2014/05 Kulmbacher Land
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Termine<br />
Vom Bauerbrot zum<br />
Buchauer<br />
Holzofenbrot<br />
Die Herstellung von wirklich gutem Vollkorn -<br />
brot bedarf drei grundlegender Voraus set -<br />
zungen:<br />
1. Rohstoff: Je frischer gemahlen, desto wertvoller<br />
und aromatischer wird das Vollkornbrot. Wir von der Buchauer<br />
Holzofenbäckerei kaufen unseren Roggen in Form von Körnern ein, die –<br />
wie auch unser Mehl – aus kontrolliert spritzmittelfreiem Anbau aus der<br />
Region stammen (Anbaugenossenschaft Creußen/Pommersfelden).<br />
Backen wir Vollkornbrot, dann wird das Getreide zunächst in der eigenen<br />
Schrotmühle geschrotet, weil dabei alle wertvollen Bestandteile wie<br />
Ballaststoffe, Vitamine und Fettsäuren im Mahlgut verbleiben. Das fertige<br />
Vollkornschrot wird dann als Quellgut und als Sauerteig angesetzt.<br />
Das alles braucht dann ca. 16 Stunden, um zu reifen.<br />
2. Sauerteig: Dieser wird als reiner Vollkornsauerteig angesetzt und<br />
braucht für die Reife etwa 18 Stunden. Besonderen Wert legen wir auf<br />
den Temperaturverlauf, da dieser den Geschmack und die Schnitt festig -<br />
keit des Brotes wesentlich beeinflusst. Lang anhaltende Frische und<br />
Aroma werden auch durch die lange Teigruhezeit erreicht.<br />
3. Backen: Vollkornbrot wird wegen der geringen Elastizität des Roggens<br />
meistens in Kastenformen gebacken. Eine lange Backzeit bei milder Hitze<br />
verleiht dem Kastenbrot dennoch eine leckere Kruste. Durch den hohen<br />
Ballaststoffanteil stellt sich beim Verzehr schnell das Sättigungsgefühl ein,<br />
was ja dem ernährungsbewußten Kunden sehr entgegenkommt. Auch<br />
unser Dinkelvollkornbrot sowie das Kürbiskernbrot werden auf dieser<br />
Grundlage hergestellt.<br />
Guten Appetit!<br />
Ihr Bäckermeister Andreas Eckert<br />
Buchauer Holzofenbäckerei • 91257 Pegnitz-Buchau<br />
www.holzofenbrot.de<br />
In Kulmbach:<br />
Einkaufszentrum Fritz, Fritz-Hornschuch-Str. 9; Tel.: 09221/947<strong>05</strong>3<br />
Getränkemarkt Marco, Lichtenfelser Str. 48; Tel.: 09221/6078<strong>05</strong><br />
Stadtsteinach<br />
18:00 Uhr Fotogruppe<br />
Stadtsteinach - Wochentreff in der<br />
„Waldschänke“. Info:<br />
09225/9999130, Herr Nietert<br />
20:00 Uhr Gartenbauverein<br />
Stadtsteinach - Monatstreffen in der<br />
Gaststätte „Weißes Röß`l“<br />
Stammbach<br />
19:00 Uhr bis 22:00 Uhr Bürger- u.<br />
Schützengesellsch. Stammbach<br />
1848 e.V. - Hauptschießen im<br />
Schützenhaus, Am Graben 3<br />
Steinberg bei Kronach<br />
Kirchweih im Gasthof „Zum Frack“.<br />
Info: 09260/386<br />
Weißenstadt<br />
19:30 Uhr Arzt-Vortrag im<br />
Kurzentrum, Im Quellenpark 1 zum<br />
Thema: „Bewegung - unser<br />
Jungbrunnen“. Referent: Dr.<br />
Egginger<br />
Wirsberg<br />
19:00 Uhr Bürgerversammlung der<br />
Marktgemeinde Wirsberg im<br />
Gasthof Steinlein in Neufang<br />
19:00 Uhr Gartenstammtisch des<br />
Gartenbauvereins Wirsberg im<br />
Gasthof Hereth<br />
9. Freitag<br />
Ahorntal<br />
19:00 Uhr Murder Mystery Dinner<br />
„Murder for Fun“ auf Burg<br />
Rabenstein. Info: Tel. 09202/970-<br />
044-0 oder www.burgrabenstein.de<br />
Aufseß<br />
09:00 Uhr bis 14:00 Uhr<br />
Fischgrillkurs in der Lehranstalt für<br />
Fischerei, Draisendorfer Str. 174.<br />
Anmeldung: Tel. 0921/604-1469<br />
oder per E-Mail bei fischerei@bezirk-oberfranken.de<br />
Bad Staffelstein<br />
15:00 Uhr Basilika Vierzehnheiligen<br />
- „Orgelkonzert zum<br />
Freitagsläuten“<br />
19:30 Uhr „Frühe Germanen am<br />
Obermain“ - Vortrag Archäologie<br />
mit Karl-Heinz Hößel in der „Alten<br />
Darre“, Stadtturm, Bamberger<br />
Straße<br />
Bayreuth<br />
08:00 Uhr bis 22:00 Uhr 66.<br />
Flohmarkt auf dem Bayreuther<br />
Volksfestplatz, Äußere Badstraße<br />
18:00 Uhr Brandenburger<br />
Kulturstadl e. V. - Der Räuber<br />
Hotzenplotz - Eine Kasperl -<br />
geschichte von Otfried Preußler<br />
18:30 Uhr Fußball Bayernliga Nord:<br />
SpVgg Bayreuth - TSV Großbardorf<br />
im Hans-Walter-Wild-Stadion<br />
19:00 Uhr Fränkischer<br />
Theatersommer - „Verliebt, verlobt,<br />
verschwunden - oder: Die Braut im<br />
Baumhaus“ - Komödie in der<br />
Galerie I-Kuh, Nürnberger Str. 5.<br />
Karten: 0921/64449<br />
20:00 Uhr RANTANPLAN - live in<br />
Das Zentrum, Kleinkunstbühne,<br />
Äußere Badstraße 7 a. Info:<br />
www.das-zentrum.de<br />
Coburg<br />
Frühlingsfest auf dem Festplatz auf<br />
dem Anger<br />
18:30 Uhr „Die Arabische<br />
Prinzessin“ - Märchenoper nach der<br />
Musik von Juan Crisóstomo de<br />
Arriaga im <strong>Land</strong>estheater, Reithalle.<br />
Info: 09561/898989<br />
19:30 Uhr „Die Räuber“ - Drama<br />
von Friedrich Schiller im<br />
<strong>Land</strong>estheater, Großes Haus. Info:<br />
09561/898989<br />
Helmbrechts<br />
20:00 Uhr „Kleiner Kulturfrühling“ -<br />
Die Buschklopfer, preisgekrönte<br />
<strong>Kulmbacher</strong> Theatergruppe mit der<br />
Komödie „Der Dieb, der nicht zu<br />
Schaden kam“ im Textilmuseum,<br />
Münchberger Straße 17. Karten:<br />
09252/92430<br />
Hof<br />
20:00 Uhr Bülent Ceylan mit<br />
„HAARDROCK“ in der<br />
Freiheitshalle, Großes Haus,<br />
<strong>Kulmbacher</strong> Str. 4<br />
34<br />
<strong>Kulmbacher</strong> <strong>Land</strong> im Mai
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