Frischfischbuch - tg_frischfischbuch.pdf
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Zackenbarsch<br />
4-5 kg, Wildfang<br />
SALZWASSERFISCHE<br />
Zackenbarsche leben in der Regel alleine und kommen<br />
nur zur Fortpflanzung zu größeren Gruppen zusammen.<br />
Ihr weißes, festes und fast fettfreies Fleisch eignet sich<br />
ideal zum Grillen, Braten, Dämpfen oder Pochieren.<br />
Art. Nr. 61556<br />
Papageifisch<br />
2-5 kg, Wildfang<br />
Papageifische sind ausschließlich in tropischen<br />
Gewässern zu finden. Ihre Kieferzähne sind zu einem<br />
Schnabel verwachsen, was dieser Fischart ihren Namen<br />
verleiht. Das delikate, feste Fleisch wird gerne zum Grillen<br />
oder Braten verwendet.<br />
Art. Nr. 61226<br />
Barracuda<br />
2-5 kg, Wildfang<br />
Die Barracudas oder Pfeilhechte sind Raubfische,<br />
die in tropischen und subtropischen Bereichen<br />
des Atlantiks, Pazifiks und Indischen Ozeans<br />
vorkommen. Ihr Fleisch eignet sich besonders zum<br />
Dünsten, Kochen, Braten und Grillen.<br />
Art. Nr. 61523<br />
St. Petersfisch<br />
1-2 kg, Wildfang<br />
Der St. Petersfisch ist vor allem an den Atlantikküsten<br />
und im Mittelmeer anzutreffen. Kulinarisch gilt er<br />
als besondere Delikatesse. In Frankreich brachte ihm<br />
sein festes, weißes Fleisch den Namen „Poule de mer“<br />
(Meerhühnchen) ein.<br />
Art. Nr. 25767<br />
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