05.02.20_NEUE WOCHE

neuewoche.
Mittwoch, 5. Februar 2020 11
Foto: stock.adobe.com/OlesyaSH
Gratinierter
Chicorée
Gemüsecurry
mit Kokosmilch
Zutaten (für vier Personen):
750 g Gemüse (Möhren, Lauch, Zucchini,
Wirsing, Bohnen, Champignons,
Brokkoli), zwei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen,
zwei Chilischoten,
250 g Reis, 6 EL Olivenöl, 2 TL Curry,
1/2 TL Zimt, 2 EL Sojasauce,
200 ml Kokosnussmilch, 2 TL Gemüsebrühe
(gerne Instant), Pfeffer, Salz,
1 TL Zucker, Koriander
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen und in
mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen,
grob würfeln. Chilis halbieren, Kerne
entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Reis nach Packungsanweisung
zubereiten.
In einem Wok 6 EL Olivenöl erhitzen,
Zwiebeln, Knoblauch und Chilis darin
andünsten, bis sich die Zwiebeln
leicht bräunen. Curry, Zimt und Gemüse
zugeben, bei starker Hitze kurz
andünsten. Temperatur zurücknehmen,
mit Sojasauce und Kokosnussmilch
angießen und mit Gemüsebrühe,
Pfeffer, Salz, Zucker und Koriander
kräftig würzen.
15 Minuten köcheln lassen, eventuell
etwas Wasser nachgießen. Gemüsecurry
mit Reis anrichten.
Ihr Küchenfachgeschäft
für’s Bachtal, den
Kreis Heidenheim
und Dillingen
KÜCHEN SCHARPF Gewerbestr. 16 89428 Syrgenstein-Landsh.
Fon 09077 700554 www.kuechen-scharpf.de
Lasagne
mit Wintergemüse
Zutaten (für vier Personen):
250 g Lasagneblätter, zwei Möhren,
eine viertel Sellerieknolle, eine halbe
Stange Lauch, zwei Zucchini,
drei Fleischtomaten, ein halbes Bund
Petersilie, zwei Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen,
2 EL Rapsöl, 125 ml
Gemüsebrühe, 1 Glas Weißwein,
Paprikapulver, Pfeffer, Salz, Muskat,
150 g Crème fraîche, 200 g Emmentaler
Zubereitung:
Lasagneblätter bissfest vorkochen.
Gemüse putzen und waschen, Möhren
und Sellerie schälen, in Stifte
schneiden oder grob raspeln. Lauch
in Streifen schneiden. Zucchini längs
halbieren und in Scheiben schneiden.
Fleischtomaten mit kochendem Wasser
überbrühen, Haut abziehen und
würfeln. Petersilie fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen,
fein würfeln und in heißem Rapsöl andünsten.
Petersilie und das restliche
Gemüse zugeben. Gemüsebrühe und
Wein angießen, mit Paprikapulver,
Pfeffer, Salz und etwas Muskat kräftig
würzen und das Ganze zwölf bis 15
Minuten kochen. Crème fraîche unterheben
und nochmals kräftig abschmecken.
Käse reiben. Vier Lasagneformen oder
ausreichend große Auflaufformen mit
Öl ausstreichen. In die Form abwechselnd
Gemüsemischung, etwas Reibekäse
und Lasagneblätter schichten.
Auf die oberste Gemüseschicht etwas
mehr Käse streuen und die Lasagne
im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 35
bis 40 Minuten backen.
Zutaten (für vier Personen):
Vier große Chicorée (à 150 g), acht
Scheiben gekochter Schinken, zehn
Scheiben Butterkäse, 125 ml Fleischbrühe,
250 ml Sahne, 2 EL geriebener
Parmesan, 1 EL gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Semmelbrösel,
40 g Butter
Zubereitung:
Chicorée putzen, waschen, Strunk herausschneiden
und in Salzwasser etwa
zehn Minuten köcheln. Herausnehmen,
abtropfen lassen und längs halbieren.
Jede Schinkenscheibe mit einer
Käsescheibe belegen. Jeweils eine
Chicoréehälfte darauflegen und einwickeln.
In eine große Auflaufform
oder in feuerfeste Portionspfännchen
legen. Restlichen Käse klein schneiden
und den Chicorée damit belegen.
Fleischbrühe mit Sahne, Parmesan
und der Petersilie mischen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen und die
Sauce über den Chicorée gießen. Mit
Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflöckchen
besetzen. Bei 200 Grad
im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten
überbacken.
Heger GmbH
Der gute Wein
zum guten Essen
… für den vollendeten
Genuss.
Wein braucht Wissen
und Erfahrung.
Heger GmbH
Helmut-Bornefeld-Str. 22
89522 Heidenheim
Telefon 0 73 21/92 97 97
weinschatulle@online.de
Cannelloni
mit Käsesauce
Zutaten (für vier Personen):
20 Cannelloni, zwei kleine Möhren,
ein Stück Knollensellerie, eine Stange
Lauch, eine Zwiebel, 200 g Grünkern,
2 EL Sonnenblumenöl, ein halbes
Bund Petersilie, Pfeffer, Salz,
Knoblauch, 200 g Gorgonzola,
200 ml Sahne, einige Wirsingblätter,
250 ml Gemüsebrühe (gerne Instant)
Zubereitung:
Cannelloni al dente zubereiten. Möhren,
Sellerie und Lauch waschen und
putzen, Lauch in dünne Scheiben,
Möhren und Sellerie in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls
fein würfeln und in einer Pfanne in
heißem Öl goldgelb anbraten.
Petersilie waschen, Stiele entfernen
und klein hacken. Grünkern in der Gemüsebrühe
aufkochen und 20 Minuten
bei schwacher Hitze ziehen lassen,
das Gemüse zugeben und nochmals
zehn Minuten köcheln lassen, bis
die ganze Brühe aufgenommen ist. Mit
Petersilie, Pfeffer, Salz und Knoblauch
abschmecken.
Cannelloni mit der Grünkernmasse
füllen und in eine gefettete Form legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200
Grad zehn Minuten backen. Inzwischen
Gorgonzola mit Sahne erwärmen
und unter ständigem Rühren
schmelzen lassen, Käsesauce über die
Cannelloni geben und nochmals einige
Minuten überbacken. Wirsingblätter
putzen, waschen und in etwas Gemüsebrühe
zwei bis drei Minuten kochen.
Herausnehmen, abtropfen lassen
und auf vier Teller verteilen.
Cannelloni darauf servieren.
Rezepte/Fotos: Wirths PR