8 ERLEBNIS VORARLBERG Winter 2021Viele Hauben undkein Haar in der SuppeDie Gault Millau-Tester haben ihre Wertungen für 2021 abgegeben.Die Vorarlberg-Ergebnisse im Überblick.Er gilt als einer der renommiertesten Restaurantführerder Welt. Seine Präsentationwird jedes Jahr mit Spannung erwartet. Wersteigt auf? Wer steigt ab? Wer fliegt raus?Jetzt ist die Katze aus dem Sack. Kürzlichwurde der Gault Millau Österreich 2021präsentiert. In Vorarlberg ist in der Spitzengruppenahezu alles beim Alten geblieben.Darunter hat sich einiges getan.Die Gastronomie wurde in den vergangenenMonaten auf eine harte Probe gestellt. Dererste Lockdown im Frühling, der zweite imSpätherbst. Viele fragten sich: Gehen dieTester heuer mit den Küchenchefs so hartwie immer ins Gericht oder lassen sie etwasMilde walten? Der Grundtenor in der Ausgabe2021 sei durchgehend positiv, sagt HerausgeberinMartina Hohenlohe (48) imGespräch mit den „Vorarlberger Nachrichten“.„Das war uns besonders wichtig. DieGastronomie hat heuer ein schweres Losgezogen, wie viele andere Branchen auch,aber es macht keinen Sinn, das sprichwörtlicheHaar in der Suppe zu suchen. Ebensohaben Covid-begründete Maßnahmen wieetwa eine verkleinerte Speisekarte oder einkleinerer Personalstand keinen Niederschlagin der Bewertung gefunden.“18,515,515,515,515,515,015,014,014,013,513,513,512,512,512,011,511,511,516,015,015,013,513,513,013,012,512,512,512,512,012,0AufsteigerAufsteigerAufsteigerWertung:Wertung:Wertung:5 Hauben 19 und Hauben 19,5 Punkte 19 und 19,5 Punkte4 Hauben 17 bis 5 Hauben Hauben 18,5 Punkte 19 und 19,5 Punkte17 bis 18,5 Punkte3 Hauben 15 bis 4 Hauben Hauben 16,5 Punkte 17 bis 18,5 Punkte15 bis 16,5 Punkte2 Hauben 13 bis 3 Hauben2 Hauben 14,5 Punkte 15 bis 16,5 Punkte13 bis 14,5 Punkte1 Haube 11 bis 2112,5 HaubenHaube Punkte 13 bis 14,5 Punkte11 bis 12,5 Punkte1 Haube 11 bis 12,5 PunkteGault Millau Gault 2020Gault MillauMillau20202020Die Vorarlberg-ErgebnisseDie Vorarlberg-ErgebnisseDie Vorarlberg-Ergebnisse(zuvor 18,0) 18,5Rote (zuvor Wand 18,0) Chef’s Rote Table Wand im Chef’s Schualhus, Table Lech im Schualhus, Lech18,5 (zuvor 18,0) Rote Wand Chef’s Table im Schualhus, Lech(15,0) 15,5 Biohotel (15,0) Schwanen, Biohotel Bizau Schwanen, Bizau15,5 (15,0) Biohotel Schwanen, Bizau(14,5) 15,5 Wälderstube (14,5) 1840 Wälderstube im Hotel Das 1840 Schiff, im Hotel Hittisau Das Schiff, Hittisau15,5 (14,5) Wälderstube 1840 im Hotel Das Schiff, Hittisau(15,0) 15,5 Humbachstube (15,0) Humbachstube im Alpenhof Jäger, im Alpenhof RiezlernJäger, Riezlern15,5 (15,0) Humbachstube im Alpenhof Jäger, Riezlern(15,0) 15,5 Fuxbau, (15,0) StubenFuxbau, Stuben15,5 (15,0) Fuxbau, Stuben(14,5) 15,0Krone, (14,5) HittisauKrone, Hittisau15,0 (14,5) Krone, Hittisau(14,5) 15,0Rote (14,5) Wand Stuben Rote (vormals Wand Stuben Schualhus (vormals Jausestuba), Schualhus Lech Jausestuba), Lech15,0 (14,5) Rote Wand Stuben (vormals Schualhus Jausestuba), Lech(13,5) 14,0Johannesstübli (13,5) Johannesstübli im Hotel Goldener im Hotel Berg, Goldener Lech Berg, Lech14,0 (13,5) Johannesstübli im Hotel Goldener