Leseprobe Streuobstlehrpfad

TOUR GUIDE
Winterbacher Streuobstlehrpfad
M I T A B B I L D U N G D E R O B S T S O R T E N
W A N D E R W E G E R E Z E P T E G E D I C H T E
V O G E L A R T E N B A U M S C H N I T T A N L E I T U N G
AUSGABE
ERSTE AUFLAGE

TOUR GUIDE
AUSGABE
1. Auflage 2019
Winterbacher
Streuobstlehrpfad
Winterbacher Streuobstlehrpfad
Winterbacher Streuobstlehrpfad
M I T A B B I L D U N G D E R O B S T S O R T E N
W A N D E R W E G E R E Z E P T E G E D I C H T E
V O G E L A R T E N B A U M S C H N I T T A N L E I T U N G
Abbildung der Obstsorten
Baumschnitt
Gedichte
Wanderwege
Rezepte
Vogelarten
Maunzen
1

IMPRESSUM
Obstbauring Winterbach-Rohrbronn e.V.
Herr Rudolf Schwind
Schulstr. 8, 73650 Winterbach
DEUTSCHLAND
rudolf-schwind@t-online.de
www.obstbauring-winterbach.de
© Obstbauring Winterbach-Rohrbronn e.V.
Alle Rechte vorbehalten.
Ohne ausdrückliche Genehmigung des
Herausgebers oder der Copy write-Inhaber ist
es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus
zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.
Dieses Buch wurde noch bestem Wissen und
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die aus der Anwendung oder
Nutzung der Inhalte entstehen.
Für Schäden, die bei der Zubereitung der
Gerichte an Personen oder Küchengeräten
entstehen, wird keine Haftung übernommen.
Papier aus verantwortungs vollen Quellen.
Herausgeber:
Obstbauring Winterbach Rohrbronn e.V.
Titelbild:
Rudolf Schwind
Lektorat:
Rudolf Schwind,
Friedrich Hirsch
Gedichte:
Rudi Bühler
Fotos:
© KOB Bavendorf
© Rudolf Schwind
© J. Thomas Schmelzer
Aquarelle und Geländeschnitte:
© J. Thomas Schmelzer
Layout/Satz:
J. Thomas Schmelzer
Gesamtherstellung:
stauferdruck.de
S TAUFERDRUCK.de
Drucke, Werbetechnik u.v.m.
Sonnenwirts
Impressum
Anzeigenverzeichnis
AS Motor . . . . . . . . . . . . . . Seite 162
BEUTELSBACHER
Fruchtsaftkelterei GmbH . . . Seite 220
Karl Bockmeyer
Kellereitechnik GmbH . . . . . Seite 141
CTV GmbH . . . . . . . . . . Umschlag vo
EM Remstal . . . . . . . . . . . . . Seite 158
Gasthaus Krone . . . . . . . . . . Seite 7
Holztransport Bäßler GbR . . . . Seite 7
Holztransport Rainer Bäßler . . Seite 7
Landgasthaus Hirsch . . . . . . . Seite 11
Mayer Fruchtsäfte . . . . . . . . . Seite 6
RLL Remtal Lager
& Logistic GmbH . . . . . Umschlag vo
Spedition Hetzinger . . . . . Umschlag hi
Strassenbau Uetz . . . . . . Umschlag hi
2

4
2
3
4
3
1
4
3
1
ca. 45°
9
1 Leitast
2 Fruchtäste
3 Fruchthölzer
4 Fruchtholzerneuerung
4
4
12
Kleiner
Fuchs
Bläuling
131
Kernbei
ser
144
Halsbandfliegenschnäpper
Star
Rabenkrähe
137
Kohlmeise
Haubenmeise
Distelfink
Bergfink
Sperber
Sumpfmeise
Wendehals
Zeisig
Inhalt
Grußwort des Bürgermeisters Seite 5
Der Obstbauring Winterbach Rohrbronn e.V.
Der Obstbauring ab Seite 6
Der Weg zum Kompetenzzentrum ab Seite 8
Der Streuobstlehrpfad
Beschreibung der Obstsorten
Streuobstlehrpfad
nach Nummern des Lehrpfades ab Seite 13
Pflanzort Infozentrum
nach Nummern des Lehrpfades ab Seite 22
Pflanzort Seewiesen Dépendance
nach Nummern des Lehrpfades ab Seite 102
Der Öschbergschnitt
Baumschnittmethode ab Seite 137
Gedichte
Humor von Rudi Bühler ab Seite 143
Bewegung in der Natur
Wanderwege
Karten und Geländeschnitte für Wanderungen
durch die Streuobstwiesen ab Seite 151
Geniessen mit Obst
Rezepte
Obst lecker zubereiten ab Seite 163
lebendige Streuobstwiesen
Schmetterlinge Seite 12
Vögel Seiten 136, 144
Dank an Helfer und Unterstützer Seite 159
Schmetterlinge
Sonnenwirts
Fruchtholz
2
1
Leittrieb
Fruchtäste
Der Öschbergschni t
30 - 60 - 80 cm
x
2. Parkmöglichkeit
Wegbeschreibung zur Dependance
(Seewiesen)
Diese befindet sich bei der Fa.
Peter Hahn auf den Firmenparkplatz
(nur am Wochenende
1. Parkmöglichkeit
möglich).
Diese befindet sich bei der Fa.
Pfisterer entlang der Ostrandstraße.
Sie gehen auf dem Fuß- bzw.
Radweg, Richtung Osten bis
zur Ostrandstraße und überqueren
diese( Achtung kein
Sie gehen auf dem Fuß bzw.
Radweg der Para lel zur B29
Zebrastreifen) dann biegen sie
verläuft in Richtung Osten bis
nach links ab und gehen über
vor das Hochwasserstauwehr
das Hochwasserstauwehr und
und biegen dann halblinks auf
biegen dann halb rechts auf den
den mi tleren Weg ab.
mi tleren Weg ab. Jetzt geht es Jetzt überqueren sie die B29 auf
weiter wie bei1. beschrieben. der Brücke und biegen bei der
40 cm
Fußweg 1200 m
Dépendance
Seewiesen
xx
Abbildungen nicht maßstabsgerecht
Schwalbenschwanz
Streuobstlehrpfad
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
Pflanzort Infozentrum
R h 5 6 K B
Pflanzort Seewiesen
Mittelast- oder Mittelstamm Verlängerung
1
3
ca. 50° - 60°
Vogelarten
Der Öschbergschnitt
Schneiden von Obstbäumen
Die Apfelweinmaus
Eine Maus ihrem Loch
denkt, wie herrlich wär das
doch
einmal raus in die Natur
gesagt getan marsch marsch du
schur.
Jetzt nur keine Zeit verlieren
sie bricht auf und geht spazieren
.
Aber wie`s manchmal halt so
geht
ihr plötzlich was im Wege
steht.
Ein Bottich der voll mit Apfelwei
grad do hagelt jetzt des Mäusle
nei
mein Gott ein nasser Tod der
droht
wenn se do jetzt ondergoht
des Mäusle strampelt, workst
und schlickt
doch schließlich isch es ihr geglückt
em naße Element em kalta
sich über Wasser.....äh .....über
Apfelwei zu halta.
Schnell möcht die Maus zurück
an Land
doch wie se nakommt an da
Rand
hockt dort mit Kralla an der
Tatz
a große schecket bunte Katz.
Die Maus verschrickt und
schwimmt zurück
und schluckt vor Angst no zwoi
drei Schlück
s`isch guat denkt onser Mäusle
dann
das so a Katz net schwemma
kann
solang ich in dem Bottich
schwimm
do isch dui Sach bloß halb so
schlimm.
Doch dui Katz denkt – i ben
gscheit
tt ein nasser Tod
der droht
wenn se do jetzt
ondergoht
des Mäusle strampelt,
workst und
schlickt
doch schließlich
isch es ihr geglückt
em naße Element
em kalta
sich über Wasser.....
äh .....über Apfelwei
zu halta.
Schnell möcht die
Maus zurück an
Schwalbenschwanz
Fußweg 600 Meter
Informationszentrum
Streuobstlehrpfad
Navi-Koordinaten
P1 48.806460 9.487983
P2 48.803954 9.488124
3
Fruchtholz
3
Tagpfauenauge
Maunzen
Leitast
Die Kraft im Most
Der Most in diesem
Glas
ist heuer, kräftig
wieder
der eine trinkt
ihn so zum Spaß
den anderen
schlägt er nieder
/ dem anderen
fährts end Glieder
ja, im Most doch
innewohnt
was mancher
nicht so recht gewohnt.
Fruchtäste
Hinter uns gewohnt:
Dilger genannt:
dr Schmotzer
Wia sich dr
Schmotzer discha
hot.
Im Glauben das
der Most gesund
trank ihn zur
Dämmerstund
doch der Most war
in der Gärung.
jetzt hat er die
Bescherung.
Der Most auf seinem
Weg nach
unten
hielt sich nicht
auf, an seinem
Spunden
Wanderwege
149
Abbildungen nicht maßstabsgerecht
7
Rezepte
X
159
34 12 3
Gedichte
Maunzen Inhalt 163 151 102 22 13
3

