Weltladen_Magazin_2021_1

Foto © ARGE Weltläden
KOCHTIPPS
Fotos & Rezept von unserem anerkannten Lieferanten
EL PUENTE - Die Fairtrade Pioniere
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Couscous*
300 g Karotten
2 Thymian-Stiele
3 EL Rosinen*
50 g Mandeln*
4 Orangen
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer *
1/2 Bund Petersilie (oder
Koriander)
2 EL Bio-Olivenöl *
Pixabay / © Ajale
* Zutaten im Weltladen erhältlich
Unser Dip-Tipp:
Köstlich cremiges
Hummus: Rezept auf
weltladen.at/rezepte
Libanesisches Fladenbrot
ZUBEREITUNG:
Das Weizenmehl mit Kichererbsenmehl, Zucker,
Salz, 2 EL Olivenöl und der Trockenhefe in eine
Schüssel geben. 200 ml warmes Wasser hinzufügen.
Mit dem Mixer oder den Händen zu einem
Teig verkneten. Dann die Schüssel abdecken
und an einem warmen Ort für eine gute halbe
Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in
vier Portionen aufteilen. Jede Portion ungefähr
einen halben Zentimeter dick ausrollen und auf
ein Backblech legen. Das restliche Olivenöl mit
Za’atar vermischen und einen Esslöffel der Mischung
auf jedem Brot verteilen. Bei 200° Celsius
im Ofen etwa 10 Minuten backen.
Das frische, warme Brot einfach in Hummus
oder Baba Ganoush dippen. Mehr braucht das
Herz nicht. Die Dips können Sie selbst machen
oder in ausgewählten Weltläden kaufen.
Das Kichererbsenmehl ist nur in ausgewählten Weltläden erhältlich, aber einige Weltläden
führen Kichererbsen, aus denen Sie das Mehl mit einer Mühle oder einem starken Mixer
einfach selbst herstellen können.
ZUBEREITUNG:
Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Karottenraspeln,
Thymianblättchen, Couscous, Rosinen und Mandelkerne
verrühren. Orangen auspressen und etwa 200 ml Saft
abmessen. Die beiden anderen Orangen gründlich schälen,
sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die
Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den
Trenn häuten herausschneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen,
mit dem Orangensaft verrühren und dann heiß über
die Couscous- Mischung gießen. Alles gut miteinander vermischen
und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen. Orangenfilets
unter die Couscous-Mischung rühren und mit Salz
und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Petersilie
oder das Koriandergrün abspülen, trocken schütteln, grob
hacken und mit dem Couscous servieren.
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Weizenmehl
100 g Kichererbsenmehl*
2 TL Zucker*
100 ml Olivenöl*
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz*
4 TL Za’atar*
Nach Bedarf zusätzlich Salz &
Pfeffer*
Sizilianischer Orangen-Mandel-Couscous-Salat
Rezept & Bild von den Bottega del
Mondo/Weltläden Südtirol
IMPRESSUM:
Herausgeberin: ARGE Weltläden, Leopoldstraße 35, 6020 Innsbruck
Tel.: +43(0)512-551150, arge@weltlaeden.at, www.weltladen.at
Redaktion: Iris Teyml Lektorat: Michaela Lechner Layout: diehabeler.at
Fotos: Copyrights der Fotos liegen bei den genannten Produzent*innen und Lieferant*innen
Druckerei: Gössler Druckerei. Mit freundlicher Unterstützung von FAIRTRADE Austria.
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ARGE Weltläden, 6020 Innsbruck, Leopoldstraße 35
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