s'Magazin usm Ländle, 17. März 2019

BAR-OASE
Spätnachts, allein, mit lauter
Musik:Gunter Fetz in seinem
Andelsbucher „Jöslar“
WORT-FASTEN KUNST-LIEBHABER
Silben zählen statt Kalorien!Was
Coach HeidiWinsauer zum
„Sprachfasten“rät
Urgestein der Kunstszene in
Vorarlberg:der BregenzerGalerist
HerbertAlber
s’MagaSONNTAG,17.MÄRZ2019
Foto:EXPA/JohannGroder
WILDES LÄNDLE
SIE SIND
WIEDER DA
Bartgeier,Wolf und Luchs:
das großeComeback der
Wildtiere?

OOOH!
Das neue Rätsel-Krone Sudoku ist da.
um nur
€ 2,–
Jeden Monat neu!
Logik, Konzentration & Rätselspaß pur um nur € 2,–
in Ihrer Trafik und im Zeitschriftenhandel.
Weitere Angebote zu den Produkten der Rätsel-Krone finden Sie unter www.raetselkrone.at

17. MÄRZ 2019 |INHALT
Fotos:HofmeisterBernd,MathisFotografie,MauriceShourot,DanielaLais
17
Backe,backeKuchen...
...manbleibtnicht
beimVersuchen
NachtmenschinseinemReich:
GunterFetzundsein„Jöslar“
10
6
Wennwenigermehrist:
HeidiWinsauerundihre
Sprach-Fasten-Tipps!
14
BeiihmhängensiealleanderWand:
GroßeKunstundlokaleGrößen!
4 WILDTIEREZURÜCKIMLÄNDLE
WieBär,WolfundLuchsihrenWeg
zurücknachVorarlbergfinden
6 AUSGEHEN
Qualitäts-Garant:GunterFetz,
Betreiberdes„Jöslar“inAndelsbuch
9 SCHNEIDERSBRILLE
RobertSchneiderwilldasganz
Großeverstehen–undscheitert!
10 FASTENZEIT
BalsamfürdieSeele:
SprachlichesInnehalten!
12 GSIBERGERZ’WIAN
CarolaPurtschertrifftden
InvestorJohannesLinhart
13 PORTRÄT
Kunst,Kunstundnochmal
Kunst:GaleristHerbertAlber!
14 HISTORISCHESBILD
Seegfrörneanno1963
15 MUNDART
KampfderTitanen:
„Spätzle“versus„Knöpfle“
16 EVENTS
WasSiedieseWocheauf
keinenFallverpassensollten!
17 KULINARIK
HermitdemKuchen!
18 WASWURDEAUS...
...AndreasHaselwanter?
s’Magazin 3

NATUR
Die leise Rückkehr der
DieserTageistwiedereinWolfimLändleunterwegs,erhat
sowohlimSilber-wieimKlostertalseineSpuren
hinterlassen.DasssichWölfedauerhaftinVorarlberg
ansiedelnkönnten,istzwarunwahrscheinlich–temporäre
Gästewerdensieaberbleiben.Gleichesgiltwomöglichauch
fürdenBären.SteinbockundLuchssindbereitswieder
heimischgeworden,einweitererRückkehreristimAnflug.
Foto:EXPA/Eibner/Hommes
DerBraunbär
Zwölf Jahreist es bereits her,als mit „Bruno“erstmals seitdem Jahre
1870wiedereinBraunbärbeiunsgesichtetwurde.Mitdem„Vorarlbär“
nahm es bekanntlich kein gutes Ende,seit seinemAbschuss in Bayern
ist auch im Ländle buchstäblich nicht mehr „der Bär los“. Dabei ist es
keineswegsausgeschlossen,dasszwischenzeitlichdaseineoderandere
ExemplarVorarlberger Boden beschnupperthat:Aufgrund des immer
größer werdenden Populationsdrucks wandern seit Jahren wiederholt
einzelne Tierevon Italien in den Schweizer Kanton Graubünden aus,
auchimTirolerBezirkLandeckwar„MeisterPetz“nachgewiesenermaßenunterwegs.MitSenderverseheneExemplarehabenVorarlbergzumindest
gestreift,„Grenzübertritt“ist keiner nachgewiesen. Ob sich
der Bär bei uns im Ländle wirklich wohlfühlen würde,ist allerdings
fraglich: Nahrungsangebot und Topografie entsprechen zwar einem
„Bärenland“,allerdingsistdiePräsenzderMenschenzustark.
DerAlpensteinbock
DieWiederansiedlungdesAlpensteinbocksisteineeinzige
Erfolgsgeschichte: Anfang des 19. Jahrhunderts war der
SteinbockimgesamtenAlpenraumbisaufeineRestpopulationvonetwa100TierenimitalienischenGranParadiso
ausgerottet. Heute gibt es in den Alpen wieder rund
45.000 Exemplare, der Bestand muss sogar mittels Jagd
reguliertwerden.InVorarlbergwurdendieerstenSteinböcke1958
ausgewildert:Die Population hat sich prächtig
entwickelt,allein im Lechquellengebirge kraxeln heute
über400Tiereherum.DiemajestätischenHornträgerlassensichaberauchimMontafon,demKlostertalsowieauf
dem Kanisfluh-Massiv in ansehnlicher Zahl finden. AllerdingsmachtderzunehmendeDruckdurchFreizeitsportler
–insbesondereKletterer–denTierenzuschaffen.
Foto:J.Zmoelnig/4nature
4
s’Magazin

