speisekarte

PAUL , S ENTSCHEIDUNGSHILFEN
Lass Dich auf uns ein und wir zeigen Dir,
was wir drauf haben!
Shared
Menu
3x den Tisch voll machen bitte!
Jede Menge Kleinigkeiten
zum Probieren und Teilen für Alle!
pro Person € 48
Wir bitten um Verständnis, dass wir
unser Shared Menu ausschließlich tischweise und
ab 4 Personen anbieten können.
1. Gedeck – Brot & Tapas
3erlei Dips – Rosmarin Focaccia & Kürbiskern Baguette
Beef Tatar – knusprige Schweineschwarte
Oliven – eingelegte Pilze – scharfe Gurken
2. Special Cut Steaks
T-Bone – Filet – Flank
dazu
Rindermark
Sauce Bernaise
Baby Mais
Ofengemüse
hausgemachte Lauchkroketten
BBQ – Paprika Relish
Grünzeug
3. Dessert
Snickers Eis – Das Schwarzwald Massaker *
Buttermilchschmarren – Lavendel Pfirsich - Heidelbeeren
* Veggi
** Vegan

paul´s Gedeck
pro Person € 3,5
bestehend aus 3 Dips:
hausgemachter Hummus ** mit Sumach und Petersilie
Tapenade aus Schwarzen Oliven ** Dörrtomaten und Oregano
Kokos Joghurt Dip ** mit Minze und Jalapenos
Tapas
Brot zum Gedeck
100% natürliche Zutaten, Handwerk & Liebe!
Unsere Brote haben wir zusammen mit unserem
Bäckermeister Franz Berger entwickelt und
sind somit auch nur bei uns erhältlich.
zum Gedeck
extra Bestellung
Roggen-Butter-Gewürzbaguette * + € 0,– € 2,5
Oliven Ciabatta ** + € 0,3 € 2,8
Rosmarin Focaccia ** + € 0,2 € 2,7
Kürbiskern Baguette ** + € 0,3 € 2,8
optional: Glutenfreies Weckerl * + € 0,– € 2
Rohschinken
fein geschnittener Rohschinken vom "Michlbauern"
€ 5
Oliven **
grüne Jumbo-Oliven und Zitronen-Kräuterpesto
€ 4,5
Sardines Millèsimèes
beste Jahrgangs-Sardinen in Olivenöl aus der Bretagne
€ 9
Beef Tatar
würziges Beef Tatar – Ei – Schnittlauch
€ 9
knusprige Schweineschwarte
Lauch Sojasauce - geröstete Knoblauchmajo - Kresse
€ 8
eingelegte Pilze **
Mais Hummus - Röstbrot
€ 8
Solltest Du Unverträglichkeiten oder Allergien haben,
informiere bitte unsere Servicemitarbeiter!
Alle Preise inkl. Mehrwertsteuer
* Veggi
** Vegan

Vorspeisen
Crunchy California Roll **
gebeizte Karotte – Kopfsalatcreme – Kren
€ 11
Alpengarnele & Seesaibling
roh mariniert – Schwarze Trüffelvinaigrette
Kräutersalat – Erdäpfelknusper
€ 14
Burrata*
cremiger Burrata mit Passionsfrucht
Tomaten – Basilikum – Tapioka
€ 12
Salat
als Beilage € 4,5 als Vorspeise € 7,5
warme
Kleinigkeiten
Gemüsegarten **
frisches Sommergemüse – Kräuterfond
Spitzmorcheln – Blüten Sojajoghurt
€ 9
Beef Tea
Spinatrolle
Liebstöckel-Schnittlauch Öl
Staudensellerie & Karotte
gebeiztes Rinderfilet
€ 9
Chili con Krake
gerösteter Oktopus
mildes Chili – Mais – Bohnen
Avocado
Knoblauchröstbrot
Koriander
€ 9
Spinat Salat **
Baby Spinat & Mangold – Fenchel – Heidelbeeren
Kurkuma – Limetten Marinade
Grapefruit Kraut Salat **
Krautsalat – Sweet Chili – Marinade
rosa Grapefruit – Koriander & Erdnüsse
scharfe Gurken **
Japanischer Gurkensalat – Röstzwiebel – Soja – Chili
Grünzeug **
knackige Salate – Radieschen – Gurken – Kirschtomaten
Sprossen – Kräuter – Apfelbalsam Marinade
* Veggi
** Vegan

