2017/11 Kulmbacher Land
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Großmutters Gänsebraten<br />
Zutaten<br />
1 frische Gans<br />
Salz, Pfeffer<br />
500 gr. Äpfel<br />
40 gr. Butter<br />
80 g Rosinen<br />
Ca. 1/4 l heißes Wasser<br />
Von innen und außen abspülen und gut trocknen.<br />
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Braten<br />
mit Salz und Pfeffer einreiben.<br />
Äpfel waschen, schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit Butter in einer<br />
Pfanne andünsten.<br />
Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen. Äpfel und Rosinen mischen. Gans damit<br />
füllen und zunähen. Fettfangschale auf die untere Schiene in den Backofen schieben<br />
und mit der Hälfte des heißen Wassers<br />
übergießen.<br />
Während der Bratzeit immer wieder mit Bratfond übergießen. Ab und zu unterhalb der<br />
Flügel und Keulen in die Gans stechen, damit das Fett besser ausbraten kann. Nach ca.<br />
60 Minuten die Gans umdrehen. Bratfett von Zeit zu Zeit abschöpfen.<br />
Bratzeit insgesamt 120 bis 150 Minuten. Die Sauce nach Belieben mit in etwas Wasser<br />
verquirlter Speisestärke binden.<br />
Abwandlung:<br />
Backpflaumenfüllung: 500 g Äpfel in Würfel geschnitten mit 500 g vorgeweichten Backpflaumen<br />
ohne Kern und 1 El. Semmelbrösel mischen. Dazu paßt Rotkohl, Wirsing und grüne Klöße.<br />
Martini<br />
Freude am Essen - gesellig feiern!<br />
Vom 6.<strong>11</strong>. bis 9.<strong>11</strong>. wegen Fortbildung geschl.<br />
Dienstag, den 31.10. (Reformationstag) und<br />
Mittwoch, den 1. November (Allerheiligen)<br />
Mittagstisch<br />
Ab Samstag, den <strong>11</strong>. November<br />
von Martini bis Weihnachten<br />
GANSESSEN<br />
Auf Vorbestellung<br />
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Freitag, den 17. November ab 20 Uhr<br />
Musikalische Reise<br />
mit dem allseits beliebten Fischer-Duo<br />
Mittwoch, den 22. November (Buß- und Bettag)<br />
MittagstischStockfisch<br />
nach altkulmbacher Art<br />
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Wir freuen uns auf Ihren Besuch<br />
Ihre<br />
Hagleitner<br />
Wirtefamilie Limmer<br />
Telefon 09221/4231<br />
Matth.-Schneider-Str. 6, 95326 Kulmbach<br />
Montag: Ruhetag = Wirtesonntag<br />
<strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> im November 31
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