Ausgabe_01_2020

Wir fördern
„Junges Gemüse“
Heute: die Walnussölpresse der
Freien Waldorfschule Erfurt
Walnussöl ist nicht nur sehr hochwertig, sondern auch
sehr aromatisch. Es hat seinen festen Platz in der Welt,
nicht nur in den Küchen, sondern auch in der Kosmetik.
Es senkt den Cholesterinspiegel, enthält wertvolle
Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Sogar Möbel
kann man damit polieren. „Jetzt können wir die Nüsse
nicht nur ernten, sondern selbst Öl pressen“, freut sich
Siegfried Schemmel und zeigt die neue Ölpresse, mit
der man nicht nur Walnuss-, sondern auch Sonnenblumenöl
herstellen kann. Er ist Gartenbaulehrer an der Freien
Waldorfschule in Erfurt. 323 Schüler lernen hier, von
der 1. bis zur 12. Klasse.
„Unser Entwicklungsbogen ist ziemlich groß, vom
Vorschulkind bis zum jungen Erwachsenen. Und in allen
Klassenstufen spielt die Umweltbildung eine wichtige
Rolle, nicht nur im Grundschulbereich. Wir wollen
die Schüler für den Kreislauf der Natur sensibilisieren,
sie selbst teilhaben lassen, von der Saat über die Pflege
bis hin zur Ernte“, sagt er. Viele Produkte, die auf den
4.500 Quadratmetern Gartenbaufläche der Schule angebaut
werden, verarbeiten die Schüler selbst. Sie kochen
Marmelade, pressen Apfelsaft und vieles mehr.
Heute wird die neue Walnussölpresse das erste Mal
ausprobiert. Dafür gab es von den Stadtwerken Erfurt
Starthilfe. „Wir haben uns letztes Jahr beim Projekt ‚Junges
Gemüse‘ beworben und sind sehr froh, dass unser
Vorhaben gefördert wurde“, sagt Schulleiterin Andrea
Fabry, die auf einen Sprung vorbeigekommen ist, denn
auch sie ist neugierig. „Die kleinen Schüler haben schon
eifrig Walnüsse geknackt“, sagt Siegfried Schemmel und
weist auf eine riesige Schüssel mit getrockneten Walnusskernen.
„Das dürfte ein ordentliches Stück Arbeit
Nike ist gespannt:
Wie viele Walnüsse
passen in eine Flasche?
TEXT: ANKE ROEDER-ECKERT FOTOS: KARINA HEßLAND-WISSEL
38
SWE-Journal 01_2020