himalaya-Kristallsalz verwendet werden. Wer unter
Bluthochdruck leidet sollte unbedingt natriumreduziertes
Salz nehmen, das 50 % weniger Natrium und dafür mehr
Kalium enthält. In erster Linie ist in Bezug auf den Salzkonsum
ein Weniger angesagt! «
Autor
Robert Schneider
• Heilpraktiker
Fazit
Um die beschriebenen Defizite und den Einfluss von Umweltfaktoren und ungesunder Lebensmittel auszugleichen, macht es Sinn,
eine möglichst naturbelassene Ernährung (viel frisches Obst und Gemüse, frische Kräuter, hochwertige Öle) durch sinnvolle
Nahrungsergänzungen zu bereichern. Ich selbst supplementiere u.a. regelmäßig Vitamin K2+D3, in der dunkleren Jahreszeit
2 Tabletten à 100 µg + 1000 I.E. täglich, 1 Kapsel mit 250 mg Algen DHA + 100 mg Algen EPA, 2 x 1 Kapsel mit je 1.000 mg MSM
zur Entgiftung und 2 x 1 Kapsel Curcucell 9 ,das preiswerteste hochbioverfügbare Mizellen-Curcuma. Die letzten beiden auch
zur Vorbeugung von Entzündungsprozessen und zur Prävention von Krebs und Alzheimer.
Fotos: sveta – Fotolia (S. 10), Tim UR – Fotolia (S. 11), bigacis – Fotolia (S. 12), vitals – Fotolia (S. 12), byheaven – Fotolia (S. 13)
Literatur und Quellenangaben:
1) vgl. „Nationale Verzehrsstudie II – Wie sich Verbraucher in Deutschland ernähren“, Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
2) vgl. 12. Ernährungsbericht 2012, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft
und Verbraucherschutz
3) vgl. 13. Ernährungsbericht 2012, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz
4) https://ec.europa.eu/jrc/en/publication/eur-scientific-and-technical-research-reports/mapping-national-school-food-policies-across-eu28-plus-norwayand-switzerland
5) http://ghdx.healthdata.org/record/global-burden-disease-study-2015-gbd-2015-maternal-mortality-1990-2015
6) vgl. „Österreichischer Ernährungsbericht 2012“, Herausgegeben von emer. o. Univ.-Prof. Dr. I. Elmadfa, Institut für Ernährungswissenschaften,
Universität Wien, im Auftrag des Bundesministeriums für Gesundheit, 09/2012
7) Dietary intake of menaquinone is associated with a reduced risk of coronary heart disease: the Rotterdam Study. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15514282
8) „Die Bedeutung von Vitalstoffen für unsere Gesundheit“, Robert Schneider, www.truenatureverlag.de
9) http://www.ganzheitliche-gesundheit.info/wp-content/uploads/2015/09/Kurkuma_Gewu%CC%88rz-und-Heilwurzel.pdf
Nutrition-Press 13

Ernährungslüge &
Ernährungspyramide
Prof. Dr. med. Enno Freye im Gespräch
mit Hans-Peter Strobel, Apotheker der
Kongress Apotheke in Davos-Platz, zu
den offiziell wenig beachteten erwähnten
Gefährdungen durch unsere Nahrung.
Synopsis: Unsere heutigen Ernährungsgewohnheiten basieren
größtenteils auf Empfehlungen der Gesellschaft
für Ernährung. In den westlichen Ländern, wurde anhand
der daraus resultierenden Ernährungspyramide, über viele
Jahrzehnte festgelegt, welche Lebensmittel mit welcher
Gewichtung wir zu uns nehmen sollen. Die Ernährungspyramide
gestaltet sich jedoch von Land zu Land unterschiedlich,
in den östlichen Ländern fällt sie sogar völlig
konträr aus. Was sind die Gründe dafür? Hatte der russ.
Putin evtl. doch Recht, sämtliche Einfuhren westlicher
Nahrungsmittel aus dem Westen zu verbieten, damit seine
Bevölkerung jetzt gesünder lebt?
nährung arbeiten dabei eng zusammen und werden von
Firmen wie Monsanto (USA), Syngenta (Schweiz), und
Bayer (BRD) gesponsert. Siehe hierzu auch die Bestrebungen
(hinter verschlossenen Türen!) CTEP
und TTIP in der EU durchzuboxen und wo allein
die Interessen von Groß Konzernen der
EU-Bevölkerung aufgezwungen werden
sollen. Ein herausragendes Beispiel ist
die Zulassung des potenziellen Kanzerogenen
Glyphosat als Herbizid
in der EU!!! Eigentlich eine
Körperverletzung; sie wird
aber von den Regierenden
einfach toleriert (siehe hierzu
auch die nachgewiesenen
Glyphosatanteile in allen Biersorten).
Mit einer ergebnisoffenen und wahren Ernährungswissenschaft
hat diese Zulassung durch angeblich unabhängige
Gremien jedoch wenig zu tun, wenn nicht nur Doktorarbeiten
sondern insbesondere Forschungsberichte von der Industrie
gesponsert und dann oft auch noch nachweislich
gefälscht werden!!!
Handelt es sich bei der Ernährungspyramide in Wirklichkeit
nur um eine Marketingmaßnahme damit ein optimaler
Absatz der landwirtschaftlichen Produkte dauerhaft garantiert
werden kann? So ist es! Wie sinnvoll und tatsächlich
gesunderhaltend können diese Vorschläge tatsächlich
sein? Antwort: Sie sind es nicht, weil nur ein interessenorientiertes
Marketing dahintersteckt.
Denn die westlichen Länder haben die kränkste Bevölkerung
auf der Erde. Sie weisen im weltweiten Durchschnitt die
höchsten Zahlen an massiven gesundheitlichen Problemen,
wie z.B. Krebs, Fettleibigkeit, Autoimmunerkrankungen
und Stoffwechselkrankheiten insbesondere Diabetes auf.
In östlichen Kulturen kommen diese Krankheiten jedoch
vergleichsweise selten vor. Woran liegt das? Antwort: Ihre
andere Ernährungsform – denn diese ist naturbelassen!
Die Ernährungspyramide bei der neben den gezuckerten
Getränken vornehmlich kohlenhydratreiche Nahrungsmittel
(alle Brotsorten, Pasta, Nudel, Kartoffeln, Pizza, Cerealien
usw.) die Basis der Ernährung darstellen
Bauern orientieren sich beim Kauf und Anbau von Saatgut
an den Empfehlungen ihrer Gesellschaften. Die landwirtschaftliche
Gesellschaft und die Gesellschaft für Er-
Dieser Fragestellung schließen sich andere folgende spannende
Fragen an: Wie müsste eine gesunde Ernährungspyramide
wirklich aussehen? Was ist mit dem Weizen
passiert und was hat das Ganze mit Lebensmittelunverträglichkeiten
zu tun? Sehr viel – denn der vornehmliche
Weizengenuss kann zu Entzündungen im Darm und einem
Sickerdarm führen.
14 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
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ENTGIFTUNG
DETOX
MEDIZINPRODUKT
KLASSE IIA
Die etwas andere Ernährungspyramide, wo Obst, Gemüse die Basis der Ernährung darstellen
Welche pflanzlichen Öle sind tatsächlich gesund und was zeichnet gesunde
Pflanzenöle aus? Zu den gesunden Ölen gehören, Oliven-, Hanf-, Lein-, Kokosnuss-,
Argan- und rotes Palmöl, die der Körper besser verwerten kann!
Sind Omega-6 Fettsäuren tatsächlich so gesund wie behauptet wird? Nein
überhaupt nicht, denn sie sind proinflammatorisch, d.h. sie fördern Entzündungen
im Körper; besser sind die Omega-3 Fettsäuren.
Wie gesund ist wirklich Raps und Rapsöl? Völlig abzulehnen, weil chemisch
extrahiert und hohen Temperaturen ausgesetzt, es anschließend dann noch
hydrogenisiert wird, wobei dann Transfette entstehen – hier wird der Arteriosklerose
massiv Vorschub geleistet.
Wie wichtig sind tierische ergo gesättigte Fette in unserer Ernährung? Sie
sind nach neusten Forschungen völlig in Ordnung solange sie von Tieren aus
gesunden (nicht Massentierhaltungen) Stallbetrieben stammen.
Wie gesund ist eine vegane Ernährung für den Organismus? Sehr gesund,
man muss nur Vitamin B12 zuführen!
Was haben Zucker und Fett mit Sucht zu tun? Sehr viel, weil das Suchtzentrum
durch Süß ähnlich wie durch Heroin angeregt wird und man dann von
dieser Sucht nach Süßem nicht mehr loskommt und der vermehrte Konsum
von guten Fetten dem entgegensteht!
Ist Zucker generell ungesund oder gibt es auch gesunde Zuckerarten? Generell
sind alle Zuckerarten, besonders aber die Kunstsüsse der Gesundheit
völlig abträglich; man sollte besser Stevia, Palatinose und/oder naturbelassenen
Honig (in Maßen) benutzen.
Auch als Private Label möglich.
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zur Entlastung des
Stoffwechsels von Leber, Niere,
Bauchspeicheldrüse und Blut.
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Braucht unser Gehirn überhaupt Zucker? Nein, denn
es kann auch aus Ketonkörper (Hydroxybutyrat
Acetoacetat) Energie beziehen (die wiederum aus
Fetten entstehen) und kann dann noch besser fit
gehalten werden.
Auf welche Fleisch und Fischsorten sollten wir
lieber verzichten und welche können bedenkenlos
verzehrt werden? Fleisch, das verpackt ist wurde auf
Haltbarkeit durch den Zusatz
krebsauslösender Ni trate
und Nitrite (was meinen
Sie warum das
Fleisch so schön rot
aussieht?) getrimmt. Fisch
aus dem Atlantik ist quecksilberbelastet
– ein Schwermetall,
das zu frühzeitiger Demenz führt.
Was ist Histamin und wie wirkt sich Histamin auf unseren
Organismus aus? Als wichtiger Vermittler von Immunreaktionen
ist er der Auslöser für viele allergische Reaktionen
die dann besonders auftreten, wenn es nicht abgebaut
werden kann. Ursächlich für diesen ungenügenden
Abbau sind neben einem Vitaminmangel (Vitamin C, B6)
oder spezielle Medikamente (Entzündungshemmer, Antidepressiva,
Antihistaminika), besonders Störungen im
Bakteriengleichgewicht des Darmes, ein Effekt der durch
die zucker- und/oder glutenreiche Nahrung nicht nur ausgelöst
sondern speziell gefördert wird.
Wie gesund sind Obst und Gemüse und warum ist das Kulturgemüse
nicht wirklich empfehlenswert?
Autor
Prof. Dr. Enno Freye
Hans-Peter Strobel, PharmD
Entwickler der Produktserie Greenspeed
unter besonderer Berücksichtigung der
zellulären Energie
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Fachlicher Beirat des NEM e. V.
PRINZIPIELL IST ALES OBST UND BESONDERS SIND ALLE
GEMÜSESORTEN SEHR EMPFEHLENSWERT – nur ist jedoch
das organisch gewachsene und geerntete Obst und
Gemüse eher frei von Pestiziden, Herbiziden und Fungiziden,
die alle sehr nachteilig für die Gesundheit sind und
wo die von den Gesundheitsbehörden zugelassenen Maximalspiegel
ausnahmslos alle aus dünner Luft geschöpft,
d. h. nie in Studien nachgewiesen wurden!
Welche Rolle spielen natürliche Bitterstoffe in der Ernährung?
Sie sind für die Verdauung unerlässlich, deshalb
Würzen – aber nicht mit Glutamat, denn es ist ein Zusatzstoff,
der zur Überdeckung einer minderwertigen Qualität
zu Unpässlichkeiten, ja sogar Hirntumore auslösen kann!
Ist Magensäure schädlich und wie wichtig sind Säureblocker
im Alter? Ein Irrsinn der heutigen Medizin ist die
Verordnung der Magensäureblocker, weil dann auch der
von den Magenwänden abgesonderte notwendige Zusatzstoff,
der intrinsische Faktor, zur Resorption des lebenswichtigen
Vitamins B12 fehlt. Ein weiterer Nachteil dieser
so häufig verschriebene Protonenpumpenhemmer ist eine
eindeutige, in neueren Studien nachgewiesene höhere Inzidenz,
einen Herzinfarkt zu erleiden. resp. einen Schlaganfall
zu bekommen. «
Fotos: epics – Fotolia (S. 15), pixabay
16 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Endemischer B-Vitamin-Mangel
ein unerkanntes Problem
Zusammenfassung:
Die Behauptung, dass es in Deutschland keine Vitamin
Mängel gebe, ist nicht neu und in jeder x-beliebigen Zeitung
zu lesen. Das dahinter häufig nur die „Anpassung“
des Referenz-Bereichs nach unten steht, z.B. durch die
Deutsche Gesellschaft für Ernährung, allerdings auch
nicht. Die Analyse von 395 Datensätzen von denen 309
Patienten (Datensätze) hinsichtlich der Versorgung
mit den Vitaminen B1, B2, und B6 ausgewertet werden
konnten, zeigt allerdings eine unerwartet erschreckende
Mangelversorgung mit diesen 3 funktionell wesentlichen
B-Vitaminen. Insgesamt 148 Frauen (Mittleres Alter 49,1
Jahre, Range 9,8 – 82,7 Jahre) und 161 Männer (Mittleres
Alter 50,2 Jahre, Range 9,0 – 89,7 Jahre), zusammen 309
Daten Sets mit einem kompletten Profil von B1, B2, und B6
(bioaktive Vitamin Analyse), die zwischen dem 11.01.2016
und dem 27.07.2017 gemessen wurden, konnten ausgewertet
werden. 214 von 309 Personen (69,3%) zeigten einen
Plasma B1 Spiegel < 39,8 μg/ml, 98 von 309 (31,7%)
Personen einen bioaktiven B2 Plasma Spiegel < 85,4 μg/l
und 103 von 309 (33,3%) einen bioaktiven B6 Plasma
Spiegel < 10,1 μg/l. Von den ausgewerteten Patienten
zeigten 47 (15,2 %) gleichzeitig einen schweren Mangel an
Vitamin B1, B2, und B6. Nur 74 (23,9 %) der 309 ausgewerteten
Patienten zeigten gleichzeitig eine befriedigende
Versorgung mit den drei B-Vitaminen. Diese Befunde sind
alarmierend, insbesondere vor einem öffentlichen, politisch
ideologischen Hintergrund, der immer wieder eine
ausreichende Versorgung der deutschen Bevölkerung mit
Vitaminen und Mineralstoffen beschwört, ohne allerdings
dafür entsprechende harte Daten oder Beweise zu liefern.
Die hier präsentierten Daten erklären, vor dem Hintergrund
der physiologischen Funktionen von B1, B2, und B6
die steigende Zahle von Patienten mit mehr oder weniger
ausgeprägter Fatigue Symptomatik. Gleichzeitig sind diese
Daten alarmierend im Zusammenhang mit steigenden
Zahlen von Personen mit metabolischem Syndrom, Typ 2
Diabetes, und Herz-Kreislauf Erkrankungen, Demenz und
anderen neurologischen Erkrankungen.
Einleitung:
Die Gruppe der B-Vitamine ist die größte Vitamin Gruppe
der wasserlöslichen Vitamine, bestehend aus B1 (Thiamin),
B2 (Riboflavin, Laktoflavin), B3 (Niacin, Nicotinsäure,
PP-Faktor) [Kann im menschlichen Körper auch aus
der essentiellen Aminosäure Tryptophan über den Stoffwechsel
Metaboliten Chinolinsäure synthetisiert werden,
und ist somit eher als Vitaminoid zu bezeichnen.], B5
(Pantothensäure), B6 (Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal),
B7 (Biotin, oder auch Vitamin H oder Vitamin B8), B9
(Folsäure, auch B11 oder Vitamin M genannt) [mindestens
50% der deutschen Bevölkerung nimmt weniger als
die empfohlene Menge von 300 mg Folsäure am Tag zu
sich. Ein Folsäure Mangel ist u.a. prokanzerogen.], B12
(Hydroxy-, Methyl-, Adensosyl-, oder Glutathionyl-Cobalamin).
Zusätzlich die inzwischen als „Vitaminoide“ (Vitamin
ähnlich), weil grundsätzlich vom menschlichen Organismus
selbst synthetisierbaren Substanzen: B4 (Cholin),
B10 (PABA, para-Amino-Benzoesäure) B13 (Orotsäure),
B15 (Pangamsäure). B17 ist KEIN (!) Vitamin. Es ist der
Fantasiename für Amygdalin, ein Glykosid, das Blausäure
abspalten kann.
Ich werde mich in diesem Artikel nur mit den Vitaminen
B1, B2, und B6 beschäftigen. Auch dies wird – dem begrenzten
Umfang geschuldet – kursorisch sein. Die Funktion
dieser drei B-Vitamine wird kurz besprochen werden.
Ebenso die zur Verfügung stehenden Messtechniken.
Dann deren Bedeutung für den menschlichen Stoffwechsel.
Der größte Teil dieses Artikels wird sich allerdings mit
den aktuellen Messwerten dieser drei Vitamine beschäftigen,
die wir in den letzten zwei Jahren in 309 Patienten
unserer Praxis erheben konnten.
Bedeutung und Funktion von
Vitamin B1 (Thiamin):
Thiamin liegt in Nahrungsmitteln meist als Thiamindiphosphat
(TDP) oder Thiamintriphosphat (TTP). Die für
die praktische Ernährung wichtigste Thiaminquelle sind
Nutrition-Press 17

Getreideprodukte. Dies erklärt wahrscheinlich auch (aufgrund
des heute üblichen hohen Anteils von industriell
hoch verarbeiteten Nahrungsmittel in der „Standard Ernährung“
der deutschen Bevölkerung) das alarmierende
B1 Defizit. Die Lebensmittel mit dem höchsten B1 Gehalt
sind: Weizenkleie (0,7 mg/100g), Haferflocken (0,6
mg/100g), grüne Erbsen (0,3 mg/100g), Schweinefleisch
(0,9 mg/100g), Tunfisch/Lachs (0,2 mg/100g), Pistazien
(0,6 mg/100g) [diese Liste, wie auch die folgenden versteht
sich als eine Auswahl]. Das Thiamin im Getreide geht
bei der Herstellung hoch ausgemahlener Mehle, wie z.B.
Typ 405, das in Deutschland am häufigsten anzutreffende
Mehl, verloren. Am Thiamin reichsten ist der Getreide
Keim und die Aleuronschicht.
Die Aufnahme von Thiamin im Darm erfolgt bei niedrigen
Konzentrationen aktiv, bei höheren per Diffusion. Vor der
Aufnahme muss Thiamin durch die Phyrophosphatase der
Darmwand dephosphoryliert werden. Die orale Aufnahme
von Thiaminderivaten, als z.B. Benfothiamin (S-Benzoylthiamin-o-monophosphat),
oder auch Bentiamin (Dibenzoylthiamin),
oder der lipophilen Allithiamine ist wesentlich
besser als die von Thiamin selbst. Die Resorptionsquote
von Thiamin-HCl sinkt mit der Dosis. Benfothiamin wird
wesentlich besser aus dem Darm aufgenommen als Thiamin-HCl.
Darüber hinaus wird Benfothiamin, unabhängig
von der Aplikationsform, 5-25 besser in die Gewebezellen
aufgenommen. Die Speicherkapazität von Vitamin B1
ist begrenz, und die Umsatzrate, abhängig von Lebensstil
Faktoren hoch bis sehr hoch (z.B. Stress), weshalb es einer
täglichen ausreichenden Substitution bedarf. Bei der
oralen Verabreichung von 100 mg Benfothiamin werden
nach 1,2 – 1,5 Stunden Cmax-Werte von 100 – 140 ng/
ml Plasma erreicht. Die mittlere Elemi-nationshalbwertzeit
beträgt 4,1+1,2 Stunden. Nach 24 Stunden werden wieder
die Ausgangsplasma Spiegel erreicht.
Thiamindiphosphat ist Coenzym der 2-Oxosäuren-Dehydrogenase-Komplexe.
Dies sind Multienzymkomplexe, an
denen 2-Oxosäuren in Acyl-Coenzym-A-Verbindungen umgewandelt
werden. Der Pyruvatdehydrogenase-Komplex
(PDH) katalysiert die Dehydrierung und Decarboxylierung
von Pyruvat zu Acetyl-Coenzym-A, der 2-Oxoglutaraldehydrogenase-Komplex
die Bildung von Succinyl-Coenzym-A
aus 2-Oxoglutarat, und der Verzweigtketten-2-Oxosäuren-Dehydrogenase-Komplex
dehydriert und decarboxyliert
die beim Abbau von der verzweigtkettigen
Aminosäuren Valin, Leucin, und Isoleucin entstehenden
Oxosäuren: 2-Oxoisovaleriansäure, 2-Oxoisocapronsäure
und 2-Oxo-3-metylvaleriansäure zu den entsprechenden
verzweigtkettigen Acyl-Coenzym-Derivaten.
Die 2-Oxosäure-Dehyrogenase-Komplexe
bestehen aus drei Enzymen:
1. Aus der Dehydrogenase-Decarboxylase mit
TDP als prosthetischer Gruppe;
2. Aus der Liponamid-Acyltransferase, welche a-Lipon
säure in Säureamidbindung an einen Lysinrest trägt
(daher liponamid) [in diesem Zusammenhang sei
angemerkt, dass wir seit Beginn dieses Jahres sys
tematisch den Serum a-Liponsäure Spiegel in
unseren Patienten messen, und über die Häufigkeit
von tiefen bis sehr tiefen Spiegeln erstaunt und
besorgt sind];
3. Aus der Dehydroliponamid-Dehydrogenase, einem
Flavinenzym [Anmerkung: also B2 abhängig], welches
durch Dehydrogenierung der Dehydroliponsäure
die oxidierte Form regeneriert und den Wasserstoff
auf NAD + überträgt.
Beim Pyruvatdehydrogenase-Komplex, der ein interkonvertierbares
Enzym ist, kommen zu diesen drei Enzymen
noch eine Kinase und eine Phosphatase hinzu. TDP ist weiterhin
Coenzym der Transketolase im Pentosephosphatzyklus.
Darüber hinaus wurde TTP immer wieder eine eigene
Funktion im neuronalen Stoffwechsel zugeschrieben, der
aber bis heute nicht eindeutig bewiesen werden
konnte. Einen besonderen Hinweis auf TTP
als neurophysiologisch aktive Form
von Thiamin liefert das Leigh-Syndrom,
eine genetisch bedingte
nekrotisierende Enzephalopathie.
Bei der Erkrankung finden sich
ein Mangel von TTP im Gehirn
und ein Hemmstoff, der die Synthese
von TTP aus TDP hemmt (1) . Ein
Hinweis auf weitere Funktionen von
TDP im Kohlenhydrat Stoffwechsel
liefern experimentelle Ergebnisse,
die zeigen, dass die Bildung von
advanced glycosylation endproducts
(AGE) die bei hohen Serum
Glukose Konzentrationen entstehen,
von TDP gehemmt werden können (2) .
18 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Eine schematische Zusammenfassung der Implikationen von Thiamin in den
Energie und Glukose / Fruktose Stoffwechsel findet sich in Abbildung 1. Wie
dort gezeigt, sind die physiologischen / pathophysiologischen Konsequenzen
einer Vitamin B1 Mangelversorgung kaum überzubewerten.
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Schematische Darstellung der Implikationen von Thiamin (B1), aber auch der Vitamine B2 und
B6 in den Energie und Zuckerstoffwechsel.
Abkürzungen: ATP, Adenosintriphosphat; F6P, Fruktose-6-Phosphat; G6P, Glukose-6-Phosphat;
GABA, gamma-Aminobuttersäure; HK, Hexokinase (Vitamin B6, Fe, Mg abhängig); -KGDH,
alpha-Ketoglutaratdehydrogenase (B1 abhängig); PDH, Pyruvat-Dehydrogenase (B1, B2, -Liponsäure
abhängig); TK, Transketolase (B1 abhängig). Der Pentose-Phosphat-Weg (PPW) kommt in
Mammaliern nur im Zytoplasma vor. Er ist einer von drei wesentlichen Stoffwechselwegen, der
die Zelle mit reduktions-Äquivalenten versorgt. Im Menschen werden über den PPW ca. 60 % des
NADPH gebildet. Dieses wird z.B. für die Fettbiosynthese benötigt. Ribose-5-Phosphat für die
Nukleotidbiosynthese und Erythrose-5-Phosphat für die Synthese aromatischer Aminosäuren.
Entsprechend
vielfältiger
Etikettenbedarf?
Die heute drei wichtigsten Ursachen für einen Thiamin Mangel sind: Mangel/Fehlernährung
mit KH-reichen hoch verarbeiteten Lebensmitteln; Alkohol;
und Malabsorption infolge gastrointestinaler Störungen, unter anderem
Leaky Gut und Gluten induzierter chronischer Darm-Schleimhaut Störungen.
Thiamin Mangel verursacht Leberfunktionsstörungen, unterstützt Schmerzzustände,
und ist mitverursachend für die diabetische Polyneuropathie. Während
der Schwangerschaft und Stillzeit besteht ein erhöhter Thiamin Bedarf.
Für Thiamin konnte keine Toxikologie bis Gaben von 8g/d gezeigt werden.
Wasserlösliche Thiamin Verbindungen erhöhen erst bei oralen Gaben im
Gramm Bereich die zirkulierendem Plasma Spiegel. Deshalb sind für die Therapie
von Mangelzuständen Präparate wie Benfothiamin wesentlich besser
geeignet. Aufgrund der Pharmakokinetik sollten sie, zumindest initial, mindestens
3-mal täglich im Abstand von ca. 8 Stunden gegeben werden.
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Die klinische Symptomatik eines TDP Mangels lässt
sich in zwei Funktionskreise teilen:
1. Kardiovaskuläre Störungen: u.a. in Form von Dyspnoe, Beklemmungsgefühlen,
präkordiale Schmerzen, Tachykardie, Ödemen,
EKG-Veränderungen (Niedervoltage, T-Inversion, QT-Verlängerung).
2. Neurologische Störungen: u.a. in Form von Neuropathie mit
Sensibilitätsstörungen, Fußbrennen, Muskelschwäche,
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Muskelschmerzen, Muskelkrämpfe, Muskellähmungen,
zentral bedingte Koordinationsstörungen,
psychische Veränderungen wie Müdigkeit,
Konzentrationsstörungen, verminderte Merkfähigkeit,
Reizbarkeit, Depressionen, Angstzustände.
Bedeutung und Funktion von Vitamin B2
(Riboflavin, Laktoflavin)
Riboflavin ist die Kurzbezeichnung für die biologisch-aktive
Verbindung 7,8-Dimethyl-10-(1-D-ribityl)-2,4(3H, 10H)-
benzopteridindion. Die wichtigsten Derivate von Riboflavin
sind Flavin-MonoNukleotid (FMN) und Flavin-Adenin-Di-nukleotid
(FAD) als Coenzyme für Oxidasen und
Dehydrogenasen. Riboflavin kommt in der Pflanzen und
Tierwelt weit verbreitet vor. Die höchsten Konzentrationen
(Auswahl) findet man in Schweine- und Rinderleber
(3,0 mg/100g), Sardinen (0,4 mg/100g), Camembert
(0,6 mg/100g), Avocado (0,2 mg/100g), Weizenkleie
(0,5 mg/100g).
Die Aufnahme im Darm (vornehmlich proximaler Dünndarm)
erfolgt als freies Riboflavin vornehmlich aber als
FMN und FAD, das zuvor säurehydrolytisch im Magen aus
seiner Protein-Bindung gelöst werden muss. Im Blut liegt
der größte Teil des Riboflavin als FMN und FAD und nur
0,5 – 2% als freies Riboflavin vor. Es zirkuliert gebunden an
Albumin und spezifisch an Riboflavin-bindendes-Protein
(RFBPs) gebunden. Überschüssiges Riboflavin kann nicht
gespeichert werden, wenn nicht ausreichend Apoprotein
vorhanden ist. Die Reservekapazität für Riboflavin beträgt
2-6 Wochen. Die höchsten Riboflavin Konzentrationen finden
sich in der Leber, der Niere, und im Herzen.
Es liegen keine Daten vor, die eine Toxizität von Riboflavin
in hohen Dosierungen aufzeigen. Die höchsten Riboflavin
Dosierungen (400 mg/d) wurden in eine Doppelblind-Studie
zur Reduktion von Migräne [MELAS-Syndrom,
mitochondrial enthephalopathy lactic acidosis stroke-like
episodes, eine Sonderform der kindlichen Migräne] gegeben
(3). Nach dreimonatiger Behandlung war die Häufigkeit
von Attacken in der Kontrollgruppe unverändert, und
fiel in der Verum Gruppe von 3,8 auf 1,8/Monat.
Riboflavin in der Form von FMN und FAD ist Coenzym
oder prosthetischer Gruppe einer großen Zahl von Oxidoreduktasen.
Einige Flavoproteine haben Anschluss an
die Atmungskette, und übertragen Substratwasserstoff
auf Ubiquinon (Q10) (Liponamid-Dehydrogenase als einziges
Flavinenzym auf NAD; siehe auch PDH, Thiamin),
andere reagieren direkt mit Sauerstoff unter der Bildung
von Wasserstoffperoxid. Einige Flavinenzyme enthalten
als Katalysatoren zusätzlich Metalle wie Fe 2+ , Mo 2+ , Cu 2+ ,
oder Mn 2+ . Auch ein Mangel an diesen Spurenelementen
hat Funktionsstörungen zur Folge. Alle Oxidasen sind
Flavin-Enzyme. Zwei Oxidasen, die uns hier besonders
interessieren sind die Dihydroliponamid-Dehydrogenase
(FAD als Coenzym), deren Funktion, die Übertragung
von Wasserstoff von Dihydroliponamid auf NAD im 2.
Oxosäureoxidase System ist (siehe auch PDH, Thiamin),
und die Pyridoxinphosphat-Oxidase (FMN als Coenzym),
die Pyridoxinphosphat und Pyridoxaminphosphat zu Pyridoxalphosphat
(PALP) oxidiert (siehe auch Vitamin B6)
oxidiert. PALP ist die wichtigste und aktivste Vitamin B6
Form. Eine Dysfunktion der Pyridoxinphosphat-Oxidase
hat erhebliche Konsequenzen für den Vitamin-B6-abhängigen
Stoffwechsel.
Der Bedarf an Vitamin B2 ist erhöht während schwere
Krankheit, nach Operationen, bei chronischer Einnahme
von Kontrazeptiva und trizyklischen Antidepressiva, bei
chronischem Stress (z.B. intensivem Sport), bei chronischen
Inflammationsprozessen, z.B. rheumatoider Arthritis,
aber auch allen anderen Entzündungsprozesse, die
erhöhte Anforderungen an das Glutathionsystem stellen.
Besondere Bedeutung hat Vitamin B2 im Zusammenhang
mit dem Homocystein Stoffwechsel, weshalb der Blut Homocystein
Spiegel als Indikator für einen Mangel gelten
kann (gleichzeitig aber auch als Indikator für einen B6,
B12, Folsäure und Vitamin C Mangel). Chronische Hämodialyse,
chronische Entzündungen des Dünndarms, Leaky
Gut Syndrom.
Bedeutung und Funktion von Vitamin B6
(Pyridoxin, Pyridoxal, Pyridoxamin)
Vitamin B6 ist der offizielle Name für alle 3-hydroxy-2methylpyridin-Derivate
mit der biologischen Aktivität
des Pyridoxins. Pyridoxin ist ein Alkohol, Pyridoxal
ein Aldehyd und Pyridoxamin enthält eine Aminogruppe.
Alle 6 Vitamin-B6 wirksamen Verbindungen können im
Stoffwechsel ineinander umgewandelt werden. Pyridoxal-5-phosphat
(PALP) ist die wichtigste aktive Coenzym
Form von Vitamin B6 und ist essentiell für viele
enzymatische Reaktionen im Aminosäure Stoffwechsel.
Die höchsten Vitamin B6 Konzentrationen finden
sich (Auswahl) in der Rinderleber 0,8 mg/100g, Lachs
1,0 mg/100g, Emmentaler 0,1 mg/100g, Zucchini 0,5
mg/100g, Avocado 0,5 mg/100g und in Weizenkleie
2,2 mg/100g.
Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin werden im menschlichen
Darm fast gleich stark und gleich schnell resorbiert.
Die entsprechenden phosphorylierten Verbindungen
wesentlich langsamer. Sie müssen erst von der
membranständigen alkalischen Phosphatase der Mucosazellen
dephosphoryliert werden, in den Mucosazellen
erfolgt dann eine Rephosphorylierung. Die Resorption
erfolgt überwiegend im oberen Jejunum. Die Aufnahme
in die Zellen ist ebenfalls mit etliche De- und Rephosphorylierungen
verbunden. Vitamin B6 ist im Blut zu ca. 60%
als PALP, zu 15% als Pyridoxin und zu 14% als Pyridoxal,
überwiegend an Albumin gebunden, anzutreffen. PALP
ist wahrscheinlich die zirkulierende Depotform, kann die
Zellmembran nicht passieren, und ist für die Zellen damit
nicht direkt zugänglich.
20 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
PALP ist Coenzym zahlreicher Enzyme, die überwiegend
im Aminosäurestoffwechsel eine Rolle spielen:
• Aminotransferasen (Transaminasen) z.B. von
Glutamat auf Pyruvat oder Oxalacetat durch die
Alaninaminotransferase bzw. Aspartataminotransferase
• L-Aminosäure-Decarboxylasen z.B. Histamin aus
Histidin (DAO, Cu-abhängig), Tyramin aus Tyrosin,
Tryptamin aus Tryptophan, Dopamin aus L-Dopa,
Serotonin aus 5-Hydroxytryptophan,
g-Aminobuttersäure (GABA) aus Glutamat
• Aminosäure spaltende Enzyme z.B. Kynureninase
(Kynureninsäure aus Kynurenin)
• Threonin-Serin-Dehydratase und Cysteindesulfhydrase
• Cystathionin-b-Synthase und Cystathionin-g-Lyase
(Bildung von Cystein aus Methionin)
• d-Aminolävulinsäure-Synthase (Initialreaktion
bei der Synthese von Häm)
• Lysyloxidase (Quervernetzung von Kollagen und Elastin)
• Serin-Palmityl-Transferase (Sphingomyelinsynthese)
Außerdem ist PALP an der Glykogenphosphorylierung in
der Muskulatur beteiligt und an der Glykogen Spaltung
und dem ersten Schritt im Glukose / Fruktose Stoffwechsel,
der Synthese von Glukose-6-Phosphat und Fruktose-6-Phosphat.
Der Mechanismus ist völlig anders, soll
hier aber nicht detailliert besprochen werden, siehe aber
Abbildung 1. Schließlich interagiert PALP als Modulator
mit verschiedenen Proteinen, wie z.B. den Steroidhormon-Rezeptoren,
oder Hämoglobin. Bei Hämoglobin erhöht
es dessen Affinität zu Sauerstoff.
Der Vitamin B6 Bedarf des Menschen ist keine Konstante
Größe, sondern hängt im Wesentlichen vom Protein Umsatz
ab, und steigt mit der Höhe der Proteinzufuhr. Dabei
ist der Vitamin B6 Bedarf nicht nur von der Quantität
der Proteinzufuhr, sondern auch von dessen Qualität
abhängig. Tierisches Protein benötigt mehr Vitamin B6
als pflanzliches. Bei oralen Dosen bis 425 mg besteht
Dosis-Linearität. Verschiedene Medikamente (u.a. Isonicotinsäurehydrazid,
Hydralazine, D-Penicillamin, L-Dopa)
erhöhen den B6 Bedarf. Ebenso die Einnahme oraler Kontrazeptiva,
bzw. Symptome eines prämenstruellen Syndroms
(PMS). Auch erhöht die vermehrte Aufnahme von
Nahrungsfetten den Vitamin B6 Bedarf. So erfordert die
Ausscheidung von Cholesterin als Taurocholsäure die B6
abhängige Synthese von Taurin aus Homocystein.
Ein isolierter Vitamin B6 Mangel ist selten (im Gegensatz
zum Vitamin B1 und Folsäure Mangel). Meist sind auch
andere Vitamine der B-Gruppe im Mangel. Klinische Symptome
sind eine Pellagra ähnliche seborrhoische Dermatitis
im Nasen- Augenbereich. Außerdem gehören Schlaflosigkeit,
nervöse Störungen, erhöhte Reizbarkeit, periphere
Neuritiden, Sensibilitätsstörungen, Depressionen, Verwirrtheitszustände
zu den Symptomen. Eine weitere Folge
von Vitamin B6 Mangel ist eine erhöhte renale Ausscheidung
von Oxalsäure, und damit die Gefahr der Bildung von
Calcium-Oxalat Nierensteinen (Nephrolithiasis) (4) . Mit Dosierungen
von 50 – 100 mg/d können Polyneuropathien
vermieden werden. Bei schon eingetretener Neuropathie
sind Dosierungen von 300 mg/d notwendig. Für Dosierungen
bis 1000 mg/d ist keine Toxikologie beschrieben. Das
Karpaltunnel-Syndrom kann erfolgreich mit Dosierungen
von 100-200 mg/d behandelt werden (5) . Bei der Behandlung
des PMS zeigte sich eine Dosis abhängige Wirkung
von B6 zwischen 50mg – 500mg/d. Bei 200 mg/g zeigten
58% der Patientinnen einen guten Therapie Erfolg (6) .
Bestimmung der Vitamine B1, B2, und B6
Es gibt eine große Methoden Vielfalt zur Bestimmung dieser
drei B-Vitamine. Man kann sie im Serum bestimmen,
das ist die von den meisten Laboren angebotene Methode.
Diese hat – auch hier gibt es vielfältige methodische
Unterschiede, allerdings erhebliche Nachteile. Alle drei
Vitamine weisen schon im Blut unterschiedliche Konzentrationen
in den verschiedenen Blut-Kompartimenten auf:
1. Thiamin ist im Vollblut zu 15% in den Leukozyten,
zu 75% in den Erythrozyten und nur 10% im Plasma
enthalten. Die Organverteilung ist noch unterschiedlicher.
Sie ist im Gehirn und in der Muskulatur 5 – 25-fach höher
und in allen Organen 10 – 40% höher als im Plasma.
2. Die höchsten Konzentrationen von Riboflavin finden
sich in Leber, Niere und Herz. Die Konzentration in
Erythrozyten ist wesentlich höher als im Plasma.
3. Die Konzentration von Pyridoxin ist in den
Erythrozyten etwa 4- bis 5-mal höher als im Plasma.
Die Gewebe Konzentration ist sehr unterschiedlich.
Darüber hinaus zirkulieren sie noch in unterschiedlicher
Form (aktiv / inaktiv) im Blut. Aus diesen Gründen haben
wir schon vor 5 Jahren begonnen, diese B-Vitamine intrazellulär
zu messen. Allerdings hat diese Methode einen
entscheidenden Nachteil. Die Proben müssen innerhalb
kurzer Zeit zur Analyse ins Labor. Seit etwa zwei Jahren
hat das Labor IMD (Institut für Medizinische Diagnostik
Berlin) jetzt eine sogenannte Bestimmung für bioaktives
Vitamin B1, B2, und B6 validiert, ID-Vit ® (Abb. 2; Ref. 7).
Schematische Darstellung des ID-Vit ® Bioassay
Nutrition-Press 21

