Gesundreisen_022018_End

Prävention 

Lebensstil 

Ernährung 

Bewegung 

Medical Wellness 

Gesundheit 

Ausgabe: 02/2018 

IHR Wegweiser zum richtigen Gesundheitsurlaub! Empfohlener Richtpreis 3,50 € 

Skifahren 

Warum Wintersport so gesund ist! 

In dieser 

Ausgabe: 

2 in 1 

Genusszeit ab Seite 29: 

Cocktails, Bücher und 

Kulinariktipps! 

Genusszeit: Rezepte & Restauranttests 

Frostschutz für die Haut 

Gesundheit im winterlichen Kvarner

Editorial 

Petra Pachler 

Herausgeberin 

Das UNESCO Welterbe ist Ausdruck 

für etwas Besonderes und 

das trifft bei der Wiener Kaffeehauskultur 

definitiv zu, denn kaum 

etwas in dieser Stadt ist so beständig 

wie das Kaffeehaus. Jahrhundertealte 

Tradition wird hier mit 

Hingabe gepflegt, aber neuerdings 

entstehen auch neue Trends und 

mit ihnen Locations, die ebenfalls 

besten Kaffee servieren, aber 

sonst ist dort alles anders. Tauchen Sie ab Seite 30 in 

der „Genusszeit“ in die Kaffeehausatmosphäre ein. 

Wenn Sie mal was Neues kochen möchten, dann 

schauen Sie in unsere Rezepte ganz rückwärts im Heft, 

und mit Johann Lafer folgen Sie den Genuss-Spuren in 

der Steiermark. 

Tiefe Einblicke in die Region Karlsbad erhalten Sie sowohl 

im ersten Teil des Heftes unter „GesundReisen“, 

wo wir den gesundheitlichen Aspekt beleuchten, als 

auch in der „Genusszeit“. Anhand der Termine zu den 

wichtigsten Karlsbader Highlights im Jahr 2019 können 

Sie gleich Ihren Urlaub planen. 

Zum Schluss verraten wir Ihnen noch, warum es Sinn 

macht, gerade im Winter die kroatische Region Kvarner 

zu besuchen. Die Gesundheitsangebote sind top und 

das Klima milder. 

DIE KVARNER BUCHT 

URLAUB UND 

GESUNDHEITSPFLEGE 

UNTER EINEM 

(SONNEN)HUT 

Fitness & Gesundheit im Urlaub tanken 

Meer und Klima wirken lassen und als Urlaubs-Souvenir mehr Lebenskraft 

mit nach Hause nehmen. In der Kvarner Bucht lassen sich Allergien und 

Asthma prima im Rahmen eines fröhlichen Familienurlaubs kurieren. Mit 

der Kraft von Meer, Heilklima und unterstützenden Gesundheitsangeboten. 

Kroatien 

KVARNER 

BUCHT 

Opatija 

Rijeka 

Delnice 

Crikvenica 

Krk 

Novi Vinodolski 

Prima Klima – Der Kvarner Effekt 

Cres 

Rab 

An der Küste und auf den Inseln bereichern mehr als 200 verschiedene 

Heilpflanzen die Aerosole in der Luft, winzige Schwebeteilchen, die 

sich positiv auf den Atemtrakt auswirken: Kiefern, Tamarisken, Salbei, 

Rosmarin, Lavendel, Myrte, Thymian, Oregano und Johanniskraut zählen 

dazu. Die Sonne lässt diese Gesundheitspender üppig gedeihen und lacht 

dazu rund 2.500 Stunden im Jahr vom Himmel. 

Lošinj 

2 

kvarner@kvarner.hr 

www.kvarner.hr

Inhalt 

Gute Nacht! Wie wichtig eine erholsame Nachtruhe ist, beweisen immer mehr Studien. 

Aber immer mehr Menschen kämpfen mit Schlafproblemen. Was auf natürlichem Wege hilft, 

lesen Sie bei uns. 6-9 

Die kroatische Region Kvarner ist vor allem im Winter ein heißer Gesundheitstipp. 10-11 

 

Kälteschutz darf in der winterlichen Reiseapotheke nicht fehlen 12-13 

Warum Ski fahren so gesund ist, dazu Marcel Hirschers Wintertipps. 14-15 

Am Gardasee öffnet ein neues Luxusresort. 18 

Gesunde Thermendichte in der Region Karlsbad. 23 

Warum das steirische Thermenland ein guter Wintertipp ist. 24 

Spezielle Augentherapie im Hotel Miraverde in Bad Hall. 26-27 

Sonderteil Genusszeit: Seite 29-50 

Rezepte zum Nachkochen, Restauranttests zum Nachessen und Genuss-Spuren 

zum Nachfahren: in der „Genusszeit“ erwarten Sie viele Informationen zum 

kulinarischen Genuss in Österreich. Besonders unser Special "Kaffeehauskultur" 

entführt Sie in das typisch österreichische Lebensgefühl. 

Entspannen im Schlosspark Mauberbach nahe bei Wien oder in OÖ aus der Knödelvielfalt 

wählen. Genussfaktoren gibt es genügend. Auf der Ferienmesse Wien 

von 10.-13. Jänner 2019 finden Sie ebenfalls viele Genusstipps und ein reiches 

Potpourri an Urlaubsideen. Auch wir schauen uns dort um und werden unter 

www.genusszeit.at laufend über die News berichten. 

Impressum 

Medieninhaber und Herausgeber: 

Petra Pachler, Alszeile 118, 1170 Wien 

redaktion@genusszeit.at 

www.gesundreisen.net 

Einzelpreis: 3,50 € 

Erscheinungsweise: 2x jährlich 

Auflage: 20.000 Stück 

Alle Inhalte dienen der persönlichen Information. 

Eine Weiterverwendung ist nicht gestattet. Bilder 

dürfen nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung 

des jeweilligen Copyrightinhabers veröffentlicht 

werden. 

Chefredakteurin: Petra Pachler 

Mitarbeiter laut Impressum 

www.gesundreisen.net 

redaktion@genusszeit.at 

Lektorat: Ruth Hausknecht 

Graphik: www.insa-seese.de 

Druck: Druckerei Ferdinand Berger & Söhne GmbH, 

Wiener Straße 80, A-3580 Horn 

www.berger.at 

Vertrieb: Kooperationspartner im Tourismus, Ärzte, 

Reformhäuser, denn‘s Biomärkte, gewusst wie 

DrogerienBestellservice: office@genusszeit.at 

Anzeigenvertretung: H1 Medien- Verlag&Agentur, 

Kurt Heinz, Tel.: +43 664 75102629; Michael Heinz 

Tel.: +43 664 5216936; Email: office@h1medien.at, 

Web: www.h1medien.at 

Titelbild: Pixabay 

Tarife laut gültiger Mediadaten 

Blattlinie: GesundReisen gibt Überblick über Angebote 

im Gesundheitstourismus. Es informiert 

über Regionen und Hotels mit gesundheitsrelevanten 

Angeboten mit dem Focus auf Prävention. 

GesundReisen ist ein unabhängiges Medium. 

Offenlegung: Die Offenlegung ist gemäß § 25 

Mediengesetz zu sehen. 

www.gesundreisen.net | 3

Expertentipps zum Thema „Schlaf" 

Ernährung 

Heilsamer Schlafgenuss 

Wie sehr unser Schlaf unsere Vitalität beeinflusst, wird vielen Menschen 

erst nach durchwachten Nächten so richtig bewusst. Üppiges, auch zu 

spätes Abendessen, Rohkost und Milchprodukte sind häufig dafür verantwortlich. 

Unser Biorhythmus schickt unsere Organe am Abend in die 

Ruhephase, diese sind auf Entgiftung eingestellt. Leber, Galle, Magen 

und Darm freuen sich dann über wärmende Suppen und leichte Kost 

wie gekochtes Gemüse mit Fleisch oder Fisch. Nebenbei schont diese 

Insulin-Trennkost die Bauchspeicheldrüse und Gewichtsbalance passiert 

ganz nebenbei. Wer hin und wieder das Abendessen durch eine Tasse Tee 

ersetzt, erfährt einen wahren Jungbrunnen. Die Reparaturmechanismen 

kommen in Gang und heilsamer Schlaf wird zum vollen Genuss. 

Elisabeth Rabeder ist Betriebsleiterin im Curhaus der Marienschwestern Bad Mühllacken. 

www.tem-zentrum.at 

Entspannung 

© Tanja Hofer 

Gesunder Schlaf in der dunklen Jahreszeit 

Das Schlafhormon Melatonin und das Glückshormon Serotonin balancieren 

den Schlaf-Wach-Rhythmus und werden in unserem Gehirn hergestellt. 

Dafür sind eine vitalstoffreiche Ernährung, angenehme Bewegung 

und Tageslicht essentiell. Eine Tageslichtlampe bietet hierfür auch in der 

dunklen Jahreszeit eine gute Lichtquelle und mit einer entspannenden 

Abendroutine kann sich der Körper gut auf die Regenerationsphase 

einstellen. Ein Glas Hopfentee und keine Bildschirme vor der Nachtruhe 

helfen dem Körper zur Ruhe zu kommen. 

Dr. scient. med. Patricia Ricci ist Leiterin der Villa Natura. 

www.villanatura.at 

Bewegung 

4 Tipps für guten Schlaf 

In Zeiten von gesunder Ernährung und körperlicher Fitness wird oft auf 

einen Baustein vergessen: der Schlaf. Dabei ist er die Basis für optimale 

Leistung, Regeneration und Gesundheit. 

Vier Tipps für erholsamen Schlaf: 

1. Untertags auspowern: Viel Bewegung führt zu einem besseren Schlaf. 

2. Die letzte Stunde vor dem Schlafengehen sollte „bildschirmfrei“ sein. 

Kommen Sie zur Ruhe in dem Sie z. B. ein Buch lesen oder ein Bad 

nehmen. 

3. Das Schlafzimmer sollte eine Temperatur von 15 - 19 Grad haben. 

4. Sechs Stunden vor dem Schlafengehen kein Koffein mehr trinken. 

Mag. Hannes Woschner ist Eigentümer von FIVE-Progressive Fitness“ – der Club ist auf 

qualifiziertes Training in Kleingruppen spezialisiert. 

www.five-fitness.at 

4

GESUNDHEITSTOURISMUS 

Infektabwehr mit Echinacea 

Atemwegsinfektionen gehören zur kalten Jahreszeit genauso 

dazu wie der Schnee. Um schon vorbeugend etwas zu tun, ist 

das Pflanzenheilmittel Echinacea (Sonnenhut) ein guter Tipp, 

und ist sowohl zur Prävention, als auch zur Therapie gut geeignet. 

Echinacea kann die Infektanfälligkeit und Krankheitsschwere 

reduzieren und so auch den Bedarf an Antibiotika senken. 

Studien bestätigen, dass Echinacea die Atemwegsinfektionen 

bei Kindern stark vermindern und den Bedarf an Antibiotika um 

fast 73 Prozent reduzieren kann. Zu empfehlen sind Zubereitungen, 

die gemäß den Vorschriften des Österreichischen Arzneimittelbuches 

hergestellt werden. 

Aktive Gesundheitsvorsorge im Mühlviertel 

Bewegungsangebote in der Natur steigern nachweislich das körperliche 

und mentale Wohlbefinden und beugen Erkrankungen vor. Die 

naturbelassene Hügellandschaft des Mühlviertels bietet sich dafür 

besonders an, verfügt sie doch wie kaum eine andere Region über 

unzählige Kraftplätze in der freien Natur. Moosbewachsene Granitblöcke, 

dichte Wälder und viel frische Luft - Energiereserven können 

aufgefüllt werden. Der Kurort Bad Zell bietet zudem ein modernes, 

medizinisches Zentrum mit Radonheilbad und Oberösterreichs einziger 

Ganzkörper-Kältetherapie (bei Rheuma und Gicht). 

Die Moor- und Kneippkurstadt Bad Leonfelden verbindet Naturheilkraft 

mit medizinischer Kompetenz. Im neuen Gesundheitsresort 

Vortuna kommt die heilende Wirkung des Moors bei Gelenks- oder 

Wirbelsäulenbeschwerden, Rheuma oder urologische Erkrankungen 

zum Einsatz. 

www.muehlviertel.at/gesundheit-wellness 

© Lebensquell Bad Zell 

Gut zu Wissen! 

Wichtig beim Sport im Winter ist das richtige Aufwärmen. Egal, ob Sport im Freien oder in der Halle - die 

Muskeln werden gedehnt und aufgewärmt besser durchblutet. Kalte Muskeln sind anfälliger für Verletzungen. 



Gute Nacht! 

Eine gute Nachtruhe ist die beste Voraussetzung für einen guten Tag. Doch für immer mehr Menschen wird 

der Schlaf zum großen Problem. 

Text: Petra Pachler 

Warum wir schlafen müssen, ist kein Geheimnis: Im 

Schlaf regeneriert sich der Körper, die Eindrücke 

des vergangenen Tages werden verarbeitet und das 

Immunsystem tankt neue Kräfte. „Schlaf ist die beste 

Medizin“, sagt nicht nur ein Sprichwort, sondern das ist 

tatsächlich so. Denn ein erholsamer Schlaf ist die ideale 

Grundlage für einen guten und leistungsfähigen Tag. 

Und obwohl sich alle dessen bewusst sind, nehmen 

Schlafstörungen rapide zu. Zu wenig, zu kurz, zu unruhig 

– die Ursachen für schlechten Schlaf sind vielfältig. 

Ein unruhiger oder schnarchender Partner, ständiger 

Straßenlärm oder Unruhe durch ein schlechtes Schlafumfeld 

samt durchgelegener Matratze. All das sind 

Ursachen, die man beseitigen oder zumindest mindern 

kann. Oft sind es aber psychische Ursachen, die uns 

den Schlaf rauben und dazu gehört 

insbesondere das Kopfkino, das 

sich trotz großer Bemühungen 

einfach nicht ausschalten lässt. 

Schlafwillige liegen deshalb immer 

öfter hellwach im Bett. 

6 

24 Stunden 

ohne Schlaf 

haben dieselbe 

Wirkung wie 

1 Promille 

im Blut! 

Wann spricht man von Schlafstörungen? 

Hier unterscheidet man zwischen kurzfristigen Schlafstörungen, 

die nur einige Wochen anhalten und den 

chronischen Schlafstörungen. Hierunter fällt alles, was 

über drei Monate hinausgeht. 

Die Ursachen 

Etwa ein Drittel der Schlafstörungen weist organische 

Ursachen auf, denen meist eine Erkrankung zugrunde 

liegt. Wie zum Beispiel schlafbezogene Atmungsstörungen, 

wie die Schlafapnoe. (Nächtliche Atemaussetzer). 

Den Betroffenen selbst sind sie meist nicht 

bewusst, sondern werden vorwiegend von anderen 

wahrgenommen. Hier gilt es, das Krankheitsbild abzuklären 

und entsprechend den Möglichkeiten für eine 

gute Schlafqualität zu sorgen. 

Psychische oder psychosomatische Schlafprobleme 

bedürfen einer eingehenden Ursachenforschung und 

sind oft eine langfristige Sache. Geduld, ein aufmerksamer 

Schlafforscher, der gut zuhört, und eventuell 

das Führen eines Schlaftagebuches helfen dabei.

©pathdoc - stock.adobe.com 

Es gibt 120 

verschiedene Wann zum Arzt? 

Schlafstörungen! Egal, ob es sich um Ein- oder Durchschlafstörungen 

handelt oder nur um 

eine verringerte Gesamtschlafzeit – all 

das sind Hinweise für Schlafstörungen. 

Wer folgende Symptome bemerkt, sollte auf jeden Fall 

einen Arzt konsultieren: wenn man an drei bis vier Tagen 

in der Woche länger als 30 Minuten zum Einschlafen 

bzw. nach nächtlichem Erwachen zum Wiedereinschlafen 

benötigt. Wenn die Beschwerden länger als 

einen Monat andauern. 

Erster Ansprechpartner ist zumeist der Hausarzt, der 

dann nach einer Anamnese gegebenenfalls an einen 

Facharzt überweist. 

Die Behandlung 

Genauso vielfältig wie die Schlafprobleme selbst, sind 

auch deren Behandlungen. Liegt keine organische oder 

chronische Erkrankung vor und lässt sich das Schlafproblem 

auf psychische Ursachen zurückführen, dann 

hilft oftmals schon eine Umstellung 

Schlafhygiene: 

passendes Bett, 

gute Matratze, 

richtige Lichtverhältnisse, 

passende Raumtemperatur, 

abendliches 

Ritual 

der Lebensgewohnheiten. 

Dazu zählen veränderte Essgewohnheiten, 

ein abendlicher 

Spaziergang oder die Verbannung 

des Smartphones aus 

dem Schlafbereich. 

Mit Elan macht’s gleich viel mehr Spaß 

Philosophie 

Nicht die Menge des Schlafes ist ausschlaggebend 

für eine erholsame Nacht, sondern der individuelle 

Schlafrhythmus. 

www.gesundreisen.net | 7 

© contrastwerkstatt - stock.adobe.com


Genügend Schlaf sorgt für einen schönen Teint 

7-8 Stunden 

Schlafmittel sollten nur für kurze 

Dauer und in jedem Fall aus- 

Schlaf sehen 

Wissenschaftler als 

schließlich nach Rücksprache 

Optimum für 

Erwachsene an. 

mit dem Arzt eingenommen werden. 