Sonnenwirts
4

Vorwort
Tour Guide zum
Winterbacher
Streuobstlehrpfad
Liebe Naturfreunde,
verehrte Gäste aus nah und
fern, ich freue mich sehr, Ihnen
den einzigartigen „Tour Guide“
zum Winterbacher Streuobstlehrpfad
präsentieren zu dürfen.
Diese Broschüre wird Sie über
die insgesamt 92 überwiegend
alten Kernostsorten sowie die
30 verschiedensten Steinfrüchte
informieren, die in der Streuobst-Musteranlage
im Gewann
Pfaffenbrunn vom Obstbauring
Winterbach-Rohrbronn e.V.
gepflanzt wurden und sehr
sorgsam und umsichtig betreut
werden. Diese Obstsorten, der
Öschberg-Baumschnitt und die
richtige Pflege der Streuobstwiesen
und Bäume werden
Ihnen im „Tour Guide“ in Schrift
und Bild detailliert aufgezeigt.
Der Obstbauring leistet mit der
Bepflanzung einen sehr wichtigen
Beitrag für die Erhaltung
unserer Streuobstwiesen, fördert
seit Jahren den BIO-Streuobstanbau
und schafft darüber
hinaus für viele Tiere weiteren,
sehr wichtigen Lebensraum.
Ich bin sehr stolz und froh
zugleich, einen so engagierten
und tollen Obstbauring in
Winterbach zu haben, dessen
Mitglieder in viel Eigenregie
und unzähligen ehrenamtlich
geleisteten Stunden eine solch
schöne und einzigartige Anlage
geschaffen haben, wofür
ich dem Verein sowie allen am
Projekt Beteiligten sehr herzlich
danken möchte.
Mit der Anlage samt Informationszentrum,
Lehrpfad und
natürlich dieser Broschüre übernimmt
der Obstbauring auch
eine wesentliche Bildungsaufgabe,
in dem er Kindern,
Jugendlichen, aber auch uns Erwachsenen
z.B. die Entstehung
und Pflege eines Streuobstbaumes
aufzeigt und erklärt. Die
Gemeinde Winterbach unterstützt
daher sehr gerne dieses
einzigartige Remstal-Gartenschau-Projekt.
Nun wünsche ich Ihnen viel
Spaß beim Erkunden des „Tour
Guides“ und lassen Sie sich
überraschen – es werden noch
einige Leckereien und noch
Vieles mehr auf Sie warten und
zu entdecken geben.
Ihr
Sven Müller
Bürgermeister
Maunzen Vorwort
5

Der Obstbauring
Der Obstbauring
wurde im Jahre
1953 gegründet mit
dem Zweck, den Öschbergschnitt,
im Volksmund auch
Palmerschnitt genannt, bekannter
zu machen. Wir können
also auf eine langjährige Erfahrung
zurück blicken. Seit dem
01.01.2012 ist der Verein Biozertifiziert
und wir können deshalb
einen höheren Preis für unsere
Äpfel erzielen.
Das Informationszentrum für
Streuobst und Naturschutz
wurde in den Jahren 2014 bis
2018 vom Obstbauring Winterbach-Rohrbronn
in ehrenamtlicher
Arbeit anlässlich
der Remstal-Gartenschau
errichtet.
Der Obstbauring verfolgt mit
der Anlage das Ziel der interessierten
Bevölkerung das
Wissen zur nachhaltigen Pflege
der Streuobstwiesen und den
nach unserer Meinung richtigen
Baumschnitt näher zu bringen.
Luftaufnahme des Streuobstlehrpfades
beim Informationszentrums für Streuobst
und Naturschutz
Die in der Anlage gepflanzten
Hochstamm-Streuobstbäume
sind alle nach der Methode
„Öschbergschnitt„ erzogen, so
dass sie ältere und neu gepflanzte
Streuobstbäume sehen
können. Sie werden den Vorteil
der Erziehungsart selbst erleben
können.
6

Infozentrum für Streuobst
und Naturschutz
Der interessierten Bevölkerung
werden bei
den jährlich abgehaltenen
Schnittkursen
das notwendige Fachwissen
beigebracht.
Jürgen Wurst
Kronenbergele 1
73650 Winterbach
Tel.: 0 71 81/ 7 77 02
info@krone-winterbach.de
www.krone-winterbach.de
Regionale Küche
Tagesessen
Festservice
Klimatisierte Räume
Maunzen Der Weg zum Kompetenzzentrum
Öffnungszeiten:
Mi., Do., Fr., So.
11.30 - 14.00 Uhr und
17.30 - 22.00 Uhr
Sa. 18.00 - 22.00 Uhr
Mo., Di. Ruhetag
7