Hier werden B1 aus ED-
TA-Plasma und B2, und B6
aus Serum bestimmt. Der
Unterschied dieser Methode
zu den herkömmlichen
Methoden ist, dass in dieser
Methode die biologische
Aktivität der B-Vitamine gemessen
wird (Abb. 3).
Vergleich der intrazellulären B-Vitamin Messung (Labore Rostock) mit
der ID-Vit® Methode
Diese Methode ist prinzipiell nicht neu. Sie wird seit mehr
als 2 Jahrzehnten in der Nahrungsmittel Industrie und der
Veterinärmedizin eingesetzt, und sie ist viel sensitiver als
alle konventionellen Methoden. In Abbildung 2 sind die
Ergebnisse eines Patienten gezeigt, der mit der „intrazellulären“
und der „bioaktiven“ Methode gemessen wurde.
Dieses Beispiel zeigt, dass die Ergebnisse für B1 und B6
vergleichbar sind (wenn auch die intrazelluläre Messung
höhere Werte angibt), B2 fällt im bioaktiven Assay niedriger
aus. Außerdem zeigt die Validierungsstudie des IMD
einen weiteren bemerkenswerten Unterschied: Insbesondere
bei niedrigen B-Vitamin Konzentrationen gibt es Unterschiede.
Die HPLC Methodik „täuscht“ mehr B-Vitamin
vor, als funktionell zur Verfügung steht (Abb. 4).
Korrelation von B6 Vitamin
Messungen mit einer konventionellen
HPLC-Methodik mit
den Ergebnissen der ID-Vit ®
Methodik
Ein Problem bezüglich
der „Probenstabilität“
besteht bei dem bioaktiven
Test ebenfalls nicht mehr. Aus diesen Gründen haben
wir seit Januar 2016 begonnen, mit dieser bioaktiven
Methodik systematisch unsere Patienten zu untersuchen.
Statistik und Berechnung: Bei der Berechnung der Parameter
Vitamin B1 (>39,8 – 60 μg/l) wurden Werte oberhalb
des Messbereichs = 61 gesetzt. Werte für Vitamin B2
(>85,4 – 300 μg/l) oberhalb des Messbereichs =301, und
Werte für Vitamin B6 (>10,1 – 18 μg/l) die oberhalb des
Messbereichs lagen = 18,1. Die statistische Analyse von
paarigen Datensätzen erfolgte mit dem two-tailed paired
T-Test, die von unpaarigen Daten mit den heteroskedatischen
unpaired T-Test, für Datensätze mit unterschiedlicher
Varianz. P-Werte > 0,05 wurden als signifikant betrachtet.
Regressionen wurden entweder als lineare, oder
geometrische (2. Ordnung) berechnet.
Ergebnisse: Patienten Daten die zwischen Januar 2016
und Juli 2017 gemessen wurden, wurden in dieser Auswertung
berücksichtigt. Dabei wurden Patienten bei denen
folgende Labordaten erhoben wurden berücksichtigt: Laktat,
Pyruvat, Laktat/Pyruvat Quotient, Vitamine B1, B2, B6
(bioaktiv), nüchtern Glucose, nüchtern Insulin, ATP, und
HOMA (Homöostase Model Assessment). Dabei war das
Haupt-Selektions-Kriterium die bioaktive Bestimmung der
B-Vitamine B1, B2, und B6. 395 Datensätze wurden in die
primäre Analyse eingeschlossen. Davon konnten 309 als
„Erstmessungen“ verwertet werden. Zum Zeitpunkt der
Erstmessung erfolgte keine Substitution mit B-Vitaminen.
In subsequenten Analysen wurden die Daten jeweils nach
verschiedenen „Leit-Parametern“ sortiert (z.B. Laktat, B1,
B2, B6,). Von allen in die Auswertung eingeschlossenen
Patienten lagen bei 24 Patienten verwertbare Datensätze
vor und nach B-Vitamin Substitution vor. Im Laufe der letzten
zwei Jahre haben wir zusätzlich zwei weitere Analysen,
fast standardmäßig in unser Untersuchungsprogram mit
aufgenommen: α-Liponsäure (Labor Ganzimmun) (vergleiche
die Erläuterungen zu B1 und B2, PDH), und ein nüchtern
Aminosäure Profil (Labor Biovis). Beide Parameter
werden nicht vom Labor IMD durchgeführt. Die Ergebnisse
dieser Parameter konnten hier nicht systematisch berücksichtigt
werden. Ebenso macht es unsere Datenbank
zurzeit nicht möglich, systematisch anamnestisch erhobene
Befunde (Symptomatologie), oder Parameter wie zum
Beispiel BMI (body mass index) zu berücksichtigen. Der
Auswertung der 309 Patienten Datensets möchte ich zwei
Beispiele voran stellen.
Beispiel 1: Junge Familie mit zwei Söhnen (aus 1. Ehe der
Mutter). Vater ist ehemaliger Leistungssportler im Basketball,
neben seinem Studium tätig als Fitness-Trainer, Mutter
Hausfrau. (Tabelle 1).
Der Vater in die beiden Söhne sind Normgewichtig (Vater
BMI 23, für Kinder gilt die BMI Formel nicht). Die Mutter
ist adipös, BMI 31. Die Eltern kommen aus der Karibik.
Beide Eltern klagen über unerholsamen Schlaf, Schlafstörungen,
chronische Müdigkeit, Konzentrationsstörungen
(der Vater studiert noch), beide Jungen sind als schwere
ADHS-Kinder eingestuft worden und erhalten Ritalin.
Tabelle 1: Ausgewählte Laborparameter in einer Familie mit zwei Kindern
22 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Die ganze Familie ist Vitamin B1 und B2 und D3 Defizient. Die Mutter und
beide Söhne außerdem Pyruvat Defizient. Beide Söhne zeigen eine ausgeprägte
Vitamin B6 Defizient. Die Mutter, übergewichtig, zeigt zudem ein pathologisches
erhöhtes nüchtern-Glukose, ein hohes nüchtern-Insulin, und
eine Insulinresistenz (HOMA < 3).
Beispiel 2: Laborwerte eines 48 jährigen Geschäftsmannes, BMI 23.5,
sportlich trainiert. Der Patient klagt über in der letzten Zeit zunehmende
Müdigkeit und Konzentrationsmängel, wie auch eine erhöhte Infektanfälligkeit
und Gereiztheit. Die Laborwerte (Abb. 5) zeigen einen Vitamin
B1, B2, und B6 Mangel, ein erheblich erhöhtes Homocystein (B2, B6,
B12, Folsäure, Vitamin C abhängig), einen Mangel an Zink und Mangan,
unzureichende Versorgung mit Chrom und Kupfer und pathologisch tiefe
Aminosäure Werte für Cystein und Taurin (Synthese Vitamin B6 anhängig,
vergleiche oben). Ohne der Diskussion dieser Daten vorgreifen zu wollen,
ist mit Hinblick der in den Abschnitten Vitamine B1, B2, B6 „Bedeutung und
Funktion“ die Symptomatik dieses Patienten gut verständlich, was ohne eine
entsprechende Vitamin-Analytik nicht möglich wäre. Gleichzeitig zeigt die
Vernetzung der Analysen (Vitamine, Spuren-Elemente, Aminosäuren)
den komplexen Einfluss dieser Mängel auf den gesamten Organismus.
Laborparameter eines Patienten. a) Ergebnisse
der Vitamin B Analytik mit der ID-Vit® Methode,
b) Ergebnisse der parallel erhobenen Mineralstoff-
Vollblut-Analyse, c) Ergebnisse der Aminosäure Analyse.
Die Ergebnisse a) und b) wurden im Labor IMD Berlin, die
Ergebnisse c) im Labor BioVis erstellt. Alle Analysen
erfolgten am gleichen Tag morgens nüchtern.
Die Auswertung von 309 Erstmessungen in Patienten, die zuvor keine Substitution
mit B-Vitaminen vorgenommen hatte ist in Tabelle 2 zusammengefasst.
Ausgewertet wurden 161 Männer, Altersrange 9,1 – 89,7 Jahre und 148 Frauen, Altersrange
9,8 – 82,7 Jahre
Die Daten zeigen im Mittel eine Vitamin B1 Unterversorgung für alle (!) 309
untersuchten Personen. Die Versorgung mit Vitamin B2 und B6 befand sich
im Mittleren Referenzbereich. Die Detail Analyse zeigte, dass 214 von 309
Personen (69,3%) einen bioaktiven Vitamin B1 Spiegel < 39,8 μg/ml, 98 von
309 (31,7%) Personen einen bioaktiven Vitamin B2 Spiegel < 85,4 μg/l und
103 von 309 (33,3%) einen bioaktiven Vitamin B6 Spiegel < 10,1 μg/l aufwiesen.
Von den Vitamin B1 unterversorgten Personen zeigten gleichzeitig
74/214 (34,6%) eine Vitamin B2 Unterversorgung oder 91/214 (42,5%) eine
Vitamin B6 Unterversorgung. Nur 15 von 309 (4,9%) Personen wiesen einen
Nutrition-Press 23

Vitamin B1 Wert oberhalb des Messbereichs (> 60,0 μg/l)
auf, während dies für 49 (15,9%) Personen bei Vitamin B2
(> 300 μg/l) und für 45 (14,6 %) Personen bei Vitamin B6
zutraf. Immerhin 47 (15,2%) der untersuchten Personen
wiesen eine gleichzeitige Mangelversorgung mit den Vitaminen
B1, B2, und B6 auf, während nur 66 (21,4 %) eine
gute gleichzeitige Versorgung im oder oberhalb des Referenzbereichs
für alle drei B-Vitamine zeigten. Diese Zahlen
zeigen auch, dass die beobachteten Mängel wie auch die
ausreichende (im Referenzbereich) oder gute (oberhalb
des Referenzbereichs) liegende Versorgung mit den Vitaminen
B1, B2, und B6 nicht „parallel“ verläuft.
Es wurden keine signifikanten Unterschiede zwischen den
untersuchten Frauen und Männern hinsichtlich der Versorgung
mit den Vitaminen B1, B2, und B6 und des mittleren
Alters gefunden (Tabelle 3).
Eine Subgruppen Analyse von 24 Patienten, in denen nach
der Erstbestimmung eine Substitution mit einen B-Vitamin-Komplex-Präparate
(Body Bio B-Vitamins Hi Potency;
Zusammensetzung in Tabelle 7) für im Mittel 167,9 Tage
durchgeführt wurde, zeigte allerdings eine signifikante
Absenkung des Ruhe-Lactat und des Pyruvat/Lactat Quotienten.
Die Versorgung mit Vitamin B1 stieg signifikant
aber nur in den mittleren Referenzbereich (Tabelle 5).
Bei einer multiparametrischen Betrachtung, bei dieser Untersuchung
11 Parameter, können die ermittelten Daten
nach 11 verschiedenen Parametern (als „Leitparameter“)
Vitamin-B Spiegel in Frauen und Männern
In Tabelle 4 sind die bioaktiven Vitamin B1, B2, und B6
Werte zusammen mit den anderen, gemessenen, funktionell
assoziierten Labor Parametern zusammen gefasst.
Zusätzlich erfolgte eine Auswertung der Subgruppen
in denen alle Personen einen Mangel dieser B-Vitamine
aufwiesen oder für alle drei B-Vitamine im/über dem
Referenz/Messbereich lagen. Alle untersuchten Personen
zeigten ein hohes (wenn auch im Referenzbereich)
Ruhe-Lactat von 11,5 mg/dl (1,27 mM (mg/dl x 0,11 =
mM)), eine erhöhte nüchtern Glucose, ein hohes nüchtern
Insulin und ein mittleres HOMA von 2,44 entsprechend
einer Insulin-Resistenz. In den beiden Subgruppen zeigte
das Mittlere gemessene Vitamin B1 die geringste Schwankungsbreite
von 1,62 (Defizient vs. Gute Versorgung),
während diese bei Vitamin B2 3,15 und bei Vitamin B6
2,73 betrug. Statistisch waren die gefundenen Parameter,
abgesehen von den B-Vitaminen nicht signifikant voneinander
verschieden.
Tabelle 4
Bioaktive Vitamin-B Konzentrationen in allen untersuchten
Personen und in zwei Subgruppen von Patienten, „Defizient“:
B1 (< 39,8 μg/L), B2 (< 85,4 μg/l), und B6 < 10,1
μg/l) gleichzeitig unterhalb der jeweiligen Referenzbereiche,
und „Gute Versorgung“: Alle drei B-Vitamine sind
gleichzeitig in den Referenzbereichen oder darüber.
ihrer Größe nach sortiert, und dann zum Beispiel in Terzile
oder Quartile aufgeteilt werden, um gegebenenfalls
Abhängigkeiten zu finden. Hier soll nur eine dieser Möglichkeiten
dargestellt werden, die Abhängigkeit der übrigen
Parameter vom Lactat (Tabelle 6). Dabei wurden zwei
Subgruppen miteinander verglichen: Ruhe-Lactat Werte
(NRL) < 9 mg/dl (entsprechend < 1,0 mM) mit einem
Ruhe Lactat > 15 mg/dl (entsprechend 1,65 mM) HRL.
Beide Gruppen zeigten keinen signifikanten Unterschied
in der Vitamin B1 und B6 Versorgung. Die Vitamin B2 Versorgung
war in der HRL Gruppe leicht höher (p = 0.03).
Die HRL Gruppe zeigte einen höheren Pyruvat-Wert (NS)
gleichzeitig aber signifikant höhere Werte für den Lactat/
Pyruvat Quotienten, nüchtern Glukose, nüchtern Insulin
und den HOMA Wert, der im Mittel einer mittel schweren
Insulin Resistenz (HOMA = 3,5)entsprach.
Tabelle 6
Eine Analyse der Altersabhängigkeit der verschiedenen
Parameter (Abb. 6) zeigte keine Altersabhängigkeit für die
24 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
beobachtete B1-Versorgung. Die B2-Versorgung unterhalb
des 30. Lebensjahres scheint unzureichend zu sein, die
B6-Versorgung dagegen nimmt mit zunehmendem Lebensalter
ab. Der Lactat Plasma Spiegel ist ab dem 30.
Lebensjahr als pathologisch erhöht anzusehen. Die Nüchtern-Glukose
ist ab dem 40zigsten Lebensjahr pathologisch
erhöht. Für Pyruvat, den Lactat/Pyruvat Quotienten,
nüchtern-Insulin, und HOMA fanden sich keine Altersabhängigkeit.
ATP zeigte eine Bell-shaped-Curve aber die
Korrelation ist nur mittelmäßig.
Abhängigkeit der untersuchten Labor Parameter vom Alter
Die untersuchten Parameter wurden abhängig vom Alter der untersuchten
Personen aufgetragen. Dabei wurden die Werte für die Altergruppen:
> 20 Jahre (N = 28, 14,5+3,1), 21-30 (N = 14; 25,5+3,7), 31-40 (N
= 29; 36,6+2,5), 41-50 (N = 83; 45,8+3,0), 51-60 (N = 79; 54,5+2,8),
61-70 (N = 49; 64,4+2,8) und < 71 (N = 27; 76,6+4,3) Jahre berechnet.
Die Mittelwerte der Parameter-Gruppen wurden gegen den Mittelwert
der jeweiligen Altersgruppe aufgetragen. Es erfolgte eine lineare oder,
wo sinnvoll, eine geometrische (2. Ordnung) Regressionsberechnung.
Diskussion:
Ein Grundproblem in der Bewertung von Vitamin B1, B2
und B6 Laborwerten ist offensichtlich, dass keine Standard-Referenz-Methode
definiert ist (8). Die hier gewählte
Analyse Methode hat den Vorteil hoher Sensitivität und
Spezifität. Die vorgelegten Daten werden aber der Komplexität
der Fragestellung, welche physiologischen Mindest-Konzentrationen
von B1, B2, und B6 im Blut eine
„reibungslose“ Zellfunktion auf biochemischen Level garantieren,
nur bedingt gerecht. Dies zeigt unter anderem
das Beispiel in Abbildung 4. Der Patient mit einem B1, B2,
und B6 Mangel, zeigt in der Aminosäure Analyse gleichzeitig
einen Mangel an Cystein und Taurin (B6-abhängige
Synthese) und in der Mineralstoff-Vollblutanalyse Mängel
an Zink und Mangan, sowie eine unzureichende Versorgung
mit Selen, Chrom, und Kupfer. Diese Spurenelemente
sind aber wesentliche Kofaktoren der B6-abhängigen
Oxidasen.
Ein weiteres grundsätzliches Problem ergibt sich aus der
Definition des Referenzbereiches. Dieser wird auf der Basis
der vorliegenden rechtlichen Normen, wie auch der
immer noch nicht zeitgemäßen wissenschaftlichen (wahrscheinlich
weil von politischen Intentionen und Zwängen
nicht mehr neutral) Diskussion. Der Referenzbereich wird
aus der Messung einer kleinen Population von Personen,
die – ohne dass dies durch irgendwelche Messungen belegt
wird – als „gesund“ definiert wird, festgelegt. Dabei
wird eine Gauß-Verteilung der Messwerte angenommen
(aber nicht nachgewiesen), als Beleg für eine „normale“
Verteilung der Messwerte, und dann der „Referenzbereich“
als +/- 2 Standard Abweichungen vom Mittelwert
definiert. Nehmen wir z.B. den Referenzbereich des Labor
Rostock für seine intrazellulare Vitamin B6 Bestimmung
(Abbildung 2) so sehen wir eine Abweichung von Mittelwert
(59,4 μg/l) und Median (18,2 μg/l) von Faktor 3,3!
Nehmen wir z.B. Parameter wie Selen, dann kann ein Referenzbereich
(gemessen in einem anerkannter maßen
Selen-Mangelland wie Deutschland) auch nur mehr oder
weniger großen Mangel referenzieren, aber keine physiologisch
sinnvollen Bereiche wieder geben.
Die Bedeutung von mangelnder B6 Versorgung unter anderem
für die Entstehung chronischer Hirnerkrankungen
wird in der aktuellen Literatur intensiv diskutiert. Insoweit
ist ein B6 Mangel bei 30% der untersuchten Patienten bedenklich.
Gleiches gilt aber für den in eben dieser Größe
festgestellten Vitamin B2 Mangel. Hier kommt hinzu,
dass der für den Energiestoffwechsel wesentliche Pyruvat-Dehydrogenase-Komplex
nicht nur B1, sondern auch
B2 abhängig ist, und eine Unterfunktion der Dehydrolipoamid
Dehydrogenase schwere neurologische Funktionsstörungen
mit unspezifischer Symptomatik zur Folge haben
kann (9) .
In diesem Jahr sprach in unserer Praxis einen jungen
Patienten vor, der mit der Diagnose CFS (chronisches
Erschöpfungssyndrom) aus der Charité zu uns kam (die
Odyssee über Ärzte und Krankenhäuser war lang und
währte bereits mehrere Jahre). Die Hauptbeschwerden
waren schwere Muskelschmerzen am ganzen Körper, konsekutiv
daraus eine reaktive Depression, Kraftlosigkeit
und Schlafstörungen. Der Umfang der Voruntersuchungen
war gewaltig. Wir bestimmten nur a-Liponsäure, und fanden
einen fast nicht mehr messbaren Serum-Spiegel. Eine
einzige Infusion mit 1200 mg a-Liponsäure führte – noch
während der Infusion – zu einer so markanten Verbesserung
der Symptomatik, dass der Patient fassungslos war.
Es geht ihm inzwischen wieder gut.
Der wohl wichtigste Befund dieser Untersuchung ist aber
die funktionelle Vitamin B1 Defizienz in ca. 70% der untersuchten
Personen. Dabei sei darauf hingewiesen, dass
die untersuchte Population von Patienten nicht für sich in
Anspruch nehmen kann, repräsentativ für Deutschland zu
sein. Ganz im Gegenteil muss festgehalten werden, dass
diese Patienten, hinsichtlich durchschnittlichem Einkommen,
Ausbildung und Ernährungsbewussten sicherlich zu
den oberen 20% gehören.
Nutrition-Press 25

Das Beispiel der Familie in Tabelle 1 macht zudem weitere
Annahmen wahrscheinlich: Der hier bei allen Familien
Mittglieder festgestellte Vitamin B1 und B2 Mangel hat
wahrscheinlich ernährungsphysiologische Hintergründe.
Dies ist bei den inzwischen in Deutschland überwiegend
angebotenen hoch verarbeiteten Getreide Produkten anzunehmen.
Der Unterschied zwischen den Erwachsenen
und den Kindern (aus 1. Ehe) hinsichtlich der Vitamin B6
Versorgung, ist deshalb von besonderem Interesse, weil
beide Kinder schwere ADHS-Kinder sind. Sie werden gegenwärtig
(noch) Leitlinien-gemäß mit Ritalin „ruhig“ gestellt.
Unsere Daten für ADHS Kinder zeigen aber schon
seit Jahren, dass diese Kinder schwere B-Vitamin Mängel
aufweisen, und dass sich die Symptomatik, wie auch das
Soziale-, und Schulverhalten, und die Konzentration- und
Lernleistung durch hochdosierte B-Vitamin Substitution
(B1, B2, B6, B12) wesentlich verbessern, beziehungsweise
normalisieren lässt.
Vitamin B1, beziehungsweise der Vitamin-B1-Mangel
steht im Zentrum, der heute drängendsten chronischen
Erkrankungen: Typ-2-Diabetes (10) , Lactacidosis (11) , seiner
Bedeutung für Stress-Verarbeitung (12) und der Synthese
verzweigtkettiger Aminosäuren (13) und neurologischen Erkrankungen,
einschließlich Demenzerkrankungen (14, 15) . Die
Liste an Übersichtsarbeiten ließe sich problemlos fortsetzen.
Das ist aber nicht die Absicht hier. Die in Abbildung 1
dargestellten physiologischen / pathophysiologischen
Zusammenhänge für den Energie und Glukose / Fruktose
Stoffwechsel zeigt auch klar auf, dass wir die Messwerte
in der „Endstrecke“, also z.B. Lactat, Alanin, Cystein. Taurin,
Glukose, Insulin und so weiter, nicht isoliert in Beziehung
mit dem Mangel an einem Vitamin bringen können
(ein besonders schönes Beispiel dafür ist Homocystein),
sondern sinnvoller Weise zumindest die „Cor-Funktionalität“,
z.B. B1, B2, B6 messen, wenn es z.B. um den Energiestoffwechsel
geht, dies aber – ebenso sinnvoller Weise –
noch um die Bestimmung der Spurenelemente ergänzen
müssen, da Enzyme für ihre Funktion eben nicht nur allosterische
Gruppen (Vitamine) sondern auch Katalysatoren
(zweiwertige Kationen) brauchen. Al-Daghri konnte
in einer Subgruppe von Typ-1Diabetes Patienten aus der
Riyadh Cohort Study zeigen, dass erniedrigte Thiamin
Plasma Werte significant mit biochemischen Parametern
dieser Patienten und diskutieren eine Rolle des Vitamin
B1 Mangels für die Entstehung des metabolischen Syndroms
(16) . In diesem Zusammenhang wird die Arbeit von
Ribaya von 1977 interessant der schon damals die Implikation
von Vitamin B6 in die erhöhte Fettsynthese und Akkululation
im Fettgewebe, bei erhöhter Glukose Utilisation
zeigen konnte (17) . Ebenso interessant ist in diesem Zusammenhang
die Arbeit vom Hammes et al. (auf der auch ein
Teil der Abbildung 1 basiert), die zeigen konnten, das mit
Benfothiamin drei wesentliche Stoffwechsel Wege über
die Hyperglykämie chronische Schäden verursacht, blockiert
werden können (18) . Die Arbeitsgruppe von Tornalley
konnte zeigen, dass die hohe Prevalenz niedriger Thiamin
Werte, die bei konventieller Messung durch eine hohe Thiamin-Transporter
Aktivität maskiert wird und mit einer
hohen renalen Elimination (bei bestehendem Mangel) und
Markern für Gefäßerkrankungen korrelieren (19) . Johnson et
al. machen schließlich auf den wichtigen Zusammenhang
von Fruktose als Ursache für ATP- und Phosphat-Depletion
der Zelle und gleichzeitig ansteigende Harnsäure
Produktion mit den Konsequenzen mitochondrialer Dysfunktion,
NAFLD (nicht alkoholische Fettleber), Diabetes
und chronischer Inflammation aufmerksam (20). Alaei-Shahmiri
und seine Arbeitsgruppe zeigt schließlich in einer
Dopple-Blind Cross-Over Studie den Blutdruck senkenden
Effekt von Thiamin in Patienten mit Hyperglycämie auf (21) .
Unsere Daten werfen auch einige weitere Fragen auf. Die
erste bezieht sich auf die schon in Ansätzen diskutierte
Sinnhaftigkeit der in Deutschland gebräuchlichen Referenzwerte.
Um dies gleich hier klarzustellen, meine Anmerkungen
sind keine Labor Kritik. Mir ist sehr wohl bewusst,
welche gesetzlichen Bedingungen diese Referenzwerte
zugrunde liegen. Aber: Ein Referenzbereich von 4,5 – 19,8
mg/dl für Lactat hat mit einem physiologischen Referenzbereich
nichts gemein. Der physiologische Referenzbereich
für Lactat ist 0.4 – 1,0 mM in Ruhe (3,6 – 9,0 mg/
dl). Daraus ergibt sich auch, dass im Mittel alle untersuchten
Patienten einen zu hohen Ruhe-Lactat Wert hatten.
Aus der Subanalyse in Tabelle 6 wird deutlich, dass nur
74/309 Patienten, also 23,9% einen Ruhe Lactat Wert < 1
mM aufwiesen. In Verbindung mit Tabelle 1 wird weiterhin
deutlich, dass zumindest ein hier beeinflussender Faktor
das Übergewicht sein kann, beziehungsweise, mit Verweis
auf die Arbeit von Johnson (19) der Konsum von Fruktose
in verarbeiteten Lebensmitteln oder Obst [Jüngerhaft, der
falsch verstandenen aber Gebetsmühlen artig wiederholte
Lehrmeinung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
folgend: „Take 5 a day“ (5 Portionen OBST und Gemüse)].
Die alters abhängige Untersuchung der hier gezeigten Parameter
unterstützt diese Annahme. Ein zweiter ebenso
wenig sinnvoller Referenzbereich ist der des nüchtern-Insulin
(2,6 – 24,9 μU/ml). Aus der HOMA Berechnung ergibt
sich einfach (HOMA = [nüchtern Glukose (mg/dl) x
nüchtern Insulin (μU/ml)] / 405) das bei einem nüchtern
Glukose von 100 mg/dl die maximal tolerable nüchtern Insulin
Konzentration 4 μU/ml ist. Daraus wiederum ergibt
sich, dass im Mittel alle untersuchten Personen nicht nur
ein grenzwertig zu hohes nüchtern Glukose, sondern ein
2,3 fach erhöhtes nüchtern Insulin aufwiesen, was konsekutiv
zu einer im Mittel bei allen Personen festgestellten
Insulin Resistenz führt. Auch hier ist interessant, dass
die mittlere Nüchtern-Glukose altersabhängig ist. Vitamin
B1-Mangel ist aber gerade für diese Glukosestoffwechsel
Pathophysiologie verantwortlich.
Warum konnten wir dann zwischen der „niedrigen“ und
„hohen“ Vitamin B1 Subgruppe keine signifikante Verbesserung
dieser Parameter feststellen, und auch in der Subanalyse
der mit B-Vitamin behandelten 24 Personen nur
26 Nutrition-Press

marginale Verbesserungen, während die Lactat-Subanalyse
für ein höheres mittleres Lactat deutlich signifikante
höhere Werte für nüchtern-Glukose, nüchtern Insulin und
den HOMA auswies?
Die Antwort liegt wahrscheinlich in einem zu kleinen Unterschied
in der Vitamin-B1-Konzentration in der Gesamtgruppe,
wie auch in der Treatment Subgruppe. Eine Therapie
mit 84 mg Thiamin Hydrochlorid führte zwar zu einer
im paired T-Test signifikanten aber doch nur marginalen
Anhebung des Serum B1 Spiegels. Die Aufnahme von Thiamin
Hydrochlorid im Darm ist nicht besonders gut im Vergleich
z.B. von Benfothiamin (5-fach höher), und die Renale
Elimination von Thiamin Hydrochlorid relativ schnell.
Sie erfolgt in drei Phasen, wobei die b-Halbwertszeit 0,15
Std., die b-Halbwertszeit 1 Std, und die terminale Phase
im Mittel 2 Tage beträgt. Die physiologisch entscheidenden
Kompartimente, den intrazellulären Raum, können wir
nicht messen. Es ist bekannt, dass bei einer langfristigen
Deplettierung von B-Vitaminen, die zelluläre Aufnahme
Schranke nur mit hohen Konzentrationen an B-Vitaminen
überschritten, und die normale physiologische Funktionalität
restituiert werden kann. Unsere substituierten
Patienten wurden mit Thiamin Hydrochlorid substituiert
und nicht mit Benfothiamin. Zudem ist aus Studien mit
Typ-2-Diabetikern bekannt, dass positive Veränderungen
der diabetes-spezifischen Parameter erst ab einer Thiamin
Substitution von 300 mg/d erzielt wurden (z.B. Ref. 21).
Aus den bisher vorliegenden Daten, vor dem bekannten
Hintergrund, muss geschlossen werden, dass signifikante
Vitamin B1 abhängige Stoffwechsel Normalisierungen
zumindest initial wesentlich höhere B1 Substitutionen verlangen.
Dies ist neben der Erkenntnis eines als epidemisch
Autor
Dr. med. Dipl. biol.
Bernd Michael Löffler
Institut für mitochondriale Medizin
Pfalzburger Str 43-44, 10717 Berlin
sekretariat@imm.institute
Tel: +49 (0) 30 609815970
Fax: +49 (0) 30 609815979
zu bezeichnenden B1, B2, und B6 Mangels in Deutschland,
der voraussichtlich wesentlichen Anteil an der Obesitas
und Typ-2-Diabetes Problematik dieses Landes hat vielleicht
die 2. Wichtigste Erkenntnis dieser Untersuchung.
Es kommt hinzu, dass es in Deutschland bisher keine B2
und B6 Präparate gibt, mit der man Spezial-Indikationen
wie z.B. Migräne und PMS sinnvoll behandeln könnte. Wir
machen dies seit einigen Jahren recht erfolgreich, sind
dabei aber bisher auf Vitamin Präparate aus den USA angewiesen.
Danksagung:
Ich möchte mich bei Herrn Dr. Volker von Baehr (Ärztliche
Leitung) und Frau Dr. Karin Hüsker, beide tätig am
Institut für Medizinische Diagnostik Berlin-Potsdam MVZ
GbR herzlich für die seit Jahren bestehende enge und vertrauensvolle
Zusammenarbeit bedanken. Ohne deren Unterstützung
wäre die schnelle Daten Zusammenstellung,
die die Basis für diesen Artikel darstellt, nicht möglich gewesen.
Ebenso bedanke ich mich für die Überlassung der
Abbildungen 2-4. «
Fotos: Maksym Yemelyanov – Fotolia (S. 18), euthymia – Fotolia (S. 23)
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Nutrition-Press 27