Berg, Lech(12,0) 14,0Genießerhotel (12,0) Montafoner Genießerhotel Hof, Montafoner Tschaggungs Hof, Tschaggungs14,0 (12,0) Genießerhotel Montafoner Hof, Tschaggungs(13,0) 13,5 Krone, (13,0) Langenegg Krone, Langenegg13,5 (13,0) Krone, Langenegg(11,5) 13,5 La (11,5) Fenice Volante La Fenice im Hotel Volante Arlberg, im Lech Hotel Arlberg, Lech13,5 (11,5) La Fenice Volante im Hotel Arlberg, Lech(13,0) 13,5 Hörnlingen, (13,0) Rankweil Hörnlingen, Rankweil13,5 (13,0) Hörnlingen, Rankweil(12,0) 12,5 Mehdafu (12,0) im Hotel Mehdafu Schönblick, im Hotel Eichenberg Schönblick, Eichenberg12,5 (12,0) Mehdafu im Hotel Schönblick, Eichenberg(12,0) 12,5 Wälderhof, (12,0) Lingenau Wälderhof, Lingenau12,5 (12,0) Wälderhof, Lingenau(11,0) 12,0 Alpensteakhaus, (11,0) Alpensteakhaus, Brand Brand12,0 (11,0) Alpensteakhaus, Brand(11,0) 11,5 Freigeist, (11,0) Lustenau Freigeist, Lustenau11,5 (11,0) Freigeist, Lustenau(11,0) 11,5 Gasthof (11,0) Mohren, Gasthof Rankweil Mohren, Rankweil11,5 (11,0) Gasthof Mohren, Rankweil(11,0) 11,5 Vitalquelle (11,0) Montafon, Vitalquelle Schruns Montafon, Schruns11,5 (11,0) Vitalquelle Montafon, SchrunsNeu in der WertungNeuNeuininderderWertungWertung„Es macht keinen Sinn,das sprichwörtliche Haarin der Suppe zu suchen.“Martina Hohenlohe, Gault Millau-HerausgeberinJakob & 16,0 Ethel im Jakob Klösterle, Ethel Lech im Klösterle, Lech16,0 Jakob & Ethel im Klösterle, LechRössle, Braz 15,0 Rössle, Braz15,0 Rössle, BrazWeiß, Bregenz 15,0 Weiß, Bregenz15,0 Weiß, BregenzEden im Hotel 13,5 Gams, Eden im Bezau Hotel Gams, Bezau13,5 Eden im Hotel Gams, BezauTannbergerhof, 13,5 Tannbergerhof, Lech Lech13,5 Tannbergerhof, LechMizzigreen, 13,0FrastanzMizzigreen, Frastanz13,0 Mizzigreen, FrastanzDer Berghof, 13,0 Lech Der Berghof, Lech13,0 Der Berghof, LechFerdinand 12,5 im Wirtshaus Ferdinand Goldener im Wirtshaus Hirschen, Goldener Bregenz Hirschen, Bregenz12,5 Ferdinand im Wirtshaus Goldener Hirschen, BregenzCarnozet 12,5 im Travel Carnozet Charme im Ifen Travel Hotel, Charme Hirschegg Ifen Hotel, Hirschegg12,5 Carnozet im Travel Charme Ifen Hotel, HirscheggHoheneck, 12,5 Mittelberg Hoheneck, Mittelberg12,5 Hoheneck, MittelbergSchöne Aussicht, 12,5 Schöne Viktorsberg Aussicht, Viktorsberg12,5 Schöne Aussicht, ViktorsbergZanona, 12,0 Feldkirch Zanona, Feldkirch12,0 Zanona, FeldkirchDas Garfrenga 12,0 im Das Alpencamping, Garfrenga im Alpencamping, Nenzing Nenzing12,0 Das Garfrenga im Alpencamping, NenzingAuf Pole-Position-KursDer beste Koch Vorarlbergs ist Max Natmessnigvom Rote Wand Chef‘s Table imSchualhus. In der letzten Ausgabe wurdeder Shootingstar mit 18 Punkten bewertet,nun konnte er noch einmal einen halbenPunkt drauflegen. Der Gault Millau sprichtvon „einer der besten Küchen im Alpenbogen,von Wien bis an die Côte d’Azur“. MartinaHohenlohe ergänzt: „Hier ist jemandschwer auf Pole-Position-Kurs. Max Natmessnigist jemand, den wir besonders genauim Auge behalten werden.