Der Weg zum
Kompetenzzentrum
Beschreibung von den Parkmöglichkeiten
bis zum Kompetenzzentrum
für Streuobst und
Naturschutz auf dem sich der
Streuobstlehrpfad befindet.
1. Parkmöglichkeit
Diese befindet sich bei der Fa.
Pfisterer entlang der Ostrandstraße.
Fußweg 820 m
Sie gehen auf dem Fuß bzw.
Radweg der parallel zur B29
verläuft in Richtung Osten bis
vor das Hochwasserstauwehr
und biegen dann halblinks auf
den mittleren Weg ab.
Jetzt überqueren sie die B29 auf
der Brücke und biegen bei der
ersten Abzweigung nach rechts
ab. Nach ca. 300 m treffen sie
auf einen Weg der parallel zur
B29 verläuft auf den sie nach
links in östliche Richtung abbiegen.
Nun geht es leicht bergauf
bis sie nach weiteren 150 m wieder
auf einen Weg treffen. Jetzt
biegen sie nach rechts ab und
halten sich parallel der B29 bis
sie nach 150 m Ihr Ziel erreicht
haben.
Sonnenwirts
Der Weg zum Kompetenzzentrum
8

2. Parkmöglichkeit
Diese befindet sich bei der Fa.
Peter Hahn auf den Firmenparkplatz
(nur am Wochenende
möglich).
Fußweg 1200 m
Sie gehen auf dem Fuß- bzw.
Radweg, Richtung Osten bis
zur Ostrandstraße und überqueren
diese( Achtung kein
Zebrastreifen) dann biegen sie
nach links ab und gehen über
das Hochwasserstauwehr und
biegen dann halb rechts auf den
mittleren Weg ab. Jetzt geht es
weiter wie bei1. beschrieben.
Wegbeschreibung zur Dependance
(Seewiesen)
1. Parkmöglichkeit
Diese befindet sich bei der Fa.
Pfisterer entlang der Ostrandstraße.
Fußweg 600 Meter
Sie gehen auf dem Fuß bzw.
Radweg der Parallel zur B29
verläuft in Richtung Osten bis
vor das Hochwasserstauwehr
und biegen dann halblinks auf
den mittleren Weg ab.
Jetzt überqueren sie die B29 auf
der Brücke und biegen bei der
Informationszentrum
Streuobstlehrpfad
Dépendance
Seewiesen
Navi-Koordinaten
P1 48.806460 9.487983
P2 48.803954 9.488124
Maunzen
9

Der Weg zur Dépendance Seewiesen
10
zweiten Abzweigung nach links
ab. Nach ca. 300 m sind sie am
Ziel.
2. Parkmöglichkeit
Diese befindet sich bei der Fa.
Peter Hahn auf den Firmenparkplatz
(nur am Wochenende
möglich).
Sie gehen auf dem Fuß- bzw.
Radweg, Richtung Osten bis
zur Ostrandstraße und überqueren
diese( Achtung kein
Zebrastreifen) dann biegen sie
nach links ab und gehen über
das Hochwasserstauwehr und
biegen dann halbrechts auf den
mittleren Weg ab. Jetzt geht es
weiter wie bei Parkmöglichkeit 1
beschrieben.
Wegbeschreibung vom Kompetenzzentrum
für Streuobst
und Naturschutz zur Dependance
(Seewiesen)
Sie verlassen das Gelände in
Richtung Westen indem sie
rechts abbiegen bei der 1. Abzweigung
biegen sie nach links
ab( ca. 150 m ) um nach weiteren
150 m nach rechts ab zu biegen.
Nun folgen sie dem Weg bis zur
nächsten Wegkreuzung an der
sie nach rechts und nach 80m
links abbiegen. Folgen sie nun
den Feldweg bis zur Informationstafel
„Obstbauring Winterbach-Rohrbronn“
(ca.200 m)

Sonnenwirts 1
№ 1
Sonnenwirts
Jul Aug Sep Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6
K B
Reifetyp
Winterapfel
Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
gering
Synonyme
_
Herkunft
auf dem Grundstück des Sonnenwirts
in Backnang als Sämling
gefunden
Frucht
Form: große Früchte 160 - 190 g,
mittelbauchig und leicht kantig.
Färbung: grünlichgelb.
Stielgrube: tief, eng und stark
berostet.
Fruchtfleisch: gelblich weiß, sehr
saftig.
Kernhaus: breit zwiebelförmig,
Kerne rötlich braun etwas flaumig,
oval zugespitzt.
Baum
Wuchs: mittelstark bis stark
wachsend, schwach verzweigtes
Fruchtholz.
Blüte: mittelfrüh.
Ertrag: mittel.
Gesundheit: sehr widerstandsfähig
gegen Krankheiten und
Schädlinge.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (Infozentrum)
14

Synonyme
Mauzen
Frucht
Form: klein bis mittelgroße
Früchte.
Oberfläche: leicht fettig.
Färbung: gelblich grün an der
Sonnenseite hell karminrot gestreift.
Stielgrube: tief und eng.
Fruchtfleisch: gelblich weiß,
sehr saftig und fest.
Kernhaus: zwiebelförmig, klein
bis mittelgroß.
№ 3
Maunzen
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 K B
Reifetyp
Winterapfel
Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
gering
Baum
Wuchs: stark, gut gebaute kugelige
Kronen.
Blüte: spät.
Ertrag: hoch, alternierend.
Standortanspruch: anspruchslos,
für Hochlagen geeignet.
Gesundheit: widerstandsfähig,
nur schwach anfällig für Obstbaumkrebs
und Feuerbrand.
Nicht anfällig für Schorf.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (alter Weg)
Maunzen 3
15

Gustav 4
№ 4
Gustav
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6
K B
Reifetyp
Herbstapfel
Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
mittel
Synonyme
_
Herkunft
aus Reisern der Versuchsanstalt
Karlsruhe vom Obstbauring
Winterbach-Rohrbronn gezogen.
Versuchsbaum - um 2000
Frucht
Färbung: hellgelb, leicht rötlich.
Baum
Ertrag: keine Angabe möglich.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (alter Weg)
16

Synonyme
_
Frucht
Färbung: dunkelrot.
Fruchtfleisch: dunkelrot.
№ 13
Karneol
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6
K B
Reifetyp
3te Kirschwoche
Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
_
Baum
Wuchs: stark.
Ertrag: mittelhoch bis hoch.
Standortanspruch: halbschatten.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (alt rechts)
Karneol 13
25

№ 51
Hanita
Synonyme
_
- um 1992
Frucht
Form: oval-länglichbauchig 34 -
38 mm, bis 40 g.
Färbung: violett.
Fruchtfleisch: gelb, sehr saftig.
Kernhaus: der Kern lässt sich
leicht vom Fruchtfleisch lösen.
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 K B
Reifetyp
-Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
_
Baum
Wuchs: mittelstark, bis stark.
Blüte: mittelfrüh.
Ertrag: hoch.
Standortanspruch: gering, auch
in Hochlagen möglich.
Gesundheit: robust.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (alt rechts)
Hanita 51
63