Natürliche Mittel können aber sowohl 

den Einschlaf-, als auch den 

Durchschlafprozess unterstützen und sind unbedenklich, 

Baldrian ist hier am meisten bekannt. 

Auch der Klassiker – warme Milch mit Honig – führt oft 

zum Erfolg. Denn der in Milch und Honig enthaltene 

Eiweißstoff Tryptophan und der Zucker im Honig kurbeln 

die Bildung der Botenstoffe Serotonin und Melatonin 

im Gehirn an. Und da Melatonin auch als Schlafhormon 

bezeichnet wird, funktioniert das. 

12 Tipps für einen guten Schlaf 

1. Schlafbedarf: Über einen längeren Zeitraum checken, 

wie viele Stunden man braucht, um wirklich 

ausgeschlafen zu sein 

2. Schlafrhythmus: Nach Möglichkeit täglich etwa zur 

selben Zeit schlafen gehen 

3. Schlafstätte: Matratzen und Lattenroste mit Schulter- 

und Hüftabsenkung können helfen, Verspannungen 

vorzubeugen 

4. Schlafumgebung: Für Ruhe und eine entspannende 

Atmosphäre sorgen 

5. Licht: das sollte gedämpft sein, denn Licht stört 

die Melatoninproduktion und daher unseren Schlaf. 

LED Lampen und Smartphones sind dabei die 

stärksten Verursacher 

6. Ernährung: Keine späten und schweren Mahlzeiten! 

Sie belasten den Körper, weil dieser auf 

„Nachtbetrieb“ umstellt und damit auch die Verdauung 

langsamer wird. Möglichst nach 19 Uhr nichts 

mehr essen 

7. Substanzen: Stimulierende Getränke wie Kaffee, 

Cola, Energy Drinks etc. sowie Zigaretten und Alkohol 

abends vermeiden 

8. Stress nicht ins Bett mitnehmen: Den Abend 

geruhsam und mit positiven Gedanken ausklingen 

lassen 

9. Sport: Spätestens zwei bis drei Stunden vor dem 

Zubettgehen keine intensiven körperlichen Anstrengungen 

mehr! Der Körper soll jetzt in den Ruhemodus 

umschalten. Spazieren ist aber sehr wohl 

förderlich 

10. Rituale, um zur Ruhe zu kommen! Die Tasse Tee, 

Musik, ein warmes Bad… 

11. Heiße Bäder: sie wirken blutdrucksenkend und 

damit schlaffördernd 

12. Raumtemperatur: ideal sind 18°C, vor dem 

Schlafengehen lüften 

Wie viel, wie lange? 

Das Schlafbedürfnis ist bei jedem Menschen individuell. 

Wir verbringen zwar zwei Drittel unseres Lebens 

mit Schlafen, aber wer wann wie viel schläft, ist 

höchst unterschiedlich. Jeder 

Mensch hat unterschiedliche 

Schlaf- 

Gut zu wissen! 

Abendliche Einschlafrituale 

bedürfnisse, sodass 

bringen langfristig mehr als 

man keine generelle 

herkömmliche Schlafmittel. 

Gesamt-Schlafzeit angeben 

kann. Wissenschaftler definieren aber sieben bis 

acht Stunden als optimal für einen ausgeruhten Tag. 

Was aber wesentlich wichtiger sei, wäre ein regelmäßiger 

Schlafrhythmus. Das heißt also, möglichst immer 

zur selben Zeit schlafen zu gehen und aufzustehen und 

auch in etwa dieselbe Anzahl an Stunden zu schlafen. 

Was in den meisten Familien ohnehin durch Schule und 

Arbeitswelt gegeben ist. Und am Wochenende? Da ist 

alles anders, denn da wird der geänderte Schlafrhythmus, 

insbesondere das Ausschlafen, oft als das Optimum 

wahrgenommen. 

8

Behandlungsmöglichkeiten bei Schlafstörungen 

• Psychologische Verfahren: Einzel- und Gruppentherapiegespräche 

sowie Entspannungstechniken 

• Psychosomatische Ansätze: berücksichtigen die 

enge Verbindung von Körper, Psyche und Schlaf 

• Somatische Verfahren: beinhalten Lichttherapie 

oder z. B. eine Schnarchschiene 

• Medikamentöse Verfahren: Schlafmittel mit verschiedenen 

Arzneigruppen 

• Pflanzlicher Schlaftrunk: Baldrian, Passionsblume, 

Hopfen, Melisse, Lavendel 

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Auch das viel zitierte Durchschlafen als Beweis eines 

gesunden Schlafrhythmus darf hinterfragt werden. 

Denn in früheren Zeiten mussten unsere Vorfahren rund 

alle vier Stunden aufstehen, um das Feuer am Leben 

zu erhalten und Babys schlafen bekanntermaßen so 

gut wie nie durch. Und das hat nicht immer nur etwas 

mit dem Hungergefühl zu tun. 

Schlafstörungen sind die neue Volkskrankheit, das 

sieht auch Schlafexperte Univ.-Prof Dr. Manfred Walzl 

so, bereits rund ein Drittel aller Österreicher sind davon 

betroffen. Die häufigsten Ursachen sind innere Unruhe, 

grübeln und das nicht Abschalten können. Schlafdauer 

und Schlafqualität sinken, das hat auch etwas mit der 

veränderten Selbstdefinition zu tun, bei der eine kurze 

Schlafdauer auch Ausdruck von Einsatzbereitschaft 

und Erfolg ist. 

Dazu kommt der neue Lebensstil, geprägt von 

24-Stunden-Computer Verfügbarkeit, Dauer-Fernsehprogramm 

und eine Rundum-Handyerreichbarkeit. 

Also abschalten, Leute. Im wahrsten Sinn des Wortes! 

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Gefahren durch Schlafmangel 

• Infektanfälligkeit, weil sich das Immunsystem nachts 

regeneriert 

• Entzündungsvorgänge können das Herz schädigen 

• Der Stoffwechsel spielt verrückt 

• Das Herz-Kreislaufsystem wird belastet 

• Das Hormonsystem kommt durcheinander, auch 

jene Hormone, die unser Hunger- bzw. Sättigungsgefühl 

steuern 

• Studien belegen, dass wenig Schlaf dick macht 

• Das Gehirn leidet ebenfalls – im schlimmsten Fall 

macht Schlafmangel also dick und dumm 

• Konzentrationsschwäche (Sekundenschlaf ist eine 

der Hauptursachen für schwere Unfälle) 

• Bei Kindern können Wachstumsstörungen auftreten 

Gut schlafen bei Paierl! 

Im Wellness- & Ayurvedahotel PAIERL****s können die 

Gäste in ihrem Wellnessurlaub auch etwas für ihre Gesundheit 

tun. Neben dem authentischen Ayurvedaangebot 

sorgt dafür auch das Schlafkonzept von Samina, mit dem 

die 15 neuen „Sämling“ Zimmer ausgestattet wurden. Der 

1.450 m 2 große Wellnessbereich mit Thermal- & Saunawelt, 

das Reich der Sinne mit 880 m 2 und die Ruheräume 

Styria und Asia sorgen nach der erholsamen Nacht für 

einen erholsamen Tag. 

Wellness- & Ayurvedahotel PAIERL****s 

8271 Bad Waltersdorf 

paierl@paierl.at 

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Kvarner – Gesundheit 

aus Tradition 

Schon die Habsburger wussten um die wohltuende Wirkung der Kvarner 

Region, denn belebende Luft und heilsames Wasser brachten bereits 

im 19. Jahrhundert viele Kurerfolge. Moderne High-Tech-Therapien und 

hochqualifizierte Spezialisten knüpfen heute daran an. 

© Frank Heuer 

Was im Sommer ein Synomym für Badespaß ist, 

wird im Winter zur Gesundheitsdestination: die 

weit geschwungene Kvarner Bucht und ihr steil ansteigendes 

Hinterland mit den Höhen von Gorski Kotar und 

Učka halten die allzu rauen Nordwinde von der Adriabucht 

ab und lassen Fallwinde entstehen, die von der 

Meeresoberfläche eine außergewöhnliche Menge an 

Aerosolen aufwirbeln. Darin enthalten sind Spurenelemente 

wie Magnesium, Brom und vieles mehr - der gesundheitliche 

Effekt ist bewiesen: Muskelentspannung, 

Befreiung der Atemwege und ungestörter Nachtschlaf. 

Empirische Studien untermauern die Wirksamkeit bei 

Anspannung, Stress und Burn-Out-Gefahr. 

„k.u.k.“ Kurbäder 

Aber schon zur Kaiserzeit, als von Burn-Out noch keine 

Rede war, reisten rekonvaleszente Menschen an die 

Kvarner Riviera und es entstanden in Opatija und Crikvenica 

Seebäder und prächtige Kurhäuser – bald folgte 

die Anerkennung als Kurorte durch Kaiser Franz Josef 

- die Kurregion der k.u.k. Monarchie war entstanden. 

Heute haben Spezialisten und höchstqualifizierte Therapeuten 

den historischen Faden wieder aufgenommen, 

um ein neues, medizinisches High-Tech-Netzwerk 

im Kvarner zu schaffen. Ein interessantes Preis-Leistungsverhältnis 

und vielseitige Verträge mit den großen 

Versicherungsanstalten schaffen zusätzliche Anreize. 

Jede Region hat ihren eigenen Schwerpunkt und zum 

international renommierten Ärzteteam gesellen sich 

„Pfleger“ wie Meer, Sonne und die mediterrane Küche. 

TVB der Region Kvarner 

51410 Opatija - Kroatien 

kvarner@kvarner.hr 

www.kvarner.hr 

© Frank Heuer 

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© Mavrovic © Frank Heuer 

Opatija 

Unter Julius Glax wurde 

hier die Balneotherapie 

eingeführt, internationale 

Starärzte wie Theodor Billroth 

praktizierten hier lange 

Jahre. Heute werden altbewährte 

Kuranwendungen 

mit moderner Technik angewandt 

und weil mit den großen 

Versicherungsanstalten 

Europas, wie der AUVA, 

Verträge bestehen, können 

Patienten aus ganz Europa 

ihren Gesundheitsaufenthalt 

hier verbringen. Erste Adresse in Opatija ist die Thalassotherapia 

Opatija, deren kontinuierliche Spitzenleistungen 

auf dem Gebiet der Kardiologie das Institut zur 

Universitätsklinik für Behandlungen rund um Herz- und 

Gefäßerkrankungen gemacht hat. 

©Stepic 

Crikvenica und Novi Vinodolski 

Die beiden Rivieras südlich von Rijeka locken im Winter 

mit weitläufigen Spa-Welten, Initiator war hier angeblich 

Erzherzog Josef, der den Hafenort Crkvenica 1888 

damals persönlich zum Heilbad ausbauen ließ. Heute 

ist es das Novispa Resort in Novi Vinodolski, das mit 

seinen Spa Wellness Anwendungen höchste Qualität 

bietet. Gesunde Ernährung, Meerwasser- und Anti-Age-Programme 

schnüren ein nachhaltiges Gesundheitspaket. 

Die Thalassotherapia in Crikvenica ist erste 

Anlaufstelle für Atemwegserkrankungen und der Rehabilitation 

bei Asthma, Rheuma und Sportverletzungen. 

Lošinj 

Die Heilwirkung der aerosolhaltigen Luft in Kombination mit den vielen 

Kräutern der Insel wurde bereits im 19. Jahrhundert von der Wissenschaft 

bestätigt und 1892 durch einen Erlass des Gesundheitsministeriums 

der k.u.k. Monarchie zum Kurort gemacht. Heute lindern hoch 

spezialisierte Therapieprogramme die Probleme rund um Atemwege 

und Lunge, die Therapie wird im neu gestalteten Vitality Hotel Punta 

in Veli Lošinj bei Asthma, Bronchitis und leichten COPD Erkrankungen 

angewandt. 

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Frostschutz aus der Natur 

Blauer Himmel, klare, kalte Luft und das Auto wird für den Winterurlaub gepackt. Ski, Snowboard, Mütze, 

Handschuhe – alles mit? Bloß nicht auf die Reiseapotheke vergessen. 

Text: Brigitte Baumann 

Es gibt einige Dinge, die immer in der Reiseapotheke 

bleiben, egal, ob es in den Sommer- oder Winterurlaub 

geht. Dazu gehören Mittel gegen Fieber, Durchfall 

und gegen die klassische Verkühlung. Weil sich im 

Winter ganz schnell auch eine Blasenentzündung dazugesellt, 

kann hier mit Cranberry-Kapseln schon vorgebeugt 

werden. Hartnäckiger Husten ist oft ein ständiger 

Winterbegleiter, aber gerade beim Wintersport 

besonders lästig. Pflanzliche Hustenlöser mit Eibisch 

oder Spitzwegerich helfen bei trockenem Husten, ist 

Schleim dabei, dann sind Efeu und Süßholztees die 

besten Begleiter. In jedem Fall muss das Raumklima 

feucht gehalten werden und ausreichend zu trinken, ist 

oberstes Gebot. 

Ab auf die Piste! 

Skier, Snowboard, Rodel, Snowbikes oder Crossblades: 

die trendigen Wintersportgeräte sind vielfältig, 

die Verletzungen auch. Das bedeutet, dass ein gutes 

Verbandsmaterial ein Muss in der winterlichen Reiseapotheke 

ist. Dazu zählen gut klebende Pflaster, sterile 

Wundkompressen, eine kleine Schere, ein Wunddesinfektionsmittel 

und eine Heparinsalbe für Blutergüsse. 

Piste oder Pool: Egal, ob es im Winterurlaub in die Alpen 

oder in die Südsee geht, manches in der Reiseapotheke 

bleibt immer gleich. Dazu zählen: Vitamin C und 

Zink zur Stärkung des Immunsystems und ein Sonnenschutz, 

der auf die intensive Berg- oder Karibiksonne 

abgestimmt ist. Wer im Winter an die Adria fährt, muss 

12


die Haut vor Wind und der kühleren Meeresbrise in derselben 

Form schützen, wie am Berg. 

Zeigt her Eure Hände: Juckende Haut ist ein Zeichen, 

dass etwas nicht stimmt. Im Winter führt die feuchtigkeitsarme 

Luft zum Austrocknen, der Juckreiz ist vorprogrammiert. 

Vor allem die Hände nach dem Händewaschen 

immer gut eincremen (z. B. mit harnstoffhaltigen 

Produkten - Urea) und draußen immer Handschuhe anziehen. 

Weil im Winter die gesamte Haut strapaziert ist, 

sollten auch zum Duschen Produkte mit rückfettenden 

Ölen verwendet werden. Wechselduschen regen die 

© yanlev - stock.adobe.com 

© satyrenko - stock.adobe.com 

Immer mit – Kälteschutz 

Kalter Wind und trockene Heizungsluft strapazieren 

die Haut im Winter gleichermaßen, der Wechsel zwischen 

diesen beiden ganz besonders. Die Haut reagiert 

dann mit Rissen oder rauer Oberfläche. Das 

hängt damit zusammen, dass sich bei niedrigen 

Temperaturen die Gefäße verengen, wodurch sich 

die Haut öfter schuppt und unrein wirkt. 

Mit einigen Tipps ist es aber möglich, die Haut wirkungsvoll 

zu schützen: 

Fettreiche Gesichtscreme: bei Minustemperaturen 

entfällt der natürliche Schutz durch das Hautfett, weil 

die Talgdrüsen ihre Tätigkeit einstellen, das notwendige 

Fett kann durch das Verwenden der normalen 

Nachtcreme auch tagsüber oder mit stark rückfettenden 

Lipidgelen zugeführt werden - auch Panthenol 

wirkt gut. 

Frostschutz: Für Wintersportler gelten besondere 

Regeln, denn im Winter verstärkt die Reflektion des 

Schnees die aggressive Sonnenstrahlung. Gesichtscremes 

mit integriertem Lichtschutzfaktor (ab Faktor 

30) und höherem Fettgehalt reichen zwar im Alltag, 

beim Sport ist aber zusätzlicher Schutz notwendig. 

Gegen den kalten Fahrtwind auf der Piste bilden 

spezielle Kälteschutz-Cremes mit Bienenwachs oder 

Ringelblumen einen Schutzfilm auf der Haut. In den 

geheizten Räumen leidet die Haut allerdings unter 

dieser „Maske“, auf der Skihütte daher mit einem 

Tuch die Creme entfernen und vor dem Rausgehen 

neu auftragen. 

Kussmund: Vor allen die Lippen sind empfindlich 

gegenüber Wind und Kälte, weil sie aufgrund fehlender 

Talgdrüsen keinen ausreichenden Fettfilm produzieren 

können. Am besten helfen hier pflegender Balsam 

oder Lippenstifte mit extrahohem UV-Filter oder 

ein Sunblocker. Nase und Stirn brauchen ebenfalls 

einen guten Sonnenschutz und auch auf das Eincremen 

der Ohren nicht vergessen, wenn sie nicht unter 

einer Haube versteckt sind. 

