EWa 18-02
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10. Januar 20<strong>18</strong> Sonderthema<br />
Gastrotipp...<br />
Heute: Grünkohl & Stinte<br />
15<br />
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Restaurant<br />
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„ZUR POST“<br />
Seit 23 Jahren <br />
Nordseebad Otterndorf <br />
Cuxhavener Straße 32a-34<br />
Telefon (0 47 51) 91 10 00<br />
<br />
Das familiengeführte<br />
<br />
<br />
Fischrestaurant in Otterndorf<br />
<br />
in maritimer Atmosphäre<br />
Norddeutsche Fischund<br />
Krabbenspezialitäten<br />
Steaks & Schnitzel<br />
Eine saisonale kulinarische<br />
Besonderheit<br />
knusprige Stinte<br />
mit Roggenmehl und Speck in<br />
der Pfanne knusprig gebraten<br />
dazu Gurkensalat oder Salat vom<br />
Büfett, Bratkartoffeln mit Zwiebel<br />
und Speck<br />
täglich große<br />
Kohlroulade<br />
mit Salzkartoffen<br />
<br />
<br />
Kutterscholle<br />
in Speck gebraten<br />
Gegen Vorlage dieser Anzeige<br />
1 Dessert gratis<br />
Seniorenteller: tägl. 12-14 Uhr<br />
Rotbarschfilet & Schollenfilet<br />
mit Salzkartoffeln und<br />
Buttersoße 10,90 €<br />
lpd · Mehr als 20.000 Hektar<br />
werden in Niedersachsen für<br />
den Gemüseanbau genutzt.<br />
Auf 455 Hektar davon wächst<br />
Heimatgefühl, Tradition und<br />
auch ein wenig „Spleen“<br />
mit, schreibt der Landvolk-<br />
Pressedienst. Grünkohl hat<br />
für die Niedersachsen eine<br />
ganz besondere Bedeutung,<br />
die sich auch nicht änderte,<br />
als das herzhafte Gemüse<br />
zu Smoothies zerschreddert<br />
oder Einzug in den Wok gehalten<br />
hat. Die „Oldenburger<br />
Palme“ ist niedersächsisches<br />
Nationalgericht und war bereits<br />
Trendgemüse und Superfood,<br />
bevor diese Wörter<br />
Eingang in den täglichen<br />
Sprachgebrauch fanden. Dem<br />
Grünkohl zu Ehren werden<br />
Wanderungen abgehalten,<br />
Könige und Königinnen gekrönt<br />
und ganz Gaststätten<br />
nebst Festgesellschaften in<br />
sanften Kohlduft gehüllt. Bereits<br />
bei der Zubereitung trifft<br />
der Grünkohl, regional auch<br />
Braunkohl bezeichnet, auf<br />
deftige Beilagen. Im Topf, je<br />
größer desto besser, tauschen<br />
Kasseler und Bauchfleisch<br />
Stint-Saison beginnt<br />
Beliebte Delikatesse wieder da<br />
mb · Der Stint ist ein Meeresfisch<br />
in den Küstengewässern<br />
Europas von der<br />
Ostsee bis zur Biskaya. Eine<br />
im Süßwasser lebende Form,<br />
der Binnenstint, ist in den<br />
großen Seen von Nordeuropa<br />
verbreitet. Zum Laichen<br />
sammeln sich die Stinte und<br />
wandern in die Unterläufe<br />
der großen Ströme ein,<br />
um hier abzulaichen. Dies<br />
geschieht Ende Februar bis<br />
März, wenn das Wasser über<br />
neun Grad warm ist. Der<br />
handlange Fisch kommt jedes<br />
Jahr zum Winterbeginn<br />
in die Elbmündung. Dort<br />
gewöhnt er sich im Bereich<br />
zwischen Brunsbüttel und<br />
Ein Nationalgericht<br />
Grünkohl weckt Heimatgefühle<br />
über Stunden Raucharoma<br />
gegen Kohlaroma, damit auf<br />
dem Teller alles perfekt harmoniert.<br />
Goldgelbe Kartoffeln<br />
vom niedersächsischen<br />
