Gundelfingen Magazin (Februar 2018)

Februar 2018 

DAS STADTMAGAZIN DER ZEITUNG AM SAMSTAG 

Mittagstisch der Senioren 

„LA BODEGA“ IST 

BEIDES: KANTINE 

& RESTAURANT 

Christian Rückert & Alexandra Iannotti 

MIT BEEF JERKY 

ZUM ERFOLG 

Feldberg im Schnee 

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SCHATZSUCHE 

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Von der Moral 

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Autowerbung zu benutzen, aber eine noch 

überaus heiklere, sich dann dafür zu entschuldigen 

– nicht etwa bei dem Friedensnobelpreisträger 

und religiösen Oberhaupt der tibetischen 

Buddhisten, sondern bei der chinesischen Regierung, 

die Tibet weiterhin besetzt hält. Der Autokonzern 

Daimler hat marketingtechnisch daneben 

gegriffen: Zwar können die meisten Chinesen das 

für sie von ihrer Regierung gesperrte Instagram gar 

nicht nutzen, auf dem das Zitat ihres „Staatsfeindes“ 

erschien, aber die offiziellen Behörden können sich 

daran halt doch stören. Und da China der größte Einzelmarkt für Daimler ist, hat 

der Konzern nun geschrieben, man bedauere „zutiefst das Leid, das der fahrlässige 

und taktlose Fehler dem chinesischen Volk zugefügt“ habe. Ein jämmerliches 

Buckeln und eine Ohrfeige für alle, die sich für Freiheit einsetzen und für Werte 

engagieren. 

Unermüdlich und dabei ganz unauffällig setzt sich beispielsweise Martina Rode dafür ein, 

dass die Integration Geflüchteter in Gundelfingen besser klappt. Als Flüchtlingsbeauftragte 

der Gemeinde sieht sie sich als Bindeglied zwischen den Kulturen und verschiedenen 

Behörden. Wir stellen sie und ihre Arbeit vor. 

Für eine gute Gemeinschaft und menschliche Nähe wollen auch die Verantwortlichen des 

Gundelfinger Seniorenzentrums sorgen. Ein Baustein dafür ist auch der „Ochsen“, in dem 

das spanische Restaurant „La Bodega“ heimisch ist und wo den Bewohnerinnen und Bewohnern 

des Seniorenheims zum Mittagsessen badische Spezialitäten mit einem Schuss 

spanischer Würze geboten werden. Wir widmen diesem Konzept ein Porträt. 

Und auch in unserer Rubrik Technicus geht es um Werte. Ehemalige Spezialisten von 

Google und Facebook warnen vor den negativen Folgen der digitalen Technik. 

Eine anregende Lektüre wünscht 

Barbara Breitsprecher 

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Chefredakteurin 

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Zähringen Magazin | 3

Seniorenzentrum: 

Spanischer Eintopf und Stricktreff: „La Bodega“ 

ist beides, Restaurant und Kantine 

Seite 5 

Flüchtlingsbeauftragte: 

Martina Rode sorgt in der Gemeinde Gundelfingen 

für die Integration Geflüchteter. 

Seite 10 

9 

©Foto: Achim Keller 

Inhaltsverzeichnis 

Technicus: 

Ex-Manager von Apple, Facebook und 

Google warnen vor digitaler Technik. 

Seite 16 


12 

Gesund leben: 

Anis – fast ein Wundermittel: feines 

Gewürz und vielseitiges Heilmittel. 

Seite 23 

Tipps & Termine: 

Theater, Ausstellungen, Lesung 

und Konzerte. 

Seite 24 

Junge Gundelfinger 

machen Beef Jerky 

Christian Rückert gründete 

mit Freunden die 

Black Forest Snacks GmbH 

und leitet sie heute mit 

Alexandra Iannotti 

Auf einen Kaffee 

mit… 

In unserer neuen Rubrik treffen wir Menschen 

aus dem Ort zu einem kurzen Gespräch: Diesmal 

die „Engel“-Wirtin Sabine Silomon. 

14 

18 

Raus gehts 

©Foto: Hochschwarzwald Tourismus 

Am 4. März findet auf dem Feldberg 

eine große Schatzsuche statt. 

©Foto Alberto Venzago 

26 

Gambisches 

Abendessen 

Zu Besuch bei Babou, der aus 

Gambia geflüchtet ist und seit vier 

Jahren in Freiburg lebt 

Bernhard Schlink 

In seinem neuen Buch „Olga“ 

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klugen, starken Frau, vom späten 

19. bis zum frühen 21. Jahrhundert. 

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Rüdiger van der Vliet 

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Chefredakteurin: 

Barbara Breitsprecher (visdp) 

Tel. 0174-16 37 446 

e-mail: redaktion@zas-freiburg.de 

Titelfoto: Achim Keller 

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SENIORENZENTRUM 

Senioren-Mittagstisch 

©Fotos: Achim Keller 

SPANISCHER 

EINTOPF UND 

STRICKTREFF 

Jeden Tag sind sie da: die vier älteren Damen, die an 

dem Holztisch miteinander plaudern, streiten und über 

das Essen sprechen. Tag für Tag treffen sie sich um 

Punkt 12 Uhr – zum Mittagessen im Restaurant La Bodega, 

einem südbadischen Unikum. Für Gäste von außen ein ganz 

normales Restaurant, „der Spanier in Gundelfingen“ eben, 

für die Damen aus dem angeschlossenen Seniorenzentrum 

die Kantine: Die Räumlichkeiten gehören dem Evangelischen 

Stift, einem der großen Freiburger Akteure in Sachen 

Seniorenwohnen. Dass in Gundelfingen Seniorenzentrum 

und Restaurant unter einem Dach vereint sind, hat historische 

Gründe. 

„Die evangelischen Bürger durften nicht in die Stadtmauern des 

katholischen Freiburg. So sind viele hier, vor den Toren der Stadt, 

abgestiegen“, erzählt Daniel Schies, der Verwaltungsleiter des 

Evangelischen Stifts. Gastlichkeit hat an diesem Ort eine lange 

Tradition – mehr als 300 Jahre hat das unter Denkmalschutz 

stehende, vor einigen Jahren umfassend renovierte Haus auf 

dem Buckel. 

Wie zur Bekräftigung wird die Tagessuppe serviert. Es gibt 

Markklößchensuppe, eine kräftige Brühe, deren handwerklich 

perfekte, traditionell mehrstündige Entstehung der Gaumen 

dankbar registriert. „Ich mache eine Mischung aus spanischen 

Spezialitäten und badischer Küche für die älteren Herrschaften. 

 

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Gundelfingen Magazin | 5



Mittagsstammgäste aus dem Seniorenheim im „La Bodega“ in Gundelfingen. Daniel Schies (l.) und Thomas Schellinger-Pusler 

(2.v.r.) freuen sich, dass das Lokal so gerne als Kantine angenommen wird. 

Umerziehen kann man sie ja schließlich nicht mehr“, lacht Emilio 

Periáñez González, der Bodega-Wirt. Vor einigen Jahren hat 

der gebürtige Spanier aus dem andalusischen Còrdoba, der mit 

seinem Restaurant jahrzehntelang in Denzlingen beheimatet war 

und den Typus des gemütlichen Wirts in Perfektion verkörpert, 

den früheren „Ochsen“ übernommen. Nun freuen sich die Damen 

in Gundelfingen über seine Scherze, wenn er mittags seine 

Runde um die Tische dreht und nicht müde wird, urbadische 

Essgewohnheiten international anzureichern. „Letzte Woche gab 

es Selleriesuppe – da habe ich zu den Damen gesagt: Nehmen Sie 

doch ein Tröpfchen Tabasco, das schmeckt dann noch besser. 

Und sie haben es tatsächlich getan!“ Emilio Periáñez González 

ist mit Leib und Seele Gastwirt und hat sichtlich Spaß mit seinen 

Gästen aus dem Seniorenheim, denen das Miteinander wiederum 

sichtlich gut tut. 

„Jeder – das gilt auch für mich – möchte natürlich in einer häuslichen 

Gemeinschaft alt werden“, sagt Daniel Schies. Für den Verwaltungsleiter 

einer Gesellschaft, die sich um Seniorenwohnen 

kümmert, ist das ein provokanter Satz. Gleichzeitig stellt er klar: 

„Oftmals kommt das 

einfach nicht vor. Es 

gibt Fälle, in denen 

jemand zu Hause alleine 

sitzt – vielleicht 

kommt ein Pflegedienst, 

vielleicht 

kommt auch keiner. 

