MutundLiebe 37/2020 Dezember 2020 Internet 01122020

MUT&LIEBE / GOURMET /
© Rihab Dubau
india gate – ein kulinarisches
Kleinod im Salzgässchen
Text & Fotos: Rihab Dubau
Es gibt Orte, wo man sich einfach zuhause fühlen
kann. Das Restaurant India Gate ist solch ein Wohlfühlort.
Hier bereiten Guracharan Singh und seine
Frau Gurminder Kaur die köstlichsten indischen und
ayurvedischen Speisen zu. Schon beim Betreten des
bunt geschmückten Lokals wird man vom herrlichen
Duft der vielfältigen Gewürze empfangen, die in der
direkt einsehbaren kleinen Küche verwendet werden.
„Ich stelle alle meine Gewürzmischungen selbst her,
Fertigsaucen gibt es bei mir nicht!“, so Guracharan
Singh. Er ist Koch in der dritten Generation. Bereits
sein Großvater und sein Vater waren in Indien als
Köche tätig. Ihr gesammeltes Wissen gaben sie an
ihn weiter. So lernte er die Kunst der indischen Küche
von der Pike auf. „Meiner Frau habe ich dann alles
gezeigt“, so Singh, „seitdem kochen wir zusammen.“ Der
gemeinsame Sohn hatte leider kein Interesse, die
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Tradition fortzuführen. Deshalb macht das Betreiberpaar
alles selbst, vom Einkauf auf dem Offenbacher
Wochenmarkt über das Kochen und das Servieren
der Speisen.
Wer mit der indischen Küche vertraut ist, weiß die
Qualität des Essens im India Gate zu schätzen. Alles
wird frisch zubereitet, die Gewürze tun ihr Übriges.
Die Speisekarte ist reichhaltig. Es gibt sowohl
eine große Auswahl an vegetarischen Gerichten, als
auch Gerichte mit Huhn, Lamm oder Fisch. Zum Beispiel
das beliebte Chicken Tikka Masala, aromatisch
mariniertes Hähnchen in einer wohlschmeckenden
Soße, garniert mit frischen Ingwerstreifen und Korianderblättern.
Dieses Gericht ist eine Abwandlung
des indischen Klassikers Chicken Tikka, der ebenfalls
im India Gate serviert wird. Um die Erfindung von
Chicken Tikka Masala ranken sich viele Geschichten.
DEZEMBER / JANUAR / FEBRUAR 2020/21