04.07.2018 Neue Woche

neuewoche. Mittwoch, 4. Juli 2018 11
Sommersalat
mit Mozzarella
Tortellinisalat
mit Oliven
Wassermelonensalat
mit Feta
Obstsalat
Africana
Zutaten (für vier Personen):
Eine gelbe Paprika, zwei Tomaten,
eine kleine Zucchini, zwei kleine
Fenchelknollen, 100 g Novita-Salat
oder Salatherzen, 50 g Rucola, zwei
kleine rote Chicorée, 250 g Mozzarella,
2 EL Olivenöl, eine Knoblauchzehe,
2 EL Weinessig, Salz, schwarzer
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Gemüse und Salat putzen und waschen.
Paprika in Streifen schneiden,
Tomaten vierteln, Zucchini und Fenchel
in Scheiben schneiden. Novitaund
Rucolasalat in mundgerechte Stücke
zerteilen, Mozzarella in Scheiben
schneiden. Zutaten in eine Schüssel geben.
Chicorée halbieren, vom Strunk
befreien und den Rand der Salatschüssel
garnieren. Knoblauch schälen und
fein hacken. Aus Essig und Olivenöl ein
Dressing bereiten, mit Salz, schwarzem
Pfeffer und Knoblauch abschmecken
und über den Salat träufeln.
Zutaten (für vier Personen):
250 g Tortellini, vier Tomaten, zwei
kleine Zucchini, je eine gelbe und grüne
Paprika, zwei kleine Zwiebeln, 250
g Mozzarella, ein Glas schwarze Oliven
(370 ml/225 g Einwaage), 4 EL milder
Weinessig, Salz, weißer Pfeffer, frischer
Thymian, 8 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Tortellini al dente zubereiten, abgießen,
kalt überbrausen und auskühlen
lassen. Die Tomaten halbieren, Kerne
und Stielansätze entfernen und in Spalten,
Zucchini in Scheiben schneiden.
Paprika putzen, in Ringe schneiden,
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Mozzarella zuerst in Scheiben
schneiden und anschließend würfeln.
Oliven abtropfen lassen. Alles miteinander
mischen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, Thymianblättchen
und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren
und über den Salat träufeln. Gut
durchziehen lassen und servieren.
Zutaten (für vier Personen):
250 g Wassermelone, 50 g Kopfsalat,
75 g Feta, fünf schwarze Oliven ohne
Stein, sechs Pfefferminzblättchen, 1
EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, etwas
Salz, Schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
Zubereitung:
Die Wassermelone entkernen, Fruchtfleisch
in Würfel schneiden.
Salatblätter kalt abbrausen, gut abtropfen
lassen und in mundgerechte Stücke
rupfen.
Den Feta-Käse abtropfen lassen und
würfeln. Die Oliven grob hacken und alles
vorsichtig in einer Schüssel mischen.
Minze in Streifen schneiden und dazu
geben.
Aus Zitronensaft und Olivenöl ein Dressing
zubereiten, je nach Geschmack mit
wenig Salz und etwas frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer abschmecken,
über den Salat geben und kurz durchziehen
lassen.
Zutaten (für vier Personen):
Zwei Bananen, zwei Kiwis, eine Papaya,
eine Mango, zwei Orangen, 100 g Litchis,
100 g Kapstachelbeeren, 100 g Erdbeeren
(ersatzweise Heidel- oder Brombeeren),
2 EL Honig, 2 EL Pistazien
Zubereitung:
Früchte schälen, Bananen und Kiwis
in Scheiben, Mango in Spalten und die
Papaya in Stücke schneiden. Orangen
filetieren, Litchis schälen und den
Kern entfernen, Beeren putzen.
Obst auf vier Tellern anrichten, mit
Honig süßen und mit gehackten Pistazien
bestreuen.
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