Wir haben Fälle, in 

dem jemand relativ 

verwahrlost und 

teilnahmslos zu uns 

kommt und bei uns 

wieder aufblüht.“ Eine 

Beobachtung, die 

auch Thomas Schellinger-Pusler 

in seinem 

Berufsleben immer 

wieder gemacht 


Daniel Schies, Verwaltungsleiter des Evangelischen Stifts, Thomas 

Schellinger-Pusler, Heimleiter des Gundelfinger Seniorenzentrums, 

und „La Bodega“-Wirt Emilio Periáñez González (v.l.) 

hat. Mitte 2017 kam er als Heimleiter ans Gundelfinger Seniorenzentrum, 

nachdem er zuvor jahrelang das Freiburger Heiliggeist-Stift 

geführt hatte. 63 Wohnungen gibt es in der Gundelfinger 

Einrichtung im Betreuten Wohnen, insgesamt 86 Menschen 

sind hier zu Hause. Hinzu kommen noch einmal 52 Bewohnerinnen 

und Bewohner, die nicht mehr selbstständig wohnen 

können, sondern gepflegt werden. Und jeden Tag kommen noch 

einmal um die zehn Gäste zur Tagespflege. „Das ist eine nette Gemeinschaft“, 

sagt der Heimleiter. „Ich bekomme das immer mit, 

weil sie direkt neben meinem Büro sind. Die Angehörigen sind 

bei der Arbeit, die Pflegebedürftigen würden ansonsten ja wahrscheinlich 

zu Hause herumsitzen. Aber bei uns bekommen sie 

alles vom Leben mit: Morgens wird aus der Zeitung vorgelesen, 

im Jahreslauf gibt es Feste und Feiern“. Der Austausch ist Thomas 

Schellinger-Pusler wichtig – nicht nur hausintern, sondern auch 

mit den Menschen außerhalb: „Unser Haus hat den Vorteil, dass 

es mitten im Ort ist. So haben die Bewohner die Möglichkeit, ins 

Gemeinwesen zu kommen. Ich finde es immer wichtig, dass sie 

rausgehen, dass sie einen Kaffee trinken oder in der Stadt etwas 

einkaufen können.“ 

Der Evangelische 

Stift betreibt als Träger 

zwölf Einrichtungen 

in ganz Südbaden 

mit rund 750 

Mitarbeiterinnen und 

Mitarbeitern aus 48 

Nationen. Gute Erreichbarkeit 

sei eine 

der grundsätzlichen 

Anforderungen an 

ein Haus, in dem sich 

Seniorinnen und Senioren 

wohlfühlen 

sollen, erläutert Daniel 

Schies. „Es kommt 

öfter vor, dass wir 

von Gemeinderäten


In direkter Nachbarschaft liegt das 

Seniorenwohnheim neben dem 

denkmalgeschützten Gasthaus 

„Ochsen“, in dem „La Bodega“ 

heimisch ist. 

und Bürgermeistern empfangen werden, die in ihrer Gemeinde 

ein Pflegeheim haben wollen. Und sie zeigen uns dann ganz 

begeistert den vorgesehenen Platz – dabei ist der vor allem eines: 

ruhig. Es ist einfach nichts los. Da dauert es dann doch immer 

ein Weilchen, bis wir ihnen erklärt haben, dass das für uns kein 

akzeptabler Platz ist, weil dort keine Teilhabe möglich ist.“ Über 

seinen Bandnudeln mit Rahmpilzen, die inzwischen gekommen 

sind, macht er sich Gedanken über das, was für ihn Seniorenwohnen 

sein soll: „Wir wollen keine Seniorenghettos, wir wollen 

eine Durchmischung. Am liebsten möchten wir in einem Haus 

Seniorenwohnen und Kindergarten zusammen haben.“ 

Genau dieses Konzept wird in einem der Freiburger Heime des 

Evangelischen Stifts umgesetzt: Auf dem Gelände gibt es ein 

Pflegeheim und eine Tagesmüttergruppe mit ihren Betreuungskindern. 

Alt und Jung treffen sich, „sie gehen in den Wohnbereich 

und singen gemeinsam ein Lied. Und zu 99 Prozent aller Senioren 

passt das super. Da gibt es schwer demente Bewohner, die eigentlich 

nichts mehr machen können. Aber wenn die Kinder kommen, 

taucht ein Lächeln auf ihren Gesichtern auf.“ Und er ergänzt: „Wir 

versuchen überall , gewisse Besonderheiten im Haus zu haben: 

Dort ist es die Kinderbetreuung, hier ist es die Gastronomie.“ 

Das außergewöhnliche Konzept des Gundelfinger Seniorenzentrums 

kommt auch beim Publikum von außerhalb gut an. Die 

14-jährige Laetitia sitzt gerade mit ihrer Familie bei Zitronenhühnchen 

und spanischem Eintopf zusammen und formuliert es 

so: „Das spanische Essen mit angrenzendem Altenheim ist mal 

was ganz anderes. Ich finde das super, dass die Omis und Opis 

so nah so ein leckeres Essen bekommen und nicht nur das Essen 

aus dem Altenheim essen müssen.“ Inzwischen ist es kurz vor 

zwei, die Damen von der 12-Uhr-Runde haben sich längst schon 

wieder verabschiedet. 

Immer wieder kommen auch Neugierige vorbei, die sich die 

Fotoausstellung anschauen möchten, die im Seniorenzentrum 

und in der Gaststätte hängt, und später werden auch noch die 

Mitglieder des Stricktreffs hereinkommen. Ursprünglich gegründet 

wurde dieser von einer Gundelfingerin, die einen Wolleladen 

hatte. Als sie aufhörte, hat sie mit verschiedenen Leuten aus dem 

betreuten Wohnen und aus der Gemeinde diesen Stricktreff ins 

Leben gerufen. Beim Espresso bleibt das gute Gefühl, dass diese 

Mischung aus Restaurant und Begegnungsstätte für die Menschen 

und für Gundelfingen eine echte Bereicherung ist. 

Annette Christine Hoch 

Richtig gut 

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„Es gibt so unglaublich schöne Stoffe“, schwärmt 

die Expertin für Innenausstattung. Täglich hat sie 

mit Vorhang- und Polstersstoffen, mit Teppichen 

und Kissen zu tun und ist immer wieder über die 

geschmackvolle Farbenflut und hohe Qualität der 

Experten für Innenausstattung: Gerlinde und 

Meinrad Mayer wissen, wie man ein Zuhause 

geschmackvoll mit Qualität gestaltet. 


Waren begeistert. Da sie weiß, dass viele moderne 

Häuser mit Akustikproblemen zu kämpfen. haben, 

weiß sie auch, dass Vorhänge für eine gute Raumakustik 

unerlässlich sind. Außerdem sorgen sie bei 

den großen Fenstern dafür, dass man damit zwar 

hinausschauen, aber bei Bedarf nicht gesehen werden 

kann. „Stoffe helfen, dass Räume schön aussehen 

und gut klingen“, so die Expertin auf dem Gebiet der 

Raumgestaltung, die zusammen mit ihrem Mann, 

dem Parkett- und Raumausstattermeister Meinrad 

Mayer in Gutach-Bleibach Deco-Point Mayer führt. 

Auch wer die klare Sachlichkeit in der eigenen Wohnung 

liebt, kann sich getrost auf die Gestaltung mit 

Stoffen einlassen. Nichts muss überfrachtet oder 

beladen wirken. Moderne Vorhänge stecken voller in 

sich ruhender Ästhetik und sorgen dabei mit großer 

Zurückhaltung für ein Raumklima zum Wohlfühlen, 

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Gleichzeitig bieten sich Teppiche und Accessoires 

wie Kissen und Decken als geschmackvolle Hingucker 

an, die zusätzlich für Behaglichkeit im eigenen Heim 

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IM GESPRÄCH 

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… mit Sabine Silomon 

Die Gastronomin bekommt 

alles mit, was in Gundelfingen 

passiert, und sorgt im 

„Engel“ für Verschnaufpausen 

im Alltag. 

ZaS: Guten Morgen Frau Silomon, hatten Sie 

heute schon einen Kaffee? 

Sabine Silomon: Ja. Den ersten gibt’s morgens 

zu Hause und hier trinke ich neben der 

Arbeit weiter. Über den Tag verteilt komme 

ich so auf etwa zehn Tassen. 