Durchblutung an und fördern somit die Regeneration 

der Haut. 

Ganz wichtig: auch im Winter darf nicht auf das Trinken 

vergessen werden, obwohl sich der Durst dann 

eher selten meldet. Ein heißer Tee mit Ingwer ist hier 

genau das Richtige, Obst und Gemüse mit Biotin (Bananen, 

Nüsse), Zink (Leber), Jod (Garnelen) und Vitamin 

A (Leber, Milchprodukte, Fisch, Karotten) wirken 

als Hautschutz. 



Gesundheitsfaktor 

Ski fahren! 

Ski fahren macht Spaß und ist gesund dazu. Dass weiß auch 

Marcel Hirscher und hat auch gleich ein paar Insidertipps aus 

seiner Salzburger Heimat parat. 


Wedeln, Stemmbogen oder carven: das Skifahren 

hat so einiges zu bieten und sogar der Stemmbogen 

Fan tut schon einiges für seine Gesundheit. 

Da wäre als Erstes einmal die frische Luft, die das 

Herz-Kreislaufsystem stärkt. Das liegt sowohl an der 

Höhenlage als auch an der Bewegung als solche. Dazu 

werden die Muskeln gestärkt, auch wenn man nicht unbedingt 

in der Abfahrtshocke unterwegs ist. Die Muskeln 

der Oberschenkel beginnen nach einiger Zeit zu 

brennen und das liegt nicht nur an der fehlenden Kondition. 

Auch bei durchtrainierten und geübten Skifahrern 

zeigt sich der Zug, der auf die Muskeln ausgeübt 

wird. 

Zack, da kommt einer von links daher gerast und kaum 

ist der aus dem Blickfeld, zischt schon der Nächste 

knapp vor der Skispitze vorbei. Sie kennen das? So 

unangenehm das manchmal ist, es hat auch Vorteile, 

denn dadurch wird die Reaktionsfähigkeit gefördert. 

Ebenso das Gleichgewicht, denn das muss man auch 

behalten. Auch der Kalorienverbrauch ist gut: zwischen 

600 und 800 pro Stunde sind es, da sind dann die Knödel 

auf der Skihütte erlaubt. 

Gesundheitsfaktor 

Skifahren 

Vorbereitung: gezieltes 

Krafttraining und Muskelaufbau 

sind die beste 

Basis für die Skisaison. Vor allem Krafttraining ist angesagt, 

sowie eine spezielle Skigymnastik, die gezielt 

auf die Muskeln um die Kniegelenke, den Oberschenkeln 

und am Rumpf ausgerichtet ist. 

Aufwärmen: egal ob Profi, oder Anfänger, ohne sie 

geht nichts. Leichtes Springen am Stand, Armkreisen 

oder "Pistentreten" am Stand garantieren, dass leidige 

Verletzungen minimiert werden. 

Gleichgewicht: beim Skifahren wird der Gleichgewichtssinn 

gut trainiert, vorab zu üben, ist aber auch 

gut. Zähneputzen auf einem Bein stehend, ist schon 

ein guter Einstieg. 

Skifahren… 

…verbessert die motorischen Fähigkeiten 

…stärkt das Herz-Kreislauf-System 

…reguliert den Stoffwechsel 

…fördert die geistige Beweglichkeit 

14


Marcel Hirschers Insidertipps 

Tipp 1: Wer einen genialen Skitag mit der ganzen 

Familie erleben möchte, der kommt um Dachstein 

West nicht herum. Mein Heimat-Skigebiet im Lammertal 

hat 77 Pistenkilometer und wurde bereits 

mehrfach für seine Familienfreundlichkeit ausgezeichnet. 

Inklusive Marcel Hirscher Rennstrecke“. 

Zu jedem Skitag gehört natürlich auch 

ein Einkehrschwung: zu meinen Lieblingshütten 

hier zählt unter anderem die „Holzer Hütte“. 

www.dachstein.at 

Tipp 2: Wer sich gerne abseits der Piste bewegt, 

dem empfehle ich eine Skitour im Lammertal. Im 

Schlurfschritt geht’s zur Kamplbrunnspitze oder zur 

Stuhlalm. Jeder, der eine Skitour unternimmt, sollte 

die Lawinen-, Schnee- und Wetterverhältnisse abgeklärt 

haben. www.tennengau.com 

Tipp 3: Eisklettern im Raurisertal. Die „Eisarena 

Kolm Saigurn“ zählt zu den lohnendsten Eisklettergebieten im SalzburgerLand und ist eine Sportart, die jeder 

einmal ausprobieren sollte, der keine Scheu vor Eis und Kälte, Pickel, Steigeisen und Höhe hat. 

www.gasteinertal.com, www.salzburgerland.com 

10. – 13. JÄNNER 2019 

MESSE WIEN 

www.ferien-messe.at 

powered by Partnerland Ticket gilt auch für 


natürlich 

© Maya Kruchancova - Fotolia 

Gesund würzen im Winter! 

Frische Kräuter sind im Winter Mangelware, aber trotzdem ist 

es ganz leicht möglich, sowohl gesund, als auch gut zu würzen. 

Die Klassiker Vanille, Zimt und Nelken sind in den meisten 

Haushalten vertreten, denn die meisten wissen um deren 

Geschmacksintensität und Vielfalt in der Verwendung. Doch 

kennen wir auch ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften? 

Vanille: Ja, natürlich – der erste Gedanke sind die Vanillekipferl. 

Die sind zwar gut und zwischendurch auch absolut erlaubt, 

aber Vanille kann noch mehr. Sie ist stimmungsaufhellend, 

entzündungshemmend, belebend und alleine schon der 

Geruch wirkt beruhigend und entspannend. 

Ingwer: er ist eines der bekanntesten und gesündesten Gewürze. 

Er wirkt schleimlösend, antibakteriell, hilft beim Abnehmen 

und ist schmerzlindernd. 

Zimt ist das älteste Gewürz der Welt und symbolisiert den 

Winter. Auch der Zimt ist antibakteriell & entzündungshemmend, 

regt den Kreislauf an und wärmt von innen. Außerdem 

ist er verdauungsfördernd. 

Kardamom: das Gewürz aus dem Orient hat ein zugleich rauchiges 

und blumig-süßes Aroma. Für die Gesundheit wirkt er 

durchblutungsfördernd, schleimlösend und beruhigt den magen-Darm 

Bereich. 

Kurkuma: Aus Indien kommend wird er dort als Farbstoff, 

Gewürz und in der ayurvedischen Medizin verwendet. Aber 

er unterstützt auch die Fettverbrennung und führt durch den 

intensiven Geschmack der Bitterstoffe schneller zu einem Sättigungsgefühl. 

Er wirkt antioxidativ, entzündungshemmend und 

antibakteriell. In Indien wird Kurkuma als „Heiliges Pulver“ für 

die Reinigung des Körper eingesetzt. 

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© ZoomTeam - Fotolia.com 

WELLNESSTOURISMUS 

„Wellnesshotel of the year 2018“ 

Diese Auszeichnung erhielt das Südtiroler Wellnessresort 

Amonti & Lunaris. Exklusive Wellness ist ein Must für die 

Top-Hotellerie geworden, im Amonti & Lunaris wurde das gesamte 

Rooftop zur Wohlfühl-Area erklärt. Architektur, Design 

und die Natur gehen dort Hand in Hand, die Ausrichtung von 

Sunset Sky Pool und Sky Bar sind schon durch ihre Namen 

selbsterklärend. Einziger Zaungast in der „adults only“ - Area 

hoch über den Dingen sind die Berge. Was in der neuen Sky 

Lounge für Wellnessenthusiasten seinen Anfang nimmt, findet 

in den neuen Zimmern und Suiten seine luxuriöse Fortsetzung 

– die Natur ist immer dabei. www.wellnessresort.it 

©Amonti & Lunaris 

©www.seimehof.de 

Holzfass-Romantik 

Normalerweise bekommen im Holzfass gute Rotweine 

oder edle Schnäpse ihren letzten Schliff. Auf dem 

Seimehof im Chiemgau läuft das anders: Da sind es 

die Urlauber, die in der hofeigenen Fass-Sauna für 

ihre Gesundheit schwitzen. Während drinnen der 

holzbetriebene Saunaofen flackert, blickt man hinaus 

auf die verschneiten Berggipfel des Zahmen Kaisers. 

Für Abkühlung sorgt eine Abreibung mit einer Handvoll 

Schnee, Hartgesottene können sich auch ganz 

im winterlichen Weiß wälzen oder direkt nebenan im 

Badeteich abtauchen. 

www.seimehof.de 


Winter-Wellness ist die perfekte Kombination aus Kälte und Wärme. Diese Wechselwirkung regt die Gefäßtätigkeit 

und damit das Herz-Kreislaufsystem an. 


Neueröffnungen 

Quellenhof Luxury Resort Lazise 

Am 28. Februar 2019 öffnet das neue Quellenhof Luxury Resort Lazise 

am Ostufer des Gardasees seine Pforten, Wellness und Kulinarik für gediegenes 

Urlaubsfeeling. Es ist das zweite Resort der alteingesessenen 

Hotelpioniersfamilie Dorfer, die auch das bekannte Quellenhof Luxury 

Resort Passeier in Südtirol führt. 

Mit einer Boutiquegröße von nur 60 Suiten, bietet das Hideaway inmitten 

von Olivenbäumen sowohl südliches Dolce Vita, als auch bodenständige 

Südtiroler Gastlichkeit. Für Luxus sorgen Penthouse-Villen mit Dachterrasse, 

ein Infinity Pool und die 2.000 qm Wellnesslandschaft, die sich in einen Adult-only- und einen Familienbereich 

gliedert. Aktive Urlauber werden im 25-Meter-Sportbecken ihre Runden ziehen, zusätzlich lockt der Gardasee 

mit seinen Wassersportmöglichkeiten. www.quellenhof-lazise.it 

©Quellenhof_Luxury_Resort_Lazise 

Prechtlgut-Chalets in Wagrain 

Wer sich ab 1. Dezember 2018 in einem der neuen Prechtlgut-Chalets 

in Wagrain einquartiert, wandelt tatsächlich auf Spuren der stillsten Zeit 

im Jahr. Nicht nur, weil man hier „wie damals wohnt, mit dem Luxus 

von heute“, sondern weil der Stille-Nacht-Liedtexter in Wagrain Pfarrer 

war. Chalets von 85 bis 150 m² mit ihren Holz- und Steinböden, Loden 

und Leinen und offenen Kaminen sind ein Tribut an die gute alte Zeit. 

Gleichzeitig sorgt moderner Komfort für Luxus. Vor der Haustüre liegen 

das Waggerl-Haus mit Lesungen am Kirchboden und auch Joseph 

Mohrs Grab neben der Kirche. Kommt man nach einem Spaziergang 

ausgekühlt zurück, dann sorgen sowohl der offene Kamin, als auch der Wellnessbereich mit Sauna-Dampfkabine 

und Hot Tub auf der Terrasse für wärmende Momente. 

www.prechtlgut.at 

©zuchna_visualisierungen 

AVITA Premium Spa Bad Tatzmannsdorf 

16 Pools, 24 Saunen und Wellness auf höchstem Niveau sorgten für 

die Auszeichnung zu Österreichs „Wellnesstherme des Jahres“. Eintauchen 

in das warme Thermalwasser, abkühlen im Naturbadeteich 

und entspannen im Avita Exklusiv Spa. Und exakt dieser Spa hat 

nun eine Aufwertung zum Premium Spa erhalten - 13 bestens ausgebildete 

Fachleute garantieren Kompetenz sowohl bei klassischen 

als auch bei asiatischen Massagen, „WaveMOTION©“, die brandneue, 

innovative Massageliege ermöglicht zudem Behandlungen mit 

Schwebeeffekt. Die Liege baut auf den Grundlagen der Wassertherapie 

und der damit einhergehenden Tiefenentspannung auf. Die horizontal um 360 Grad drehbare und vertikal 

schwingende Liegefläche kann Behandlungen in und auf dem Wasser simulieren und mit Dreh-, Dehn- und Massagetechniken 

werden die Gäste im 3-dimensionalen Raum bewegt – ein ganz spezielles Gefühl der Schwerelosigkeit. 

 

www.avita.at 

©AVITA Resort 

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Karlsbader Region 

Gegend weltberühmter Bäder 

Zauber der alten Traditionen, durch die Zeit geprüfte Qualität der 

medizinischen Versorgung von Körper und Seele – das sind westböhmische 

Kurorte – Karlsbad, Marienbad, Franzensbad und Joachimsthal. 

Die Kurstädte laden Sie nicht nur zur Erholung und Entspannung 

ein, in nächster Umgebung der Kurorte befinden sich zudem kilometerlange 

Wander und Fahrradwege sowie mehrere Golfplätze. 

Lassen Sie den Alltagsstress und die Anspannung hinter sich! 

info@zivykraj.cz 

www.zivykraj.cz 


WELLNESSTOURISMUS 

Salzwasser in 

den Bergen 

Das weiße Gold ist gut für Haut und Atemwege. 

Üblicherweise sind Berge kaum in Kombination mit 

Salzwasser zu finden, im Hotel Quellenhof in Südtirol 

ist das anders. Hier wurde nämlich in den insgesamt 

10.000 qm großen Wellness-Bereich auch ein Salzwasserbecken 

integriert und das sorgt neben einer Solegrotte 

und der Solelounge für Meerfeeling. Lungen- und 

Atemwege reagieren darauf ähnlich wie am Meer, denn 

7% Sole im Becken und der Trockensalz-Inhalationsraum 

reinigen die Luftwege und stärken das Immunsystem. 

Denn wissenschaftliche Studien belegen, dass 

die Salzaerosolpartikel aufgrund ihrer feinen Struktur 

optimal in Zellen und Atemwege eindringen können. 

Auch dieses Angebot ist mit ein Grund dafür, dass das 

Quellenhof Luxury Resort Passeier ***** beim „EuropeanHealth&Spa 

Awards 2018“ den dritten Platz belegen 

konnte. 

www.quellenhof.it 

Wellness in 

der Metropole 

Mitten in München ist ein Spa-Eldorado entstanden. 

München steht für Geschichte und Shopping, 

dass die Stadt aber auch mit einem Hot-Spot im 

Spa-Bereich aufwarten kann, ist ziemlich neu. So geschehen 

im Hotel Infinity Munich, das seit dem Herbst 

2018 ein neues Day Spa hat. Mehr als 1.700 Quadratmeter 

bieten einen großen Swimmingpool, ein Kneippbecken 

im Außenbereich, einen geschützten Innenhof 

mit Liegeflächen und eine Saunalandschaft mit zwei 

finnischen Saunen, einem Dampfbad und einer Infrarotsauna. 

Für das Work-out steht ein Fitnessbereich mit 

modernsten Trainingsgeräten zur Verfügung. Herzstück 

des neuen lichtdurchfluteten Refugiums aber sind die 

sieben individuell gestalteten Behandlungsräume sowie 

ein Private SPA mit eigener Sauna und Whirlpool. 

Wer im Anschluss an das SPA-Erlebnis größeren Appetit 

hat, trifft dort auf gehobene Heimatküche mit 

Crossover-Einflüssen. Dabei erfreut sich die monatlich 

wechselnde Küche immer an zwei kulinarischen Hauptdarstellern, 

die im Vordergrund der Menüs stehen. 

www.infinity-munich.de 

Basenfasten in der Höhe 

Regenerationstage im südtiroler Hotel Pfösl 

Diese Form von reduziertem Essen entsäuert den Körper 

langfristig und sorgt so für Wohlbefinden und auch 

für eine Gewichtsreduktion. Im Südtiroler Hotel Pfösl 

wird das Basenfasten mit fachkundiger Begleitung 

angeboten, die regionalen Wellnessangebote unterstützen 

dabei die Reinigung des Körpers. Die sanfte 

Entgiftung entschlackt den Körper, entlastet den Stoffwechsel 

und aktiviert Energien. Die Regenerationstage 

im Pfösl (buchbar ab 10.2.2019) enthalten eine durchgehend 

basische Küche, die persönliche Betreuung 

durch Basenexpertin Anita Rainerund basische Anwendungen. 

Das große Spa-Angebot im Hotel Pfösl machen 

das Basenfasten zum echten Wohlfühlerlebnis, 

denn wer seinen Körper verwöhnt, dem fällt gesundes 

Essen auch deutlich leichter. 

www.pfoesl.it 

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THERMENTOURISMUS 

10.000 m² Wellness in Bad Sárvár 

Die Badelandschaft im ungarischen Spirit Hotel Thermal 

Spa***** hat 22 Becken im In- und Outdoorbereich, mit dabei 

ist ein 25 Meter langes Sportbecken für die Aktiven. In 

den Thermalbecken wiederum entspannen müde Gelenke 

bei Massagebänken und Geysiren. Thalasso Therapien, 

Massagen und Heilanwendungen sowie Medical Wellness 

machen das Spirit Hotel zu einem exklusiven Spa Hotel mit 

Gesundheitsfokus. Entspannung, Entgiftung, Vitalisierung 

und Verjüngung – es ist für jeden etwas dabei. Eine Spezialität 

des Hauses sind Anwendungen nach dem französischen 

Thali´sens-Konzept. Dabei vereint sich wirkungsvoll 

die Heilkraft von Meerwasser, Schlamm und Algen mit wertvollen Pflanzenextrakten. 

