Bambolino - das Familienmagazin für Bamberg und Region

Lieblingsrezepte
made by Natalie
Mit deftigen und süßen Gerichten dem
Wintergrau trotzen
In den ungemütlichen Wintermonaten wärmen
deftige Gerichte von innen. Frischer Grünkohl
schmeckt am besten, wenn er einen ordentlichen
Frost abbekommen hat – und dazu hatten wir ja im
Januar genügend Minus-Grade. Für die Faschingszeit,
die heuer ja erst im März ihren Höhepunkt findet,
freuen sich unsere Kids über leckere Krapfen-
Varianten und fröhlich-bunte Cupcakes. Probiert es
aus – den Krapfentaschen konnte nicht einmal ich
widerstehen, obwohl ich überhaupt kein Fan von
Süßkram bin. Wenn Ihr noch Fragen habt oder Euch
bei den Rezepten Angaben fehlen – einfach mich
kontakten unter natalies.rezepte@yahoo.com.
Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz
mehr war, findet Ihr auch auf der Bambolino-Website
unter www.bambolino-online.de. Eure Natalie
Grünkohl mit Kartoffeln
und Mettenden
1,5 kg Kartoffeln, ca. 1 kg Grünkohl (frisch oder
TK), 4-6 Mettenden
Zuerst Kartoffeln schälen
und in Würfel
schneiden. Unten in
den Topf geben.
Frischen Grünkohl putzen
und grob schneiden
und auf die Kartoffeln
geben. Ganz
obenauf die Mettenden
legen und salzen.
Mit Wasser bedecken
und eine gute Stunde kochen lassen. Mettenden
heraus nehmen und Kartoffeln und
Kohl stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Dazu passen auch super ein Hackbraten
oder Frikadellen. Traut Euch einfach ran
– es ist nicht viel Arbeit und einfach lecker.
Und – natürlich auch einkochbar: 120 Minuten
bei 100°.
Krapfen-Taschen
225 ml Milch, 75 g Zucker, 1 Würfel Hefe, 500 g
Mehl, 1 TL Zitronenschale, 2 Eier, 100 g weiche
Butter, Marmelade nach Vorliebe, Fett zum
Ausbacken, Puderzucker
Milch und 1 TL Zucker lauwarm erwärmen und
die Hefe darin auflösen. Mehl, den übrigen, und
Zitrone mischen. 1 Ei trennen und das Eigelb, ein
ganzes ei, Butter und Hefemilch zum Mehl geben
und kneten. 45 Minuten ruhen lassen
Den gegangenen
Teig halbieren
und jede
Hälfte auf bemehlter
Fläche
kneten und
ausrollen. Ca. 16 Fladen ausstechen,
z.B. mit einer Teetasse. Mulde in die Fladen
drücken und 1 EL Marmelade einfüllen. Teigränder
mit Eiweiß bestreichen und zusammen drücken.
Ca. 15. Min. Ruhen lassen. In heißem Fett
ca. 6-8 Min. goldbraun ausbacken. Abtropfen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Cupcakes mit Frosting
4 Eier, 300 g Zucker, 450 g Mehl, ca. 200 ml Öl,
ca. 200 ml Mineralwasser, 1 Pk. Backpulver
Aroma nach Belieben
Alles miteinander zu einem glatten Teig verrühren
und in Muffinsförmchen füllen. Bei
190° ca.20 Minuten backen und gut auskühlen
lassen.
Zutaten für das Frosting: 100 gr. Frischkäse, 1 TL
Milch, 250 g Puderzucker, 1 TL Vanillezucker
Den Frischkäse
mit der Milch glatt
rühren. Dann den
Vanillezucker hinzugeben
und zum
Schluss den gesiebten
Puderzucker gut
einrühren. Das Frosting in einen Spritzbeutel
füllen und auf die kalten Cupcakes aufspritzen.
Mit bunten Streuseln verzieren und kühl stellen.
Ihr könnt dem Frosting mit Fruchtsaft und –
saucen oder auch frischem Obst jedes beliebige
Aroma geben.
50 bambolino Februar / März ’19