Viele Menschen machen sich keine
Gedanken darüber, wie und wo die
Energie entsteht, die sie für ihr tägliches
Leben benötigen. Erst ein Energiedefizit
macht sie darauf aufmerksam,
dass es kleine Organellen
im Körper gibt, die diese Energie
bereitstellen – die Mitochondrien.
1886 entdeckte der deutsche
Pathologe und Histologe Richard
Altmann über das Mitochondrium.
Doch erst 1940 konnte Albert
Claude über elektronenmikroskopische
Studien näheres zu den
Mitochondrien aussagen.
Entstörungsmöglichkeiten
des
Mitochondriums
Sucht man über www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
nach dem Begriff „Mitochondriale Dysfunktion“
können erste Publikationen bis in das Jahr 1950
zurückverfolgt werden. Zu „Mitochondriopathie“
gibt es den ersten veröffentlichten Abstract über
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1983. Nahezu täglich
werden neue Erkenntnisse und Zusammenhänge in diesem
jungen Forschungsgebiet bekannt.
Mitochondrien werden als semiautonome Organelle bezeichnet,
da sie ein eigenes, ringförmig angeordnetes
Genom (mt-DNA; mitochondriale DNA) besitzen. Die mt-
DNA weist eine sehr viel höhere Mutationsfrequenz auf
als nukleare DNA. Dies führt man auf fehlende Histone,
den hohen turn over und auf die besonders fehlerhaft
replizierende Polymerase γ (DNA-Polymerase) zurück. Die
Mitochondrien besitzen zwar ein enzymatisches System
zur DNA-Reparatur wie die meisten Pro- und Eukaryoten,
aber es spielt bei ihnen eine untergeordnete Rolle. Daher
reagieren Mitochondrien ganz besonders empfindlich
gegenüber belastenden Umwelteinflüssen, freien Radikalen,
nitrosativem Stress, Mikronährstoffmangel, Schwer-
28 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
metallbelastungen und Entgiftungsstörungen. Um eine
gute Funktionalität der Mitochondrien gewährleisten zu
können, ist es daher wichtig störende Einflüsse so gut es
geht zu beheben. Einige Ansatzpunkte sollen nachfolgend
erläutert werden. Auf Dosierungen wird nur eingegangen,
wenn diese unabhängig vom tatsächlichen Blutspiegel
und dem Erkrankungsbild zu sehen sind.
I. Störung durch Mikronährstoffmangel
Eine ausgewogene Ernährung kann viel Gutes bewirken,
dennoch reicht sie in der heutigen Zeit auf Grund veränderter
Umwelt-, Anbau-, Transport- und Lagerungsbedingungen
oftmals alleine nicht mehr aus, um den Mikronährstoffbedarf
zu decken. Die Ergebnisse der Nationalen
Verzehrs-Studie (Herausgeber Max Rubner-Institut, Bundesforschungsinstitut
für Ernährung und Lebensmittel,
2008) haben dies gezeigt. Hinzu kommt, dass zusätzlicher
Nährstoffbedarf zum Beispiel bei sportlicher Betätigung,
Erkrankungen, Medikamenteneinnahme, Umweltbelastungen
und Stress entsteht. Die Mitochondrienfunktion ist in
hohem Maße davon abhängig, dass ausreichend Mikronährstoffe
zur Verfügung stehen, da sonst die Energiegewinnung
gestört ist.
Vereinfacht kann man sagen, dass aus unseren Nahrungsquellen
Acetyl-CoA als Ausgangssubstrat für den
Zitrat-Zyklus gebildet wird. Im Zitrat-Zyklus geht es vor
allem darum genügend NADH/H+ und FADH2 zu bilden,
um diese für die Atmungskette bereitzustellen. In der
Atmungskette wird mit Hilfe der durch NADH/H+ und
FADH2 eingeschleusten Elektronen ein Protonengradient
aufgebaut. Das dadurch entstehende Potenzial macht
sich die ATP-Synthase zu Nutze und phosphoryliert ADP
zu ATP. Alle diese Prozesse benötigen Mikronährstoffe
und Enzyme. Somit ist die wichtigste Grundvoraussetzung
für eine gute Funktionalität der Mitochondrien eine ausreichende
Zufuhr von L-Carnitin, Taurin, L-Carnosin, α-Liponsäure,
Biotin, Vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, K2,
Coenzym Q10, Magnesium, Calcium, Selen, Zink, Kupfer,
Eisen, Schwefel und Glutathion.
Abbildung 1: Zusammenhang Mikronährstoffe und Energiegewinnung
in den Mitochondrien
Gerade bei der oxidativen Phophorylierung entstehen physiologischerweise
viele Radikale im Mitochondrium (grüne
Sonne Abb. 1). Abbildung 2 zeigt die Neutralisation der
anfallenden Radikale über enzymatische Mechanismen.
II. Störung durch Radikale
In unserem Körper entstehen immer wieder Radikale. So
lange dies auf einem physiologischen Niveau geschieht,
ist er bestens dafür ausgestattet, diese Radikale wieder zu
entsorgen. Sobald unser Körper durch diverse Faktoren
nicht mehr in der Lage ist, das Gleichgewicht zwischen
anfallenden freien Sauerstoffradikalen und deren Neutralisation
über Antioxidantien zu halten, sprechen man von
oxidativem Stress. Hält er über längere Zeit an, entstehen
Folgeerkrankungen (siehe Abbildung 3).
Abbildung 2: Antioxidativ wirksame Enzyme
Nutrition-Press 29

Abbildung 3: Auswirkungen von oxidativem Stress
Besonders anfällig gegenüber oxidativem Stress sind
die mitochondrialen Membranen, wobei strukturelle und
molekulare Schädigungen zu einer veränderten Membranpermeabilität
führen können. Somit ist Kontrolle
des Stoffaustausches über die Membranen gestört, was
schlimmstenfalls zum Zelltod führen kann.
Von nitrosativem Stress sprechen wir, wenn eine überschießende
Bildung von Stickstoffmonoxidradikalen stattfindet.
Treffen nun reaktive Sauerstoffspezies auf Stickstoffmonoxidradikale,
entsteht Peroxynitrit. Dieses hat ein
sehr hohes Redoxpotential und ist dadurch in der Lage,
äußerst effektiv Lipide, Proteine und DNA zu oxidieren.
Es triggert ebenso Entzündungsreaktionen und nimmt dadurch
Einfluss auf die immunologische Lage des Körpers.
Abbildung 4: NO/ONNO- Zyklus nach Prof. Pall 3
Abbildung 4 zeigt einen sich selbst unterhaltenden Zyklus,
der nun näher beschreiben werden soll. Stickstoffmonoxid
(NO) wird über die Stickstoffmonoxid-Synthasen freigesetzt.
Fehlt nun im Mitochondrium die Entgiftung von NO,
kann es zu einer hohen Belastung mit NO kommen. Dies
führt zum einen dazu, dass Enzyme gehemmt werden, die
für die ATP-Bildung wichtig sind, wodurch der ATP-Spiegel
sinkt. In Folge kommt es allerdings zur Rückkopplung an
den NMDA-Rezeptor (Glutamat-Rezeptor), der vermehrt
Glutamat bindet, was zu einem erhöhten Calciumeinstrom
führt. Der Second Messenger Calcium induziert
die Stickstoffmonoxidsynthase, die wieder vermehrt NO
freisetzt. Die Freisetzung von Calcium führt aber auch zu
einer vermehrten Entzündungsbereitschaft, indem NfκB
aktiviert wird. Der Transkriptionsfaktor stimuliert Interleukine,
Interferon γ und Tumornekrosefaktor α. Durch
die Tätigkeit dieser Entzündungsfaktoren wird wiederum
eine Stickstofmonoxidsynthase aktiviert, die ihrerseits die
Bereitstellung von NO triggert.
Treffen nun NO-Radikale auf Superoxidanionradikale bildet
sich Peroxynitrit, was ebenfalls die ATP-Synthese
hemmt und NfκB aktiviert. Die Sauerstoffradikale selbst
sind ebenfalls in der Lage die ATP-Synthese zu hemmen.
Somit ist ein Kreislauf entstanden, der sich selbst aufrechterhält.
Um ihn zu durchbrechen, stehen mehrere
Möglichkeiten zur Verfügung. Zum einen muss gewährleistet
sein, dass die Enzyme zur Entgiftung von freien Radikalen
optimal funktionieren können. Hierzu werden ausreichende
Speicher von Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Eisen
und aktivem Vitamin B2 benötigt. Zum anderen müssen
die Aminosäuren Glycin, L-Cystein und L-Glutathion in ausreichendem
Maß zur Verfügung stehen, um die Glutathi-
30 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
onsynthese zu ermöglichen. Nicht-enzymatische Antioxidantien
können ebenfalls Radikale binden. Hierzu zählen
zum Beispiel Vitamin C, Coenzym Q10, L-Carnitin, Taurin,
Melatonin, α-Liponsäure, Carotinoide, Polyphenole, Tocopherole
und Tocotrienole. Eine sehr wichtige Funktion fällt
Vitamin B12 zu, da es direkt Stickstoffmonoxid binden und
entgiften kann 4 . Zu guter Letzt ist die Gestaltung des Lebensalltages
als wesentlicher Faktor anzusehen, wie viele
zusätzliche Radikale in unserem Körper entstehen.
III. Störung der Integrität der
Mitochondrienmembran
Das Mitochondrium lässt sich in fünf unterschiedliche
Kompartimente einteilen: die äußere Membran, der Intermembranraum
(Raum zwischen den beiden Membranen),
die innere Membran, die Cristae und die Matrix (der Raum
innerhalb der inneren Membran). Schematisch ist dies in
Abbildung 5 dargestellt.
Jede Zelle enthält durchschnittlich 500 bis 2000
Mitochondrien, eine Eizelle besitzt sogar bis zu 300.000
Mitochondrien. Alle Mitochondrien einer Zelle können ein
gemeinsames Netzwerk bilden, durch das sie miteinander
kommunizieren. Die Membranen bestehen aus Phospholipid-Doppelschichten
und Proteinen. Die Aufgabe der
äußeren Membran besteht in der Steuerung des Stoffaustausches.
Dafür besitzt sie Kanäle aus Proteinkomplexen,
so genannte Porine, die die freie Diffusion von Molekülen
bis zu einer Größe von 5000 Dalton ermöglichen. Größere
Proteine benötigen aktive Transporter, die sie durch die
Membran transportieren. Ist die Membran nicht intakt
und es entstehen „Risse“, gelangen Proteine ungesteuert
in den Intermembranraum und hinaus. Schlimmstenfalls
kommt es dadurch zur Apoptose. Der Intermembranraum
dient als Vorratsreservoir, um die benötigten Moleküle
schnell für den Transport durch die innere Membran zur
Verfügung zu stellen, denn diese ist für alle Moleküle
undurchlässig. An ihr findet der gesamte Stoffaustausch
über Transporter statt. An der inneren Membran sitzt auch
die Atmungskette 5 .
Einer der wichtigsten Ansatzpunkte bei der Entstörung
des Mitochondriums ist, die Membranen integer zu halten,
damit sie ihre Funktionen korrekt ausführen können. Ist
die Integrität gestört, hat es erheblichen Einfluss auf die
Funktionalität des Mitochondriums.
Glyphosat ist in der Lage sich an die Membranen anzulagern.
Seine chemische Struktur enthält die Aminosäure
Glycin, die am Aufbau der Mitochondrienmembran beteiligt
ist, da sie einen Baustein für die Membranproteine
darstellt. Durch die Strukturverwechslung baut der Körper
fälschlicherweise Glyphosat in die Membran mit ein. Dies
bewirkt einen fehlerhaften Aufbau der Porine und somit
einen gestörten Stoffaustausch. Des Weiteren chelatiert
Glyphosat Mineralien, was eine Blockade der Superoxiddismutase
im Mitochondrium nach sich zieht. Die Chelatierung
der Mineralien führt nicht nur im Mitochondrium
zur Dysfunktion, sondern hat auch anderweitige Folgen
im Körper. Da Glyphosat als Pflanzenschutzmittel auch in
die Böden gelangt, werden dort ebenfalls die Mineralien
gebunden. Damit kommt es zu einem geringeren Nährstoffgehalt
der Pflanzen. Einem besonderen Akkumulationsrisiko
von Glyphosat sind Veganer und Menschen mit
Wohnorten in der Nähe von Feldern ausgesetzt, da Pflanzen
den höchsten Anteil an Glyphosat enthalten und dieses
auf Feldern ausgebracht wird und daher Aerosole über
den Luftweg zu den nahen Wohnorten gelangen 6 .
Die Membranintegrität ist unter anderem abhängig von
den orthomolekularen Substanzen Coenzym Q10, Omega-3-Fettsäuren,
Phospholipiden, Lecithin und Aminosäuren.
Um Anlagerungen aus der Membran zu entfernen,
stützt man sich auf die Massen-Verdrängungs-Hypothese.
Im Beispiel Glyphosat wird dieses durch einen Überschuss
an Glycin und Coenzym Q10 aus der Membran verdrängt.
Das so wieder freigesetzte Glyphosat muss nun gebunden
und entgiftet werden. Dies funktioniert gut über die Gabe
von Coenzym Q10 und Huminsäuren. Generell ist Coenzym
Q10 in der Lage Störsubstanzen aus der Membran
verdrängen und sie dann auch effektiv binden 7 .
Huminsäuren sind in der Lage, Giftstoffe zu adsorbieren.
Sie wirken im Darm und verhindern so, dass Giftstoffe
überhaupt aufgenommen werden können. Gleichzeitig haben
sie eine positive Auswirkung auf die Mikrobiota des
Darms 8 . Eine den Phospholipiden zugeordnete Substanz
ist das Phosphatidylcholin (PC). Es hat stark membranstabilisierende
Eigenschaften und kann so die Membranen
vor Fremdanlagerungen schützen. PC ist auch in der Lage
defekte Strukturen zu reparieren 9 .
Abbildung 5: Schematische Darstellung des Mitochondriums
IV. Störungen im körpereigenen
Entgiftungspotential
Unser Körper ist eine hochspezialisierte „Müllentsorgungsanlage“.
In dieser Aufgbabe erkennt er zuverlässig
den Sondermüll, der nicht einfach über die Galle, den
Stuhl oder den Urin ausgeschieden werden kann, sondern
Nutrition-Press 31

Abbildung 6: Prinzip des Fremdstoffmetabolismus 10
vorher gesondert aufbereitet werden muss. Zu diesem
Sondermüll zählen Substanzen wie zum Beispiel Medikamente,
Xenobiotika, Pestizide, Lösungsmittel, Konservierungsstoffe,
Hormone und Neurotransmitter. Diese
werden mit Hilfe von Enzymen einer Biotransformation
unterworfen mit dem Ziel, wasserlösliche, ausscheidbare
Metabolite zu generieren. Die Entgiftungsphasen werden
in drei Bereiche eingeteilt, die Funktionalisierung, die Konjugation
und die Exkretion. Alle drei Phasen können nur
dann effizient hintereinander ablaufen, wenn es keinen
Stau gibt (siehe Abbildung 6).
Es ist wie bei jeder Müllentsorgung nicht vermeidbar, dass
giftige Zwischenprodukte anfallen (Phase I). Sollten diese
giftigen Zwischenmetabolite nicht schnell konjugiert
werden (Phase II), schaden Sie dem Körper. Es kommt zu
cytotoxischen, cancerogenen und mutagenen Metaboliten.
Die meisten Oxidationen werden über die Cytochrom
P450-Monooxigenasen ausgeführt. Dieser Vorgang ist abhängig
von Vitamin B3. Die meisten Reduktionen wickeln
bakterielle Enzyme der Darmflora ab. Ein gesunder Darm
ist hier die Voraussetzung. Ein dritter Reaktionsweg der
Phase-I-Entgiftung ist die Hydrolyse. Die meisten dafür erforderlichen
Enzyme benötigen ebenfalls Vitamin B3 als
Coenzym. Des Weiteren fallen durch die Funktionalisierung
der Giftstoffe freie Radikale als Nebenprodukte an,
die neutralisiert werden müssen. Hier gilt der Merksatz,
je mehr Giftstoffe entgiftet werden müssen, desto mehr
freie Radikale fallen an. Diese werden über das Enzym
Superoxid-Dismutase entfernt. Dieses Enzym benötigt als
Cofaktoren Kupfer, Zink und Mangan. In der Phase-II-Entgiftung
geht es um Konjugationsreaktionen.
Abbildung 7: Konjugationsreaktionen 11
Zur Durchführung der verschiedenen Konjugationen (siehe
Abbildung 7) benötigt der Körper ausreichend Bausteine.
Die Glucuronidierung erfordert Glucuronsäure und als
Co-Substrate Glucose, Pyridoxal-5-Phosphat und Vitamin
B3. Für die Bildung von aktivem Sulfat wandelt der Körper
die Aminosäure L-Cystein unter ATP-Verbrauch um.
Die Aminosäuren-Konjugation braucht ATP und diverse
Aminosäure-Partner wie Taurin (Aldehyde, Chlorverbindungen,
Ozon), L-Arginin (Harnstoffzyklus – Ammoniakabbau),
L-Citrullin (Harnstoffzyklus – Ammoniakabbau),
L-Ornithin (Harnstoffzyklus – Ammoniakabbau), L-Asparaginsäure
(Harnstoffzyklus – Ammoniakabbau), L-Carnitin
(Acyl-Verbindungen). Zur Durchführung der Acetylierung
benutzt der Körper den Baustein Acetyl-Coenzym A. Das
Coenzym-A-Molekül setzt sich aus mehreren Komponenten
zusammen: dazu gehören ein Nukleotid (Adenosindiphosphat,
ADP), ein Vitamin (Pantothensäure, Vitamin B5)
sowie eine Aminosäure (L-Cystein), die während der Synthese
im Körper miteinander verknüpft und anschließend
noch leicht modifiziert werden. Gerade die Methylierungsreaktionen
und die Glutathion-Konjugationen sind maßgeblich
von einem funktionierenden Homocysteinkreislauf
abhängig, da hier die Methylgruppen und Glutathion gebildet
werden. Für einen optimalen Ablauf benötigt der Körper
L-Methionin, aktive Folsäure (5-MTHF = 5-Methyl-Tetra-Hydro-Folsäure)
und aktives Vitamin B6 (P-5-P =
Pyridoxal-5-Phosphat). Zur Bildung von Glutathion werden
zusätzlich die Aminosäuren L-Cystein (kann aus Homocystein
generiert werden), Glycin und L-Glutamin benötigt.
Glutathion (GSH) entgiftet mit Hilfe des Enzyms Glutathion-S-Transferase
und wandelt sich dabei selbst zu
Glutathiondisulfid (GSSG) um. Die Glutathion-Reduktase
recycelt GSSG wieder zu GSH, dazu ist für dieses Enzym
als Coenzym aktives Vitamin B2 (Riboflavin-5-Phosphat)
erforderlich.
Müssen hingegen Radikale oder Schwermetalle entgiftet
werden ist das Enzym Glutathion-Peroxidase (Selen-abhängig)
im Einsatz. Auch hier wandelt sich bei der Entgiftung
GSH in GSSG um und wird wie schon beschrieben
recycelt. Eine Abnahme des zellulären Glutathion-Spiegels
hat negative Auswirkungen auf verschiedene Zellen des
Immunsystems. Vor allem die zytotoxische T-Zell-Aktivität
wird herunter gefahren. Auf Grund der zusätzlich erhöhten
oxidativen Belastung der Zellen kommt es vermehrt zu
proinflammatorischen Prozessen. Diese Situation findet
sich vor allem bei folgenden Erkrankungen: HIV, Krebs,
Asthma, Bronchitis, Mukoviszidose, Parkinson.
Um optimale Bedingungen für die Phase-III (Ausscheidung)
der Leberentgiftung zu schaffen, sollte der Körper
möglichst wenig gewebeübersäuert sein, da ein zu saurer
pH Wert, die Rückresorption der giftigen Substanzen
in den Nierentubuli fördert. Es ist darauf zu achten, dass
der Patient ausreichend mit Basen wie zum Beispiel Natriumhydrogencarbonat
versorgt ist.
32 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Die Phase-III-Entgiftung bedient sich zur Ausscheidung
zum einen aktiver Transportmechanismen (Transportproteine,
Efflux-Pumpen) und zum anderen der Ausscheidung
über Niere, Galle, Lunge, Körpersekrete und Muttermilch.
Abbildung 8: Ausscheidungsmechanismen 12
Fazit: Benötigte Mikronähstoffe in der Entgiftung (13)
Aminosäuren: Glycin, L-Glutamin, L-Cystein, Taurin,
L-Carnitin, L-Ornithin, L-Citrullin, L-Asparaginsäure,
L-Arginin, L-Methionin, Vitamine: Nicotinamid, Riboflavin-5-Phosphat,
Pyridoxal-5-Phosphat, Vitamin B5,
5-MTHF, Mineralstoffe: Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Basen,
Energie: Glucose, ATP, ADP
V. Störung durch Schwermetalle
Schwermetalle gelangen über verschiedene Expositionswege
in unseren Körper. Sie werden über das Blutserum
und die Lymphe meist bereits innerhalb von einer Stunde
in die extrazelluläre Matrix transportiert und gelangen
dann in die Zellen. Daher können über Blutuntersuchungen
auch nur akute Schwermetallvergiftungen nachgewiesen
werden. Chronische Vergiftungen sind nur noch
auf zellulärer Ebene nachzuweisen. Auf Grund der extrem
hohen Halbwertszeiten (22 bis 35 Jahre ) von Schwermetallen
können diese in den Zellen bioakkumulieren.
Schwermetalle bewirken diverse toxische und immunologische
Effekte im Körper (siehe Abbildung 9).
Schwermetalle bilden massive Mengen an freien Radikalen.
Sie sind die Hauptursache, die die Toxizität und Karzinogenität
all dieser Metalle (Arsen, Cadmium, Kobalt,
Chrom, Kupfer, Eisen, Quecksilber, Nickel…) bestimmt 16 .
Die Auswirkungen von Radikalen auf das Mitochondrium
sind bereits in den vorangegangenen Kapiteln beschrieben
worden. Schwermetalle lagern sich an Stelle von Mineralstoffen
an deren Plätze ein und können somit Enzyme
blockieren oder zumindest hemmen. Man spricht von
einer Mimikry toxischer Metalle 17 . Durch die enzymatische
Dysfunktion folgen multiple Stoffwechselstörungen. Ein
Beispiel hierfür wäre die Quecksilberblockade des Enzyms
Deiodase (hier nimmt Quecksilber an Stelle von Selen
das aktive Zentrum des Enzyms ein). Es kann dann aus
dem Schilddrüsenhormon Tyroxin (T4) nicht mehr bzw. zu
wenig das biologisch aktive Triiodthyronin (T3) gebildet
werden. Ebenso werden Enzyme der Atmungskette des
Mitochondriums blockiert 18 . Besonders schwerwiegend
sind die Stoffwechselauswirkungen,
wenn die aktiven Zentren der Zinkfinger-Proteine
(Zink als funktionelles
Zentralatom) durch beispielsweise
Blei ausgetauscht werden 19 . Betroffene
Rezeptoren sind unter anderem der
Östrogen-Rezeptor, der TSH-Rezeptor
und der Vitamin D-Rezeptor.
Methylquecksilber (besonders belastet
sind Fische) aktiviert den NM-
DA-Rezeptor. Es startet der bereits
oben beschriebene Zyklus nach Pall.
Das entstehende stark neurotoxische
Peroxynitrit schädigt die Nerven und
kann die geistige und psychische Entwicklung beeinträchtigen,
es kann zu kardiovaskulären Schädigungen, Arterioskleorse
oder Carotisstenose kommen, es zeigen sich
verstärkt Autoimmunreaktionen (z.B. Multiple Sklerose)
und autosuppressive Wirkungen 20 .
Schwermetalle haben auch einen Einfluss auf das Immunsystem
und können einen Anstieg der proentzündlichen
Faktoren TNF-α, NFκB, INF-γ, IL-6, IL-1 hervorrufen,
die in Zusammenhang mit vielen Erkrankungen stehen.
Beispiele sind Allergien 21 , Autoimmunerkrankungen 22 ,
Neurodegenerative Erkrankungen wie M. Alzheimer,
M. Parkinson und Multiple Sklerose und auch Krebserkrankungen
24, 25 . Im Mitochondrium lagern sich Schwermetalle
an den Calcium-Kanälen an und verhindern eine
Abbildung 9: Auswirkungen von Schwermetallbelastungen im Körper 15
Nutrition-Press 33

ist die Schwermetalle aus dem Gewebe zu mobilisieren
und auszuleiten, ist eine Kombination der verschiedenen
Ausleitungsrichtungen als Synergie sicherlich von nutzen.
Zwei phytotherapeutische Beispiele zur Ausleitung von
Schwermetallen sind Algen und Koriander.
Abbildung 10: Quecksilber-Bindungsfähigkeit verschiedener Algen 27
Calcium-Ausschüttung in die Zelle. Durch den Mangel an
Calcium wird die oxidative Phosphorylierung und somit
die ATP-Bildung gebremst. Ebenfalls wird das Membranpotential
der Mitochondrien gestört und somit die Kommunikation
und der Stoffaustausch 26 .
Schwermetalle unterliegen den Regularien des enterohepatischen
Kreislaufes, darunter versteht man das mehrfache
Zirkulieren bestimmter Substanzen im Körper von
Säugetieren zwischen Darm, Leber und Gallenblase bezeichnet,
das zu einer Verstärkung ihrer Wirkung und einer
Verlängerung der Vergiftungsdauer führt. Bei der Schwermetallentgiftung
ist zu beachten, dass dieser Kreislauf
durchbrochen werden muss, indem die Schwermetalle
bereits im Darm gebunden werden, was über Aktivkohle,
Huminsäuren, EDTA-Suppositorien, Chlorella, DMSA,
DMPS oder ähnliche Substanzen geschehen könnte. Zur
Schwermetallausleitung gibt es eine große Anzahl an Vorgehensweisen.
Es gibt Ansatzpunkte in der homöopathischen
Therapie, der Phytotherapie, der orthomolekularen
Therapie und der klassischen Chelattherapie. Jeder Ansatz
hat seine Vor- und Nachteile. Da es sehr schwierig
Chlorella bindet Schwermetalle im Darm und verhindert so
die Resorption, durchbricht den enterohepatischen Kreislauf
und hat eine milde Bindungskapazität für Schwermetalle
im Gewebe (siehe Abbildung 10). Wichtig ist hierbei,
dass auf einen hochreinen Rohstoff geachtet wird, der
nicht selbst bereits Schwermetalle enthält. Bisher bewährte
Dosierungen liegen bei 5 bis 15 g/d. Koriander
nimmt in der traditionellen Heilkunde einen bestimmten
Stellenwert ein. Folgende Wirkhypothese wurde für Koriander
aufgestellt: Es handelt sich um einen leicht flüchtigen,
fettlöslichen Aromastoff, der in der Lage ist Ionenkanäle
zu öffnen und somit eine Ausleitung von Toxinen aus
der Zelle zu ermöglichen (siehe Abbildung 11).
Die Schlussfolgerung nach M Griesz-Brisson, 2004 lautet:
„Koriander verstärkt die Ausscheidung von Schwermetallen
über die Niere, v.a. für Cadmium, Cäsium, Barium,
Aluminium, Mangan, Lithium, Chrom, Kupfer und
Quecksilber.“ Die orthomolekularen Substanzen, die die
Schwermetallausleitung unterstützen sind N-Acetyl-L-Cystein
(NAC, 1-10g/Tag), S-Adenosyl-L-Methionin (SAM,
0,8-2g/Tag), L-Glutamin (4-20g/Tag), L-Arginin (2-10g/
Tag), L-Lysin (1-8g/Tag), Glycin (1-3g/Tag), Methylsulfonylmethan
(MSM, 2-8g/Tag), Glutathion (i.v. 1x pro
Woche 600-3000mg), α-Liponsäure (i.v. 1x pro Woche
600mg oder oral 600mg/Tag), Vitamin C (i.v. 1x pro Woche
7,5g oder oral 2g/Tag), Benfothiamin (300mg/Tag),
Selen (300-1000µg/Tag), Methylcobalamin (1mg/Tag),
Pyridoxal-5-Phospshat (P-5-P, 40mg/Tag), 5-Methytetrahydrofolsäure
(5-MTHF, 1mg/Tag). Zusätzlich sollten
die Speicher an Zink, Calcium, Magnesium, Kalium, Mangan,
Molybdän, Vanadium, Bor, Chrom, Kobalt, Strontium,
Kupfer und Eisen aufgefüllt werden 29 .
Chelatbildner haben die beste Bindungskapazität für
SchwermetalleAuf jeden Fall ist zu beachten, dass keine
Chelat-Therapie bei Schwangeren und Patienten mit manifester
Nieren- und Lebererkrankung durchgeführt wird.
Allergische Reaktionen auf die Wirkstoffe sollten ausgeschlossen
werden. Bei vorhandenen Amalgam-Füllungen
dürfen Chelate nicht angewendet werden, bevor die Füllungen
nicht entfernt worden sind. Weiterhin sollte vor einer
Therapie mit Chelaten darauf geachtet werden, dass
orthomolekulare Defizite erst aufgefüllt werden müssen,
um Nebenwirkungen zu vermeiden. Chelatbildner leiten
immer auch Spurenelemente wie Zink, Mangan, Molybdän,
Chrom und evtl. Kupfer aus. Diese Elemente müssen
in den Therapiepausen immer wieder aufgefüllt werden.
Zu den bekanntesten Chelatbildnern zählen DMSA, DMPS,
Abbildung 11: Koriander Verlaufsbeobachtung, Margareta
Griesz-Brisson (MD, PhD), Fachärztin für Neurologie: 22 Probanden, OSR, Zn-DTPA, Ca-EDTA und Na-EDTA.
10 Tropfen Koriander-Extrakt in warmes Wasser morgens, 2004 28 Fotos: vitals – Fotolia (S. 28), yurakp – Fotolia (S. 35)
34 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Zusammenfassung
Auf dem jungen Gebiet der Mitochondrienforschung
haben sich folgende Ansätze bisher herauskristallisiert,
die eine störungsfreie Funktion
des Mitochondriums versprechen. Die Mikronährstoff-Speicher
sollten optimal aufgefüllt sein. Es
müssen den Lebensanforderungen entsprechend
viele Antioxidantien zugeführt werden, um freie
Radikale zu neutralisieren. Die Integrität der Membranen
sollte durch Vermeidung von Umweltgiften
und durch Zufuhr von stabilisierenden Substanzen
verbessert werden. Die Entgiftungskapazitäten des
Körpers sollten optimal unterstützt werden und
eventuell vorhandene Schwermetallbelastungen
müssen ausgeleitet werden. «
Autorin
Dr. rer. hum. Biol.
Christiane Herzog
Apothekerin
Literatur:
1 Bruce A, Johnson A, Lewis J, Raff M, Roberts K, Walter P, Molekularbiologie der Zelle, Gebundene Ausgabe, Wiley-VCH Verlag, 2011
2 Helmholtz Zentrum München, Oxidativer Zelltod, das Mitochondrium, Hintergrund, URL: https://www.helmholtz-muenchen.de/toxi/forschung/
arbeitsgruppen-arbeitsgebiete/oxidativer-zelltod/hintergrund/index.html (Stand 17.02.2017)
3 Pall ML, 2013 The NO/ONNO- Cycle as the Central Cause of Heart Failure. Int. J. Mol. Sci 2013
4 Martin L. Pall. Cobalamin Used in Chronic Fatigue Syndrome Therapy Is a Nitric Oxide Scavenger. Journal of Chronic Fatigue Syndrome, 2000
5 Kuklinski B, Mitochondrien: Symptome, Diagnose und Therapie, Gebundene Ausgabe, 10. November 2015, Aurum Verlag
6 Krüger M, Huminsäuren beeinflussen die antibakterielle Wirkung des Totalherbizids Glyphosat auf die Fäkalflora und die Ausscheidung über den Urin,
OM & Ernährung 2015 | Nr. 153
7 Wang Y, Hekimi S, Understanding Ubiquinone, Trends Cell Biol, 2016
8 Krüger M, Huminsäuren beeinflussen die antibakterielle Wirkung des Totalherbizids Glyphosat auf die Fäkalflora und die Ausscheidung über den Urin,
OM & Ernährung 2015 | Nr. 153
9 Leskova GF, Phospholipids in mitochondrial dysfunction during hemorrhagic shock, J Bioenerg Biomembr, 2016
10 ILMC Universität Wien, Fakultät Chemie und Toxikologie, URL: http://lmc.univie.ac.at/uploads/media/Lebensmitteltoxikologie_II.pdf (Stand 17.02.2017)
11 ILMC Universität Wien, Fakultät Chemie und Toxikologie, URL: http://lmc.univie.ac.at/uploads/media/Lebensmitteltoxikologie_II.pdf (Stand 17.02.2017)
12 ILMC Universität Wien, Fakultät Chemie und Toxikologie, URL: http://lmc.univie.ac.at/uploads/media/Lebensmitteltoxikologie_II.pdf (Stand 17.02.2017)
13 Gröber U, Mikronährstoffe, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft Stuttgart, 2011
14 Rooney JP, The retention time of inorganic mercury in the brain--a systematic review of the evidence, Toxicol Appl Pharmacol, 2014
15 Unveröffentlichtes Skript, Dr. Peter Jennrich, International Board of Clinical Metal Toxicology, 2016
16 Valko M, Morris H, Cronin MT, Metals, toxicity and oxidative stress, Curr Med Chem, 2005
17 Jenette KW, The role of metals in carcinogenesis: biochemistry and metabolism, Environ Health Perspect, 1981
18 Rana SV, Perspectives in endocrine toxicity of heavy metals--a review, Biol Trace Elem Re, 2014
19 Zawia NH, Crumpton T, Brydie M, Reddy GR, Razmiafshari M, Disruption of the zinc finger domain: a common target that underlies many
of the effects of lead, Neurotoxicology, 2000
20 Karri V, Schuhmacher M, Kumar V, Heavy metals (Pb, Cd, As and MeHg) as risk factors for cognitive dysfunction: A general review of metal mixture
mechanism in brain, Environ Toxicol Pharmacol, 2016
21 Bordignon V, Palamara F, Cordiali-Fei P, Vento A, Aiello A, Picardo M, Ensoli F, Cristaudo A, Nickel, palladium and rhodium induced IFN-gamma and
IL-10 production as assessed by in vitro ELISpot-analysis in contact dermatitis patients, BMC Immunol, 2008
22 Fournié GJ, Saoudi A, Druet P, Pelletier L, Th2-type immunopathological manifestations induced by mercury chloride or gold salts in the rat: signal
transduction pathways, cellular mechanisms and genetic control, Autoimmun Rev, 2002
23 Campbell A, The role of aluminum and copper on neuroinflammation and Alzheimer's disease, J Alzheimers Dis, 2006
24 Rorbach-Dolata A, Marchewka Z, Piwowar A, The biochemical carcinogenesis of selected heavy metals in bladder cancer, Postepy Biochem, 2015
25 Luevano J, Damodaran C, A review of molecular events of cadmium-induced carcinogenesis, J Environ Pathol Toxicol Oncol, 2014
26 Choong G, Liu Y, Templeton DM, Interplay of calcium and cadmium in mediating cadmium toxicity, Chem Biol Interact, 2014
27 Unveröffentlichtes Skript, Dr. Liutgard Baumeister-Jesch, Internationale Gesellschaft für regenerative Mitochondrienmedizin, 2016
28 Unveröffentlichtes Skript, Dr. Liutgard Baumeister-Jesch, Internationale Gesellschaft für regenerative Mitochondrienmedizin, 2016
29 Mutter J, Gesund statt chronisch krank, fit für das Leben Verlag, 2009
Nutrition-Press 35