Dank der klaren Luft und dem aus der Tiefe entspringenden Heilwassers ist Bad Sárvár als Gesundheitsdestination 

europaweit bekannt und Mitglied des elitären Kreises der Royal Spas of Europe. Das Spirit Hotel verfügt 

zudem über eine hoteleigene Heilquelle, aus der die Heilwasserbecken des Hotels täglich mit frischem Thermalwasser 

befüllt werden. 

www.spirithotel.hu 

Gesunder Urlaub – gesundes Essen 

Dem Marktrestaurant der Therme Loipersdorf und seinem Team wurde 

wieder das Kulinarium Steiermark verliehen. 

Regionale Küche, steirische Produzenten und Kulinarium Steiermark 

Partner sorgen für heimische Schmankerl und mit dem Anfang Oktober 

eröffneten italienischem Restaurant „Don Camillo“ kann sich sowohl 

die Qualität, also auch die Auswahl der kulinarischen Köstlichkeiten in 

der Therme Loipersdorf sehen lassen. Die Küche der Therme Loipersdorf 

ist ein genussvoller Beweis dafür, dass Thermenrestaurants schon 

längst nichts mehr mit Verköstigung a la Pommes Frites zu tun haben. 

www.therme.at 


In der kalten Jahreszeit sind Thermen die Wärmespender schlechthin. Egal, ob zum Entspannen oder als Heilanwendung 

– das warme Wasser ist für die Gelenke entlastend und streichelt auch die Seele. 



Von Moor bis Meer 

Im Winter hat das Gesundheitsland Mecklenburg-Vorpommern Saison. 

Sprudelndes Solewasser aus den Tiefen der Mecklenburgischen 

Seenplatte, wärmende Sonnenstrahlen 

auf der Sonneninsel Usedom und frisches 

Moor aus uralten Quellen in Bad Doberan. Das besondere 

Reizklima der Ostseeregion zeigt vor allem bei 

Asthma, Akne oder Angina seine heilende Wirkung. 

Entzündungshemmend, schmerzlindernd und entspannend 

wirkt das Moor, die Selbstheilungskräfte des Körpers 

werden aktiviert. Dank 2.000 Kilometern Küstenlinie 

ist für Schlick-, Sand- oder Schlammpackungen bei 

den Thalasso-Therapien alles vorhanden, hier werden 

die Mineralstoffe der Meeresextrakte genutzt. Die Wirkung 

des Salzes ist nicht nur durch das Meer gegeben, 

sondern wird auch in Kurzentren durch Soleheilbäder 

Neustart für den Körper 

Gesundheit und Entspannung in der Therme Bük. 

angeboten. Die jodhaltige Thermalsole erzeugt eine 

antibakterielle Wirkung bei Hautproblemen oder chronischer 

Bronchitis. 

www.gesundes-mv.de 

© Therme Bük 

Ungarn ist besonders 

reich 

an Thermalwasserquellen, 

und das 

Bükfürdő Thermal & 

Spa, nur 120 Kilometer 

von Wien entfernt, 

gilt als eines der 

schönsten Bäder des 

Landes. Das Heilwasser 

ist reich an Mineralstoffen 

und wird 

bei Beschwerden des 

Bewegungsapparates 

eingesetzt, die Therme ist aber auch bestens geeignet 

für Wellness- und Spa-Freunde. 34 Becken mit 

Wassertemperaturen bis zu 38°C sorgen für wohltuende 

Stunden, im Saunagarten wird in der finnischen 

Waldsauna ordentlich eingeheizt. 

Bereits seit 56 Jahren werden in der Therme Bük 

Erholungssuchende mit qualitativ hochwertigen 

Dienstleistungen versorgt, „Thermenglück wird bei uns 

besonders groß geschrieben”, wie Generaldirektor 

Laszlo Attila BOROS betont. Das zeigt sich auch im 

neuen Logo, das die drei Urelemente abbildet: das belebende 

Wasser, die grüne Natur und die Energie spendende 

Sonne. 

www.thermebuk.hu 

Wiener Alpen Wellness 

Von Ayurveda bis zur Salzgrotte. 

Asia in Bad Erlach, dessen Fusionsküche im neuen 

Gault Millau erneut mit einer Haube ausgezeichnet 

wurde. Wer seinen Bronchien etwas Gutes tun 

möchte, nützt die Salzgrotte im Kurzentrum Bad Schönau 

oder auch das natürliche Heilmittel Kohlensäure 

zur Durchblutungsförderung. 

 

www.wieneralpen.at/gesundheit-und-wohlbefinden 

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Weltberühmte Bäder 

Schon seit 650 Jahren ist die Karlsbader Region ein Synonym für Gesundheit, denn die unterschiedlichsten 

Wasser der Heilbäder lindern zahlreiche Krankheiten. 

Die Region Karlovy Vary ist für ihre Natur genauso 

berühmt, wie für ihr Bäderwesen, das zu den besten 

weltweit zählt. Berühmt ist das sogenannte westböhmische 

Kurdreieck, bestehend aus den drei Kurorten 

Karlsbad, Marienbad und Franzensbad, auch Bad 

Königswart und Bad Joachimsthal zählen dazu. Weltweit 

gibt es kein ähnliches Gebiet, das sich bezüglich 

der Anzahl und der Mannigfaltigkeit seiner Mineralquellen 

messen könnte. 

Marienbad 

werden eingesetzt. Behandelt werden Krankheiten des 

Bewegungsapparates, der Nieren und Harnwege, sowie 

Frauenkrankheiten und onkologische Krankheiten. 

www.marianskelazne.cz 

Karlsbad 

Franzensbad – Tradition & Gegenwart 

Was dieses Heilbad einzigartig macht, sind seine Mineralquellen 

mit dem besonders hohen Kohlendioxidgehalt. 

Franzensbad wurde insbesondere als Kurort für 

Frauenleiden berühmt, einschließlich der Behandlung 

von Unfruchtbarkeit. Aber auch Herz- und Gefäßerkrankungen 

gehören dazu und seit einigen Jahren auch 

die Nachbehandlung von onkologischen Krankheiten. 

Die Naturheilquellen werden im ursprünglichen Zustand, 

ohne chemische Aufbereitung, benutzt. 

www.frantiskovylazne.cz 

Karlsbad – Selen als Heilung 

Die Karlsbader Kur basiert auf der Anwendung seiner 

15 Quellen im Rahmen von Trinkkuren, Bädern und 

weiteren Behandlungen. Das Thermalwasser ist in seiner 

chemischen Zusammensetzung einzigartig und hier 

ist es vor allem das Selen, das den Organismus von kumulativen 

Giftstoffen wie Blei befreien kann. Behandelt 

werden u. a. Erkrankungen des Verdauungssystems, 

der Leber und Stoffwechselstörungen wie Diabetes 

oder neurologische Erkrankungen. 

www.karlovyvary.cz 

Marienbad - die Stadt mit den 40 Quellen 

In der unmittelbaren Umgebung von Marienbad sprudeln 

mehr als 100 Mineralquellen, in der Stadt selbst 

an die vierzig. Bei den Heilanwendungen werden natürliche 

Heilmittel verwendet: kalte hypotonische Säuerlinge, 

die zu Trinkkuren, Inhalationen und für Kohlensäurebäder 

verwendet werden. Aber auch Torf, Moor 

und ein heilsames Naturgas — das sog „Mariengas" 

Joachimsthal – Radonwasser 

1906 wurde das Heilbad Jáchymov als erstes Radonbad 

der Welt gegründet. Das Radonwasser wirkt auf 

den Bewegungsapparat und dem radioaktiven Edelgas 

Radon werden entzündungshemmende und schmerzlindernde 

Effekte zugeschrieben. 

www.laznejachymov.cz 

Tourismuszentrale Region Karlovy Vary 

www.zivykraj.cz 

CzechTourism 

Penzingerstraße 11-13, A-1140 Wien 

Tel.: +43/1/89 202 99, www.czechtourism.com 



Das steirischen Thermenwasser hat was. 

"echt.gsund" 

echs Thermen mit unterschiedlicher Ausrichtung 

Ssprudeln im Thermen- & Vulkanland für die Gesundheit 

und aufgrund der unterschiedlichen Mineralisierung 

der einzelnen Thermalwässer ist jede der 

Thermen ein Spezialist in einem anderen Bereich. Dem 

steirischen Thermenwasser wurde wissenschaftlich 

eine stresslindernde Wirkung bestätigt. 

Rogner Bad Blumau: einzigartige Architektur und mit 

der Vulkania ® Heilquelle ist hier die stärkste und höchst 

mineralisierte Thermalquelle im ganzen Thermenland 

beheimatet. 

Parktherme Bad Radkersburg: mehrfach ausgezeichnete 

Therme, im Vita med Gesundheitszentrum 

sorgen medizinisch ausgebildete Therapeuten für Gesundheitsanwendungen. 

Therme Loipersdorf: die Mutter aller Thermen mit 

dem Ruhepol Schaffelbad. 

Therme Bad Gleichenberg: die heilende Wirkung des 

Thermalwassers verbindet sich im Kurhaus Bad Gleichenberg 

mit modernster, medizinischer Einrichtung im 

Therapiezentrum. 

H2O Hotel-Therme-Resort Bad Waltersdorf: Familienurlaub 

zum Plantschen mit der Doppelreifenrutsche 

"Der blaue Blitz". 

Heiltherme Bad Waltersdorf: 1,9 Millionen Liter fließt 

täglich aus einer der ergiebigsten Quellen in Österreich 

in die Therme und wurde im Relax Guide 2019 erneut 

ausgezeichnet. 

www.thermenland.at 

© Thermenland 

ThermalWasser-Wochen 

11. Jänner - 22. März 2019: Das "echt.gsunde" Thermalwasser 

ist die sprudelnde Energiequelle und steht 

im Mittelpunkt der ThermalWasserWochen. Auftakt ist 

die Lange Nacht der Thermen (11. Jänner 2019). 

Villa Rosa beim Steira Wirt 

Die Geschwister Rauch, mit ihrem vielfach ausgezeichneten 

„Steira Wirt“ kulinarische Botschafter der Steiermark, 

haben ihr Portfolio um ein Kleinod erweitert: die Villa Rosa, 

ein Boutiquehotel mit extravagantem Gourmet-Frühstück. 

Die aus dem Jahre 1913 stammende Jugendstil-Villa kombiniert 

nach behutsamer Restaurierung nun modernen 

Komfort mit historischen Elementen. 

Der hohe Qualitätsanspruch von Sonja und Richard Rauch 

gilt auch beim Frühstück in der Villa Rosa. Die hausgemachten 

oder von ausgewählten Manufakturen stammenden 

Spezialitäten werden auf Etageren serviert, ein zusätzliches 

Highlight ist das gegen Aufpreis (€ 29,-) zu bestellende 

3-Hauben-Frühstück mit drei kleinen Brunch-Gerichten. 

 

www.geschwister-rauch.at 

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© photophonie - Fotolia.com 

MEDIZINTOURISMUS 

© Nuhr 

Nuhr Medical Center neu eröffnet 

Das Nuhr-Zentrum in Senftenberg, mit einem neu errichteten Reha-Zentrum 

und Gesundheitshotel, erweitert die Gesundheitskompetenz 

in Niederösterreich. Auf einer Gesamtnutzfläche von 6.500 

m² wurden rund 1.900 m² verbaut und bei laufendem Betrieb ein 

Gebäude mit Keller-, Erd- und zwei Obergeschoßen errichtet. Täglich 

werden im Nuhr Center 100 bis 150 Patienten betreut, die im 

Schnitt zwei Wochen bleiben. Im kommenden Jahr soll auch ein 

Therapiegarten eröffnet werden. Das Nuhr Medical Center in Senftenberg 

wurde 1954 von Otto Nuhr als erstes Gesundheitszentrum 

der Region gegründet. Der medizinische Schwerpunkt des heute 

in dritter Generation geführten Familienunternehmens liegt auf der 

Kur- und Rehabilitationsmedizin. www.nuhrmedicalcenter.com 

Gesundheit meets Business 

Im Luftkurort Bad Dürrnberg bietet der Kranzbichlhof neben Seminaren 

und Meetings nun auch Gesundheitsaufenthalte. In Sachen Tiefenentspannung 

und Gesundheitsverbesserung ist der Kranzbichlhof 

mit seinem umfassenden Angebot zwischen Beauty, Basenfastenkuren, 

Ayurveda und Yoga eine gute Destination für Erholungssuchende. 

Tagt man hier, so findet man in Veranstaltungspausen Erholung 

im hoteleigenen 13.000 m 2 großen Park. Action bietet die umliegende 

Landschaft des Tennengaus, wer vorwiegend Entspannung 

wünscht, nutzt das Gesundheits- und Medical-Wellness-Angebot. 

Für erholsamen Schlaf sorgen die neuen Zirbenzimmer, bei Buchung 

von Ayurveda-Angeboten erhalten die Teilnehmer die darauf abgestimmte 

Kost, so dass ein ganzheitliches, fernöstliches Erlebnis entsteht. 

 

www.kranzbichlhof.net 

© Hotel-Kranzbichlhof 


Wer einen Gesundheitsurlaub sucht, sollte darauf achten, dass ein Arzt in greifbarer Nähe ist, denn nur so ist 

vor allem in den Hotels ein fachlich kompetentes Angebot gewährleistet. 



MEDIZINTOURISMUS 

Augen auf! 

Im Ambulatorium für Augenheilkunde des EurothermenResort 

Bad Hall wird Jod zur Behandlung von Augenerkrankungen 

eingesetzt. 


Dr. Nesser führt vorab immer 

einen Augencheck durch 

Das Jodkonzentrat aus der Jodsole in Bad Hall findet 

bei unterschiedlichen Therapien Anwendung, 

so auch in der Augentherapie. Im Augenambulatorium, 

das dem Eurothermenresort Bad Hall angeschlossen 

ist, wird die durchblutungsfördernde und entzündungshemmende 

Wirkung der Jodsole bei chronischen Bindehautentzündungen 

sowie Gefäßerkrankungen eingesetzt. 

Tipp der Redaktion: 

Im Sehhilfenzentrum Bad Hall gibt es durch die 

zertifizierte Low-Vision Trainerin fachliche Beratung 

zur optimalen vergrößernden Sehhilfe. 

Bei der Augenbesprühung kommt der 

Jodsole-Nebel zum Einsatz 

Stress für das Auge 

Computer bestimmen die Arbeitswelt, abends sitzen 

wir gerne vor dem Fernseher: das Starren auf die 

kleinen Flächen führt dazu, dass wir weniger mit den 

Augen zwinkern, und damit die Hornhaut nicht mehr 

ausreichend mit Tränenflüssigkeit befeuchtet wird. 

Gerötete und brennende Augen sind dann häufig die 

Folge. Augengymnastik, vor allem aber die Augen-Iontophorese 

und Lipid-Besprühung, die nur in Bad Hall 

angeboten werden, sind dabei gute Behandlungen gegen 

das „Sicca-Syndrom, wie das trockene Auge auch 

genannt wird. Die Jodsole vermindert 

durch ihre antioxidative Wirkung auch die 

schädliche Wirkung freier Radikale und 

hilft damit dem Auge, sich zu regenieren. 

Wer seinen Augen über einen längeren 

Zeitraum etwas Gutes tun möchte, checkt 

im Hotel Miraverde**** ein und profitiert 

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Unsere Bio Sirupe sind ohne 

zugesetztem Zucker! 

Ein Bad für die Augen bei der Iontophorese 

Die Therapie 

Augeniontophorese: Hier "baden" die Patienten ihre 

Augen in Schälchen, wo die Jodsolelösung mittels 

schwachem galvanischen Stromes geladen wird. Die 

Jodteilchen können so auch in der Tiefe des Auges 

wirksam werden, was den Zellstoffwechsel aktiviert. 

Jodsole-Augenbesprühung: Spezielle Apparate sprühen 

Jod-Sole-Nebel gegen das Auge, sodass Hornhaut 

und Bindehaut die Inhaltsstoffe aufnehmen. 

Lipid-Augenbesprühung: Hier wird eine Öl-in-Wasser-Emulsion, 

die wichtige Bestandteile des natürlichen 

Tränenfilms enthält, fein zerstäubt auf die vorderen 

Augenabschnitte aufgebracht und wirkt gegen das 

trockene Auge. 

Wir verwenden Bio Apfelsaftkonzentrat statt 

Zucker! Ein Sirup braucht eine süße Trägersubstanz. 

Bei herkömmlichen Sirupen besteht 

diese meist aus 80% Kristallzucker, 10% Fruchtsaftkonzentrate 

und 10% künstlichen Zusätzen 

(Fruchtaromen, Säuerungszusätzen und Farbstoffe). 

Unsere Trägersubstanz ist Bio Apfelsaftkonzentrat, 

der dem Sirup eine natürliche Säure 

gibt und ein fruchtiges Aroma verleiht. Dank 

dieser natürlichen Basis können wir vollständig 

auf Rübenzucker und alle künstlichen Zusätze 

verzichten! Denn wir setzen auf den Geschmack, 

den uns die Natur liefert! 

