Bambolino Dez. 19/Jan. 20 - Heft 101

Lieblingsrezepte
made by Natalie
Alle Rezepte und ein paar mehr, für die hier kein Platz
mehr war, findet Ihr auch auf der Bambolino-Website
unter www.bambolino-online.de.
Eure Natalie
Waffelkekse – superlecker,
Zutaten: 250 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,
1/2 Pck. Backpulver, 110 g kalte Margarine
Verrührt alle Zutaten zu einem Teig.
Den festen Teig zu kleinen Kugeln formen
(ca. Marzipankugelgröße) und
mit genügend Abstand zueinander
ins Waffeleisen geben. Bei uns passen
pro Runde 6 Kugeln ins Waffeleisen.
Ihr könnt auch mit Hilfe von zwei
Teelöffeln kleine Kleckse mit Teig ins
Eisen geben. Goldbraun backen, heraus nehmen
und gleich mit Zimt und Zucker oder Puderzucker
bestäuben. Schmecken kalt und warm sehr lecker!
Gemüseauflauf mit Rosenkohl
Zutaten: 500 g Rosenkohl, 2 Stangen Lauch,
400 g frische Champignons, 100 g rohe
Schinkenwürfel, 400 g Hackfleisch, 2 Zwiebeln,
2 Becher saure Sahne, 200 ml Wasser,
3 TL Fleischbrühe, 2 EL Frischkäse, 200 g
geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat
So schmeckt auch Kindern Gemüse:
Den Rosenkohl putzen, kreuzweise
am Ansatz einschneiden
und halbieren, Lauch in Ringe
schneiden. Beides zusammen ca.
6 Min. in kochendem Salzwasser
blanchieren und abtropfen lassen.
Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten,
Champignons (in Scheiben) und Schinken
dazu. Zuletzt das vorgekochte Gemüse dazugeben
und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Anschließend alles in eine Auflaufform füllen.
Die Brühe angießen und saure Sahne und Frischkäse
einrühren. Die Soße kräftig mit Pfeffer und
Muskat abschmecken, dann über dem Gemüse
und Hackfleisch verteilen. Mit Käse bestreuen
und 15 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Backofen
überbacken.
Brownies – supersaftig!
Zutaten: 3 Eier, 125 g Butter, 150 g Zartbitterschokolade,
250 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker,
150 g Mehl, 2 EL Backkakao
Zunächst die Butter gemeinsam
mit der Schokolade, im
Wasserbad bei niedriger bis
mittlerer Temperatur unter
ständigem Rühren zum
Schmelzen bringen. Eier,
Zucker und Vanillezucker
miteinander verrühren, bis
eine geschmeidige Masse entsteht. Anschließend
vorsichtig die Schokoladen-Butter-Mischung nach
und nach unterheben. Zuletzt das Mehl und den
Kakao hinzugeben und möglichst kurz miteinander
verrühren. Den Teig nun in ein eingefettetes
Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze
etwa 20 – 25 min. ausbacken lassen. Wichtig:
Bei der Stäbchenprobe sollte etwas Teig am Stäbchen
haften, so ist er später schön saftig!
Kochen für die ganze Familie
Schnelle Gerichte, die alle glücklich machen
Peter Gehlmann ist Gesundheitsberater
und begeisterter Koch für
seine sieben Kinder. In seinem Ratgeber
zeigt er, wie Eltern auf die
Bedürfnisse ihrer Kinder eingehen
und sie dabei gut und gesund versorgen
können. Gehlmann bevorzugt
vielfältige, regionale und saisonale
Produkte und verzichtet weitgehend auf Getreide,
Milch und Zucker. Den kindlichen Wünschen wird
er dennoch gerecht – etwa mit Pastinaken-Kroketten
mit gemahlenen Leinsamen und Kastanienmehl
oder Milchreis mit Nussmilch und Honig.
Peter Gehlmann: Der Familienkoch – Die besten Rezepte
und Kochtricks eines 7-fachen Vaters, TRIAS
Verlag, Stuttgart. 2019
kobold-layout.de arnd rüttger
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