speisekarte

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PAUL , S ENTSCHEIDUNGSHILFEN

Lass Dich auf uns ein und wir zeigen Dir,

was wir drauf haben!

Shared

Menu

3x den Tisch voll machen bitte!

Jede Menge Kleinigkeiten

zum Probieren und Teilen für Alle!

pro Person € 48

Wir bitten um Verständnis, dass wir

unser Shared Menu ausschließlich tischweise und

ab 4 Personen anbieten können.

1. Gedeck – Brot & Tapas

3erlei Dips – Rosmarin Focaccia & Kürbiskern Baguette

Beef Tatar – knusprige Schweineschwarte

Oliven – eingelegte Pilze – scharfe Gurken

2. Special Cut Steaks

T-Bone – Filet – Flank

dazu

Rindermark

Sauce Bernaise

Baby Mais

Ofengemüse

hausgemachte Lauchkroketten

BBQ – Paprika Relish

Grünzeug

3. Dessert

Snickers Eis – Das Schwarzwald Massaker *

Buttermilchschmarren – Lavendel Pfirsich - Heidelbeeren

* Veggi

** Vegan



paul´s Gedeck

pro Person € 3,5

bestehend aus 3 Dips:

hausgemachter Hummus ** mit Sumach und Petersilie

Tapenade aus Schwarzen Oliven ** Dörrtomaten und Oregano

Kokos Joghurt Dip ** mit Minze und Jalapenos

Tapas

Brot zum Gedeck

100% natürliche Zutaten, Handwerk & Liebe!

Unsere Brote haben wir zusammen mit unserem

Bäckermeister Franz Berger entwickelt und

sind somit auch nur bei uns erhältlich.

zum Gedeck

extra Bestellung

Roggen-Butter-Gewürzbaguette * + € 0,– € 2,5

Oliven Ciabatta ** + € 0,3 € 2,8

Rosmarin Focaccia ** + € 0,2 € 2,7

Kürbiskern Baguette ** + € 0,3 € 2,8

optional: Glutenfreies Weckerl * + € 0,– € 2

Rohschinken

fein geschnittener Rohschinken vom "Michlbauern"

€ 5

Oliven **

grüne Jumbo-Oliven und Zitronen-Kräuterpesto

€ 4,5

Sardines Millèsimèes

beste Jahrgangs-Sardinen in Olivenöl aus der Bretagne

€ 9

Beef Tatar

würziges Beef Tatar – Ei – Schnittlauch

€ 9

knusprige Schweineschwarte

Lauch Sojasauce - geröstete Knoblauchmajo - Kresse

€ 8

eingelegte Pilze **

Mais Hummus - Röstbrot

€ 8

Solltest Du Unverträglichkeiten oder Allergien haben,

informiere bitte unsere Servicemitarbeiter!

Alle Preise inkl. Mehrwertsteuer

* Veggi

** Vegan



Vorspeisen

Crunchy California Roll **

gebeizte Karotte – Kopfsalatcreme – Kren

€ 11

Alpengarnele & Seesaibling

roh mariniert – Schwarze Trüffelvinaigrette

Kräutersalat – Erdäpfelknusper

€ 14

Burrata*

cremiger Burrata mit Passionsfrucht

Tomaten – Basilikum – Tapioka

€ 12

Salat

als Beilage € 4,5 als Vorspeise € 7,5

warme

Kleinigkeiten

Gemüsegarten **

frisches Sommergemüse – Kräuterfond

Spitzmorcheln – Blüten Sojajoghurt

€ 9

Beef Tea

Spinatrolle

Liebstöckel-Schnittlauch Öl

Staudensellerie & Karotte

gebeiztes Rinderfilet

€ 9

Chili con Krake

gerösteter Oktopus

mildes Chili – Mais – Bohnen

Avocado

Knoblauchröstbrot

Koriander

€ 9

Spinat Salat **

Baby Spinat & Mangold – Fenchel – Heidelbeeren

Kurkuma – Limetten Marinade

Grapefruit Kraut Salat **

Krautsalat – Sweet Chili – Marinade

rosa Grapefruit – Koriander & Erdnüsse

scharfe Gurken **

Japanischer Gurkensalat – Röstzwiebel – Soja – Chili

Grünzeug **

knackige Salate – Radieschen – Gurken – Kirschtomaten

Sprossen – Kräuter – Apfelbalsam Marinade

* Veggi

** Vegan



paul's Classics

Hauptspeisen

"Green & Spicy Bowl" **

knackiges grünes Gemüse im Wok gebraten

hausgemachte Hoisin Sauce – Röstzwiebel – Sticky Rice

€ 16

"Fischstäbchen"

knuspriger Zander – Sticky Rice – Römersalat

Radieschen – schwarze Trüffelmajo

€ 19

Cornflakes Chicken

knusprige Hendlbrust mit Kräuterfülle

Zitronen – Kapern Topping

Gnocchi – Lauchfond – Frisée

€ 18

Burger

Zu jedem Burger servieren wir paul's Pommes

und hausgemachtes Ketchup!

