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Erdbeer-Spargel-Salat
Zutaten:
1 Kopf Blattsalat
70 g Baby-Spinat
450 g grüner Spargel
500 g Erdbeeren
40 g Mandelsplitter
Salz
1 Blatt Backpapier
Dressing
60 ml Balsamico bianco
3 Esslöffel Olivenöl
50 g Zucker
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Zubereitung:
Römersalat, Erdbeeren, Baby-Spinat und Spargel waschen.
Salat in mundgerechte Stücke zupfen und
Erdbeeren vierteln. Die unteren 2-3 cm des Spargels entfernen.
Spargel ca. 8 – 10 min. dämpfen. 1 EL Zucker in einer Pfanne bei
starker Hitze
schmelzen. Mandelsplitter dazugeben und mit
dem geschmolzenen Zucker vermengen.
Unmittelbar aus der Pfanne nehmen und auf
Backpapier legen und trocknen lassen.
Spargel in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Mandeln etwas hacken. Für das Dressing Balsamico, Olivenöl, Zucker,
Salz
und Pfeffer gut vermengen. Dressing zusammen
mit Erdbeeren, Spinat, Spargel, Römersalat und
Mandeln in einer großen Schüssel vermengen.
Vorbereitung Zubereitung Niveau
10
min.
10
min.
Leicht