№ 75
Frühe von Trevoux
Synonyme
_
- um 1862
Frucht
Färbung: grüngelblich sonnenseitig
braunrötlich benetzt.
Fruchtfleisch: mürbe, saftig.
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 K B
Reifetyp
-Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
mittel
Baum
Wuchs: gering.
Blüte: früh. Eignung als
Pollenspender:: pollenspender
ist z.B. Conference.
Ertrag: mittel, alternierend.
Standortanspruch: bis in sonnige,
mittlere Höhenlagen anbaufähig.
Gesundheit: robust.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (Infozentrum)
Frühe von Trevoux 75
87

№ 81
Nancy
Synonyme
_
- um 1500
Frucht
Färbung: gelb.
Fruchtfleisch: gelb.
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 K B
Reifetyp
-Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
_
Baum
Wuchs: mittelstark.
Ertrag: hoch.
Standortanspruch: sonnig bis
halbschattig.
Gesundheit: robust.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (Infozentrum)
Nancy 81
93

№ 91
Dixired
Synonyme
_
- um 1939
Frucht
Form: mittelgroß, kugelig.
Oberfläche: wenig behaart.
Färbung: gelb mit roter Deckfarbe.
Fruchtfleisch: schwefelgelb,
sehr saftig.
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 K
B
Reifetyp
-Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
_
Baum
Wuchs: mittelstark, wenig Verkahlung.
Blüte: früh.
Ertrag: hoch.
Gesundheit: relativ frosthart.
Pflanzort:
Pfaffenbrunn (Infozentrum)
Dixired 91
103

Der Öschbergschnitt
Schneiden von Obstbäumen
Mittelast- oder Mittelstamm Verlängerung
1
Leittrieb
1
Fruchtäste
Leitast
Der Öschbergschnitt
1
3
3
1
Fruchtholz
3
2
ca. 45°
3
30 - 60 - 80 cm
40 cm
ca. 50° - 60 °
4
4
4
3
1 Leitast
2 Fruchtäste
3 Fruchthölzer
4 Fruchtholzerneuerung
4
3
Fruchtä
137

Der Öschbergschnitt
Für Halb- und Hochstämme in
unseren Streuobstwiesen ist
der Öschbergschnitt der beste
Baumschnitt. Klarer und natürlicher
Aufbau sorgen für flottes
Wachstum und gut belichtetes
Obst. Guter Zugang zum
Schneiden und Abernten ersparen
viel Zeit. Durch den guten
Aufbau sind kaum Baumstützen
erforderlich. Das alles sind Vorzüge,
des durch Helmut Palmer
in Winterbach aus der Schweiz
eingeführten Öschbergschnittes.
Der Grundaufbau des Öschbergschnittes
ist die Baummitte,
um diese gleichmäßig am
Umfang verteilt und mit einem
Winkel von ca. 50° nach oben
und außen stehenden 3 bis
maximal 4 Leitäste. Zwei begleitende,
dem Leitast unterstellte
links und rechts am Leitast vorstrebende
Fruchtäste sorgen für
einen breiten Baum, ohne den
Zugang zu versperren.
Das Fruchtholz wird nach außen
gezogen und so aufgebaut,
dass es keine Überbauungen
gibt, eine laufende Erneuerung
des Fruchtholzes gewährleistet
einen jährlichen Fruchtansatz.
Das Erlernen des Öschbergschnittes
und die Pflege unserer
Streuobstwiesen ist unser Vorsatz.
„Jeder sein eigener Baumwart“
ist unser oberstes Ziel.
Leittrieb
Mittelast- oder Mittelstamm Verlängerung
1
1
Leitast
Der Öschbergschnitt
2
Fruchtholz
Fruchtäste
3
30 - 60 - 80 cm
3
ca. 50° - 60 °
Fruchtholz
3
Fruchtäste
138

Schneiden von
Obstbäumen
øøFür Hochstämme im Freiland
nur Sämlingsunterlage verwenden
øøBeim Pflanzen von Obstbäumen
auf Befruchtersorten
achten.
øøBeim Pflanzen genügend
großes Pflanzloch ausheben,
Baumscheibe hacken, und
Gitter gegen Wildverbiss anbringen.
øøBeim Pflanzschnitt, außer der
Mitte 4 Leitäste auswählen
und auf ca. 20 cm zurückschneiden,
auf flachen
Ansatzwinkel achten, Schlitzäste
und Konkurrenztrieb auf
jeden Fall entfernen.
øøIn den ersten Jahren auf
richtige Stellung der Leitäste
achten, durch Schneiden,
Spreizen oder Aufbinden
korrigieren
øøIn der Jungendphase auf
gleiche Höhe von Baummitte
und Leitäste achten (Saftwaage).
øøFruchtäste durch Waagrechtbinden
zum Tragen
erziehen, Fruchtäste nicht
anschneiden.
Der Öschbergschnitt
139

lichtungsarbeiten anstehen,
nicht alles in einem Jahr machen,
bedenken, dass auch
nicht alles in einem Jahr gewachsen
ist.
øøWenn Obstbäume in der
Höhe begrenzt werden
sollen, dann auf einem tiefer
wachsenden steil stehenden
Ast zurückgehen und nicht
anschneiden.
øøAuf alten Bäumen versuchen
viel junges Holz zu erhalten.
øøKopfwunden vermeiden, bei
jungen Bäumen alle Wunden
verstreichen.
øøKirschen bei der Ernte
schneiden. Sauerkirschen
stark schneiden. Pfirsiche in
der Blüte stark schneiden.
øøReiser zum Veredeln an der
Sonnenseite eines Baumes
an frostfreien Tagen schneiden.
øøReiser für Steinobst früher
schneiden (November/
Dezember) Reiser für Kernobst
von Mitte Dezember bis
Mitte Februar schneiden.
øøBleistiftstarke Reiser, sogar
stärkere Reiser sind möglich.
Sie haben mehr Reserven.
øøDer zu veredelnde Baum
sollte gesund, triebig und
nicht zu alt sein.
Alles für die Brennerei, Wein-, Likör-,
Saft- und Essigherstellung sowie für
Hofläden und Selbstvermarkter...
Und was machen Sie aus Ihrem Obst?
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Der Öschbergschnitt
141

Abbildungen nicht maßstabsgerecht
Grünfink
Bergfink
Mittelspecht
Buntspecht
Schwanzmeise
Blaumeise
Dompfaff
Amsel
Eichelhäher
Rotkehlchen
Gartenrotschwanz
Mäusebussard
Vogelarten
142

