2017/11 Kulmbacher Land

Martini
Da läuft einem schon beim
Hinschauen das Wasser
im Mund zusammen, ein verführerischer
Duft steigt in die
Nase. Sie liegt prachtvoll auf
dem Teller, schön knusprig gebräunt,
daneben dampfendes
Blaukraut, Grüne Klöße und
Semmelklöße: Die Martini-
Gans hat im November
Hochkon junktur, ist heiß begehrt.
Denn vom Frühjahr bis
zum Herbst wird sie
großgezogen, am besten in
freier Natur im Gatter, wo
schönes frisches Grün wächst
und genügend sauberes Wasser
vorhanden ist. Dort gedeiht sie
unter den besten Voraus set -
zungen. Wenn das Schnattertier
dann noch nach überlieferten
Re zepten zubereitet
wird, mit Beifuß, Sellerie,
Zwiebel, Petersiliewurzel und
einenm süß-saueren Apfel,
steht dem Genuss nichts mehr
im Wege. Zumal das Ganze
mit einem Seidla fränkischen
Bieres abgerundet wird. Die
heimischen Gast wirtschaften
haben sich auf diesen Essens -
schmauß gut vorbereitet, erhellen
damit etwas den dunklen
Monat vor Weih nach ten,
wo die Natur sich ausruht und
nur noch matt glänzt. Da kann
man sich eine Portion Martini -
gans gönnen und die unfreundlichen
Momente dieser
Jahreszeit ein bisschen vergessen.
Guten Appetit!
Einen historischen Hinter -
grund neben der Legen -
den bil dung hat das Martini -
gansessen natürlich auch. In
Zeiten des Lehnswesens wurde
immer am 11. No vem ber, dem
Fortsetzung Seite 32
Besitzer Werner Glaser
Grünwehr 32, 95326 Kulmbach, Tel. 0 92 21 / 8 42 00
1.-5. November: Wildtage
Fr. 10.11, Sa. 11.11 und So 12.11
Martinsgansessen
-Wir bitten um Vorbstellung!-
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Gastzimmer 60 Plätze und Kutscherstübla 20 Plätze
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1. Weihnachtsfeiertag – Mittagstisch
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Herzlich lädt ein Familie Glaser
Montag und Dienstag Ruhetag
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Kulmbacher Land im November