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damit nicht nur von der Nähe zum Ambulatorium für 

Augenheilkunde, sondern auch von den vielen Angeboten 

im Thermal-Wellnessbereich des Hotels. 

EurothermenResort Bad Hall 

Hotel Miraverde**** 

A-4540 Bad Hall · Tel +43 7258 799-6600 

www.eurothermen.at/bad-hall/hotel-miraverde 

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Indikationen für die Augentherapie 

Trockenes-Auge (Sicca-Syndrom) 

chronische Bindehaut- und Lidrandentzündungen 

kompensiertes, chronisches Glaukom 

Glaskörpertrübungen 

degenerativen Veränderungen des Augenhintergrundes 

(z.B. Maculadegeneration) 

Gefäßerkrankungen des Auges (z. B. bei Arteriosklerose 

oder Diabetes mellitus) 

Sehnerverkrankungen 

Kontraindikationen sind frische Netzhautblutungen, 

laufende Therapien der feuchten Maculadegernation 

und akute Augeninfektionen. 

Bio Sirupe 

In den Sorten: Holunderbeer, Aronia 

Acerola Acai, Heidelbeer & Granatapfel 

Je 500ml nur 

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Lebensstil 

Achtsamkeit ist lebensverlängernd! 

Wer ständig auf Achse ist, erlebt vielleicht mehr, aber er ist 

auch früher müde. Wer im Business ständig ja sagt, macht 

vielleicht schneller Karriere, schlittert aber auch früher ins 

Burnout. Und wer ständig erreichbar ist, ist bald ausgelaugt. 

Achtsamkeit ist angesagt und das gilt für alle Bereiche. 

Achtsam sein sich selbst gegenüber und nein sagen lernen. 

Achtsam sein im Sinne von präsent sein, also dem, 

was man tut, die volle Aufmerksamkeit zu schenken. 

Achtsamkeit kann man lernen. Mittlerweile gibt es dazu 

Seminare, die den Teilnehmern die Fähigkeit beibringen, 

ihre Aufmerksamkeit bewusst zu steuern und damit im Jetzt 

zu leben. Tägliche Achtsamkeitsübungen für zu Hause sollen 

die richtige Balance bringen, Meditationsseminare die 

Kraft für den Alltag. Achtsamkeit ist keine neue Lehre, kein 

neuer Lebensstil, sondern nur ein neuer Fokus – und zwar 

auf das Wesentliche. Und auf das, was jetzt gerade geschieht. 

Drei Tipps für einfache Achtsamkeitsübungen: 

Tipp 1: Bleiben Sie nach dem Aufwachen noch einen Moment 

im Bett liegen. Jeder bewusste Beginn einer Tätigkeit 

ist ausschlaggebend für ihren Verlauf und genauso verhält 

sich das mit dem Tagesablauf. Stellen Sie Ihr Gehirn schon 

morgens auf einen gewissen Modus ein, dann fällt es leichter, 

Dinge mit mehr Achtsamkeit zu tun. 

Tipp 2: In der Alltagshektik einmal kurz innehalten und sich 

der Dinge rundherum bewusst zu werden. Der Stresspegel 

wird augenblicklich heruntergefahren. 

Tipp 3: Einer der wesentlichsten Faktoren der Achtsamkeit 

ist der Atem. Er kann unseren Geist beruhigen, hitzige 

Gefühle herunterfahren oder eben zu Spannungen führen. 

Sehen Sie sich beim Atmen zu, denn es ist wissenschaftlich 

erwiesen, dass die Beobachtung des rhythmischen 

Ein- und Ausatmens den Parasympathikus aktiviert, jenen 

Teil des vegetativen Nervensystems, der für Ruhe und Regeneration 

zuständig ist. 

28

Urlaub in Österreich. regional. authentisch. nachhaltig. 

Winter 2018/2019 

Kaffeehauskultur – 

ein Lebensgefühl 

Events in 

Karlsbad 

Johann Lafer 

auf Genuss-Spur 

Gewinnen Sie Genussboxen von STROH-Rum!

Herr Ober, 

eine Melange bitte! 

Österreichs Kaffeehauskultur ist legendär und der Zuspruch unverändert groß. 

Alte Kaffeehäuser pflegen mit Hingabe Traditionen, zusätzlich entstehen neue 

Trends in innovativen Locations. 


In Wien ist das Kaffeehaus keineswegs nur ein Ort, 

um Kaffee zu trinken, sondern eine Institution. Stefan 

Zweig war es, der in seinen Memoiren über seine Wiener 

Jugend das Kaffeehaus als „eine Institution besonderer 

Art darstellt, die mit keiner ähnlichen der Welt zu 

vergleichen ist“. Kein Wunder also, dass die Wiener 

Kaffeehauskultur seit 2011 zum immateriellen Kulturerbe 

der UNESCO zählt. www.unesco.at 

Doch was macht das Besondere an dieser „Institution“ 

aus? Die Vielfalt des Kaffees alleine kann es nicht sein, 

denn die gibt es auch anderswo. Man denke da nur an 

den italienischen Cappuccino und seine Verwandten. 

Es ist wohl die gesamte Melange, im wahrsten Sinn des 

Wortes, die Menschen dazu animiert, Stunden in teils 

halbdunklen Räumen zu verbringen, während draußen 

die Sonne lacht. Wenn es ein typisches Wiener Kaffeehaus 

ist, dann wird das ganze Ensemble vielleicht sogar 

noch mit dem legendären grantigen Ober garniert. 

Warum man sich das antut? Weil es nirgendwo sonst 

so gemütlich ist! In einem Samtsofa zu versinken, hinter 

der Zeitung zu verschwinden und stundenlang bei 

einem einzigen Kaffee auszuharren. Ja, auch das gibt 

es noch: richtige Zeitungen und Zeitschriften aus Papier, 

fein säuberlich in Zeitungshaltern sortiert liegen sie 

bereit. Einzigartig wohl auch die Tatsache, dass man 

als Gast tatsächlich stundenlang bei nur einem Kaffee 

den Platz besetzen kann, ohne vom Ober nach weiteren 

Wünschen gefragt zu werden. 

Wobei zum Begriff „Kaffee trinken“ eine kleine Korrektur 

anzubringen wäre, denn in Österreich, ganz spezi- 

30 | Genusszeit | 2018

Gemeinsame k.u.k. Vergangenheit 

Ende des 19. Jahrhunderts waren die Kaffeehäuser 

von Literaten, Schriftstellern und solchen, die es gerne 

gewesen wären, bevölkert. Man holte sich Inspiration, 

traf sich zum Gedankenaustausch und gönnte sich zur 

Erholung einen Kaffee. Das galt übrigens nicht nur für 

Österreich, sondern auch für die angrenzenden Länder, 

wo sich vor allem in Prag, Budapest und Triest eine rege 

Kaffeehauskultur unter denselben Vorzeichen entwickelte. 

Insbesondere die Prager Kaffeehauskultur zeigt viele 

Parallelen mit der Wiener. Beide weisen eine lange Geschichte 

auf, haben viel Atmosphäre und vor allem guten 

Kaffee – und die Melange ist in beiden Städten gängige 

Praxis. Traditionskaffeehäuser sind in Prag Anziehungspunkte 

für Touristen, Künstler und Einheimische gleichermaßen. 

Sie sind Orte der Begegnung mit einer Mischung 

aus Gemütlichkeit, Entspannung und Genuss. 

Woher der Genuss kommt, ist nicht schwer zu erraten, 

dafür sind die vielen unterschiedlichen Kaffeesorten 

und Mehlspeis-Kreationen verantwortlich. Die beiden 

anderen Komponenten sind schon nicht mehr ganz so 

einfach festzumachen, sind aber wohl eine Mischung 

aus Interieur, Atmosphäre und dem Service. Hohe Räume, 

gemütliche Ecken und imposante Kristallleuchter, 

wie sie in den Prager Kaffeehäusern beinahe Standard 

sind, tragen dazu bei. Meist weist dort ein Ober die Plätze 

zu und der Service ist grundsätzlich freundlich und 

zuvorkommend und das ist vielleicht auch das größte 

Unterscheidungsmerkmal zu den sonst sehr ähnlichen 

Wiener Pendants. Denn einen grantelnden Oberkellner 

sucht man in Prag vergeblich. 

Trotzdem liegt die Kaffeetradition beiden Städten im 

Blut und ein Streifzug entlang des Kaffeethemas lohnt 

in Wien genauso wie in Prag. 

Das Cafe im Kunsthistorischen 

Museum Wien 

Ein Streifzug durch Prags Kaffeehäuser 

Starten sollte man am besten im Café Slavia gegenüber 

dem Nationaltheater, eines der ältesten Prager Cafés. 

Seit 1863 gibt es das Traditionscafe und es symbolisiert 

alles, was man erwartet: Besuche von Persönlichkeiten 

wie Antonín Dvořák oder Franz Kafka sind in Bildern verewigt, 

Jugendstil prägt die Einrichtung und große Fenster 

geben den Blick nach draußen frei, nämlich auf den 

Hradschin mit der Prager Burg und auf die immer wie- 

ell aber in Wien, bestellt man als Kenner niemals nur 

„Kaffee“. Der Profi weiß genau was er will und tut das 

dann auch genauestens kund in Form von „Einspänner, 

Melange oder Kapuziner“. Und noch einiges mehr. Man 

sieht also, das Kaffee trinken ist keine einfache Sache 

in Österreich. 

Der Gugelhupf gehört zum 

Kaffeehaus wie der Kaffee selbst 

© Wien Tourismus 

Aktuelle Infos unter www.genusszeit.at 

Genusszeit | 2018 | 31

Das klassische 

Cafe Imperial in Prag 

der eindrucksvolle Karlsbrücke. Kaffee und Mehlspeisen 

gibt’s in bester Qualität, aber auch Palatschinken 

und pikante Menüs gehören im Slavia zum Repertoire. 

So wie das übrigens in vielen Prager Kaffeehäusern der 

Fall ist. 

www.cafeslavia.cz/de/ 

Gesehen haben sollte man auch das Café Louvre, das 

aus der Ersten Republik stammt. Tradition wird hier groß 

geschrieben und die große Auswahl an Zeitungen ist in 

digitalen Zeiten außergewöhnlich. www.cafelouvre.cz 

Keine Kaffeehaustour kommt ohne Besuch des Cafés 

Imperial aus, denn sein Interieur ist einzigartig: die Säulen 

und Wände des Cafés sind mit Keramikkacheln ausgestattet, 

die maurische Szenen darstellen. 

www.hotel-imperial.cz/de 

Das Grand Cafe Orient darf sich das einzige kubistische 

Café der Welt nennen und befindet sich im Haus zur 

Schwarzen Mutter Gottes – und das schon seit 1912. 

Das kubistische Haus ist das Werk des Architekten 

Josef Gočár und ein Muss für Fans der Architektur. 

Nicht nur die Fassade ist außergewöhnlich, sondern vor 

allem das kubistische Interieur im ersten Stock, in dem 

sich auch das Café befindet. Vor oder auch nach dem 

Cafe empfiehlt sich ein Besuch des kubistischen Museums 

im selben Gebäude. www.grandcafeorient.cz 

Der Reiseführer Prager Cafes kann gratis bei Czech- 

Tourism in Wien, Tel. 0043/1/89 2020 99 oder per Mail: 

wien@czechtourism.com bestellt werden. 

© Imperial k 

Die Habsburger lassen grüßen 

Auf die Geschichte des Habsburgerreiches stößt man 

im angrenzenden Ausland immer wieder, bei den Kaffeehäusern 

ist das nicht anders. In Italien gehört das 

Caffè Tommaseo (www.caffetommaseo.it) in Triest 

dazu, das 1830 eröffnete und das älteste, noch betriebene 

Kaffeehaus in Triest ist. Das Caffè 

degli Specchi , „Spiegel-Caffe“ im EG 

der Casa Stratti an der prominenten Piazza 

dell’Unità d’Italia ist das bekannteste 

Kaffeehaus Triests. Dieses Cafe 

wurde im Jahre 1839 von einem Griechen 

eröffnet, heute zählen viele Schriftsteller 

zu den Besuchern. Das Caffè di 

San Marco, in der Via Cesare Battisti, ist 

eines von vielen Triestiner Kaffees, die 

an die Wiener Kaffeehaustradition erinnern. 

www.caffesanmarco.com 

Die Wiener Kaffeehauskultur 

Das älteste Kaffeehaus Wiens ist das 

Kaffee Frauenhuber im ersten Bezirk. 

Seit 1746 existiert das Haus, als Kaffeehaus 

wurde es ab 1824 erwähnt und 2000 zur Gänze 

renoviert. Das Frauenhuber ist eines jener Kaffees, in 

welchen neben der Sachertorte auch das Wiener 

Schnitzerl serviert wird. In den Räumlichkeiten wurde 

einst auch Tafelmusik von Wolfgang Amadeus Mozart 

und Ludwig van Beethoven persönlich gespielt. 

www.cafefrauenhuber.at 

Ein Klassiker ist das Cafe Prückel, ebenfalls in der 

Wiener Innenstadt, mit Merkmalen, wie es sich für ein 

echtes Wiener Kaffeehaus geziemt: der typische, etwas 

grantelnde Ober, eine große Kaffee- und Zeitungsauswahl 

und das stundenlange Sitzen bei einem kleinen 

Braunen zeichnet das Prückel aus. Und auch die originalgetreu 

erhaltene Einrichtung aus den 1950er-Jahren. 

www.prueckel.at 

Auch das Café Sperl gehört unabdingbar zu Wien,1880 

wurde es nach Entwürfen der Ringstraßenarchitekten 

Gross und Jelinek für Jakob Ronacher erbaut. Zu den 

Stammgästen zählten die Erzherzöge Josef Ferdinand 

und Karl Ferdinand sowie zahlreiche Künstler. Um 1890 

begeisterte die Operette die Wiener und so wurde das 

Cafe Sperl zum Stammkaffee der Stars und Komponisten 

wie Lewinsky, Girardi Léhar und Kalmann. Heute 

sind die Literaten stark vertreten, Robert Menasse und 

Michael Köhlmeier sind aus dem gegenwärtigen Bild 

Das Cafe Slavia in Prag 

atmet Geschichte 


des Sperl nicht mehr wegzudenken. www.cafesperl.at 

Eine völlig neue Art des Kaffeehauses hat Johannes 

Hornig, GF des gleichnamigen Unternehmens, in 

Wien-Neubau installiert. Kaffeebar nennt er es, das 

mit angeschlossener Rösterei besten Kaffeegenuss 

garantiert. Aber auch das Ambiente lädt, obwohl sehr 

modern, zum Sitzenbleiben ein. Der steirische Unternehmer 

hat sich in den vergangenen Jahren auf Direct 

Trade und Trendgetränke wie Cold Brew spezialisiert. In 

der neuen Kaffeebar stehen ein "Cold Brew Gin Tonic", 

ein "Cold Brew Likör 43" und ein "Nitro Coffee" auf der 

Karte. Letzterer ist ein mit Sauerstoff-Stickstoff angereicherter 

Kaffee, der aus dem Zapfhahn kommt. 

Wie Johannes Hornig auf die Idee einer Kaffeebar kam, 

lesen Sie im Interview unten. 

Alt-Wiener Kaffeehaustradition in Linz 

Die wechselvolle Geschichte des Cafes Traxlmayr begann 

mit dem Großbrand, der im Jahr 1800 die Linzer 

Altstadt in Schutt und Asche gelegt hat. Nach dieser 

Katastrophe wurde die bis dahin intakte Stadtmauer 

geschliffen. Auf der frei gewordenen Fläche entstanden 

die Promenade und eine Häuserzeile, das Café Traxlmayr 

stellt den Abschluss dieser Bauten zur Promenade 

hin dar. Seit 1847 ist in diesem Haus ein Kaffeehaus 

Wie sich die Bilder gleichen: der 

Apfelstrudel wird auch in Prag serviert 

untergebracht, seit dem Jahr 1872 ist es im Besitz der 

Familie Traxlmayr. Entstanden sind diese Art Cafes, weil 

die Herrschaften während der Sommerfrische nicht auf 

das Städtische verzichten wollten. 

www.cafe-traxlmayr.at 

©Szech Tourism 

Herr Hornig, die Österreichische 

Kaffeehauskultur ist von Traditionen 

geprägt. Ihre stylische Kaffeebar 

im 7. Bezirk hat ja eine 

ganz andere Ausrichtung – was 

hat Sie zu dieser Entscheidung 

bewogen? 

Johannes Hornig: Mit unserer Kaffeebar 

möchten wir frischen Wind in 

die Wiener Kaffeehausszene bringen 

und sehen uns als moderne Interpretation 

des österreichischen Kaffeehauses. 

Was ist das Besondere an Ihrer Kaffeebar? 