ZaS: Was für ein Kaffee ist es? 

Sabine Silomon: Eigentlich trinke ich nur 

schwarzen Kaffee, ganz normalen Schümli. 

Eine Ausnahme mache ich samstags und 

sonntags: Wenn ich mit meinen Freundinnen 

laufen gehe, ist es Cappuccino. 

ZaS: Wer war heute schon so alles da? 

Sabine Silomon: Wir hatten viele Patienten, 

die gegenüber in der orthopädischen Klinik 

waren. Dass sie vom Arzt kommen, erkenne 

ich immer an den Prospekten, die sie unter 

dem Arm haben. Auch viele Stammgäste 

waren da: Leute, die hier arbeiten. Mittwochs 

ist besonders viel los, da ist Markt. Am Mittwoch- 

und Freitagmorgen kommen auch 

viele Stammtische, etwa nach dem Turnen, 

dem Gedächtnistraining oder dem VHS- 

Kurs. Eine Frauengruppe kommt schon seit 

vielen Jahren: Früher besuchten sie mit ihren 

Kindern eine PEKIP-Gruppe, mittlerweile 

sind sie Omas und haben Enkel. Trotzdem 

treffen sie sich immer noch jeden Mittwoch 

auf einen Capuccino. Das sind schöne Rituale, 

die man im Laufe der Zeit kennenlernt. 

ZaS: Wie hat Ihr Tag angefangen? 

Sabine Silomon: Ich bin morgens die erste, 

die aufsteht. Ich dusche, mache Vesper für meinen 

Sohn, wecke ihn und mache Frühstück. 

Dann trinken wir alle zusammen Kaffee, frühstücken 

und dann geht’s raus in den Engel. 

ZaS: Was haben Sie heute noch vor? 

Sabine Silomon: Ich gehe jetzt noch einkaufen 

und dann nach Hause. Bisschen Haus- 

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Gäste – aus ganz unterschiedlichen Gruppen. 

Eine Frau kommt jeden Mittag, wir haben uns 

näher kennengelernt und es hat sich so etwas 

wie eine Freundschaft entwickelt. Sie ist eine 

sehr fröhliche Person, ein ganz netter Mensch. 

Wenn sie zur Türe hereinkommt, ruft sie laut 

„Huhu“! und merkt beim Reinkommen schon, 

wie ich drauf bin. Wir unterhalten uns : „Wie 

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Mittagessen. So würde ich einen Raum sponsern, 

in dem alle gemeinsam essen können. 


Das Gespräch führte Annette Christine Hoch 

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IMMER WIEDER 

NEUE 

PROJEKTE 

Vom „Danke-Fest“ für ehrenamtlich Engagierte bis 

zum Krisengespräch mit dem Stalker: Martina Rode 

hat als Flüchtlingsbeauftragte der Gemeinde Gundelfingen 

ein breitgefächertes Aufgabenspektrum. Als Bindeglied 

zwischen allen Beteiligten und allen Kulturen setzt 

sich die studierte Archäologin dafür ein, dass die Integration 

Geflüchteter zunehmend reibungslos klappt. 

„Im besten Fall habe ich mich nach drei Jahren schon wieder 

abgeschafft“, lächelt die aparte Frau im ersten Stock des Rathauses 

hintersinnig. Mit dem Satz bringt sie den Kern ihres Jobs auf 

den Punkt: Menschen so miteinander ins Gespräch bringen und 

Dinge so anschieben, dass irgendwann alles von selbst läuft. 

Seit Anfang 2016 ist Martina Rode im Hauptamt der Gemeinde 

für das Projekt zuständig, das Deutschland seit knapp drei Jahren 

verstärkt in Atem hält: die Integration geflüchteter Menschen 

in den deutschen Alltag. „Zu dieser Zeit äußerte alle Welt unheimlich 

kluge Erkenntnisse über die Flüchtlingsproblematik, 

aber keiner wusste es wirklich. Und irgendwann ging mir dieses 

Stammtischgerede, bei dem einer es besser weiß als der andere, 

auf die Nerven, und ich dachte: So, das mache ich jetzt, um 

wirklich Bescheid zu wissen!“ – so beschreibt sie ihre Motivation 

für die Projektstelle, die für eine Dauer von drei Jahren in der 

Gundelfinger Verwaltung geschaffen wurde. 

Bescheid weiß Martina Rode inzwischen tatsächlich. Nach zwei 

Jahren intensiven Kontakts mit den Feinheiten bundesrepublikanischen 

Behördentums sagt sie zwar einerseits: „Die Deutschen 

Martina Rode (l.) im Gespräch mit Mahmoud Sbeinati und Ingrid Kristinus 

mit ihrer Bürokratie sind ja schon ein bisschen anstrengend“, 

outet sich andererseits aber auch als uneingeschränkte Bewunderin 

des Verwaltungssystems: „Ein unglaublich ausgefeiltes 

Räderwerk, das – wenn auch schwerfällig – funktioniert.“ Als 

passionierter Bootsfan hat die Frau mit dem Durchblick denn 

auch sofort den passenden Vergleich zur Hand: „So ein großer 

Tanker hat natürlich einen sehr viel längeren Bremsweg als ein 

kleines Motorboot. Aber dafür verfügt der Tanker auch über eine 

Menge mehr Möglichkeiten.“ 

Wenn Martina Rode von den Rahmenbedingungen ihrer Arbeit 

erzählt, füllen Worte wie „untere Aufnahmebehörden“, „Zuteilungsverfügung“, 

„Anschlussunterbringung“ oder „Aufenthaltsbeschränkung“ 

bedeutungsschwanger das nüchtern-zweckmäßige 

Büro. Gleichzeitig 

keimt eine Idee davon auf, 

wie schwierig es sein muss, 

in der deutschen Tanker-Allgegenwart 

das emotional 

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10 | Gundelfingen Magazin

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ihnen gerecht werden. „Es sind unglaublich verschiedene Menschen, 

die man da kennenlernt – zu sehen, wie sie sich integrieren 

oder auch nicht, ist wahnsinnig spannend.“ Gleichzeitig gibt 

sie zu: „Der Job frustriert auch, weil viele Dinge einfach nicht so 

funktionieren, wie man es sich wünscht“, fasst Martina Rode ihre 

Arbeit in Worte, eine Mischung aus lebenskluger Akzeptanz und 

aufpoppender Resignation erfüllt den Raum. 

Für diesen Morgen hat sich eins ihrer Lieblings-„Projekte“ 

angesagt. Als es klopft, stehen Mahmoud Sbeinati und seine 

ehrenamtliche Betreuerin Ingrid Kristinus in der Tür. Hinter der 

verwaltungsrechtlichen Zuordnung des anerkannten Flüchtlings 

steckt ein Selfmade-Mann aus Syrien, den der Vater einst mit 

zehn Jahren aus der Schule nahm, damit der Sohn etwas Einträgliches 

lernen möge. So wurde Mahmoud Sbeinati Bäcker und 

Koch. „Isch kann machen alles, isch weiß“, sagt der freundliche 

31-Jährige mit der Fels-in-der-Brandung-Ausstrahlung. Er sagt 

es in einer Sprache, die zwar mit jedem einzelnen der fremden 

Worte ringt und sie nur schwer aus der orientalischen Umklammerung 

entlässt, die aber zugleich von unwiderstehlicher Überzeugung 

erfüllt ist. „Isch möschte nischt, dass Jobcenter bezahlen 

Essen und Wohnung. Das ist nicht gut. Isch hab in Syrien so lange 

alleine gemacht. Isch möschte alleine machen.“ 

Sich in Deutschland selbständig zu machen und der Familie – seiner 

Frau und den beiden fünf- und siebenjährigen Töchtern – mit 

dem Verkauf selbst hergestellter Backwaren ein neues, sicheres 

Zuhause zu bieten, das ist sein Traum. „Die Arbeitssituation 

juckt ihn sehr“, sagt Ingrid Kristinus, die Mahmoud Sbeinati 

als ehrenamtliche Helferin zur Seite steht. Sie spricht zwar kein 

Arabisch, aber ihr war von Anfang an klar, womit der Mann nach 

dem Verlust seiner Heimat im fremden Deutschland konfrontiert 

war: mit viel Hilfsbereitschaft, aber auch mit viel Unwissen. Einst 

kam Ingrid Kristinus selbst als Flüchtling – aus Chile, nach dem 

Militärputsch im Jahr 1973. Sie blieb, wurde Lehrerin, engagiert 

sich für Menschen in ähnlicher Situation und ist stolz auf das, was 

Deutschland in den vergangenen Jahren geleistet hat: „Ich finde 

diese Öffnung klasse! Die Deutschen sind so toll und helfen“. Das 

Renommée Deutschlands sei, sagt Ingrid Kristinus, gerade in den 

vergangenen Jahren durch die Aufnahme der Flüchtlinge enorm 

gestiegen. „Trotzdem sollte man bei all der Arbeit, die wir alle machen, 

nicht unterschätzen: Es fehlt noch ganz viel. Nämlich das, 

was es heißt, sich mit anderen Kulturen auseinanderzusetzen.“ 

Genau das tut Martina Rode jeden Tag aufs Neue. Eine Arbeit, die 

oft nicht zu sehen ist: „Mein Job ist eigentlich total unauffällig.“ 

Sie bringt die verschiedenen Seiten zusammen und vermittelt 

zwischen den Kulturen, sie sucht Wohnungen, um Menschen unterzubringen, 

sie schlägt den Weg durchs Verwaltungsdickicht, 

initiiert Projekte wie die Anstellung einer arabischsprachigen 

Dolmetscherin oder die Verkaufserlaubnis für Mahmoud Sbeinatiz. 