NATUR
„Big Five“
DerBartgeier
Der Bartgeier zählt zu den mächtigsten und prächtigsten Greifvögeln der
Welt.Im19. Jahrhundert in Österreich ausgestorben, wurde1986 ein Wiederansiedelungsprogramm
gestartet.Rund 20 Tierekreisen derzeit über
unsereAlpen.InVorarlbergistderBartgeiervergleichsweisehäufiganzutreffen,wasnichtzuletztandenüberauserfolgreichenAuswilderungsprojekten
in der Schweiz liegt –dort leben mittlerweile über 100 Exemplare.Gut möglich, dass sich
auchimLändlebaldeinBrutpaarniederlässt,zumaldieBedingungenfür„Gypaetusbarbatus“
grundsätzlich sehr gut wären. Übrigens: Den Zweitnamen „Lämmergeier“trägt der Greifvogel
völligzuUnrecht,BartgeierernährensichindenAlpenausschließlichvonAas!Daherbevorzugen
sieauchGebiete,indenenandereBeutegreiferleben–undvertilgendanndas,wasübrigbleibt!
Foto:MichaelKnollseisen
DereuropäischeLuchs
Aufüberaus leisen Sohlen hat sichder Luchs inVorarlbergeingeschlichen.
2012wurde erstmalswieder
ein Exemplar nachgewiesen, mittlerweile dürfte der
Bestand auf rund zehn Tiereangewachsen sein.Vor
guteinemJahrfilmteeinJägereinWeibchenmitdrei
Jungen. Gesichert ist,dass fünf ExemplareimRätikonleben,zweiweiterehabensichimMellentalniedergelassen.
EinweiteresTierdürftedurchden Hinterwaldstreifen,auchimGebietderNagelfluhkette
wollenJägerschonLuchsegesichtethaben.Dieedle
Katze mag Vorarlberg aus gutem
Grund:Esgibtbeiunsüberaus
vieleRehe!
Foto:RitaSchlamberger
Foto:REUTERS/AXELSCHMIDT
DerWolf
Erst in der vergangenen Woche hat ein Wolf im Silbertal
sowie im Klostertaljeein Wildtier gerissen, im jüngsten
Sommer fielen „Meister Isegrim“inHittisau drei Schafe
zumOpfer,weitereNachweise–verstreutüberdasganze
Land –sind in „Bild und Tat“ dokumentiert. Seit einigen
Jahren ziehen regelmäßig einzelne Exemplare durchs
Ländle,zweiJungwölfedürftensogarüberetlicheMonate
beiunszuGastgewesensein.DieseEntwicklungwirdsich
nochverstärken,damittlerweileauchWölfeausDeutschland
vermehrt in Richtung Vorarlbergdrängen, zudem
entwickeltsichdiePopulationderGraubündner„Calanda-
Wölfe“ prächtig. Dass sich in Vorarlbergdauerhaft ein
ganzesRudelansiedelt,istabereherunwahrscheinlich.
s’Magazin 5

LOKALSZENE
Waskann die Nacht besser
als der Tag, Herr Fetz?
INTER
VIEW
GunterFetzversorgtseitsechsJahrendenBregenzerwaldmiturbanemAusgeh-Feeling.
Sein„Jöslar“inAndelsbuchisteineOaseinderBregenzerwälderSzene-Wüste.Im
InterviewmitAngelikaDrnekerzähltderNachtmenschvonmusikalischer
Subtil-ErziehungundwasermitdemSkispringerNoriakiKasaigemeinsamhat.
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Bevor GunterFetz das
„Jöslar“ aufsperrte,
führteervieleJahredas
„Tritsch“inEgg und
dieSpielboden-Kantine
inDornbirn.2013kehrteerinden
Waldzurück,vielesindihmdafür
dankbar!
Von Barbetreibern und Wirtsleuten
sagt man immer,dass sie das Ohr
ganz nah am Volk haben. Also: Wie
gehtesdemBregenzerwald?
Auffälligist,dassdasWirtseinim
ländlichenRaum anders ist als in
derStadt.InderStadtsinddieMenschenetwasoffenerfürVeranstaltungen,
sie stehen auch auf diese
KombiausalterSubstanzundneuer
Belebung.DieWäldertundaswahrscheinlichauch,abermanbekommt
nichtallzuvielFeedback.
Du beziehst Dich in diesemVergleich
auf Dornbirn. WarstDuauch jemals
WirtinWien?
Nein,dasleidernicht,aberichmag
Großstädte,seheauchgerneFilme,
indenenstädtischesNachtlebenabgebildetist.InderGroßstadtsind
dieMöglichkeitenanderealsbeiuns
–bilde ich mir jedenfalls ein. Da
gibtesetwasfürjedenGeschmack,
manmusswenigerKompromisse
eingehen.DornbirnistimGegensatzzuWienkeinewirklichgroße
Stadt,abereshatmehrEinwohner
als der gesamte Bregenzerwald.
Undsomussmanhierineinembestimmten
Maßdarauf achten, es
jedemRechtzumachen.Ichbin
zwarohnehinziemlichstur,aber
manchmalwürdeichschongerne
nurmeinenKopfdurchsetzen.
Wiewürdedasdannaussehen?
Daswürdemanvorallemander
Musik merken. Hier gehe ich
Kompromisslösungen ein. Viele
kommenjainsJöslarnichtwegen
sondern trotz derMusik.Dabei
versuche ich bereits, dasProgramm
breiterzugestalten. Mir
gehtesdabeinichtumbestimmte
Genres,sondernumMusik,die
auchmalschrägerist.Abundzu
höreichSongs,vondenenichdenke,dassichdiekaumhierspielen
könnte,dabeigehtmirdasHerz
auf, wennich sie höre. Aber ich
könntedieseMusikgarnichtvoll
genießen,wennichmerke,dasses
denGästennichtgefällt.Deshalb
baueichinmeinePlaylistsimmer
wiederSongsein,dieallekennen.
Undhinundwiedermogleichetwas
Spezielles rein und hoffe,dass da
malpositivesFeedbackkommt.Für
diemeistenistMusikzwarnurHintergrund,aberwerweiß:Vielleicht
bewegtesjaunterbewusstdochetwas...
Bei Dir war unter anderem HollyGolightlyzuGast.Wie
schafft man es,
eine Musikerin wie sie in den Bregenzerwaldzulocken?
Ich kenne dieAgenturrecht gut.
Übrigenskommtsiewieder,weiles
ihrsogutgefallenhat.Siewillsogar
im Jöslar übernachten. Sehr unkompliziert.EineKünstlerin,
die
überdieJahreauthentischgeblieben
ist.
Ist man als Barkeeper tatsächlich
PsychotherapeutundTrostspender?
Daistschonwasdran,aberauchda
gibteseinenUnterschiedzwischen
derStadt unddem Land: Inder
StadtsinddieLeutevielextrovertierter.DorterzähltdirjederinnerhalbeinerhalbenStundeseineLebensgeschichte.
Die Menschenkommen
auf dich zu
6
s’Magazin