paul's Classics
Hauptspeisen
"Green & Spicy Bowl" **
knackiges grünes Gemüse im Wok gebraten
hausgemachte Hoisin Sauce – Röstzwiebel – Sticky Rice
€ 16
"Fischstäbchen"
knuspriger Zander – Sticky Rice – Römersalat
Radieschen – schwarze Trüffelmajo
€ 19
Cornflakes Chicken
knusprige Hendlbrust mit Kräuterfülle
Zitronen – Kapern Topping
Gnocchi – Lauchfond – Frisée
€ 18
Burger
Zu jedem Burger servieren wir paul's Pommes
und hausgemachtes Ketchup!
"Der Gerät" 1)
Naturteig Briochebun – 200g rosa gebratener Beef Burger
Cheddar – Speck – Senf – Eisberg – eingelegte Gurke
€ 17
Wagyu Burger 1)
Onionseed Bun – 180g rosa gebratener Wagyu Burger
Bio-Heumilchkäse – Whiskey Zwiebeln
BBQ Paprika Relish – Knoblauch Aioli – Römersalat
€ 22
Health Bells Burger *
Sonnenblumenkern Bun – knuspriges Schafkäsepatty
Avocadocreme – Olivenketchup – Rucola
€ 16
1) diese Gerichte sind in MEDIUM oder WELL DONE möglich!

Steak TOPPINGS!
Steaks
geräuchertes – gegrilltes Rindermark
Schwarzbrot & Schnittlauch
€ 5
Tiroler Alpengarnele vom Grill
€ 5
Café de Paris Kruste
knusprige Schalotten – fermentierter Pfeffer
€ 3
Saucen
Whiskey-Pfeffersauce € 3
Sauce Bernaise * € 3
Dips
paul´s Ketchup ** € 1,5
Knoblauch Aioli * € 1,5
Sour Cream Dip * € 1,5
BBQ – Paprika Relish ** € 1,8
schwarze Trüffelmajo * € 2,5
Beilagen
Pommes mit paul´s BBQ-Salz ** € 3,5
Süßkartoffelpommes mit Kräuter-Zitronensalz ** € 4
Hgm. Lauchkroketten * € 3,5
Speckfisolen – Bohnenkrautbutter – Röstzwiebel € 3,5
Ofengemüse – Rosmarin & Knoblauch ** € 3,5
Blattspinat – Trüffelrahm * € 4
gebratene Pilze – Petersilie ** € 4
geschmorte Whiskeyzwiebeln * € 2
gegrillter Baby Mais – Gewürzbutter – Popcorn * € 3,8
... oder lieber
Salat als Beilage?
siehe vorne
Filet Steak
vom heimischen Rind
200g € 24
280g € 32
Rump Steak
Cult Beef (AT Kalbin)
300g € 29
Rib Eye Steak
Cult Beef (AT Kalbin)
350g € 29
>> Special <<
Cuts
Weitere Steak Raritäten findest Du in unserem
„Fleischfernseher“ in der Greisslerei.
Hier bieten wir Dir je nach Verfügbarkeit immer wieder ein
paar Gustostücke von heimischen Bauernhöfen/
Manufakturen an, wie zum Beispiel:
Feinstes Wagyu vom Mostviertler Wagyuhof
XO-Beef, 50 Tage+ gereifte „Alte Kuh“ aus Peuerbach
Dry Aged Special Cuts, Porterhouse-, Club- und
T-Bone Steaks von Cult Beef
... und immer wieder mal
Fleisch von Bauernhöfen aus der Umgebung,
die besondere Rinderrassen züchten
(Black Angus, Galloway, Simmentaler, Hereford,...)
* Veggi
** Vegan
Alle Preise inkl. Mehrwertsteuer

SÜSSES
Das Schwarzwald Massaker *
Kirsche – Schoko – Obers
mal anders…
€ 8,5
Schoko-Crumble *
warmer Schoko-Nuss Kuchen
Schokostreusel
Schokosauce
Marillenconfit
Tonkabohneneis
Haselnussschaum
€ 7,9
The Coconut **
Tapioka Kokospudding – Kokoseis –
frische Kokosnuss
Beerensalat – Holunderblüten
€ 9,5
... zum Teilen gedacht,
musst Du aber nicht!
Soufflierter
Buttermilch Pancake *
Lavendel Pfirsich
Heidelbeeren
Zitronenmelisse
€ 18
Eis
Tapas
Zitronen Sorbet **
Gin & Tonic Espuma
€ 3,5
Himbeer Sorbet **
Himbeeren
Rosmarin
Bitterschokolade
€ 3,5
Mango Sorbet **
Zitrussalat & Thymian
€ 3,5
Dulce de Leche Eis *
geflämmte Rum Banane
Pekanuss
€ 3,5
"Snickers" Eis *
Karamell
Erdnuss
Schoko
€ 3,5
* Veggi
** Vegan

www.netzwerkgruppe.at
Lunch
BOX
HOL DIR PAUL‘S LUNCHBOX APP
AUF DEIN SMARTPHONE!
BOOK A TABLE!
Du kannst Deinen TISCH auch
ONLINE reservieren!
oder unter +43 732 783338
office@pauls-linz.at
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WWW.PAULS-LINZ.AT/APP