Gundelfingen Magazin (Februar 2018)
Vermittlerin zwischen Kulturen: Martina Rode ist Flüchtlingsbeauftragte der Gemeinde Gundelfingen.
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PORTRAIT<br />
ERFOLGSGESCHICHTE:<br />
JUNGE GUNDELFINGER<br />
UNTERNEHMER MACHEN<br />
BEEF JERKY<br />
Mit-Geschäftsführerin Alexandra Iannotti<br />
im Freiburger Conceptstore<br />
©Foto: Achim Keller<br />
Die nordamerikanischen Indianer trockneten Büffelfleisch<br />
und nutzten das energiereiche Pemmikan<br />
als Vorrat für schlechte Zeiten. Die weißen Siedler<br />
übernahmen diese Technik und führten den Namen „Jerky“<br />
für das Trockenfleisch ein. Bis heute ist Beef Jerky in den<br />
USA beliebt und auch bei uns gewinnt das Dörrfleisch als<br />
Snack für Sportler oder Survival-Freaks zunehmend Fans.<br />
Der junge Gundelfinger Metzger Christian Rückert hat den<br />
Trend erkannt und produziert inzwischen sein eigenes Beef<br />
Jerky, das in einem Conceptstore in Freiburg-Haslach sowie<br />
online verkauft wird.<br />
Im Herbst 2016 gründete Christian Rückert zunächst mit drei<br />
Freunden die Black Forest Snacks GmbH gegründet. 2017 kam<br />
dann Alexandra Iannotti hinzu, die sich inzwischen mit Christian<br />
Rückert die Geschäftsführung teilt. „Absolutes Vertrauen ist<br />
anzeigen-210-148.ai 1 08.08.2017 15:25:42<br />
wichtig, um ein Unternehmen gemeinsam zum Erfolg zu führen“,<br />
sagt Alexandra Iannotti, „Chris und ich kennen uns schon seit<br />
dem Kindergarten, wir haben 2006 hier am ASG zusammen Abi<br />
gemacht. Es ist toll, sich mit Freunden etwas aufzubauen.“<br />
Nachdem ein Freund aus den USA zurückgekehrt war und begeistert<br />
von Beef Jerky berichtet, probierte Christian Rückert als<br />
gelernter Metzgermeister einfach mal aus, ob er so etwas nicht<br />
auch herstellen könnte. Der erste Versuch gelang prompt. Mehr<br />
noch: Er schaffte es, dem amerikanischen Rezept einen Schwarzwälder<br />
Touch und damit dem Beef Jerky eine ganz eigene Note<br />
zu verleihen. Freunde und Familie wurden beliefert und um ihre<br />
Einschätzung gebeten. Die Resonanz war enorm: Alle wollten<br />
mehr davon haben.<br />
Inzwischen lässt Christian Rückert das Beef Jerky in einer Großmetzgerei<br />
bei Stuttgart herstellen, er selbst würde die Nachfrage<br />
in der Gundelfinger Familienmetzgerei nicht mehr bewältigen.<br />
„<br />
Wir suchen<br />
Grundstücke und Immobilien<br />
in Freiburg und Umgebung.<br />
„<br />
Wir beraten Sie gerne über die Entwicklungsmöglichkeiten<br />
Ihres Grundstücks und Ihrer Immobilie.<br />
Sie erreichen uns unter: 0761-59205-0<br />
info@allgeier-wohnbau.de<br />
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