LS_April

Natur
13
Bärlauch - Wildes Erwachen der Frühlingskraft Teil 1
Viele Hobbyköche freuen sich im
Frühjahr auf ein besonderes Wildkraut,
den Bärlauch. Der Bärlauch ist
auch Thema unseres Wildkräuterporträts,
das die Eisenacher Kräuterexpertin
Antje Gössel (Foto oben) für den
„Landstreicher“ schreibt.
Der Bärlauch ist ein wahres Wunderkraut,
u.a. reich an Vitamin C, Kalium
und wertvollen Ölen. Seine stoffwechselanregenden,
blutreinigenden,
schleimlösenden, blutdrucksenkenden,
stärkenden und antibiotischen Eigenschaften
machen ihn so wertvoll für
die Frühjahrskur. Als Standort bevorzugt
der Bärlauch fruchtbare, feuchte
und halbschattige Böden.
Er ist eine alte Heilpflanze, die Druiden,
Kelten und anderen naturverbundenen
Völkern heilig war. Den Namen
Bärlauch hat er der Überlieferung nach
der Beobachtung zu verdanken, dass
Landstreichers
kleine Kräuterkunde
die aus dem Winterschlaf erwachten
Bären sich regelrecht auf Vorkommen
dieses würzigen Krauts stürzten und
dadurch schnell wieder zu Kräften
kamen. Dennoch ist der Bärlauch im
Laufe der Zeit immer mal wieder in
Vergessenheit geraten.
Heute ist unser Bärlauch eines der
populärsten Wildkräuter. Dieser
Trend und die Unachtsamkeit beim
Sammeln haben einige Bärlauch-
Bestände bereits in Gefahr gebracht.
Zu den Grundsätzen des „achtsamen
Kräutersammeln“ gehört neben dem
sicheren Erkennen der Pflanze, dass
ich nur einzelne Blätter (max. 2-3 pro
Pflanze) pflücke. Das sichert nicht nur
den Bestand, sondern beugt auch der
Verwechslung mit Blättern giftiger
Pflanzen vor.
Die Bärlauch-Blätter sind ein köstlicher
Bestandteil von Frühlings-Salaten.
Daneben kann man diese in Öl einlegen,
Pesto und Kräuterbutter herstellen.
Warum die Blatt-Verwendung
Ende April endet und was uns der Bärlauch
im Mai noch schenkt, erfahren
Sie im nächsten „Landstreicher“.
Text/Fotos: Antje Gössel
Gärtnerei Erhard Emmrich
Montag bis Freitag: von 8 bis 18 Uhr | Samstag: von 8 bis 12 Uhr
Tradition trifft
Moderne
Informationen
Kräuterspaziergänge der Sinne -
Eisenach 02.04./14.04./28.04:
11 Uhr und 06.04./25.04. 17 Uhr -
Anmeldung erforderlich: per Mail
coaching@antje-goessel.de oder
per Telefon 03691-884840,
Treffpunkt wird bei Anmeldung
bekannt gegeben
auf facebook: Gärtnerei Emmrich
36433 Bad Salzungen • Lindentor 29
Tel. 03695/62 22 49 • Fax 03695/85 09 070
gaertnerei_erhard-emmrich@t-online.de
Schauen Sie auf: www.gärtnerei-emmrich.de