LOKALSZENE
s’Magazin 7

LOKALSZENE
FORTSETZUNG
undwollen reden.Imländlichen
Raum herrscht dasGegenteil vor.
VielesitzenanderBar,redenaber
kaum,sie gehen nicht aus sich heraus.DawirderstmalüberdasWettergeredet,einganzvorsichtigerEinstieg.DiePhase,bisdieMenschen
aussichherausgehen,istviellänger.
BeideshatVor-undNachteile.
Nimmt man aus den Gesprächen mit
denGästeetwasmit?
Ja,klar.IchhabedasGlück,dassin
allmeinenLokalenimmervielesehr
kreative Menschen verkehrt haben.
Abgesehendavon,dassmanalsWirt
derschlechtbezahlteDorfseelsorger
ist,kannmanviellernen.Mantrifft
eben Menschen, dieinihrem Fach
Experten sind. Undunterm Strich
bin ich sichersozialergeworden.
ManlerntsovieleLeutekennen,die
zudenGutenzählen,dieaberkaum
gehörtwerdenunddenenschonJahreniemandmehrzugehörthat.GeradeinderStadthabeichdasofterlebt.
Diehattenvielleichtdiesesbisschen
GlückinihremLebennicht,waren
vielleichtnichtzurrichtigenZeitam
richtigenOrt,dassindjaoftknappe
Entscheidungen.
Du bist ein Nachtmensch. Waskann
die Nacht,das der Tagnicht so gut
kann?
FürmichistesdieRuhe.Esgibtimmer
wiedermal Tage,andenen es
nichtsogutläuft.Wennichdanndas
Lokalabsperre,setzeichmichnoch
alleinandieBar,dunkleetwasabund
hörelautMusik.Dannüberlegeich,
obderJobwirklichderrichtigefür
michist.Ichbinjanichtmehrder
Jüngste,manchmalkommeichmir
vorwiederNoriakiKasaiderBarkeeper.Undwennichdannsodasitze,
kannichdiesenächtlicheRuhegenießen.SobaldderTaganbricht,istdie
gewohnteHektiksofortwiederda.
DasJöslar ist eine Oase im Bregenzerwald.
Angenehmes Ambiente, Musik
STECK
BRIEF
Geboren1971inAlberschwende,
AusbildungzumKonditor,von
1996-2009Betreiberdes„Tritsch“
inEgg,danachinderSpielboden
Kantinebis2013,seit2013betreibt
GunterFetzdas„Jöslar“inAndelsbuch,lebtinSchwarzenberg.
·········································································································································
Gabesfür Dich jemals echteJobalternativen?
Eine meiner Leidenschaften ist das
Kochen.LeiderhabeichkeineKochlehregemacht.Wennichwirklichkochenkönnte,würdeichwohleinLo-
abseits des Mainstreams. Könnte der
Wald nicht noch das eine oder andere
LokaldieserArtmehrvertragen?
Unbedingt!Abertendenziellmachen
mehrLokalezualsauf.Ichdenkemir
oft,dassesauchetwasfürdiejungen
Leutebraucht,auchwennsiegerne
zu mir kommen.Die Situationist
wirklichetwasdüster.Mirwürdees
jagefallen,wennselbsthierinAndelsbuchnochfünfodersechsLokale
mehraufsperrenwürden. Daswäre
dann wie früherinMellau, wo es
zahlreicheLokalegab.ManfuhrdamalsnachMellau,umauszugehen.
Jetzt gehen diejungen Menschen
nachDornbirn.Mittlerweilegibtes
kleineGemeinden,diesogarjemandendafürbezahlenwürden,wenner
wenigstenseinganznormalesGasthausaufmachenwürde.
Du hast eine Konditorlehre abgeschlossen.
Was hat Dir an dem Job
nichtgefallen?
IchwarwirklicheinextremschlechterKonditor(lacht).Außerdemdachteichdamals,dassderBerufkeine
allzu großeZukunft haben würde,
dennwergehtheutenochindieKonditorei,umhausgemachtePralinen
zukaufen?DieIndustrieistimmer
besserund bessergeworden –und
kannzuganzanderenKonditionen
produzierenund auch verkaufen.
Vielleicht wird es da wiedereine
Trendwendegeben,momentansehe
ichdasabernicht.Undichwardamalsauchnichtbesondersmotiviert
–obwohlichmichsogarfürdieMeisterprüfungangemeldet
habe!Drei
WochenvordemTerminwurdedie
Prüfungabgesagt:Eshattensichzu
wenigeTeilnehmergefunden...
Es sollte also nicht sein. Bäckst Du
heutenochmanchmal?
BeimGaumenkinomacheichimmer
denNachtisch!Dafürreichenmeine
Kenntnissealso.
8
s’Magazin

