... d k t - bei Schne-frost
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Wir setzen Zeichen<br />
cook<br />
&<br />
chill<br />
Als Cook & Chill wird ein<br />
Speisenversorgungssystem<br />
beschrieben, <strong>bei</strong><br />
welchem die Speisenkomponenten<br />
mit herkömmlichen<br />
Verfahren<br />
gegart und unmittelbar nach der Zubereitung,<br />
mittels <strong>Schne</strong>llkühlern, heruntergekühlt<br />
werden. In der Regel schließt sich<br />
an den Abkühlvorgang eine kontrollierte<br />
Lagerung, oberhalb des Gefrierpunktes,<br />
<strong>bei</strong> 0° bis + 3° C an. Unmittelbar vor dem<br />
Verzehr werden die Speisen erwärmt und<br />
zeitnah an die Versorgungsteilnehmer<br />
Artikel-<br />
Nr.<br />
Artikel<br />
ausgegeben. Cook & Chill bietet sich an,<br />
wenn zwischen Produktionsstätte und<br />
Ausgabestelle eine große räumliche Trennung<br />
und somit ein zeitlich langer Weg<br />
zu überbrücken ist. Als Beispiele wären<br />
hier die Pavillonstruktur mit Satellitenküchen,<br />
weit auseinanderliegende Bettenhäuser<br />
auf einem Krankenhausgelände<br />
oder eine Zentralküche für mehrere<br />
Abnehmer wie Altenheime, Kindergärten<br />
etc. zu nennen. Auch kann ein kleines<br />
Zeitfenster für Produktion und Ausgabe<br />
<strong>bei</strong> besserer Geräteauslastung überbrückt<br />
werden.<br />
Cook &<br />
Chill<br />
Teller-/<br />
Tablett<br />
regenerierung<br />
<strong>Schne</strong>-<strong>frost</strong><br />
2427 Country Wedges • •<br />
2435 Wedges Meersalz & Pfeffer • •<br />
2460 Rosmarin-Kartoffeln • •<br />
3715/3740 Backofen Kartoffel-Kroketten • •<br />
3730 Backofen Rösti-Kroketten •<br />
4018 Röstinchen •<br />
4224 Rösti Schweizer Art 100 g •<br />
4326 Rösti Schweizer Art 120 g •<br />
4520 Backofen Röstinchen • •<br />
4567 Rösti Plus Classic • •<br />
4617 Backofen Rösti Schweizer Art 107 g •<br />
4653 Mini Rösti-Taler • •<br />
4665 Mini Kartoffel-Nuggets •<br />
4724 Backofen Rösti-Ecken • •<br />
4835 Röstoppers PHILADELPHIA • •<br />
4840 Mini Röstoppers PHILADELPHIA • •<br />
4926 Kartoffel-Plätzchen • •<br />
5116 Gnocchi •<br />
5130 Gnocchi Tomate-Basilikum •<br />
5420 Herzogin-Kartoffeln •<br />
Erläuterung der Mehrwertsymbole<br />
frei von<br />
gehärteten<br />
Fetten<br />
geeignet für<br />
Teller-/Tablettregenerierung<br />
frei von<br />
Konservierungsstoffen<br />
NEU<br />
frei von<br />
künstlichen<br />
Farbstoffen<br />
NEU<br />
Artikel-<br />
Nr.<br />
Artikel<br />
Ein weiteres System ist<br />
die Teller-/Tablettregenerierung.<br />
Hier werden die<br />
fertig gegarten Komponenten<br />
auf Tellern angerichtet<br />
und mit der entsprechenden<br />
Technik regeneriert.<br />
Eine Vielzahl der <strong>Schne</strong>-<strong>frost</strong>- und Avita-Produkte<br />
ist für diese <strong>bei</strong>den Systeme geeignet.<br />
Die in Frage kommenden Produkte sind<br />
mit entsprechenden Symbolen gekennzeichnet.<br />
Nachfolgend eine Liste aller relevanten<br />
<strong>Schne</strong>-<strong>frost</strong>- und Avita-Produkte.<br />
Cook &<br />
Chill<br />
Teller-/<br />
Tablett<br />
regenerierung<br />
5517 Kartoffel-Waffeln • •<br />
5916 Backofen Herzogin-Kartoffeln • •<br />
6010 Schupfnudeln •<br />
6110 Kartoffelspätzle • •<br />
6213 Kartoffelklöße 25 g •<br />
6250 Semmelknödel 35 g •<br />
6252 Semmelknödel 75 g •<br />
6577/6578 Kartoffel-Gratin •<br />
6604 Gourmet-Gratin •<br />
6806 Kartoffel-Taschen Broccoli-Frischkäse •<br />
6832/6833 Kartoffel-Taschen Frischkäse-Kräuter •<br />
6834 Mini Kartoffel-Taschen Frischkäse-Kräuter • •<br />
6841 Mini Kartoffel-Taschen Tzatziki • •<br />
6860 Kartoffel-Taschen Feta-Olive •<br />
6870<br />
Avita<br />
Kartoffel-Taschen<br />
Tomate-Mozzarella<br />
•<br />
8386 Gemüse-Plätzchen mit Kräutern der Provence •<br />
8585 Gourmet-Broccoli-Gratin •<br />
8820/8823 Gemüse-Frikadelle 75 g • •<br />
8826 Gemüse-Frikadelle 120 g • •<br />
frei von<br />
natürlichen<br />
Farbstoffen<br />
NEU<br />
lactosefrei glutenfrei ohne<br />
deklarationspflichtige<br />
Zusatzstoffe<br />
cook<br />
&<br />
chill<br />
geeignet für<br />
cook & chill<br />
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