Personalisierte
Ernährung und die
Rolle von Nahrungsergänzungsmitteln
Menschen und ihre Verwertung von
Nahrungsmitteln sind unterschiedlich
Schon unsere Großeltern wussten, dass die Menschen
unterschiedliche „Futterverwerter“ sind.
Der eine kann so viel essen wie er will aber
„schlägt nicht an“, während der andere schon
glaubt, durch bloßes Betrachten von Lebensmitteln zuzunehmen.
Ebenfalls seit langem sind persönliche Unverträglichkeiten
bzw. Lebensmittelallergien bekannt.
Bisherige Ernährungsratgeber, auch die Empfehlungen
der deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE, gehen von
„typischen“ Menschen, unterteilt nach Altersklasse und
Geschlecht aus. Erst langsam beginnt man jedoch
in Wissenschaft und Öffentlichkeit den einzelnen
Menschen als individuell ausgeprägten
und individuell eingestellten Stoffwechselorganismus
zu verstehen. „Individuell ausgeprägt“
soll hierbei die unterschiedlichen
genetischen Eigenschaften beschreiben
und „individuell eingestellt“ die unterschiedlichen
durch das bisherige Leben
„erworbene“ (ggf. epigenetischen) Eigenschaften.
Inzwischen werden immer
mehr ernährungsrelevante Eigenheiten
bekannt, die klar auf genetische Unterschiede
zurück zu führen sind. Einige Beispiele:
• Ein einziges Gen, genannt CYP1A2, legt fest,
wie ein Mensch auf langjährigen Kaffeekonsum reagieren
wird, d.h. ob das Risiko kardiovaskulärer Erkrankungen,
eines Myocard-Infarktes, des Bluthochdrucks
davon beeinflusst wird oder nicht 1 . Das erklärt, warum bisherige
Studien zum Kaffeekonsum, bei denen diese Information
noch nicht vorlag, so uneindeutig ausgefallen sind.
36 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
• Genetische Unterschiede der Glution-S-Transferase entscheiden
darüber, ob für den einen Menschen eine Vitamin-C-Supplementierung
sinnvoll ist aber für den anderen Menschen nicht 1 .
• Der FTO Genotyp RS 1558902 bestimmt in einem wesentlichen
Maße, ob ein Mensch nach zwei Wochen einer proteinreichen
Ernährung Gewicht gewinnt oder verliert 1
• Es hat nach heutiger Studienlage den Anschein, dass eine DHA-reiche
Ernährung (wie sie unter dem Schlagwort „Omega-3-Fettsäuren“
allgemein empfohlen wird) für Menschen mit dem APOE-4-Gen eher zu
einer Erhöhung des Alzheimerrisikos beitrüge als zu einer Verringerung 2 .
Es sind also u.a. genetische und erworbene/epigenetische Individualitäten,
die uns Menschen zu unterschiedlichen „Futterverwertern“ machen. Weitere
Unterschiede in z.B. der Darmflora kommen hinzu. Der einheitliche Menschentyp,
nur unterschieden nach Geschlecht und Altersklasse, so wie er
z.B. von den DACH-Werten 3 noch dargestellt wird, ist eine Vereinfachung der
vielgestaltigen Realität.
Das Wissen um die genetisch und epigenetisch bedingten Einflüsse auf die
Stoffwechselvorgänge im menschlichen Körper ist derzeit noch verteilt über
viele Detailaussagen in wissenschaftlichen Studien. Es wird für den überwiegenden
Teil der Konsumentenschaft in den nächsten Jahren schwer „sortierbar“
sein. Nur wenige Fachgesellschaften, wie z.B. die European Nutraceutical
Association ENA, haben es sich bisher zur Aufgabe gemacht, hier eine
Übersetzerrolle auszuüben, indem sie aus wissenschaftlichen Studienaussagen
eindeutige und klar ausgedrückte, anwendbare Regeln formuliert 4 .
Was sollten wir wissen?
Wer individuelle Unterschiede in der Aufnahme und Verwertung von Nährstoffen
und Begleitstoffen aus der Nahrung anerkennt, wird an der Frage
„Wie kann ich meine individuelle Situation denn wissen, wie kann ich sie
messen?“ nicht vorbei kommen. Diese Frage wiederum teilt sich bei näherem
Hinsehen in zwei weitere Fragen auf: “Was wissen wir über den Weg
der verschiedenen vom Lebensmittel kommenden Stoffe (Molekülarten) im
Körper überhaupt?“ und „Wie ist meine individuelle genetische/epigenetische
Situation?“.
Zur Messung/Beschreibung der individuellen genetischen/epigenetischen
Situation gibt es inzwischen verschiedene medizinische Unternehmen, die
solche Messungen und die Darstellung der daraus resultiereneden individuellen
Ernährungsempfehlungen anbieten 5 . Diese berücksichtigen und beschreiben
das, was man bisher über den Zusammenhang zwischen Genetik/
Epigenetik und Ernährung weiß, und versuchen dieses auf den individuellen
Menschen anzuwenden. So lückenhaft das auch noch sein mag, es ist der
Anfang von individualisierten, an objektivierbar genetischen/epigenetischen
Kriterien orientoierten Gesamt-Ernährungsempfehlungen
Das Wissen über den (u.a. von Darmflora und genetischen/epigenetischen Individualitäten
abhängigen) Weg der verschiedenen Lebensmittelinhaltsstoffe
(Molekülarten) im Körper ist über viele wissenschaftliche Einzeldtudien gestreut
und noch immer äußerst lückenhaft. Es ist derzeit in keiner Weise für
die Anwendung im praktischen Leben handhabbar. Nur wenige Lebensmittellabors
kümmern sich um dieses Thema „Weg und Wirkung von Lebensmittelinhaltsstoffen
im Körper“ 6 . Für die praktische Einzelberatung wird diese
Fragestellung nur handhabbar, wenn es in absehbarer Zeit gelingt, das über
viele Einzelstudien gestreute Wissen in ein Gesamtmodell zu gießen, welches
mit den individuellen Parametern/Veranlagungen des Einzelmenschen
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Nutrition-Press 37

gefüttert werden kann und dann Aussagen über den Weg
und die Wirkung der Lebensmittelinhaltsstoffe bei diesem
Einzelmenschen ableitet. Ein solches „Simulatormodell“
ist derzeit mit Unterstützung des Bundesministeriums für
Wirtschaft 7 beim Institut Kurz in Arbeit 8 , Darüber kann
demnächst einmal an dieser Stelle berichtet werden.
Eine verstärkte Bedeutung für
Nahrungsergänzungsmittel
Es bildet sich ein zahlenmäßig noch kleiner aber stetig
wachsender Anteil an Konsumenten heraus, die die
Zusammenhänge zwischen ihrer eigenen Veranlagung
einerseits und der Verstoffwechselung von Lebensmittelinhaltsstoffen
andererseits wissen wollen und nach Lebensmitteln
oder Nahrungsergänzungsmitteln suchen, die
auf genau ihren Typus eingestellt sind (angereichert an
Stoffen A,B,C, abgereichert an Stoffen X,Y,Z)
Die EU-Kommission spricht in diesem Zusammenhang von
„Pharmafood“ (nicht zu verwechseln mit Food for Special
Groups, den ehemaligen bilanzierten Diäten) und prüft,
mit welchem rechtlichen Werkzeug man derartiges Pharmafood
fassen könnte, da es weder unter die Kategorie
der Arzneimittel passt (es soll ja nicht in erster Linie heilen),
noch unter die Kategorie der Lebensmittel (es könnte
ja für den einen Konsumenten so individuell zugeschnitten
sein, dass es für den anderen Menschen eher schädlich
ist) 9 . Man denkt daran, z.B. eine neue Rechtskategorie
zwischen Lebensmittel und Arzneimittel einzuführen. In
anderen Rechtsräumen gibt es eine solche Zwischenkategorie
bereits, genannt Nutraceuticals 10 .
Große Hersteller von Lebensmittelrohstoffen und von verzehrsfertigen
Lebensmitteln beginnen sich Gedanken zu
machen, wie ein solcher Markt bedient werden könnte.
Aufgrund der zu erwartenden Vielzahl von Anreicherungsund
Abreicherungsvarianten, die es zu jedem traditionellen
Lebensmittel geben müsste, um der oben beschriebenen
Individualisierung entgegen zu kommen, wird sich
ein solches Angebot an den Konsumenten nicht mehr in
Form von fertigen Lebensmitteln im Ladengeschäft darstellen
lassen. Brot, glutenfrei, angereichert mit individuell
bestimmten Polyphenolen, abgereichert von individuell
bestimmten Aminosäuren, wird man nicht ohne feste Bestellung
bereit halten können. Somit bieten sich drei Vertriebswege
an, um den Kunden, der „individual nutrition“
ernst nehmen wird, zu erreichen:
• Individuelle Bestellung des Fertigproduktes im
Internet, Lieferung gezielt.
• Verkauf von abgereicherten Halbfertig-Lebensmitteln
im Ladengeschäft, die möglichst keine als für
bestimmte Individuen störend bekannte Nährstoffe
mehr enthalten, sondern nur noch schmecken, und
die sich der Kunde im Ladengeschäft mit den von ihm
gewünschten Nährstoffen aus dort vorhandenen
Zutatenvorräten individuell anreichert – aber bitte
ohne, dass sich der Geschmack und das Aroma ändern;
• Verkauf von Fertig-Lebensmitteln, die möglichst
keine als für bestimmte Individuen störend bekannte
Nährstoffe mehr enthalten, sondern nur noch
schmecken. (Das haben wir heute schon in Form
der vielen Angebote „Glutenfrei“, Lactosefrei etc.)
im Ladengeschäft oder Internet. Parallel dazu Verkauf
von Nahrungsergänzungsmitteln, die genau die
Nährstoffe und funktionellen Stoffe enthalten, die
der Kunde sich individuell zuführen möchte. Also:
„Meine Mahlzeiten sollen schmecken und nichts
störendes enthalten,. Die Nährstoffe, die ich
individuell brauche, führe ich mir gezielt dosiert
über Nahrungsergänzungsmittel zu“
Dieses letztgenannte Szenario entspricht nicht der heute
im „Westen“ meist vertretenen Geisteshaltung, doch aus
rein praktischen Gründen wird das die langfristige Zukunft
sein. Die Wirtschaft – insbesondere die Nahrungsergänzungsmittelwirtschaft
– tut gut daran, sich darauf einzustellen.
Chancen!!! «
Foto: E. Zacherl – Fotolia (S. 36)
Literatur:
1 Dr. Ahmed El-Sohemy, University of Toronto, anlässlich der Tagung 2nd
International Workshop on Personalized Nutrition”, Brussels, March 28, 2017,
organized by “Health Claims Europe VVZRL”, Izegem, Belgium
2 Dr. Anne Marie Minihane, University of East Anglia, anlässlich der selben
Tagung wie /1/
3 „Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr“ (ISBN 978-3-88749-242-7)
4 European Nutraceutical Association, http://www.enaonline.org
5 www.Novogenia.com; www.nutrigenomix.com
6 Institut Kurz GmbH, http://www.Institut-Kurz.de
7 BMWi- Embleme
8 Lit-Stelle im lebensmittelbrief
9 Ladislav Miko, Deputy Directer General for Food Safety, der Europäischen
Kommission, ebenfalls anlässlich der Tagung wie /1/
10 z.B. in Indien: Food Safety and Standards (Food or Health Supplements,
Nutraceuticals, Foods for Special Dietary Uses, Foods for Special Medical
purpose, Functional Foods, and Novel Food) Regulations, 2015.
Autor
Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich
• Physiker; Spezialgebiet
Molekulare Biophysik
• Geschäftsführer Institut Kurz GmbH
Fachbereich: Lebensmittelchemie,
Molekulare Biophysik
• Fachlicher Beirat NEM e. V
38 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Die Magie der
Vitalpilze
In den letzten Jahren wurde die Forschung
über die medizinische Wirkung der verschiedenen
Vitalpilze sehr intensiviert.
So finden sich in der medizinischen Datenbank
Medline allein im Jahre 2016 insgesamt
103 wissenschaftliche Studien zu
der gesundheitsfördernden Wirkung der
Vitalpilze, während in den ganzen 50
Jahren zuvor, seit Bestehen von Medline,
insgesamt nur etwa 1300 wissenschaftliche
Studien zu den medizinischen Eigenschaften
der Vitalpilze erschienen sind.
Ganz allgemein kann man sagen, dass Pilze das
Recycling-System der Natur sind, und das gilt
nicht nur für das Pflanzenreich, sondern auch für
den menschlichen Körper: Alles was nicht mehr
eine sinnvolle Funktion im Organismus erfüllt, wird von Pilzen
befallen und von diesen verstoffwechselt.
Es gibt im Internet inzwischen viele Informationen über
das Wunderwerk der Pilze und vor allem ihre kooperative
Arbeitsweise in Form der Myzeliengeflechte, welche eine
großflächige Kommunikation gestatten, vor allem von dem
inzwischen weltbekannten Mykologen Paul Stamets.
Neuere Studien zum Mycelium, das sind die häufig über
mehrere Kilometer umfassenden Wurzelgeflechte der
Pilze, legen die Vermutung nahe, dass speziell in diesem
Wurzelgeflecht sehr viele der gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe
enthalten sind. Aus diesem Grund verarbeiten
immer mehr Hersteller von Vitalpilzprodukten nicht nur
den Fruchtkörper, also den eigentlichen Pilz, sondern auch
die Mycelien, also dieses unterirdische, unsichtbare Wurzelgeflecht.
Das Mycelium wurde mit Recht mit den verzweigten neuronalen
Strukturen im menschlichen Gehirn verglichen,
weil in beiden Organen durch die Vernetzung Informationen
über weite Strecken schnell übertragen werden können.
Laut Paul Stamets können sich in einem Kubikzentimeter
Erde 8 Kilometer an Myceliengeflecht befinden, wenn man
diese Verflechtungen auseinander ziehen würde.
Es gibt inzwischen über 100 verschiedene Pilzarten, die
auf ihre gesundheitsfördernde Wirkung hin untersucht
werden. Zu den wichtigsten Vitalpilzen, über die nachstehend
berichtet werden soll, gehören:
1) Reishi, wissenschaftlicher Name: Ganoderma lucidum
2) Maitake: Grifola frondosa
3) Cordyceps: Cordyceps
4) Chaga: nonotus obliquus
5) Shiitake: Lentinula edodes
Diese fünf therapeutisch eingesetzten Pilzarten zeichnen
sich alle durch stark antioxidative Eigenschaften aus, das
heißt sie sind Elektronendonatoren, um den durch Elektronenmangel
ausgelösten oxidativen Stress zu kompensieren.
Nutrition-Press 39

Die Wirksamkeit dieser therapeutischen Vitalpilze liegt vor
allem in dieser Eigenschaft als Elektronendonator, denn
wie in den letzten Jahren immer deutlicher wird, ist die
Grundursache fast alle Krankheiten eine Entzündung, und
Entzündungen werden ursächlich durch oxidativen Stress,
also einen Elektronenmangel, ausgelöst.
Um den ansonsten nebulösen Begriffs „oxidativer Stress“
besser zu verstehen, sei nachstehende Abbildung 1 zur
Erklärung herangezogen:
Auf der Vertikalen dieser Abbildung ist das sogenannte
Redoxpotential aufgetragen. Das Redoxpotential ist ein
Maß für die in einem System enthaltenen Elektronen.
Dieses wird durch die Spannung in Volt quantifiziert. Je
mehr freie Elektronen in einem System sind, umso gesünder
ist das Körpermilieu und umso niedriger ist das
Redoxpotential. Je weniger Elektronen in einem System
sind, umso höher ist das Redoxpotential und umso gesundheitsschädlicher
ist das Körpermilieu – landläufig
als „oxidativer Stress“ (O 2
) bezeichnet.
Es sollte nachdenklich stimmen, dass dieses Bild im Bereich
der gesamten Ökologie, der Hydrologie und den biologischen
Wissenschaften seit Jahren die Grundlage für
Milieubetrachtungen darstellt, ja selbst Aquariumsbesitzer
kennen dieses Bild, denn nur in dem grün eingezeichneten
„reduktiv basischen“ Bereich können die Aquariumsfische
überleben, dass aber weder die Schulmedizin, noch die Naturheilkunde
dieses für die Gesundheit fundamental wichtige
Diagramm in ihrer therapeutischen Arbeit kennen.
Zwar hat durch die Arbeiten von Dr. Robert Young vor 20
Jahren der Säure-Basen-Haushalt allgemein Einzug in die
Naturheilkunde und inzwischen sogar in die Schulmedizin
und sogar beim Laienpublikum gehalten, aber das noch
wesentlich wichtigere Redoxpotential, also die Elektronenverteilung,
wird bislang nur in dem schwammigen Begriff
„oxidativer Stress“ thematisiert.
Abb. 1: Das Körpermilieu wird durch die beiden Parameter Redoxpotential
und Säure-Basen-Haushalt bestimmt. Die therapeutischen Vitalpilze
sind Reduktionsmittel. Sie senken das Redoxpotential und damit den
oxidativen Stress und sind damit gesundheitsfördernd. Ferner wirken sie
alkalisierend und verändern damit das Körpermilieu in Richtung des grün
eingezeichneten, reduktiv basischen Bereichs, in dem allein Gesundung
und langfristige Gesundheit möglich ist.
(Bild mit freundlicher Genehmigung des Telomit Verlags aus dem Buch
von Dr. med. habil. Dr. Karl J. Probst: „Der natürliche Weg zu Heilung
und Gesundheit“, Telomit Verlag, Trier 2017)
Auf der Horizontalen dieser Abbildung ist der sogenannte
Säure-Basen-Haushalt aufgetragen. Der Säure-Basen-
Haushalt ist ein Maß für die Zahl der in einem System
enthaltenen Wasserstoffionen. Dieses wird durch die
Messgröße pH quantifiziert. Ein pH von 0 bis 7 bedeutet
viele Wasserstoffionen, wird als sauer bezeichnet und ist
gesundheitsschädlich. Ein pH-Wert von 7 bis 14 bedeutet
wenige Wasserstoffionen und wird als basisch oder alkalisch
bezeichnet und ist gesundheitsförderlich.
Dabei zeigen inzwischen unübersehbar viele Studien,
dass der oxidative Stress, also ein zu hohes Redoxpotential,
das heißt ein Elektronenmangel im Organismus, als
Mutter aller Krankheiten bezeichnet werden kann, denn
oxidativer Stress führt zu einem verändertem Mikrobiom,
wobei Mikrobiom das Zusammenwirken der unzähligen
Mikroorganismen im Körper mit dem Makroorganismus
Mensch bedeutet.
Dieses durch oxidativen Stress veränderte Mikrobiom
führt seinerseits zu einer durchlässigen Darmwand, dem
gefürchteten „leaky gut“. Die durchlässige Darmwand ihrerseits
wird von immer mehr Wissenschaftlern und Naturheilkundlern
in aller Welt als Mutter aller Krankheiten
angesehen und bestätigt das Wort von Hippokrates:
Darm gesund – Kerngesund
Darm krank – Mensch krank
Es bleibt zu hoffen, dass dieses durch den Einsatz der obigen
fünf genannten therapeutischen Vitalpilze das Konzept
des Redoxpotentials endlich die ihm gebührende weitere
Verbreitung erfährt, denn diese Vitalpilze gehören neben
rohem Kakao mit 20.000 ORAC-Einheiten (ORAC = Oxygen
Radical Absorbance Capacity, die quantitavie Maßzahl, um
die Fähigkeit zum Abfangen von freien Radikalen zu beschreiben)
und Curcuma mit ebenfalls 20.000 ORAC-Einheiten
zu den stärksten Radikalfängern, welche die Natur
hervorgebracht hat und damit zu den wichtigsten Substanzen
um ein verbessertes Körpermiieu zu erzielen.
Wegen dieser Elektronendonatorfunktion der fünf genannten
therapeutischen Pilzarten konnten auch entzündungshemmende
und damit auch antitumorale Eigenschaften
nachgewiesen werden. In der Erfahrungsheilkunde
werden diese therapeutischen Vitalpilze wegen dieser
40 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
immunmodulierenden und auch direkt antibakteriellen, antimykotischen und
antiviralen Eigenschaften seit Jahrhunderten gegen unzählige verschiedene
Organ-Erkrankungen eingesetzt.
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1. Reishi (Ganoderma lucidum)
In naturheilkundlichen Kreisen wird das japanische Wort „Reishi“ oder das
chinesische Wort „Lingh zi“ verwendet. Reishi wird als Pilz der Unsterblichkeit
bezeichnet. Vor allem wird er zur Stärkung des Immunsystems
und der Leber und zur Anregung des Stoffwechsels
eingesetzt, wobei nach wie vor die dafür verantwortlichen
Inhaltsstoffe nur ungenügend bekannt sind.
Nachstehend sollen einige Studien neueren
Datums von den insgesamt über 1300 wissenschaftlichen
Studien, die sich mit den Heilwirkungen
des Vitalpilzes Reishi befassen, vorgestellt
werden.
Als besonders autoritativ kann die im April 2016
veröffentlichte zusammenfassende Bewertung
der „Cochrane Collaboration“ zur Wirksamkeit
von Reishi angesehen werden (1) . Die Cochrane
Collaboration ist ein im Jahre 1993 gegründeter
weltweiter Zusammenschluss von Ärzten und
Wissenschaftlern, welche medizinische Fragestellungen
unter Beiziehung aller verfügbaren Studien auswerten,
um medizinische Therapien zu validieren. Diese zusammenfassenden
Bewertungen werden allgemein deshalb als objektiv und autoritativ angesehen,
weil keinerlei Forschungsgelder von der Industrie angenommen werden
und die Übersichtsarbeiten (reviews) von internationalen Teams in einem
mehrstufigen Prozess validiert werden.In dieser Cochrane-Analyse konnte
unter anderem nachgewiesen werden, dass durch Reishi das Immunsystem
aktiviert wird, und zwar speziell die CD3, CD4 und CD8-Zellen. Diese verschiedenen
„cluster of differentiation“ (CD) haben eine Bedeutung für die
Funktionsfähigkeit der im Knochenmark gebildeten T-Lymphozyten, das
heißt für die erworbene Immunfähigkeit des Organismus. Ferner werden
durch Reishi die natürlichen Killerzellen aktiviert. Vier der von der Cochrane
Collaboration ausgewerteten Studien kamen zu dem Ergebnis, dass Tumorpatienten
durch die Gabe von Reishi eine verbesserte Lebensqualität hatten.
In einer anderen Studie konnte der Nachweis geführt werden, dass bestimmte
in Reishi enthaltene Polysaccharide die Alterung der Haut durch UV-Strahlung
verlangsamen (2) .
In einer anderen Studie wurde der Nachweis geführt, dass ein gestörtes Immunsystem
bei einer Krebserkrankung des Darmes durch die in Reishi enthaltenen
„Ganoderma Lucidum Polysaccharide“ (GLP) wieder zur normalen
Funktion gebracht werden kann (3) . Konkret wird durch GLP das für die Immunabwehr
des Körpers wichtige p53-Protein aktiviert. Die Aktivität des p53
ist nach allgemeiner Auffassung für ein intaktes Immunsystem und damit für
Abwehr von Krebszellen wichtig.
Eine Studie mit 34 Angina-pectoris-Patienten, also Patienten mit Herzenge, bestätigten
frühere Ergebnisse, wonach Reishi bei Angina Pectoris wirksam ist,
weil die in Reishi enthaltenen Polysaccharid-Peptide (PsP) gegen die der Angina
zugrunde liegenden Entzündungen wirkt. Außerdem sind die PsP gegen Diabetes
wirksam, denn sie wirken antioxidativ und senken auch die Blutfette (4) .
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42 Nutrition-Press
In einer aus Spanien stammenden Studie, an der 64 Patientinnen
mit Fibromyalgie teilnahmen, konnte belegt werden,
dass Reishi bei Fibromyalgie die Symptome bessert (5) . Die
64 Patientinnen wurden in zwei Gruppen aufgeteilt und bekamen
über einen Zeitraum von 6 Wochen entweder 6 g
Reishi-Pulver oder 6 g Pulver vom Johannisbrotbaum.
Innerhalb der 6 Wochen konnte bei den mit Reishi behandelten
Patientinnen durch verschiedene Fitnesstests eine verbesserte
Ausdauerbelastbarkeit, bessere Beweglichkeit und
Schnelligkeit nachgewiesen werden. In der Kontrollgruppe
ergaben sich keine Unterschiede in der Befindlichkeit.
Und schließlich konnte in einer weiteren Studie nachgewiesen
werden, dass Reishi auch die Darmflora günstig
beeinflussen kann, vor allem auch das Verhältnis der Firmicuten
zu Bacteroiden. Dieses Verhältnis ist ja bekanntlich
wichtig ist, um Übergewicht vorzubeugen, denn Übergewicht
ist Folge einer unterschwelligen Entzündung (low
grade inflammation), die wiederum auf einem bakteriellen
Ungleichgewicht im Darm beruht (6) :
In diesem Experiment wurden Mäuse mit einer fettreichen
hyperkalorischen Diät gefüttert. Diese bewirkt eine
Veränderung der Darmflora mit einem Überwuchern der
sogenannten Firmicuten, die neben den Bacteroidetes, Proteobakterien
– zu denen vor allem die Escherichien gehören –
und Actinobakterien, zu denen vor allem die Bifidobakterien
gehören – die wichtigsten Darmbakterien darstellen.
Inzwischen belegt eine ganze Reihe von Studien die Korrelation
zwischen Körpergewicht und individueller Darmflora.
Mit anderen Worten, es gibt tatsächlich bessere und
schlechtere Kostverwerter. Es sind die Firmicuten, welche
dem Betreffenden durch den Abbau langkettiger Kohlehydrate,
das heißt also Ballaststoffe, und anderer noch nicht
verdauter Nahrungsbestandteile kurzkettige Kohlehydrate
und Fettsäuren und somit zusätzliche Kalorien zur Verfügung
stellen.
In der erwähnten Studie wurde den Versuchsmäusen eine
Aufschwemmung von Reishi verabreicht, wodurch es zu
einer Abnahme der Firmicuten im Darm und damit gleichlaufend
zu einer Gewichtsabnahme der Versuchstiere
trotz hyperkalorischer Ernährung kam.
Speziell der antitumorösen Wirkung von Ganoderma in der
Humanmedizin widmen sich gleich drei Studien neueren
Datums:
Eine Untersuchung von Februar 2017 befasste sich mit
der tumorhemmenden Wirkung von Ganoderma bei Patienten
mit Melanom und Brustkrebs 7) : Ganoderma verhindert
die für die Tumorprogression und Metastasierung
wichtige Freisetzung verschiedener Metalloproteinasen,
speziell MMP-2 (Matrix-Metallo-Proteinase-2) und MMP-9,
die für die Auflösung der extrazellulären Matrix im Laufe
der Tumorprogression verantwortlich gemacht wird, ferner
eine Hemmung der die Entzündung unterstützenden
Interleukine IL-6 und IL-8. Dadurch wird die Ausbreitung
der Tumorzellen gehemmt.
In einer anderen Studie von Juni 2017 wurde nachgewiesen,
dass Ganoderma bei den schulmedizinisch nur schwer behandelbaren
Lungentumoren eine günstige Wirkung hat (8) :
Die hauptsächlichen Inhaltsstoffe, nämlich Terpene, Polysaccharide
und Proteine bewirken Apoptose der Krebszellen,
das heißt, sie veranlassen die Krebszellen zum Selbstmord,
oder aber zur Autophagie, das heißt, dass die Krebszellen
sich selber auffressen. Dies geschieht durch Aktivierung
bestimmter Signalmoleküle, wie dem mTOR (Mammalian
oder mechanistic Target of Rapamycin), der Proteinkinasen
AKT1, AKT2 und AKT3, welche Phosphorgruppen übertragen,
sowie durch Aktivierung des Transkriptionsfaktors
NF-κB (Nuclear Factor kappa B), der die Immunantwort des
Organismus und den Zelltod reguliert.
Und schließlich belegt eine Studie von Juli 2017 den erfolgreichen
Einsatz von Ganoderma bei der Behandlung
von Brustkrebs 9) , indem Ganoderma den Wnt/ß-catenin-Signalweg
durch Hemmung der Phosphorylierung
und damit das Wachstum und die Ausbreitung der Tumorzellen
hemmt.
Quellen:
(1) Jin X 1 , Ruiz Beguerie J, Sze DM, Chan GC.: Ganoderma lucidum (Reishi
mushroom) for cancer treatment. Cochrane Database Syst Rev.
2016 Apr 5; 4:CD007731. doi: 10.1002/14651858.CD007731.pub3.
(2) Zeng Q 1 , Zhou F 1 , Lei L 1 , Chen J 1 , Lu J 1 , Zhou J 2 , Cao K 3 , Gao L 1 , Xia F 3 ,
Ding S 1 , Huang L 4 , Xiang H 4 , Wang J 1 , Xiao Y 5 , Xiao R 5 , Huang J 1 .:
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UVB-induced photoaging. Mol Med Rep. 2017 Jan; 15(1):111-116.
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(3) Jiang D 1 , Wang L 1 , Zhao T 1 , Zhang Z 1 , Zhang R 1 , Jin J 1 , Cai Y 1 , Wang F 1 .:
Restoration of the tumor-suppressor function to mutant p53 by
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(4) Ubaidillah N 1 , Sargowo D, Widya A, Jakfar V, Proboretno KS, Failasufi M,
Warahugraha Y, Ramadhan F, Wulandari H, Putri DH.: OS 10-03 THE
DISTINCTIVE EFFECT OF POLYSACCHARIDE PEPTIDES GANODERMA
LUCIDUM AS ANTI ATHEROGENESIS IN STABLE ANGINA PATIENTS.
J Hypertens. 2016 Sep; 34 Suppl 1 - ISH 2016 Abstract Book: e72.
(5) Collado Mateo D1, Pazzi F 2 , Domínguez Muñoz FJ 3 , Martín Martínez JP 4 ,
Olivares PR 5 , Gusi N 6 , Adsuar JC 4 .: GANODERMA LUCIDUM IMPROVES
PHYSICAL FITNESS IN WOMEN WITH FIBROMYALGIA. Nutr Hosp.
2015 Nov 1; 32(5):2126-35. doi: 10.3305/nh.2015.32.5.9601.
(6) Chang CJ 1 , Lin CS 2 , Lu CC 3 , Martel J 4 , Ko YF 5 , Ojcius DM6, Tseng SF 7 ,
Wu TR 8 , Chen YY 9 , Young JD 10 , Lai HC 2 .: Ganoderma lucidum reduces
obesity in mice by modulating the composition of the gut microbiota.
Nat Commun. 2015 Jun 23; 6:7489. doi: 10.1038/ncomms8489.
(7) Barbieri A 1 , Quagliariello V 2,3 , Del Vecchio V 4 , Falco M 5 , : Anticancer
and Anti-Inflammatory Properties of Ganoderma lucidum Extract Effects
on Melanoma and Triple-Negative Breast Cancer Treatment. Nutrients.
2017 Feb 28;9(3). pii: E210. doi: 10.3390/nu9030210.
(8) Gill BS1, Navgeet2, Kumar S3. Ganoderma lucidum targeting lung cancer
signaling: A review. Tumour Biol. 2017 Jun; 39(6):1010428317707437.
doi: 10.1177/1010428317707437.
(9) Zhang Y1. Ganoderma lucidum (Reishi) suppresses proliferation and
migration of breast cancer cells via inhibiting Wnt/β-catenin signaling.
Biochem Biophys Res Commun. 2017 Jul 8; 488(4):679-684. doi:
10.1016/j.bbrc.2017.04.086. Epub 2017 Apr 17.