LOKALSZENE
GunterFetzhatnebenderNachtnoch
eineandereLeidenschaft:dasKochen!
·························································································
kalaufmachen,wiemanesausdem
Piemontkennt: Mangehtauf den
Markt,schaut, was es gibt, das
kommt dannauf die Speisekarte.
Undsonstnichts.Inden70erJahren
begannbeiunseinefragwürdigeEntwicklungderGastronomie.Manhat
denGastglaubengemacht,erseiimmerKönig,dabeigingesmeistdoch
nurumsGeld.DieGästewurdenverwöhnt,siehabengefordert,diegehobene
Gastronomie wurde dekadent:
Esbrauchtkeine15GabelnundMessernebendemTeller,esbrauchtauch
nicht für jedenWeinein eigenes
Glas.UndesbrauchtimNovember
keineErdbeerrouladen.EinsaisonalerZugangwärevielsinnvoller.Da
müsstedieGastronomieumdenken.
NochmalzurückinsPiemont:Dort
bringtderWirtdenWeindesHauses
andenTisch,deristimmergut,und
erbringtzehnGängeaufdenTisch,
einfachgekocht,aberinhervorragenderQualität.DerGastvertrautdem
Koch.UndeshatdochetwasSchönes,sichaufdieIdeeneinesanderen
soeinzulassen.
Fotos:HofmeisterBernd
RO
DasunbegreiflichGroße
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
DerKomponistLudwigvanBeethovenwarverliebt.Wiedereinmalunglücklich.Wieimmer,wenn
erLiebeskummerhatte,haterseinSchmachtenin
Musikgesetzt.DiesesMalwaresanders.Erhat
nichtdieSehnsuchtkomponiert,sonderndieblanke
Wut.Wutworauf?DassihndieAngebetetenicht
erhörthat?IchwarjüngstineinemKonzertdes
weltberühmtenBrodsky-Quartetts,dasmitdem
RegisseurStanleyKubrickoderdemBassistender
Beatles,PaulMcCartney,zusammengearbeitethat,
woebenjeneswütende,schroffeBeethoven-
Streichquartettgespieltwurde.UndweilichdieGelegenheithatte,danachdieMusikerzutreffen,
dachteich:Fein,diemüssenjawissen,wasderbiografischeGrundfürsovielDissonanzenundAufbegehrenist.WirsaßenineinerTrattoria,undesentspannsicheinesowitzigeDiskussionumFakten
undLegenden,wiesieebennurEngländerführen
könnenmitalldemWitzunddemschwarzenHumor.DerBratschistfragtemich,obmirdiemerkwürdigzaghaftabsteigendeunddannwiederaufsteigendeFigurimCelloaufgefallensei.Ichsagte:
Nein.DannerklärteermirdieSache.Beethovensei
damalsineinMädchenderhohenAristokratieverliebtgewesen.Daswarabernichtstandesgemäß,
unddieElternhattenetwasgegendieAmourihres
Töchterchens.DerKomponistsolldasMädchen
mehrmalsaufdemGutderElterngetroffenhaben,
undeinesNachtsseidieMutterheimlichdieTreppe
zurKücheherabgestiegen,habeihrenAugennicht
getrautundseiverstörtdieTreppewiederhochgelaufen.TagsdaraufsolldemKomponisteneinHausverbotaufLebenszeiterteiltwordensein.Genau
dasdrückedieabsteigendeMelodieimCelloaus,
sagtederBratschist.DasStreichquartettseiin
WirklichkeiteineAbrechnungmitderSchwiegermutterinSpe...DannhobderMusikeraugenzwinkerndseinGlasundprostetemirzu.Ichwussteaugenblicklich,dassermichveräppelthatte.IchlachteetwasgekünsteltundverstanddenFingerzeig.
GroßeMusiklässtsichebennichterklären.
s’Magazin 9

KOMMUNIKATION
ModeratorinundCoachHeidiWinsauergibtaufYouTube
KommunikationstippsausihrerKüche–auchLebensmittel
undKüchenutensilienkommendabeinichtzukurz.
10
s’Magazin