Johannes Hornig: Unsere Philosophie ist es, der Kaffee 

einer neuen Generation zu sein und das spiegelt 

sich auch in jedem einzelnen Detail unserer Kaffeebar 

wider. Wir verbinden Kaffee-Klassiker mit den neuesten 

Trends: neben Espresso aus direkt gehandeltem Kaffee, 

bieten wir unseren Gästen die allerneuesten Trendgetränke 

wie z. B. Cold Brew an. 

Das moderne Ambiente der Kaffeebar, die über WLAN 

sowie USB-Steckdosen an jedem Sitzplatz verfügt, 

können unsere Gäste auch als Arbeitsplatz nutzen, am 

Wochenende kann außerdem in der Kaffeebar ganztägig 

gefrühstückt werden. 

Live-Röstung vor Ort ist eines Ihrer Themen – worin 

liegt der Vorteil? 

Johannes Hornig: Mit der integrierten Rösterei, die für 

die Gäste gut sichtbar ist, möchten wir auf unser traditionelles 

Langzeittrommelröstverfahren aufmerksam 

machen. Das bedeutet, man röstet bei niedrigen Temperaturen 

und kann so besser auf das jeweilige Rohkaffeeprofil 

eingehen. 

„Cold Brew“, Nitro Cold Brew, „Cold Brew Gin Tonic“. 

Was erwartete die Gäste bei diesem zum Teil 

neuen Begrifflichkeiten in der Kaffeewelt? 

Johannes Hornig: Kaffee ist schon lange kein einfaches 

Heißgetränk mehr. Es mag für den einen oder anderen 

Überraschungseffekt sorgen, wenn man Kaffee in einer 

schwarzen Flasche serviert bekommt und ein Glas mit 

Eiswürfeln dazu erhält. Aber genau das bekommt man, 

wenn man einen Cold Brew in der Kaffeebar bestellt. 

Unser neuester Kaffeetrend ist Nitro Cold Brew – ein 

Kaffee aus dem Zapfhahn, bei dem der Kaffee mit Stickstoff 

angereichert und wie Bier gezapft wird. Dadurch 

bekommt er eine cremige Schaumkrone und einen süßeren 

Geschmack. 

Bei all unseren Angeboten ist Nachhaltigkeit ein wichtiges 

Thema, das wir konsequent umsetzen. Wie zum 

Beispiel mit dem Bambus Cup, als umweltfreundliche 

Alternative zu Wegwerf-Bechern. www.jhornig.com 




Altwiener Tradition findet sich im Cafe Wernbacher, die 

Originaleinrichtung aus den 1950er-Jahren ist bis heute 

erhalten. Dank einer sanften Renovierung des Mobiliars 

zeigt sich das Lokal in einem ganz besonderen Stil: 

Alt-Wiener Kaffeehaus mit Retro-Schick. Als einzigartiges 

Kult-Kaffeehaus konnte es über die Jahrzehnte 

seinen Status als Treffpunkt für Künstler, Intellektuelle 

und Liebhaber halten. 

www.cafewernbacher.blogspot.co.at 

Legendäre Kaffeehauskultur 

im Cafe Sperl 

Kaffee trinken in Salzburg 

Plüschbänke und Marmortischchen, Thonet-Stühle und 

Spiegel, Zeitung und Mehlspeisen: auch in Salzburg 

wird die Altwiener-Cafetradition gepflegt. Das Café Tomaselli 

ist nicht nur das älteste Kaffeehaus der Stadt, 

sondern auch das älteste noch bestehende Kaffeehaus 

Österreichs. Seine Geschichte reicht laut den Forschungen 

des Salzburger Historikers und Universitätsprofessors 

DDr. Gerhard Ammerer bis in das Jahr 1700 zurück, 

Carl Tomaselli kaufte es 1852. Die Atmosphäre im 

Tomaselli schätzten schon die Familien Mozart, Hugo 

von Hofmannsthal oder Max Reinhard. 

www.tomaselli.at 


Das Cafe Wernbacher hat jede 

Modernisierung überlebt 

Ein Statement von Herrn KR Mayer, Präsident 

des Österreichischen Kaffeeverbandes, 

zum Thema „Kaffeehauskultur“: 

Herr Präsident Mayer, welchen Stellenwert 

hat das Kaffeehaus in der Österreichischen 

Geschichte? 

KR Harald Mayer: Seit der Eröffnung des ersten Kaffeehauses 

Ende des 17. Jahrhunderts in Wien hat sich 

das Kaffeehaus als wichtiger Ort der Begegnung und 

des Genusses etabliert. Heute ist die österreichische 

Kaffeehauskultur lebendiger denn je – ob in der modernen 

Coffeebar oder im klassischen Kaffeehaus, die 

Österreicher zelebrieren und fordern den Kaffeegenuss. 

Wie und wo trinkt der Österreicher seinen Kaffee 

am liebsten? Er zählt ja laut Statistik zu den Genusstrinkern! 

KR Harald Mayer: Am häufigsten wird beim Frühstück 

zur Tasse gegriffen, denn 77,5 Prozent starten mit Kaffee 

in den Tag. Dem Lieblingsgetränk der Österreicher 

wohnt auch eine starke soziale Komponente inne: gerne 

und häufig wird Kaffee in Gesellschaft konsumiert. 

Geht es um die Zubereitung in den eigenen vier Wänden, 

dann steht klar die tassengenaue Zubereitung auf 

Knopfdruck im Vordergrund. 

Wie sieht Ihr persönlicher Kaffeegenuss aus? 

KR Harald Mayer: Kaffee ist Genussmittel ebenso wie 

ein gesellschaftliches Ritual. Ich persönlich genieße 

Kaffee am liebsten in seiner reinsten Form – pur, als Espresso 

und den ganzen Tag über - Kaffee hat in meinem 

Alltag einen überaus hohen Stellenwert. 

In keinem Land sind die Ausgaben für Kaffee so 

stark gewachsen, wie in Österreich. Gibt es da noch 

Luft nach oben? 

KR Harald Mayer: Mit langer Tradition und großer gesellschaftlicher 

Bedeutung schafft es Kaffee wie kaum 

ein anderes Getränk, sich immer wieder neu zu erfinden. 

Neben hohen Qualitätsansprüchen in Bezug auf Aroma 

und Frische sind individuelle Vorlieben und Convenience 

in der Zubereitung die bestimmenden Parameter. Ich 

bin überzeugt, dass wir uns hier in den kommenden 

Jahren noch auf viele spannende Entwicklungen freuen 

dürfen. 


Advertorial 

Eine Dosis Wald 

Spa-Konzept am Beispiel der Natur im 

Schlosspark Mauerbach. 

Unser Gehirn muss in unserer heutigen Zeit pro Sekunde 

rund elf Millionen Sinneseindrücke verarbeiten, 

dazu unser hektischer Alltag und ein ständiges „Online“ 

sein. Vieles davon hören und spüren wir bewusst 

gar nicht mehr, weil es uns täglich begleitet. Der Wald 

hingegen hält eine ausgewogene Fülle von Sinneseindrücken 

bereit, die uns Ruhe und Balance finden lassen 

und neue Energie aktivieren. 

Durch seine einmalige Lage direkt am Naturjuwel Wienerwald 

hat sich Schlosspark Mauerbach auf besondere 

Weise dem Thema Wald gewidmet und sich die 

Natur zum Vorbild genommen. Die „Ruhe des Waldes“ 

und die „Kraft des Waldes“ prägt das Wohlfühlerlebnis 

in allen Bereichen des Hotels vom Park Spa bis hin zur 

Gault & Millau prämierten Kulinarik. 

Kraftvolle Stille 

Die natürlichen Ressourcen der Umgebung sind Basis 

für das eigens entwickelte Wellnessprogramm im Park 

Spa. Ruheräume mit Blick in den weitläufigen Park 

wurden als Rückzugsorte geschaffen, deren Themen 

unterschiedlich gestaltet wurden. Bei warmen Tönen 

entspannt man in der stillen Kartause, energievoll in 

der Waldatmosphäre oder erfrischend harmonisch im 

Ruheraum des Wassers. Ein großes Indoor und Outdoorpool 

ergänzen die Ruheoase. 

Das Spa mit dem Pool ist vor allem 

für die Wiener ein idealer Rückzugsort 

Einzigartig: Spa-Rituale 

Die Spa-Rituale „Kraft des Waldes“ und „Ruhe des 

Waldes“, in denen gesundheitsfördernde Anwendungen 

mit der Waldnatur kombiniert werden, sind 

echte Entspannungserlebnisse, die nicht nur dem Körper 

guttun, sondern auch den Kopf frei für neue Ideen 

machen. Auch im Saunabereich spielt der Wald seine 

Rolle als Ruhepool. Mit Blick auf die hohen, rauschenden 

Bäume des Wienerwaldes, entspannt man 

in verschiedenen Saunen. Eine Lichttherapie sowie ein 

Dampfbad ergänzen das Angebot. 

Wald kulinarisch interpretiert 

Die beiden Gegensätze „Kraft des Waldes“ und „Ruhe 

des Waldes“ werden von Chefkoch Florian Lintner mit 

seinen Gerichten interpretiert. „Der Wald ermöglicht 

uns das bewusste Erleben auf das Wesentliche und das 

möchten wir auch mit unserem kulinarischen Angebot 

fortsetzen“, erklärt Lintner. Neben dem Bezug zur Regionalität 

und der Zutaten mit (Qualitäts)Geschichte setzt 

man hier auf Genuss-Details: Zeit nehmen zum Essen, 

die Nuancen im Geschmack herausfinden und einfach 

richtig geniessen. 

Schlosspark Mauerbach 

Herzog Friedrich-Platz 1 

A-3001 Mauerbach 

info@imschlosspark.at 

www.schlosspark.at 



Karlovy VARY° 

eine Kurstadt wie keine andere 

Karlsbad verdankt seinen Weltruf seinen Kuren, die sich die hiesigen Thermal-Mineralquellen 

zunutze machen und mit und an denen sich namhafte 

Persönlichkeiten aus aller Welt kurieren. 

Die Karlsbader Kur hat einen Langzeiteffekt. Ihre positive Wirkung verspüren 

die Patienten noch monatelang nach Abschluss der Kur. Zudem hat die auf 

natürlichen Heilmitteln beruhende Kur auch keine unerwünschten Nebenwirkungen. 

Verbinden Sie das Nützliche mit dem Angenehmen… mehr über Karlsbad 

und seine Aufenthaltspakete finden Sie auf www.karlovyvary.cz 

In den Mußestunden gibt es Dutzende bedeutende Sehenswürdigkeiten oder 

interessante Orte, kulturelle Veranstaltungen und berühmte Restaurants, 

u. v. m. zu besuchen. 

www.karlovyvary.cz 

WAS WIRD IN KARSLBAD BEH 

Erkrankungen des Verdauungss 

Erkrankungen durch Stoffwechselstö 

Erkrankungen des Bewegungsap 

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ANDELT 

ystems 

rungen 

parates 

KLIMA 

Eine einzigartige ionisierte Atmosphäre, dank derer 

man etwas für seine Gesundheit tut, auch wenn 

man nur an der Tepl entlangbummelt. Die Kurparks 

und -wälder rings um die Stadt machen aus Karlovy 

Vary die grünste Regionalstadt der Tschechischen 

Republik. 

TOP 

EVENTS 

2019 

662. Eröffnung der Kursaison 

| 3.5.–5.5. | Es wurde ein 

reiches und aktives Programm 

für die ganze Familie vorbereitet. 

Sie können sich auch auf die traditionellen 

Freiluftkonzerte auf der Kolonnade freuen, die 

bis zum September stattfinden werden. 

Frühlings-Porzellan-Fest | 3.–5. 5. 

11. Food Festival | 4.5. 

7. Mattoni 1/2Maraton Karlovy Vary | 18. 5. 

12. Karlsbader Karneval | 31. 5.–1. 6. 

54. Internationales Filmfestival | 28. 6.–6. 7. | 

Ein von der Organisation FIAPF akkreditiertes 

Filmfestival. Wenn Sie den grössten und bekanntesten 

Kurortder Tschechischen Republik 

in einem völlig anderen Licht als im Reste des 

Jahres sehen wollen, wählen Siegerade dieses 

Filmfestival. 

CITY TRIATHLON Karlovy Vary ITU WORLD 

CUP | 24.8.–25.8.| Während einer dreitägigen 

Veranstaltung werden alle etwas für sich finden. 

Familien mit Kindern können am City Night Run 

Teil nehmen, was ein nicht-wettbewerbliches 

Familienrennen durch die Nachtstadt ist. 

24. Karlsbader Folklore-Festival | 3.–8. 9. | 

Volkstänze, Hunderte von Tänzern und Musikern, 

Volkssitten und historische Gewerbe. Während der 

Zeit seiner Existenz begrüsste das Festival Volksgruppen 

aus Afrika, Amerika, Australien, Ozeanien 

und den meisten europäischen Ländern. 

4. Festival des Lichts ShiningVARY° | 6.–7. 9. | 

Eine einzigartige Konzeption des Festivals, die 

das Interessanteste aus heutigen Technologien 

mit der einzigartigen Architektur der Kurstadt 

kombiniert. 

61. Dvořák- Karlsbader Herbst | September 

7. Karlsbader Knödelfest | 4.–5. 10. 

36. Jazzfest Karlovy Vary – Sokolov | Oktober 

54. Dvořák- Internationaler Sängerwettbewerb 

| 8.–15. 11. 


6.11.2018 11:24:37 


© Oberösterreich Tourismus GmbH_Andreas Röbl 

Auspowern in der kalten 

Winterluft des Böhmerwaldes 

Genussvolles in Oberösterreich 

Nach der Kälte kommen die Knödel. 

Die waldreichen Hügellandschaften des Mühlviertels 

eignen sich bestens für Schneeschuh- und Winterwanderungen, 

die alpine Sportarena der Urlaubsregion 

Pyhrn-Priel lockt die Skifahrer. Gleichzeitig versprechen 

Thermen Regeneration und Ruhe. Und mittendrin 

der Genussfaktor, der in Oberösterreich stark von Bier 

und Knödeln geprägt ist. 

Runde Köstlichkeiten 

Deftig oder leicht, süß oder sauer: die Knödel haben 

Tradition und sind echtes oberösterreichisches Kulturgut. 

Speck- oder Grammelknödel, Bärlauchknödel, 

Zwetschken- und Erdbeerknödel oder Topfen-Mohnknöderl 

mit Heidelbeersauce – rund eine Million Knödel 

kommen jährlich in Oberösterreich auf die Teller. Handgemacht, 

mit regionalen Produkten der Bauern aus der 

Umgebung gefüllt. 

Um die Kalorien wieder loszuwerden empfiehlt es sich, 

in Bewegung zu bleiben. Auf den Pisten und Loipen 

im Norden des Böhmerwaldes bis zum Dachstein im 

Salzkammergut.. 


Text: Gaby Gerstner 

Eine runde Sache – ohne Knödel geht in OÖ nichts 

Warmer Winter 

Je kälter es draußen wird, desto lieber geht man ins 

Warme. Auch da ist Oberösterreich mit seinen Thermen 

dabei: die drei EurothermenResorts in Bad Schallerbach, 

Bad Hall und Bad Ischl und mit einem Hauch 

von Karibik mitten in Europa in der Therme Geinberg. 

Aufwärmen, entspannen und dann wieder raus in die 

Kälte. 

www.oberoesterreich.at 

Wohnen mit Shopping Flair 

Urbane Lage, familiäre Gastlichkeit und der Blick auf den „Steffl“ 

machen das Hotel am Stephansplatz**** zu einem Hotspot in der 

Bundeshauptstadt. Vom Stephansplatz liegen Kunst- und Kulturdenkmäler 

genauso in Reichweite, wie feine Shops und Fixpunkte 

für Naschkatzen. Die „Koordinaten“ des Hotels überzeugen Urlaubsgäste 

ebenso wie Kulturinteressierte: Kärntner Straße, Graben und 

Kohlmarkt sind gleich um die Ecke und wer Süßes schätzt, hat die 

Auswahl zwischen dem Manner-Flagship-Store, der Hofzuckerbäckerei 

Demel, oder dem Hotel Sacher. Ausklingen kann ein Wien-Tag 

dann in der Café Bar ARAGALL des Hotels. 

www.hotelamstephansplatz.at 


Genießen in der Steiermark 

Unterwegs mit 

Johann Lafer 

Wer hat die besten Tipps für 

einen Urlaub in der Steiermark? 

Echte Steiermark-Kenner natürlich - wie etwa den 

renommierten Sternekoch Johann Lafer - Auszeichnungen 

sind auf seiner Tagesordnung, kulinarische Höhepunkte 

sein Geschäft. Die Geschichte von Johann 

Lafer ist die eines Steirers, der auszog, den Koch-Olymp 

zu erobern. Sein "Val d'Or" im deutschen Hunsrück 

gehört zu den besten und höchstdekorierten Restaurants 

in Europa (ein Michelin-Stern). Auf seiner Entdeckungsreise 

durch die steirischen Regionen verrät er, 

wo die kulinarischen Schätze verborgen liegen: Von der 

Hüttenkulinarik im Norden bis zum Wein und Kürbis im 

Süden. Johann Lafer erzählt von den Ausseer Saiblingen, 

die in glasklaren Seen schwimmen und auch genauso 

schmecken, nämlich echt. Im Vulkanland folgt 

der den Spuren des Traminers und der Käferbohne. 

