Wie man Dornröschen wachküsst - Hemmingen Exklusiv

Foto: Huisgen
TIGER, KROKODILE UND RENTIERE
„Den Vorspeisenteller Artischocke
bieten wir immer an,
genau wie unser legendäres
Rinderfilet mit Trüffelsoße.
Alle anderen Speisen auf der
Karte ändern sich ständig.“
Burkhard Stein, der Chefkoch des
renommierten Hemminger Restaurants,
liebt es, auszuprobieren und
zu überraschen. Das Konzept von
Hans-Jürgen Schlüter, der 1999 die
„Artischocke“ eröffnete, weckte seine
Neugier. 3 Köche und 3 Servicekräfte
bilden das hochmotivierte
Team, das mitten im
alten Dorfkern Hemmingens
für kulinarische Erlebnisse der
Extraklasse sorgt. Steins Küche nur
als „mediterran“ zu bezeichnen,
wäre so, als würde man sagen, das
Empire State Building sei mehrere
Stockwerke hoch. Der Chef de cuisine
lässt seine Asienerfahrungen (er ist
seit 1973 regelmäßig in Hongkong)
ebenso einfließen wie französische
oder skandinavische Inspirationen.
„Sie müssen mal kommen, wenn wir
Rentier auf der Karte haben“, sagt
Stein, und er beschreibt verschiedene
Zubereitungen so anschaulich, dass
einem das Wasser im Munde zusammenläuft.
Auch Strauss oder Krokodil
sind Themen, an die Stein sich
herantraut. „Ich hab' nächste Woche
TIGERFISCH“, sagt er stolz. Geschmacksrichtung:
festes, weißes
Fleisch, ähnlich einem Hai
oder einem Loup de
mer, Quelle und Zubereitung:
Steins Geheimnis.
„Wir sind
immer noch so etwas wie ein Geheimtipp“
sagt Stein, und beim
Anblick der wunderschön eingerichteten
Gasträume, der ständig
wechselnden Bilderausstellungen
an den Wänden, beim Sitzen auf
einem der 35 lauschigen Außenplätze
■ Landhaus Artischocke Schlüter GmbH, Dorfstr. 30, 30966 Hemmingen, 0511 / 94 26 46 30
und Schwelgen in außergewöhnlichen
lukullischen Kostbarkeiten möchte
man eigentlich hoffen, dass das auch
so bleibt. Aber dieses Kleinod ist längst
über die Grenzen Hemmingens hinaus
bekannt. Spätestens, wenn man
nach einem opulenten 3-Gänge
Menü seine Tasse Kaffee aus dem
Sterling-Silber-Kännchen von den
charmanten Servicekräften eingeschenkt
bekommt, weiß man,
warum. Dabei sollte die Weinkarte
keinesfalls unerwähnt bleiben, deren
Ansammlung hochkarätiger edler
Tropfen selbst einen versierten Kenner
vor die bekannte Qual der Wahl
stellt.
Die Artischocke bietet Platz für
Gesellschaften bis zu 80 Personen.
Das Hotel steht Ihnen mit
geschmackvoll ausgestatteten
Zimmern zur Verfügung. Gönnen
Sie Ihrem Gaumen ruhig mal ein
wenig Luxus.
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