KOMMUNIKATION
Fastenzeit einmal anders
Fotos:MauriceShourot
Verzichtenwiraufeine
Angewohnheit,findenwirneue
IdeenundMöglichkeiten.Dadurch
schulenwirunsereWahrnehmung
undbelebendenAlltag.
HeidiWinsauer
StattwährendderFastenzeitkulinarischen„Sünden“zu
entsagen,könntenesdochaucheinmalschlechte
AngewohnheitenoderDenkmustersein.HeidiWinsauerweiß,
wiemansichinVerzichtübtundgibtseitAschermittwoch
onlinetäglichFastentippsinSachenKommunikation.
GanzeasyinihrereigenenKücheinDornbirn
stehtdieModeratorin
vor der Kameraund
plaudertdrauflos.„Ich
habebemerkt,dassKücheundKommunikationganznahbeieinanderliegen.MitmeinenVideoslebeichzudemmeineKreativitätaus“,erzählt
sie von der Entstehung desBlogs
„KommunikationstippsausderKüche“.
Obwohl die41-Jährige keine
großeFreundindesFastensist,nahm
siesichnundieserZeitdesVerzichts
an.TäglichgibtsieeinenTippinSachenKommunikation.„Wiesogehen
wir oft so verantwortungslos mit
unserenWortenum?WillicheinverbalesFast-Food-LokalseinoderliebereinSterne-Restaurant?“Undda
sindwirschonbeidenParallelenmit
der Küche,die Heidi ganz gezielt
wählt,umihreTippseinfachundver-
ständlichzuvermitteln.VonderInfrastrukturbiszudenLebensmitteln
kommtalleszumEinsatz.„Wennich
GästezumAbendesseneinlade,habe
icheinenPlanimKopf,aberaufein
Gesprächbereitetsichkaumjemand
vor.Dabeisolltemandochwissen,
welcheBotschaftmantransportieren
willundwiesiebeimGegenüberam
bestenankommt.“VordemGewürzschrankmachtdieBlondineebenfalls
nichtHalt.„DasWort‘aber’vergleiche
ich gernemit Chilipaste.Man
mussessehrvorsichtigdosieren.Das
schönsteLobkannsonstwertloswerden“,warntWinsauer.
Die Übungen desTages stellen
kommunikative Herausforderungen
darundzwingenuns,AngewohnheitengenauerunterdieLupezunehmen:Sokannmanbeispielsweisedas
Nörgeln,Ausreden oder negative
Wörterfasten.„Ichversuchederzeit
konsequent,Pausenzumachen.Das
fälltmirgarnichtsoleicht“,verrät
HeidiWinsauerihreigenesFasten-
Programm.Undnachdiesen40Tagenistalleswievorher?Nichtunbedingt.„AusmeinerErfahrungweiß
ich,dassichDinge,diemirguttun,
auchbeibehalte–wieeinneuesLieblingsrezept!“
SandraNemetschke
DreiKommunikations-FastentippsvonHeidiWinsauer
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
JemandmitInformationenfüttern:
Denkedabei an das Bild, wie du
eineanderePersonmiteinemLöffelfütterst.Intuitiv
wählen wir für die betreffende
Person den passenden Löffel und
das passende Tempo. Wir teilen die Informationen
in kleine Portionen (= kurze
Sätze) und sprechen in einem leicht
bekömmlichenTempo.
WortesindwieGewürze:EineSpeise
ohne Gewürze schmeckt fad.
Wenn wir zu viel würzen oder ein bestimmtes
Gewürz dominiert,wirdes
ungenießbar.WirsolltenunsereWorte
genauso bewusst wählen und uns viel
mehrdamitbeschäftigen,welcheWirkungunsereWortehaben.
3
AufVerneinungenverzichten:
Die Worte „kein“und „nicht“(in
allen Variationen)verwirren uns.Eindeutig
zu sprechen bedeutet direkt
mitzuteilen,waswirwollen.
s’Magazin 11

GESELLSCHAFT
JohannesLinhart
InvestorundKapitalmarktexperte
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
MitJohanneskenneichnunnachMichaelund
MarkusauchdendrittendererfolgreichenLinhart-
Brüder.Der57-jährigeBörsenfachmannlebtnach
JahrzehntenimAuslandmitseinerFrauundden
dreiKindernwiederinseinerGeburtsstadtWien.
AlsDiplomatensohnverbrachteerseineHeimaturlaubezumeistimLändleundbesuchtedortauch
dieStellaMatutinainFeldkirch.SeinMilitärdienst
inLochauundseineSkilehrer-TätigkeitaufderSilvrettaverwurzeltendenHobbyfußballerzusätzlich
inVorarlberg.NachseinemJus-StudiuminWienabsolvierteJohannesnocheinPost-GraduateinParis.
GleichnachdemGerichtsjahrzogesihnwiederins
Ausland:25JahrelangarbeiteteeralsKapitalmarktexperteandenBörsenvonLondon,NewYork
undFrankfurt.ZuletztwarerMitgliedimVorstand
derDeutschenBankÖsterreich.„MeinLebenistEngagement“,erklärtmirJohannesvollerEmpathie,
undsosindseitnunmehrfünfJahrenInvestmentsin
Start-upsundseineGeschäftsführer-Funktionim
SenatderWirtschaftseinAlltag.SeinemHobby
fröntderKickerauchalsPräsidentdesASFoot,dem
FußballvereinderfranzösischenSchule.Aufseinen
nächstenWiener-Lieder-AuftrittmitderZiehharmonikafreueichmichheuteschon.UndJohannes
freutsichaufdienächste
Käsknöpfle-PartiebeiseinerMutter,„weildieFamilieschoneinegroßeBedeutunghat“.
DieVorarlberger KommunikationsberaterinCarola
Purtscher
(PR-Agentur Purtscher Relations)lebtseitüber30Jahrenin
Wien.Als Netzwerkerin lädt sie
regelmäßig zu ihrer exklusiven
„Tafelrunde“.
twitter.com/
CarolaPurtscher
SeinSelfie:Johannes
LinhartbeimInterview
inmeinemBüro.
Ein Haus
voll Kunst
Sein„Arthouse“entsprichtamehesten
dem,wasmanuntereiner„klassischen
Galerie“versteht:seitmittlerweileüber
40JahrenzeigtHerbertAlber
unterschiedlichsteKünstler–darunter
auchBerühmtheitenwiePicasso,Chagall
oderAngelikaKaufmann–inseiner
Galerieundbetreibtzudemeinen
KunsthandelsowieeineWerkstattfür
Rahmungen.
Mit Kunst kam der
gelernte Buchbinderbereitsinden
späten 60er-Jahren
als RestauratorinSchweizerGalerieninKontakt.
„Dort entwickelte ich meine Liebe
zurBildendenKunst,aberauchprofundeKenntnisse“,erinnertsichder
längstdienendeGaleristdesLandes.
1976übernahmerdie„KunsthandlungSchwarz“,dieältesteihrerArt
inWestösterreich,inderBregenzer
Anton-Schneider-Straße, und das
„Arthouse“wargeboren.Seitdemhat
erandie400Ausstellungenorganisiert–WerkevonWeltstarswiePicassohingenebensobeiihmwiejene
vonVorarlbergerGrößen.VonAngelikaKaufmannüberRudolfWacker
oderToneFinkbishinzurjeweilsaktuellenVorarlbergerSzene.Wobeier
sich zwar stilistisch nie einengen
mochte, den traditionellen Ausdrucksformen
Malerei, Zeichnung
und Bildhauerei aber verbunden
blieb. „Non-Profit-Organisationen
wiedasKunsthauskönnengroßflächigeInstallationenoderAvantgarde
etwaimBereichNeuerMedienzeigen,dasienichtsverkaufenmüssen.
Ichdagegenmussundmöchtedies
12
s’Magazin