Ernährung | Prävention
2. Maitake (Grifola frondosa)
Der Maitake oder auf Deutsch „Gemeiner Klapperschwamm“,
wird in den östlichen Ländern als blutdrucksenkendes
Mittel und bei Diabetes, vor allem aber als Leberschutz
eingesetzt. Neuere Studien befassen sich mit der immunmodulierenden
Wirkung des Maitake bei HIV- und
Tumorerkrankungen, nachdem bereits vor Jahren auf
die immunmodulierenden Wirkungen hingewiesen
wurde (1) .
Eine systematische Zusammenfassung verschiedener
Studien von August 2017 belegt
vielfältige gesundheitsfördernde Auswirkungen
von Maitake (2) , vor allem die immunmodulierenden
und vor allem antitumorösen
Wirkungen, sowie die blutzuckersenkenden
Eigenschaften. Auch die aktuellen wissenschaftlichen
Studien zur Wirkung der Maitake-Extrakte
auf die Stammzellen der Haut und
des blutbildenden Systems werden in dieser
Übersichtsarbeit dargestellt.
Andere Studien belegen die genaue Wirkungsweise
(3, 4, 5)
von Maitake bei Insulinresistenz und bei Diabetes
und regen auf Grund ihrer Befunde an, Maitake routinemäßig
in der klinischen Praxis einzusetzen.
Am ausführlichsten sind die immunmodulierenden und
vor allem krebsverhindernden Wirkungen von Maitake beschrieben,
so beim Brustkrebs der Frau (6) , bei dem die
Tumorprogression verlangsamt wurde, indem der Zusammenhalt
der Zellen gefördert und die Beweglichkeit und
damit die Invasivität der Tumorzellen gebremst wird.
Eine andere Studie belegt die Wirksamkeit von Maitake
bei Magenkrebs (7) und zeigt auch die genauen molekularen
Wirkungsmechanismen der Glykoproteine von Grifola
frondosa auf die Krebszellen auf.
Eine andere Studie konnte dieselbe Wirksamkeit von
Maitake bei Leberkrebs belegen (8) , wodurch ebenfalls die
Krebszellen zur Autophagie und Apoptose veranlasst wer-
den. Aber auch andere Krankheiten werden durch Maitake
günstig beeinflusst, etwa das blutbildende System (9) .
Ferner ist der Extrakt von Maitake auch antiviral wirksam (10) .
3. Cordyceps sinensis
Der Cordyceps sinensis ist einer der stärksten Heilpilze
der TCM (Traditionelle Chinesische Medizin) und gehört
zu den 50 wichtigsten Heilmitteln der TCM. Er wird traditionsgemäß
bei Schwächezuständen aller Art eingesetzt.
Vor allem bei Abwehrschwäche, Altersschwäche, Müdigkeitssyndrom,
aber auch zur Libido- und Potenzsteigerung.
Im Jahre 1993 kam der Cordyceps sogar international in
die Schlagzeilen, als die chinesische Mannschaft bei den
Leichtathletik-Weltmeisterschaften drei neue Weltrekorde
aufstellte. Der chinesische Trainer führte dies neben
dem harten Training auch auf den Konsum des Cordyceps
Quellen:
(1) Mayell M: Maitake extracts and their therapeutic potential. Altern Med Rev. 2001 Feb; 6(1):48-60.
(2) He X 1 , Wang X 2 , Fang J 2 , Chang Y 3 , Ning N 3 , Guo H 3 , Huang L 4 , Huang X 3 , Zhao Z 2 .: Polysaccharides in Grifola frondosa mushroom and their
health promoting properties: A review. Int J Biol Macro¬mol. 2017 Aug; 101:910-921. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2017.03.177. Epub 2017 Mar 31.
(3) Su CH 1 , Lai MN, Ng LT.: Inhibitory effects of medicinal mushrooms on a-amylase and a-glu¬cosidase - enzymes related to hyperglycemia.
(4) Su CH 1 , Lu TM, Lai MN, Ng LT.: Inhibitory potential of Grifola frondosa bioactive fractions on a-amylase and a-glucosidase for management
of hyperglycemia. Biotechnol Appl Bio¬chem. 2013 Jul-Aug; 60(4):446-52. doi: 10.1002/bab.1105.
(5) Ma X 1 , Zhou F, Chen Y, Zhang Y, Hou L, Cao X, Wang C.: A polysaccharide from Grifola fron¬dosa relieves insulin resistance of HepG2 cell
by Akt-GSK-3 pathway. Glycoconj J. 2014 Jul; 31(5):355-63. doi: 10.1007/s10719-014-9526-x. Epub 2014 Jun 8.
(6) Alonso EN 1 , Ferronato MJ 1 , Gandini NA 1 , Fermento ME 1 , Obiol DJ 1 , López Romero A 2 , Arévalo J 3 , Villegas ME 1 , Facchinetti MM 1 , Curino AC 1 .:
Antitumoral Effects of D-Fraction from Grifola Frondosa (Maitake) Mushroom in Breast Cancer. Nutr Cancer. 2017 Jan; 69(1):29-43. doi:
10.1080/01635581.2017.1247891. Epub 2016 Nov 28.
(7) Cui F, Zan X, Li Y, Sun W, Yang Y, Ping L.: Grifola frondosa Glycoprotein GFG-3a Arrests S phase, Al¬ters Proteome, and Induces Apoptosis
in Human Gastric Cancer Cells. Nutr Cancer. 2016;68(2):267-79. doi: 10.1080/01635581.2016.1134599.
(8) Lin CH 1 , Chang CY 2 , Lee KR 3 , Lin HJ 4 , Lin WC 5 , Chen TH 6 , Wan L 7 .: Cold-water extracts of Grifola frondosa and its purified active fraction inhibit
hepatocellular carcinoma in vitro and in vivo. Exp Biol Med (Maywood). 2016 Jul;241(13):1374-85. doi: 10.1177/1535370216640149. Epub 2016 Mar 24.
(9) Wesa KM et al: Maitake mushroom extract in myelodysplastic syndromes (MDS): a phase II study. Cancer Immunol Immunother.
2015 Feb;64(2):237-47. doi: 10.1007/s00262-014-1628-6. Epub 2014 Oct 29.
(10) Zhao C 1 , Gao L 2 , Wang C 2 , Liu B 3 , Jin Y 4 , Xing Z 5 .: Structural characterization and an¬tiviral activity of a novel heteropolysaccharide isolated
from Grifola frondosa against enter¬ovirus 71. Carbohydr Polym. 2016 Jun 25;144:382-9. doi: 10.1016/j.carbpol.2015.12.005. Epub 2015 Dec 30.

zurück. Nachstehend sollen einige wissenschaftliche Studien
neueren Datums zum Cordyceps sinensis vorgestellt
werden.
In einer Studie aus dem Jahre 2015 wurden die Wirkung
des Cordyceps auf das Immunsystem an 79 männlichen
Versuchspersonen (VP) untersucht (1) . 39 der VP bekamen
über einen Zeitraum von 4 Wochen täglich 1,5 Gramm
Cordyceps-Pulver in Kapselform. Die 40 Kontroll-VP bekamen
ein Placebo in Form von Mikrocellulose, ebenfalls
in Kapseln.
Vor Beginn der Studie, sowie nach zwei Wochen und nach
4 Wochen wurden folgende Immunparameter bestimmt:
1) Natürliche Killerzellen (NK)
2) Proliferationsindex der Lymphozyten (PI)
3) T-Helferzellen (Th 1) Cytokin-Cluster, bestehend
aus IFN-γ, IL-12, IL-2 und TNF
Die NK war nach 4 Wochen statistisch höchst signifikant
auf dem p < 0,0001-Niveau erhöht, ebenso der PI statistisch
höchst signifikant auf dem p < 0,0001-Niveau, Interleukin
IL-2 auf dem 0,0096-Niveau und Interferon IFN-γ
auf p < 0,0126 gegenüber dem Ausgangsniveau und gegenüber
der Placebo Gruppe. Es wurden keine Nebenwirkungen
durch Cordyceps beobachtet, so dass die Autoren
der Studie zu dem Schluss kommen, dass Cordyceps auf
wirksame und ungefährliche Weise das Immunsystem
stärkt.
Cordyceps wirkt darüber hinaus entzündungshemmend,
wie eine andere Studie aus dem Jahre 2016 belegt, bei der
mehrere Cerebroside, Nuleoside und Sterole aus Cordyceps
isoliert werden konnten, welche verschiedene entzündungsfördernde
Stoffe neutralisieren, vor allem die in den
Makrophagen und Mikrogliazellen gebildete Stickstoffmonoxid-Synthase
iNOS (NO-Synthase), die in großer Menge
in Makrophagen als Schutz gegen Mikroorganismen gebildet
wird und pro-inflammatorisch, also entzündungsauslösend
wirkt 2) . Außerdem konnte in dieser Studie nachgewiesen
werden, dass die ebenfalls entzündungsauslösende
Cyclooxigenase-2 (Cox-2) durch Cordyceps gehemmt wird.
Bereits früher konnte mit CPS-F ein anderes Polysaccharid
aus Cordyceps isoliert werden, welches anti-oxidativ und
damit anti-inflammatorisch, also entzündungshemmend
wirkt (3) . CPS-F regt zwar die Bildung des Tumornekrosefaktors
TNF-α und Monozyten-chemotaktischen Proteins
MCP-1 an, aber zugleich werden mehrere entzündungsauslösende
Proteine gehemmt, so dass Cordyceps als
Adaptogen insgesamt keine immunsuppressive, sondern
eine adaptogene, ausgleichende Wirkung auf das Immunsystem
ausübt.
Von klinischer Bedeutung könnte der Einsatz von Cordyceps
bei der Behandlung von Asthma werden (4) : In dieser
Studie wurden 120 Asthma-Patienten in 2 Gruppen
aufgeteilt: 60 VP bekamen 3 Monate
lang Cordyceps–Pulver in Kapselform, die
anderen 60 Patienten bekamen ein gleich
aussehendes Placebo.
Zu Beginn und nach drei Monaten
mussten die Patienten einen HR-QOL
= health related quality of life- also
einen Befindlichkeitsfragebogen ausfüllen.
Ferner wurden Entzündungsparameter
im Blut bestimmt, und
zwar IgE, ferner das zu den cluster of
differentiation gehörende Oberflächenantigen
ICAM-1 (intercellular adhesion molecule),
das Interleukin IL-4 und die matrix metallo
peptidase MMP-9 als Marker für Zellabbauprozesse. Alle
Werte waren in der Interventionsgruppe im Vergleich zur
Kontrollgruppe erniedrigt, also verbessert als Zeichen für
eine rücklaufende Erkrankung.
Insgesamt kam es nicht nur objektiv zu einer Verbesserung
der Entzündungen, sondern auch zu einer objektiven
Verbesserung der Lungenfunktion und auch zu einer subjektiv
verbesserten HR-QOL.
In einer anderen Studie konnte durch Cordyceps eine
günstige Wirkung des Bronchialsystems gegen Zigarettenrauch
nachgewiesen werden (5) : Dazu wurden in vitro Bronchialzellen
mit einem Zigarettenrauch-Extrakt behandelt
und untersucht, ob die dadurch ausgelöste Schädigung
der Epithelzellen durch Cordyceps wieder rückgängig gemacht
werden kann.
Quellen:
(1) Kang HJ 1 , Baik HW 1 , Kim SJ 1 , Lee SG 2 , Ahn HY 3 , Park JS 1 , Park SJ 1 ,
Jang EJ 1 , Park SW 1 , Choi JY 1 , Sung JH 1 , Lee SM 1 .: Cordyceps militaris
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(2) Chiu CP 1 , Liu SC 2 , Tang CH 2 , Chan Y 3 , El-Shazly M 4 , Lee CL 5 , Du YC,
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(3) Wang Y 1 , Wang Y 2 , Liu D 2 , Wang W 2 , Zhao H 2 , Wang M 2 , Yin H 3 .Cordyceps
sinensis polysac¬charide inhibits PDGF-BB-induced inflammation and
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125:135-45. doi: 10.1016/j.carbpol.2015.02.012. Epub 2015 Feb 19.
(4) Wang N 1 , Li J 2 , Huang X 1 , Chen W 1 , Chen Y 1 . Herbal Medicine Cordyceps
sinensis Improves Health-Related Quality of Life in Moderate-to-Severe
Asthma. Evid Based Complement Al¬ternat Med. 2016; 2016:6134593. doi:
10.1155/2016/6134593. Epub 2016 Dec 5.
(5) Liu A 1 , Wu J 2 , Li A 3 , Bi W 4 , Liu T 2 , Cao L 2 , Liu Y 2 , Dong L 2 .: The inhibitory
mechanism of Cordyceps sinensis on cigarette smoke extract-induced
senescence in human bronchial epithelial cells. Int J Chron Obstruct
Pulmon Dis. 2016 Jul 28; 11:1721-31. doi: 10.2147/COPD.S107396.
eCollection 2016.
(6) Lee S 1 , Lee HH, Kim J, Jung J, Moon A, Jeong CS, Kang H, Cho H.
Anti-tumor effect of Cordyceps militaris in HCV-infected human
hepatocarcinoma 7.5 cells. J Microbiol. 2015 Jul; 53(7):468-74. doi:
10.1007/s12275-015-5198-x. Epub 2015 Jun 27.
(7) Lee HH 1,2 , Lee S 3,4 , Lee K 5 , Shin YS 6 , Kang H 7 , Cho H 8,9 . Anti-cancer
effect of Cordyceps milita¬ris in human colorectal carcinoma RKO cells
via cell cycle arrest and mitochondrial apopto¬sis. Daru. 2015 Jul 4; 23:35.
doi: 10.1186/s40199-015-0117-6.
44 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Durch Zigarettenrauch wird
nämlich der inzwischen am besten
untersuchte, weil am häufigsten angestoßene Entzündungsmechanismus,
der sogenannte „PI3K/AKT/mTOR
pathway“ aktiviert. Dabei handelt es sich um eine Kaskade
an intrazellulären Botenstoffen, die durch die
freien Radikale, also durch den durch Zigaretten rauch ausgelösten
Elek tronenmangel an gestoßen wird und Entzündungsvorgänge
und vorzeitige Alterung der Zellen auslöst.
In der genannten Studie konnte nachgewiesen werden,
dass durch Cordyceps diese Kaskade, nämlich die durch
ROS (reaktive Oxygen Species) aktivierte PI3K (Phosphoinositid-3-Kinasen),
die ihrerseits AKT, also die Proteinkinasen
B aktivieren, welche ihrerseits schließlich den
Entzündungsauslöser mTOR (mammalian Target of Rapamycin)
mit den gewebszerstörenden Folgen anstoßen,
gehemmt werden.
Wie andere Pilzarten auch, hat Cordyceps eine stark antitumoröse
Wirkung. So konnte in einer Studie aus dem
Jahre 2015 an Leberkrebszellen in vitro nachgewiesen
werden, dass durch Cordyceps wichtige Marker für chronische
Entzündungen und speziell Tumormarker rückläufig
waren (6) . Cordyceps löste frühzeitig Apoptose der Krebszellen
aus, in Übereinstimmung mit den für die Apoptose
zuständigen Markern Bim, Bax, gespaltenes PARP, Caspase-3
und Caspase-9.
In einer anderen Studie an menschlichen Kolorektaltumoren
konnte in vitro ebenfalls die tumor-hemmende
Wirkung von Cordyceps bestätigt werden (7) : Die Zellvermehrung
konnte durch die Gabe von 100 Mikrogramm
Cordyceps pro ml um 61,67 % gebremst werden. Die Gabe
von 300 Mikrogramm Cordyceps pro ml hemmte die Zellvermehrung
um 66,33 %. Die Apoptose wurde durch 100
Mikrogramm pro ml Cordyceps um 8,48 % vermehrt und
bei 300 Mikrogramm pro ml sogar um 18.07 %. Zusammenfassend
bescheinigen die Autoren der Studie der
Gabe von Cordyceps eine sehr starke Cytotoxizität bei
Tumorerkrankungen.
4. Chaga (Inonotus obliquus)
Der aus Lappland und Sibirien stammende
Chaga-Pilz wird traditionsgemäß
bei fast allen bekannten Erkrankungen
eingesetzt. Vor allem wirkt
er entzündungshemmend und adaptogen,
das heißt an erhöhten körperlichen
und seelischen Stress sich besser
anpassend, das Lymphsystem reinigend,
immunmodulierend und leberentgiftend.
Deswegen wird der Chaga auch als BRM oder
Biological Response Modifier bezeichnet. Je kälter die
Erntegegend, umso stärker ausgeprägte Heilwirkungen
konnten beobachtet werden, weil der Chaga mit zunehmend
unwirtlichem Klima naturgemäß mehr Abwehrstoffe
bilden muss, um sich zu schützen.
Chaga enthält die stärksten antioxidativen Substanzen,
weshalb er der Alterung entgegen wirkt. In tierexperimentellen
Studien konnte eine signifikante Anti-Aging-Wirkung
nachgewiesen werden, und die Forschung geht aufgrund
dieser tierexperimentellen Studien geht davon aus, dass
Chaga in derselben Weise auch beim Menschen wirksam
sein dürfte.
Kennzeichnend für den Chaga-Pilz ist, dass die intensive
moderne Forschung laufend neue Inhaltsstoffe entdeckt,
denen therapeutische Eigenschaften zugeschrieben werden:
In einer Übersichtsstudie von 2013 wurden Dutzende
an medizinisch aktiven Metaboliten von Chaga isoliert,
welche antitumoröse Eigenschaften haben, indem sie
die Zellteilung blockieren und die Apoptose, also das
Selbstmordprogramm der Krebszellen, aktivieren, oder
direkt das Immunsystem gegen entartete Zellen scharf
stellen (1) .
In einer Reihe weiterer Studien wurden immer neue, andere
Inhaltsstoffe in Chaga nachgewiesen, die allesamt
ebenfalls entzündungshemmend und tumorhemmend
wirken (2, 3, 4, 5) .
Auch konnte in einer anderen Studie eine direkte Wirkung
einer Lösung von 5 Mikrogramm pro Milliliter Chaga gegen
HIV nachgewiesen werden (6) , weil dieser Chaga-Extrakt
in die T-Zellen eindringen kann. Das Immunsystem wird
durch die in Chaga reichlich nachgewiesenen Beta-Glucane
und andere immunstimulierende Polysaccharide angeregt.
Die ebenfalls enthaltenen Melanine und chromogenen
Komplexe können auch gegen radioaktive Strahlung
schützen und alle Körperfunktionen harmonisieren.
In einer weiteren Studie wurde eine tumorhemmende
Wirksamkeit von Chaga-Extrakt in einer Konzentration
zwischen 2,5 bis 10 Mikrogramm pro Milliliter bei einer
Zellkultur von Darm-Krebszellen nachgewiesen (7) .
Nutrition-Press 45

5. Shiitake (Lentinula edodes)
Der Shiitake ist nach dem Champion der meist angebaute
Pilz weltweit und gilt in der chinesischen Heilkunde seit
Jahrhunderten als der wichtigste Heilpilz überhaupt. Er
wird in der fernöstlichen Medizin bei fast allen bekannten
Erkrankungen eingesetzt, vor allem bei allen entzündlichen
Erkrankungen, da Shiitake als Antioxidans entzündungshemmend
und immunstimulierend wirkt.
In einer aktuellen Studie von Mai 2017 werden die biochemischen
Grundlagen der entzündungshemmenden
Wirkung von Lentinula edodes im Tiermodell genau beschrieben
und dabei speziell die entzündungshemmende
Wirkung des in diesem Heilpilz enthaltenen Lentinan
gewürdigt (1) . Lentinan ist ein ß-Glucan, welches schon
seit Jahren in Japan zur biologischen Krebstherapie als
Immunmodulans zugelassen ist und erfolgreich eingesetzt
wird, weil es antineoplastisch und das Immunsystem stärkend
wirkt. Die vorliegende Studie erhellt die Biochemie
der Lentinane, welche die Inflammosome aktivieren. Als
Inflammosome (von lateinisch: inflammare = entzünden
und griechisch soma = Körper) wird eine ganze Reihe an
entzündungsauslösenden Faktoren bezeichnet, wie PI3k,
MAPK, Akt und das schon seit einigen Jahren bekannte
mTOR. Es konnte gezeigt werden, dass Lentinan selektiv
die Entzündungswerte verhinderte.
Quellen:
(1) Song FQ 1 , Liu Y, Kong XS, Chang W, Song G. Progress on understanding
the anticancer mechanisms of medicinal mushroom: inonotus obliquus.
Asian Pac J Cancer Prev. 2013; 14(3):1571-8.
(2) Ma L 1 , Chen H, Dong P, Lu X.: Anti-inflammatory and anticancer
activities of extracts and compounds from the mushroom Inonotus obliquus.
Food Chem. 2013 Aug 15; 139(1-4):503-8. doi: 10.1016/j.foodchem.
2013.01.030. Epub 2013 Feb 1.
(3) J Nat Med. 2016 Oct; 70(4):721-30. doi: 10.1007/s11418-016-1002-4.
Epub 2016 May 14. Chemical constituents from Inonotus obliquus and their
antitumor activities. Zhao F 1,2 , Xia G 1,3 , Chen L 1 , Zhao J 2 , Xie Z 2 , Qiu F 4,5 , Han G 6
(4) Niu H 1 , Song D 1 , Mu H 1 , Zhang W 1 , Sun F 1 , Duan J: Investigation of three
lignin complexes with antioxidant and immunological capacities from
Inonotusobliquus. Int J Biol Macro¬mol. 2016 May; 86587-93. doi:
10.1016/j.ijbiomac.2016.01.111. Epub 2016 Feb 1.
(5) Chen Y 1 , Huang Y 2 , Cui Z 2 , Liu J 2 . Purification, characterization and
biological activity of a novel polysaccharide from Inonotus obliquus.
Int J Biol Macromol. 2015 Aug; 79:587-94. doi: 10.1016/j.ijbiomac.
2015.05.016. Epub 2015 May 27.
(6) Shibnev VA, Garaev TM, Finogenova MP, Kalnina LB, Nosik DN.:
[Antiviral activity of aque¬ous extracts of the birch fungus Inonotus obliquus
on the human immunodeficiency virus]. Vopr Virusol. 2015; 60(2):35-8.
(7) Lee HS 1 , Kim EJ 2 , Kim SH 3 . Ethanol extract of Innotus obliquus (
Chaga mushroom) induces G1 cell cycle arrest in HT-29 human colon
cancer cells. Nutr Res Pract. 2015 Apr; 9(2):111-6. doi: 10.4162/nrp.
2015.9.2.111. Epub 2015 Mar 12.
Bereits früher wurde nachgewiesen, dass Lentinula edodes
speziell durch seinen Vitamin-D-Gehalt entzündungshemmend
wirkt (2) . Vitamin D ist bekanntlich gegen Entzündungen
aller Art wirksam, weshalb dem Vitamin-D-Spiegel
sowohl in der Naturheilkunde, wie auch zunehmend in der
Schulmedizin besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird.
Durch verschiedene Versuchsanordnungen wurde der Vitamin-D3-Gehalt
von Lentinula edodes erhöht und eine lineare
Zunahme der entzündungshemmenden Aktivität bei
entzündlichen Lebererkrankungen nachgewiesen. Zusammenfassen
empfehlen die Studienautoren den Einsatz von
Lentinula als sichere Alternative bei der Behandlung von
Hepatitis C (HCV) und als Immunmodulans bei nichtalkoholischer
Steatohepatits.
Dass Lentinula edodes selbst bei Gesunden und auch
langfristig zu einer verbesserten Immunfunktion führt,
konnte in einer weiteren Studie aus dem Jahre 2015
nachgewiesen werden (3) : 52 gesunde Versuchspersonen
beiderlei Geschlechts im Alter von 21 bis 41 Jahren wurden
in zwei Gruppen aufgeteilt und bekamen über einen
Zeitraum von 4 Wochen entweder 5 g oder 10 g Lentinula
edodes. Vor Beginn der Studie wurde eine Blutprobe entnommen,
sowie am Ende der Studie nach 4 Wochen. Es
wurden mononukleare Zellen des peripheren Blutes oder
PBMC = peripheral blood mononuclear cells, das heißt die
für die Immunantwort wichtigen Lymphocyten und Monocyten,
kultiviert und deren Zahl als Ausdruck für den
Immunstatus flow-zytometrisch bestimmt.
Als globaler Marker für die Aktivität des Immunsystems
wurde γδ-T (Gamma-Delta-T, das ist ein immunologischer
Marker, der Auskunft über die Funktionsfähigkeit der ersten
Verteidigungslinie des Immunsystems gibt) bestimmt.
Es ergab sich in beiden Gruppen ein hoch signifikanter
Anstieg des γδ-T um 60 % (p

Ernährung | Prävention
Bedeutung sind: Chemokine, Tumornekrosefaktoren
(TNF), Interferone (IFN), Interleukine IL) und Koloniestimulierende
Faktoren (TNF).
IL-4, IL-10, TNF-α und IL-1α, also die für ein aktives Immunsystem
notwendigen Werte, waren in der Therapiegruppe
erhöht, also verbessert. Der MIP-1α/CCL3 (macrophage
inflammatory protein 1α/Chemokine C-C ligand 3)
als Entzündungsmarker war am Ende der Studie als Ausdruck
einer rückläufigen Entzündungsneigung erniedrigt.
Die Studienautoren kommen daher zum Ergebnis, dass
Lentinula edodes zu einer verbesserten Immunfunktion
führt und vor allem die auch bei gesunden jungen Erwachsenen
fast immer vorhandenen latenten Entzündungen,
die im Laufe des Lebens immer mehr kumulieren und
schließlich in Alterskrankheiten aller Art einmünden, neutralisieren
kann.
Eine weitere Studie aus dem Jahre 2014 ergab, dass Lentinula
edodes auch zur Schwermetallentgiftung eingesetzt
werden kann (4) : Cadmium in einer künstlichen Magensaftlösung
mit unterschiedlichen pH-Werten wurde Lentinula
edodes zugesetzt. Bei pH-Werten zwischen 2,5 bis 6 konnte
eine Adsorption von 65,12 mg Cadmium / g Magensaft
nachgewiesen werden. Bei sauren pH-Werten unter
2,5 konnte kaum eine Adsorption festgestellt werden. Bei
einem pH-Wert von 6 wurden 84 % des in der Lösung enthaltenen
Cadmiums innerhalb der ersten Minute ausgeschieden.
Im Fouriertransform-Infrarotspektrometer FTIR
konnte sichtbar gemacht werden, dass die Polysaccharide
der Zellwand von Lentinula edodes eine schwammartige
Oberflächenstruktur erzeugen, welche das Schwermetall
wie ein Schwamm an sich bindet. Die Autoren kommen
deshalb zu dem Ergebnis, dass Lentinula edodes zur nebenwirkungsfreien
Schwermetallentgiftung geeignet ist.
Autor
Dr. med. habil Dr. rer. nat.
Karl J. Probst
Arzt für Naturheilkunde und Alternativmedizin,
Naturwissenschaftler,
Begründer der Rohkostbewegung in
Deutschland, wissenschaftlicher
Berater, Fachlicher Beirat des NEM e.V.
Im Hinblick auf die inzwischen weltweit bald nicht mehr
bezahlbaren Kosten der Zahnerhaltung könnte für so manchen
eine Studie aus dem Jahre 2016 von Interesse sein, in
der eine starke antimikrobielle Wirkung von Lentinula edodes
nachgewiesen werden konnte (5) : Mehrere Inhaltsstoffe
sind für diese antimikrobielle und antikariöse Wirkung
verantwortlich, wie Erythritol, Opalsäure, die auch einen
Bestandteil der natürlichen Harze bildet, der terpenoide
Naturstoff Carvacrol, das Nukleosid Adenosin und andere,
denen auch eine antikariöse Wirkung nachgesagt wird.
Eine der hauptsächlichen Wirkungen dieser Wirkstoffe
liegt darin, dass sie die Ausbildung des Biofilms verhindern,
mit welchen sich die Mikroorganismen maskieren,
indem sie sich mit dem Zahnschmelz, der zu 95 % aus
Hydroylapatit besteht, verbinden. Dieser Mechanismus
der Biofilme und wie man diesen Teufelskreis, der für eine
Vielzahl chronischer Erkrankungen, wie Borreliose und
Multipler Sklerose verantwortlich gemacht werden muss,
wurde vom Verfasser in einem Beitrag in der Zeitschrift
„Wandmaker aktuell“ genau beschrieben (6) .
In der vorliegenden Studie konnten die Studienautoren
ebenfalls nachweisen, dass Lentinula edodes die Ausbildung
eines dentalen Biofilms mit dem Zahnschmelz verhindert
und darüber hinaus auch die Signalübertragung der
für Karies hauptverantwortlichen Streptococcus mutans
unterbricht. Diese Unterbrechung ist bereits früher in
verschiedenen in vitro- und in vivo-Studien nachgewiesen
worden. Aus diesem Grund kann Lentinula edoddes auch
gegen Zahnfleischentzündung, gegen Mykosen und gegen
Virusinfekte eingesetzt werden. «
Quellen:
(1) Ahn H 1 , Jeon E 1 , Kim JC2, Kang SG 3 , Yoon SI 4 , Ko HJ 5 , Kim PH 3 , Lee GS 6 .: Lentinan from shii¬take selectively attenuates AIM2 and non-canonical
inflammasome activation while induc¬ing pro-inflammatory cytokine production. Sci Rep. 2017 May 2; 7(1):1314. doi: 10.1038/s41598-017-01462-4.
(2) Drori A 1 , Shabat Y 1 , Ben Ya'acov A 1 , Danay O 2 , Levanon D 2 , Zolotarov L 1 , Ilan Y 1 .:
Extracts from Lentinula edodes (Shiitake) Edible Mushrooms Enriched with Vitamin D Exert an Anti-Inflammatory Hepatoprotective Effect.
J Med Food. 2016 Apr; 19(4):383-9. doi: 10.1089/jmf.2015.0111. Epub 2016 Mar 30.
(3) Dai X 1 , Stanilka JM 1 , Rowe CA 1 , Esteves EA 2 , Nieves C Jr 1 , Spaiser SJ 1 , Christman ´ßMC 3 , Langkamp-Henken B 1 , Percival SS 1 . :
Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in
Healthy Young Adults. J Am Coll Nutr. 2015; 34(6):478-87. doi: 10.1080/07315724.2014.950391. Epub 2015 Apr 11.
(4) Qiao X 1 , Huang W 2 , Bian Y 3 . Effective removal of cadmium ions from a simulated gastroin¬testinal fluid by Lentinus edodes.
Int J Environ Res Public Health. 2014 Dec 1; 11(12):12486-98. doi: 10.3390/ijerph111212486
(5) Avinash J 1 , Vinay S 1 , Jha K 1 , Das D 1 , Goutham BS 1 , Kumar G 1 .: The Unexplored Anticaries Po¬tential of Shiitake Mushroom.
Pharmacogn Rev. 2016 Jul-Dec;10(20):100-104. doi: 10.4103/0973-7847.194039.
(6) Dr. Karl Probst: Biofilme als Generalschlüssel zum Verständnis chronisch-therapieresistenter Erkrankungen. Wandmaker aktuell Nr. 2/2017
Fotos: ExQuisine – Fotolia (S. 39), F16 ISO100 – Fotolia (S. 41), akepong – Fotolia (S. 43), maksim masalski – Fotolia (S. 45), ExQuisine – Fotolia (S. 47)
Nutrition-Press 47

Buchvorstellung von Beate Berg und Prof. Dr. Jan I. Lelley | Unsere Empfehlung:
Kompendium der Mykotherapie –
Einsatz von Vitalpilzen in
Prävention und Therapie
Dieses Buch ist interessant für alle, die Heilpilze unter ernährungsmedizinischen
Aspekten therapie-begleitend anwenden möchten.
Beate Berg & Prof. Dr. Jan I. Lelley
Kompendium der Mykotherapie
ISBN 978-3-935407-16-8
(Sonderausgabe)
ca. 213 Seiten
Herausgeber: naturaviva Verlags GmbH
zu beziehen bei:
GAMU GmbH
Hüttenallee 241
D- 47800 Krefeld
In der Heilkunde der Antike waren sie bereits bekannt,
sogar Ötzi nutzte sie und die Traditionelle Chinesische
Medizin bedient sich ihrer seit eh und je, der fast in
Vergessenheit geratenen Heilkräfte der Pilze. Heute
gibt es immer mehr Forschungsprojekte, die nun wissenschaftlich
nachweisen, was die Naturheilkunde schon
lange wusste.
Die therapeutische Verwendung von Pilzen hat in China
eine lange Tradition. Im Westen wird man erst aufmerksam
auf diese hochwirksamen Heilmittel, seitdem immer
Aus dem Inhalt:
• Die Welt der Pilze
• Pilze zur Prävention und Therapie von Gesundheitsstörungen
• Mykotherapie in der TCM und ostasiatischen Medizin
• Pilze in der traditionellen europäischen Medizin
• Grundlagen der modernen Mykotherapie
• Krankheitsvorbeugende und therapeutische
Wirkung von Pilzen
• Praxis der Mykotherapie
mehr positive klinische Studien zu Heilpilzen erscheinen.
Aufgrund der steigenden Bedeutung blieb die Entwicklung
der Mykotherapie auch den Medien nicht verborgen. Sie
befassen sich oft und gerne mit Pilzen und bieten Informa-tionen
über deren Heilkraft an. Nicht alle schaffen
es dabei, korrekt und sachlich zu bleiben, was die Orientierung
für das Publikum erschwert. Hin und wieder wird
der Eindruck erweckt, man könne mit Vitalpilzen nahezu
alles heilen. Dabei ist eine fast unüberschaubare Fülle von
mehr oder weniger sachlichen und teilweise nicht verständlichen
Informationen im Umlauf, sodass sowohl Laien
wie auch in Mykologie (Pilzwissenschaften) unerfahrene
Therapeuten kaum noch durchblicken und verunsichert
sind. Aus diesem Grund möchten die Autoren Beate Berg
und Prof. Dr. Jan. I. Lelley hier nun eine kurze Zusammenfassung
der wichtigsten Informationen über Vitalpilze und
Einführung deren Einsatzmöglichkeiten in der Therapie
bieten. Mit einer Auswahl der zwölf wichtigsten Speiseund
Heilpilze mit Inhaltsstoffen und Anwendungsbeispielen
sowie Therapievorschlägen für über 100 Krankheitsbilder,
zeigen die Autoren in diesem Buch gut verständlich,
was in welcher Form eingesetzt werden kann.
Neben den bekannten wie Reishi, Brasil Egerling (ABM)
und jenen der Gattung Cordyceps werden hier auch beliebte
Speisepilze wie Champignon oder Shiitake gezeigt,
die anhand ihrer Inhaltsstoffe einen wichtigen Beitrag für
die Gesundheit leisten können.
Einführung
Der Ausdruck Mykotherapie kam 1997 zum ersten Mal
durch den Mitautor dieses Buches, Professor Jan I. Lelley,
in Umlauf. Sie steht für die Verwendung von Pilzen und
48 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
In den zurückliegenden 16 Jahren hat dieses Naturheilverfahren,
das tief in der traditionellen europäischen und
asiatischen Medizin verwurzelt ist und seit etwa 50 Jahren
zunehmend durch moderne Forschung wissenschaftlich
bestätigt wird, erheblich an Bedeutung gewonnen. Zubereitungen
aus mehr als einem Duzend
Großpilzen (Makromyceten)
werden bei uns von zahlreichen
Unternehmen zur Selbstmedikation
angeboten, aber auch von
Therapeuten empfohlen und verschrieben.
Die Produkte gelten als
Nahrungsergänzungsmittel.
pilzlichen Substanzen, die der Vorbeugung und Therapie
von Gesundheitsstörungen bei Menschen und Tieren dienen
können.
Das Kompendium der Mykotherapie
ist das erste seiner Art in der deutschsprachigen
Fachliteratur. Es wurde auf der Grundlage von
anerkannten wissenschaftlichen Informationen und jahrelangen
praktischen Erfahrungen zusammengestellt. Es
enthält neben Informationen über die wichtigsten Heilpilze,
ihre Kultivierung, Inhaltsstoffe und Wirkung Therapievorschläge
für mehr als 100 Krankheitsbilder sowie interessante
Fallbeispiele aus der täglichen Praxis. «
Fotos: ExQuisine – Fotolia (S. 48), gitusik – Fotolia (S. 49)
Über die Autoren
Beate Berg
Beate Berg, geboren in Witten/
Ruhr, beschäftigte sich aus
persönlichen Gründen schon
frühzeitig mit den Möglichkeiten
von Naturheilverfahren. Ihre Erfahrungen
mit Therapien, Erfolge
und Grenzen naturheilkundlicher
Behandlungen gibt Sie durch die
Mitarbeit bei Presse und Fernsehen
– unter anderem in der
Hobbythek mit Jean Pütz und in beratender Funktion bei einer
Gesundheitssendung mit Hera Lind – weiter.
Beate Berg ist Heilpraktikerin. Sie führt seit mehr als 25 Jahren
das Zentrum für Naturheilverfahren in Witten, mit dem Hauptaugenmerk
auf orthomolekulare Medizin und Mykotherapie. Weitere
Schwerpunkte ihrer Arbeit sind die klassische Homöopathie
und die Akupunktur. Sie ist eine gefragte Referentin, wenn es um
den Einsatz von Heilpilzen in der täglichen Praxis geht.
Prof. Dr. Dr. h.c. Jan I. Lelley
Prof. Dr. Dr. h.c. Jan I. Lelley ist
seit über 40 Jahren ausgewiesener
Wissenschaftler auf
dem Gebiet der angewandten
Mykologie und Professor
für angewandte Pilzkunde
an der Universität Bonn.
Neben seinen Vorlesungen an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität
in Bonn über Nutzpilze, ihre Biotechnologie
und Produkte hat er sich seit mehr als 15 Jahren auf Pilze mit
Heilkraft spezialisiert. Er ist Gründer und Geschäftsführer der
Gesellschaft für angewandte Mykologie und Umweltstudien
GmbH (GAMU) in Krefeld. Die Haupttätigkeit der Gesellschaft
ist die Durchführung von Untersuchungs- und Forschungsvorhaben
mit Nutzpilzen. Schwerpunkt ist die Entwicklung und
Optimierung der Biotechnologie der Nutzpilze.
Nutrition-Press 49