“ Ein besonderesErlebnis sei auch jeder Besuch imRestaurant Klösterle in Zug von Katia undGerold Schneider (Almhof Schneider) gewesen.Im Dezember 2019 haben dort JakobZeller und Ethel Hoon das Zepter in dieHand genommen. Er kommt aus Südtirol,sie aus Singapur, kennengelernt haben siesich in einem der besten Restaurants derWelt, im einstigen Fäviken Magasinet inNordschweden. Für den Gault Millau sindsie die „Newcomer des Jahres 2021“. „Eineextrem spannende Küche als Spiegelbild ihrerinternationalen Erfahrungen und demEinfluss des Ortes des Geschehens, nämlichLech“, schwärmt die Herausgeberin.Ebenfalls neu in der Wertung: Das Weiss inBregenz. Küchenchefin Milena Broger kochtedavor im eben zitierten Klösterle und wardort vor zwei Jahren Vorarlbergs Neueinsteigerindes Jahres. Seit Sommer bespieltsie gemeinsam mit Theresa Feurstein undErik Pedersen das Restaurant in der Anton-Schneider-Straße 5. Der Gault Millau vergabauf Anhieb 15 Punkte und drei Hauben: „DieGerichte strotzen allesamt vor Kreativitätund Leidenschaft“, urteilen die Kritiker.18,017,517,516,015,515,515,015,015,015,015,014,514,514,514,514,514,014,014,014,014,013,013,013,012,512,512,512,012,012,012,011,511,5Gleiche WertungGleicheGleicheWertungWertungGriggeler 18,0 Stuba Griggeler im Burg Vital Stuba Resort, im Burg Lech Vital Resort, Lech18,0 Griggeler Stuba im Burg Vital Resort, LechKilian Stuba 17,5im Kilian Travel Stuba Charme im Ifen Travel Hotel, Charme Hirschegg Ifen Hotel, Hirschegg17,5 Kilian Stuba im Travel Charme Ifen Hotel, HirscheggAurelio’s, 17,5 Lech Aurelio’s, Lech17,5 Aurelio’s, LechMangold, 16,0 Lochau Mangold, Lochau16,0 Mangold, LochauGuth, Lauterach 15,5 Guth, Lauterach15,5 Guth, LauterachJägerstube 15,5im Hotel Jägerstube Post, Lech im Hotel Post, Lech15,5 Jägerstube im Hotel Post, LechSchulhus, 15,0 Krumbach Schulhus, Krumbach15,0 Schulhus, KrumbachKrone-Stuben 15,0 im Krone-Stuben Hotel Krone, im Lech Hotel Krone, Lech15,0 Krone-Stuben im Hotel Krone, LechLechtaler 15,0 Stube Lechtaler im Burg-Hotel, Stube im Lech Burg-Hotel, Lech15,0 Lechtaler Stube im Burg-Hotel, LechHaller‘s Genießerhotel, 15,0 Haller‘s Genießerhotel, Mittelberg Mittelberg15,0 Haller‘s Genießerhotel, MittelbergLöwen Stube 15,0 im Löwen Löwen Stube Hotel, im Schruns Löwen Hotel, Schruns15,0 Löwen Stube im Löwen Hotel, SchrunsFalstaff Casino 14,5 Falstaff Restaurant, Casino Bregenz Restaurant, Bregenz14,5 Falstaff Casino Restaurant, BregenzAdler, Krumbach 14,5 Adler, Krumbach14,5 Adler, KrumbachMurmeli, 14,5 Lech Murmeli, Lech14,5 Murmeli, LechPicea im 14,5 Burg Vital Picea Resort, im Burg Lech Vital Resort, Lech14,5 Picea im Burg Vital Resort, LechAltes Gericht, 14,5 Sulz Altes Gericht, Sulz14,5 Altes Gericht, SulzFux, Lech14,0Fux, Lech14,0 Fux, LechKristiania 14,0 Restaurant Kristiania im Hotel Restaurant Kristiania, im Hotel LechKristiania, Lech14,0 Kristiania Restaurant im Hotel Kristiania, LechWalserstuba, 14,0 Riezlern Walserstuba, Riezlern14,0 Walserstuba, RiezlernAdler, Schwarzenberg14,0 Adler, Schwarzenberg14,0 Adler, SchwarzenbergHirschen, 14,0 SchwarzenbergHirschen, Schwarzenberg14,0 Hirschen, SchwarzenbergDer Verwalter, 13,0 Der Dornbirn Verwalter, Dornbirn13,0 Der Verwalter, DornbirnMontafoner 