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Scholle
mit Kopf, 400 g, Wildfang
Schollen gehören, genauso wie der Heilbutt, der Familie der Plattfische
an. Sie bevorzugen salzreiches und kühles Gewässer. Das feste und
weiße Fleisch der Scholle verfügt über einen kräftigen Geschmack.
SALZWASSERFISCHE
Art. Nr. 20271
Seezunge
300-400 g, Wildfang
Die Seezunge zählt zu den delikatesten
Speisefischen. Ihr zartes, weißes Fleisch ist
hochbegehrt und versteckt sich unter einem
unscheinbaren Äußeren. Bestens geeignet
zum Braten, Grillen oder Pochieren.
Art. Nr. 20537
Heilbutt weiß
8-16 kg, ausgenommen, Wildfang
Weißer Heilbutt kommt im Nordatlantik vor und ist die
größte Art der Plattfische. Er zählt zu den wertvollsten
Speisefischen, die es gibt. Sein Geschmack wird als mild,
aber dennoch sehr delikat beschrieben.
Das weiße, feste Fleisch des Heilbutts ist in der Küche
vielseitig verwendbar.
Art. Nr. 1883
Steinbutt
2-3 kg, Wildfang
Ein besonderes Merkmal des Steinbutts ist sein
diskusförmiger Körper. Sein festes, weißes Fleisch hat
ein exzellentes, leicht nussiges Aroma. Besonders
schmackhaft ist die Zubereitung des ganzen Fisches
im Ofen.
Art. Nr. 49734
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