Der Sternekoch am Dachstein 

und mit der Kuh auf Du 

Erlebbar werden diese Delikatessen 

hier beispielsweise über 

eigene Routen, die so genannten 

Rezept-Touren. Das pikante 

Kernöl, hierzulande auch „Grünes Gold“ genannt, wird 

in den Mühlen sorgfältig aus den Kürbiskernen gewonnen. 

Wenn der Sterne-Koch in Schladming-Dachstein 

einkehrt, dann stehen Bauernkrapfen samt Bergkulissen 

auf dem Programm. Schon der Ausblick aufs 

Dachsteinmassiv fasziniert die Sinne, aber noch viel 

mehr die regionalen Spezialitäten wie der Ennstaler 

Steirerkäse oder der Schwarzbeer-Kaiserschmarrn. Im 

Schlepptau von Johann Lafer zu bleiben ist ratsam, 

denn er weiß, wo es sich gut rasten lässt. 

www.steiermark.com 

WienerWürze! 

© C. Lendl 

Österreichs Antwort auf die 

Soja-Sauce: Lupinen aus der 

Flasche mit einzigartigem 

Rohstoff Lupinen 

Würz-Geschmack. „Genusskoarl“ 

heißt die junge Firma, die die neue Gewürz-Sauce „WienerWürze“ braut. 

Die vegane, traditionell gebraute Würzsauce ist über mehrere Monate gereift. Ingredienzien: 

Bio-Lupine, Bio-Hafer, Salz, Wasser - und sonst gar nichts. Gleichzeitig 

ist die WienerWürze eine echte Alternative für Soja-Allergiker. Gegründet 

wurde das Unternehmen im Oktober 2016 mit viel Engagement von DI Karl Severin 

Traugott. Binnen weniger Tage im November 2018, kann der „Genusskoarl“ 

mit seiner „WienerWürze“ nun gleich drei Meilensteine in der jungen Firmenhistorie 

verzeichnen. Österreichs größte Drogerie-Kette dm listet das Produkt, ab 

sofort trägt die WienerWürze das BIO AUSTRIA-Logo und ganz aktuell wurde es 

zum „Bio-Produkt des Jahres 2018“ gekürt 

Ab sofort österreichweit im Sortiment von dm und bei INTERSPAR Wien 

www.genusskoarl.at/wienerwuerze 



nussSPUREN 

Der richtige Genuss kann aus einem ganz gewöhnlichem 

Tag einen außergewöhnlichen machen. Folgen Sie daher 

unseren Genuss-Spuren! 

© Schloss Mönchstein 

Auszeit im Schloss 

Die Salzburger haben eine neue – alte – Adresse, um aus dem Alltag 

auszubrechen. Zehn Jahre Revitalisierungs- und Umbauarbeiten 

liegen hinter dem altehrwürdigen HOTEL SCHLOSS MÖNCH- 

STEIN*****s auf dem Mönchsberg und nun steht es für einen „Day 

Break“ zur Verfügung. 

Unter der erst kürzlich fertig gestellten Glaskuppel liegen das kleine, 

feine Restaurant „The Glass Garden“ und die exklusive Apollo-Bar. 

Markus Mayr serviert in einem exquisiten Ambiente aus handgefertigten 

Möbeln, feinen Stoffen und großer Kunst (z.B. eine Glasskulptur des amerikanischen Künstlers 

Dale Chihuly) seine köstliche Drei-Hauben-Küche, Nachtschwärmer lassen sich an der Apollo 

Bar die Drinks schmecken. Und über allem: Der freie Blick in den Himmel und in die Natur dank der 

neuen spektakulären Glas- und Stahlkonstruktion. 

www.monchstein.at 

Der Eismacher im Land der 1000 Hügeln 

Längst schon ist der Eis Greissler nicht nur in Wien zur Institution geworden. Aber 

wo kommen die intensiven Geschmackserlebnisse eigentlich her? Andrea 

und Georg Blochberger sind zwei Milchbauern in der Buckligen Welt, welche 

die Bio-Milch ihrer rund 50 Kühe nachhaltig und kreativ zu besonderem 

Eis veredeln. Dabei verwenden sie ausschließlich natürliche Zutaten, 

wann immer möglich greifen sie auf „bio“ und „fair trade“ zurück. Ihren 

Hof und die Eismanufaktur in Krumbach haben die beiden Eismacher 

zu einem Schaubetrieb verwandelt und es lohnt sich, vor Ort hinter die 

Kulissen zu schauen. Eine unterhaltsame Besichtigungstour erzählt, wie 

zwei Bio-Bauern zu Eismachern wurden – Zutatenverkostung, ein Blick in 

den Stall, spannende Infos und drei Kugeln Greissler Eis inklusive. Genießer 

starten gleich mit einem Frühstück im Manufaktur Kaffeehaus, wo Andrea 

Blochberger regionale Spezialitäten inklusive selbstgemachte Marmeladen 

und natürlich köstlichen Eisbecher auftischt. 

www.eis-greissler.at 

© Christian Beiglböck 

Imperialer Genuss 

Die Imperial Torte wurde gemäß der Legende anlässlich der Eröffnung des Hotel 

Imperial 1873 von Küchenjunge Xaver Loibner zu Ehren Kaiser Franz Joseph I. 

erfunden. Das Rezept hütete der Küchenjunge wie einen Schatz, und es ist 

seit jeher geheim. Die neue Imperial Torte zeigt nun ihre fruchtige Seite: 

sie hört auf Feine Himbeere und ihr Aroma verfeinert sie durch Marzipan. 

In drei Variationen steht die Imperial Torte nun zum Genießen bereit: Das 

Original, die Schwarze Orange und eben die neue Feine Himbeere. Alle 

Torten werden in der Imperial Torten-Pâtisserie im Herzen des Palaishotels 

von Hand gefertigt, der Kauf ist täglich von 7-23 Uhr in der Imperial Torten-Boutique 

des Café Imperial Wien möglich – oder man genießt vor Ort. 

 

www.imperialtorte.com 



Genießen ohne Fleisch 

Veganes vom 

Haubenkoch 

Der Tiroler Siegfried 

Kröpfl ist mehrfacher 

Haubenkoch und der 

Einzige unter seinen 

Kollegen, der durch 

und durch vegan lebt. 

Er war Küchenchef in zahlreichen 

renommierten Hotels weltweit, jetzt 

hat er als Gastronomie Consulter 

mit veganem Schwerpunkt das 

regionale Kulinarik-Konzept im 

Reduce Gesundheitsresort in Bad 

Tatzmannsdorf mitentwickelt. Vegane 

Gerichte gehören dort in allen 

Restaurants des Resorts zum fixen 

Bestandteil. Zur veganen Küche 

kam er durch seine Tochter, für die 

„Genusszeit“ verrät er uns seinen 

veganen Kulinarik-Tipp: 

Bilder: © Pavel Laurencik 

VLEISCH KNODEL GEFULLT 

AUF WEINKRAUT 

Zubereitung 

Knödel: 

Erdäpfel kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse quetschen. Mit 

Grieß, Maisstärke, Salz, Muskat gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Für die Fülle: 

Zwiebel in Öl anschwitzen und klein geschnittenen Tofu mitrösten, dazu Petersilie, 

Salz, Pfeffer, gut vermischen und kleine Bällchen formen, kurz im 

Kühlschrank kalt stellen. Dann die Knödel füllen und in Salzwasser ca. 10 

Minuten köcheln lassen. 

Weinkraut: 

Zwiebel in Öl anschwitzen, geschnittenes Kraut, Salz, Pfeffer, Kümmel sowie 

Agavensirup dazu. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond aufgießen. 

Kurz dünsten lassen. 

Erdäpfelmasse mit der Fülle belegen und zu Knödeln formen. 

Zutaten 

Für 4 Portionen: 

1000 g Erdäpfel 

150 g Weizengrieß 

150 g Maisstärke 

Salz 

Muskat gerieben 

Fülle: 

150 g Zwiebel fein geschnitten 

80 g brauner Zucker 

2 EL Öl 

500 g Tofu geräuchert 

2 EL Petersilie gehackt 

Salz, Pfeffer 

Weinkraut: 

150 g Zwiebel fein geschnitten 

3 EL Öl 

2 EL Agavensirup 

600 g Kraut in Streifen geschnitten 

200 ml Gemüsefond 

1 TL Kümmel 

1/8 l Weisswein 

Salz, Pfeffer 

1 EL Schnittlauch geschnitten 



Genießen mit denn´s 

MUFFINS 

Zutaten 

für 5 Portionen 

3 Eier 

220 g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker 

200 g Margarine/ Butter 

500 g Mehl 

2 Päckchen Backpulver 

100 g Frischkäse 

5 EL Milch 

1 Glas Cranberries 

Zubereitung 

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann 

die Margarine dazu und den Frischkäse. Mehl mit Backpulver 

mischen und nach und nach unterrühren zum Schluss 

die Milch dazu. Die Muffinform mit Backförmchen auslegen 

und gut halbvoll mit Teig füllen. Cranberries abtropfen 

lassen und in jede Form nach Belieben ca. 3 Stück in den 

Teig drücken. 

2. Backofen vorheizen und bei 180 Grad 15-20 min. backen. 

Muffins abkühlen lassen. 

Muffins haben immer Saison und sind schnell zubereitet. Unser 

Rezept wurde mit Bio-Butter, Bio-Eier und Bio-Milch von denn’s 

Biomarkt hergestellt. 

© jfunk - adobe.stock 

PRODUKTE 

Energy to go - foodspring 

Mit Drinks und Snacks gesund 

durch den Winter 

Energie aus Nüssen, Früchten und Pflanzensirup liefern die Energy Bars im Alltag und Sport. Reinbeißen oder 

aufreißen – der schnelle Kick für unterwegs. 

Stark wie ein Espresso, 

gesund wie 

ein Müsli: natürliches 

Koffein aus der Guarana-Pflanze, 

Kerne, 

Nüsse, Früchte und 

Saaten ergeben mit 

Pflanzensirup einen 

gesunden Kohlehydrateschub. 

Ohne Zusatzstoffe. 

Aufreißen und reindrücken: 

Glucose und Fructose im ausdauerstarken 

2:1 Verhältnis, 

schnell verfügbare Kohlehydrate 

aus Agaven- und Reissirups. 

Dazu Waldbeer- oder Zitronengeschmack. 

Der Kick aus der Dose: die Sparkling Aminos (Aminosäuren) stärken die Muskeln, sind also gut 

für vor dem Training. Sie enthalten den Saft von erntefrischen Beeren oder Zitrusfrüchten, Mineralwasser 

und Koffein aus Guarana, ohne Zuckerzusatz. 

www.foodspring.at 


200 Jahre „Stille Nacht! 

Heilige Nacht!“ 

Am 24. Dezember 1818 sangen Joseph 

Mohr und Franz Xaver Gruber zum ersten 

Mal das Lied „Stille Nacht! Heilige Nacht!“ 

in Oberndorf bei Salzburg. Von dem jungen 

Salzburger Hilfspfarrer Mohr stammte 

das Gedicht, die Melodie komponierte der 

aus Oberösterreich stammende Lehrer 

und Organist Gruber. Zweihundert Jahre 

später wird das Lied von rund zwei Milliarden 

Menschen in über 300 Sprachen und 

Dialekten auf der ganzen Welt gesungen. „Stille Nacht! Heilige Nacht!“ ist UNES- 

CO-Weltkulturerbe und Weltfriedenslied. Das große Jubiläum wird in den 13 Stille-Nacht-Orten 

im SalzburgerLand, in Tirol und in Oberösterreich mit Sonderausstellungen 

gefeiert. Eine Reise auf den Spuren von „Stille Nacht! Heilige Nacht!“ 

verspricht spannende Einblicke in historische Hintergründe, in Kirchen-, Musik- und 

Kunstgeschichte und regionaltypische Besonderheiten. 

Salzburg Museum: 29. 9. 2018 - 2. 2. 2019, dezentrale Landesausstellung & 

Schlossmuseum Linz: 1. 12. - 2. 2. 2019, Sonderausstellung „Weihnachtliches 

Singen“www.stillenacht.com 

Herrschaftliches Wohnen 

Dienstbotenkammer oder Adelsgemach: 

das 25hours Hotel in München nimmt mit 

seinen Zimmern Anleihe an die Monarchie. 

Ein Bügelbrett als Tisch im Dienstbotenkammerl, 

vergoldete Wasserhähne in der 

adeligen Unterkunft. Das Frühstücksbuffet 

ist dann wieder für alle gleich und fast 

luxuriös. Interessant auch die Boilermanbar 

mit ihren Highballs – präzise gemixte 

Shortdrinks, die ganz ohne Shaker auskommen. 

Fast am besten ist aber die Lage des Hotels: direkt gegenüber des Hauptbahnhofs 

geht es nicht mehr zentraler und mit der Vergangenheit des Hotels, nämlich 

als ehemaliges Oberpostamt und königliche Telegraphenanstalt, wird in vielen Facetten 

gespielt. Mechanische Schreibmaschinen sind nur ein kleiner Teil davon. 

www.25hours-hotels.com/hotels/muenchen/the-royal-bavarian 

Termin 

NÖ Landesausstellung 2019: Welt in Bewegung, 30.3. – 10.11.2019 in Wiener Neustadt. 

Die Kasematten und das Museum St. Peter an der Sperr sind Ausstellungsfläche, 

Führungen täglich um 12h und um 15h. www.noe-landesausstellung.at 



nussBEI… 

Die Redakteure der "Genusszeit" begeben sich 

regelmäßig auf gastronomische Spurensuche 

für Ihren nächsten Restaurant-Besuch. 

Wirtshaus des Jahres 2019: 

Steegwirt in Bad Goisern 

Der neu renovierte Steegwirt in Bad 

Goisern zählt mit Sicherheit zu den 

schönsten Wirtshäusern im Salzkammergut. 

Seit 1571 wird hier gekocht 

und seit der Blüte der Salzschifffahrt 

steht hier auch das Gasthaus mit 

traditioneller Küche. Die Gebrüder 

Grampelhuber – ausgebildet unter 

anderem auch bei den Obauers in 

Werfen - kreieren bodenständige 

Gerichte aus besten regionalen Produkten, 

der Fisch hat dabei seinen 

Stammplatz. Auf der Speisekarte des 

Welterbe-Wirtshaus am Hallstätter See 

finden sich viele Klassiker, wie das Backhenderl und natürlich Frisches aus dem Wasser: der legendäre 

Alpensaibling aus dem Altausseer See, die Reinanke aus dem Hallstätter See oder der fangfrische 

Alpenlachs. Gebraten samt winziger Drilling-Erdäpfeln und Kräuter-Pesto. Bodenständigkeit 

und hohes Qualitätsniveau sorgen für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis! Gault Millau 

verlieh dem Haubenrestaurant den Titel des Wirtshauses 2019. Zu Recht! 

Steegwirt 

Au 12 . 4822 Bad Goisern am Hallstättersee 

www.steegwirt.at 

© Steegwirt_Thommy Mardo 

Küche aus den Kronländern 

Ganz im Zeichen der Tradition 

und nach althergebrachter Zubereitungsart 

wird beim Schützenwirt 

gekocht. Das bedeutet, dass 

der Koch Zeit braucht und sich 

diese auch gibt. Doch es zahlt 

sich aus, denn der Geschmack 

gibt dem Konzept recht: Geduld 

beim Kochen, der Chef persönlich 

sucht die Rezepte aus und ist 

auch viel unterwegs, um neue Schmankerl kennen zu lernen. Oft probiert er dann Neues selbst in 

der Küche aus, damit es auch so wird, wie er sich das vorstellt. Die Speisekarte zeigt deutlich, wohin 

die Reise geht: Krenfleisch mit Salzerdäpfel, ein Alt Wiener Backfleisch mit Braterdäpfel oder das 

Deutschmeister Gulasch mit Knödel, Spiegelel, Kirschpaprika und Paprikawurst. Die ehemaligen 

Kronländer lassen grüßen. Ein absolutes Muss ist das Schokosouffle auf Beerenragout, dessen Schokokern 

punktgenau zubereitet ist, wie man es selten findet. Den Kaiser hätt‘ auch das gefreut! 

Otto Wagner Schützenhaus 

Obere Donaustraße 26 . 1020 Wien 

www.ottowagnerschuetzenhaus.at 


Rosenberger First 

Die 1. Adresse im 1. Bezirk. 

Willkommen im FIRST by Rosenberger in der Maysedergasse 

2, mitten im ersten Bezirk in Wien! Unmittelbar 

neben der Kärntner Straße gelegen, ist das "FIRST" der 

ideale Ausgangspunkt für den Stadtbummel durch Wiens 

historisches Zentrum. Alle Sehenswürdigkeiten, wie die 

Hofburg, der Stephansdom, das Rathaus und die wichtigsten 

Museen sind von hier aus in wenigen Minuten zu 

erreichen. 

Genuss auf drei Ebenen 

Gastronomisch ist übrigens das FIRST by Rosenberger 

selbst eine absolute Attraktion. Über drei Ebenen, auf 

denen rund 500 Gäste Platz finden, erstreckt sich diese 

gastronomische Erlebniswelt. Hier finden selbst größere 

Gruppen leicht Platz und werden perfekt bedient und kulinarisch 

verwöhnt. 

