TB's Quarkknöpfli
Anleitung zur Herstellung von typischen Schweizer Knöpfli (nicht Spätzle)
Anleitung zur Herstellung von typischen Schweizer Knöpfli (nicht Spätzle)
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Rezept + Anleitung<br />
TB’S<br />
QUARK-<br />
KNÖPFLI<br />
Zur Metzgete empfohlen<br />
Ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und das brauchst Du<br />
Zutaten<br />
für 4 Personen<br />
• 400 gr. Weissmehl (Weizen 405)<br />
• 400 gr. Quark 3/4 fett<br />
• 4 frische Eier<br />
• 2 TL Salz<br />
• Pfeffer<br />
• Muskatnuss<br />
• Butter gesalzen<br />
• 1,5 - 2,5 L Wasser<br />
• Petersilie gekraust, fein gehackt<br />
Zubehör<br />
• Grosser Kochtopf<br />
• Siebkelle<br />
• Stielbrettchen und Messer oder Knöpflibhobel und Spatel oder<br />
Küchenmaschine<br />
• Schüssel<br />
• Bratpfanne<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und das brauchst Du<br />
Zubehör<br />
Zubehör<br />
• Grosser Kochtopf<br />
• Siebkelle<br />
• Stielbrettchen und Messer oder Knöpflibhobel mit Spatel oder<br />
Küchenmaschine<br />
• Diverse Schüsseln<br />
• Bratpfanne<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und so machst Du es<br />
Zubereiten<br />
• Zeitaufwand ca. 40 Minuten<br />
Zubereitung<br />
• Die Eier in die Schüssel schlagen und verquirlen.<br />
• Den Quark dazugeben und weiter verquirlen<br />
• Jetzt das Mehl dazugeben und mit der Lochkelle darunterziehen<br />
oder mit der Maschine vermengen.<br />
• Solange rühren bis der Teig schön glatt , geschmeidig wird und<br />
Luftblasen sich bilden. 1 Stunde den Teig ruhen lassen.<br />
Eier schlagen und verquirlen<br />
Quark verquirlen<br />
Teig rühren<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und so machst Du es<br />
Zubereiten<br />
• Zeitaufwand ca. 40 Minuten<br />
Zubereitung<br />
• Wasser in der grossen Pfanne aufkochen, Salz dazu geben<br />
• Siedet das Salzwasser, das Knöpfliblech bereitlegen. Den Teig<br />
darauf geben und portionenweise durch das Sieb streichen. Die<br />
Knöpfli kurz im leicht siedenden Wasser brühen lassen.<br />
• Wenn sie an die Oberfläche steigen, mit der Siebkelle<br />
abschöpfen und in Eiswasser abschrecken.<br />
• Mit der Siebkelle wieder herausschöpfen und in einem Lochsieb<br />
abtropfen lassen und in einer Schüssel bereithalten.<br />
Portion vorbereiten<br />
Durchs Lochsieb streichen<br />
Abschöpfen<br />
Abschrecken<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und so machst Du es<br />
Zubereitung<br />
Zubereiten<br />
• Zeitaufwand ca. 40 Minuten<br />
Im Lochsieb abtropfen<br />
gut abtropfen<br />
vorbereiten zum braten<br />
Zum Menü nicht benötigte Knöpfli vakuumieren und tiefgefrieren.<br />
Bereit zum vakuumirren<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Und so machst Du es<br />
Anrichten<br />
• Bereit zum essen<br />
Anrichten<br />
• Butter in einer Pfanne flüssig werden lassen, die Knöpfli kurz<br />
darin schwenken.<br />
• Die Knöpfli in die Bratpfanne geben, anbraten und mit Pfeffer<br />
und Salz nach Gusto abschmecken<br />
• Servieren auf vorgewärmten Tellern oder in Schale<br />
• Mit fein gehackter Petersilie oder auch geriebenem Käse<br />
bestreuen.<br />
In Butter anbraten<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
und das gehört dazu<br />
Bemerkungen<br />
Knöpfli<br />
• sind eine wunderbare Beilage zu Braten, Metzgete,<br />
Wildgerichte, Bratwürste.<br />
• in Ergänzung zu nebst Sauerkraut, Rösti, Karotten, Rosenkohl<br />
und andere Wintergemüse<br />
• für alle Gerichte mit Saucen<br />
Knöpfli oder Spätzli<br />
Knöpfli unterscheiden sich von Spätzli eigentlich nur durch die<br />
Konsistenz des Teiges und durch die Grösse. Knöpfli sie sind<br />
kleiner, runder (Knöpfe), Spätzli sind länglich. Dieser Teig muss<br />
geschlagen werden bis er beim rühren schmatzende Geräusche<br />
von sich gibt. Er wird klebriger. Der Knöpfliteig ist flüssiger damit<br />
er besser durch das Knöpfliblech „tropft“.<br />
Suure Mocke mit Quarkspätzli und Beilagen<br />
ein Vorschlag zum Selbermachen by t-foods@hispeed.ch
Change language