THE NEW INSIDER No. XIV, Juni 2020, #443

LOKAL | REGIONAL
AUFN
KORN
mit ...
HENRIK
SCHRAGE
Betreiber vom
„bottled”
Lieblingsgericht: Sushi
Lieblingsdrink: Eistee aus der Dose // Fritz Mischmasch
Lieblingsort in Osnabrück: Nettetal
Lieblings-Event in Osnabrück: Schlossgarten Open Air
Lieblings-Urlaubsziel: Amerika
Lieblingshobby: Snowboarden
Größte Macke: Verpeiltheit
Persönlicher Glücklichmacher: Frau und Kinder
CHAOTISCH
SYSTEM
Im Volksmund kennen wir „sehr angenehme Zeitgenossen“
– müsste man diese Umschreibung personifizieren, so würden
wir Henrik Schrage als ihren Vertreter wählen.
aber
mit
Oft erlebt man Gastronomen mit
viel bis zu viel Feuer unter’m
Hintern, ihn kann man jedoch
überhaupt nicht in diese typische
Berufsgruppen-Schublade
stecken. Warum er dennoch einer
der kompetentesten seiner
Art ist, haben wir im Gespräch
mit ihm feststellen dürfen. Das
würde er allerdings nie von sich
selbst behaupten. Deswegen
tun wir das jetzt.
Bei vielen Restaurants und Kneipen
findet man online häufig
etwas zu der Entstehungsgeschichte.
Vielen Locations kann
man ihren Wirt, ihr Gesicht direkt
zuordnen. Dies dürfte einigen
Besuchern des bottled
an der Osterberger Reihe eher
schwerfallen. Keine Historie,
keine Mythen, kein omnipräsentes
Gesicht. Das passt einfach
nicht zu Henrik Schrage, den wir
als sehr diplomatischen und ruhigen
Typen erleben. Die Gastronomie
wurde ihm vermutlich
durch seinen Vater in die Wiege
gelegt, der sehr viele Locations,
wie den ehemaligen Stiefel, in
unserer Stadt mit Gastro-Konzepten
bespielte. Bis heute führt
er die Grüne Gans mit den berühmten
Pfeffersteaks. Henrik
14 Anzeigensonderteil
hat eine Ausbildung zum Koch
gemacht und wollte dann die
Wirtschaftsfachschule für Hotellerie-
und Gaststättenwesen
in Dortmund besuchen – die
Selbstständigkeit peilte er schon
immer an. Seine Einschreibung
an der WIHOGA schmiss er
dann jedoch für das Objekt an
der Osterberger Reihe hin. Im
Jahr 2004 fing er dort an, Getränke
über Trichter in Blanco
Flaschen abzufüllen – daher
der Name bottled und nicht wie
die meisten vermuten aufgrund
der großen Auswahl an Flaschengetränken.
Hat zu lange
gedauert, erwies sich nicht als
effizient oder wirtschaftlich. Seit
nunmehr 16 Jahren hält sich das
Café direkt am Koggestrand mit
Es fällt mir
schwer, mich
auf eine
Richtung
einzuschießen
Henrik Schrage
traumhaftem Außenbereich,
um den ja im letzten Jahr noch
gekämpft wurde, mit einem
bunten Sammelsurium aus…ja,
woraus eigentlich?
„Wir stehen ja vor der Herausforderung,
dass wir breitschichtig
a b d e c k e n
müssen. Wir
haben Frühstück,
Office
Luncher, Fa-
Mit guten Produkten
und Verpeiltheit
zum Erfolg
milien mit
Kindern, Kaffee und Kuchen,
als auch abends Studenten, die
Cocktails und anderweitige
Getränke möchten. Das Konzept
ist also, dass es tagsüber
ansprechend sein und sich als
Café darstellen lassen, als auch
abends kneipig und gemütlich
sein. Daher unsere Multi-Kulti-Auswahl“,
erklärt Schrage.
Ihm fiele es schwer, sich festzulegen.
Der Touch Tex-Mex, der
sich in der Speisenkarte, als
auch im Laden-Design wiederfindet,
gefällt ihm einfach; eine
klare Richtung verfolgt er dabei
jedoch nicht. Passt halt. Auf seiner
Reise ohne genaue Fahrtrichtung,
mit stetigen Kurswechseln
und keinem genauen
Plan, begleiten ihn jedoch gerne
viele Menschen. Das breitfächrige
und nicht immer konsistente
Angebot des bottled
kommt an – so gut, dass man bei
gutem Wetter oft keinen Tisch
draußen bekommt. Die wech-
selnde Wochenkarte,
die Cocktail Happy
Hour und das Ambiente sind bei
Jung und Alt bekannt und beliebt.
Von sich selbst sagt Henrik Schrage,
dass seine größte Macke die
Verpeiltheit
sei. Diese ist
aber vielleicht
genau das
Richtige, um
in so unbeständigen
und
schnelllebigen Zeiten ein Geschäft
am Laufen zu halten. Dass
er sich nicht so recht festlegen
kann und hier und da mal was
verballert, führt nämlich auch
oft zu neuen, kreativen Ideen
und Komponenten in seinem Angebot.
Und jetzt, wo das bottled
– frisch renoviert und neu dekoriert
– wieder öffnen darf, freut
sich wohl ganz Osnabrück über
die Rückkehr des Taco Tuesday.
Cheerio und auf viele weitere,
nicht ganz so durchstrukturierte
Jahre! Denn wie heißt es so schön
auf manchen
Pinterest-Boards
„Ich bin
gerade etwas
neben
der Spur. Ist
schön hier.“
– das findet
Henrik
S c h r a g e
sicherlich
auch.