Sind die Vitamine
C ( Ascorbinsäure) und E (Tocopherole)
lebensnotwendig oder schädlich?
als auch einer Abschwächung der Krankheitssymptome
führt. Für die Aufnahme bis zu 2000 g /Tag besteht für
Menschen kein gesundheitliches Risiko. Eine Hypervitaminose
(Erkrankung durch Überdosierung) für Vitamin C ist
nicht bekannt (6) .
Ascorbinsäure wird von Pflanzen gebildet. Auch Tiere
können ihren Bedarf durch Eigensynthese selbst decken.
Ausgenommen sind Affen, Meerschweinchen und auch
der Mensch. Ihnen fehlt das Enzym L–Gulonolacton-Oxidase,
um aus der im Körper vorhandenen Glucose das
Vitamin C zu synthetisieren. Dies bedeutet jedoch nicht,
dass durch die fehlende Eigenproduktion kein Bedarf des
Menschen an Ascorbinsäure besteht. Nein, er muss dieses
Vitamin ständig mit seiner Nahrung aufnehmen. Eine
der bekanntesten biologischen Funktionen von Ascorbinsäure
besteht in der Verhütung von Skorbut, eine von
Seefahrern früherer Jahrhunderter sehr gefürchtete Erkrankung.
Bei einem massiven Vitamin C – Mangel treten
bereits nach wenigen Monaten Störungen des Stoffwechsels
im Bindegewebe auf (mangelnde Bildung von Kollagen
in Knochen, Gelenken und Blutgefäßen). Es kommt u.a. zu
Zahnfleischbluten sowie Knochen- und Gelenkveränderungen.
Wohl weniger bekannt ist, dass Vitamin C für die
ständige Gesunderhaltung des Menschen eine erhebliche
Bedeutung besitzt. So sollte eine Aufnahme von Ascorbinsäure
bei einer Erkältung zwischen 50 mg und 2,0 g / Tag
über 8 – 10 Tage betragen (6). Mit einer längerfristigen,
täglichen Aufnahme von Ascorbinsäure kann einer Erkältung
vorgebeugt werden. Diese Mengen müssten jedoch
spätestens ab Erkältungsbeginn eingenommen werden,
um die mit dieser Erkrankung verbundenen, unangenehmen
Nebenerscheinungen zu vermeiden. Hierbei kommt
es u.a. zu einem Abfall von Vitamin C vor allem in den
Leukozyten und im Plasma. Vorliegende Untersuchungen
deuten darauf hin, dass eine prophylaktische Aufnahme
von Ascorbinsäure zur Verkürzung der Krankheitsdauer
Eine weitere, wesentliche biologische Funktion der Ascorbinsäure,
ist ihre Säureeinwirkung gegen die Besiedlung
der Magenschleimhaut mit dem Bakterium Helicobacter
pylori. Hierdurch wird die Bildung von Magengeschwüren –
Magenkrebs – verhindert. Allein diese Beispiele sollten
im Hinblick auf die Gesunderhaltung des Menschen für
eine positive Beurteilung von Vitamin C ausreichend sein.
Die höchsten Vitamin C-Gehalte besitzen Früchte (Hagebutten,
schwarze Johannisbeeren) und Gemüse (Paprika,
Brokkoli,Rosenkohl). Nach der Ernte, während des Transportes,
der Lagerung und insbesondere während der Verarbeitung
(u.a. Kochprozess) treten erhebliche Verluste
auf, so dass eine tägliche, ausreichende Versorgung vielfach
nicht erreicht wird.
Tocopherole werden gleichfalls nur von Pflanzen gebildet.
Sie sind primär Bestandteil biologischer Membranen
und wirken als Antioxidantien, um Membranlipide,
Lipoproteine und Depotfette vor deren Oxidation
zu schützen. Auch wird im Verlauf der Zellatmung der
ständig benötigte Sauerstoff nicht vollständig zu Wasser
reduziert, sondern es entstehen bei diesen biologischen
Abläufen auch reaktive Zwischenprodukte – freie Radikale.
So unterliegen die mit der Nahrung aufgenommenen
50 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Fette, vor allem die lebenswichtigen, mehrfach ungesättigte
Fettsäuren im Körper der Gefahr einer Oxidation, bei
der gleichfalls Radikale gebildet werden. Dieser oxidative
Vorgang wird durch Tocopherole unterbrochen.
Über die Wirksamkeit von Vitamin E im Hinblick auf die
Gesunderhaltung von Menschen wurde bereits 1993 in
der Schriftenreihe der Nordrheinischen Akademie für
ärztliche Fort- und Weiterbildung von 15 Wissenschaftlern
aus den USA, Österreich, Niederlanden, Großbritannien,
Kanada und Deutschland ausführlich über den gesundheitlichen
Nutzen von Vitamin E als präventives Pharmaka
berichtet (3) .
Einer dieser Beiträge ist von Prof. Dr. H. Esterbauer (4) verfasst
und trägt den Titel „Vitamin E und Arteriosklerose“.
Darin wird über den Nachweis berichtet, dass ein Mangel
an Vitamin E zur Umwandlung der Lipoproteine geringer
Dichte (LDL) in die oxidierte Form (oLDL) führt. Dieses
bildet dann Lipid beladenen Schaumzellen, die zu Arteriosklerosen
führen, einer Verdickung der Intima – der inneren
Schicht von Arterien, Venen, Lymphgefäßen. Letztlich
kommt es durch diese (oLDL) zur Ansammlung von
Schaumzellen zu entzündlichen Gefäßverschlüssen mit
ihren schwerwiegenden, gesundheitlichen Folgeschäden.
Radikale
Seit seiner Geburt ist der Mensch Auswirkungen des Sauerstoffs
der Luft und damit Oxidationsprozessen ausgesetzt,
die zu erheblichen gesundheitlichen Schäden führen
können. Aus dem Grunde besitzt er ein körpereigenes
enzymatisches, antioxidatives Abwehrsystem (Superoxid-Dismutase
, Katalase, Glutathionperoxidase). Radikale
entstehen auch durch die Aufnahme mehrfach ungesättigter
Fettsäuren mit der täglich Nahrung. Weiterhin werden
im Zusammenhang mit der Energiegewinnung in den
Mitochondrien erheblich Mengen an Radikalen gebildet,
deren schädigende Wirkungen durch das Antioxidans Vitamin
E verhütet werden können.
Es besteht jedoch im menschlichen Körper auch die Notwendigkeit
von Radikalen u.a. im Zusammenhang mit der
Bildung des Schildrüsenhormons T3 aus dem pro Hormon
T4. Der Überschuss des hierzu gebildete Wasserstoff-Peroxid
( H2 O2) würde jedoch zu erheblichen Schäden
der Schilddrüse führen, wenn er nicht durch die Selen
abhängige Glutathion – Peroxidase zu Wasser reduziert
wird. Entscheidend ist, dass im Körper gebildete radikale
Radikale in einem Gleichgewicht zu Antioxidantien stehen.
Hierzu ist auch Vitamin E erforderlich.
Effektivität und Risiken der
Supplementierung mit Antioxidanzien
Unter diesem Titel haben Prof. Birringer und Prof. Ristow
eine Publikation (Teil 1 und 2) 2011 veröffentlicht, die
sich u.a. mit kardiovaskulären Erkrankungen (CVDs), Erkrankungen
des Herz-Kreislauf-Systems (Bluthochdruck,
Herzinfarkte, hämorrhagische Schlaganfälle, Herztod befassen.
Beide kommen aufgrund von Beobachtungen über
280 000 Patientenjahre zu der klaren Aussage, dass die
Supplementierung mit Antioxidantien keinen positiven
Einfluss darauf hat, nicht an kardiovaskulären Ereignissen
zu erkranken (1) .
Im Gegenteil sind sie der Auffassung, dass mehrere ihrer
Studien auf negative Auswirkungen von Antioxidantien
hindeuten, gerade bei den Einnahmen von hochdosiertem
Vitamin E (Wo beginnt eine Hochdosierung?). Beiden
Professoren waren anscheinend die von 13 namhaften
europäischen und USA – Wissenschaftler bereits 1993
publizierten Beiträge (3) über „Vitamin E in der modernen
Medizin“ völlig unbekannt - oder?
Im 2. Teil der Ausführungen von Prof. Birringer und
Prof. Ristow wird u.a. herausgestellt, dass die kardiovaskuläre
Gesamtmortalität (akute Koronarsyndrom, inkl.
Herzinfarkt, Schlaganfall sowie kardiovaskuläre Mortalität)
in einer Studie über 2,2 Mio. Patientenjahre (!), einen
deutlichen positiven Effekt eines vermehrten Obst- und
Gemüse – Verzehrs ergibt. „Dieser Effekt kann wahrscheinlich
nicht auf den Gehalt an Antioxidantien dieser
Lebensmittel zurückgeführt werden, da die Supplementierung
mit Antioxidantien (in Tabletten) keinerlei positive
Effekte zeigte (1) . Beide Professoren kommen letztlich zu
dem Ergebnis, dass eine Supplementierung mit Antioxidantien
eher schädlich ist.
Versuche an Fadenwürmern
durch Prof. Dr. M. Ristow
Über etwa 15 Jahre befasst sich Prof. Dr. M. Ristow –
ehemals an den Universität Potsdam–Rehbrücke, dann
Jena und heute an der ETH - Zürich tätig, in zahlreichen
Beiträgen mit der menschlichen Ernährung und deren
Ergänzung durch Antioxidantien. Nach seinen Angaben
lässt sich jedoch „ aus Kohortenstudien mit Antioxidantien
über 10 Mio. Probandenjahre“ nicht ableiten, dass die
Entstehung von Krebs durch eine Versorgung mit den Vitaminen
C und E über einen gesteigerte Verzehr von Obst
und Gemüse verhindert wird, nicht aber durch antioxidative
Nahrungs-Ergänzungsmittel zu gewährleisten ist (1) .
Damit stellt sich die Frage, aus welchen Gründen u.a. die
Nutrition-Press 51

Vitamine C und E aus Obst und Gemüse besser wirksam
sind als aus Nahrungsergänzungsmitteln. Sind doch diese
Vitamine von Früchten und Gemüse in deren Zellen gespeichert,
die zunächst aufgeschlossen – verdaut werden
müssen. Bestes Beispiel ist das Carotin in rohen Möhren,
das praktisch erst nach Erhitzung – Kochen – freigesetzt
und damit verfügbar wird. Die Aussage von Prof. Ristow ist
demnach unrichtig.
Kritikpunkt solcher Studienergebnisse über mehrere Millionen
Probandenjahre ist ihre mangelnde Kombinierbarkeit.
Es werden hier verschiedene Studien kombiniert, die
sowohl Unterschiede in der Studienqualität, in der Behandlung
und der Auswahl der Studienpopulationen enthalten.
So kann man sagen, dass hier „Äpfel und Birnen“
verglichen werden.
Exakte Ernährungsversuche sind mit einer übergroßen
Zahl von Menschen jedoch nicht exakt durchführbar, weil
eine ständige, genaue Erfassung der gesamten, täglich
aufgenommenen Nahrung wie auch deren Inhaltsstoffe
gesunden Radikalfänger“ Redaktion: Claudie Heiss
Seit einigen Jahren wankt die alte Vorstellung über den
bösen „antioxidativen Stress durch freie Radikale“ (2)
In dieser TV-Sendung war Prof. Ristow auf dem Bildschirm
zu sehen. Er wollte zeigen, wie mit einer Vollpipette Fadenwürmer
gefüttert werden, die im Schnitt 18 Tage lang
leben. Die enthaltene Flüssigkeit in der Pipette sollte eine
Chemikalie (?) sein, die die Produktion freier Radikale der
Fadenwürmer ankurbelt.
Durch die „Extra–Portion Radikaler“ lebten
die Nematoden nicht kürzer, sondern länger,
durchschnittlich statt 18 Tage nun 21 Tage. (2) .
In einem zweiten Experiment bekamen die
Fadenwürmer erneut die gleiche Chemikalie,
die die Radikalbildung verstärkt und zusätzlich
die Vitamine C und E.
Diese beiden Antioxidantien sollten die positiv
wirksamen Radikale „unschädlich“ machen.
hierfür notwendig wäre. Es müssten die Gehalte der zur
Prüfung anstehenden Inhaltsstoffe ( z.B. Vitamine C und
E) analytisch bestimmt und nicht nur nach Tabellenwerten
berechnet werden. Dies führt zu erheblichen hohen technischen
wie auch finanziellen Aufwendungen.
Prof. Ristow folgert jedoch aus solchen Mega -Studien mit
einer Vielzahl von Menschen und über viele Jahre, dass
zwischen der Aufnahme von Vitamine C und E durch den
Verzehr von Obst und Gemüse auf der einen Seite und auf
der anderen – der Aufnahme von antioxidativ wirksamen
Vitamine C und E – ein Missverhältnis (Diskrepanz) bestehe.
Somit könne „nach aktuellem Stand der Wissenschaft
eine Supplementierung mit Antioxidantien nicht empfohlen
werden, da diese keine positive Auswirkungen auf die
Gesundheit haben“ (1) .
„Die Wahrheit über Vitamine“
Sendung „Quarks & Co“ (WDR vom 15.04.2015)
„Gute Vitamine, böse Vitamine, vom Mythos der
Das Ergebnis entsprach der Vorgabe:
durch die Vitamingaben (C und E) lebten die
Tiere nur noch 18 Tage (2 ) .
Die Verkürzung der Lebenszeit von Fadenwürmern durch
die Zugabe der Vitamine C und E und damit „Ausschaltung
der zugesetzten Radikale“ war für Prof. Ristow der
Beweis, dass beide Vitamine letztlich auch für den Menschen
schädlich sein müssen. Vor allem können Vitamin-
Tabletten den Verzehrt von Obst und Gemüse nicht ersetzen,
denn dieses sei offensichtlich gesundheitsfördernd,
obwohl sie Antioxidantien enthalten (1) .
Auch scheinen Prof. Ristow die angeführten Versuche und
wissenschaftlichen Erkenntnisse mit Vitaminen E (3) unbekannt
zu sein, die nicht mit Obst und Gemüse sondern mit
Vitaminen (Nahrungsergänzungsmitteln) erfolgten. Eine
solche Auswahl von Publikationen über die Wirksamkeit
von Vitamin E liegt in der bereits angeführten Schriftenreihe
der Nordrheinischen Akedemie für ärztliche Fort- und
52 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Weiterbildung der Ärztekammer von 1993 (3) vor. So sind
u.a. in den Bänden „Ernährungsmedizin“ sowie „Vitamine,
Spurenelemente und Mineralstoffe“ der Verlage Thieme
sowie Springer umfassende Ausführungen von anerkannten
Wissenschaftlern über die Funktionen und gesundheitliche
Wirksamkeit der Vitamine C und E abgehandelt.
Zwischen der Ernährung des Menschen
und der von Nematoden bestehen jedoch
erhebliche Unterschiede
Die Nahrungsaufnahme des Menschen unterscheidet sich
erheblich von der der Nematoden, insbesondere durch
einen rel. hohen Verzehr von Fetten / Ölen (etwa 30 %) –
insbesondere mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Hier
besitzt das Vitamin E eine besondere Funktion, nämlich
die Verhütung ihrer Oxidation. Vor allem unterliegen die
lebenswichtigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren
schnellen Oxidationsprozessen.
Nematoden ernähren sich jedoch einseitig von Bakterien.
Diese Nahrungsaufnahme unterscheidet sich erheblich
Prof. Ristow jedoch ohne Einschränkungen – 1:1 – auf den
Stoffwechsel des Menschen. Eine völlige Fehlbeurteilung.
Wenn Prof. Ristow jedoch glaubt, die an Menschen nachgewiesen
positive Funktionen der Vitamine C und E durch
Versuche an Fadenwürmern korrigieren zu können oder
zu müssen und diese, seine Erkenntnisse, bereits über
15 Jahre in Publikationen häufig verbreitet hat, dann ist
dies eine beunruhigende Tendenz in der Wissenschaft. Unglaubhaft
ist auch die Aussage von Prof. Ristow, dass Obst
und Gemüse offensichtlich gesundheitsfördernd seien, ob
wohl diese Antioxidantien – Vitamin C und E - enthalten (1) .
„Der gesteigerte Verzehr von Obst und Gemüse kann nach
der Datenlage mit insgesamt 10 Mio. Probandenjahren
ohne Einschränkung befürwortet werden, und lässt sich
durch antioxidative Nahrungsergänzungsmittel nicht ersetzen“,
so Prof. Birringer u. Prof. Ristow (1) . «
Fazit:
Es gibt genügend Studien, die beweisen,
dass Vitamine C und E für den Menschen wie
auch Tiere lebensnotwendig sind, wie dies
bereits einleitend angeführt worden ist.
Fotos: M. Schuppich – Fotolia (S. 50), ExQuisine – Fotolia (S. 50),
Sebastian Kaulitzki – Fotolia (S. 51),stockphoto-graf – Fotolia (S. 52)
Autor
Prof. Em Dr. Ing. agr. Wilhelm Hartfiel
Sebastian-Kneipp-Straße 17
53879 Euskirchen
von der des Menschen. Aus diesen angeführten Gründen
ist eine Übertragung möglicher schädlicher Wirkungen der
Vitamine C und E von den Erkenntnissen an Nematoden
auf den Menschen -1:1- unzulässig und damit falsch.
Vitamin C und E haben nach Prof. Ristow
jedoch eine schädliche Wirkung,
auch für den Menschen
Eine Übertragung der Untersuchungsergebnisse von
Prof. Ristow an Fadenwürmern über die Wirkung der Vitamine
C und E – führt zu einer völlig falschen Beurteilung der
Vitamine C und E im Hinblick auf die gesundheitlichen Wirksamkeit
bei Menschen wie auch Nutztieren. Die nach seinen
Ergebnissen eintretende Verkürzung der Lebenszeit von
Fadenwürmern um etwa 2 bzw. 3 Tage – von 21 bis etwa
18 Tage – durch die Vitamine C- und E – Zulagen ist nicht
auf den Menschen übertragbar, weil die Ernährung der
Nematoden (Bakterien) sich grundlegend von der des
Menschen unterscheidet. Diese negative Wirkung der Ascorbinsäure
und Tocopherole bei Nematoden überträgt
Literaturverzeichnis
1) Birringer, M. u. Ristow, M., Effektivität und Risiken
der Supplementierung mit Antioxidantien,
Ernährungs-Umschau 2012, Teil 1 u.2, S. 10-14, 142-146
2) Schultes, Eva, Gute Vitamine? Böse Vitamine,
Quarks & Co Die Wahrheit über Vitamine,
WDR,14.04,2015, http: www.quarks, de
3) Schmidt K.-H, Wildmeister W, Vitamine in der
modernen Medizin, Band 8, Schriftenreihe der
Nordrheinischen Akademie für ärztliche Fort- und
Weiterbildung, Ärztekammer Nordrhein, Kassenärztliche
Vereinigung Nordrhein MKM Verlagsgesellschaft
Lebengries / Obb.chaft
4) Esterbauer, H., Vitamin E und
Arteriosklerose in (3), 21 – 29
5) Klein, Abbildung von Obst und Dose mit Ascorbinsäure,
Titel: Vitaminpräparate steigern Diabetes - Risiko,
Wissenschaftler aus Jena und Leipzig erforschen
Antioxidantien, Kirchenzeitung Köln, Ausgabe 37/09
vom 11.September 2009 S. 49
6) Biesalski, H.-K., Köhrle J, Schümann K., Vitamine,
Spurenelemente und Mineralstoffe, Thieme-Verlag 2002
Nutrition-Press 53

Sango Meereskoralle –
Mineralstoffwunder aus dem Meer
Kennen Sie die "Insel der Hundertjährigen”? Sie liegt am Rand des ostchinesischen Meers – genauer, es ist die
japanische Insel Okinawa. Die Insel befindet sich auf dem ehemaligen Korallenriff der weißen Sango Meereskoralle,
welche das Trinkwasser der Insel filtert und mit unvergleichlich wertvollen Mineralstoffen und Spurenelementen in
ionisierter Form anreichert. Wissenschaftliche Studien haben den Zusammenhang zwischen der langen vitalen
Lebenserwartung der Bevölkerung Okinawas und dem Sango Korallenwasser belegt. 1
Lebenslange Vitalität
Aktiv. Produktiv. Gesund. Und das bis ins hohe Alter. Wer
wünscht sich das nicht? Um dieses zu erreichen bedarf es
nicht nur einer ausgewogenen Lebens- und Ernährungsweise,
sondern u.a. auch einer ausreichenden Zufuhr von
Mineralstoffen und Spurenelementen in richtiger Dosierung
und Korrelation.
Nach Ansicht des zweifachen Nobelpreisträgers Dr. Linus
Pauling sollten 2/3 unserer Nahrungsaufnahme Mineralstoffe
sein. Denn, so seine Aussage: “Jede Krankheit ist
direkt auf einen Mineralstoffmangel zurückzuführen”. Die
Sango Meereskoralle kann hier zu einer Optimierung der
Mineralstoffaufnahme mehr als nur beitragen.
Zusammensetzung und Inhaltsstoffe
Die Sango Meereskoralle ist in ihrer Zusammensetzung
einzigartig. Das weiße Korallenpulver enthält mehr als 70
lebenswichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.
Korallen Calcium und Magnesium –
ein höchst effektives Team.
Der Anteil der Makromineralien Calcium mit ca. 20% und
Magnesium von ca. 10% ist dabei besonders hoch, und
liegt im optimalen Calcium-Magnesium-Verhältnis von 2:1
vor. Dieses Verhältnis lässt die Mineralstoffe als Team zur
absoluten Höchstleistung auflaufen, denn der Mensch
resorbiert und verwertet diese beiden Mineralstoffe nur
ideal im Verhältnis 2:1. 2 Hierbei zeigt sich auch der ausschlaggebende
Vorteil gegenüber reinen Calcium- oder
Magnesiumpräparaten, welche in falscher Dosierung
sogar zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen
können. 3
Calcium ist zu fast 100% in menschlichen Knochen und
Zähnen enthalten. Calcium sorgt für deren Mineralisierung
und Stabilität; zugleich sind die Knochen unser Calciumreservoir.
Darüber hinaus ist Calcium für die Aktivierung
des Blutgerinnungssystems und für die Funktion
jeder Körperzelle von entscheidender Bedeutung, da es
die Zellmembranen stabilisiert, an der Reizübertragung im
Nervensystem beteiligt ist und als Cofaktor enzymatischer
Reaktionen dient.
Magnesium ist an mehr als 300 enzymatischen Prozessen
als Cofaktor beteiligt. Dazu zählen insbesondere auch die
Enzyme, die ATP bilden oder verbrauchen. Es ist auch für
die Transkription von DNA und RNA entscheidend wichtig.
Ebenso für Enzyme, welche an der Synthese von Proteinen,
Lipiden, Antioxidantien, Immunoglobulinen und
Prostaglandinen beteiligt sind. 4 Ein niedriger Magnesiumspiegel
bedeutet daher u.a. schwache Zellenergie. Zudem
macht Magnesium den Körper widerstandsfähiger gegen
Stress. Aufgrund der bedenklichen Bodenerschöpfung
und Praktiken der konventionellen Landwirtschaft sollte
jeder Magnesium supplementieren.
Umso bedeutender ist die Kombination dieser Makromineralien
in der Sango Meereskoralle. So versorgt bereits
eine kleine Tagesdosis des Korallenpulvers von 2,4 g
den Körper mit 576 mg Calcium und 266 mg Magnesium.
Damit wird mehr als die Hälfte des empfohlenen täglichen
Calciumbedarfs (1000 mg) und gleichzeitig fast der gesamte
tägliche Magnesiumbedarf (300 – 400 mg) gedeckt. 5
Die Sango Koralle beinhaltet zudem Hydroxyapatite, ein
Calciumprodukt im menschlichen Körper, welches insbesondere
in menschlichen Knochen (ca. 40%), Zahnbein
(ca. 70%) und Zahnschmelz (ca. 95%) vorkommt. 6 7
Am Beispiel der Osteoporose zeigte eine Studie aus dem
Jahr 2012, dass gerade die Kombination der Mineralstoffe
in der Koralle einen positiven gesundheitlichen Effekt bewirken
kann. So konnte die Studie zeigen, dass das Korallencalcium
zusammen mit Zeolith dem Knochendichteverlust
bei Frauen in der Menopause vorbeugen kann. 8
Weitere wertvolle Mineralstoffe
und Spurenelemente.
• Eisen – als essentielles Spurenelement für
Sauerstofftransport, Blutbildung und
Immunsystem unverzichtbar.
• Chrom – wichtig für den Stoffwechsel von
Kohlenhydraten und Fetten; positiver Einfluss auf
Cholesterin- und Blutzuckerspiegel.
• Silizium – für gesunde Haut, Haare,
Nägel, Knochen und Gelenke.
54 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
• Jod - lebenswichtig für die Bildung von
Schilddrüsenhormonen; für den Stoffwechsel
von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweiß.
• darüber hinaus u.a. Bor, Cäsium, Germanium,
Kalium, Kobalt, Kupfer, Lithium, Mangan,
Molybdän, Natrium, Nickel, Selen,
Vanadium, Wismut, Zink, Zinn.
Eigenschaften
Bei all den vorbenannten positiven Eigenschaften verwundert
es nicht, dass die Sango Meereskoralle als “Wunderwasser”
oder “Milch der Hundertjährigen” bezeichnet
wird. Sie liefert eben nicht nur die wichtigen Mineralstoffe
Calcium und Magnesium in dem für den menschlichen
Körper idealen Verhältnis 2:1; darüber hinaus liefert sie
über 70 weitere Mineralien und Spurenelemente und zwar
in einer Kombination, welche der des menschlichen Körpers
ähnlich ist.
Die Ähnlichkeit mit dem Aufbau menschlicher Knochen
ist sogar derart groß, dass die Sango Meereskoralle als
Kochenersatzmaterial hervorragend eingesetzt werden
kann. Insbesondere bei Zahnimplantaten kann die Sango
Meereskoralle fehlende Knochensubstanz im Kieferknochen
ersetzen. Unverträglichkeiten sind dabei ausgeschlossen,
zumal Studien zeigten, dass das körpereigene
menschliche Knochengewebe das Knochenimplantat aus
der Koralle langsam resorbiert und durch im weiteren Verlauf
durch neues Knochengewebe ersetzt. 9 10
Hohe Bioverfügbarkeit
Der “menschlichste Mineralstoffvorrat der Welt” 11 besitzt
aber noch eine weitere außergewöhnliche Eigenschaft.
Die Sango Meereskoralle hat eine verblüffend schnelle
und hohe Bioverfügbarkeit im menschlichen Organismus.
gesundheitlichen Problemen führen. Die Übersäuerung
des Körpers beschleunigt das Altern und greift die Mineralstoffreserven,
insbesondere das Calciumreservoir in
den Knochen an. Denn der Körper verwendet das basische
Knochencalcium zur Säureneutralisierung. Eine dauerhafte
Übersäuerung sollte daher unbedingt vermieden werden,
wobei u.a. eine Supplementierung mit Sango Meereskorallenpulver
helfen kann. Durch die ionisierte Form
von Mineralstoffen und Spurenelementen in der Sango
Meereskorallen können Mineralstoffreserven aufgebaut
werden, welche einen dauerhaften Säureausgleich bewirken.
14 Der Körper verwendet so anstatt des körpereigenen
Knochencalciums, das Korallencalcium zur Säureneutralisierung.
Die Mineralienüberschüsse können vom Körper
zur Remineralisierung von Zähnen, Knochen und Gelenken
verwendet werden; Haut, Haare, Nägel und das Bindegewebe
können stabilisiert werden. Mit anderen Worten: Die
Sango Meereskoralle ist ein natürliches Basenpulver. Das
Problem einer Übersäuerung des Körpers kann mit der
Sango Meereskoralle dauerhaft gelöst werden.
Landkorallen besitzen die hervorragenden
Eigenschaften nicht im selben Umfang.
Es ist für die Erhaltung der hervorragenden Eigenschaften
von ausschlaggebender Bedeutung, dass die Sango Koralle
aus dem Meer stammt und nicht vom Land gewonnen
wurde. Die Landkoralle ist Witterungs- und Umwelteinflüssen
ausgesetzt; wertvolle Mineralstoffe wurden durch Regen
ausgewaschen oder verschmutzt. Sie weist nicht das
optimale Verhältnis von Calcium und Magnesium 2:1 auf
und verfügt auch nicht über die Ionisierungspotenz. Folglich
fehlt ihr auch die entsprechende Bioverfügbarkeit.
100% Reinheit aus dem Meer ist zwingend erforderlich.
Das Geheimnis liegt darin, dass die Mineralstoffe und
Spurenelemente der Sango Meereskoralle in ionisierter
Form vorliegen. D.h. die Mineralstoffe liegen in der kleinsten
ungebundenen Form vor und können so nach der Einnahme
sehr leicht ins Blut gelangen sowie die Zellwände
und die Darmschleimhaut durchdringen. 12 Das enthaltene
Korallen-Calcium soll sogar in nur 20 Minuten im Blut verfügbar
sein, und zwar mit einer Bioverfügbarkeit von ca.
90%. 13 Dies schlägt herkömmliche Calciumpräparate aus
Carbonatverbindungen um Längen, welche idR. nur zu 20
bis 40% vom Körper resorbiert werden können.
Natürliches Basenpulver
Die ionisierte Form der Mineralstoffe beinhaltet zudem
den Vorteil – insbesondere in Bezug auf Calcium – dass
sie im menschlichen Körper alkalisch wirken und so einer
Übersäuerung im Körper entgegenwirken bzw. zur Entsäuerung
des Organismus aktiv beitragen.
Ein unausgeglichener Säure-Basen-Haushalt, welcher sich
in den sauren Bereich verschoben hat, kann zu ernsthaften
Nutrition-Press 55