„Ich habe die Schulen mit den zuständigen Behörden und 

Institutionen – Landratsamt, Polizei, Sozialarbeiter – an einen 

Tisch gebracht, damit sich alle kennenlernen und vernetzen. Und 

damit die Wege kurz sind, falls es ein Problem gibt“, erzählt sie. 

Mahmoud Sbeinati durfte seine Töchter und seine Frau Ende 2017 

nach Deutschland nachholen. Alle anfallenden Kosten hat er selbst 

bezahlt – die Flüge, die notwendigen Papiere und deren unerwartet 

teuren Übersetzungen. Nun arbeitet er gemeinsam mit Martina 

Rode und Ingrid Kristinus an dem Projekt, das für ihn und seine Familie 

so wichtig ist: die Tätigkeit als selbstständiger Bäcker, um den 

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ERFOLGSGESCHICHTE: 

JUNGE GUNDELFINGER 

UNTERNEHMER MACHEN 

BEEF JERKY 

Mit-Geschäftsführerin Alexandra Iannotti 

im Freiburger Conceptstore 


Die nordamerikanischen Indianer trockneten Büffelfleisch 

und nutzten das energiereiche Pemmikan 

als Vorrat für schlechte Zeiten. Die weißen Siedler 

übernahmen diese Technik und führten den Namen „Jerky“ 

für das Trockenfleisch ein. Bis heute ist Beef Jerky in den 

USA beliebt und auch bei uns gewinnt das Dörrfleisch als 

Snack für Sportler oder Survival-Freaks zunehmend Fans. 

Der junge Gundelfinger Metzger Christian Rückert hat den 

Trend erkannt und produziert inzwischen sein eigenes Beef 

Jerky, das in einem Conceptstore in Freiburg-Haslach sowie 

online verkauft wird. 

Im Herbst 2016 gründete Christian Rückert zunächst mit drei 

Freunden die Black Forest Snacks GmbH gegründet. 2017 kam 

dann Alexandra Iannotti hinzu, die sich inzwischen mit Christian 

Rückert die Geschäftsführung teilt. „Absolutes Vertrauen ist 

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wichtig, um ein Unternehmen gemeinsam zum Erfolg zu führen“, 

sagt Alexandra Iannotti, „Chris und ich kennen uns schon seit 

dem Kindergarten, wir haben 2006 hier am ASG zusammen Abi 

gemacht. Es ist toll, sich mit Freunden etwas aufzubauen.“ 

Nachdem ein Freund aus den USA zurückgekehrt war und begeistert 

von Beef Jerky berichtet, probierte Christian Rückert als 

gelernter Metzgermeister einfach mal aus, ob er so etwas nicht 

auch herstellen könnte. Der erste Versuch gelang prompt. Mehr 

noch: Er schaffte es, dem amerikanischen Rezept einen Schwarzwälder 

Touch und damit dem Beef Jerky eine ganz eigene Note 

zu verleihen. Freunde und Familie wurden beliefert und um ihre 

Einschätzung gebeten. Die Resonanz war enorm: Alle wollten 

mehr davon haben. 

Inzwischen lässt Christian Rückert das Beef Jerky in einer Großmetzgerei 

bei Stuttgart herstellen, er selbst würde die Nachfrage 

in der Gundelfinger Familienmetzgerei nicht mehr bewältigen. 

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Mit der Black Forest Snack GmbH ist den Freunden etwas gelungen, 

was Startups sonst nicht vorweisen können: Bereits ab 

Tag Eins konnten sie Umsätze verzeichnen. Zudem konnten die 

ersten Fleischsnacks in der heimischen Metzgerei produziert 

werden. Christian Rückert hat dabei auch vom Fachwissen seiner 

Eltern profitiert – die Gundelfinger Metzgerei Rückert wird seit 

Generationen innerhalb der Familie weitergegeben, es gibt sie 

bereits seit mehr als 112 Jahren. 

Beef Jerky weist einen hohen Proteingehalt, viele Nährwerte 

und extrem wenig Fett auf – ideal deshalb für Sportler und alle, 

die eine Alternative zu den üblichen stärkenden Snacks suchen. 

Beim Beef Jerky von Christian Rückert und Alexandra Iannotti 

wird auf Geschmacksverstärker, Bindemittel, Konservierungsstoffen 

und raffiniertem Zucker verzichtet. Der Austrocknungsgrad 

von 65 Prozent und die selbst gemixten Marinaden ergeben 

einen besonders intensiven Geschmack. Und für den „Schwarzwälder 

Geschmack“ bekommt das Beef Jerky dazu noch eine 

extra Rauchnote. 

Der Vertrieb läuft inzwischen bundesweit über den Einzelhandel, 

Fitness Studios und Online Shops. Im Black Forest Concept Store 

in Freiburg-Haslach, Uffhauser Str. 10, werden neben Beef Jerky 

auch weitere originelle regionale Produkte anderer Startups 

verkauft: unter anderem Zigarren, Craft-Beer, Brotaufstriche und 

Gin. Außerdem wird ein Coworking Space angeboten, in dem 

junge Unternehmer einen Schreibtisch anmieten können. „Wir 

wollen zeigen, dass der Schwarzwald wesentlich mehr zu bieten 

hat, als Kuckucksuhren“, erläutert Alexandra Iannotti. „Wir sind 

stolz auf unsere Heimat und darauf, Gundelfinger zu sein.“ 

Barbara Breitsprecher 

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Am Sonntag, 4. März, heißt es „An die Schaufel, fertig, los!“ bei 

der höchsten Schatzsuche Deutschlands. Der Gewinner des 

Hauptpreises darf zwei Jahre lang kostenfrei einen neuen Mercedes 

GLA 180 „Schwarzwald Edition“ fahren. Die Online-Anmeldung 

zur Schatzsuche ist ab sofort freigeschaltet. 

Viele hunderte Schatzsucher werden im Schnee auf der wilden 

Suche nach Preisen buddeln. Verlost werden unter anderem 

auch Home-Entertainment-Geräte, Skipässe des Liftverbunds 

Feldberg, Eintrittsgutscheine für die Fundorena und das Badeparadies 

Schwarzwald und als Hauptpreis: ein Mercedes GLA 

180 für 2 Jahre kostenfrei, samt Leasingvertrag inklusive Versicherung. 

Rund 500 kleine Kistchen sind in einem 200 mal 40 Meter großen 

Schneefeld an der Talstation Seebuck am Feldberg versteckt. 

Jeder Teilnehmer darf so viele Kisten sammeln, wie er findet 

und tragen kann. Für die Suche ist eine bis zu 40 Zentimeter 

lange Sandkasten- oder Gartenschaufel erlaubt. Die 50 glücklichen 

Finder eines Mercedes-Modellautos qualifizieren sich für 

die Finalrunde, um dort den Schlüssel für den „großen Bruder“ 

auszubuddeln. 

Die höchste Schatzsuche Deutschlands auf gut 1400 Metern beginnt 

am Sonntag, 4. März, um 11 Uhr an der Talstation am Seebuck. 

Auf einer Open-Air-Bühne unterhalten Moderatoren von 

Schwarzwaldradio das Publikum, ehe um 13 Uhr der Startschuss 

zur Schatzsuche fällt. Zuschauer können die Buddel-Aktion live 

auf einer LED-Wand mitverfolgen. Die Finalrunde beginnt um 

14:30 Uhr, um 15:30 Uhr wird es dann beim großen Schlüsseltest 

spannend. 

