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CONGEDI MAGAZIN<br />
KULINARIK<br />
ZU GUTER LETZT<br />
ISSUE N. 07<br />
GASTRO-<br />
KINDER ZUERST — CHILDREN FIRST<br />
EIN NEUANFANG — NEW BEGINNING<br />
c WAG<br />
Hangar<br />
Das neu gebaute Restaurant Hangar auf dem<br />
Crap Sogn Gion soll gerade in den Stosszeiten<br />
die Kinder mit unkomplizierter Küche verwöhnen.<br />
In ruhigeren Zeiten ist das Restaurant für<br />
jedermann geöffnet. Angeboten werden unter<br />
anderem Snacks und Pizza al taglio. Die Räumlichkeit<br />
bietet Platz für bis zu 600 Personen und<br />
kann auch für Events gemietet werden. Gelegen<br />
ist das Hangar unterhalb des Satellites, der ehemaligen<br />
Rockbar.<br />
The newly built Hangar restaurant on the Crap<br />
Sogn Gion is intended to indulge children with<br />
simple meals, especially during peak times. In<br />
quiet times, the restaurant is open to everyone.<br />
Snacks and pizza al taglio are provided. There<br />
is space for up to 600 people which can also be<br />
rented for events. The Hangar is located below<br />
the Satellite, the former Rockbar.<br />
www.galaaxylaax.com<br />
NEWS<br />
Restaurant news<br />
Posta Veglia<br />
Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten<br />
erstrahlt das Posta Veglia in Schluein in neuem<br />
Glanz. Geschäftsführer und Küchenchef ist Riccardo<br />
Wolf, der in seiner Küche auf einheimische<br />
Produkte setzt und Modernes und Altbewährtes<br />
in Einklang bringt. Das Interieur ist schlicht<br />
und elegant, viel Holz unterstreicht den alpinen<br />
Charakter. Die Gemeinde Schluein hatte<br />
das verkehrsgünstig gelegene Posta Veglia 2017<br />
erworben, um es für die Einwohner als Treffpunkt<br />
zu erhalten.<br />
After extensive renovation work, the Posta<br />
Veglia in Schluein has a fresh new look.<br />
Managing director and chef is Riccardo Wolf. He<br />
focuses on using local products in the kitchen<br />
and harmoniously brings together the modern<br />
and the tried and tested. The interior is simple<br />
and elegant, with plenty of wood to emphasise<br />
the alpine character. The municipality of<br />
Schluein had acquired the easily accessible<br />
Posta Veglia in 2017 to preserve it as a meeting<br />
place for residents.<br />
Das Team: Fabian Zweimüller, Graziella Casutt, Jasmin Arpagaus, Ismael Kleinheins, Bernd Ziehe (von links).<br />
The Team Fabian Zweimüller, Graziella Casutt, Jasmin Arpagaus, Ismael Kleinheins, Bernd Ziehe (from the left).<br />
Ella setzt in Flims Laax Falera gastronomisch neue<br />
Akzente. Von früh bis spät.<br />
Ella brings a different type of gastronomy to Flims<br />
Laax Falera. From morning till night.<br />
MIT SEEBLICK — AKE VIEWS<br />
Rainer Anders, Sandra Reutter, Christian Henning (von links).<br />
Rainer Anders, Sandra Reutter, Christian Henning (from the left).<br />
Posta Veglia<br />
Via Principala 35, 7151 Schluein<br />
T +41 81 925 29 88<br />
www.postaveglia-schluein.ch<br />
Ella, das neue Restaurant im Stenna, das zur Weisse Arena Gastro<br />
AG gehört, hat sich für einen ganz besonderen Auftritt entschieden.<br />
Ella präsentiert sich nicht nur in puncto Inneneinrichtung wie eine<br />
Wohngemeinschaft, auch der Service, die Atmosphäre und das kulinarische<br />
Angebot orientieren sich am unkomplizierten Lebenskonzept<br />
des gemeinschaftlichen Wohnens. Eine offene Küche mit Bar ist das<br />
Herzstück von Ella, dazu gesellen sich Wohn- und Arbeitszimmer, ein<br />
Private-Dining-Bereich sowie eine Lounge.<br />
Kulinarisch dreht sich im Ella vieles um abwechslungsreich belegte<br />
Brote sowie um leichte internationale Küche. Ein Highlight ist das<br />
Steak-Sandwich. Aber auch für Veganer und Vegetarier gibt es ein<br />