Wanderwege
151

Rundwanderweg 1
Rundwanderweg 1
über den Goldboden,
Hühnernest, Winterbach
Ausgangspunkt: Bahnhof
Winterbach Südausgang.
Von den Bahngleisen
führt der Südausgang
auf die Lerchenstraße.
Der Wanderweg führt
zuerst rechts bis hinab
ins Oberdorf. (Autokreisverkehr)
Hier links der Straße
folgen bis hinaus zum Freibad.
Standort einer Wandertafel.
Geradeaus weiter auf den Staudamm
und halb rechts halten
bis zur Straße. Wieder links bis
zu den 2 Birken und dort geradeaus
weitergehen.
Am Grillplatz Hindererstein
vorbei immer noch geradeaus
weiter. Im Wald (ca.400m nach
dem Grillplatz) an der nächsten
Möglichkeit rechts gehen und
bei der nächsten Gabelung wieder
rechts wählen. Die Schotterstraße
mündet in einen Grasweg
und führt über einen Bachlauf
hinauf zur Straße Richtung
Esslingen. Vorsicht beim Überqueren!
Am Parkplatz vorbei,
dann links den Berg hoch bis
zum Waldende. Am Waldrand
entlang links aufwärts bis zur
Straße nach Manolzweiler. Auch
hier Vorsicht beim Überqueren!
Nun links, auf dem Wirtschaftsweg
am Goldbodendenkmal
vorbei bis zur Goldbodenkreuzung.
Doppelte Vorsicht beim
geradeaus Überqueren auf den
Weg zwischen Wald und Wiese.
In Sichtweite der Windräder parallel
zur Kaiserstraße (K1865) bis
zur Wanderwegkreuzung nach
Hohengehren. Links die K1865
queren und im Wald abwärts bis
zum nächsten Schottersträßchen,
dann rechts dem Waldsträßchen
folgen.
Dreimal die links abbiegenden
Wege ignorieren und geradeaus
weitergehen. Dann dreimal die
rechts abbiegenden Wege ignorieren
und geradeaus weiter bis
zum Biotopsee. Hier führt links
ein Trampelpfad in den Wald.
Diesem folgen bis zum Quertrampelpfad,
der dann talwärts
führt und unten am Lehenbach
in das Lehenbachsträßchen
mündet. Hier rechts, dann am
Stausee entlang, an den 2 Birken
vorbei und auf dem gleichen
Weg zurück zum Bahnhof.
Die Wanderung kann auch mit
dem Auto vom Freibadparkplatz
152

x
Rezepte
xx
X
163

Apfelkuchen (Desserttorte)
Zutaten für die Füllung 1 Portion
Rührteig nach Grundrezept in
dem 75 ml Eierlikör eingearbeitet
wird,
Für die Füllung
400 g geschnipfelte, geschälte
Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 4
EL Weißwein, 1 Pck. Vanillepudding,
400 ml Milch, 75 g
Zucker,
Für den Belag
200 g Schlagsahne, 2 Blätter
Gelatine, 1 Pck. Vanillezucker,
45 g Puderzucker, 125
g Magerquark
Für die Dekoration
1 EL Eierlikör, 1 TL Zimt
Für die Füllung die geachtelten,
vom Kernhaus befreiten, Äpfel in
feine Scheiben schneiden. Zitronensaft
und Wein erhitzen, Äpfel
zufügen und glasig dünsten. Sie
sollten nicht zerfallen. Aus Milch,
Zucker und Puddingpulver nach
Herstellerangabe einen Pudding
kochen. Die Apfelmasse vorsichtig
unterheben. Etwas abkühlen
lassen und auf dem Boden glatt
verstreichen. Kurz kaltstellen.
In der Zwischenzeit den Quark
mit dem Zucker glatt rühren. Die
Sahne steif schlagen. Die Gelatine
einweichen, ausdrücken und
bei milder Hitze auflösen. Etwas
Quark in die flüssige Gelatine
rühren, dann in die Quarkmasse
einrühren. Sobald die Masse andickt,
die Schlagsahne vorsichtig
unterheben und den Belag
wellenförmig auf den Apfelpudding
streichen. Kaltstellen.
Vor dem Servieren mit Zimt und
etwas Eierlikör dekorieren.
Apfelkuchen (Desserttorte)
165

Großmutters Apfel-Mohn-Torte
Zutaten für die Füllung 1 Portion
Biskuitboden nach Grundrezept,
(26 cm Durchmesser)
gekühlt
Für den Apfel Belag
1250 g Äpfel, 310 g Zucker, 3
Eier, ½ Zitrone (Schale und
Saft), 50 g Mehl, 25 g Speisestärke,
1 TL Backpulver,
75 ml. Milch, 60 g gemahlener
Mohn, 2 Pck. Vanillezucker,
375 ml. naturtrüber
Apfelsaft, 1 Pck. Vanillepudding,
250 g Mascarpone,
500 g Magerquark, 600 g
Schlagsahne, 1 Pck. Sahnesteif
Vorgehensweise
Milch aufkochen, Mohn, 30
g Zucker u. 1 Pck. Vanillezucker
zufügen, ca. 5 Min.
köcheln, auskühlen lassen.
Äpfel schälen, entkernen,
vierteln und in dünne Scheiben
raspeln, mit 1/4Liter
Apfelsaft, Zitronensaft und
100 g Zucker köcheln 3-5
Minuten.
Puddingpulver und 1/8Liter
Apfelsaft verrühren und
in das Kompott einrühren,
erneut aufkochen und auskühlen
lassen.
Mascarpone, Magertopfen,
Zucker und Vanillezucker
glatt rühren. 250 g Sahne
mit Sahnesteif schlagen
unter die Creme ziehen.
Die Hälfte der Creme unter
die Mohnmasse rühren.
Biskuit halbieren, einen
Tortenring um den unteren
Boden geben.
Etwas Apfelkompott aufheben
für die Deko.
Hälfte des restlichen Apfelkompotts
auf den Boden
streichen, mit jeweils der
Hälfte der Mohn- und
Mascarpone bestreichen.
Zweiten Boden darauflegen
und in der gleichen Reihenfolge
bestreichen.
Die Torte ca. 2 Stunden kaltstellen.
Restliches Sahne steif schlagen
und die Torte damit einstreichen,
mit Apfelkompott
dekorieren!
Großmutters Apfel-Mohn-Torte
167

Apfel-Schmand- Kuchen
Zutaten für die Füllung 1 Portion
Mürbteig nach Grundrezept in
dem 25 g Kakaopulver eingearbeitet
wird,
Für den Belag
400 g geschnipfelte, geschälte
Äpfel,
Für die Haube
100 g Schlagsahne, 2 Becher
Schmand, 1 Pck. Vanillepudding,
1 Ei, 100 g Zucker
Den Mürbteig herstellen, die
Hälfte des Teiges in eine Springform
geben. Kleingeschnittene
Äpfel darüber verteilen.
Die Zutaten für die Haube mit
einem Schneebesen vermengen
und über die Äpfel geben.
Danach aus dem restlichen
Mürbteig Motive ausstechen
und auf dem Schmand Gemisch
verteilen.
Das Ganze dann für ca. 40 Min.
bei 180° backen.
Apfel-Schmand- Kuchen
169

