Riedter Quittenrausch 2019
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Und so machst Du es<br />
Zubereitung<br />
• Zeitaufwand ca. 1 h<br />
Zubereitung<br />
• Quitten waschen, Flaum abreiben, schälen (oder auch nicht je<br />
nach Sorte), achteln, entkernen, hartes Fruchtfleisch<br />
herausschälen.<br />
• Zitronen ausdrücken, Saft beiseite stellen.<br />
• Früchten in kleiner Stücke schneiden und in einen grossen<br />
Kochtopf geben<br />
• Wasser dazu giessen<br />
• Zugedeckt bei mittlerer Hitze während 10 Minuten kochen<br />
• Die gekochten Früchte herausnehmen und durch ein Passe-Vita<br />
(Flotte Lotte) treiben.<br />
• Das Mus nochmals durch ein noch feineres Passe-Vita Sieb ein<br />
zweites Mal treiben .<br />
• Das feine Mus mit dem Wasser und Zitronensaft<br />
zusammenführen und vermischen<br />
• Zucker, Vanille-Paste oder Stängel dazugeben und unter<br />
ständigem Rühren während 10 Minuten sprudelnd kochen.<br />
• Reste von Vanillestängel und Schaum ev. entfernen,<br />
• Gelier-Probe durchführen.<br />
• Abfüllen in die Gläser brühend heiss einfüllen, verschliessen und<br />
auf dem Kopf stehend auskühlen lassen
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