vielseitiges Angebot. Zum Konzept von Ella gehört zudem ein nachhaltiger<br />
Umgang mit Lebensmitteln, um deren Verschwendung zu<br />
reduzieren und die Natur zu schonen. Deshalb kommt in der Küche<br />
die krumme Karotte genauso zu Ehren wie die Second Cuts, weniger<br />
bekannte Fleischstücke. Es gibt Gebäck und hausgemachte Kuchen<br />
sowie Fingerfood zum Aperitif und immer etwas Feines zum Trinken.<br />
Im Ella finden regelmässig Events statt, darunter soundsalad@<br />
ella mit DJ – jeweils samstags ab 16.00 Uhr –, Themenessen mit Singer-Songwriter-Begleitung<br />
oder Pingpong-Abende unter der Woche<br />
Ella hat fast rund um die Uhr geöffnet – sei es für den kaffeebegierigen<br />
Frühaufsteher, den hungrigen Schneesportler oder den durstigen<br />
Nachtschwärmer.<br />
Wie es sich für eine Wohngemeinschaft gehört, wird Ella von einer<br />
bunt gemischten Truppe gemanagt, dazu gehören Betriebsleiter Ismael<br />
Kleinheins, Koch Bernd Ziehe und Sous-Chef Fabian Zweimüller. Ella<br />
ist aber auch das «Baby» von Jasmin Arpagaus, Graziella Casutt und<br />
Patricia Vinzens, die das neue Konzept entwickelt und viel Herzblut<br />
und Engagement hineingesteckt haben.<br />
Ella<br />
Talstation, 7017 Flims Dorf<br />
Öffnungszeiten:<br />
täglich ab 8.00 Uhr<br />
Informationen unter:<br />
www.ella-flims.ch, Facebook: @ellaflims, INSIDE LAAX App<br />
Ella, a new restaurant in Stenna belonging to Weisse Arena Gastro AG,<br />
opted for a very special approach. Ella's interior design resembles a<br />
flat-sharing community and the service, atmosphere and culinary offerings<br />
are also oriented towards the simplicity of communal living. An<br />
open kitchen with a bar is the heart of Ella and is adjoined with a living<br />
room, a study, a private dining area and a lounge.<br />
Ella's culinary delights include a wide variety of sandwiches as well<br />
as a light, international cuisine. A highlight is the steak sandwich. But<br />
there's also plenty of choice for vegans and vegetarians. Ella's concept<br />
also takes a sustainable approach to food to reduce waste and conserve<br />
nature. That's why the crooked carrot is just as popular in the kitchen<br />
as “second cuts”, the lesser-known pieces of meat. There are pastries<br />
and homemade cakes as well as finger foods as aperitifs, and always<br />
something delicious to drink.<br />
Regular events take place in Ella, including soundsalad@ella with a<br />
DJ every Saturday from 4 pm, themed dinners with singer-songwriter<br />
accompaniment, or ping-pong evenings during the week. Ella is open<br />
almost around the clock, for the early riser wanting coffee, the hungry<br />
snow sportsperson, or the thirsty night owl.<br />
As befits a flat-sharing community, Ella is managed by a mixed group<br />
of people, including the manager Ismael Kleinheins, chef Bernd Ziehe<br />
and sous chef Fabian Zweimüller. But Ella is also the “baby” of Jasmin<br />
Arpagaus, Graziella Casutt and Patricia Vinzens, who developed the<br />
new concept and have put a lot of heart and soul into it.<br />
Ella<br />
Talstation, 7017 Flims Dorf<br />
Opening hours:<br />
daily from 8.00 am<br />
Information under:<br />
www.ella-flims.ch, Facebook: @ellaflims, INSIDE LAAX app<br />
BODENSTÄNDIG — OWN-TO-EARTH<br />
Rocky Flims<br />
Im Arena in Flims hält diesen <strong>Winter</strong> das<br />
Pop-up-Restaurant Rocky Flims Einzug. Das<br />
Motto lautet: feel good and homemade. Angeboten<br />
wird kanadische Mountainstyle-Küche, das<br />
heisst unter anderem leckere Hamburger und<br />
Chicken Wings. Der Küchenchef wurde extra aus<br />
Vancouver eingeflogen, um authentische Küche<br />
