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10. Januar 20<strong>18</strong> Sonderthema<br />

Gastrotipp...<br />

Heute: Grünkohl & Stinte<br />

15<br />

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Restaurant<br />

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„ZUR POST“<br />

Seit 23 Jahren <br />

Nordseebad Otterndorf <br />

Cuxhavener Straße 32a-34<br />

Telefon (0 47 51) 91 10 00<br />

<br />

Das familiengeführte<br />

<br />

<br />

Fischrestaurant in Otterndorf<br />

<br />

in maritimer Atmosphäre<br />

Norddeutsche Fischund<br />

Krabbenspezialitäten<br />

Steaks & Schnitzel<br />

Eine saisonale kulinarische<br />

Besonderheit<br />

knusprige Stinte<br />

mit Roggenmehl und Speck in<br />

der Pfanne knusprig gebraten<br />

dazu Gurkensalat oder Salat vom<br />

Büfett, Bratkartoffeln mit Zwiebel<br />

und Speck<br />

täglich große<br />

Kohlroulade<br />

mit Salzkartoffen<br />

<br />

<br />

Kutterscholle<br />

in Speck gebraten<br />

Gegen Vorlage dieser Anzeige<br />

1 Dessert gratis<br />

Seniorenteller: tägl. 12-14 Uhr<br />

Rotbarschfilet & Schollenfilet<br />

mit Salzkartoffeln und<br />

Buttersoße 10,90 €<br />

lpd · Mehr als 20.000 Hektar<br />

werden in Niedersachsen für<br />

den Gemüseanbau genutzt.<br />

Auf 455 Hektar davon wächst<br />

Heimatgefühl, Tradition und<br />

auch ein wenig „Spleen“<br />

mit, schreibt der Landvolk-<br />

Pressedienst. Grünkohl hat<br />

für die Niedersachsen eine<br />

ganz besondere Bedeutung,<br />

die sich auch nicht änderte,<br />

als das herzhafte Gemüse<br />

zu Smoothies zerschreddert<br />

oder Einzug in den Wok gehalten<br />

hat. Die „Oldenburger<br />

Palme“ ist niedersächsisches<br />

Nationalgericht und war bereits<br />

Trendgemüse und Superfood,<br />

bevor diese Wörter<br />

Eingang in den täglichen<br />

Sprachgebrauch fanden. Dem<br />

Grünkohl zu Ehren werden<br />

Wanderungen abgehalten,<br />

Könige und Königinnen gekrönt<br />

und ganz Gaststätten<br />

nebst Festgesellschaften in<br />

sanften Kohlduft gehüllt. Bereits<br />

bei der Zubereitung trifft<br />

der Grünkohl, regional auch<br />

Braunkohl bezeichnet, auf<br />

deftige Beilagen. Im Topf, je<br />

größer desto besser, tauschen<br />

Kasseler und Bauchfleisch<br />

Stint-Saison beginnt<br />

Beliebte Delikatesse wieder da<br />

mb · Der Stint ist ein Meeresfisch<br />

in den Küstengewässern<br />

Europas von der<br />

Ostsee bis zur Biskaya. Eine<br />

im Süßwasser lebende Form,<br />

der Binnenstint, ist in den<br />

großen Seen von Nordeuropa<br />

verbreitet. Zum Laichen<br />

sammeln sich die Stinte und<br />

wandern in die Unterläufe<br />

der großen Ströme ein,<br />

um hier abzulaichen. Dies<br />

geschieht Ende Februar bis<br />

März, wenn das Wasser über<br />

neun Grad warm ist. Der<br />

handlange Fisch kommt jedes<br />

Jahr zum Winterbeginn<br />

in die Elbmündung. Dort<br />

gewöhnt er sich im Bereich<br />

zwischen Brunsbüttel und<br />

Ein Nationalgericht<br />

Grünkohl weckt Heimatgefühle<br />

über Stunden Raucharoma<br />

gegen Kohlaroma, damit auf<br />

dem Teller alles perfekt harmoniert.<br />

Goldgelbe Kartoffeln<br />

vom niedersächsischen<br />

Acker, in manchen Regionen<br />

