Leseprobe Streuobstlehrpfad
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Apfelkuchen (Desserttorte)<br />
Zutaten für die Füllung 1 Portion<br />
Rührteig nach Grundrezept in<br />
dem 75 ml Eierlikör eingearbeitet<br />
wird,<br />
Für die Füllung<br />
400 g geschnipfelte, geschälte<br />
Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 4<br />
EL Weißwein, 1 Pck. Vanillepudding,<br />
400 ml Milch, 75 g<br />
Zucker,<br />
Für den Belag<br />
200 g Schlagsahne, 2 Blätter<br />
Gelatine, 1 Pck. Vanillezucker,<br />
45 g Puderzucker, 125<br />
g Magerquark<br />
Für die Dekoration<br />
1 EL Eierlikör, 1 TL Zimt<br />
Für die Füllung die geachtelten,<br />
vom Kernhaus befreiten, Äpfel in<br />
feine Scheiben schneiden. Zitronensaft<br />
und Wein erhitzen, Äpfel<br />
zufügen und glasig dünsten. Sie<br />
sollten nicht zerfallen. Aus Milch,<br />
Zucker und Puddingpulver nach<br />
Herstellerangabe einen Pudding<br />
kochen. Die Apfelmasse vorsichtig<br />
unterheben. Etwas abkühlen<br />
lassen und auf dem Boden glatt<br />
verstreichen. Kurz kaltstellen.<br />
In der Zwischenzeit den Quark<br />
mit dem Zucker glatt rühren. Die<br />
Sahne steif schlagen. Die Gelatine<br />
einweichen, ausdrücken und<br />
bei milder Hitze auflösen. Etwas<br />
Quark in die flüssige Gelatine<br />
rühren, dann in die Quarkmasse<br />
einrühren. Sobald die Masse andickt,<br />
die Schlagsahne vorsichtig<br />
unterheben und den Belag<br />
wellenförmig auf den Apfelpudding<br />
streichen. Kaltstellen.<br />
Vor dem Servieren mit Zimt und<br />
etwas Eierlikör dekorieren.<br />
Apfelkuchen (Desserttorte)<br />
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