anzubieten. Zudem runden Live-Konzerte und<br />
Special Acts das stylische Pop-up-Konzept ab.<br />
Kopf der ganzen Idee ist der Gastronom Mark<br />
Thomas Müller (im Bild).<br />
This winter the pop-up restaurant Rocky Flims<br />
will move into the Arena in Flims. Its motto:<br />
feel good and homemade. It offers Canadian<br />
mountain style food including delicious hamburgers<br />
and chicken wings. The chef was flown<br />
in from Vancouver to put authentic cuisine on<br />
the menu. Live concerts and special acts round<br />
off the stylish pop-up concept. The head of the<br />
whole idea is the restaurateur Mark Thomas<br />
Müller (see picture).<br />
Rocky Flims<br />
Via Prau da Monis 2, 7017 Flims Dorf<br />
www.rockyflims.ch<br />
Ustria Lags<br />
Die Ustria Lags ist bereit für ihre erste Saison. Die Pächter<br />
Sandra Reutter und Rainer Anders sowie Küchenchef Christian<br />
Henning wollen die Gäste im neuen Restaurant am Laaxersee<br />
mit Fleischgerichten und vielen weiteren leckeren Speisen verwöhnen<br />
wie auch mit Kuchen und Gebäck aus der hauseigenen<br />
Patisserie. Geöffnet wird morgens um 10.00 Uhr, warme Küche<br />
gibt’s bis 20.30 Uhr. Zum Restaurant gehören auch ein Kiosk<br />
mit Selbstbedienung und eine grosse Terrasse mit herrlichem<br />
Blick auf den See.<br />
Ustria Lags<br />
Via Grava 36 a, 7031 Laax<br />
BY THE WAY...<br />
Das Fonduestübli im Rocksresort in Laax ist diesen <strong>Winter</strong> täglich<br />
geöffnet und steht nun unter der Führung von Marianne Bauer.<br />
Es gibt diverse Fondues und eine umfangreiche Weinkarte.<br />
Der Fashionstore Garage im Rocksresort in Laax bietet nicht<br />
nur Kleidung und Interieurartikel an, sondern an der neuen Bar<br />
auch gute Drinks bei cooler Musik. Shop und Bar sind im <strong>Winter</strong><br />
täglich geöffnet.<br />
Neuer Küchenchef im GALAAXY auf dem Crap Sogn Gion ist<br />
Bernd Wettengel. Er war zuvor im Alpina in Gstaad tätig.<br />
Auch im Waldhaus Flims gibt’s in Sachen Gastronomie Neuigkeiten.<br />
Das Restaurant The Grand heisst jetzt Siam und verwöhnt<br />
seine Gäste mit feiner thailändischer Küche.<br />
Seit Oktober obliegt die kulinarische Leitung der drei Restaurants<br />
im Hotel Adula in Flims dem 29-jährigen Deutschen Jan<br />
Kuttelwascher.<br />
ÜBRIGENS<br />
The Ustria Lags is ready for its first season. In the new<br />
restaurant on Laaxersee lake, the tenants Sandra Reutter and<br />
Rainer Anders and chef Christian Henning want to indulge their<br />
guests with meat dishes and many other delicious delights as<br />
well as with cakes and pastries from the in-house patisserie.<br />
Open in the morning at 10 am, warm meals are available until<br />
8:30 pm. The restaurant also has a self-service kiosk and a<br />
large terrace with magnificent views of the lake.<br />
The Fonduestübli in the Rockresort in Laax is open daily this<br />
winter and is now managed by Marianne Bauer. It offers various<br />
fondues and has an extensive wine list.<br />
The Garage fashion store at the Rocksresort in Laax not only<br />
offers clothes and interior décor products, but also good drinks<br />
and cool music at the new bar. Shop and bar are open daily in<br />
winter.<br />
Bernd Wettengel is the new chef in the GALAAXY on the Crap<br />
Sogn Gion. He had previously worked at the Alpina in Gstaad.<br />
There's also gastronomical news in Waldhaus Flims. The restaurant<br />
The Grand is now called Siam and treats its guests to fine<br />
Thai cuisine.<br />
Since October, culinary management of the three restaurants<br />
in the Hotel Adula in Flims has been the responsibility of the<br />
29-year-old German Jan Kuttelwascher.<br />
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