Erlebnis Vorarlberg Winter 2020

Baureportage Panoramahotel Alpenstern Damüls, Bregenzerwald
Willkommen in der Genusswelt
Was für eine Aussicht! Damülser Horn, Zitterklapfen, Zafernhorn. Nur einige der Gipfel,
die den fulminanten Rahmen für das kulinarische Verwöhnprogramm des Alpenstern bilden.
Ein wahres Eldorado für Genießer ist in den vergangenen
Monaten in Damüls entstanden. Ob in der
„Genusshalde“ für À-la-Carte-Gäste, auf der Sonnenterrasse
oder im Hausgästerestaurant „1580“ –
im Alpenstern werden keine halben Sachen gemacht.
Dafür steht Küchenchef Peter Bischof mit seinem
Team. Wann immer es möglich ist, kauft er regional
und aus biologischem Anbau ein. „Einerseits um
die heimischen Bauern und Lieferanten zu unterstützen,
andererseits weil nur beste Grundprodukte
für vollkommenen Genuss sorgen“, ist er überzeugt.
Und obwohl Peter Bischof in den vergangenen
Jahren in den Küchen zahlreicher Länder gestanden
ist, bleibt seine Leidenschaft die österreichische
Küche, modern und neu interpretiert.
Man trifft sich in der Küche
Dreh- und Angelpunkt der Genusswelt im Alpenstern
ist die Küche. Sie liegt nicht abseits des
Geschehens, sondern mittendrin. Eine Verglasung
in Richtung „1580“ macht es möglich, dass Hausgäste
den Köchen beim Kreieren zuschauen können.
„Wir haben geplant, in Zukunft einmal wöchentlich
eine Küchenparty zu veranstalten“,
erklärt Peter Bischof. „Am Ort des Geschehens“
können sich die Gäste dann durch so manchen
Gaumenschmaus probieren. Und auch das Persönliche
soll nicht zu kurz kommen.
„Ich experimentiere gerne mit
Gewürzen, Aromen und kombi -
niere Altbe währ tes mit Neuem.
Daraus entsteht dann ein
vollkommen neues Gericht.“
Peter Bischof, Küchenchef
„Früher war eines der
Highlights für die Gäste, wenn
unsere Mama einmal in der
Woche Kässpätzle gemacht
hat. Das wollen wir wieder
einführen. Einen gemütlichen
Abend mit Topf in der Mitte
des Tisches und jeder schöpft
sich selbst.“
Corina Steinfeld, Gastgeberin
Ein Gläschen in Ehren
Was gibt es Schöneres, als ein rundherum stimmiges
Gericht mit dem dazu passenden Tropfen
Wein zu krönen? Hier betreten wir die Welt von
Maximilian Steinfeld. Im Weinkeller des ausgebildeten
Sommeliers versammeln sich Raritäten aus
der Neuen Welt, Schätze aus Österreich und besondere
Tropfen aus der ganzen Welt. Er verrät
den Gästen gerne so manches Geheimnis rund
um die edle Rebe und hält natürlich zu jedem
Menü die passenden Begleiter bereit. Zum Ausklang
des Abends geht es schließlich an die Bar,
die mit kreativen Cocktails ebenso zu überraschen
weiß wie mit altbekannten Klassikern. Und wo lässt
sich ein Glas Rum, ein reifer Whiskey oder ein moderner
Longdrink besser genießen als in der Kaminstube
nebenan? Diese wird sich übrigens ab dem
Winter 2021/2022 in das Gourmetrestaurant „Löffelspitze“
mit nur sechs Tischen verwandeln. Man
darf gespannt sein!
Von Arnika bis Vergissmeinnicht
Inmitten einer duftenden Blumenwiese steht man, wenn man die Zimmer und
Suiten des Alpenstern betritt. Wunderbar ruhige Räume, die zum Entspannen einladen.
Sie tragen so klangvolle Namen wie Alpenrose, Himmelsschlüssel,
Arnika, Vergissmeinnicht oder Schneeglöckchen
– die 58 Zimmer und Suiten im Hotel Alpenstern.
Viel Holz und natürliche Materialien haben
Einzug gehalten, eines der gestalterischen Highlights
ist der Waschkalkputz an den Wänden. Und nie würde
man denken, dass man in diesem Augenblick in
einem Modul in Holzbauweise steht. So individuell
und mit Liebe zum Detail sind die Zimmer eingerichtet.
Höhepunkt sind die Suiten Alpenstern und
Edelweiß, die im obersten Stock des Hotels nicht nur
mit jeder Menge Platz aufwarten, sondern auch mit
so mancher Überraschung. Badewanne mitten im
Zimmer und riesige Dachterrasse im Alpenstern,
fin nische Sauna mit zusätzlicher Infrarotkabine im
Edelweiß. Wofür würden Sie sich entscheiden?
Einladende Zimmer im Bestand
Auch ein Teil des alten Hotels wurde in den Neubau
integriert. Hier wurden die Zimmer auf Vordermann
gebracht. So wie die beliebten Familienzimmer
mit 60 Quadratmetern. Ebenfalls sind im
Bestand neue Mitarbeiterzimmer mit jeglichem
Komfort und einem unverbauten Ausblick auf die
Skipiste entstanden. Generell ist es den Familien
Bischof und Steinfeld wichtig, den Mitarbeitern etwas
zu bieten. Dazu gehören nicht nur tolle Zimmer.
„Wir machen für unser Team regelmäßig
auch Sauna und Schwimmbad auf. So können
sich die Mitarbeiter von einem anstrengenden Tag
erholen und abschalten“, so Maximilian Steinfeld.
Die Namen sind Programm
Neu erbaut wurden im vergangenen Jahr auch
die Alpenstern Lodges Familienglück, Herzblut und
Kuschelnest. Neun gemütliche Appartements, die
Platz für bis zu sechs Personen bieten und die direkt
mit dem Hotel verbunden sind. Das bedeutet: der
Gast kann nicht nur sämtliche Services des Hotels
nutzen, sondern auch täglich aufs Neue die Art
der Verpflegung wählen. Und so viel sei gewiss: Es
bleiben keine Wünsche offen.