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Azoren Perlen im Nordatlantik Die Azoren bestehen aus 9 Inseln und liegen mitten im Nordatlantik. Politisch gehören sie zu Portugal, werden jedoch von der Azoren-Hauptstadt Ponta Delgada aus autonom verwaltet. Jede der Azoreninseln ist eine kleine Welt für sich. Die unberührte Vegetation verwöhnt das Auge mit spektakulären Ausblicken: tiefblaues Meer und sattgrünes Bergland, rauschende Wasserfälle, Caldeiras, farbenprächtige Hortensienhecken und seltene Nebelwälder. In den Küstengebieten kann man zudem die zahlreichen natürlichen Schwimmbecken geniessen, die zwischen Lavaformationen entstanden sind.
Azoreanischer Thunfisch Der spezielle Thunfisch in Dosen Die Firma Die Konservenindustrie auf der Insel São Jorge existiert seit den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts und wurde von der Gemeinde Calheta mit der Gründung von Santa Catarina1995 reaktiviert. Im Jahr 2009 wurde das Unternehmen durch die azoreanische Regierung erworben. Santa Catarina setzt auf höchste Qualität und verbindet Technologie mit althergebrachten handwerklichen Methoden. Die Fabrik ist derzeit der wichtigste private Arbeitgeber der Insel São Jorge, mit 139 Mitarbeitern, davon 120 weiblich. Santa Catarina darf jährlich maximal 2500 Tonnen Fisch fangen, und davon werden 80% exportiert Der Fang / die Produktion Pole-Line-Methode (netzlose, handwerkliche Fischerei-Methode), ist die beste Methode für die Sicherung des Artenschutzes und die Wahrung des marinen Ökosystems. Zertifizierungen wie "Dolphin Safe" und "Friend of the Sea", sind der Verdienst für Nachhaltigkeit. Santa Catarina hat den Preis des nachhaltigsten Thunfisches in Dosen der Welt gewonnen, der von Greenpeace ausgezeichnet wird. Der Thunfisch wird manuell verarbeitet, vom Schuppen, Filetieren über die Herstellung der Thunfischpaste, Abfüllen in die Dosen bis hin zur Etikettierung. Es werden keine Emulgatoren, Süssstoffe, Konservierungsstoffe oder irgendeine Art von Zusatzstoffen verwendet. Der Fisch wird dampfgegart bei 100°C bis zu einer Kerntemperatur von 65°C. Die Rezept-Zutaten wie: Milch, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Petersilie, Paprika-Paste, etc., haben ihren Ursprung wenn möglich auf den Fajãs von São Jorge wo sie angebaut und händisch geerntet werden, da Maschinen wegen des steilen Geländes nicht eingesetzt werden können. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie werden von Hand geschnitten. Ein einmaliges Naturprodukt aus den Azoren Die Produkte Thunfisch und Thunfischpaste in Dosen und teilweise auch im Glas erhältlich. Lieferbar als Normal Range und Gourmet Line. Beide Linien sind von gleich hoher Qualität. Der entscheidende Unterschied liegt bei der Gourmet Line, dass in das Olivenöl zusätzlich frische Kräuter von Hand eingelegt werden, so dass momentan über 10 verschiedene Varianten erhältlich sind. Viele davon auch an Messen ausgezeichnet mit Gold und Silber, teilweise mehrfach. Fast jedes Jahr kommen neue, spannende Kreationen auf den Markt. KUS-CT Schaden Tobelstrasse1 Bergstrasse 196 Kulinaria Service 7245 Ascharina 8707 Uetikon am See
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