Teilnehmer sollten sich im Vorfeld anmelden, Nachmeldungen 

vor Ort sind nur begrenzt möglich. Mitmachen kann 

jeder ab einem Alter von 18 Jahren. Buddel-Tickets für 10 

Euro und weitere Informationen gibt es ab sofort unter 

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Gespurte Loipen und Winterwanderwege, präparierte Ski-Pisten 

und schneebedeckte Tannen sowie Pferdeohren. Das Ferienland 

Schwarzwald hat sich seinen Ruf als Winterdomizil für Familien, 

Aktivurlauber, Naturliebhaber und Kulinariker in den vergangenen 

Jahrzehnten erhalten und sein Angebot weiter ausgebaut. 

Bei den „Wintergenusstouren“ des Tourismusverbundes der 

Gemeinden Schonach, Schönwald, Furtwangen und St. Georgen 

gehören romantische Fahrten mit dem Pferdeschlitten dazu, die 

Gäste mit einem romantischem Abendessen, einem Essen bei 

Kerzenlicht oder einem zünftigen Vesper kombinieren können. 

Einen besonderen Stellenwert hat im Ferienland Schwarzwald 

seit Generationen der Ski-Langlauf. „Olympiasieger und Weltmeister 

haben in den verschneiten Wäldern internationale Karrieren 

begonnen und Urlaubsgäste ihre Leidenschaft zum nordischen 

Skisport entdeckt. 300 Kilometer gespurte Loipen stehen 

für klassische Ski-Langläufer und sportliche Skater parat. Die 

Strecken, die teilweise nachts befahrbar sind, führen querfeldein 

zu schönen Plätzen und Orten, die zu Fuß nahezu unerreichbar 

sind. Hoch hinaus laufen Ski-Langläufer in Furtwangen: Die am 

höchsten gelegene Stadt in Baden-Württemberg erstreckt sich 

auf eine Höhe zwischen 850 und 1150 Metern. 

Die weltbesten nordischen Ski-Sportler (Skisprung, Skilanglauf 

oder Kombination) werden in Schonach beim finalen Weltcup-Rennen 

um den begehrten „Schwarzwaldpokal“ am 24./25. 

März teilnehmen. 

Freizeitsportler und Aktivurlauber können unter 32 Wintertouren 

auswählen. Darunter 21 Langlauf-Loipen und elf Rund- und 

Zielwanderwegen für Schneeschuh- und Winterwanderer auf einer 

Gesamtstrecke von rund 220 Kilometern. Für Ski-Alpinisten 

sind inmitten des Naturparks Südschwarzwalds zehn Ski-Lifte in 

Betrieb. Snowboarder können den „Josenpark“ am Winterberg 

ansteuern, der während der Saison beschneit wird. 

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FORTSCHRITT 

NUR WENN WIR UNSERE 

SCHWÄCHEN KENNEN, 

KÖNNEN WIR UNS VOR 

MISSBRAUCH SCHÜTZEN. 

WIR SIND GEISELN 

DER TECHNOLOGIE 

Führende Silicon-Valley-Experten warnen davor, 

dass die digitale Technik die Stützen unserer Gesellschaft 

unterspült. Unsere geistige Gesundheit stehe 

ebenso auf dem Spiel wie die Demokratie, soziale 

Beziehungen und das Wohl der Kinder. 

Es sind die Riesen, die sie selbst mit geschaffen haben 

und vor denen sie nun warnen: unter anderem der 

Ex-Google-Ethiker Tristan Harris, der Kommunikationsexperte 

Lynn Fox, der vormals bei Apple und Google 

tätig war, die Ex-Facebook-Manager Dave Morin und Sandy 

Parakilas sowie Justin Rosenstein, der Facebooks «Like»-Button 

entwickelt hat, warnen geschlossen vor den negativen 

Folgen der digitalen Technologie. 

Es gibt kein anderes Medium, was die Gedanken von zwei Milliarden 

Menschen rund um die Uhr beherrscht: Rund 150 mal am Tag checken 

die meisten ihr Handy. 

Foto:©Mirko - stock.adobe.com 

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FORTSCHRITT 

Die Silicon-Valley-Experten haben sich zu einem Center for 

Humane Technology zusammengeschlossen und warnen zusammen 

mit der Nonprofitorganisationen vor Suchtgefahr, 

Depression oder Isolation durch den dauerhaften Konsum sozialer 

Netzwerke. Sieben Millionen Dollar wollen sie in eine Aufklärungskampagne 

„The Truth About Tech“ fließen lassen, um 

Eltern, Schüler und Lehrer zu sensibilisieren. Außerdem sollen 

mit dem Geld die Auswirkungen von sozialen Netzwerken und 

der Smartphone-Nutzung auf die Gesundheit von Kindern und 

jungen Menschen weiter erforscht werden. 

Nicht die Abhängigkeit sei das eigentliche Problem, so die Experten, 

sondern das, was hinter dieser stecke. Facebook, Twitter, 

Instagram, und Google liefern sich einen rasanten Wettlauf 

um die größte Aufmerksamkeit, um damit ihr Geld zu machen. 

Was dabei auf der Strecke bleibt: die Fähigkeit, unter Freunden 

echt zu kommunizieren (Snapchat liefert stattdessen kurz 

aufflackernde Momentaufnahmen, virtuelle Interaktion wird 

mit Shares „belohnt“), unser Selbstwertgefühl (denn Instagram 

verherrlicht das perfekte Leben, Likes zeigen uns was angesagt 

ist und gefällt und was nicht), unsere Gemeinschaft (Facebook 

trennt uns in virtuellen Räumen), unser Schlaf ( bei Yotube sorgt 

Autoplay dafür, dass innerhalb von Sekunden das nächste Video 

abgespielt wird). 

Außerdem gefährde die digitale Entwicklung die Demokratie. 

Falsche „Fakten“oder Stormhits lassen die Grenzen zwischen 

Wahrheit und gesteuerter Information verschwimmen und teilen 

die Nutzer in Lager auf. Inzwischen können Lügen gezielt an 

bestimmte Postleitzahlen oder an bestimmte ethnische Gruppen 

geleitet werden. Die digitale Technologie ist in der Lage, Menschen 

herauszufiltern, die konspirativen Theorien nachhängen 

oder rassistisches Denken pflegen und sie entsprechend manipulativ 

zu „füttern“. Und Millionen von gefälschten Accounts 

mit den Namen und Bildern von nicht-existierenden Personen, 

täuschen Übereinstimmungen vor, die es gar nicht gibt – allein 

auf Twitter wird der Anteil an Bots auf 15 Prozent geschätzt. Bestimmte 

Nachrichten können gezielt so versendet werden, dass 

sie uns erreichen, wenn wir besonders empfänglich dafür sind. 

Beispielsweise hat Facebook herausgefunden, dass deprimierte 

Teenager besonders gerne Make-Up kaufen. 

Je größer unsere Abhängigkeit von Smartphones, Apps und Internet, 

desto größer die Macht der Technologie-Konzerne und je 

größer die Gefahr, dass die menschliche Gesellschaft manipuliert 

wird – mit unvorhersehbarem Ergebnis. Barbara Breitsprecher 

Ein GRUND zur Freude! 

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PORTRAIT 

EIN GAMBISCHES 

ABENDESSEN 

MIT BABOU 

Mitglieder der Studierendenorganisation Weitblick zu 

Besuch bei Babou, der aus Gambia geflüchtet und vor vier 

Jahren in Freiburg gelandet ist 

Rezept 

MAFE 

Babous Lieblingsessen 

aus Gambia 

Erinnern Sie sich noch an Babou? 

Bereits vor zwei Jahren hat die 

Freiburger Studierendenorganisation 

Weitblick den Geflüchteten aus 

Gambia in einem Interview vorgestellt. 

Damals lebte er seit zwei Jahren in 

Deutschland und wohnte in der Flüchtlingsunterkunft 

Bissierstraße. Seitdem 

hat sich einiges in Babous Leben verändert 

Geblieben ist jedoch sein breites 

Lachen, seine Freundin und sein 

Lieblingsessen: Mafe, eine gambische 

Süßkartoffel-Erdnusssoße. Babou lud 

nun Mitglieder der Studierendenorganisation 

ein, um ihnen zu zeigen, wie man 

Mafe kocht und hat dabei auch berichtet, 

was es in seinem Leben Neues gibt. 