PORTRÄT
sehrwohl“,bleibtHerbertAlberrealistisch
–und der Erfolg gab ihm
Recht. Das schon seit längerem in
derBregenzerRömerstraßegelegene
„Arthouse“zähltnachwievorzuden
führendenGaleriendesLandes.Zwischen
Einzelausstellungen renommierterKünstler–derzeitistdieBregenzer
Maler-Legende Hubert
Berchtoldzusehen,imAprilfolgtder
abstrakteBildhauerNorbertPümpel
–werdenimmerwiederSammelausstellungen
aus dem reichhaltigen
FundesdesKunsthändlersgezeigt.
QualitätundKontakt
„InletzterZeiterhalteichsehrvieleBilder.Offensichtlichhatdiejüngere
Generation weniger VerwendungfürundInteresseanKunstals
die vorhergehenden. Oder einfach
keinenPlatz–wosollmanzwischen
lauterGlasfassadenundschrankgroßenFernsehernauchBilderaufhängen?“,meintHerbertAlbernurhalb
imScherz.InderTatfehltesinVorarlberganeinerSammler-Szene,bedauertderExperte,deroftauchzu
SchätzungenvonNachlässengebeten
wird. Die rechte Hand des zweifachenVatersistseitjeherGattinElke,diebisvorzweiJahrendas„Arthouse“inDornbirnleiteteundihren
Mannnunmehraufdenzahlreichen
ReiseninMuseenundAusstellungen
begleitet. Denn der erstaunlich jugendlichwirkende73-Jährigedenkt
noch lange nicht an die Pension:
„ZweiDingesindmirwichtig:zum
einen hohe Qualität, weshalb ich
auchalseinzigerGaleristdesLandes
dasWerkbereitsverstorbenerKünstlerumfangreichbetreue;zumanderenderpersönlicheKontaktzumeinenKunden.“
UndauchwenndasAngebotmittlerweilegrößeristalsdieNachfrage,
bleibt Herbert Alber optimistisch:
„Der Kunstmarkt kränkeltzwar,
abereristkeineswegstot.“Nichtzuletztdank„Ärzten“wieihm...
RaimundJäger
Foto:MathisFotografie
s’Magazin 13

DieletzteSeegförne
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Im März des Jahres 1963
war der Bodenseezum letztenMalkomplettzugefroren.
Ein Ereignis mit Seltenheitswert:Seit
875sind lediglich
33sogenannter„Seegförnen“
dokumentiert. Es müssen
schon viele Faktoren zusammenspielen,
um den Bodensee
vonÜberlingen bis Bregenz
gefrieren zu lassen: Nur
wenn auf einen außergewöhnlich
kalten Sommer ein
extrem kalter Herbst und ein
eisigerWinter folgt,kommt’s
zu einer „Seegfrörne“. 1963
fielen etwadieTemperaturen
bereits im November auf minus
7,5Grad, im Dezember
gar auf minus 13 Grad –im
Schnitt,verstehtsich!
Das Ergebnis: Der Seewar
von7.Februar bis 10. März
mit einer dicken Eisdeckebedeckt.Sogar
Sportflugzeuge
landeten auf dem Eis,gleich
vielfach wurde der See mit
dem Auto überquert. Ein
durchaus gefährliches Unterfangen:
So mancher Lenker
musste sein Gefährt auf dem
Seegrund begraben, leider
14
s’Magazin

