Magazin Gewürze und Kräuter im Winter

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Cassia-Zimt 6
Gewürze Zimt Geschichte Bereits im Jahre 3000 v.Chr. genoss man in China das besondere Aroma des Zimtes. Es wurde schon damals ein reger Handel betrieben. Auf diese weise gelangte der Zimt von China bis in den Nahen Osten. Der Zimt aus China wird Cassia-Zimt genannt. Eine qualitativ bessere Variante kultivierten die Bewohner des heutigen Sri Lankas. Das Land trug damals noch den Namen Ceylon, deshalb ist der von dort stammende Zimt bis heute unter dem Namen Ceylon-Zimt bekannt. Dieser gilt als der beste Zimt der Welt. Herstellung Der Ceylon-Zimtbaum ist ein immergrüner Baum und kann Wuchshöhen von bis zu 18 Metern erreichen. In Kulturen gehaltene Bäume werden absichtlich kleiner gehalten um einen grösseren Ertrag der Zweige zu bewirken. Zur Zimtgewinnung werden die Rinden der Äste und Zweige genuEt. Die Rinde wird abgeschabt und getrocknet. Im Anschluss wird die innere Rindenschicht von der äusseren getrennt, diese weist den stärksten Zimtgehalt auf. Um Zimtstangen zu erhalten, werden mehrere dieser Innenrinden ineinandergeschoben. Eigenschaften Neben den verschiedensten Gerichten in denen Zimt seinen PlaE findet, wird er ebenfalls als Heilmi7el verwendet. Er wirkt keimtötend gegen Pilze, Viren und Bakterien. Zudem wärmt er den Körper, dies erreicht er durch die Erweiterung der Blutgefässe und die Förderung der Durchblutung. Gesundheit Viel diskutiert wird Zimt in Zusammenhang mit Diabetes Typ 2. Hierfür liegen bereits einige klinische Studien vor die Zimt eine BluEucker—und Cholesterinspiegel senkende Wirkung anerkennen. Zudem stabilisiert Zimt die Produktion des Hormones Amylin. Dieses spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und wird bei an Diabetes erkrankten Menschen nicht mehr ausreichend produziert. Qualitätscheck In Stangenform kann man die 2 Zimtsorten gut voneinander Unterscheiden. Die Cassia- Zimtstangen besteht aus lediglich einer Rinde, die im Vergleich zur Ceylon-Zimtstange merklich dicker ist und einen festen Eindruck erweckt. Die Ceylon-Zimtstangen besteht aus mehreren Rindenstücken die filigran wirken. 7
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