Schon beim Betreten seiner neuen Wohnung, in der er inzwischen mit seiner Freundin 

lebt, fallen die farbenfrohen Wände und die vielen Fotos auf. Auf dem Tisch steht ein 

selbst ausgesägtes Puzzle – eine Deutschlandkarte mit allen Bundesländern. Beim Bundesländer- 

und Hauptstädte-Raten wird schnell klar, dass sich Babou dabei womöglich 

besser auskennt als viele andere. Die Puzzle-Karte hat er in der Schule gefertigt, wo er 

kommenden Sommer seinen Hauptschulabschluss absolvieren wird. Ein Hauptschulabschluss 

in drei Jahren, ohne vorher jemals eine Schule besucht zu haben oder gar lesen 

und schreiben zu können, schwer vorzustellen – aber Babou hat es geschafft! Während 

den Studierenden der Stress an der Uni schon manchmal zu viel wird, erzählt Babou entspannt, 

dass er nebenher noch arbeitet, Fußball spielt, Mitglied in zwei Theatergruppen 

ist und schwimmen gelernt hat. Gerade macht er das Rettungsschwimmerabzeichen und 

fängt nebenbei auch noch mit dem Führerschein an. Trotzdem findet er noch Zeit regelmäßig 

ins Café Mosaik zu gehen – ein kulturelles Begegnungscafé in der Sundgauallee 

9, das allen offen steht und mittwochs von 16 bis 18 Uhr geöffnet hat. 

Für die Zukunft hat Babou viele Pläne: Seinen Ausbildungsvertrag als Industriemechaniker 

ab August hat er schon in der Tasche. Am liebsten würde er Solartechnik lernen, 

denn damit könnte er besonders in seinem sonnigen Heimatland Gambia viel bewirken. 

Er erzählt auch von seinen jährlichen Sommerurlauben mit seiner Freundin und deren 

Familie in Kiel. Gerne würde er auch seinen Bruder in Italien besuchen, er darf allerdings 

aufgrund seines Aufenthaltsstatus (Duldung) das Land nicht verlassen. Heute sind die 

beiden nur 400 Kilometer voneinander entfernt, aber haben sich dennoch seit fast fünf 

Jahren nicht mehr getroffen. Auch seine restliche Familie in Gambia hat er seit seiner 

Flucht nicht mehr gesehen, es ist einer seiner größten Wünsche sie besuchen zu können. 

Eine Zukunft in beiden Ländern, Deutschland und Gambia, kann er sich gut vorstellen 

– drei Monate jährlich dort und neun hier wären sein Traum, noch scheint dieser 

allerdings weit entfernt zu sein. Ebenso zu kämpfen hat er bezüglich der Hochzeit mit 

seiner Freundin, welche die beiden schon seit eineinhalb Jahren planen. Dafür bräuchte 

er jedoch eine den deutschen Standards entsprechende Geburtsurkunde, die er gerade 

versucht aus Gambia zu bekommen. 

Falls Sie auch Lust bekommen das leckere Mafe-Gericht zu kochen, finden Sie das Rezept 

dazu nebenstehend. 

©Fotos:Weitblick 

Zutaten (für 4 Personen) 

1 große Süßkartoffel 

3 Kartoffeln 

3 Karotten 

1 Aubergine 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

2 EL Tomatenmark 

1 Glas Erdnussbutter (gesalzen) 

Pfeffer und Salz 

Gemüsebrühe 

ggf. Chilli 

Zubereitung 

Das Gemüse kleinschneiden und 

in einem Topf mit gesalzenem 

Wasser kochen – außer derZwiebel, 

Knoblauch und Aubergine. 

Wenn das Gemüse gar ist, die 

Erdnussbutter zusammen mit 

dem Tomatenmark in den Topf 

geben. Alles verrühren, so dass 

sich eine cremige Soße bildet. Die 

Aubergine, die Zwiebel und den 

Knoblauch hinzu fügen und alles 

eine Weile köcheln lassen. Mit 

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und 

nach Belieben mit Chili abschmecken. 

Die Mafe-Soße ist fertig, 

wenn sich kleine Ölbläschen an 

der Oberfläche bilden. Dann kann 

die Soße mit Reis serviert werden. 

In Gambia wird das Gericht oft mit 

Fleisch gekocht, die vegetarische 

Variante schmeckt allerdings genauso 

gut. 


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BETON-CIRÉ 

Beschichtungssysteme 

Beton-Ciré by Stoneage ist ein gewachster 

Beton (so auch die wörtliche Übersetzung 

aus dem Französischen). Die spezielle 

Führung der Kelle in der geschickten 

Hand des Handwerkers macht ihn 

zu einer individuellen Designfläche. 

Darüber hinaus ist der Boden extrem 

strapazierfähig und langlebig, mit einem 

unverwechselbaren „Used-Look“. 

COOL & EDEL 

Anfangs als Industrieböden eingesetzt, hielten 

diese fugenlosen Beläge in Betonoptik zuerst 

Einzug in Lofts. Nun erfreuen sie sich vermehrt 

in allen Wohnbereichen großer Beliebtheit – 

auch im Wellness- und Nassbereich. 

Der coole Look und die robuste Beschaffenheit 

machen einen Beton-Ciré-Boden zu 

einem kraftvollen Hingucker. Gleichzeitig 

vermag die Oberfläche leicht samtig wirken. 

Obendrein kann er in vielen unterschiedlichen 

Farben verarbeitet werden. 

Der Boden bietet aufgrund der fugenlosen 

Fläche größtmöglichen Freiraum für jegliche 

Wohnraumgestaltung. Die Räume wirken 

größer durch diese nahtlose, ruhige Ausführung. 

Der optische Focus liegt ganz auf 

Ihren Möbeln oder Kunstobjekten. 

ROBUST 

Gastronomie, Point-of-Sale, Präsentation: 

Orte größter Individualität, wie geschaffen 

für Beton-Ciré. Das typische, leicht industriell 

anmutende Betongrau ist nur eine der vielen 

Farben, in denen Beton-Ciré erhältlich ist. 

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Sie haben die Wahl: Das Beimischen verschiedener 

mineralischer Farbpigmente lässt 

individuelle Farben entstehen. Von edlen 

Grautönen bis hin zu schönen, strahlenden 

Bunttönen. 

Die Zusammensetzung aus einem modifizierten 

Zement und einem Kunstharz erzeugt 

nach dem Trocknungsprozess einen eindrucksvollen, 

fugenlosen, steinartigen Stuck. 

Der Beton wird in mehreren Arbeitsschritten 

aufgebracht und erhält erst beim Schleifen 

und Versiegeln diese außergewöhnliche Optik. 

Die Aufbauhöhe beträgt nur wenige Millimeter 

und ist als Bodenbelag, ebenso aber für 

Wände, Treppen, Arbeits- und Küchenplatten 

und Duschkabinen geeignet. 

Sogar Möbel und Kaminsimse können daraus 

gefertigt werden. Die Handarbeit macht jeden 

Beton-Ciré-Belag zu einem einzigartigen Unikat. 

Gerade auch in modernen Bädern kommt das 

coole, puristische Design von Beton-Ciré voll 

zur Geltung. Dusche, Waschtisch, Wannenverkleidung, 

Wände und Fenstersimse können 

passend zum Fußboden ausgearbeitet werden. 

Hier gibt es keine „Schimmelfugen“, sondern 

edle Flächen, die wasserfest versiegelt werden. 

Ein Bad in Betonoptik bietet pflegeleichte 

Ober flächen. Trotz seiner großen Widerstandsfähigkeit, 

ist Beton-Ciré ein Material mit 

mineralischer Ästhetik. 

Auch eine tolle Alternative bei der Renovation 

von Badezimmern: Es entstehen fugenlose, 

verputze Bäder, die echtes Wohlfühl- Ambiente 

versprechen. Tragfähige Fliesen müssen nicht 

entfernt werden. 

Gerade im Rahmen von Haussanierungen bietet 

Beton-Ciré viele Möglichkeiten: der Fußboden 

haftet auf nahezu jedem Untergrund und kann 

auch auf bestehende Fliesen – nach entsprechender 

Vorbehandlung – aufgetragen werden. 

Zusätzliche Imprägnierung und Versiegelung 

schützt das Material vor Farbveränderung und 

Flecken. 

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Erzeugt sehr ruhige, homogene Oberflächen, 

hauptsächlich auf Wänden. 