Abhängig von Alter, pH-Wert des Blutes, Krankheiten und
Lebensweise kann eine Nahrungsergänzung mit Sango
Meereskoralle mittels einer Dosis von dreimal täglich 500
mg (Erhaltungsdosis, kein oder kaum Mineralstoffmangel)
bis 1.500 mg (deutlicher Mineralstoffmangel) erfolgen. 18
Verwendung
Die Sango Meereskoralle kann aufgrund ihrer hervorragenden
ganzheitlichen Eigenschaften in vielfältiger Weise
Verwendung finden. Hierbei ist u.a. zu nennen:
• Zur Remineralisierung des Körpers, z.B.
im Rahmen einer Heilfasten- oder Basenkur.
• Zum Entgiften, z.B. im Rahmen
eines Darmreinigungsprogramms.
• Gegen Bluthochdruck. 15
• Gegen Diabetes. 16
• Gegen Sodbrennen und Verdauungsbeschwerden.
• Zur Entspannung und gegen Nervosität und Angst. 17
Quellen:
1 The Okinawa Centenarian Study; http://www.okicent.org/study.html
2 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/sango-koralle-calcium.html
3 Straub DA Calcium supplementation in clinical practice: a review of forms,
doses, and indications. Nutr Clin Pract. (2007); Reid IR, Bristow SM,
Bolland MJ Calcium supplements: benefits and risks. J Intern Med. (2015).
4 Watson RR et al. Magnesium in human health and disease. Humana Press,
2013.
5 https://www.zentrum-der-gesundheit.de/sango-koralle-calcium.html
6 J. Hu et al. Production and analysis of hydroxyapatite from Australian corals
via hydrothermal process. Journal of Materials Science Letters. (2001)
7 https://de.wikipedia.org/wiki/Hydroxylapatit#Vorkommen_in_Lebewesen
8 Banu J et al., "Dietary coral calcium and zeolite protects bone in a mouse
model for postmenopausal bone loss"Nutr Res. 2012 Dec;32(12):965-75.
9 Guillemin G et al.,"Comparison of coral resorption and bone apposition
with two natural corals of different porosities." J Biomed Mater Res.
1989 Jul;23(7):765-79.
10 Soost F et al.,"Natural coral calcium carbonate as alternative substitute in
bone defects of the skull." Mund Kiefer Gesichtschir. 1998 Mar;2(2):96-100.
11 http://www.gesundheitsinstitut-deutschland.de/sango-meeres-koralle/
12 Ishitani K et al.,"Calcium absorption from the ingestion of coral-derived
calcium by humans." J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1999 Oct;45(5):509-17.
13 Dr. Reinhard Danne, “Sango Meeres Korallen”.
14 http://sango-meeres-koralle.info/
15 Ishitani K, a.a.O.
16 Ishitani K, a.a.O.
17 Holt Stephen, “Natures Benefit From Coral Calcium” 2001.
18 http://sango-meeres-koralle.info/einnahme-und-dosierung-der-sangomeeres-koralle
19 Dr. Reinhard Danne.
Die Aufnahme kann unterschiedlich erfolgen:
• in Pulverform, welches in ausreichend Wasser
(ggf. mit Zitrone zur weiteren Verbesserung
der Bioverfügbarkeit) gerührt wird.
• mittels leicht schluckbarer und einfach
zu dosierender Kapseln.
• mittels gut kaubarer Tabletten.
Wichtig sind jedoch stets die Zufuhr von
ausreichend stillem Wasser sowie die Verteilung
der Dosierung über den Tag. So kann eine
ausreichende Aufnahme sichergestellt werden.
Nebenwirkungen
Keine. Abgesehen von sog. “Erstverschlimmerungsbeschwerden”
während der Entgiftung des Körpers in Folge
der heilenden Wirkung der Sango Meereskoralle. 19 «
Fazit
Gibt es das Mineralstoffpräparat für eine optimale Nahrungsergänzung?
Wenn man die Frage mit ja beantworten
möchte, so kommt die Sango Meereskoralle dem am
nächsten. Die Sango Meereskoralle ist natürlich, ganzheitlich,
basisch und optimal resorbierbar. Sie liefert Calcium
und Magnesium im optimalen Verhältnis 2:1, und zudem
mehr als 70 Spurenelemente in ionisierter Form. Sie wird
damit zu Recht als Mineralstoffwunder bezeichnet. Ihre
regelmäßige Einnahme schützt uns vor Zivilisationskrankheiten
wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes,
Bluthochdruck oder Osteoporose. Ein Wundermittel gegen
das Altern?! Die Menschen auf der japanischen Insel
Okinawa sind der lebender Beweis dafür.
Fotos: Sam D'Cruz – Fotolia (S. 54), arbalest – Fotolia (S. 55),
arbalest – Fotolia (S. 56)
Autor
Jürgen Langhals
Geschäftsführer der BAFOXX UG
in Münster/Westf.
Sozius der Kanzlei TLS
Rechtsanwälte in Recklinghausen
56 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Heimliche Gesundheitsexperten –
Sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundäre Pflanzenstoffe helfen Pflanzen, sich
an ihre Umwelt anzupassen. Sie wehren zum
Beispiel Fressfeinde ab, schützen vor Sonne,
Regen oder Pilzbefall, wirken als Wachstumsregulatoren
und dienen darüber hinaus als
Geschmacks-, Duft- oder Farbstoff. Sie helfen
jedoch nicht nur der Pflanze, sondern haben
auch Effekte auf die Gesundheit des Menschen.
Er profitiert durch den Verzehr von
Pflanzen, also von Obst, Gemüse, Nüssen,
Pilzen oder Kräutern von diesen Effekten.
Die Effekte sind vielfältig und können sowohl
heilend als auch prophylaktisch gegenüber
verschiedenen Krankheiten sein. So ist es zum
Beispiel allgemein bekannt, dass Resveratrol
ein Pflanzenstoff ist, der in Himbeeren, Kakaobohnen
und vor allem in roten Weintrauben
steckt. Er schützt nicht nur die Pflanze, sondern
wirkt auch antioxidativ auf menschliche Zellen.
Der Mix macht‘s
Die Beschäftigung mit sekundären Pflanzenstoffen und
ihrer möglichen oder tatsächlichen Wirkung auf die Gesundheit
des Menschen ist ein großes und sich schnell
entwickelndes wissenschaftliches Feld. In den letzten Jahren
wurden zahlreiche Studien – z. B. epidemiologische
Studien – veröffentlicht, die klare Hinweise zeigen, dass
es einen Zusammenhang zwischen Gesundheit und Ernährung
gibt und dass sekundäre Pflanzenstoffe eine wichtige
Rolle für die gesunde Ernährung spielen. Wenngleich
in vielen dieser Studien (noch) nicht klar herausgearbei-
tet werden kann, welche sekundären Pflanzenstoffe den
größten Einfluss auf die menschliche Gesundheit haben,
wird immer wieder bestätigt, dass sekundäre Pflanzenstoffe
ihre Wirkung gerade wegen ihres komplexen Gefüges
entfalten. Sie wirken also nicht isoliert sondern im
Verbund miteinander.
Erforschung kostenintensiv
Dies ist Segen und Fluch zugleich, wenn es um die wissenschaftliche
Anerkennung der Studien geht. Denn Kritiker
fragen oft nach der Evidenz von bestimmten, singulären
Stoffen, die isoliert in der Natur nicht vorkommen. Aufgrund
ihrer chemischen Struktur und funktionellen Eigenschaften
werden die sekundären Pflanzenstoffe in verschiedene
Gruppen eingeteilt: darunter z.B. Polyphenole,
Flavonoide, Stilbene, Glucosinolate, Monoterpene, Saponine
etc. Innerhalb jeder dieser Stoffgruppen finden sich
wiederum vielfältig modulierte chemische Strukturen,
wobei geringe Strukturunterschiede oft mit unterschiedlichen
Wirkungen einher gehen.
Wollte man zu singulären Stoffen medizinische Studien
anstellen, wären diese außerordentlich umfangreich und
kostenintensiv. Da pharmazeutische Unternehmen in der
Regel nicht erwarten, dass sich nennenswerte Gewinne
mit den Inhaltsstoffen von Pflanzen erzielen lassen, sind
diese häufig nicht bereit, solch umfangreiche Studien zu
sekundären Pflanzenstoffen zu finanzieren.
Naturheilkunde im Trend
Dennoch verzeichnet die Medizin seit Jahren einen Trend
in Richtung einer verstärkten Integration von Naturheilverfahren.
Denn auf diese Weise können die Nebenwirkungen
herkömmlicher Therapien reduziert werden, was
insbesondere für Allergiker und chronisch Kranke wertvoll
ist. Das 2010 gegründete Centre for Organismal Studies
Nutrition-Press 57

(COS) Heidelberg beschäftigt sich beispielsweise unter
anderem mit der Erforschung sekundärer Pflanzenstoffe.
Am dortigen Institut für organismische Biologie versucht
ein internationales Forscherteam unter der Leitung von
Professor Dr. Thomas Rausch herauszufinden, wie ganz
bestimmte Pflanzen die Bildung von sekundären Pflanzenstoffen
steuern. Hier hat jede Pflanzenart ihren eigenen
Mix und ihre Strategie. Ziel des Forscherteams ist es,
Wege zu finden, die Pflanze in ihrem Wachstum – ohne
genetische Veränderung, sondern zum Beispiel durch Modulation
von Stressfaktoren wie Licht oder Temperatur –
so zu beeinflussen, dass sie von den für den Menschen
nützlichen sekundären Pflanzenstoffen möglichst viel
produziert.
Nutzen im Alltag
Was bedeuten diese Erkenntnisse nun für die Ernährung
im Alltag? Auf den Speiseplan gehören täglich möglichst
viele, unterschiedliche, heimische und saisonale Obstund
Gemüsesorten. Diese sollten als ganze Einheit und
möglichst frisch verspeist werden. So sollte ein Apfel zum
Beispiel mit Schale und Gehäuse gegessen werden. Voraussetzung
dafür ist, dass die Schale unbehandelt ist, also
der Apfel etwa aus dem Bio-Angebot eines Supermarktes
gekauft wurde. Bei der Aufbewahrung und Lagerung von
Obst und Gemüse sollten spezielle Anfälligkeiten berücksichtigt
werden, um Nährstoffe und Geschmack nicht zu
verlieren. Kälteempfindlich sind beispielsweise Südfrüchte,
Gurken oder Kartoffeln. Statt im Kühlschrank
lagern diese am besten in schattigen und luftigen
Lager- oder Kellerräumen. Auch Tomaten mögen
es nicht zu kalt, im Kühlschrank werden sie
hart und verlieren ihr Aroma. Außerdem
sind Tomaten eher Einzelgänger, genau
wie Äpfel oder Aprikosen geben
sie bei der Lagerung nämlich
Ethylen ab, welches ihre Nachbarn
schneller reifen und somit
auch schneller altern lässt. Deswegen
Obst und Gemüse wenn möglich
getrennt lagern, in verschließbaren
Behältern aufbewahren oder in feuchte Tücher
wickeln. Besonders lichtempfindlich bei der Lagerung
sind die Vitamine A und E sowie B-Vitamine
wie Vitamin B1, B2 oder B12. Vitamin C hingegen
ist sehr anfällig für Sauerstoff, da es schnell oxidiert.
Nahrungsergänzungsmittel
Für Menschen, die keine Zeit finden, sich täglich mit frischem
Obst und Gemüse zu versorgen, bleibt die Möglichkeit,
sich mit Nahrungsergänzungsmitteln zu behelfen.
Hier gibt es Anbieter mit hochwirksamen Produkten, deren
Rezepturen aus erlesenen natürlichen Inhaltsstoffen
bestehen. Die Erkenntnisse der Forschung, dass sekundäre
Pflanzenstoffe ihre Wirkung auf die menschliche
Gesundheit besonders dann entfalten, wenn sie in ihrer
natürlichen komplexen Zusammenstellung verbleiben,
erleichtert hier die Auswahl. Denn Wissenschaftler wie
Prof. Dr. Thomas Rausch empfehlen, die Verwendung von
ganzen Pflanzen anstelle von isolierten, einzelnen Inhaltsstoffen.
Isolierte Inhaltsstoffe sind häufig zu hoch dosiert
oder können vom menschlichen Körper gar nicht verwertet
werden. Werden für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln
hingegen ganze Früchte, Pilze, Kräuter,
etc. verwendet, stehen die Chancen gut, dass dem Körper
damit auch die gewünschte komplexe Wirkungsweise
sämtlicher, darin enthaltener, sekundärer Pflanzenstoffe
zugute kommt. «
Videos Prof. Dr. Thomas Rausch, Leiter Forschungsgruppe
„Molekulare Physiologie der Pflanzen“ am Centre for Organismal
Studies Heidelberg an der Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg
Autorin
Daniela Lipgens
Geschäftsführerin
hajoona GmbH
Kontakt
hajoona GmbH
Fotos: Natika – Fotolia (S. 57), yurakp – Fotolia (S. 58)
58 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Nahrungsergänzungsmittel
senken Gesundheitskosten
Knochenbrüche. Kalzium und
Vitamin D jedoch stärken
die Knochen. Daher könnte
eine breite Verwendung der
genannten Nahrungsergänzungsmittel
diese Probleme
vor beugen.
Klingt komisch – ist aber so
Langenaltheim, 16.05.2017 (lifePR) – Laut einer Studie
des BLL könnte eine verbesserte Verwendung von hochwertigen
Nahrungsergänzungsmitteln dazu führen, dass
weniger Menschen erkranken und an Mängel leiden. Die
Behandlungen dafür liegen derzeit im Bereich von 1,09
Milliarden Euro. Diese Kosten könnten im Gesundheitsbereich
eingespart werden. Vor allem Kalzium und Vitamin
D sollten von Verbrauchern regelmäßig in entsprechender
Menge eingenommen werden. Worauf Sie dabei achten
sollten und warum es nicht ratsam ist, gerade diese Stoffe
einfach so einzunehmen, erfahren Sie heute hier.
Kalzium und Vitamin D – warum gerade sie?
Man würde ja normalerweise davon ausgehen, dass gerade
Vitamin C, oder ähnliche Stoffe, welche das Immunsystem
stärken können, empfohlen werden. Aber die Gesundheitsexperten
sagen jetzt, dass Vitamin D und Kalzium in
zu geringer Menge von Menschen im Alltag aufgenommen
wird. Daher wird empfohlen, je nach Bedarf, die Menge
entsprechend über hochwertige Nahrungsergänzungsmittel
auszugleichen. Doch warum ausgerechnet diese beiden
Stoffe? Der Grund hierfür ist recht einfach erklärt und
erstaunt gleichermaßen. Das Problem, welches so hohe
Gesundheitskosten verursacht sind Osteoporose bedingte
Studie zeigt Nutzen für
die Gesellschaft auf
Laut dem Bund für Lebensmittelrecht
und Lebensmittelkunde
(BLL) sagt die Studie viel
darüber auf, dass hochwertige
Nahrungsergänzungsmittel
nicht nur jedem Einzelnen helfen
können. Sie haben auch
einen Einfluss auf das gesellschaftliche
Leben und Miteinander.
Auch sagen die Verantwortlichen
ganz klar, dass sich
die Denkweise der Bevölkerung
verändern sollte. Der Weg sollte vom Gedanken des
„Reparierens“ weggehen und hin zu einer gezielten Vorsorge.
Laut den Experten sollen die Ergebnisse zeigen, dass
Nahrungsergänzungsmittel einen Beitrag leisten können,
um eine ausgewogene Ernährung zu unterstützen. Ernährungsexperten
wissen dies schon seit einiger Zeit. Immer
wieder werden Nahrungsergänzungsmittel als Placebo abgetan,
doch wirklich hochwertige Produkte können in der
Tat einen Beitrag zur eigenen Gesundheit leisten.
Vorbeugen anstelle kurieren
Im Grunde wünscht sich ja jeder ein gesundes Leben.
Doch leider vergessen viele dabei, dass hierfür nicht der
Arzt sorgt, sondern die beste Medizin es ist: Nicht krank
zu werden. Dies gelingt aber in vielen Bereichen tatsächlich
nur durch ergriffene Maßnahmen zur Vorbeugung. In
Deutschland gäbe es jedes Jahr ca. 213.000 Frakturen,
welche auf Osteoporose zurückzuführen seien. 32.000
davon könnten durch entsprechende Vorbeugung verhindert
werden. «
Autorin
Leoni-Daniela Unfried PR
Kontakt & weitere Informationen:
DecouVie GmbH
Bräugasse 2 • D 91799 Rehlingen
Tel: +49 9142 96880 • Email: info@decouvie.com
Quelle: https://www.bll.de/de/lebensmittel/aktuell/20170313-hccs-einsparung-gesundheitssystem-milliarde-osteoporose-knochenbrueche
Foto: photocrew – Fotolia (S. 59)
Nutrition-Press 59

Neues
Testverfahren für
Anti Aging-
Substanzen: AGEs
Einer der wesentlichen Treiber des Alterungsprozesses
(Neudeutsch „Aging“) ist die kontinuierliche
Ablagerung im Körper von verklebten Zucker- und
Proteinresten, die der Körper mit seinen eigenen
Enzymen nicht mehr abbauen und beseitigen
kann 1 , 2 . Sie lagern sich in den Adern, den Zellen
und an vielen anderen Stellen ab. Diese verklebten
Zucker- und Proteinreste werden Advanced Glycation
Endproducts („AGEs“) genannt. Ein alter Körper
unterscheidet sich von einem jungen Körper insbesondere
dadurch, dass sich an vielen Stellen AGEs
angesammelt und abgelagert haben.
Gibt es Stoffe (Pflanzenextrakte, chemische Einzelmoleküle,
Enzyme), die man z.B. mit Nahrungsergänzungsmitteln
dem Körper zuführen
kann, um dem Körper zu helfen, den Aufbau dieser
AGEs zu verlangsamen oder gar diese AGEs abzubauen?
Es werden derzeit solche Stoffe diskutiert, z.B. die im
Kaffee enthaltene Chlorogensäure.
Ob diese Stoffe ihre AGEs-reduzierende Zielfunktion erfüllen
oder nicht, lässt sich wissenschaftlich am über-
zeugendsten durch in-vivo-Interventionsversuche zeigen:
„Man gebe einer Gruppe von Probanden 40 Jahre lang den
Kandidatenstoff (Zielstoff) und gebe einer gleich großen
Kontrollgruppe von Probanden 40 Jahre lang ein Placebo
und schaue dann, ob sich die Probandengruppen bezüglich
der Menge der angesammelten AGEs unterscheiden“
(Bestimmung „in-vivo“). Da eine solche Studie in der Praxis
nicht abgewartet werden kann und auch schwer bezahlbar
ist, müssen andere Wege gesucht werden, um die
Wirkung von Anti-AGEs-Stoffen zu untersuchen.
Der Versuchsaufbau, welcher dem oben geschilderten
Ideal-in-vivo-Versuch am nächsten kommt, ist die
Unterteilung in zwei Einzelfragen:
• Frage 1. Gelangt der Zielstoff, wenn ich ihn oral
zuführen möchte, überhaupt ins Blut
(=Bioverfügbarkeit Magen/Darm zu Blut)?
• Frage 2. Wenn menschliche Organzellen oder
extrazellulare Strukturen über das Blut mit dem
Zielstoff beaufschlagt werden, bilden sie dann mehr,
gleich viel oder weniger AGEs aus?
60 Nutrition-Press

Ernährung | Prävention
Während Frage 1 sich relativ leicht und auch zu tragbaren
Kosten mit Probanden-Versuchen klären lässt, ist Frage 2
schwerer zu beantworten.
Im Rahmen eines vom Bundeswirtschaftsministerium
geförderten Entwicklungs-Projektes ZF4226901SK6 3
entwickelt Institut Kurz GmbH 4 ein Werkzeug zur
Beantwortung genau dieser Frage. Das Werkzeug
besteht aus fünf Schritten:
• Schritt 1: Klar definierte und jederzeit quantitativ
wiederholbare Erzeugung von AGEs an/in
Zellkolonien (in-vitro) von menschlichen
Organzellen (Haut-, Leber-, Muskel-Zellen etc.);
• Schritt 2: Messung einer repräsentativen Gruppe
von AGEs, die aus Schritt 1 gewonnen wurden,
mit verschiedenen Messmethoden;
• Schritt 3: Wiederholung des Schrittes 1, diesmal
aber unter Zugabe einer physiologisch sinnvollen
Konzentration des „Zielstoffes“ (also des Stoffes, den
man auf seine Anti-AGEs-Wirkung untersuchen will);
• Schritt 4: Wiederholung der Messschritte gemäß
Schritt 2, diesmal jedoch an den Zellen
nach Schritt 3;
• Schritt 5: Vergleich der gemessenen
AGEs-Konzentrationen von Schritt 2
mit denen von Schritt 4.
Es ist Institut Kurz GmbH in Verlaufe des
Entwicklungsprojektes inzwischen gelungen, sowohl
• Wege zur definierten, um die quantitativ wiederholbare
Erzeugung von AGEs an/in menschlichen Organzellen
darzustellen (Weltneuheit!), als auch
• Wege zur Messung einer Gruppe von daraus
erzeugten AGEs zu finden.
Im weiteren Verlaufe diese Entwicklungsprojektes werden
noch weitere Varianten durchgetestet und weitere Verifikationen
durchgeführt, sowie Beispiel-Zielstoffe ausprobiert
und dokumentiert. Solche Beispielzielstoffe werden
sich dann auch eignen, um als Nahrungsergänzungsmittel
eingesetzt zu werden. «
Wer aus der Leserschaft des NEM-Info
solche Ziel-Kandidatenstoffe zur
Reduktion der AGEs ausprobieren
lassen möchte, ist eingeladen, mit
Institut Kurz GmbH Kontakt aufzunehmen.
Mit diesem Vorgehen wird es also
möglich, die Wirkung eines Zielstoffes
auf die vermehrte oder verminderte
Produktion von AGEs an oder
in Zellen menschlicher Organe zu
messen. Eine solche Aussage kommt
einem jahrelangen in-vivo-Versuch schon
recht nahe. Eine solche Aussage war bisher
mangels des oben beschriebenen „Werkzeuges“ nicht
möglich.
Literatur:
1 Cross-Linking of the Extracellular Matrix by the Maillard
Reaction in Aging and Diabetes An Update on “a Puzzle Nearing
Resolution” VINCENT M. MONNIER, GEORGIAN T. MUSTATA,
KLAUS L. BIEMEL, OLIVER REIHL, MARCUS O. LEDERER,
DAI ZHENYU,AND DAVID R. SELL
2 Genetic variability in the RAGE gene: Possible implications
for nutrigenetics, nutrigenomics, and understanding the
susceptibility to diabetic complications. Katerina Kankov
and Katerina Sebebekova
3 Entwicklungs-Projekt ZF4226901SK6, Gefördert durch:
Bundesministerium für Wirtschaft und Energie aufgrund
eines beschlusses des Deutschen Bundestages:
4 Institut Kurz GmbH, Stöckheimer Weg 1,
50829 Köln, Tel: +49-221-222512-0, Fax: +49-221-4973310,
analytik@institut-kurz.de, www.institut-kurz.de
Autor
Hon. Prof. Dr. Helmut Weidlich
Physiker; Spezialgebiet Molekulare Biophysik
Geschäftsführer Institut Kurz GmbH
Fachbereich:
Lebensmittelchemie, Molekulare Biophysik
Fachlicher Beirat NEM e. V
Fotos: kerdkanno – Fotolia (S. 60), pico – Fotolia (S. 61),
thawatpong – Fotolia (S. 61)
Nutrition-Press 61

FREIHEIT
FÜR
GESUNDE
NAHRUNG
www.nem-ev.de
62 Nutrition-Press

Recht
Digitaler Nachlass: Wer erbt
eigentlich mein Facebook?
Was passiert nach dem Tod mit persönlichen Daten und E-Mails? Welche Rechte haben Erben?
So planen Sie Ihr digitales Erbe.
Wenn ein Internet-User stirbt, lebt sein Profil weiter – bis sich jemand kümmert. Wer nicht ewig
weiter in den unendlichen Weiten des Netzes schweben möchte, kann leicht vorsorgen. Zum Beispiel
mit einem Testament. Das Facebook-Profil eines Verstorbenen wird mittlerweile in den sogenannten
Gedenkzustand gesetzt, wenn Freunde oder Verwandte den Tod des Nutzers „melden“. Es sei
denn, Sie geben vorher einen digitalen Nachlasskontakt an, der mit eingeschränkten Rechten Ihr
Profil verwalten darf. Wir sagen Ihnen, wie Sie Ihr digitales Erbe am besten ordnen.
Facebook: Der digitale Nachlassverwalter
Neue Einstellung im Profil
Facebook will seinen Nutzern das Verwalten ihres digitalen
Nachlasses erleichtern: Mitglieder können Facebook
im Voraus über die Einstellungen mitteilen, ob ihr Konto
in den sogenannten Gedenkzustand versetzt werden soll.
Außerdem kann ein digitaler Nachlassverwalter ernannt
werden, der das in den Gedenkzustand versetzte Konto
nach dem Tod weiterführt.
Die so ernannten Verwalter können dann zum Beispiel den
Tod des Nutzers auf dessen Facebook-Seite bekannt geben
und Bilder posten. So kann eine Art Gedenkstätte im
Netz entstehen. Sie können sich allerdings nicht auf dem
Facebook-Konto anmelden und auch nicht die Nachrichten
des Verstorbenen lesen.
Ebenso können Nutzer in den Einstellungen auswählen,
dass das Konto im Todesfall gelöscht wird. So soll verhindert
werden, dass Verstorbene nicht mehr bei den automatisch
erzeugten Vorschlägen für neue Freundschaften
auftauchen, was oftmals für Verstörung sorgte.
Ist das Konto einmal im Gedenkzustand, ist nach den Nutzungsbedingungen
eine Anmeldung nicht mehr möglich,
auch nicht für die Erben.
Nachlasskontakt eintragen
So einfach geht es: Gehen Sie in Ihrem Facebook-Profil
im Bereich "Allgemeine Kontoeinstellungen" auf die Rubrik
"Konto verwalten" – hier können Sie alle gewünschten
Angaben machen. Fügen Sie einen Facebook-Freund als
Nachlasskontakt hinzu und klicken Sie auf "Senden", um
Ihren Kontakt per Direktnachricht zu informieren.
Digitaler Nachlass: Rechtzeitiges Kümmern
entlastet Ihre Angehörigen
Erben handlungsfähig machen
Wer sich um sein digitales Erbe kümmert, hilft damit am
meisten seinen Erben. Diese sind oftmals überfordert,
weil sie nicht wissen, was sie mit den Daten tun sollen.
Wenn Sie ein Testament schreiben, sollten Sie daher nicht
nur Verfügungen über Geld, Wertgegenstände und Immobilien
treffen, sondern am besten auch Ihren digitalen
Nachlass ordnen. Dann erleben die Erben keine Überraschungen
– beispielsweise mit Verträgen für Online-Dienste,
die weiterlaufen und bezahlt werden müssen –
und sind vor allem schnell handlungsfähig. Dabei wäre ein
erster vernünftiger Schritt, eine oder mehrere Vertrauenspersonen
zu benennen, die sich – analog zum Nachlassverwalter
auf Facebook – kümmern sollen.
Überlegen Sie, was mit Ihrem E-Mail-Postfach, dem Facebook-Profil
oder Ihrer digitalen Fotosammlung passieren
soll. Alles löschen? Welche Verträge sollen weiterbestehen,
welche gekündigt werden? Dafür müssen diese erst
einmal gefunden werden. Daher befähigen Sie am besten
die Ihnen vertrauten Menschen, in Ihrem Sinne zu handeln.
Indem Sie besprechen, was zu tun ist und indem Sie
ihnen Passwörter zugänglich machen. Oder zumindest
mitteilen, wo Sie diese hinterlegt haben.
Passwörter sinnvoll hinterlegen
Passwörter in einem Safe oder Bankschließfach deponiert,
lassen sich übrigens einfacher ändern, als wenn
Sie sie bei einem Notar lagern. Denkbar wäre auch ein
verschlüsselter USB-Stick oder ein Passwort-Manager, mit
Nutrition-Press 63

dem Sie Ihre Codewörter verwalten können. Vielleicht ist
Ihnen wohler, einen Rechtsanwalt oder Notar insgesamt
mit der Verwaltung Ihrer Daten zu bevollmächtigen, da
diese zur Verschwiegenheit verpflichtet sind. Diese Tätigkeit
ist allerdings gebührenpflichtig.
Was passiert, wenn man beim
digitalen Erbe nicht vorsorgt?
Mühsame Suche
Haben Ihre Angehörigen oder Erben keinerlei Informationen
über Ihre digitalen Aktivitäten, bleibt ihnen nur eines
übrig: suchen. Das kann aufwändig werden, denn woher
sollen Ihre Erben wissen, wo Sie digital aktiv waren?
Spezial-Anbieter können helfen
Eine Lösung bieten da spezialisierte Unternehmen, die
Verfügung per Knopfdruck
Der Vorteil ist, dass relativ schnell digitale Aktivitäten
identifiziert werden können. Die Erben können dann per
Knopfdruck verfügen, ob beispielsweise Verträge gekündigt
werden sollen. Eine gute Methode, um fortlaufende
Kosten zu beenden und Guthaben zu sichern.
Kleine Checkliste:
Die wichtigsten vier Schritte
• Online-Kontos, Profile, Abos auflisten
• Nutzernamen, Zugangsdaten und
Passwörter zusammenstellen
• Private Ablagen benennen, zum
Sichern von Fotos und Adressen
• Vertrauensperson einsetzen
und instruieren
RECHTSICHERHEIT
FÜR EUROPÄISCHE
UNTERNEHMEN.
WIR TUN WAS!
Ihre Spuren verfolgen und eventuell tilgen. Das ist nicht
unproblematisch, wenn solche Firmen Einsicht in den
Computer verlangen. Denn man sollte bedenken, dass die
Mitarbeiter in diesem Moment auch Zugriff auf alles Private
haben. Ein weiteres gutes Argument, das für geordnete
Verhältnisse zu Lebzeiten spricht.
Andere Anbieter verlangen lediglich Namen und Adresse
des Verstorbenen, um in den Datenbanken der größten Internetfirmen
nach Nutzerkonten zu forschen. Dann stellt
sich schnell heraus, ob Sie bei einem Internetanbieter
etwas bestellt haben, bei einer kostenpflichtigen Partnersuchagentur
unter Vertrag stehen oder etwa ein Guthaben
bei einem Bezahldienst haben. Alles Verträge, um die sich
Erben kümmern müssen.
Rechtliche Besonderheiten beim digitalen
Erben und Vererben
Mitgliedschaften und Konten
Stirbt ein Mensch, gehen sämtliche Rechte und Pflichten
des Verstorbenen auf die Erben über. Verträge laufen erst
einmal weiter und Einkäufe müssen eventuell bezahlt werden.
Das gilt natürlich auch für Online-Mitgliedschaften
beispielsweise bei Partnervermittlungen oder die Bezahlung
gebuchter Reisen. Im Gegenzug stehen Erben auch
die Guthaben zum Beispiel aus Online-Bezahldiensten
zu. Gut also, wenn man online abgeschlossene Verträge
schnell identifizieren kann.
64 Nutrition-Press

Recht
Gespeicherte Daten
Befinden sich Daten auf Datenträgern, Speicherkarten
oder dem Computer, ist die Rechtslage beim digitalen
Nachlass einfach: Die gespeicherten Daten gehen samt
Speichermedium auf die Erben über. Sie haben das Recht,
diese Daten zu lesen und dürfen entscheiden, was damit
passiert. Mit einer Ausnahme: Es wurde eine Regelung im
Testament getroffen.
Fotos
Bei Fotos, auf denen der Verstorbene abgebildet ist, geht
das „Recht am eigenen Bild“ für zehn Jahre auf die Erben
über. Vom Verstorbenen angefertigte Fotos können urheberrechtlich
geschützt sein. Das Urheberrecht an diesen
Bildern geht ebenfalls auf die Erben über. Es erlischt siebzig
Jahre nach dem Tod des Urhebers.
Wichtig!
Treffen Sie für Ihr digitales Erbe eine testamentarische
Regelung, muss sie auch die geltenden Anforderungen erfüllen,
also eigenhändig geschrieben und unterschrieben
oder notariell beurkundet sein.
Manchmal nur mit Erbschein: die
digitale Bestattung bei Facebook und Co
Was den Umgang mit einem digitalen Erbe nicht gerade
GRÖSSTER
EUROPÄISCHER
VERBAND DER
BRANCHE.
WIR TUN WAS!
Domains und E-Mails
Wem gehört eine Domain? Der Erbe des Domain-Inhabers
übernimmt den Vertrag und kann als neuer Eigentümer
über sie verfügen. Bei E-Mails kommt es darauf an, ob sie
privat oder rein geschäftlich sind. Geschäftliche E-Mails
sind vererblich, weil sie meist einen vermögensrechtlichen
Bezug haben. Im Gegensatz dazu sind private E-Mails
nicht vererblich. Sie dienen der Kommunikation oder anderen
nicht kommerziellen Zwecken. Kompliziert kann es
bei privaten Mails im Firmen-Account werden, vor allem,
wenn es im Betrieb keine Regelung für diesen Fall gibt.
E-Books und iTunes
Spezialfall E-Books und iTunes-Sammlungen: Die Weitergabe
widerspricht meist den Nutzungsbedingungen,
wie bei Amazons Kindle oder Apples iTunes. Man hat nämlich
nicht das Buch gekauft, sondern nur die Lizenz zum Lesen.
Fürs Vererben gilt nichts anderes: Die Nutzungsbedingungen
der Anbieter schließen auch dies aus. Der Zugriff ist
für Erben also nur möglich, wenn sie die Zugangsdaten kennen
und der Anbieter nichts vom Tod des „Käufers“ weiß.
einfach macht: Es gibt keine einheitliche Regelung. Und
selbst wenn, sind Anleitungen zum Löschen von Accounts
nur äußerst schwer zu finden. Manchmal hilft ein Blick in
die AGBs oder ein Durchforsten der Hilfe-Seiten. Hier ein
paar Beispiele, wie die digitale Bestattung funktioniert
und welche Unterlagen man braucht.
Google
Über den so genannten „Inactive Account Manager“ erhalten
vom User festgelegte Personen Zugriff, wenn man
länger inaktiv ist, also nicht nur im Todesfall. Man kann
beispielsweise voreinstellen, dass der Account dann komplett
gelöscht werden soll.
Nutrition-Press 65

Twitter
Familienmitglied oder Nachlassverwalter dürfen einen
Todesfall melden. Dazu sind viele Unterlagen nötig: Kopien
der Sterbeurkunde und ein Ausweis, der die Identität
des Antragstellers bescheinigt, ein notariell beglaubigtes
Dokument mit Name, E-Mail-Adresse, Kontaktdaten, der
Beziehung zum Verstorbenen und die Todesanzeige. Der
Account wird zunächst inaktiv geschaltet und nach 30 Tagen
gelöscht.
Yahoo.de
Der Account wird nach einer gewissen Frist gelöscht. Erben
erhalten keinen Einblick in die Daten. So sollen mit Hinweis
auf das Telekommunikationsgeheimnis die Menschen geschützt
werden, mit denen der Verstorbene gemailt hat.
Xing
Wird dem Netzwerk ein Todesfall gemeldet, stellt Xing das
Profil auf unsichtbar und fragt beim Verstorbenen an, ob
Gehen Sie in Ihrem Facebook-Profil im Bereich "Allgemeine
Kontoeinstellungen" auf die Rubrik "Konto verwalten" –
hier können Sie alle gewünschten Angaben machen. Ist
das Konto einmal im Gedenkzustand, ist nach den Nutzungsbedingungen
eine Anmeldung nicht mehr möglich,
auch nicht für die Erben.
Die Erben des Nutzers können nach den Facebook-AGB
aber alternativ das Konto löschen lassen. Dazu werden
die Geburts- und Sterbeurkunde des Verstorbenen und
ein „rechtsgültiger Nachweis, dass der Antragsteller ein
Angehöriger ist“, verlangt.
Eltern dürfen Facebook-Account
ihres Kindes nicht erben
Facebook muss den Erben eines Verstorbenen vorerst keinen
Zugang zum Nutzerkonto gewähren. Das entschieden
die Richter im Fall einer verstorbenen 15-Jährigen. Deren
FREIHEIT UND
GERECHTIGKEIT
KOMMEN SELTEN
VON ALLEIN.
WIR TUN WAS!
der Account nicht mehr gebraucht wird. Drei Monate später
wird das Konto gelöscht.
GMX.de, Web.de
Die Erben können nach Vorlage eines Erbscheins auf das
Postfach zugreifen, es aufrechterhalten oder löschen.
Facebook
Facebook-Nutzer haben die Möglichkeit, im Voraus in den
Einstellungen festzulegen, ob das Konto nach dem Tod im
sogenannten Gedenkzustand weitergeführt oder gelöscht
werden soll. Außerdem kann man einen Nachlasskontakt
angeben, der das Konto im Gedenkzustand verwaltet. Legt
der Nutzer im Vorfeld nichts fest, versetzt Facebook das
Konto in den Gedenkzustand, wenn Freunde oder Verwandte
den Tod des Nutzers „melden“.
Eltern erhalten nicht die Möglichkeit, die Umwandlung in
eine Gedenkseite rückgängig zu machen. Facebook hatte
gegen das Urteil des Landgerichts Berlin vom Dezember
2015 Berufung eingelegt.
Das Kammergericht Berlin urteilte am 31. Mai 2017, dass
Erben, in diesem Fall die Eltern der Verstorbenen, keinen
Zugang zu dem Facebook-Konto ihrer Tochter erhalten (Az.:
21 U 9/16). Die Privatsphäre der Kommunikationspartner
der Tochter sei durch das Fernmeldegeheimnis geschützt.
Das Urteil ist noch nicht rechtskräftig. Beide Parteien können
Revision beim Bundesgerichtshof einlegen. «
Foto: Victoria – Fotolia (S. 63)
66 Nutrition-Press