Täglich von 11 bis 19 Uhr können Sie bei uns nach Lust 

und Laune schlemmen, denn die Auswahl an Köstlichkeiten 

ist beeindruckend. Ob Antipasti und Salate 

mit ofenfrischem Gebäck, feine Suppen und Pastagerichte, 

Fleisch- und Fischgerichte oder frisch zubereitete 

Spezialitäten der österreichischen und internationalen 

Küche oder hausgemachte Mehlspeisen. 

All You Can Eat 

Aber wir wollen Sie nicht nur bedienen, sondern wir 

wollen Sie verwöhnen. Das beweist unser "All You Can 

Eat"-Angebot um 22,90€, inklusive einem Glas Prosecco, 

mit dem wir im Jahr 2016 auch zum besten "All You Can 

Eat"- Restaurant Wiens gewählt wurden! 

Aber auch der kleine Hunger 

findet etwas, zum Beispiel mit 

dem speziellen Österreich-Menü: 

Suppe nach Wahl, gebackenes 

Hühner- oder Schweineschnitzel 

mit Pommes frites oder Kartoffeln 

um nur 13,50 € pro Person. 

"Genuss FIRST!" ist für uns mehr als ein Versprechen. 

Es ist eine Verpflichtung, der wir täglich gerecht werden. 

Dabei ist es völlig gleichgültig, ob Sie uns alleine oder 

im Rahmen einer größeren Gesellschaft besuchen - sie 

genießen immer unseren sprichwörtlichen "FIRST"-Service". 

Für Kaffee und Kuchen ist unser 

Bar-Bistro-Café von 8 - 22 Uhr geöffnet. 

Für Gruppen empfehlen wir eine 

Reservierung unter +43 1 512 

34 58. 

FIRST by Rosenberger, Wien 

Maysedergasse 2, 1010 Wien 

www.rosenberger.cc 



Winter feeling 

Kochen und backen machen den Winter zu einer gemütlichen Zeit, denn alleine schon der Duft lässt 

gemütliche Stimmung aufkommen. Beste Zutaten – mit und ohne Alkohol - und ein Schuss Kreativität 

sorgen dann für viel Genuss auf dem Tisch. 

Orangendukaten 

2 Backbleche, Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Zutaten: 

• 130g Butter 

• 1 Prise Salz 

• 25g Staubzucker 

• 1 Bio-Orange (Abrieb) 

• 2 Eigelb 

• 1 Ei 

• 150g glattes Mehl 

Zubereitung: 

Zimmerwarme Butter mit Salz, Staubzucker und dem 

Orangenabrieb schaumig rühren. 2 Eigelb, das Ei und Mehl 

unterheben. Mit einem Spritzsack aus dem Teig kleine Dukaten 

auf das Backblech (Backpapier) dressieren. Platz lassen, 

denn die Dukaten laufen auseinander, ca. 12 Minuten 

im vorgeheizten Backrohr (180 Grad Ober- und Unterhitze) 

backen. 

Fülle: 

200ml Mautner Markhof Wintersirup Orangenpunsch 

1 EL Aranzini 

1 gestrichenen TL Apfelpektin 

Zubereitung: Aranzini fein hacken und gemeinsam mit dem 

Mautner Markhof Wintersirup Orangenpunsch in einen Topf 

geben und erhitzen. Das Apfelpektin unter ständigem 

Rühren hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Je einen Orangendukaten mit der Fülle bestreichen und mit 

einem zweiten Dukaten zusammenkleben. Aus 40g Zartbitterschokolade 

und einem 1/2 TL Butter eine Glasur machen 

und mit Zickzack-Bewegungen über den Orangendukaten 

verteilen. 

Rezept-Ideen von Mautner Markhof 

Die Winter-Sirupe „Orangenpunsch“ und „Zwetschkensirup“ 

starten in die Hochsaison. Sie schmecken nicht nur köstlich 

als Punsch, sondern auch als Zutat für Kekse. Mit den 

Mautner Markhof Sirupen ist auch ein alkoholfreier Punsch 

einmal eine empfehlenswerte Variante, die Orangedukaten 

schmecken nicht nur in der Vorweihnachtszeit. 

Tipp 

Die Mautner Markhof 

Kren Produkte sind ein 

treuer Begleiter zum 

festlichen Lachsbuffet 

und die kleinen Gläser 

lassen sich leicht 

zur kreativen Deko 

umfunktionieren. Mit 

Acrylfarbe, Geschenkbändern und Glitzer zaubert sich jeder 

seine individuelle Tischdeko. 


Rum-Ganache 

200 g Dunkle Schokolade 

225 g Schlagobers 

30 g Butter 

1 Prise Salz 

3 EL STROH 80 

Zubereitung 

Backofen auf 180˚C Heißluft vorheizen. 

Eiweiß mit dem Handmixer schaumig schlagen, 

Kristallzucker einrühren, das Mehl vorsichtig 

unterheben. Mit einem Spritzbeutel 

6 cm große Kreise aufspritzen. Mit Staubzucker 

und den Haselnüssen verzieren. 10 

Minuten backen, bis sich die Dacquouise 

hart anfühlen. 

STROH versüßt den kalten Winter! 

Brandteigkrapferl mit Schoko-Füllung und angezuckerten 

Hauben sind ebenso ein köstliches Dessert, wie die Dacquoise 

mit Rum-Ganache. Gemeinsam mit Kochbuchautor 

und Foodblogger Julian Kutos (www.juliankutos.com) hat 

STROH einige Rezeptklassiker zeitgemäß interpretiert. 

Dacquoise mit Rum-Ganache 

Zutaten (für 10 Portionen) 

Baiser Teig 

30 g Weizenmehl T480 

150 g gemahlene Haselnüsse 

130 g Staubzucker 

150 g Eiweiß 

50 g Kristallzucker 

Rum Ganache 

Schokolade fein hacken, Schlagobers zum 

Kochen bringen, über die Schokolade gießen und einige 

Minuten stehen lassen. Butter, Salz und STROH Rum 

hinzufügen und gut verrühren und kalt stellen. Die Ganache 

cremig rühren und mit einem Spritzbeutel den Dacqouise 

füllen. Kühl lagern. 

Gewinnspiel 

Wir verlosen 5 Stroh Gourmetboxen. Schreiben 

Sie uns ein Mail an redaktion@genusszeit.at, unter 

dem Kennwort „Stroh-Gourmet-Box“. Einsendeschluss 

ist der 15. März 2019, der Rechtsweg 

ist ausgeschlossen. 

Ferien-Messe Wien: 10. -13. Jänner 2019 

Vier Tage gefüllt mit Eindrücken aus der ganzen Welt. 

32 Stunden Urlaubsfeeling bei Österreichs größter Reise- und Urlaubsshow, diesmal mit dem Partnerland Indonesien. Rund 800 

Aussteller aus 80 Ländern präsentieren ihre Palette von Kulturreisen und Abenteuerausflügen bis hin zum Entspannungsurlaub. Hoch 

im Kurs stehen Kreuzfahrten und Städtetrips. 

Ein besonderes Highlight ist wieder die Showküche, bei der Gerichte aus der ganzen Welt auf den Tisch kommen. Wer verreist, möchte 

natürlich auch die schönen Momente festhalten. Daher gibt es in Praxis-Workshops Tipps, wie der nächste Urlaubs-Schnappschuss 

zum Hingucker wird. 

Premiere: Sportwelt 

Orts- und zeitgleich mit der Ferien-Messe finden in bewährter 

Weise auch die Genusswelt und die Bike Village statt. 

NEU: am 12. und 13. Jänner geben Sportverbände von 

Kickboxen bis Tennis die Möglichkeit zum Ausprobieren. 

www.ferien-messe.at 


Genusszeit 8 | 2018 | 47

nussZETTEL 

Geheimtipps, News und die aktuellen 

kulinarischen Trends finden Sie auf 

unserem GenussZettel. 

© per-anders_joergensen 

 

Gault Millau Österreich 2019 

Österreichs Ausnahmekoch Konstantin Filippou wurde in 

der Österreichischen Gault Millau-Ausgabe 2019 mit der 

vierten Haube bedacht. Ab sofort ist er damit in den Kreis 

von Heinz Reitbauer (Wien) oder Karl und Rudi Oberauer 

(Salzburg) aufgestiegen. Schon 2016 wurde Konstantin 

Filippou für seinen ungewöhnlichen Stil und seine höchst 

individuelle Ideenvielfalt als „Koch des Jahres“ ausgezeichnet. 

Konstantin Filippou serviert in seinem Dining 

Room, seine Küche ist geradlinig und hat den Fokus auf 

das Produkt und den reinen Geschmack. Sein multikultureller 

Background fließt ebenso ein, wie seine unbändige 

Koch-Leidenschaft – für ihn ist die Kreativität nie zu Ende. 

www.konstantinfilippou.com 

Bier trifft Gourmetküche 

Lucca Stachel, seines Zeichens Küchenprofi im Steigenberger 

Hotel in München, mag Bier. Wie fast alle 

Münchner! Er setzt aber seine Passion in Form eines 

Biermenüs um und zwar jeden letzten Freitag im 

Monat, zum Preis von 69,00 €/Person im Restaurant 

„Valentinum & Bar“. Nur auf Vorreservierung! Gekocht 

wird dann passend zur Saison und natürlich 

passend zu den jeweiligen Biersorten – am Ende 

wird’s malzig, wie Stachel versichert. Seinen Ausgang 

nimmt das Menü im Bierkristall - dem transparenten 

begehbaren Kühlschrank. Dort lagern 

über 50 verschiedene Biere von bayerischen Manufakturen 

und Brauereien aus aller Welt. Zur Inspiration für das Bier-Pairing-Menü begibt 

sich die Küchenbrigade gemeinsam in den Biertempel und wählt spontan fünf Biere aus - dann 

geht es an die Kreation der Speisen. Aber auch abseits des Bieres zahlt sich ein Besuch im Restaurant 

aus: vier Köche tüfteln und kreieren viel Bayerisches, das aber manchmal auch mit einem 

asiatischen Touch serviert wird. Oder die klassische Bauernente mit einer geheimen Rezeptur. Wer 

nächtigen möchte, darf sich auf das fulminante Frühstücksbuffet freuen: Frühstücksklassiker treffen 

da auf typisch Münchner Spezialitäten – viel Zeit nehmen! 

www.steigenberger.com 

Genuss Guide 2019 

Diesmal nicht nur mit den besten Genussadressen und dem Schwerpunkt Wein, sondern auch mit 

der Präsentation eines neuen Konzeptes: die www.bauernladen.at. Produzenten präsentieren auf 

diesem digitalen Marktplatz ihre Produkte und erzählen ihre Geschichten. Es ist eine Plattform mit 

vollständigem Angebot an Lebensmitteln und Spezialitäten, auf der sich Landwirte, Produzenten 

mit Gastronomie, dem Lebensmittelhandel und dem privaten Genießer treffen. Preis: € 14,90, ISBN 

978-3-903254-08-4, Bestellung unter www.genuss-guide.net 


Happytizer 

Die neue, alkoholfreie Variante im Aperitivbereich 

heißt „elexir“ und ist auf Basis einer 

Fruchtsaftmischung aufgebaut. Sein L-Tyrosin 

Komplex– eine Aminosäure sorgt durch 

die Förderung des Dopamin-Haushalts für 

Stimmungsaufhellung – ganz ohne Promille. 

Serviert wird der burgunderrote elexir in einem 

Weinglas mit Glasstrohhalm, die goldene Flasche 

ist ein edler Blickfang. Der Fruchtsaft- 

Cuvée aus Holunder, Brombeeren, Cassis 

und roten Trauben hat das Zeug, dem Weinund 

Sektsortiment echte Konkurrenz zu machen. 

 

www.elexir.at 

„Hotelier des 

Jahres 2019“ 

Die internationale Hotelvereinigung der 

„Schlosshotels & Herrenhäuser“ vergab den Titel 

diesmal an das Hotel Altstadt Vienna. „Otto 

Wiesenthal ist eine Ausnahmeerscheinung. Es 

gibt keinen vergleichbaren Quereinsteiger, der 

als Hotelier über Jahrzehnte derart von sich reden 

macht,“ erklärt Max Eidlhuber, Präsident 

der Schlosshotels & Herrenhäuser. Wiesenthal 

schaffte es, in ein historisches Häuserensemble 

aus der Gründerzeit ein Hotel zu integrieren, 

das künstlerisches Ambiente, spannendes 

Design und eine persönliche, fast private Atmosphäre verbindet. Sein legendäres 

Kunstverständnis zeigt sich in den 58 Zimmern, jedes ist unterschiedlich designt 

und Treffpunkt von Künstlern, Schauspielern und Individualreisenden. 

www.altstadt.at 

GREEN BRANDS 

für Gasteiner 

Als einziges Mineralwasser Österreichs stammt Gasteiner aus 

einem Quellgebiet, das durch die strengen Auflagen eines Nationalparks 

geschützt ist. Und so stehen der Schutz der Quellen, 

der effiziente Einsatz von Wasser und Energie in der Produktion, 

Sicherheit am Arbeitsplatz, Qualitätsmanagement und Produktverantwortung 

sowie effiziente Verpackung im Fokus des Nachhaltigkeitsprogramms. 

 

www.gasteiner.at 

© Gasteiner Mineralwasser 



nussECKE 

Gebacken wird immer gerne, besonders im Winter. Wenn dann auch noch Rezepte von 

legendären Häusern dabei sind, dann macht es besonders viel Spaß. 

Das Original Sacher Kochbuch 

Ein Hotel wie ein Synonym für 

Wien und eine Torte wie ein Synonym 

für ein Hotel. 1832 beauftragte 

Fürst Metternich den 

16-jährigen Kochlehrling Franz 

Sacher mit der Herstellung einer 

Torte, damit war eine Legende 

geboren. Das Kochbuch 

bringt eine erlesene 

Auswahl an Gerichten, die 

auch zu Hause nachgekocht 

werden können. 

Erhältlich auch in der Sacher 

Confiserie 

GuU Einzeltitel, 264 Seiten 

ISBN 978-3-8338-6521-3 

Termine 

eat Berlin! 

21. Februar – 3. März 2019 

An elf eat! berlin Festivaltagen 

werden bei rund 70 Veranstaltungen 

an fast ebenso vielen 

Orten weit über 70 Köchinnen 

und Köche am Herd stehen. 

Insgesamt sind diese mit 130 

Hauben / 700 Punkten im 

Gault&Millau und 60 Michelin-Sternen 

ausgezeichnet. Neu 

ist Vevolution: vegetarischer 

und veganer Genuss pur im 

Restaurant, mit Spitzenköchen. 

www.eat-berlin.de 

Urlaubsg'schichten und 

Reisesachen 

In munteren Kurzgeschichten 

entführen die beiden zu 

wohlbekannten Reisezielen 

wie etwa Thailand oder die 

Emirate. Doch sie bringen uns 

auch exotische Gefilde näher: 

die Turracher Höhe und den 

Semmering. Mit dabei auch 

Praxistipps – z. B. für das Überleben 

beim original alpinen Hüttenzauber 

und wie man mit 

hämisch grinsenden Pinguinen 

in der Antarktis umgeht. 

Joesi Prokopetz/ 

Fritz Schindlecker 

Ueberreuter Verlag, 180 Seiten 

ISBN 978-3-8000-7708-3 

Guten Appetit – Genuss-Messe 

Oberösterreich 

13. Und 14. April 2019 

Kochshows, Unterhaltung, Einkaufsvergnügen 

und Gewinnspiele. 

Die zeitgleich mit der 

Messe 50 PLUS stattfindende 

Ausstellung ist beliebter Treffpunkt 

für Genießer und Hobbyköche 

und all jene, die sich 

neue kulinarische Ideen holen 

möchten. Ein Schmankerl-Platz 

des Genusslandes Oberösterreich 

in Ried. 

www.gutenappetit-messe.at 

"Süss & gesund Weihnachten" 

Der Backseller zur Weihnachtszeit: 

Ernährungsberaterin und 

leidenschaftliche Köchin Stefanie 

Reeb tischt neue Weihnachtsrezepte 

für die gesunde 

Bäckerei auf. In über 40 neuen 

veganen Backinspirationen 

duftet es nach Keksen und 

Gebäck, alles ohne weißen Zucker, 

Laktose, Eier und Weizen. 

Die Rezepte sind vegan und 

meistens auch gluten- oder 

getreidefrei. 

Stefanie Reeb 

Verlag Knaur Balance, 

96 Seiten 

ISBN-10: 9783426675694 

eat & meet 

1. – 31. März 2019 

Kulinarikfestival Salzburg 

Rund 165 Veranstaltungen 

locken den ganzen März über 

zu den verschiedensten kulinarischen 

und vergnüglichen 

Genüssen. Zirka 60 Gastronom- 

Innen lassen ihren Ideen freien 

Lauf, dazu stehen Salonkultur 

und Tafelrunde, im Fokus. 

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52 | Genusszeit | 2018 

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Gesundreisen_022018_End

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