auf jeden Fall auch Bregenwürste,<br />

geräuchert oder ungeräuchert,<br />

vollenden das<br />

Menü, ein „Klarer“ hilft bei<br />

der Verdauung.<br />

Mit dem ersten Frost wird<br />

die Grünkohl-Saison eingeläutet.<br />

Mit dem Geschmack<br />

der krausen Blätter hat der<br />

Frost allerdings nichts mehr<br />

zu tun, sondern lediglich<br />

damit, dass dann die Saison<br />

für alle anderen Gemüsesorten<br />

endet, die kühlen<br />

Temperaturen machen Appetit<br />

auf Deftiges. In Zeiten<br />

begrenzter Lager- und Transportmöglichkeiten<br />

war die<br />

Gemüseauswahl bis zum<br />

Frühjahr sehr beschränkt.<br />

Neben Grünkohl gedeihen<br />

nur Rosenkohl und Porree im<br />

Winter noch im Freiland. Inzwischen<br />

ist aus der Not eine<br />

Tugend geworden und die<br />

Niedersachsen fiebern der<br />

Grünkohlsaison entgegen.<br />

Cuxhaven mehrere Wochen<br />

lang an das Süßwasser, bevor<br />

er im Frühjahr zum Laichen<br />

elbaufwärts schwimmt.<br />

Seit Ende November ziehen<br />

Elbfischer täglich hunderte<br />

Kilogramm der Fisch-Delikatesse<br />

aus dem Wasser.<br />

Der Stint gilt an der Küste<br />

als „Kultfisch“. Zur Hauptsaison<br />

werden „Stinttouren“<br />

zu beliebten Restaurants<br />

entlang der Elbe angeboten.<br />

Hauptsächlich wird der<br />

Fisch frisch in Speck gebraten,<br />

aber auch geräuchert<br />

und „in Sauer“ angeboten.<br />

Als Beilage werden dann<br />

Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat<br />

gereicht.<br />

21789 Wingst-Weißenmoor • Lamstedter Straße 12<br />

www.gasthauszurlinde.de<br />

Sonntag, 21.01.20<strong>18</strong> · ab 11.30 Uhr<br />

Großes Grünkohlbuffet 13,50 E p.P.<br />

Um Anmeldung wird gebeten<br />

Vom 8. - 17.01.<strong>18</strong> Betriebsferien<br />

Auf Ihren Besuch freut sich Fam. Christian Kröncke<br />

Tischreservierung unter Telefon (04778) 5 55<br />

Die Oste-Aal-Saison<br />

Ab sofort Grünkohlzeit<br />

Stinte-Essen ist ein Genuss im<br />

Fährkrug in Osten an der Oste.<br />

Gebraten in der Eisenpfanne sind<br />

Stinte ein Gedicht und eine Wonne!<br />

Der Stinte-Spezialist seit 43 Jahren<br />

hat wieder<br />

Ihr Fischspezialist, seit 53 Jahren<br />

Deichstraße 1 • 21756 Osten/Oste • Tel. 0 47 71 - 23 38 • www.faehrkrug.de<br />

Auf Anfrage ab 10 Personen<br />

hausgemachter<br />

Grünkohl<br />

begonnen<br />

Für Sie frisch vom Kutter<br />

knusprige Stinte<br />

satt<br />

Um Reservierung wird gebeten<br />

Am Großen Specken 5 · 21762 Otterndorf<br />

Tel: 04751 / 998 95 33 · indegrund.jimdo.com<br />

Grünkohl mal anders!<br />

Frisch im neuen Jahr noch schnell die Kohlfahrt planen.<br />

Ihr habt Lust mit Freunden oder Kollegen<br />

Grünkohl zu essen ?<br />

Wir bieten euch unser leckeres Grünkohl Menü an.<br />

~ Hochzeitsuppe<br />

~ Grünkohl Burger<br />

mit Bremer Pinkel und Bauchspeck<br />

~ Nordische Rote Grütze<br />

19,90 €<br />

Nur auf Vorbestellung<br />

WO GIBT‘S<br />

DIE BESTEN<br />

BURGER?<br />

Mo bis Do: 12 - 22 Uhr · Fr: 12 - 1 Uhr · Sa: 11.30 - 1 Uhr · So: 11.30 - 22 Uhr<br />

B – BURGER GRILL & BAR CUX GmbH · Am Alten Hafen 5 · 27472 Cuxhaven<br />

Tel: 04721 666 69 91 · www.b-burger-bar.de

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