Recht
Urheberrechtsverletzung und
Abmahnung: Und jetzt?
Musik, Videos oder Bilder kopieren, covern, teilen: Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich bei einer
Urheberrechtsverletzung wehren können. Copy and Paste: Was ist erlaubt? Und was können
Sie tun, wenn man sich mit Texten oder Fotos von Ihrer Website bedient hat. Oder Ihnen genau
das vorwirft? Hier sind Ihre Rechte und Pflichten zum Thema Urheberrechtsverletzung.
Markieren, kopieren, einfügen. Das ist einfach und verführerisch bei dem großen Angebot
von schönen Bildern, toller Musik und lustigen Videos im Netz. Schnell landen solche Inhalte
im eigenen Blog oder auf der eigenen Homepage. Häufig ist das aber nicht legal. Und das
wird manchem erst bewusst, wenn er selbst der Bestohlene ist. Ärgern Sie sich nicht, wenn sich
jemand unberechtigt bei Ihnen bedient, sondern verteidigen Ihr Recht an Ihrem Text, Ihrer
Graphik oder Ihrem Foto. So gehen Sie am besten vor.
So können Sie sich bei einer
Urheberrechtsverletzung wehren
Zunächst müssen Sie herausfinden, wer Ihre Texte oder
Bilder unberech tigterweise genutzt hat. Im besten Fall
steht es dabei. Wenn nicht, haben Sie verschiedene Möglichkeiten.
Fehlt ein Name oder lässt dieser keinen Rückschluss
auf die dahinter stehende Person zu, wenden Sie
sich an diejenigen, welche die rechtsverletzenden Inhalte
verbreitet haben.
Infrage kommen der Betreiber der Seite, des Blogs oder
Forums und der technische Provider („Hostprovider“) der
Webseite.
Kommen Sie auch hier nicht weiter, weil ein Impressum
oder ein Hinweis auf den Betreiber fehlen, können Sie bei
der Registrierungsstelle der Domain, z.B. bei www.denic.
de, nach dem Domaininhaber oder dem administrativen
Ansprechpartner („admin-c“) fragen.
Haben Sie den Verursacher der Urheberrechtsverletzung
ermittelt, kommt der nächste Schritt. Sie möchten, dass
er Ihr Eigentum nicht weiter nutzt und möglicherweise entstandenen
Schaden ersetzt.
Rechtsverletzung und setzen Sie eine Frist zur Löschung
des rechtsverletzenden Beitrags.
Reagiert der Adressat nicht oder weigert er sich, die Inhalte
zu löschen, sollten Sie einen Anwalt einschalten. Er hilft
Ihnen, Ihren Unterlassungsanspruch wegen der Urheberrechtsverletzung
geltend zu machen.
Er wird eine so genannte Unterlassungserklärung formulieren,
die der Betreiber unterschreiben muss. Die Anwaltskosten
für dieses Schreiben muss übrigens der Verursacher
tragen.
So beugen Sie selbst
Urheberrechtsverletzungen vor
Vorsicht: Teurer Eiffelturm!
Sogar selbst gemachte und auf der privaten Website gezeigte
Bilder können gegen das Urheberrecht verstoßen.
Die Rechtslage in Deutschland ist so: Wer von öffentlichem
Boden aus ein einsehbares Objekt fotografiert und
die Aufnahmen nicht gewerblich nutzt, kann sie in der Regel
problemlos veröffentlichen.
Schreiben Sie zunächst einen Brief – als Einwurf einschreiben
– mit einer möglichst genauen Schilderung der
Nutrition-Press 67

Dieses Recht nennt man Panoramafreiheit. Sie gilt für
Bauten und Baudenkmale. Zeitlich begrenzte Installationen,
wie zum Beispiel der verhüllte Reichstag des Künstlers
Christo, können aber nach wie vor unter das Urheberrecht
fallen.
Vorsicht ist im Ausland geboten
Frankreich beispielsweise kennt keine Panaromafreiheit.
Angenommen, Sie reisen nach Paris und fotografieren in
lauer Sommernacht den illuminierten Eiffelturm. Letzterer
wird dazu schweigen, aber dem Künstler, der die Beleuchtung
ersonnen hat, ist es nicht egal, was Sie mit den
Fotos anschließend machen. Den nächtlich angestrahlten
Eiffelturm hat sich nämlich die französische Firma, welche
die Licht-Installation entworfen hat, schützen lassen. Hier
muss man aufpassen, welche Fotos man veröffentlicht.
So ein süßes Kätzchen!
Am sichersten ist es, Fotos für die eigene Website oder
Auch wenn selbst produzierte Bilder nicht gegen das Urheberrecht
verstoßen, müssen Sie beim Ablichten von
Personen deren Persönlich keitsrecht beachten. Jeder
hat das Recht am eigenen Bild. Bevor Sie Ihre Schnappschüsse
im Internet veröffentlichen, sollten Sie die abgebildeten
Personen um deren Zustimmung bitten. Bei
Minderjährigen müssen übrigens immer beide Elternteile
zustimmen.
Nutzen Sie Bilder gewerblich, kann ein Verstoß gegen Urheber-
und Persönlich keitsrechte dazu führen, dass die
Bilder von der Seite gelöscht werden müssen. Der Abgebildete,
dessen Rechte verletzt wurden, kann Schmerzensgeld
verlangen oder sogar die Herausgabe des mit
dem Bild erlangten Gewinns. Wurde die Rechtsverletzung
vorsätzlich begangen, kann sogar eine Haftstrafe folgen.
Die Sache mit dem Cover-Song auf YouTube
Sie covern Ihren Lieblingshit – und kommen damit ganz
groß raus. Schön für Sie! Aber Vorsicht, denn es ist ja
nicht Ihr Werk. Auch wenn Sie einen Song aus Spaß covern,
ohne daran verdienen zu wollen, verletzen Sie die
Urheberrechte des Rechteinhabers, wenn Sie das ohne
Einwilligung tun.
GESUNDER MENSCHEN-
VERSTAND UND ZIVIL-
COURAGE.
WIR TUN WAS!
Facebook selbst zu schießen. Das zeigt auch der Fall einer
Bloggerin. Sie hatte in einem Forum für Katzenfreunde
ein besonders putziges Bild einer Katze gefunden und
es in ihrem eigenen Katzen-Blog veröffentlicht. Was die
Katzenliebhaberin nicht wusste: Jemand hatte das Foto
bewusst platziert, in der Hoffnung, dass es ein Nutzer
für eigene Zwecke verwendet. Der bekam dann Post
von einer Kanzlei mit einer Forderung von 800 Euro für
Anwaltsrechnung und Lizenzkosten in Gestalt von Schadensersatz.
Urheberrecht und
Persönlichkeitsrecht
Ausnahme: Musikstücke, deren Komponist länger als siebzig
Jahre tot ist, können frei verwendet werden. Ansonsten
gilt: Wenn Sie einen Song nur neu einspielen, brauchen
Sie eine Erlaubnis der GEMA. Ändern Sie den Song auch
ab, müssen Sie beim Rechteinhaber wegen einer Lizenz
anfragen, weil es sich rechtlich um eine Bearbeitung des
Werks handelt.
Tipp
Vorsicht bei Landkarten
Karten sind urheberrechtlich geschützt und sollten daher
nicht einfach eingescannt und auf eine Internetseite gesetzt
werden. Wir empfehlen auf die Einbindung von Kartenmaterial
zu verzichten oder auf einen Routenplaner zu verlinken.
Urheberrecht gilt auch für Kinder
Abschreiben war gestern; heute gilt „Copy and Paste“.
Schüler erledigen in Windeseile – Wikipedia sei Dank –
68 Nutrition-Press

Recht
ihre Hausaufgaben. Für Hausaufgaben und Referate fremde
Texte zu übernehmen und in der Schule zu präsentieren,
ist zwar Diebstahl, aber straf- oder zivilrechtliche
Folgen wird das nicht haben, solange es nicht öffentlich
geschieht. Es droht eher eine schlechte Note, wenn der
Lehrer die Schummelei bemerkt.
Mehr Ärger kann es geben, wenn Kinder urhebergeschützte
Bilder, Texte, Filme und Musikdateien weiterverbreiten.
Wer steht für den Schaden gerade?
In der Bewertung dieses Themas sind sich die Gerichte
in Deutschland alles andere als einig. Das Oberlandesgericht
Frankfurt grenzt die Aufsichtspflicht der Eltern ein;
so muss eine Belehrung und Überwachung der Kinder nur
stattfinden, wenn es konkrete Anhaltspunkte für Urheberrechtsverletzungen
gibt. Ganz anders urteilt das Landgericht
München. Eltern haften für Urheberrechtsverletzungen,
die ein minderjähriges Kind begeht.
Fallbeispiel
Eine 16-Jährige hatte Videos ins Internet gestellt, die aus
vielen urheberrechtlich geschützten Fotos bestanden.
Der Rechteinhaber hatte daraufhin auch deren Eltern auf
Unterlassung und Schadensersatz verklagt. Zu Recht,
meinten die Richter und forderten grundsätzlich eine einweisende
Belehrung von Kindern und Jugendlichen bei
der Nutzung eines Internetanschlusses. Den Hinweis der
Eltern, ihre Tochter sei ohnehin versierter im Umgang
mit dem PC als sie selbst, ließ die Kammer nicht gelten.
Wir raten daher Eltern von internetbegeisterten Kindern,
diese auf jeden Fall über Urheberrechte aufzuklären.
Wenn Sie als Täter gelten:
Abmahnung – was tun?
Sie bekommen Post von einem Anwalt. Im Abmahnschreiben
wird Ihnen vorgeworfen, eine Rechtsverletzung im Internet
begangen zu haben. Sie werden aufgefordert, die
beanstandete Rechtsverletzung innerhalb einer kurzen
Frist zu beseitigen und eine Unterlassungserklärung abzugeben.
Für einen erneuten Verstoß werden meist Zahlungen
einer Vertragsstrafe vereinbart.
So gehen Sie als Empfänger einer
solchen Abmahnung am besten vor
1. Am besten schalten Sie einen Anwalt ein, der auf solche
Fälle spezialisiert ist: Auf keinen Fall sollten Sie ein
solches Schreiben ignorieren, denn bei Fristablauf droht
die gerichtliche Geltendmachung. Der Anwalt prüft, ob
die Abmahnung berechtigt ist und ob das abgemahnte
Verhalten tatsächlich eine Rechtsverletzung ist. Oder ob
Sie es sich leisten können, die Sache auszusitzen.
2. Geben Sie zunächst nur die Unterlassungserklärung
ab und verweigern Sie die Zahlung. Denn geht es nur um
RECHTS-
SICHERHEIT
FÜR
EUROPÄISCHE
UNTERNEHMEN.
WIR TUN WAS!
eine geringe Abmahngebühr, scheuen die meisten Abmahnenden
die gerichtliche Geltendmachung wegen der
hohen Kosten. Grundsätzlich müssen Sie die Kosten der
Abmahnung aber zahlen, wenn Sie durch rechtswidriges
Verhalten die Gegenseite veranlasst haben, rechtliche
Schritte einzuleiten.
3. Versuchen Sie über die Höhe der Abmahnkosten zu
verhandeln. Meist kommt es dem Abmahnenden in erster
Linie auf die Abgabe einer Unterlassungserklärung
an. In vielen Fällen kann ein Entgegen kommen hinsichtlich
der Höhe der Kosten erreicht werden.
4. Wichtig: Beim Löschen des beanstandeten Inhalts
sollten Sie sicherstellen, dass tatsächlich alle Spuren im
Internet (Google Cache) beseitigt wurden. Oftmals reicht
eine Löschung auf der eigenen Seite nicht aus, sondern
man muss die Löschung der URL auch bei Google beantragen.
Gut zu wissen:
Durch das „Gesetz zur Verbesserung der Durchsetzung
von Rechten des geistigen Eigentums“ ist eine Begrenzung
der Anwaltskosten auf 100 Euro bei bestimmten Abmahnungen
vorgenommen worden. Dies soll für die erste
Abmahnung im privaten Bereich gelten, wenn der Fall einfach
gelagert und die Rechtsverletzung unerheblich ist. «
Foto: Zerbor – Fotolia (S. 67)
Nutrition-Press 69

Digital
Detox:
fiese Fakten
Ja, ja, schon klar: Wir mailen und texten zu viel,
verplempern zu viel Zeit im Netz und schenken
unserem Handy mehr Aufmerksamkeit als den Menschen,
die wir am meisten lieben. Und ja, das ist ungesund,
ruiniert unsere Konzentrationsfähigkeit, vernichtet
Kreativität und Produktivität und ist schlecht
für die Kussbilanz. Wir wissen das. Wirklich? Zehn
fiese Fakten, die mich motiviert haben, mein Leben
und Arbeiten zu ändern, Regeln zu brechen und
neue zu erfinden. Auf Anitra-Deutsch: vom Internet-,
Handy- und E-Mail-Junkie zur Digital-Domina mit
Freizeit und Privatleben zu werden.
Mailen macht dümmer als Kiffen
Eine Studie am britischen King’s College belegt, dass bekiffte
Menschen IQ-Tests besser bestehen als Menschen,
die permanent durch E-Mails abgelenkt werden. Durch
E-Mail-Multitasking sinkt der gemessene IQWert um zehn
Prozent – doppelt so stark wie bei der Kiffer-Gruppe.
Sechs Jahre im Internet und acht Monate
E-Müll-Löschen versus 14
Kusstage und zwölf Orgasmusstunden
Das kommt krass: Wer 75 Jahre alt wird, verbringt sechs
Jahre im Internet und verplempert acht Monate seines Lebens
mit E-Mail-Löschen. Demgegenüber stehen zwölf Orgasmusstunden
– wobei hier die Hoffnung besteht, dass
beim Orgasmuszeitmessen mehr Frauen als Männer befragt
wurden. Kein Trost: Auch in punkto Küssen kommen
wir nur auf 14 Tage.
E-Mails machen impotent
Keine Bange, nur im übertragenen Sinn: Pseudoemsige
Wissensarbeiter lassen sich alle elf Minuten von ihrer
aktuellen Aufgabe ablenken. Störfaktor Nummer eins:
E-Mails. Nummer zwei: Smartphone. Nach jeder Ablenkung
braucht man im Schnitt 25 Minuten, um zur ursprünglichen
Aufgabe zurückzukehren – wenn man das
überhaupt noch schafft. Und dann auch nur, um sich erneut
ablenken zu lassen. So das produktivitätsvernichtende
Ergebnis dreier Forscher der University of California.
Smartphones sind Dealer:
Blackberry? Crackberry!
60 Prozent aller US-Amerikaner lesen E-Mails via Handy
morgens im Bett, zehn Prozent antworten rund um die
Uhr. Auch Blackberry-Erfinder Jim Balsillie gibt zu: „Ständige
Erreichbarkeit kann süchtig machen.“ 68 Prozent aller
Handybesitzer erleben einmal pro Woche „eingebildeten
Vibrationsalarm“. Jeder zweite Brite leidet an Nomophobie
– No Mobile Phone Phobia. Auf Offline-Sein reagieren
Betroffene mit Entzugserscheinungen bis hin zum Kollaps.
Internet ist wie Alkohol – zu viel Alkohol
Die Überdosis macht das Gift. Der Beweis: 200 Studenten
im Alter von 18 bis 21 Jahren zeigten bei einem Test der
Universität Maryland nach verordneter Internet-Abstinenz
dieselben Entzugserscheinungen wie Alkoholabhängige.
Facebook ist ein Scheidungsgrund
Facebook fixt das Ego mit dem an, was es am liebsten hat:
Aufmerksamkeit. Die digitale Ego-Dusche weiß mehr über
Sie als Ihre Mutter. Wundert es Sie, dass das Wort „Facebook“
deshalb bereits jede dritte Scheidungsklage in den
USA ziert? Fakt ist: Facebook ist schlecht im Bett. Denken
70 Nutrition-Press

Recht
Sie an die zwölf Orgasmusstunden, arbeiten Sie daran und
liken Sie das Leben in der Fleischwelt.
Multitasking macht doof
Stanford-Forscher haben herausgefunden, dass Medien-Multitasking
die Arbeitsgeschwindigkeit verlangsamt
und die Ergebnisse verschlechtert. Ex-FAZ-Herausgeber
Frank Schirrmacher ging in seinem Buch „Payback“ einen
Schritt weiter: „Multitasking ist Körperverletzung“,
schrieb er. Sein Fazit: „Multitasking ist der zum Scheitern
verurteilte Versuch, selbst zum Computer zu werden.“
Sinnlos surfen macht Ihre Firma arm
Die New Yorker Beraterfirma Basex hat herausgefunden,
dass Angestellte durch Ablenkung im Schnitt 2,1 Arbeitsstunden
am Tag verplempern – 28 Milliarden Arbeitsstunden
im Jahr. Wirtschaftlicher Schaden? 588 Milliarden
US-Dollar!
Always on macht krank
Informationsflut in Kombination mit ständiger Arbeitsunterbrechung
durch Mails, Handys und Sinnlos-Surfen
macht unkonzentriert und unproduktiv. Wird dieser Zustand
Normalzustand, entsteht die neue Kommunikationskrankheit
„Attention Deficit Trait (ADT)“. Harvard-Arzt
Edward M. Hallowell schätzt, dass bereits jeder zweite
Manager unter ADT leidet. Das Resultat? Krankhafter
Konzentrationsverlust, ausgelöst durch zwanghafte Ablenkungslust.
Surfen kostet das Leben
Rechnen Sie mal nach: Wenn Sie an 365 Jahrestagen im
Schnitt vier Stunden surfen, sind das in Summe 1.460
Stunden. Abzüglich acht Stunden Schlaf pro Tag sind das
91,25 Tage im Jahr. Sie verbringen demnach ein Viertel Ihrer
aktiven Lebenszeit im Internet. Entscheiden Sie selbst, ob
das, was Sie zurückbekommen, die Lebenszeit wert ist.«
Fotos: royyimzy – Fotolia (S. 70), Fotolia (S.16), santypan – Fotolia (S. 71)
Anitra Eggler
Die Autorin, Verlegerin und Rednerin
wurde am 9. Juni 1973 in Karlsruhe geboren.
Sie selbst bezeichnet sich gerne als Europäerin und lebt in
ihrer Wahlheimat Wien. Dort schrieb sie ihre Bücher und
widmet sich anderen spannenden Ideen. Anitra Eggler begann
ihre Schriftstellerkarriere nach dem Abitur als Todesanzeigentexterin
in Buenos Aires. Drei Jahre später folgte
das Journalismus-Stipendium und der Kulturwirt. Bis 2010
arbeitete sie als eine der Ersten im E-Commerce mit diversen
Firmen zusammen.
Die von der Zeitschrift „Woman“ ausgezeichnete Powerfrau
änderte ihr Leben, als die Internetflut sie zu erdrücken drohte
und setzte sich fortan in Büchern und auf der Bühne für
einen selbstbestimmten Umgang mit den digitalen Medien
und der Technik ein. Ihr letztes Buch „Mail halten!“ erschien
Anfang des Jahres – auch als DVD.
www.anitra-eggler.com
Nutrition-Press 71

news
faz.net.de vom 27.06.2017
Kalifornien warnt: Glyphosat
kann Krebs verursachen
Die Gesundheitsbehörde in Kalifornien wird den umstrittenen
Unkrautvernichter Glyphosat auf eine schwarze Liste setzen. Das
ist eine schwere Schlappe für den Saatgut-Konzern Monsanto.
Das Pestizid kommt auch in Deutschland auf zahlreichen Feldern
zum Einsatz.
hpd.de vom 23.08.2017
Heilpraktiker drohen schwer Zeiten‘
Der "Münsteraner Kreis" hat vorgeschlagen, für Heilpraktiker
eine verbindliche Berufsordnung einzuführen. Oder den Beruf
gänzlich zu verbieten. Bisher hängt eine Zulassung lediglich von
einer amtlichen Überprüfung ab, die klären soll, ob von der Arbeit
"eine Gefahr für die Volksgesundheit" ausgeht
Algae for arthritis: Could alginate from brown algae be a
new weapon against joint disease? Autor: Nathan Gray, 31-
Aug-2017
Degeneration von Gelenkknorpel stellt eine der häufigsten Ursachen
für Gelenkschmerzen dar. Aktuelle Behandlungsmetoden
zielen in der Regel nur auf die Symptome der Gelenkerkrankung
ab. Die häufigsten zugrunde liegenden Ursachen für Gelenkschmerzen
sind oxidative Stress und Entzündungen in Knorpel
und umliegenden Gewebe. Eine neue Studie zeigt, dass das natürlich
vorkommende Polysaccharidalginat und insbesondere
seine sulfatierten Derivate aus Braunalgen starke antioxidative,
entzündungshemmende und antiimmunogene Eigenschaften
aufweisen.
Lesen Sie mehr: http://www.nutraingredients.com/Research/
Algae-for-arthritis-Could-alginate-from-brown-algae-be-a-newweapon-against-joint-disease
scinexx.de vom 14.08.2017
Magnesium - Eine Wohltat für die Gesundheit
Magnesium ist an vielen elementaren Vorgängen im menschlichen
Körper beteiligt. Der Mineralstoff ist extrem wichtig für
harmonische Abläufe beim Atmungs-, Lymph- und Immunsystem.
Aber auch die Verdauung und die Ausscheidung profitieren
von der Wirkung von Magnesium. Darüber hinaus unterstützt der
Mineralstoff die Fortpflanzung und den Stoffwechsel. Es fördert
das Wachstum der Muskeln und des Skeletts. Außerdem hilft
es dem Körper dabei, den Blutzucker, das Cholesterin und das
Gewicht zu regulieren. Darüber hinaus unterstützt Magnesium
maßgeblich den Eiweiß-, Fettstoff- und Kohlehydratwechsel. Sowohl
die Leber als auch die Schilddrüse und die Nebenschilddrüsen
brauchen es, daneben beeinflusst der Mineralstoff den
Gesichts- und Gehörsinn. Auch die Gesundheit der Zähne ist auf
eine genügende Zufuhr von Magnesium angewiesen. Aufgrund
seiner vielfältigen Eigenschaften spielt Magnesium eine extrem
wichtige Rolle in der Ernährung und bei der Erhaltung der allgemeinen
Gesundheit.
zentrum-der-gesundheit.de vom 11.07.2017
Vitamin D bessert Sonnenbrand
Sonnenbrand zeigt sich oft völlig überraschend. Wind, Wasser
oder frische Höhenlage führen dazu, dass man die Sonne gerne
einmal unterschätzt. Plötzlich ist die Haut rot, schwillt an, entzündet
sich und schmerzt. Meist verwendet man dann kühle Tücher
oder Cremes, um den Schmerz zu lindern und die Entzündung
abklingen zu lassen. In einer doppelblinden placebokontrollierten
klinischen Studie zeigte sich im Juli 2017, dass die Einnahme von
Vitamin D nach einem Sonnenbrand diesen rasch lindern kann,
so dass Vitamin D künftig zu den Hausmitteln gegen Sonnenbrand
gezählt werden darf.
Could vitamin D help pain management?
Autor: Nathan Gray, 24-May-2017
Ergänzung von Vitamin D kombiniert mit guten Schlafgewohnheiten
könnte helfen, bei chronischem Schmerzen, Menstruationskrämpfe
und Arthritis, schlägt eine neue Studie vor.
Lessen Sie mehr: http://www.nutraingredients.com/Research/
Could-vitamin-D-help-pain-management
zentrum-der-Gesundheit.de vom 07.06.2017
Vitamin D verbessert Fruchtbarkeit
ein Europäischen Endokrinologen-Kongress in London (2017)
wurden erneut Studien vorgestellt, die zeigen, dass Vitamin D
für die Fruchtbarkeit – sowohl die männliche als auch die weibliche
– sehr wichtig ist. Bekannt war bereits die Tatsache, dass
72 Nutrition-Press

Spannende News aus
den Medien im Ticker
Vitamin den Testosteronspiegel beim Mann erhöhen kann, wenn
dieser zuvor an einem Vitamin-D-Mangel gelitten hatte. Die neuen
Untersuchungen ergaben nun noch weitere Zusammenhänge
zwischen Vitamin D und der menschlichen Fruchtbarkeit. Bei
Fruchtbarkeitsproblemen sollte daher immer auch an den Vitamin-D-Spiegel
gedacht werden.
zentrum-der-gesundheit.de vom 29.06.2017
Hoher Blutzucker erhöht Darmkrebsrisiko
Für Darmkrebs sind inzwischen mehrere Risikofaktoren bekannt.
So weiss man, dass Übergewichtige eher an Darmkrebs erkranken
als Normalgewichtige. Auch ein hoher Fleischverzehr, eine ballaststoffarme
Ernährung sowie hohe Blutfettwerte erhöhen das Risiko,
später einen Darmkrebs zu bekommen. Ein weiterer Risikofaktor
ist ein hoher Blutzuckerspiegel – wie Forscher des Deutschen Instituts
für Ernährungsforschung im April 2017 feststellten. Mit ganzheitlichen
Maßnahmen lassen sich alle genannten Problematiken
in vielen Fällen innerhalb weniger Monate lösen.
zentrum-der-gesundheit.de vom 12.07.2017
Zucker in der Schwangerschaft: Allergie und
Asthma beim Kind
Zucker wird nach wie vor gerne verharmlost. Doch zeigen Studien
immer wieder die Auswirkungen von Zuckerkonsum – insbesondere
von hohem Zuckerkonsum. Abgesehen von den bekannten
Risiken wie Zahnschäden, Darmstörungen, Blutzuckerschwankungen,
einer Neigung zu Pilzinfektionen und einem geschwächten
Immunsystem kann Zucker noch ganz andere Auswirkungen
haben. In einer Studie entdeckten Forscher, dass sich Zucker
– wenn er von Schwangeren konsumiert wird – auf die spätere
Gesundheit ihres Kindes auswirken kann und deren Risiko für Allergien
und Asthma erhöhen kann.
aponet.de vom 15.08.2017
Mandeln verbessern die Cholesterin-Werte
Regelmäßig eine Handvoll Mandeln zu essen, könnte der körpereigenen
Putztruppe, die schädliches Cholesterin entsorgt, unter
die Arme greifen. Einer neuen Studie zufolge scheint der Verzehr
von Mandeln die Menge an "gutem" HDL-Cholesterin zu erhöhen
und gleichzeitig seine Funktion zu verbessern.
zentrum-der-gesundheit.de vom 11.08.2017
Pilze und Grüntee gegen Brustkrebs
Die Diagnose Brustkrebs trifft viele Frauen unerwartet in der Blüte
ihres Lebens und zählt zu den häufigsten Krebserkrankungen
bei Frauen weltweit. Doch welchen Einfluss hat die Ernährung
auf die Erkrankung? Wäre es nicht wunderbar, wenn man mit dem
Genuss von schmackhaften Nahrungsmitteln dafür sorgen könnte,
gar nicht erst an Brustkrebs zu erkranken? Genau zu diesem
Schluss kam eine Studie aus Australien: Schon wenige Portionen
Champignons in der Woche konnten in Kombination mit Grüntee
das Brustkrebsrisiko um sage und schreibe 89 Prozent reduzieren.
Dynamic duo of vitamin E and omega-3 reduces cardiovascular
injury caused by pollution
By Gary Scattergood, 31-May-2017
Die Supplementierung mit Vitamin E und Omega-3 in Kombination
verspricht gegen Umweltverschmutzung-induzierte
Herz-Kreislauf-Krankheit zu wirken.
Lesen Sie mehr: http://www.nutraingredients-usa.com/Research/Dynamic-duo-of-vitamin-E-and-omega-3-reduces-cardiovascular-injury-caused-by-pollution
aponet.de vom 07.08.2017
Hilft ein Protein bei entzündlichen Darmerkrankungen?
Die Aminosäure Tryptophan könnte den Darm vor Entzündungen
schützen. Darauf deutet eine neue Studie mit Mäusen hin, bei
der die Tiere mit Tryptophan gefüttert wurden und daraufhin Immunzellen
entwickelten, die sich positiv auf den Darm auswirkten.
Wäre dies auf Menschen übertragbar, könnten Patienten mit
chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen (CED) davon profitieren.
aponet.de vom 09.08.2017
Zink, Eisen, Beta-Carotin: Forscher entwickeln
neue Reissorte
Wissenschaftler aus der Schweiz haben eine Reissorte entwickelt,
die in ihren Körnern die Spurenelemente Eisen und Zink anreichert
sowie Beta-Karotin als Vorstufe von Vitamin A erzeugt.
Damit ließen sich Mangelerscheinungen in Entwicklungsländern
wirkungsvoll eindämmen.
Nutrition-Press 73

Spannende News aus
den Medien im Ticker
zentrum-der-gesundheit.de vom 2017-08-06
Ältere Menschen brauchen mehr Vitamine
Ältere Menschen sind eher von einem Vitalstoffmangel bedroht
als jüngere – so eine Studie vom September 2016. Vitalstoffmängel
aber erhöhen die Gefahr, an altersbedingten Beschwerden
zu erkranken. Gleichzeitig erhöhen bestehende chronische Beschwerden
den Vitalstoffbedarf. Im Alter ist es daher besonders
wichtig, sich gesund und vitalstoffreich zu ernähren. Ein hoher
Obst- und Gemüsekonsum kann – in Kombination mit ausgesuchten
Nahrungsergänzungen – ältere Menschen vor einem entsprechenden
Mangel schützen oder bestehende Mängel beheben und
so Krankheiten vorbeugen.
zentrum-der-gesundheit.de vom 04.08.2017
Battling malnutrition in elderly care: Study sets
out economic arguments for oral supplementation
Autor: Nathan Gray, 30-Aug-2017
Eine neue ökonomische Analyse zeigte, dass das solide Einnahme
von Nahrungsergänzungsmittel bei den Senioren dazu beigetragen
hat, die Kosten für die Gesundheit zu gesunken.
Lesen Sie mehr: http://www.nutraingredients.com/Research/
Battling-malnutrition-in-elderly-care-Study-sets-out-economic-arguments-for-oral-supplementation
Focus.de 2017-09-05
Öko-Test warnt vor Schadstoffen (Glyphosat,
Mineralölrückstände) in beliebten Müslis
Müsli gehört für viele Deutsche zu einem typischen Frühstück
dazu. Doch nicht immer sind die Getreidemischungen so gesund
wie sie scheinen. Öko-Test hat 16 Basis-Müslis untersucht – und
die Bestnote nur an drei Produkte vergeben.
faz.net vom 10.08.2017
Darmkrebs eliminieren?
Wie hält es unser Gesundheitssystem mit der Wissenschaftlichkeit?
Ja, auch damit kann man Wahlkampf machen. Derzeit
beschäftigt die Gesundheitspolitiker etwa die alte Frage, ob die
apothekenpflichtige Homöopathie künftig im Ladenlokal oder
an der Tankstelle unters Volk gebracht werden soll, um den
Kügelchen endgültig den Anschein der Wissenschaftlichkeit
zu nehmen. Auch mit Medikamentenpreisen lassen sich hitzige
Debatten provozieren. Gesundheitspopulismus geht immer.
Die Gretchenfrage an das Gesundheitssystem aber ist nicht
so einfach zu beantworten, das ließ sich vor kurzem auf einem
Symposion am Deutschen Krebsforschungszentrum mit dem
vielversprechenden Titel „Ein Fahrplan für die Eliminierung von
Darmkrebs“ schnell erkennen. Die Gretchenfrage nämlich lautet:
Wie hält es unser Gesundheitswesen mit Visionen?
Zentrum-der-gesundheit.de vom 04.08.2017
Curcumin unterstützt Therapie von
Bauchspeicheldrüsenkrebs
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass Curcumin – ein natürlicher
Stoff aus Kurkuma (Gelbwurz) – begleitend zur herkömmlichen
Therapie des Bauchspeicheldrüsenkrebses eingesetzt
werden könnte. Die gelbe Substanz ist längst bekannt für ihre
zahlreichen gesundheitlichen Eigenschaften. Jetzt hat ein Forscherteam
aus Dallas/Texas festgestellt, dass der Stoff für eine
bessere Wirkung der Chemotherapie bei Bauchspeicheldrüsenkrebs
sorgen kann. Oft bilden diese Krebszellen eine Resistenz
gegen Chemotherapeutika. Curcumin kann diese Resistenzbildung
blockieren – zumindest in Zellversuchen.
aponet.de vom 02.08.2017
Lutein: Spinat beugt geistigem Abbau vor
Lutein, ein Pflanzenfarbstoff, der unter anderem in grünem Blattgemüse
wie Spinat und Grünkohl enthalten ist, könnte Menschen
dabei helfen, geistig fit zu bleiben. Darauf deutet eine neue Studie
aus den USA hin, nach der es möglich sein könnte, dem geistigen
Abbau schon in mittleren Lebensjahren mit der richtigen
Ernährung vorzubeugen.
zentrum-der-gesundheit.de vom 01.08.2017
Zucker macht depressiv
Die negativen Folgen von Zucker beschränken sich keinesfalls
nur auf die Zahngesundheit oder das Körpergewicht. Wie eine
Studie zeigt, kann ein regelmäßiger und reichhaltiger Zuckerverzehr
beim Menschen langfristig auch das Risiko für psychische
Störungen, wie etwa Depressionen erhöhen. Zucker aus gesunden
Lebensmitteln wie z. B. Früchten oder vollwertigen Kohlenhydraten
ist hier nicht gemeint. Bei jenem Zucker, der Depressionen
begünstigen kann, geht es ausschliesslich um industriell
verarbeiteten Zucker, wie er z. B. in Softdrinks oder Süssigkeiten
enthalten ist.
zusammengestellt: Liane Schmidt. NEM e.V.
74 Nutrition-Press

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