KACHEN #14 (Frühling 2018) Deutsch Ausgabe
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Cremige Pasta mit Lachs und Spargel<br />
4 Portionen 30 Minuten<br />
• 30 g Butter • 1 Bund Schnittlauch, gehackt<br />
• 90 ml trockener Weißwein • 250 ml Crème fraîche<br />
• etwas frischer Dill • Saft von ½ Zitrone • 200 g Spargel, gehackt<br />
• 350 g Teigwaren (Tagliatelle oder Linguine)<br />
• 125 g geräucherter Lachs, in Stücke geschnitten<br />
1 Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die <strong>Frühling</strong>szwiebeln<br />
ca. 1 Minute unter ständigem Rühren glasig braten. Den<br />
trockenen Weißwein dazugeben und leicht einkochen lassen. Die<br />
Crème fraîche unterrühren und mit Dill und etwas Zitronensaft<br />
abschmecken. Beiseitestellen. 2 Den Spargel 1 Minute lang in<br />
kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und unter<br />
fließend kaltem Wasser abspülen. 3 Die Nudeln in einem großen<br />
Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen<br />
lassen und mit der Crème fraîche, dem Spargel und dem<br />
geräucherten Lachs verrühren. Sofort servieren.<br />
72 | <strong>KACHEN</strong> | 1 / <strong>2018</strong>
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