port01 Magdeburg | 04.2019

18 MAHLZEIT
KAROS KULINARISCHER
SPARGEL
Jetzt endlich geht die Spargelzeit los und
dafür solltet ihr unbedingt wissen, wie
man den Spargel am besten zubereitet und
natürlich wie man eine frische selbstgemachte
Hollandaise Sauce dazu macht. y
Damit der Spargel nicht zerkocht wird und
seinen ganzen Geschmack im Wasser
verliert, ist eine tolle Variante den Spargel
zuzubereiten, ihn im Ofen sanft zu garen.
Dazu schält ihr den Spargel ordentlich und
legt ihn nebeneinander in eine Form, die
ihr mit Alufolie ausgelegt habt. Verteilt
nun großzügig ein paar Butterflocken auf
dem Spargel, würzt ihn mit Salz und ein
wenig Puderzucker. Nun wird der Spargel
mit der Alufolie so dicht wie möglich
abgedeckt, damit die Feuchtigkeit nicht
entweichen kann. Im vorgeheizten Ofen
lasst ihr den Spargel bei 180° Grad 25 bis
30 Minuten garen. Mit einer Gabel einfach
testen, ob der Spargel schon weich ist
und die Gabel hinein gleitet. Umso dicker
der Spargel, desto länger die Ziehzeit.