"Der Gerät" 1)

Naturteig Briochebun – 200g rosa gebratener Beef Burger

Cheddar – Speck – Senf – Eisberg – eingelegte Gurke

€ 17

Wagyu Burger 1)

Onionseed Bun – 180g rosa gebratener Wagyu Burger

Bio-Heumilchkäse – Whiskey Zwiebeln

BBQ Paprika Relish – Knoblauch Aioli – Römersalat

€ 22

Health Bells Burger *

Sonnenblumenkern Bun – knuspriges Schafkäsepatty

Avocadocreme – Olivenketchup – Rucola

€ 16

1) diese Gerichte sind in MEDIUM oder WELL DONE möglich!



Steak TOPPINGS!

Steaks

geräuchertes – gegrilltes Rindermark

Schwarzbrot & Schnittlauch

€ 5

Tiroler Alpengarnele vom Grill

€ 5

Café de Paris Kruste

knusprige Schalotten – fermentierter Pfeffer

€ 3

Saucen

Whiskey-Pfeffersauce € 3

Sauce Bernaise * € 3

Dips

paul´s Ketchup ** € 1,5

Knoblauch Aioli * € 1,5

Sour Cream Dip * € 1,5

BBQ – Paprika Relish ** € 1,8

schwarze Trüffelmajo * € 2,5

Beilagen

Pommes mit paul´s BBQ-Salz ** € 3,5

Süßkartoffelpommes mit Kräuter-Zitronensalz ** € 4

Hgm. Lauchkroketten * € 3,5

Speckfisolen – Bohnenkrautbutter – Röstzwiebel € 3,5

Ofengemüse – Rosmarin & Knoblauch ** € 3,5

Blattspinat – Trüffelrahm * € 4

gebratene Pilze – Petersilie ** € 4

geschmorte Whiskeyzwiebeln * € 2

gegrillter Baby Mais – Gewürzbutter – Popcorn * € 3,8

... oder lieber

Salat als Beilage?

siehe vorne

Filet Steak

vom heimischen Rind

200g € 24

280g € 32

Rump Steak

Cult Beef (AT Kalbin)

300g € 29

Rib Eye Steak

Cult Beef (AT Kalbin)

350g € 29

>> Special <<

Cuts

Weitere Steak Raritäten findest Du in unserem

„Fleischfernseher“ in der Greisslerei.

Hier bieten wir Dir je nach Verfügbarkeit immer wieder ein

paar Gustostücke von heimischen Bauernhöfen/

Manufakturen an, wie zum Beispiel:

Feinstes Wagyu vom Mostviertler Wagyuhof

XO-Beef, 50 Tage+ gereifte „Alte Kuh“ aus Peuerbach

Dry Aged Special Cuts, Porterhouse-, Club- und

T-Bone Steaks von Cult Beef

... und immer wieder mal

Fleisch von Bauernhöfen aus der Umgebung,

die besondere Rinderrassen züchten

(Black Angus, Galloway, Simmentaler, Hereford,...)

* Veggi

** Vegan

Alle Preise inkl. Mehrwertsteuer



SÜSSES

Das Schwarzwald Massaker *

Kirsche – Schoko – Obers

mal anders…

€ 8,5

Schoko-Crumble *

warmer Schoko-Nuss Kuchen

Schokostreusel

Schokosauce

Marillenconfit

Tonkabohneneis

Haselnussschaum

€ 7,9

The Coconut **

Tapioka Kokospudding – Kokoseis –

frische Kokosnuss

Beerensalat – Holunderblüten

€ 9,5

... zum Teilen gedacht,

musst Du aber nicht!

Soufflierter

Buttermilch Pancake *

Lavendel Pfirsich

Heidelbeeren

Zitronenmelisse

€ 18

Eis

Tapas

Zitronen Sorbet **

Gin & Tonic Espuma

€ 3,5

Himbeer Sorbet **

Himbeeren

Rosmarin

Bitterschokolade

€ 3,5

Mango Sorbet **

Zitrussalat & Thymian

€ 3,5

Dulce de Leche Eis *

geflämmte Rum Banane

Pekanuss

€ 3,5

"Snickers" Eis *

Karamell

Erdnuss

Schoko

€ 3,5

* Veggi

** Vegan



www.netzwerkgruppe.at

Lunch

BOX

HOL DIR PAUL‘S LUNCHBOX APP

AUF DEIN SMARTPHONE!

BOOK A TABLE!

Du kannst Deinen TISCH auch

ONLINE reservieren!

oder unter +43 732 783338

office@pauls-linz.at

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