Speisekarte Mai 2019
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Flair Hotel Grüner Baum<br />
Flair-Menü<br />
Gebeiztes Schwarzwälder Saiblings-Filet<br />
Mit Spargel und Kerbel-Creme<br />
***<br />
Ochsenschwanz-Suppe<br />
Mit Wurzelgemüse und Ochsenschwanz-Ravioli<br />
***<br />
Wiener Kalbs-Schnitzel<br />
mit 1/2 Pfund Spargel, neuen Kartoffeln<br />
und Sauce Hollandaise<br />
***<br />
Dies & Das von Rhabarber und Erdbeere<br />
Menü Komplett vierundvierzig<br />
Menü ohne Suppe achtunddreißig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Vegetarisches-Flair-Menü<br />
Karamellisierter Ziegenkäse mit Thymian-Honig<br />
und Alblinsensalat<br />
***<br />
Bärlauch-Süppchen<br />
***<br />
Kohlrabi-Schnitzel<br />
mit gebratenen Waldpilzen, Frühlings-Gemüse<br />
und Kräuter-Kartoffel-Stampf<br />
***<br />
Vegane Nussecke mit bunten Beeren<br />
und Bananen-Eis<br />
Menü Komplett sechsunddreißig<br />
Menü ohne Suppe zweiunddreißig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Genial Regional<br />
für Zwei<br />
Allmendshofener<br />
T-Bone-Steak<br />
trockengereift<br />
ca. 800g<br />
mit Bio-Spargel, Kartoffel-Gratin<br />
und Sauce Béarnaise<br />
achtunddreißig pro Person<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Qualitäts-Bioland-Spargel vom Tuniberg<br />
ein Pfund<br />
halbes Pfund<br />
zweiundzwanzig<br />
siebzehn<br />
mit heißer Butter oder hausgemachter Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln<br />
oder Kratzete<br />
Dazu:<br />
Kalbsrückensteak (ca. 120g)<br />
Wiener Schnitzel (ca. 100g)<br />
Gebratenes Saiblingsfilet (ca. 120g)<br />
aus dem Naturpark Südschwarzwald<br />
Schwarzwälder Schinken<br />
Gekochter Schinken<br />
sechs<br />
fünf<br />
zwölf<br />
acht<br />
elf<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Salate & Vorspeisen<br />
Bunter Gartensalat<br />
Gebeiztes Schwarzwälder Saiblings-Filet<br />
mit Spargel und Kerbel-Creme<br />
Knuspriges Schweineschwänzle mit Alblinsensalat<br />
Morcheln und gebratenem Wachtelspiegelei<br />
sechs<br />
elf<br />
zehn<br />
Suppen<br />
Bärlauch-Süppchen mit gebratener Riesengarnele<br />
Ochsenschwanz-Suppe<br />
mit Wurzelgemüse und Ochsenschwanz-Ravioli<br />
acht<br />
acht<br />
Hauptgänge Fisch<br />
Im Ganzen gebratene Schwarzwälder Forelle<br />
mit Mandelbutter und Salzkartoffeln<br />
achtzehn<br />
Pochiertes Kabeljau-Filet<br />
mit gebratenem Spargel<br />
und Bärlauch-Kartoffel-Püree<br />
sechsundzwanzig<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Hauptgänge Fleisch<br />
Entrecôte vom Allmendshofener Weiderind<br />
mit Ochsenschwanz-Ravioli,<br />
geschmorten Rüben und Dauphin Kartoffeln<br />
Gebratener Spanferkelrücken<br />
und Schweinebauch mit Zwiebeln<br />
Paprika, Zucchini und Serviettenknödel<br />
Gebratenes <strong>Mai</strong>spoularden-Brüstchen<br />
mit Weißweinschaum, diversem Lauch<br />
und Kartoffelrösti<br />
vierundzwanzig<br />
dreiundzwanzig<br />
zweiundzwanzig<br />
Hauptgang vegetarisch<br />
Erbsennocken mit Lauchzwiebelschaum<br />
Erbsen, Erbsensprossen, Saubohnen-Kernen<br />
und Schwarzwälder Bergkäse<br />
siebzehn<br />
Omas Küche<br />
Klassisches Wiener Kalbs-Schnitzel<br />
mit Pommes Frites<br />
Soße auf Wunsch zwei Euro Aufpreis<br />
achtzehn<br />
Niedertemperatur gegarter Kalbstafelspitz<br />
mit buntem Gemüse, Spätzle und Morchelsauce<br />
zweiundzwanzig<br />
Badische Maultäschle mit Bärlauch<br />
und gebratenen Waldpilzen in Rahm<br />
sechzehn<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
Flair Hotel Grüner Baum<br />
Desserts<br />
Brioche Knödel mit eingemachten Zwetschgen<br />
und Mohneis<br />
Dies & Das von Rhabarber und Erdbeere<br />
Variation hausgemachter Sorbets<br />
Vegane Nussecke mit bunten Beeren<br />
und Bananen-Eis<br />
Kleines gemischtes Eis mit Sahne<br />
Kugel Eis<br />
Vanille, Schokolade, Erdbeere, Amarena oder Walnuss<br />
Kugel hausgemachtes Sorbet<br />
acht<br />
neun<br />
sechs<br />
acht<br />
fünf<br />
eins fünfzig<br />
zwei<br />
Familie Preis<br />
Friedrich-Ebert Straße 59 ♦ 78166 Donaueschingen<br />
Tel. 0771/ 80 91 0 ♦ www.flairhotel-gruenerbaum.de ♦ info@flairhotel-gruenerbaum.de
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