März 2019
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Flair Hotel Grüner Baum<br />
Flair-Menü<br />
Feldsalat mit Kartoffeldressing<br />
gebratenem Speck und Kracherle<br />
***<br />
Ochsenschwanz-Suppe<br />
mit Wurzelgemüse und Ochsenschwanz-Ravioli<br />
***<br />
Spanferkel Filet und Rücken<br />
mit Zwiebeln, Rhabarber<br />
jungem Knoblauch und Bärlauch-Schwamm<br />
***<br />
Variation hausgemachter Sorbets<br />
Menü Komplett vierzig<br />
Menü ohne Suppe vierunddreißig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Leckerei für Zwei<br />
Chateaubriand<br />
(doppeltes Rinderfiletsteak)<br />
mit Bohnen-Cassoulet, Kartoffelgratin<br />
und Sauce Béarnaise<br />
achtunddreißig pro Person<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Salate & Vorspeisen<br />
Bunter Gartensalat<br />
Feldsalat mit Kartoffeldressing<br />
gebratenem Speck und Kracherle<br />
Matjes Hausfrauen Art "mal anders"<br />
sechs<br />
sieben<br />
elf<br />
45 Minuten gegartes Ei mit Weißweinschaum neun<br />
grünem Spargelsalat und gebratenen Wiesenchampignons<br />
Suppen<br />
Muschelsüppchen mit Safran-Aioli<br />
Ochsenschwanz-Suppe<br />
mit Wurzelgemüse und Ochsenschwanz-Ravioli<br />
elf<br />
acht<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Hauptgänge Fisch<br />
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Im Ganzen gebratene Schwarzwälder Forelle<br />
mit Mandelbutter und Salzkartoffeln<br />
achtzehn<br />
Gebratener Skrei (Winterkabeljau)<br />
mit Speck-Schaum, Spitzkohl,<br />
Kartoffel-Risotto und Birnen<br />
sechsundzwanzig<br />
Hauptgänge Fleisch<br />
Entrecôte vom Weiderind<br />
mit Kalbs-Backe, geschmorten Rüben<br />
und Dauphin Kartoffeln<br />
Dies und Das vom Kaninchen<br />
mit jungem Gemüse und Kartoffelwürfel<br />
vierundzwanzig<br />
einundzwanzig<br />
Spanferkel Filet und Rücken<br />
mit Zwiebeln, Rhabarber<br />
jungem Knoblauch und Bärlauch-Schwamm<br />
zweiundzwanzig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Vegetarisch<br />
Verlorene Eier mit Senfschaum<br />
auf sautiertem Spinat und Kartoffelwürfeln<br />
Kichererbsen-Ravioli mit Lauchzwiebelschaum<br />
Erbsen, Erbsensprossen, Saubohnen-Kernen und<br />
Schwarzwälder Bergkäse<br />
siebzehn<br />
siebzehn<br />
Ravioli als Zwischengang<br />
zehn<br />
Omas Küche<br />
Klassisches Wiener Kalbs-Schnitzel<br />
mit Pommes Frites<br />
Soße auf Wunsch zwei Euro Aufpreis<br />
Kalbstafelspitz mit Meerrettich-Soße<br />
Boullion-Gemüse und Salzkartoffeln<br />
Badische Maultäschle mit Bärlauch<br />
und gebratenen Waldpilzen in Rahm<br />
Königsberger-Klopse in Kapern-Soße<br />
mit Basmati-Reis<br />
siebzehn<br />
achtzehn<br />
fünfzehn<br />
fünfzehn<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Desserts<br />
Briocheknödel mit Zwetschgenröster<br />
und Schmand-Eis<br />
"Dies und Das" von Himbeere<br />
Kokos und Passionsfrucht<br />
Variation hausgemachter Sorbets<br />
Kleines gemischtes Eis mit Sahne<br />
sieben<br />
sieben<br />
sechs<br />
fünf<br />
Kugel Eis<br />
Vanille, Schokolade, Erdbeere, Amarena oder Walnuss<br />
eins fünfzig<br />
Kugel hausgemachtes Sorbet<br />
zwei<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
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