Alm-Journal-2019
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<strong>Alm</strong>journal<br />
Für ca. 50 Lebkuchen<br />
benötigt man:<br />
100 g Zitronat (Sukkade)<br />
100 g Orangeat<br />
250 g Rosinen<br />
3 cl Cognac<br />
250 g Zucker<br />
300 g Nüsse gemahlen<br />
125 g Butter geschmolzen<br />
5 mittelgroße Eier<br />
1 TL Zimt<br />
0,25 TL Nelken gemahlen<br />
0,5 Pck. Backpulver<br />
50 g Semmelbrösel<br />
5 EL Mehl gesiebt<br />
50 Stk. Backoblaten Ø 7cm<br />
Zum Verzieren: ganze Mandeln, Schokoladen- und<br />
Zuckerguss<br />
1. Zitronat, Orangeat und Sultaninen über Nacht<br />
im Cognac einweichen und dann mit dem Zauberstab<br />
zu Mus verarbeiten.<br />
2. Restliche Zutaten nach und nach zum Sultaninenmus<br />
geben und zu einem gleichmäßigen<br />
Teig verarbeiten.<br />
3. Teig mit Eiskugel-Portionierer auf die Oblaten<br />
setzen und gleichmäßig verteilen, einige mit<br />
Mandeln verzieren.<br />
4. Backen bei 200° - 220° für 20 - 25 Minuten.<br />
5. Nach Belieben mit Zucker- oder Schokoladenguss<br />
überziehen.<br />
WWW.ROSENBERGALM.DE 33
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