Speisekarte Herbst 2018
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Flair Hotel Grüner Baum<br />
Vegetarisch<br />
Blauschimmel-Käse-Ravioli<br />
mit Süßweinschaum, Birnen und Walnüssen<br />
Ravioli als Zwischengang<br />
siebzehn<br />
zehn<br />
Omas Küche<br />
Klassisches Wiener Kalbs-Schnitzel<br />
mit Pommes Frites<br />
Soße auf Wunsch zwei Euro Aufpreis<br />
Eingemachtes Kalbsfleisch<br />
mit buntem Gemüse und feinen Bandnudeln<br />
Badische Maultäschle<br />
mit gebratenen Waldpilzen in Rahm<br />
Regionale Schlachtplatte<br />
mit Sauerkraut, Erbsen- und Kartoffelpüree<br />
siebzehn<br />
siebzehn<br />
fünfzehn<br />
sechzehn<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Flair-Menü<br />
Feldsalat mit Kartoffeldressing<br />
gebratenem Speck und Kracherle<br />
***<br />
Kürbis-Cappuccino<br />
mit gebratener Jakobsmuschel<br />
***<br />
Zwiebelrostbraten vom Neuseeländer Rind<br />
mit Ochsenschwanz-Maultasche, bunten Zwiebeln<br />
und Spätzle<br />
***<br />
Karamellisierte Apfel-Tarte<br />
mit Vanillecreme, Apfelsorbet und Marzipaneis<br />
Menü Komplett vierzig<br />
Menü ohne Suppe vierunddreißig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Salate & Vorspeisen<br />
Bunter Gartensalat<br />
Feldsalat mit Kartoffeldressing<br />
gebratenem Speck und Kracherle<br />
Kalbs-Tatar mit gebackenem Kalbs-Bries<br />
Thunfisch-Creme und Zuckerschoten<br />
Gebratene Jakobsmuscheln mit Sellerie<br />
Apfel, Vanille und Espresso<br />
sechs<br />
sieben<br />
vierzehn<br />
vierzehn<br />
Suppen<br />
Kürbis-Cappuccino<br />
mit gebratener Riesengarnele<br />
Maronen-Cremesüppchen mit Portweinschaum<br />
und karamellisierter Entenstopfleber<br />
acht<br />
elf<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Hauptgänge Fisch<br />
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Im Ganzen gebratene Schwarzwälder Forelle<br />
mit Mandelbutter und Salzkartoffeln<br />
achtzehn<br />
Gebratenes Wolfsbarsch-Filet<br />
mit Speck-Schaum, buntem Mangold<br />
Steinpilzen und Röstzwiebel-Kartoffelnocken<br />
vierundzwanzig<br />
Hauptgänge Fleisch<br />
Zwiebelrostbraten vom Neuseeländer Rind vierundzwanzig<br />
mit Ochsenschwanz-Maultasche,<br />
bunten Zwiebeln und Spätzle<br />
Gebratenes Maispoularden-Brüstchen<br />
mit Kapuziner-Kresse-Schaum<br />
Kürbis und Risotto<br />
Zweierlei vom Eschinger Reh<br />
mit Wirsing und Dauphin Kartoffeln<br />
zweiundzwanzig<br />
achtundzwanzig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Leckerei für Zwei<br />
Chateaubriand<br />
(doppeltes Rinderfilet)<br />
mit Sauce Béarnaise, buntem Bohnen Gemüse<br />
und Kartoffelgratin<br />
achtunddreißig pro Person<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Desserts<br />
Brioche-Knödel mit Zwetschgen-Röster<br />
Zwetschgen-Sorbet und Sauerrahm-Eis<br />
Veganer Schokoladen-Schnitte mit Kokos-Sorbet<br />
Avocado-Limonen-Parfait und bunten Beeren<br />
Variation hausgemachter Sorbets<br />
Weiße Kaffee Créme Brûllée<br />
mit Mango Sorbet<br />
Karamellisierte Apfel-Tarte<br />
mit Vanillecreme, Apfelsorbet und Marzipaneis<br />
Kleines gemischtes Eis mit Sahne<br />
sieben<br />
acht<br />
sechs<br />
sieben<br />
sieben<br />
fünf<br />
Kugel Eis<br />
Sorten: Vanille, Schokolade, Erdbeere Amarena, Walnuss<br />
eins fünfzig<br />
Kugel hausgemachtes Sorbet<br />
zwei<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
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