MUNDART
Vö
verloren auch fünf MenschenihrLeben.
Foto:SammlungRisch-Lau
VÖ
Spätzle,spätzla
Haupt-undZeitwort
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
„Spätzle?-Na,
Knöpfle!“
Haben Sieauch historische Fotoschätze
zu Hause, dann schicken
Sie sie uns per E-Mail an vorarlberg@kronenzeitung.at.Die
bestenBilderwerdenveröffentlicht.
ObzwischenSpätzleundKnöpfleüberhaupteinUnterschiedbesteht,darüberistsichdiealemannischeWelt
seitjeheruneins.Feststeht,dassderBauchdemMenschennäheristalsderKopf,undessichhierfolglichum
einäußerstsensiblesThemahandelt,zumal
diemitKäseversetztenKäsknöpfle
odereben-spätzleeinederalemannischenNationalspeisendarstel-
len.WährenddieGrundzutaten
(Eier,Mehl,Salz,Wasser)nach
Auffassungdermeistenbeibeiden
identischsind,behaupteteineeingeschworeneSpätzle-Fraktion,ihr
ProduktunterscheidesichvonKnöpfleinderetwaslänglicherenForm,fürdie
eseinespezielleKochtechnikgebe.DerAutordieserZeilenkannlediglichfesthalten:MitfreiemAugeistdieser
Unterschiednichtauszumachen,undspätestensinder
Holzschüssel,inwelcherdiefertigeSpeisetraditionellerweiseserviertwird,verbindetsichdieGrundmassedank
KäseundgeröstetenZwiebelnzueinerFädenziehenden
Pampe,welchederleiformaleHaarspaltereienüberflüssigmacht.AuchimMagenwiegenSpätzlewieKnöpfleerfahrungsgemäßgleichschwer.Hergestelltwerdenalle
VoradelbergerKnöpflewieSpätzlemiteinemspeziellen,
groblöcherigenSieb(auchderSpätzleroderebenKnöpfler
genannt,jenachIdeologie),dasdenSpätzleteiginheißes
Wassertropfenlässt,woervorSchreckerstarrt.Merke:
WerdendieentstandenenTeigtropfennuralsBeilagegereichtundohneKäse,sosprichtmanimmervonSpätzle
undniemalsvonKnöpfle.Warumauchimmer.
s’Magazin 15

EVENTS
„Waszählt“ mit
Stefan Jürgens
in der Kammgarn
in Hard
Stefan Jürgens
ist mit
seinem Album
„Was zählt“
auf Tour und
macht am
Dienstag,
dem19.März,
um 20.30
Uhr Halt in
der Kammgarn
in Hard.
Stefans
Songs sind Reisen durch seine
Gefühls- und Gedankenwelt in
einer unruhigen und scheinbar
immer undurchschaubareren
Zeit.MitdabeiauchAndyCutic
(git,voc)und Ralf Kiwit (sax,
git)Ticket:www.kammgarn.at
Jazz mit Simsa Fünf
im Kulturverein in Andelsbuch
DasQuintettSimsaFünfmitCarlesMuñozCamarero,
Heimo Trixner,Sebastian Simsa, Florian Sighartner und
Andrej Prozorov gastiert am Freitag,dem 22. März,um
20UhrimKulturvereinBahnhofinAndelsbuch,sicherlich
einwunderbaresHörerlebnis!Tickets:www.bahnhof.cc
Foto:Kammgarn
Das Tanzstück „Schatten“ von
Brigitte Knapp feiert am Donnerstag,dem
21. März,um20Uhr im
Alten Hallenbad in Feldkirch Premiere.Thematisiert
wirddie ÜberforderungunsererGesellschaft
mit
dem Thema Depression. Der Text
Foto:Georg_Buxhofer
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
„Schatten“
lotet das Spannungsgefüge zwischen
Sichtbaren und Unsichtbarem
aus. Eine Koproduktion von
walktanztheater.com mit tanzschmiede
meran, westbahntheater
innsbruck&panoramadancetheaterst.gallen.Ticket:v-ticket.com
Bregenzer Meisterkonzert mit
dem Orchestra della Toscana
Das Orchestra
della Toscana –
gegründet von
Luciano Berio –
gehört zu den
profiliertesten
Klangkörpern
Italiens und
arbeitet mit
weltweit bedeutenden
Dirigenten
und Solisten
zusammen.NachBregenzkommtesmitihremChefdirigenten
Daniele Rustioni und mitderGeigerin Francesca
Dego. Zu hören am Mittwoch, dem 20. März,um19.30
UhrimFestspielhausBregenz.Ticket:www.v-ticket.at
Foto:walktanztheater.com
Foto:CavideCerati
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Impressum
Medieninhaber:KRONE-VerlagGmbH&Co.KG.HerausgeberundChefredakteur:Dr.ChristophDichand
Verleger:MediaprintZeitungs-undZeitschriftenverlagGmbH&CoKG,Alle:1190Wien,Muthgasse2
Redaktionsleitung:EmanuelWalser,Redaktion:SandraNemetschke,AngelikaDrnek,Sekretariat:NicoleKinzel,Quellenstr.16,6900Bregenz,Tel.057060-59300
vorarlberg@kronenzeitung.at,emanuel.walser@kronenzeitung.at,sandra.nemetschke@kronenzeitung.at,angelika.drnek@kronenzeitung.at
Herstellung:DruckzentrumSalzburgBetriebsges.m.b.H.,5020Salzburg;Offenlegunggem.§25MedienGonlineunterwww.krone.at/krone-offenlegung
16
s’Magazin