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2-schichtig gespachtelter Zement mit hochwertigen 

Additiven und natürlichen Pigmenten, 

rauhere Anmutung. Für alle tragfähigen 

Untergründe. 

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Für Fußböden entwickelt. Seine besondere 

Zusammensetzung macht Beton-Floor besonders 

abriebfest und daher äußerst strapazierfähig 

und langlebig. 

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Ruhigere Anmutung als Beton-Floor. Das mineralische 

Material wird in einer Stärke von ca. 3 mm 

gegossen. Besonders für große Flächen geeignet. 

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Speziell auch für den Außenbereich, Treppen 

und Eingänge. Extrem hart und widerstandsfähig 

lässt es sich individuell einsetzen. 

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Métal-Stuc ist ein besonderes Beton-Ciré-Produkt, 

welches durch Beimischen von Edel-Metallpartikel 

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Ansprechpartner J. Fiand 

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GESUND LEBEN 

Kräuter- & Naturtipps 

Anis – fast ein Wundermittel 

Das Gewürz sorgt für Wohlbefinden und weist eine lange Historie in der medizinischen 

Anwendung auf. Bereits im alten Ägypten wurde Anis als Heilmittel geschätzt. 

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Anis – das ist der würzige Geruch 

aus Bonbonauslagen, das typische 

Gewürz der Weihnachtsbäckerei 

und der geschmacksgebende 

Bestandteil traditioneller 

südländischer Getränke wie 

Ouzo, Raki, Pastis oder Pernod. 

Aber Anis kann mehr: Das Gewürz 

hat eine jahrhundertelange 

Geschichte als Heilpflanze. 

Funde in Griechenland belegen, 

dass Anis dort bereits in der späten 

Bronzezeit, was in Mitteleuropa 

in etwa dem Zeitraum von 

1300 bis 800 v.u.Z. entspricht, 

sowohl als Nahrung wie auch als 

Arzneimittel diente. 

Die Pflanze mit dem botanischen 

Namen Pimpinella anisum 

wird sogar schon im Papyrus 

Ebers, den berühmten 

medizinischen Schriften der 

alten Ägypter, um 1500 v.u.Z. 

als Heilmittel bei verschiedenen 

Erkrankungen aufgeführt, 

von Mundgeruch bis Bauchschmerzen. 

Auch als Mittel gegen 

schwache sexuelle Libido 

kommt Anis von alters her zum 

Einsatz. In einigen Regionen der 

Welt ist das Gewürz aus einem 

Hochzeitskuchen deshalb bis 

heute nicht wegzudenken. 

Hippokrates empfahl Anis zudem 

als Stärkungsmittel, das für 

jugendliches Aussehen sorgen 

sollte. Ägypter und Griechen 

nahmen Anis in Form von Tee 

zu sich, verwendeten es zum 

Würzen von Speisen und beim 

Brotbacken sowie in der medern 

auch krampflösend wirken, 

wird dem Kranken damit auch 

das Husten erleichtert. Deshalb 

wird Anisöl bis heute erfolgreich 

zum Inhalieren bei Erkältungskrankheiten 

genutzt. Darüber 

hinaus hat sich die Pflanze als 

verdauungsförderndes und erfolgreiches 

Mittel bei Blähungen 

bewährt. Und Anistee wird zur 

Förderung eines ruhigen, erholsamen 

Schlafs getrunken. 

Von jeher galt Anis als eine Art 

„Allzweckwaffe“, und zwar „für 

die Köche und die Ärzte“, wie 

es der römische Gelehrte Plinius 

formulierte. Anisgebäck aller Art 

wurde von Griechen und Römern 

gleichermaßen mit Genuss 

dizinischen Anwendung zum 

Einreiben. Überliefert ist von 

damals auch ein anishaltiger 

„Zaubertrank“ mit dem Namen 

„Theriak“, der zur Behandlung 

nahezu aller Erkrankungen 

geeignet sein sollte. Aus alten 

Quellen weiß man ferner, dass 

griechische Ärzte Anis schon früh 

zur Behandlung von Husten und 

bei Bronchitis einsetzten. Diese 

Anwendung hat sich wegen der 

sekretlösenden Eigenschaften 

der Heilpflanze bis heute erhalten. 

Für diesen Effekt sorgen vor 

allem die ätherischen Öle, mit 

denen Anis reich gesegnet ist. Da 

die ätherischen Öle im Anis zudem 

nicht nur antibakteriell, sonverzehrt, 

nicht nur wegen seines 

aromatischen Geschmacks, 

sondern auch, weil es üppige 

Gelage verträglicher machte. Zur 

besseren Verdauung fetter Speisen 

kam Anis in Europa auch im 

Mittelalter zum Einsatz. In Indien 

hat dies bis heute Tradition. 

Die Heimat des Anises wird in 

Westasien und im östlichen 

Mittelmeerraum verortet. Dort 

wächst die Pflanze auch heute 

noch wild. Von den Römern wurde 

sie dann weiter nach Norden 

verbreitet. Heute stammt der 

größte Teil des im Handel angebotenen 

Samens der Pimpinella 

anisum aus Spanien, der Türkei 

und Russland. 

Schöne Zähne bekommen Sie von uns, 

nur lächeln müssen Sie selbst! 

Praxisteam 

Dr. Cornelia sChmieDer 

Ästhetische Zahnheilkunde 

Intensiv-Prophylaxe 

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Zahnaufhellung (Bleaching) 

Zahnschmuck 

79104 Freiburg · Hauptstraße 13a · Tel. 0761-36331 


TIPPS & INFOS 

Polizeimeldung 

Sexueller Übergriff 

Sexueller Übergriff auf 15-jähriges Mädchen nach Fasnachts– 

umzug in Gundelfingen am Sonntag, 28. Januar. Im Anschluss 

an den Umzug kam es am Abend im Bereich der Alten Bundesstraße/Bahnhofstraße, 

etwa zwischen 18.30 Uhr und 18.45 Uhr, 

zu sexuellen Handlungen gegen den Willen der Jugendlichen. 

Von dem Tatverdächtigen gibt es bislang folgende Personenbeschreibung: 

Etwa 20 Jahre alt, ca. 175 bis 180 cm groß, 

schlank Figur, helle Hautfarbe. Hinweise bitte an die Kripo Freiburg 

unter Telefon 0761/882-5777 

Tipps & Termine 

kunstverein gundelfingen e.V. 

Himinn 

Musik und Lyrik 

Sonntag 25.02.2018, 19:00 Uhr 

im Rathaus-Foyer Gundelfingen 

Eintritt frei 

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Satirisches Schauspiel von Jura Soyfer 

„Der Weltuntergang“ oder 

„Die Welt steht auf kein’ Fall 

mehr lang“ 

Die Erde ist aus dem Takt geraten. Angelehnt an die Rahmenhandlung 

in Nestroys „Lumpazivagabundus“ beleuchtet der Autor in 

diesem Stück auf kritische und gleichzeitig humorvolle Weise die 

Geschehnisse und Handlungsweisen der Staaten und ihrer Vertreter 

angesichts der bevorstehenden Zerstörung des Planeten 

Erde. Das Stück beschreibt die Scheinaktivitäten der Mächtigen, 

zitiert die leeren Worthülsen, mit denen Tatsachen heruntergespielt 

und die Bevölkerung beschwichtigt werden, zeigt die Geschäftemacherei 

mit der Bedrohung, führt aber auch die Verhaltensweisen 

der Betroffenen vor, die sich in Autoritätsgläubigkeit oder Ignoranz 

flüchten und sich vor der Wahrheit verschließen. Niemand ist bereit, 

sich für die Abwendung der Katastrophe einzusetzen. Umso überraschender 

ist das Fazit: eine Liebeserklärung an die Erde und an 

die Menschen, die sie bewohnen, die gleichzeitig aber auch die folgenlose 

Unverbesserlichkeit und Dummheit der Menschheit betont. 

Der österreichische Autor Jura Soyfer wurde 1912 in Charkow geboren 

und starb 1939 im KZ Buchenwald. Der „Weltuntergang”“wurde 

1936 in Wien uraufgeführt. 

Neue Mitspieler und Mithelfer vor und hinter der Bühne willkommen! 

