Foodmagazin

Pizza-Nudel-Salat
Zutaten:
500 g Nudeln
Salz
200 ml Balsamico
Pfeffer
1 Prise Zucker
8-10 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g kleine Tomaten
100 g getrocknete
Softtomaten
Oregano
Basilikum
150 g Salami
150 g Oliven
50 g Rucola
250 g Mozzarella
75 g Parmesankäse
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
kochen. Abseihen, abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
verrühren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein
würfeln und unterrühren. Tomaten waschen und in Spalten
schneiden. Getrocknete Tomatenn grob hacken. Kräuter
waschen, Blättchen abzupfen. Salami in Würfel schneiden.
Mozzarella zwischen Küchenpapier leicht ausdrücken und
in Würfel schneiden. Vom Parmesan mit einem Sparschäler
Späne abziehen. In einer großen Schüssel Nudeln, Tomaten,
Softtomaten, Oliven, Kräuter, Salami, Mozzarella und 3⁄4
vom Parmesan mit der Vinaigrette gut mischen. Ca. eine
halbe Stunde ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen
Rucola putzen, waschen und kleiner zupfen. Salat
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola erst kurz vor dem
Servieren unter die Nudeln mischen, so bleiben die Blätter
knackig. Salat mit Rest Parmesan anrichten.
Vorbereitung Zubereitung Niveau
10
min.
10
min.
Leicht