KULINARIK
Quittenkuchen
Zubereitung:
1 FürdenBodenMehl,Backpulver,RohrzuckerundVanilleineinerSchüsselvermengen.
MargarinehinzufügenundalleszueinemglattenMürbteigverkneten.Wasserhinzufügen,
solltederTeigzufestsein.
2 EineSpringformmitBackpapierauslegen,
denTeighineindrückenundeinen5cmhohen
Randziehen.DenBackofenauf180°CvorheizenunddieSpringformindenKühlschrank
stellen.
3 FürdieFüllungausApfel-oderQuittensaft,
StärkeundVanillezuckereinenPuddingkochen,diesenmitdenQuittenvermengenund
allesaufdemMürbteigverteilen.
4 DenKuchenaufmittlererSchienefüretwa
60–70Minutenbacken.AusdemBackofen
nehmenundambestenüberNachtkomplett
auskühlenlassen(erziehterstnachetwaeiner
Stundean).
5 DieSahneaufhöchsterStufeaufschlagen,
aufdemKuchenverteilenundoptionalmit
Zimtdekorieren.
Fo
Zutaten(füreine24cmSpringform):
FürdenBoden:
250gWeizenmehl
½PackungBackpulver
125gRohrzucker,fein
½TlVanille,gemahlen
150gMargarine
1–2ElWasser
FürdenBelag:
800gQuitten,geschält,gekochtundin
Würfelgeschnitten
750mlApfelsaft(oderQuittensaft)
80gStärke
6ElVanillezucker
2PackSoyatooSahne,aufschlagbar
Zimt,gemahlen
Fotos:DanielaLais
,,
EinfruchtigerGenussausdem
Ofen!DieserKuchenstellt
QuittenindenMittelpunkt.Eine
Obstsorte,derenEntdeckungsichlohnt!
Nochmehr
Rezeptefindet
maninDanielas
Kochbüchern
„Einfachvegan
backen“und
„Vegane
Lunchbox“.
FürgewöhnlichbackeichdiesenKuchenmitÄpfelnoder
Birnen,esisteinesmeinerLieblingsrezepteundkommt
immergutan.DiesmalaberverwendeichQuitten,ein
Obst,daszuUnrechtinVergessenheitgeratenist.Anstelle
des Apfelsaftskann man auch Quittensaft verwenden.
Wichtigist,dassdieQuittengekochtwerden,bevorsieimKuchen
gebackenwerden.DerKuchenschmecktnochbesser–wiesooft
–,wennereinenTagdurchziehenkonnte.
www.facebook.com/laisdaniela
s’Magazin 17

WAS WURDE EIGENTLICH AUS ...
...Andreas Haselwanter?
DerDornbirneristinderGrafikszeneVorarlbergskein
Unbekannter.Waseinigewahrscheinlichnichtwissen:Sein
beruflicherWerdegangbegannineinerKüche,infrühenJahren
absolvierteereineKochlehre.SeineLeidenschaftfürKreativesließ
ihndenKochlöffelaberrechtschnellwiederandenNagelhängen.
FürdenBerufdesKochswarAndreas
Haselwanternichtgeboren.Nacheiner
abgeschlossenenLehrewechselteer
baldineinenkreativerenBeruf.
auchab,echteLeidenschaftfürden
Beruf packte ihn aber nie. Nach
einemTagaufSaisoninderLenzerheide
entsagteerschließlich der
Kochjacke.„MeinedamaligeFreundinbrachtemichaufdieIdee,Lithographzuwerden.Dasklanggleichinteressanter
als Kartoffeln zu schälen“,
erinnert er sich mit einem
Schmunzeln.BeidieserAusbildung
entdeckteerdannseinewahreBerufung.„ObwohlmirdasGeldfürein
Grafikstudium fehlte, hat mich
nichtsabgehalten,eszuprobieren.“
Nach etlichenBewerbungen –und
Absagen –startete er als „Kopier-
Fuzzi“ in einer Werbeagentur. Mit
seinemEiferundeinemklarenZiel
vorAugenarbeiteteersichbiszum
Kundenberater,derdieEntwürfefertigte,hoch.EinigeZufälleundsein
unbändigesInteresse für die ersten
Mac-Computer–„ichhatteesgleich
im Gefühl,dass derComputerein
wichtigesInstrumentwerdenwürde“
–führtenihn1994zurSelbstständigkeit.„IchwagtedenSprunginskalte
Wasser.Auch wennich damals in
meinen Augen von einem richtigen
Grafikernochweitentferntwar.“Er
bliebdran–undesmachtesichbezahlt.Nichtzuletztdaranabzulesen,
dassder48-JährigeregelmäßiginternationaleAuszeichnungenfürseine
Arbeitabräumt.SeinErfolgsrezept?
„Unkonventionelle Wege gehen,
Mutzum Risiko und am Puls der
Zeitbleiben!“ SandraNemetschke
Ichhabeimmervielgezeichnet
undgebastelt“,erzähltervon
seinerkreativenAder,mitder
erheuteerfolgreichseineBrötchenverdient.„Ichwussteaber
nicht,wieichdarauseinenBerufmachensollte.“SoschauteersichinseinemUmfeldumundtraterstindie
gastronomischen Fußstapfenseiner
Familie. Er begann eine Kochlehre
imBregenzerwaldundschlossdiese
AndreasHaselwanterzähltzuden
erfolgreichstenGrafikdesignernim
LandundruhtsichaufseinenLorbeerenbestimmtnichtaus.
Fotos:AndreasHaselwanter
18
s’Magazin

Ab jetzt um
€ 2,90
im Zeitschriftenhandel
erhältlich!
Ausgabe Frühling
01/2019
MIT
ROBERT STEINER UND
RATTE ROLF RÜDIGER
Das Magazin für schlaue Kids!
REISE NACH AMERIKA
zu gewinnen
OSTER-SPASS
Rätsel & mehr
KOALA
Tierposter
ELIAS
Starposter
-- Reise in den
Wunderpark nach
Los Angeles zu
gewinnen.
Willkommen
im
Wunder Park
-- Kids Krone Abo
(4 Ausgaben) um € 11,60
Für Krone Bonus Card Besitzer
um nur € 9,90
-- Abo-Bestellung:
www.krone.at/kidskrone
oder unter 05 7060-600
2,90
Mit Mega-Gewinnspiel
und Filmposter

HURRA!
Das neue Kreuzwort-Rätsel-Spezial ist da.
um nur
€ 2,90
Jetzt neu!
Die besten Kreuzworträtsel um nur € 2,90
in Ihrer Trafik und im Zeitschriftenhandel.
Weitere Angebote zu den Produkten der Rätsel-Krone finden Sie unter www.raetselkrone.at