Kontakt: mail@theatermacher-gundelfingen.de 

n Aufführungstermine: 

10.03.2018 20:00 Uhr 




Kultur- und Vereinshaus Gundelfingen, 

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TIPPS & INFOS 

Ausstellung im Seniorenzentrum Gundelfingen 

„Feuer und Flamme 

für die Fotografie“ 

Fotografie ist Ästhetik und Kunst, Dokumentation und Erinnerung 

zugleich. Für viele ist es vor allem eine Leidenschaft. Die 

acht Fotografen, die derzeit im Seniorenzentrum Gundelfingen 

ihre Fotografien ausstellen, brennen jedenfalls für das Lichtbild. 

Unter dem Motto „Feuer und Flamme für die Fotografie“ zeigt 

die Foto AG Ehrenkirchen noch bis zum 28. Februar diese Foto-Ausstellung 

im Seniorenzentrum Gundelfingen. 

n Seniorenzentrum Gundelfingen 

Alte Bundesstr. 48 · 79194 Gundelfingen 

Der Eintritt ist frei 

Konzert 

Dylan-Night – Bobsongs live! 

Freitag, 23.Februar, 20 Uhr 

Bob Dylans lyrische Kompositionen waren einen Pullitzer-Sonderpreis 

wert und sogar den Literatur-Nobelpreis. Musikalisch prägte 

aber auch wie kaum ein anderer die traditionelle, populäre amerikanische 

Musik von Folk über Country bis hin zu Gospel, Blues und 

Rock´n Roll. Die Auftritte der Dylan-Night-Band sind in der Szene legendär. 

Sie verstehen es dicht am Original zu bleiben, um dann wieder 

neue Wege zu beschreiten, ohne an Authentizität zu verlieren. 

n Weinerei Dr. Feser , Heuweilerweg 11, 79194 Wildtal 


Emsari Gorgasali 


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Rathaus-Foyer Gundelfingen 

10 Jahre Schuhwerk 

10 % bis Ende März 

Eröffnung am 21.02.2018, 19:00 Uhr 

Eröffnung am 21.02.2018, 19:00 Uhr 

durch Bürgermeisterstellvertreter Bernd Bauer 

durch Bürgermeisterstellvertreter Bernd Bauer 

Musikalische Umrahmung: Gundelsingers 

Musikalische Ausstellung Umrahmung: bis 21.03.2018 Gundelsingers 

Ausstellung bis 21.03.2018 

SCHUHWERK 

Freiburg 

Marienstr. 15, 


Tel. 0761 / 310 65 

www.schuhwerk-freiburg.de 

Winteröffnungszeiten bis Ende Feb.: Mo.-Fr. 12-18 Uhr, Sa. 11-14 Uhr 

Öffnungszeiten ab März: Mo.-Fr. 11-18 Uhr, Sa. 11-16 Uhr 


TIPPS ABDRUCK 

Buch-Tipp 

Bernhard Schlink 

» 

Sie macht keine Mühe, am liebsten 

steht sie und schaut.« Die Nachbarin, 

bei der die Mutter die Tochter abgab, 

mochte es erst nicht glauben. Aber so war 

es. Das Mädchen, ein Jahr alt, stand in der 

Küche und sah eines nach dem anderen 

an, den Tisch mit vier Stühlen, die Anrichte, 

den Herd mit Pfannen und Kellen, das 

Spülbecken, mit einem Spiegel darüber 

zugleich das Waschbecken, das Fenster, 

die Vorhänge, zuletzt die Lampe, die von 

der Decke hing. Dann machte es ein paar 

Schritte und stand 

in der offenen Tür 

zum Schlafzimmer » 

und sah auch hier 

alles an, das Bett, 

den Nachttisch, 

den Schrank, die 

Kommode, das 

Fenster und die 

Vorhänge, zuletzt 

wieder die Lampe. 

Es schaute interessiert, 

obwohl 

die Wohnung der 

Nachbarin nicht anders geschnitten und 

kaum anders möbliert war als die der 

Eltern. Als die Nachbarin dachte, nun 

habe das kleine, stumme Mädchen alles 

gesehen, was es in der Zweizimmerwohnung 

– das Klo war im Treppenhaus – zu 

sehen gab, half sie ihm auf einen Stuhl am 

Fenster. Das Viertel war arm, und hinter 

jedem der hohen Häuser kamen ein enger 

Hof und noch ein Haus. Die schmale 

Straße war voll mit den vielen Menschen 

aus den vielen Häusern, der Straßenbahn, 

Karren, aus denen Kartoffeln und Gemüse 

und Früchte verkauft wurden, Männern 

und Frauen, die aus Bauchläden Tand 

und Zigaretten und Zündhölzer verkauf 

ten, Jungen, die Zeitungen verkauf ten, 

Frauen, die sich verkauften. An den Ecken 

Olga 

Wie eine deutsche Zeitreise erzählt Bernhard Schlink in seinem neuen 

Roman die Geschichte einer unerfüllten Liebe. Hier die ersten Seiten: 

Seine Eltern redeten 

kaum miteinander und 

kaum mit ihm. Dass das 

Mädchen Worte und 

Begriffe hatte, verdankte 

es der Nachbarin. 

standen Männer und warteten auf eine 

Gelegenheit, irgendeine Gelegenheit. Alle 

zehn Minuten zogen zwei Pferde einen 

Wagen über die Schienen, und das kleine 

Mädchen klatschte in die Hände. Auch 

als es älter wurde, wollte das Mädchen 

stehen und schauen. Nicht dass es sich 

mit dem Gehen schwergetan hätte, es ging 

gewandt und sicher. Es wollte beobachten 

und verstehen, was um es herum geschah. 

Seine Eltern redeten kaum miteinander 

und kaum mit ihm. Dass das Mädchen 

Worte und Begriffe 

hatte, verdankte 

es der Nachbarin. 

Sie sprach gerne 

und viel, konnte 

nach einem Sturz 

nicht mehr arbeiten 

und sprang oft 

für die Mutter ein. 

Wenn sie mit dem 

Mädchen das Haus 

verließ, konnte sie 

nur langsam gehen 

und musste immer 

wieder stehen bleiben. Aber sie redete 

über alles, was es zu sehen gab, erklärte 

und beurteilte und belehrte, und das Mädchen 

konnte nicht genug hören, und das 

langsame Gehen und viele Stehenbleiben 

war ihm recht. Die Nachbarin fand, das 

Mädchen solle mehr mit anderen Kindern 

spielen. Aber in den dunklen Höfen und 

Hausfluren ging es rauh zu, wer sich 

behaupten wollte, musste kämpfen, und 

wer nicht kämpfte, wurde drangsaliert. 

Die Spiele der Kinder waren eher eine 

Vorbereitung auf den Daseinskampf als 

ein Vergnügen. Das Mädchen war nicht 

ängstlich oder schwächlich. Es mochte die 

Spiele nicht. Es lernte lesen und schreiben, 

noch ehe es in die Schule kam. Die 

Nachbarin wollte es ihm zunächst nicht 

Eine starke Frau 

Bernhard Schlink erlangte 

mit seinem 

1995 erschienenem 

Roman „Der Vorleser“ 

Weltruhm. Sein neues 

Buch „Olga“ zeigt eine 

©Foto Alberto-Venzago 

starke und kluge Frau, 

ausgehend vom späten 

19. bis zum frühen 21. Jahrhundert 

und führt von Deutschland nach Afrika 

und in die Arktis. Es ist die Geschichte einer 

Liebe, unerfüllt und begrenzt durch 

gesellschaftliche Zwänge. 

beibringen, damit es sich in der Schule 

nicht langweile. Aber dann tat sie es doch, 

und das Mädchen las, was es bei ihr fand, 

Grimms Märchen, Hoffmanns moralische 

Erzählungen, die Schicksale der Puppe 

Wunderhold und Struwwelpeter. Lange 

las es im Stehen, an die Anrichte oder 

an die Fensterbank gelehnt. Gelangweilt 

hätte das Mädchen sich in der Schule 

auch, wenn es noch nicht hätte lesen 

und schreiben können. Der Lehrer bleute 

den vierzig Schülerinnen Buchstaben um 

Buchstaben mit dem Stock ein, und das 

Vor- und Nachsprechen, Vor- und Nachschreiben 

war öde. 

Aus: Bernhard Schlink, Olga, 

Diogenes Verlag Zürich 2018, 24 Euro 

ISBN: 978-3-257-07015-6 

n Bernhard Schlink kommt für eine Lesung 

nach Freiburg: 9. März, 19.30 Uhr, 

Historisches Kaufhaus, Münsterplatz 24, 

Tickets: Buchhandlung Rombach 


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