Apfeltorte mit Marzipan
Apfeltorte mit Marzipan
170
Zutaten für die Füllung 1 Portion
Ein Biskuitboden nach Grundrezept
in dem 100 g gemahlene
Mandeln und 3
Tropfen Bittermandelaroma
eingearbeitet wird. (26 cm
Durchmesser)
Für die Füllung
4 Äpfel (Boskoop), 300 ml
Naturtrüber Apfelsaft, 35 g
Speisestärke, Zucker nach
Bedarf
Außerdem
300 g Marzipanrohmasse, 100
g Aprikosenmarmelade, 300
g Sahne, 3 TL. Sahnesteif,
Für die Dekoration
300 g Sahne, 100 g Mandelblättchen,
1 Pck. Sahnesteif
Marzipanrohmasse ausrollen
und mithilfe der Springform
oder einem Tortenring zwei
tortenbodengroße runde Platten
ausstechen
Für den Belag die Äpfel schälen,
das Kernhaus entfernen
und in kleine Streifen schneiden.
Die Speisestärke mit 6
Esslöffel Apfelsaft glatt rühren.
Den restlichen Apfelsaft mit
den Apfelstückchen in einen
Topf geben und ca. 5 Minuten
kochen lassen. Die angerührte
Speisestärke unterrühren,
aufkochen lassen und mit Zimt
abschmecken. Danach gut
abkühlen lassen (während des
Kühlvorgangs immer ein wenig
umrühren). Den Biskuitboden
in 3 gleiche Böden schneiden.
Den unteren Boden dünn mit
dem Gelee bestreichen und die
Marzipanplatte darauflegen.
Einen Tortenring um den Boden
stellen und die Apfelfüllung auf
den unteren Boden geben. Zwei
Becher Sahne mit Sahnesteif
und Vanillezucker steif schlagen.
1/3 der Sahne auf die Apfelmasse
geben und den mittleren
Boden auflegen. 2/3 der restlichen
Sahne auf dem mittleren
Boden verteilen und den obersten
Boden auflegen. Die restliche
Sahne auf dem obersten
Boden verteilen und die zweite
Marzipanplatte auflegen. Die
Torte kühl stellen. Torte dekorieren.
Dafür einen Becher Sahne
mit Sahnesteif steif schlagen.
Den Tortenring abnehmen und
die Sahne um den Tortenrand
streichen und mit den Mandeln
bestreuen.

Topfen - Früchtekuchen
Zutaten für 20 Portionen:
Für den Teig:
200 g Butter
200 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
½ Zitrone, davon die Schale
abgerieben
4 Eidotter
250 g Magerquark , abtropfen
lassen
125 ml saure Sahne
250 g Mehl 405
4 Eiweiß
1,2 kg Kirschen, Zwetschgen,
Marillen, Pfirsiche oder
Beeren
Die weiche Butter mit der halben
Zuckermenge, Salz, Vanillezucker
und der abgeriebenen
Zitronenschale sehr schaumig
rühren. Nach und nach die Dotter
und den passierten Quark
einrühren.
Die 4 Eiweiß mit dem restlichen
Zucker zu festem Schnee schlagen.
Eine kleine Menge Schnee
mit einer Schneebesen unter die
Qarkmasse mischen, dann mit
dem Kochlöffel alles zusammen
unter langsamer Zugabe des
Mehls vorsichtig vermengen.
Die Masse auf ein befettetes
oder mit Backtrennpapier belegtes,
großes Backblech 2 cm
hoch aufstreichen. Mit dem Obst
gleichmäßig belegen und bei
Mittelhitze ca. 40 Min. backen.
Den Kuchen auf dem Blech
erkalten lassen und mit Staubzucker
(evtl. auch mit Zimt gemischt)
bestreut servieren.
Topfen - Früchtekuchen
189

xDANKE
Unser Dank geht an die KOB-
Bavendorf xx insbesondere Dr. Ulrich
Mayr für das großzügige zur
Verfügung stellen seiner Obstdatenbank,
denn ohne diese
Unterstützung hätten wir dieses
Buch nicht herstellen können.
Weiter bedanken wir uns bei
den Autoren der Rezepte und
der Gedichte, beim Schwäbischen
Albverein, Ortsgruppe
Winterbach, für die Wanderwegebeschreibungen
und Wanderkarten.
Ebenso bedanken wir uns bei
der Fa. Stauferdruck für die Beratung
der Gestaltung sowie für
den Druck des Buches.
Danke sagen wir auch der Gemeindeverwaltung
Winterbach,
und Bürgermeister Sven Müller
für die Unterstützung bei der
Werbung und Durchführung.
Unser Dank gilt auch dem Gemeinderat
von Winterbach für
die finanzielle Unterstützung.
Ganz besonders bedanken wir
uns beim Team „Streuobstlehrpfad„
des Obstbaurings
Winterbach-Rohrbronn für alle
ehrenamtlichen Arbeiten am
entstehen dieses Buches.
Unser Dank geht auch an die
Unternehmen, die uns mit ihren
Anzeigen bei der Durchführung
sehr unterstützt haben.
Die verantwortliche Redaktion des Obstbaurings
Winterbach-Rohrbronn.
Besuchen Sie unseren
Fabrikverkauf direkt an der B 29
Für mehr LebensquaLität
Wir bieten ein komplettes
Getränkesortiment:
• Fruchtsäfte
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220