Acker, in manchen Regionen<br />
auf jeden Fall auch Bregenwürste,<br />
geräuchert oder ungeräuchert,<br />
vollenden das<br />
Menü, ein „Klarer“ hilft bei<br />
der Verdauung.<br />
Mit dem ersten Frost wird<br />
die Grünkohl-Saison eingeläutet.<br />
Mit dem Geschmack<br />
der krausen Blätter hat der<br />
Frost allerdings nichts mehr<br />
zu tun, sondern lediglich<br />
damit, dass dann die Saison<br />
für alle anderen Gemüsesorten<br />
endet, die kühlen<br />
Temperaturen machen Appetit<br />
auf Deftiges. In Zeiten<br />
begrenzter Lager- und Transportmöglichkeiten<br />
war die<br />
Gemüseauswahl bis zum<br />
Frühjahr sehr beschränkt.<br />
Neben Grünkohl gedeihen<br />
nur Rosenkohl und Porree im<br />
Winter noch im Freiland. Inzwischen<br />
ist aus der Not eine<br />
Tugend geworden und die<br />
Niedersachsen fiebern der<br />
Grünkohlsaison entgegen.<br />
Cuxhaven mehrere Wochen<br />
lang an das Süßwasser, bevor<br />
er im Frühjahr zum Laichen<br />
elbaufwärts schwimmt.<br />
Seit Ende November ziehen<br />
Elbfischer täglich hunderte<br />
Kilogramm der Fisch-Delikatesse<br />
aus dem Wasser.<br />
Der Stint gilt an der Küste<br />
als „Kultfisch“. Zur Hauptsaison<br />
werden „Stinttouren“<br />
zu beliebten Restaurants<br />
entlang der Elbe angeboten.<br />
Hauptsächlich wird der<br />
Fisch frisch in Speck gebraten,<br />
aber auch geräuchert<br />
und „in Sauer“ angeboten.<br />
Als Beilage werden dann<br />
Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat<br />
gereicht.<br />
21789 Wingst-Weißenmoor • Lamstedter Straße 12<br />
www.gasthauszurlinde.de<br />
Sonntag, 21.01.20<strong>18</strong> · ab 11.30 Uhr<br />
Großes Grünkohlbuffet 13,50 E p.P.<br />
Um Anmeldung wird gebeten<br />
Vom 8. - 17.01.<strong>18</strong> Betriebsferien<br />
Auf Ihren Besuch freut sich Fam. Christian Kröncke<br />
Tischreservierung unter Telefon (04778) 5 55<br />
Die Oste-Aal-Saison<br />
Ab sofort Grünkohlzeit<br />
Stinte-Essen ist ein Genuss im<br />
Fährkrug in Osten an der Oste.<br />
Gebraten in der Eisenpfanne sind<br />
Stinte ein Gedicht und eine Wonne!<br />
Der Stinte-Spezialist seit 43 Jahren<br />
hat wieder<br />
Ihr Fischspezialist, seit 53 Jahren<br />
Deichstraße 1 • 21756 Osten/Oste • Tel. 0 47 71 - 23 38 • www.faehrkrug.de<br />
Auf Anfrage ab 10 Personen<br />
hausgemachter<br />
Grünkohl<br />
begonnen<br />
Für Sie frisch vom Kutter<br />
knusprige Stinte<br />
satt<br />
Um Reservierung wird gebeten<br />
Am Großen Specken 5 · 21762 Otterndorf<br />
Tel: 04751 / 998 95 33 · indegrund.jimdo.com<br />
Grünkohl mal anders!<br />
Frisch im neuen Jahr noch schnell die Kohlfahrt planen.<br />
Ihr habt Lust mit Freunden oder Kollegen<br />
Grünkohl zu essen ?<br />
Wir bieten euch unser leckeres Grünkohl Menü an.<br />
~ Hochzeitsuppe<br />
~ Grünkohl Burger<br />
mit Bremer Pinkel und Bauchspeck<br />
~ Nordische Rote Grütze<br />
19,90 €<br />
Nur auf Vorbestellung<br />
WO GIBT‘S<br />
DIE BESTEN<br />
BURGER?<br />
Mo bis Do: 12 - 22 Uhr · Fr: 12 - 1 Uhr · Sa: 11.30 - 1 Uhr · So: 11.30 - 22 Uhr<br />
B – BURGER GRILL & BAR CUX GmbH · Am Alten Hafen 5 · 27472 Cuxhaven<br />
Tel: 04721 666 69 91 · www.b-burger-bar.de