VERITAS - Das Genussmagazin - Ausgabe 27/2019

TITELGESCHICHTE
Georg Baßler
Axel Baßler (36) konnte als Jugendlicher
„eher weniger“ mit Obst und
Wein anfangen, was keinen verwundert,
der die Landwirtschaft
kennt. Wenn Freunde Party machen,
ist daheim immer noch Arbeit. Also
wurde er Offsetdrucker, hatte gutes
Geld, aber vor allem einen geregelten
Tag. Irgendwann war es dann
doch genug.
Warum nicht den elterlichen Obstbaubetrieb
übernehmen und Winzer
werden? Das machte er 2009, aber
nach seinen Vorstellungen. Der
Kappelrodecker ist für alles offen.
„Darum bin ich so breit aufgestellt.“
Er hat die Marke „Feiner Kappler“
ins Leben gerufen, setzt Gin an und
brennt den Witch Hill Whisky, den
er wie andere Destillate in ehemalige
Weinfässer der WG einlegt. „So
schließt sich der Kreis.“ Zudem
bildet er sich ständig fort, ist Edelbrandsommelier
geworden („Es gibt
geile Cocktails mit Kirschwasser“)
und bewirtschaftet 4 ha auch mit
Terrassen und Steillagen. Früher
war bei den Baßlers der Spätburgunder
die Nummer eins, heute ist
schon mehr mit Müller Thurgau,
Riesling, Grauburgunder bestockt.
Als Brenner in eigener Sache sagt
er: Die Qualität entsteht am Baum.
Als Winzer würde er das wohl „am
Rebstock“ sagen. Was würde ein
Thomas Hirt machen ohne Winzer
wie ihn? Zudem sieht er sich als
Landschaftspfleger. Die Arbeit geht
nicht aus, aber Familie und Eltern
sowie Freunde helfen mit. „So sind
wir aufgewachsen, dass man sich gegenseitig
hilft.“ Seine Erfahrungen
in der Industrie will er nicht missen,
das war „ein wesentlicher Beitrag,
um ein zufriedener Mensch zu sein“.
Wenn er heute in die Reben fährt,
dann ist oft sein dreijähriger Sohn
dabei. „Wenn ich dennicht fragen
würde, gäbe es Ärger.“ Wo gibt’s
denn so was, dass Vater und Sohn
gemeinsam zur Arbeit gehen? Damit
kann die Industrie nicht dienen.
Ist Georg Baßler ein Anfänger? In
gewissem Sinne ja, denn Winzer im
Vollerwerb ist er erst seit 2003.
Aber andererseits hat er die Rebe
im Blut und kennt den Weinbau seit
der Kindheit. Zunächst zog es den
Kappelrodecker ganz woanders hin.
Anfang der 1980er-Jahre lernte er
Maurer, weil damals „das Handwerk
goldenen Boden hatte.“ Auf dem Bau
stieg er auf, wurde Polier und hatte
bald Baustellen unter sich. Das kann
nur einer machen, der den Überblick
behält. Als Winzer mit verschiedenen
Weinbergen und Rebsorten
muss man das draufhaben. Anders
geht’s nicht.
Winzer wurde Georg Baßler durch
einen traurigen Anlass. Als 2003
sein Vater verstarb, musste eine
Entscheidung getroffen werden.
Winzer werden oder den Weinbau
beenden? Wie’s geht, wusste er ja,
schließlich hatte er die 20 Jahre
davor immer mitgearbeitet, nach
10 Stunden auf dem Bau, Rebschnitt,
Axel Baßler
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