TOUR GUIDE
Nun links, auf dem Wirtschaftsweg
am Goldbodendenkmal
vorbei bis zur Goldbodenkreuzung.
Doppelte Vorsicht beim
Die Wanderung kann auch mit
Okt Nov
Inhalt Tour Guide
Abbildungen und
Beschreibungen der
Obstsorten
Anleitung zum
Obstbaumschnitt
Rezepte
Gedichte
Wanderwege
Vogelarten
Die Streuobstwiese ist
eine traditionelle Form
des Obstbaus.
Durch ihre große Sortenund
Artenvielfalt trägt sie
zum Erhalt robuster und
wenig anfälliger Obstsorten
bei.
Die dadurch vom Menschen
geschaffene,
abwechslungsreiche
Kulturlanschaft ist ein
prägendes Element der
Umwelt mit hohem ökologischem
Wert.
Mitglieder in viel Eigenregie
und unzähligen ehrenamtlich
geleisteten Stunden eine solch
schöne und einzigartige Anlage
geschaffen haben, wofür
ich dem Verein sowie allen am
Projekt Beteiligten sehr herzlich
danken möchte.
Liebe Naturfreunde,
verehrte Gäste aus nah und
Mit der Anlage samt Informationszentrum,
Lehrpfad und
fern, ich freue mich sehr, Ihnen
den einzigartigen „Tour Guide“
natürlich dieser Broschüre übernimmt
der Obstbauring auch
zum Winterbacher Streuobstlehrpfad
präsentieren zu dürfen.
eine wesentliche Bildungsaufgabe,
in dem er Kindern,
Diese Broschüre wird Sie über
die insgesamt 92 überwiegend
Jugendlichen, aber auch uns Erwachsenen
z.B. die Entstehung
alten Kernostsorten sowie die
30 verschiedensten Steinfrüchte
und Pflege eines Streuobstbaumes
aufzeigt und erklärt. Die
informieren, die in der Streuobst-Musteranlage
im Gewann
Gemeinde Winterbach unterstützt
daher sehr gerne dieses
Pfaffenbrunn vom Obstbauring
Winterbach-Rohrbronn e.V.
einzigartige Remstal-Gartenschau-Projekt.
gepflanzt wurden und sehr
sorgsam und umsichtig betreut Nun wünsche ich Ihnen viel
werden. Diese Obstsorten, der Spaß beim Erkunden des „Tour
Öschberg-Baumschnitt und die Guides“ und lassen Sie sich
richtige Pflege der Streuobstwiesen
und Bäume werden einige Leckereien und noch
überraschen – es werden noch
Ihnen im „Tour Guide“ in Schrift Vieles mehr auf Sie warten und
und Bild detailliert aufgezeigt. zu entdecken geben.
Der Obstbauring leistet mit der
Bepflanzung einen sehr wichtigen
Beitrag für die Erhaltung
Ihr
unserer Streuobstwiesen, fördert
seit Jahren den BIO-Streu-
Sven Müller
obstanbau und schafft darüber Bürgermeister
hinaus für viele Tiere weiteren,
sehr wichtigen Lebensraum.
Ich bin sehr stolz und froh
zugleich, einen so engagierten
und tollen Obstbauring in
Winterbach zu haben, dessen
4 5
Pinova 107
Sonnenwirts
№ 107
Pinova
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6 KB
Reifetyp
-Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
_
Synonyme
_
Herkunft: Institut für Obstforschung
Frucht
Form: mittelgroß, stumpf-kegelförmig.
Oberfläche: rau, kaum berostet.
Färbung: goldgelb mit roter
Deckfarbe.
Fruchtfleisch: grobzellig, fest.
Baum
Wuchs: stark.
Ertrag: mittel.
Gesundheit: mittel, anfällig für
Schorf und Mehltau.
Pflanzort: Frühen (Hieberstückle)
Die Apfelweinmaus
Eine Maus in ihrem Loch
denkt, wie herrlich wär das doch
einmal raus in die Natur
gesagt getan marsch marsch du schur.
Jetzt nur keine Zeit verlieren
sie bricht auf und geht spazieren .
Aber wie`s manchmal halt so geht
ihr plötzlich was im Wege steht.
Ein Bottich der voll mit Apfelwei
grad do hagelt jetzt des Mäusle nei
mein Gott ein nasser Tod der droht
wenn se do jetzt ondergoht
des Mäusle strampelt, workst und schlickt
doch schließlich isch es ihr geglückt
em naße Element em kalta
sich über Wasser ....äh .über Apfelwei zu halta.
Synonyme
Vorwort
Tour Guide zum
Winterbacher
Streuobstlehrpfad
Jul Aug Sep Okt Nov Dez Jan Feb Mrz Apr
R h 5 6
K B
110 111
Die Apfelweinmaus
Schnell möcht die Maus zurück an Land
doch wie se nakommt an da Rand
hockt dort mit Kralla an der Tatz
a große schecket bunte Katz.
Die Maus verschrickt und schwimmt zurück
und schluckt vor Angst no zwoi drei Schlück
s`isch guat denkt onser Mäusle dann
das so a Katz net schwemma kann
solang ich in dem Bottich schwimm
do isch dui Sach bloß halb so schlimm.
Doch dui Katz denkt – i ben gscheit
und ka warta – i han Zeit.
Die Maus wird müd die Glieder schwer
koi Wonder en dem Apfelwei-Meer
versaufa mecht se net em Apfelwei
doch wann scho amol muß gschtorba sei
dann liaber durch en Katzabiß
weil des Maus-standesgemäßer isch !
drom piepst se – liaba Katz do draus
mei Kraft läßt nach des Spiel isch aus
versaufa will i et dohenna
dann liaber enn deim Maga denna.
Dui Katz secht : los mach koine Finessa
denn Maus in Mostsoß, des isch mei Fressa !
_
Frucht
Form: mittelgroß.
Färbung: grüngelblich, sonnenseitig
rötlich benetzt.
Fruchtfleisch: mittelfest.
schneiden, auf flachen
Ansatzwinkel achten, Schlitzäste
und Konkurrenztrieb auf
jeden Fall entfernen.
ø Für Hochstämme im Freiland
ø In den ersten Jahren auf
nur Sämlingsunterlage verwenden
richtige Stellung der Leitäste
achten, durch Schneiden,
ø Beim Pflanzen von Obstbäumen
auf Befruchtersorten
Spreizen oder Aufbinden
korrigieren
achten.
ø Beim Pflanzen genügend
ø In der Jungendphase auf
großes Pflanzloch ausheben,
gleiche Höhe von Baummitte
Baumscheibe hacken, und und Leitäste achten (Saftwaage).
Gitter gegen Wildverbiss anbringen.
ø Fruchtäste durch Waagrechtbinden
zum Tragen
ø Beim Pflanzschnitt, außer der
Mitte 4 Leitäste auswählen erziehen, Fruchtäste nicht
und auf ca. 20 cm zurück-
anschneiden.
132 133
Der Öschbergschnitt
2
Fruchtholz
Marzipan - Kirsch - Torte
196
1
Der Öschbergschnitt
Für Halb- und Hochstämme in
unseren Streuobstwiesen ist
der Öschbergschnitt der beste
Baumschnitt. Klarer und natürlicher
Aufbau sorgen für flottes
Wachstum und gut belichtetes
Obst. Guter Zugang zum
Schneiden und Abernten ersparen
viel Zeit. Durch den guten
Aufbau sind kaum Baumstützen
erforderlich. Das alles sind Vorzüge,
des durch Helmut Palmer
in Winterbach aus der Schweiz
eingeführten Öschbergschnittes.
Der Grundaufbau des Öschbergschnittes
ist die Baummitte,
um diese gleichmäßig am
Leittrieb
Fruchtäste
Mittelast- oder Mittelstamm Verlängerung
1
30 - 60 - 80 cm
Mürbeteig: Nach Grundrezept
3
ca. 50° - 60°
Biskuitboden: Nach Grundrezept
Marmelade (Kirsch)
Marzipan
Puderzucker
Rum
Wasser
Sauerkirschen
Speisestärke
Sahne
Kirschwasser
Sahnesteif
Zucker
Den Biskuit einmal waagerecht
durchschneiden.
Den Mürbeteigboden mit
Kirschmarmelade bestreichen