13,0Stube Montafoner im Hotel Stube Madrisa, im Hotel Gargellen Madrisa, Gargellen13,0 Montafoner Stube im Hotel Madrisa, GargellenWalserstube-Jägerstube 13,0 Walserstube-Jägerstube im Hotel Jagdhaus im Hotel Monzabon, Jagdhaus Lech Monzabon, Lech13,0 Walserstube-Jägerstube im Hotel Jagdhaus Monzabon, LechPetrus, Bregenz 12,5 Petrus, Bregenz12,5 Petrus, BregenzGutwinski, 12,5 Feldkirch Gutwinski, Feldkirch12,5 Gutwinski, FeldkirchAlte Mühle, 12,5SchwarzenbergAlte Mühle, Schwarzenberg12,5 Alte Mühle, SchwarzenbergPier 69, Bregenz 12,0 Pier 69, Bregenz12,0 Pier 69, BregenzJohann, 12,0 Lauterach Johann, Lauterach12,0 Johann, LauterachRud-Alpe, 12,0 LechRud-Alpe, Lech12,0 Rud-Alpe, LechTafelspitz, 12,0 Rankweil Tafelspitz, Rankweil12,0 Tafelspitz, RankweilRestaurant 11,5Hochsitz Restaurant im Hotel Hochsitz Walliserhof, im Hotel Brand Walliserhof, Brand11,5 Restaurant Hochsitz im Hotel Walliserhof, BrandZur Kanne 11,5 im Hotel Zur Kanne Montana, im Hotel LechMontana, Lech11,5 Zur Kanne im Hotel Montana, LechKeine Wertung*KeineKeineWertung*Wertung*? (zuvor 16,5) ? Restaurant (zuvor 16,5) im Almhof Restaurant Schneider, im Almhof LechSchneider, Lech? (zuvor 16,5) Restaurant im Almhof Schneider, Lech? (15,0) ? Severins (15,0) – The Alpine Severins Retreat, – The Alpine Lech Retreat, Lech? (15,0) Severins – The Alpine Retreat, Lech? (13,0) ? Wunderkammer (13,0) Wunderkammer im Hotel Almhof im Schneider, Hotel Almhof LechSchneider, Lech? (13,0) Wunderkammer im Hotel Almhof Schneider, Lech? (13,0) ? Hirlanda, (13,0) Zürs Hirlanda, Zürs? (13,0) Hirlanda, Zürs? (11,0) ? Pfeffermühle (11,0) in Pfeffermühle Pfefferkorn's in Hotel, Pfefferkorn's Lech Hotel, Lech? (11,0) Pfeffermühle in Pfefferkorn's Hotel, Lech* Saisonbetriebe Saisonbetriebe in Wintersport-Destinationen, Wintersport-Destinationen, die nicht mehr besucht die nicht werden mehr besucht konnten, werden konnten,weil sie ab dem *weil 11. Saisonbetriebe März sie ab 2020 dem geschlossen in Wintersport-Destinationen,11. März 2020 waren.die nicht mehr besucht werden konnten,geschlossen waren.VN-GRAFIK, QUELLE:* Saisonbetrieb in Wintersport-Destinantionen, die nicht mehr besucht werden konnten,weil sie ab dem 11. März 2020 geschlossen waren.weil sie ab dem 11. März 2020 geschlossen waren. Quelle: Gault MillauGault & Millau:Restaurantguide Österreich 2021Herausgeber und Chefredaktion:Martina und Karl HohenloheErhältlich: Buchhandlung „Das Buch”im Messepark, Messestraße 2,A-6850 Dornbirn, Tel. +43 5572 29570E-Mail: info@das-buch.atISBN 978-3-9504812-3-5Preis: EUR 39,00Ein Restaurantführer im Lockdown-Jahr?Es habe Überlegungen gegeben, die aktuelleAusgabe ausfallen zu lassen. Man sei dannaber rasch zu dem Entschluss gekommen,„dass ein Nichterscheinen des Guides dasfalsche Signal wäre. Es käme einem Totredender Branche gleich und das ist das Letzte,was sie jetzt braucht und auch das Letzte,was wir bewirken wollen“, unterstreichtMartina Hohenlohe. Allerdings sei es nichtmöglich gewesen, alle Restaurants zu testen,weil manche nach dem ersten Lockdownbis zum Winter nicht mehr geöffnethatten. Diese Betriebe sind mit einem Fragezeichen(?) gekennzeichnet.VN-GRAFIK, QUELLE:VN-GRAFIK, QUELLE:
Winter 2021 BREGENZ 9Shopping und Genussin Bregenz erlebenFoto: Christiane Setz, Alexander van Stipelen/visitbregenz,Gemütlich durch die Straßenbummeln, vielleicht noch einAbstecher ins Museum und dannauf eine Tasse Tee ins Café.Genießen Sie das Ambiente mit einem Spaziergangdurch die Bregenzer Innenstadt.Eine kontrastreiche und schöne Shoppingvielfaltbietet die Möglichkeit, sich den einoder anderen extravaganten Wunsch zuerfüllen.Rund um die neu gestaltete Kirch- undRömerstraße reihen sich liebevoll restaurierteShops, die von Kindermode (KleinerSagmeister) über Inneneinrichtung undKleidung im Nordic Design (feschLIVIN)oder auch süße Verlockungen (Xocolat– Schokoladen Manufaktur) alles bieten.Vom Leutbühel aus schlendern Sie entspanntin der Fußgängerzone der Kaiserstraßeentlang – hier kann man sich nachLust und Laune von Kopf (Optik Scharax)bis Fuß (Schuh Vögel) neu einkleiden. AmKornmarktplatz, nur einen Steinwurf entfernt,geht die Bummelreise weiter: ObFashion (Boutique Schauraum) oder dasein oder andere Accessoire (4D Outfitters)zum Verschenken oder um sich selbst zubeglücken – das Stöbern inmitten der „Kulturmeile“von Bregenz ist hier ein Höhepunktfür sich.Den Anfang der Kulturmeile macht dasvon Peter Zumthor entworfene KunsthausBregenz, welches international anerkannteAusstellungen zum Programm macht. DasVorarlberger Landestheater und das vorarlbergmuseum gehören traditionell zumVorarlberger Kulturgut. So gar nicht traditionellist ihr äußeres Erscheinungsbild: Dasvorarlberg museum ist mit seiner Fassadeaus Betonblüten einzigartig.Genuss und Kulinarikvielfalt in Bregenz erleben:Cafés, Bistros, Bars und Restaurants mitden unterschiedlichsten kulinarischen Wurzelnhaben sich in Bregenz einen Namen gemacht.In der Anton-Schneider-Straße führtdie Genuss-Reise von Spanien (TapaTapa)über Belgien (Brasserie Petrus) und Italien (IlMonello) hinauf in den hohen Norden (Weiss)– und trifft mit Sicherheit auch anspruchsvolleGeschmacksnerven. Von der ehrlichen,guten Gasthausküche bis hin zu Traditionskaffeehäusernbleiben keine Wünscheoffen. Lokale Betriebe, mit Hingabe und Passiongeführt, schaffen ein buntes Kulinarik-Potpourri,das Herz und Gaumen verwöhnt.BREGENZ TOURISMUS &STADT MARKETING GMBHRathausstraße 35a, 6900 Bregenz+43 5574 4959-0, tourismus@bregenz.atwww.bregenz.travelwww.facebook.com/visitbregenzTipps aus BregenzFrohes neues JahrFoto: Theatercafe Troywünscht Ihnen Ihr Theater- und Museumscafe.Übrigens gibt es am 2. und 3. Januar2021 wieder die leckersten, handgemachtenKrapfen. Theatercafe Troy, Kormarktplatz4, 6900 Bregenz, www.troybregenz.atÖsterreichischeSpezialitäten und WeineFoto: Roswitha Schneider... können Sie in gemütlichem Ambiente imMaurachbund Stadtheurigen genießen.6900 Bregenz, Maurachgasse 11,+43 5574 44446, www.maurachbund.atIhre Adresse für Edelsteineaus aller Welt!Rohsteine, Lampen, Schmuck, Räucherwarenund vieles mehr.6900 Bregenz, Anton-Schneider-Str. 13,www.rubin-edelsteine.com
Change language