2018_509
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D.a. <strong>509</strong> ... aktuell * Rückblick Juli/August <strong>2018</strong><br />
Kolping-Premiere:<br />
Damen am Herd<br />
Nachdem die „Männer am Herd“ einen festen Platz<br />
im Jahresplan der Kolpingsfamilie haben, gab es im<br />
Juni die entsprechende Premiere für uns Damen.<br />
Zum Thema „Spargel und Erdbeeren“ trafen sich 16<br />
ambitionierte Köchinnen aus Dedinghausen und<br />
Umgebung bei der VHS in Lippstadt, um unter der<br />
Leitung von Ulrike Grundmann bekannte Zutaten in<br />
neue Gewänder zu hüllen.<br />
Nach einer kurzen Vorstellung aller Gerichte ging es<br />
Ulrike Grundmann gibt Erklärungen …<br />
… die von den Damen fleißig und sachkundig …<br />
… und mit Spaß umgesetzt werden.<br />
D.a. <strong>509</strong>/16<br />
Ein Tipp zum Nachkochen:<br />
Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
1 kg weißer Spargel<br />
2-3 EL Öl<br />
2-3 EL Puderzucker<br />
7-8 EL weißer Balsamico-Essig<br />
Salz, Pfeffer<br />
250g Erdbeeren<br />
100g Rucola<br />
1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden<br />
abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren<br />
und in Stücke schneiden.<br />
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin unter<br />
Wenden 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer<br />
würzen, herausnehmen.<br />
3. Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren. Essig<br />
und 8-10 EL Wasser einrühren, aufkochen. Spargel<br />
zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten<br />
köcheln. Vom Herd nehmen, abschmecken und lauwarm<br />
abkühlen lassen.<br />
4. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren<br />
oder vierteln. Rucola putzen, waschen und gut<br />
abtropfen lassen. Evtl. etwas kleiner zupfen. Erdbeeren<br />
und Rucola unter den Spargel heben, anrichten.<br />
in Zweierteams<br />
direkt ans Werk.<br />
Es wurde geschält,<br />
geputzt, geschnitten,<br />
gehackt, geklopft,<br />
gerührt,<br />
geraspelt, gebraten,<br />
gekocht und überbacken.<br />
Einige<br />
Gerichte, wie z.B.<br />
die „Bandnudeln in<br />
Spargel-Dill-Soße“<br />
wurden direkt nach<br />
Fertigstellung verzehrt,<br />
um einen<br />
Qualitätsverlust<br />
durch lange Wartezeit<br />
zu umgehen.<br />
Aus den anderen<br />
Gerichten entstand<br />
nach ca. 1,5 Stunden<br />
ein wunderbar<br />
vielfältiges 5-<br />
Gänge-Menü, das<br />
wir alle gemeinsam<br />
genießen konnten.<br />
Hier probierten wir<br />
Leckereien wie<br />
„Grüne Spargelcremesuppe<br />
mit<br />
Knusperkissen“<br />
oder „Elsässer<br />
Spargelschnitzel“.<br />
Roh- und Fertigprodukte
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