und einen Biskuitboden auflegen.
Einen Tortenring um den
Boden stellen.
250 g Marzipanrohmasse mit
100 g Puderzucker, Rum und
Wasser zu einer glatten Masse
verrühren und auf dem Boden
glatt streichen.
3
Fruchtholz
Umfang verteilt und mit einem
Winkel von ca. 50° nach oben
und außen stehenden 3 bis
maximal 4 Leitäste. Zwei begleitende,
dem Leitast unterstellte
links und rechts am Leitast vorstrebende
Fruchtäste sorgen für
einen breiten Baum, ohne den
Zugang zu versperren.
Das Fruchtholz wird nach außen
gezogen und so aufgebaut,
dass es keine Überbauungen
gibt, eine laufende Erneuerung
des Fruchtholzes gewährleistet
einen jährlichen Fruchtansatz.
Das Erlernen des Öschbergschnittes
und die Pflege unserer
Streuobstwiesen ist unser Vorsatz.
„Jeder sein eigener Baumwart“
ist unser oberstes Ziel.
3
Leitast
Fruchtäste
Die Kirschen abtropfen, Saft
dabei auffangen und 14 Kirschen
für die Dekoration zur Seite
legen. Den Saft aufkochen und
mit der Stärke andicken, die
Kirschen hinzufügen und kurz
abkühlen lassen, dann auf die
Marzipanmasse streichen und
erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif, Zucker
und Kirschwasser steif schlagen.
2/3 der Sahne auf die Kirschen
streichen, den zweiten Boden
auflegen, darauf die restliche
Sahne, bis auf etwas zum Garnieren,
streichen.
Die restliche Rohmaße mit dem
restlichen Puderzucker verkneten,
ausrollen und auflegen.
Nach Belieben mit Sahne und
Kirschen garnieren.
Schneiden von
Obstbäumen
Marzipan - Kirsch - Torte Mascarpone - Kirsch - Torte
Amsel
Mittelspecht
Zutaten
1 Glas Sauerkirschen, (720 ml)
175 g Butter
225 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
2 TL Backpulver
3 EL Nutella
(Nussnugat-Creme)
500 g Mascarpone
№ 108
Rewena
Reifetyp
Winterapfel
Verwendungszweck
Tafelobst, Küche
Klimaanspruch
gering
Baum
Wuchs: schwach.
Blüte: mittelfrüh.
Ertrag: mittel.
Standortanspruch: gering.
Doch`s Mäusle schreit – blaß wie a Rettich
a`allerletzte Bitt noch hätt ich
ich spür den Most von all der Hatz
wann ich an Land gang liebe Katz
dann dormel ich ganz fürchterlich
und da davor schenier ich mich
drum bitt ich dich in aller Ruh
mach grad mal schnell dei Auga zu
solang bloß bis ich rausgekrocha
dann bin ich dein mit Haut und Knocha.
Gesundheit: robust.
Pflanzort: Frühen (Hieberstückle)
138 139
Abbildungen nicht maßstabsgerecht
Blaumeise
Rundwanderweg 1
Dompfaff
Bergfink
Rundwanderweg 1
über den Goldboden,
Hühnernest, Winterbach
Ausgangspunkt: Bahnhof
Winterbach Südausgang.
Von den Bahngleisen
führt der Südausgang
auf die Lerchenstraße.
Der Wanderweg führt
zuerst rechts bis hinab
ins Oberdorf. (Autokreisverkehr)
Hier links der Straße
folgen bis hinaus zum Freibad.
Standort einer Wandertafel.
Geradeaus weiter auf den Staudamm
und halb rechts halten
bis zur Straße. Wieder links bis
zu den 2 Birken und dort geradeaus
weitergehen.
250 g Quark (Magerquark)
1 Pck. Tortenguss, rot
250 ml Sahne
1 Dose Waffelröllchen mit
Cremefüllung (400g)
Ofen auf 180 Grad (Umluft
160 Grad) vorheizen.
Die Kirschen abtropfen lassen,
dabei den Saft auffangen.
Butter und 150 g Zucker cremig
rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen,
unterrühren. Die Hälfte des
Teigs in eine gefettete Springform
(~26 cm) streichen. Übrigen
Teig und Nugatcreme verrühren,
auf den hellen Teig streichen,
marmorieren.
Am Grillplatz Hindererstein
vorbei immer noch geradeaus
weiter. Im Wald (ca.400m nach
dem Grillplatz) an der nächsten
Möglichkeit rechts gehen und
bei der nächsten Gabelung wiede
rechts wählen. Die Schotterstraße
mündet in einen Grasweg
und führt über einen Bachlauf
hinauf zur Straße Richtung
Esslingen. Vorsicht beim Überqueren!
Am Parkplatz vorbei,
dann links den Berg hoch bis
zum Waldende. Am Waldrand
entlang links aufwärts bis zur
Straße nach Manolzweiler. Auch
hier Vorsicht beim Überqueren!
Grünfink
Schwanzmeise
Buntspecht
Kirschen bis auf ca. 14 Stück
darauf verteilen. Etwa 40 Min.
backen. Abkühlen lassen.
Mascarpone mit 50 g Zucker
aufschlagen. Quark unterziehen.
Tortenboden auf eine Platte
setzen. Springformrand oder
Tortenring außen herumstellen.
Quarkcreme darauf streichen.
250 ml Kirschsaft, Tortengusspulver
und 25 g Zucker verrühren,
aufkochen
Der Öschbergschnitt
und dann etwas abkühlen lassen.
Auf der Torte verteilen. Ca. 2
Std. kaltstellen.
Tortenring entfernen. Sahne steif
schlagen. Tortenrand mit der
Hälfte der Sahne bestreichen.
Die Waffelröllchen etwas kürzen
und dicht an dicht an den Rand
setzen. Restliche Sahne in einen
Spritzbeutel füllen, Tuffs auf die
Torte setzen, mit den übrigen
Kirschen verzieren.
geradeaus Überqueren auf den
Weg zwischen Wald und Wiese.
In Sichtweite der Windräder parallel
zur Kaiserstraße (K1865) bis
zur Wanderwegkreuzung nach
Hohengehren. Links die K1865
queren und im Wald abwärts bis
zum nächsten Schottersträßchen,
dann rechts dem Waldsträßchen
folgen.
Dreimal die links abbiegenden
Wege ignorieren und geradeaus
weitergehen. Dann dreimal die
rechts abbiegenden Wege ignorieren
und geradeaus weiter bis
zum Biotopsee. Hier führt links
ein Trampelpfad in den Wald.
Diesem folgen bis zum Quertrampelpfad,
der dann talwärts
führt und unten am Lehenbach
in das Lehenbachsträßchen
mündet. Hie rechts, dann am
Stausee entlang, an den 2 Birken
vorbei und auf dem gleichen
Weg zurück zum Bahnhof.
Maunzen Vorwort
Die Katz voll Freud auf`s Mausraguh
secht: gut, ich mach mei Auga zu
doch wie se nochher leis und sacht
die Auga wieder aufgemacht
war`s Mäusle längst scho en de Gäng
em sichera Mausloch enna drenn .
Die Katz kommt her ans Loch gekrocha
du hosch mr doch so fescht versprocha
das ich dich fressa darf sofort
warum schtosch jetzt nemme zu deim Wort ?
Do secht onser Mäusle pfiffig druff
woisch mr verspricht halt viel em Suff.
Mascarpone - Kirsch - Torte
Ergänzt und ins schwäbische übersetzt
anläßlich der Weinprobe auf Schönrain
197
am Sa. 28.6.03
Rudi Bühler
ausgeführt werden. In der Badesession
sind die Parkplätze oft
belegt.
Rewena 108
Die Apfelweinmaus
Länge: 11.5 km
Höhenunterschied 200 m
Wanderzeit 3 – 4 Std.
152 153
Rotkehlchen
dem Auto vom Freibadparkplatz
Eichelhäher
Gartenrotschwänze
Mäusebussard
Vogelarten
136
AUSGABE
ERSTE AUFLAGE
S TAUFERDRUCK.de
Drucke, Werbetechnik u.v.m.
Herausgeber: Obstbauring
Winterbach Rohrbronn